項目教學(xué)法在公共營(yíng)養師職業(yè)資格培訓中的合理運用論文

　　一、引言

　　公共營(yíng)養師作為國家人力資源和社會(huì )保障部發(fā)布的第四批就業(yè)準入職業(yè)，是從事公眾膳食營(yíng)養狀況的評價(jià)與指導、營(yíng)養與食品衛生知識傳播，促進(jìn)國民健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。公共營(yíng)養師職業(yè)資格培訓需要在較短時(shí)間內掌握大量專(zhuān)業(yè)知識，提高實(shí)踐操作能力，并且要綜合培養學(xué)員多方面能力，使其具備公共營(yíng)養師的基本素質(zhì)。目前，公共營(yíng)養師職業(yè)培訓機構大多采用通過(guò)教師講授為主的傳統教學(xué)方法，課堂上教師與學(xué)生偶爾互動(dòng)，考前結合復習資料通過(guò)對知識的死記硬背來(lái)應付考試，培訓后學(xué)生對知識的綜合應用能力比較低，考試通過(guò)率低，即使考試合格學(xué)生的實(shí)際操作技能也難以達到一名真正合格的公共營(yíng)養師的職業(yè)要求。

　　項目教學(xué)法是指將傳統的學(xué)科體系中的知識內容轉化為若干個(gè)教學(xué)項目，師生通過(guò)共同實(shí)施若干個(gè)完整的項目而進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)的教學(xué)方法，在課堂教學(xué)中把理論與實(shí)踐教學(xué)有機地結合，提高學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的綜合能力。筆者通過(guò)不斷探索項目教學(xué)法的先進(jìn)教學(xué)理念，將項目教學(xué)法應用在公共營(yíng)養師職業(yè)技能培訓中，以提高公共營(yíng)養師職業(yè)資格培訓的教學(xué)質(zhì)量。

　　二、對象與方法

　　第一，以報名參加三級(高級)公共營(yíng)養師職業(yè)資格培訓的82 名同學(xué)為研究對象，隨機分成項目教學(xué)法組和傳統教學(xué)法組兩組學(xué)生在性別、年齡、學(xué)歷、培訓前的基礎成績(jì)測試等方面差異無(wú)統計學(xué)意義( P>0.05)。

　　第二，在傳統教學(xué)法組的公共營(yíng)養師操作技能培訓課程中采用傳統的教學(xué)模式，按照公共營(yíng)養師職業(yè)資格培訓教材按章節講授，突出重點(diǎn)與難點(diǎn)內容，結合案例進(jìn)行講解，上課過(guò)程中注重與學(xué)員的互動(dòng)，以提高學(xué)員的興趣。在項目教學(xué)法組的公共營(yíng)養師操作技能培訓課程中采用項目教學(xué)法。

　　其步驟是：一是，.項目設計與選取。由任課教師根據要授課的內容設計出項目教學(xué)方案初稿，本課程共設計了膳食調查和評價(jià)、人體營(yíng)養狀況測定和評價(jià)、營(yíng)養咨詢(xún)和教育、膳食指導和評估、營(yíng)養干預方案設計等五個(gè)項目;二是，確立項目任務(wù)。學(xué)生在教師指導下分組討論，確定項目的目標和任務(wù);三是，制訂項目計劃。各小組學(xué)生根據項目任務(wù)在規定時(shí)間內通過(guò)查閱資料結合所學(xué)基礎知識，制定出項目工作計劃，明確工作程序，教師在此過(guò)程要做好引導工作;四是，實(shí)施項目計劃。學(xué)生按照已經(jīng)確立的工作程序，以小組為單位分工合作完成項目工作任務(wù)。5.項目評價(jià)。教師按照操作標準對各小組項目實(shí)施過(guò)程中進(jìn)行客觀(guān)評分，分別對每組成果做出點(diǎn)評，并提出相關(guān)改進(jìn)意見(jiàn)，最后作全面總結。

　　第三，向項目教學(xué)組和傳統教學(xué)組學(xué)生發(fā)放教師自制教學(xué)問(wèn)卷調查表，對所采用的兩種教學(xué)方法的教學(xué)效果進(jìn)行評價(jià)。課程結束后，兩組學(xué)生參加國家公共營(yíng)養師考試，操作技能考核成績(jì)對學(xué)生的學(xué)習效果進(jìn)行評價(jià)，并對結果進(jìn)行統計分析。

　　第四，利用SPSS 19.0 建立數據庫，計量資料用平均值±標準差(X±S)描述，兩組均數采用獨立樣本t 檢驗比較組間差異。計數資料采用χ2 檢驗分析，P<0.05 為統計學(xué)有顯著(zhù)性差異。

