香港職業(yè)教育教學(xué)管理模式在食品專(zhuān)業(yè)建設中的應用論文
一、香港職業(yè)教育體系
香港職業(yè)教育是根據香港的經(jīng)濟情況、教育制度及社會(huì )發(fā)展，由政府主導，并和學(xué)校、企業(yè)三方聯(lián)動(dòng)組成的教學(xué)方式。香港的職業(yè)教育制度多效仿英國，并融會(huì )德國、美國、澳大利亞等國家的先進(jìn)經(jīng)驗，形成了獨有的、去蕪存菁的本地化職業(yè)教育體系。香港的職業(yè)教育主要由香港職業(yè)訓練局(VTC)完成。 VTC成立于1982年，是香港政府主導下最具規模的專(zhuān)業(yè)教育培訓及發(fā)展機構(非政府部門(mén))，下轄9所專(zhuān)業(yè)教育學(xué)院，培訓發(fā)展中心、知專(zhuān)設計學(xué)院，高峰進(jìn)修學(xué)院等共20個(gè)教育培訓機構，提供全香港全面及完善的職前和在職訓練。
二、香港學(xué)術(shù)管理及課程開(kāi)發(fā)模式的應用
香港的職業(yè)教育把所有課程(專(zhuān)業(yè))分為七大學(xué)科和二大輔助學(xué)科(語(yǔ)文、學(xué)生發(fā)展)。課程管理采取“縱橫式管理”模式，即分開(kāi)學(xué)術(shù)及行政兩部分。專(zhuān)業(yè)學(xué)科發(fā)展、教學(xué)、師資由學(xué)術(shù)總監負責統籌管理;行政日常運作由學(xué)院院長(cháng)負責管理。這樣的架構保證了各司其職，有效管理，也避免了外行領(lǐng)導內行的弊端。
因此，香港的專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)發(fā)是由內行的學(xué)術(shù)總監聽(tīng)取課程委員會(huì )，訓練委員會(huì )的委員(委員由本專(zhuān)業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì )，政府代表組成)關(guān)于課程開(kāi)發(fā)的規劃、方向及最新動(dòng)態(tài)的專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)，進(jìn)行課程統籌，單元教案統一，保證了課程素質(zhì)，也確保了教師授課統一，教學(xué)質(zhì)量統一。課程開(kāi)發(fā)宗旨十分明確，即企業(yè)需要和社會(huì )發(fā)展，課程注重實(shí)用，強調實(shí)踐，模擬了真實(shí)環(huán)境，創(chuàng )立針對性很強的實(shí)習操作課程。
在筆者回校后立即將這個(gè)好的方法匯報系領(lǐng)導，經(jīng)同意組織了專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)發(fā)小組。小組成員除了本校專(zhuān)業(yè)教師代表，還邀請了校企合作企業(yè)方代表(如乳源東陽(yáng)光、韶鋼集團、益海嘉里食品公司等)了解企業(yè)的需求。小組對本專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)發(fā)及教學(xué)改革方案提出了很多切實(shí)可行的建議，使得教學(xué)與實(shí)習訓練有機結合，注重實(shí)際操作技巧，課程達到學(xué)以致用，使學(xué)生畢業(yè)即可上崗。
三、接地氣的校企合作模式
香港職業(yè)教育院校校企合作實(shí)行校企一體，“校中廠(chǎng)”“廠(chǎng)中�！钡淖龇�，例如學(xué)校實(shí)訓中心作息時(shí)間與企業(yè)一致，模式與工廠(chǎng)看齊，將專(zhuān)業(yè)和產(chǎn)業(yè)對接，改革創(chuàng )新課程，用專(zhuān)業(yè)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)。
校企合作模式分為校方主體與企業(yè)主體。校方主體大體跟內地相仿，而企業(yè)主體模式給筆者留下深刻印象。香港企業(yè)有很強的社會(huì )意識和危機意識，充分認識到人才對企業(yè)的重要性，因此，香港企業(yè)大都愿意主動(dòng)出資送員工到職業(yè)訓練局進(jìn)行培訓進(jìn)修。因為職業(yè)訓練局實(shí)訓中心的儀器設備行業(yè)領(lǐng)先，教學(xué)內容與時(shí)俱進(jìn)，能和企業(yè)不斷增長(cháng)的技術(shù)要求相對接，能引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)發(fā)展。
