高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制的實(shí)施的論文
摘要：“現代學(xué)徒制”是企業(yè)和學(xué)校共同推進(jìn)的一種育人研究模式，這種模式針對在校學(xué)生與企業(yè)職工。為適應新時(shí)代的發(fā)展，高職酒店管理應當大力推進(jìn)這種現代學(xué)徒制模式，結合一些創(chuàng )新思想，突出發(fā)展學(xué)生的全能性，提高企業(yè)的職工綜合素質(zhì)。本文根據筆者多年負責青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理校企合作的工作的經(jīng)驗，給出自己的一點(diǎn)思考，提出相關(guān)建議，以供參考。
關(guān)鍵詞：高職教育；酒店管理；現代學(xué)徒制
隨著(zhù)現代教育事業(yè)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，高職教育在我國的教育體系中占據著(zhù)重要的位置，用于培養高技術(shù)與高技能的優(yōu)質(zhì)人才。由于社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展，為了使學(xué)校與企業(yè)有機結合，推進(jìn)各行業(yè)的發(fā)展，將現代學(xué)徒制應用到培養高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才中，得到了前所未有的成果，不僅可以加強學(xué)校與企業(yè)的合作精神，而且可以快速提高人才的專(zhuān)業(yè)技能。
一、實(shí)施現代學(xué)徒制的必要性及重要意義
現代學(xué)徒制是職業(yè)教育實(shí)現“高等性”和“職業(yè)性”有機融合的有效途徑[1]，這種方式是依據現代教學(xué)中存在的問(wèn)題提出來(lái)的。在學(xué)校以往的教育教學(xué)中，單靠學(xué)校給學(xué)生傳授一些酒店管理的專(zhuān)業(yè)知識，沒(méi)有真正參與到實(shí)踐當中，導致學(xué)生工作后適應不了酒店的工作。為培養“技高品端”的高素質(zhì)的人才，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)探索實(shí)施現代學(xué)徒制，將學(xué)生酒店管理專(zhuān)業(yè)知識與企業(yè)相關(guān)崗位相融合，讓企業(yè)參與人才培養全過(guò)程，培養學(xué)生的實(shí)踐能力和崗位創(chuàng )新能力。因此，實(shí)施現代學(xué)徒制對高職酒店管理專(zhuān)業(yè)有著(zhù)重要的意義。
二、高職酒店管理中現代學(xué)徒制的有效措施
目前，為了有效對接高校人才培養與企業(yè)用人需求，“現代學(xué)徒制”這種無(wú)縫對接的新的人才培養方法開(kāi)始在高校中實(shí)施。以青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院為例，2013年起，酒店專(zhuān)業(yè)相繼與青島萬(wàn)達艾美酒店、青島膠州綠城喜來(lái)登酒店、青島威斯汀酒店、黃島福朋喜來(lái)登酒店和李滄綠城喜來(lái)登酒店五家喜達屋旗下品牌合作，聯(lián)合成立“喜達屋卓越人才培養學(xué)院”；2016年，酒店管理專(zhuān)業(yè)相繼在這幾家酒店舉行現代學(xué)徒制“現代學(xué)徒制工作室揭牌儀式”和“拜師儀式”。在創(chuàng )新教育的基礎上，采用校企合作方式，有效培養了高素質(zhì)的酒店管理人才，以下是培養現代學(xué)徒制人才的方法和策略。
1.調動(dòng)酒店行業(yè)“育人”“留人”的積極性