　　三、結果

　　第一，項目教學(xué)組學(xué)員國家公共營(yíng)養師操作技能考試平均分為63.78，通過(guò)率為70.7%。傳統教學(xué)組學(xué)員國家公共營(yíng)養師操作技能考試平均分為59.83，通過(guò)率為48.8%。項目教學(xué)組成績(jì)明顯高于傳統教學(xué)組。經(jīng)統計學(xué)獨立樣本t 檢驗分析，兩組學(xué)員成績(jì)比較統計學(xué)有顯著(zhù)性異(P<0.05)，

　　第二，課程結束后，對兩組學(xué)生進(jìn)行無(wú)記名問(wèn)卷調查82 份，回收率100%。結果見(jiàn)表2。問(wèn)卷對學(xué)生應用項目教學(xué)方法的態(tài)度進(jìn)行調查，學(xué)生普遍認為項目教學(xué)法能提高學(xué)習興趣，調動(dòng)了課堂氣氛，培養自身分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力，提高了知識的實(shí)際運用能力。

　　四、討論

　　本研究結果表明大部分同學(xué)對項目教學(xué)法滿(mǎn)意，項目教學(xué)法可以提高了學(xué)生操作技能考試成績(jì)，同時(shí)提高了分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力等綜合素質(zhì)，在公共營(yíng)養師職業(yè)資格培訓具有良好的實(shí)踐效果，值得進(jìn)一步推廣。

　　第一，由于公共營(yíng)養師考證涉及學(xué)科廣、知識面大等原因，考證通過(guò)率一直不高]。項目教學(xué)法提高了學(xué)生操作技能考試的平均分和通過(guò)率。傳統教學(xué)法中操作技能部分一直是考試難點(diǎn)，通過(guò)教師課堂講解和學(xué)生對模擬題的訓練難以短時(shí)間提高學(xué)生對知識的熟練運用能力。操作技能考試成績(jì)50 分~60 分的學(xué)生比例較高。項目教學(xué)法改變了傳統教學(xué)法中知識的填鴨式教學(xué)，通過(guò)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的'過(guò)程來(lái)學(xué)習，在觀(guān)察、分析、解決實(shí)際問(wèn)題的過(guò)程中鞏固了對知識的掌握和理解，這樣不僅拓寬了學(xué)生的知識視野也提高了學(xué)生熟練運用知識的能力。

　　第二，項目式教學(xué)法不再以教師為中心，強調學(xué)生自主學(xué)習，有助于提高學(xué)生的學(xué)習主動(dòng)性。傳統教學(xué)法是上課教師提供資源，學(xué)生獲得資源，而在進(jìn)行項目法教學(xué)中，學(xué)生都可以通過(guò)自己的方式收集所需要的資源，解決遇到的問(wèn)題。本研究中，在傳統教學(xué)法中，很少有學(xué)生能做到課前預習，而項目教學(xué)法組學(xué)生普遍能在課前主動(dòng)查閱相關(guān)資料，花較多的學(xué)習時(shí)間在課前。同時(shí)，項目教學(xué)法改變了傳統教學(xué)法講與聽(tīng)的培訓模式，使操作技能更加直觀(guān)，課堂氣氛活躍，有利于提高學(xué)生對學(xué)習的興趣，提高了學(xué)習的主動(dòng)性和積極性。

　　第三，項目化教學(xué)使學(xué)生學(xué)會(huì )使用多種途徑獲得知識，鍛煉了學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，同時(shí)鍛煉了總結概括、語(yǔ)言表達、自主學(xué)習、團隊協(xié)作等多方面的能力，為學(xué)員從事臨床營(yíng)養、社區預防、營(yíng)養咨詢(xún)工作打下了良好的基礎。]因此，項目化教學(xué)全面提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，使學(xué)生能達到公共營(yíng)養師的職業(yè)要求。但是沒(méi)有一種教學(xué)方法或是教學(xué)模式是對全體學(xué)生適用的，項目化教學(xué)也還存在的一些不足，首先教師要對教學(xué)內容進(jìn)行深層次的研究，以更好的設計項目任務(wù)。其次教師的講授少了，需要學(xué)生在課前花費大量的時(shí)間查找資料和參與小組活動(dòng)，部分學(xué)習能力較差的學(xué)生感覺(jué)無(wú)從下手，學(xué)習效率較低。因此，項目教學(xué)法還需要不斷實(shí)踐和探索才能更加科學(xué)、高效。

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