為此，食品專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)發(fā)小組聽(tīng)取企業(yè)代表建議，達成以下共識：加快升級實(shí)驗儀器設備;開(kāi)發(fā)與企業(yè)接軌的實(shí)訓課程;發(fā)揮校企合作優(yōu)勢，建立企業(yè)實(shí)訓點(diǎn);充分利用企業(yè)現有儀器設備實(shí)行送教入企;與企業(yè)合作開(kāi)展學(xué)歷及職業(yè)資格證培訓。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的合作，企業(yè)員工培訓進(jìn)修的意愿和積極性大大提高;而專(zhuān)業(yè)教師也通過(guò)送教入企，了解了最新行業(yè)動(dòng)態(tài)和社會(huì )需求，對食品專(zhuān)業(yè)建設和教學(xué)課程改革具有重要的指導意義。
四、規范的實(shí)驗室建設與維護
作為食品專(zhuān)業(yè)學(xué)科帶頭人，筆者特別留意香港實(shí)驗室建設與維護方面的先進(jìn)經(jīng)驗。香港的實(shí)驗室建設的最大特點(diǎn)是三要訣：配合社會(huì )需要、配合行業(yè)需要、配合學(xué)生需要，即以教學(xué)及企業(yè)實(shí)際為根本，從數量上和質(zhì)量上滿(mǎn)足需求。
筆者印象特別深刻的是香港實(shí)驗室的藥品、設備及安全管理模式。實(shí)驗室分為負責人(總管多個(gè)實(shí)驗室)及技術(shù)員(分管單間實(shí)驗室)，分別提供知識技術(shù)支持和保養維修技術(shù)支持。各實(shí)驗室顯眼處均張貼實(shí)驗室安全守則、運作指引及安全級別警示牌(分為綠、黃、紅色)，教師及學(xué)生憑自身權限掛相應顏色胸牌許可進(jìn)入對應實(shí)驗室。這樣可以做到非相關(guān)人員限制進(jìn)出實(shí)驗室，確保實(shí)驗室設備及人員安全。實(shí)驗室的設備及藥品管理則采用信息化系統管理模式，采用了專(zhuān)業(yè)的管理軟件。領(lǐng)用設備及藥品前需要填寫(xiě)領(lǐng)用表格，由技術(shù)員核對后取出，刷設備或藥品編碼(條碼)后，交付給領(lǐng)用人，歸還設備時(shí)在表格簽名再刷碼入庫。這樣可以確保設備出入規范，可查、易查，且快捷方便。根據這樣既規范又快捷的方法，筆者回校后馬上著(zhù)手進(jìn)行本專(zhuān)業(yè)的藥品管理的信息化改造，購入專(zhuān)業(yè)藥品管理軟件和條碼打印機，并培訓相關(guān)教師，制定相關(guān)規范，現已投入使用，效果良好，受到學(xué)校及安監部門(mén)的好評。
五、多元的學(xué)業(yè)管理與評核機制
香港的職校學(xué)生跟內地學(xué)生一樣，成績(jì)不夠進(jìn)入大學(xué)，有自卑和失落心理，個(gè)別還帶有厭學(xué)情緒，因此，學(xué)生的課堂管理同樣具有很大的困難。然而香港的`課堂管理更注重學(xué)生的“全人發(fā)展”，即自信、團隊、態(tài)度、職業(yè)道德、溝通、創(chuàng )意、服務(wù)社會(huì )等方方面面的發(fā)展。課堂管理和學(xué)生發(fā)展的理念完全是顛覆性的，如：一般課堂管理中，是以老師為本，作為學(xué)習的監察者，用制度保證教學(xué)水平;而香港學(xué)生發(fā)展工作卻是以學(xué)生為本，老師作為學(xué)生的促進(jìn)者，不用條條框框限定學(xué)生，依據個(gè)人學(xué)習和性格差異，讓學(xué)生建立目標，調動(dòng)學(xué)生內在的學(xué)習和自我管理的動(dòng)機。筆者在回校后立即試行，引入行動(dòng)導向教學(xué)法：教師作為促進(jìn)者，引導學(xué)生通過(guò)自身及團隊合作，發(fā)現問(wèn)題，尋找答案，解決問(wèn)題，完成學(xué)習任務(wù)，獲得了知識和技能。一段時(shí)間后，教學(xué)效果顯著(zhù)，學(xué)生更愿意自主管理，更能發(fā)揮學(xué)習潛能，更容易學(xué)好技能，更容易融入集體和社會(huì )。
同時(shí)，在學(xué)生評價(jià)方面也引入了香港職業(yè)教育學(xué)生學(xué)業(yè)能力評核機制，著(zhù)重于學(xué)習成效，達到行業(yè)認可，實(shí)行標準化、規范化評核模式，確保公正、公平，把以前“一試定生死”的模式改進(jìn)為注重學(xué)習過(guò)程、成效為本的持續型評核模式，如考勤、課題測驗、個(gè)人專(zhuān)題報告、小組專(zhuān)題研究報告、口頭匯報、分組演講等。該方法避免了以單一期末考試成績(jì)?yōu)橐罁u核學(xué)生的弊端，全面評核學(xué)生的各項素質(zhì)。
六、小結
經(jīng)歷香港培訓學(xué)習后，筆者感受到香港職業(yè)教育的豐富內涵，受益匪淺，把學(xué)習到的知識和方法運用到日常工作當中后，取得了良好的效果。在今后的工作中，筆者將充分利用這次學(xué)習獲得的寶貴經(jīng)驗，進(jìn)一步完善學(xué)校食品專(zhuān)業(yè)建設、教學(xué)管理和課程改革工作，為學(xué)校的建設發(fā)展做出自己的貢獻。
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