項目教學(xué)法在中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)中的應用研究論文
隨著(zhù)我國酒店行業(yè)與旅游業(yè)的高速發(fā)展，旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)已經(jīng)成為中職院校學(xué)生選擇專(zhuān)業(yè)的熱門(mén)專(zhuān)業(yè)。但是受到傳統教學(xué)思維的影響，在專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)過(guò)程中存在著(zhù)一些不足，限制了學(xué)生的個(gè)人發(fā)展，同時(shí)還讓課堂教學(xué)質(zhì)量有所下降。應用項目教學(xué)法可以極大地激勵學(xué)生的學(xué)習主動(dòng)性，從而鍛煉學(xué)生的能力。
一、從專(zhuān)業(yè)課程酒店管理的角度出發(fā)，項目教學(xué)在旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的重要意義
�。ㄒ唬┘ち腋偁幍男袠I(yè)前景，學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力必須加強
在中職院校開(kāi)設旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)，是為了滿(mǎn)足市場(chǎng)的人才需求，加強行業(yè)的人才培養專(zhuān)業(yè)化，增加高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)型人才。酒店的管理人員流動(dòng)性很大，人才的流失比較嚴重，所以就導致酒店需要專(zhuān)業(yè)性更強的，更具有專(zhuān)業(yè)素養的人才，并且在管理酒店的過(guò)程中具有一定的開(kāi)創(chuàng )思維和創(chuàng )新實(shí)踐能力。這就要求教師的課堂教學(xué)模式發(fā)生改變以適應企業(yè)的需求，項目教學(xué)法逐步應用在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，更能加強學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力的培養，加深學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的掌握，讓學(xué)生在專(zhuān)業(yè)課程上得到更好的實(shí)踐，從而全面加強學(xué)生的個(gè)人能力。
�。ǘ﹦�(chuàng )新的教學(xué)模式更好地服務(wù)于學(xué)生
傳統的課堂教學(xué)模式主要是教師講授，學(xué)生聽(tīng)講的'教學(xué)模式，理論知識都是教師強硬地灌輸給學(xué)生，這讓學(xué)生在學(xué)習知識的同時(shí)也對這種教學(xué)模式產(chǎn)生了較強的抵觸心理，難以培養學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認同感以及對學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的掌握造成阻礙。項目教學(xué)法就是將一個(gè)合適的項目交給學(xué)生自己獨立完成，讓學(xué)生通過(guò)信息收集、項目計劃的設計與實(shí)施到完成項目，這種教學(xué)方式極大地調動(dòng)了學(xué)生的主動(dòng)性，還充分鍛煉了學(xué)生的能力。
二、從專(zhuān)業(yè)課程酒店管理的角度出發(fā)，項目教學(xué)在旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的應用研究
�。ㄒ唬┖侠淼捻椖�?jì)热�，科學(xué)地劃分小組
項目教學(xué)法是針對學(xué)生，向學(xué)生提出一個(gè)項目，讓學(xué)生獨自完成的一個(gè)過(guò)程。所以，教師的項目選擇就至關(guān)重要，教師選擇合理的項目?jì)热�，根據學(xué)生的基礎進(jìn)行搭配，更能在幫助學(xué)生牢固掌握知識的同時(shí)得到能力的鍛煉。同時(shí)，教師可以將學(xué)生科學(xué)地劃分小組，讓每個(gè)學(xué)生都在組內發(fā)揮重要作用，讓學(xué)生共同合作完成項目，培養學(xué)生的合作意識。
比如，筆者在授課過(guò)程中，設計的項目突出體現酒店的崗位職業(yè)能力，緊緊圍繞工作任務(wù)模塊來(lái)進(jìn)行教學(xué)設計，讓學(xué)生解決“怎么去做”和“怎么去做得更好”的問(wèn)題。以“完成一場(chǎng)報價(jià)20萬(wàn)的婚禮”這一目標來(lái)說(shuō)，筆者會(huì )先收集學(xué)生意愿，將愿意完成同一個(gè)項目的學(xué)生分為一組，然后讓學(xué)生對項目進(jìn)行討論，設計工作實(shí)際情況中的一些崗位分擔，然后讓學(xué)生去模擬完成這個(gè)任務(wù)。在分組過(guò)程中，教師應該注意不僅要參考學(xué)生的意愿，還要根據學(xué)生自身的特點(diǎn)來(lái)分配，讓學(xué)生能夠在實(shí)踐中學(xué)會(huì )工作分配。
�。ǘ┽槍W(xué)生特點(diǎn)，實(shí)施專(zhuān)項訓練
中職學(xué)生具有基礎知識薄弱的特點(diǎn)，因此，教師在教學(xué)過(guò)程中應針對學(xué)生的弱項，因材施教，教師積極地引導學(xué)生去學(xué)習，充分激起學(xué)生學(xué)習的積極主動(dòng)性，為學(xué)生打好牢固的理論基礎。教師發(fā)現學(xué)生的不足，對學(xué)生進(jìn)行針對性的指導，實(shí)施專(zhuān)項訓練，從而進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生個(gè)人能力的提高。
例如，筆者在利用項目教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)時(shí)，會(huì )先根據學(xué)生的特點(diǎn)去設置教學(xué)項目，要求學(xué)生分組獨立完成項目。比如，有的學(xué)生想法很好，但是執行力很差，這時(shí)候就需要有人在工作中與他互補，那么筆者就會(huì )派一個(gè)創(chuàng )新思維能力一般，但是執行力很強的學(xué)生與其搭檔，讓兩個(gè)人形成最優(yōu)搭配，人盡其才。
�。ㄈ┡囵B創(chuàng )新思維，讓學(xué)生各具特色
讓學(xué)生充分發(fā)揮自身的特點(diǎn)是項目教學(xué)法的根本目標。筆者在教學(xué)過(guò)程中曾經(jīng)創(chuàng )設了這么一個(gè)任務(wù)，讓他們完成一個(gè)7歲小男孩生日會(huì )的接待任務(wù)，讓學(xué)生分組去設計方案，并且在課堂上展示。通過(guò)學(xué)生的表現發(fā)現，學(xué)生的積極性非常強，并且有幾個(gè)小組的接待方案非常新穎。
筆者認為，項目教學(xué)法不但極大地激起了學(xué)生對學(xué)習的熱情，還發(fā)揮了學(xué)生的創(chuàng )造能力，讓學(xué)生在互相討論中碰撞出創(chuàng )造的火花，培養了學(xué)生的發(fā)散性思維。在這種模式下，理論知識也不再是抽象的和不可操作的東西，實(shí)踐也不是乏味的技能訓練，讓學(xué)生解放自己，能力充分地得到鍛煉。
總之，項目教學(xué)法在中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)中的應用受到了學(xué)生的歡迎，作為專(zhuān)業(yè)教師，應不斷地實(shí)踐，不斷地創(chuàng )新，來(lái)推動(dòng)整個(gè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)的發(fā)展。
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