現在酒店行業(yè)人員流動(dòng)率較高，很多酒店企業(yè)有心“育人”，加大培訓力度，但往往又在“留人”方面力不從心，員工在有一定工作經(jīng)驗后跳槽現象嚴重，在某種程度上降低了酒店企業(yè)在“育人”方面的積極性。為了解決這種問(wèn)題，需要酒店企業(yè)與學(xué)校達成合作共識。首先，應用現代學(xué)徒制到酒店管理專(zhuān)業(yè)中，實(shí)施學(xué)校與企業(yè)的“緊密融合”。酒店管理人員經(jīng)常到學(xué)校來(lái)給學(xué)生授課、學(xué)生到酒店崗位實(shí)踐常態(tài)化，有效實(shí)現學(xué)生與學(xué)徒的結合。其次，企業(yè)要積極采取措施，增加學(xué)生在企業(yè)的歸屬感、工作崗位上的成就感，實(shí)現學(xué)生從酒店管理專(zhuān)業(yè)的理論知識到專(zhuān)業(yè)化的技能操作的順利轉換。再者，通過(guò)建立校企合作的平臺，實(shí)施校企聯(lián)合授課。如青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)“喜達屋卓越人才培養學(xué)院”的學(xué)生實(shí)施“A+B”授課模式，“A”類(lèi)課程為理論課程，由校內專(zhuān)職教師承擔；“B”類(lèi)課程為實(shí)踐課程，由酒店兼職教師承擔。為在校學(xué)生營(yíng)造一個(gè)實(shí)質(zhì)性且有營(yíng)養的場(chǎng)地，充分激發(fā)學(xué)生的創(chuàng )新技能，更好地服務(wù)酒店管理事業(yè)，為酒店企業(yè)培養大批高素質(zhì)人才。
2.加強政府方面的`頂層設計
在酒店企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，政府一定要充分發(fā)揮優(yōu)勢，為我國的酒店管理事業(yè)奠定良好的基礎。首先，政府應當做好頂層設計，將各項工作落到實(shí)處。比如，齊齊哈爾職業(yè)學(xué)院在實(shí)施“現代學(xué)徒制”的實(shí)踐中[3]，因為沒(méi)有政府制定的方案與策略，就不能有效地實(shí)施此方法。為了給學(xué)校與企業(yè)的合作建立一個(gè)良好的基礎，必須凝聚各行業(yè)的力量，加大政府的支持力度，促進(jìn)學(xué)校與企業(yè)共同進(jìn)步與發(fā)展，從而可以有效培養全能發(fā)展的酒店管理人員。其次，政府應該制定相關(guān)的政策，解決校企合作中存在的問(wèn)題，如缺乏資金、設備不足、就業(yè)率低以及相關(guān)的實(shí)踐環(huán)節較薄弱等。將各項工作落到實(shí)處，才能真正實(shí)現“校企合作，工學(xué)結合”的現代學(xué)徒制，從而可以培養技術(shù)性與專(zhuān)業(yè)性的酒店管理人才。
3.結合“多元育人”的模式研究現代學(xué)徒制
校企共建、聯(lián)合培養、多元育人，是現代學(xué)徒制要走的必由之路，也是實(shí)現“校企融合，知行合一”的有效途徑。因此，加強對現代學(xué)徒制的探索與研究，構建多元化的育人模式與人才培養體系，可以實(shí)現“院校學(xué)生”與“企業(yè)員工”的零距離對接。例如，有的職業(yè)院校推進(jìn)新型的“現代學(xué)徒制”，將“2+1”模式演變?yōu)椤?+0.5+1+0.5”的模式[4]，變一年的集中實(shí)習為“兩個(gè)半年”的分段實(shí)習，實(shí)現理論與實(shí)踐的螺旋提升。
三、結語(yǔ)
現代學(xué)徒制應用在高職酒店管理中，可以實(shí)現“聯(lián)合培養，多元育人”的目標，調動(dòng)學(xué)生參與實(shí)訓的積極性與主動(dòng)性，有效對接企業(yè)實(shí)際需求，為以后的職業(yè)發(fā)展奠定良好基礎。
參考文獻：
[1]歐陽(yáng)莉.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現代學(xué)徒制的思考[J].岳陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2015(1):13-16.
[2]歐陽(yáng)莉.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制的探索和實(shí)踐[J].湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2015(1):67-69.
[3]常衛鋒.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制的實(shí)踐探索[J].人才資源開(kāi)發(fā),2015(6):122-123.
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