高職酒店管理學(xué)徒制培養模式分析論文
【摘要】目前我國酒店管理專(zhuān)業(yè)的起步時(shí)間還不是很長(cháng)，所以面對現代化的酒店管理仍有很多地方需要進(jìn)一步完善，不管是教學(xué)方法還是相關(guān)策略都需要進(jìn)行不斷道德探索。而現代學(xué)徒制則在很大程度上為酒店管理提供了比較嶄新的路徑，通過(guò)學(xué)徒制能夠有效的幫助學(xué)生更好的去參加實(shí)踐，由此不僅能夠幫助學(xué)生獲取一定的收入，而且還能提高其自身的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力和技術(shù)，從而將所學(xué)的理論知識更好的應用在實(shí)踐中。但是現代學(xué)徒制的開(kāi)展也必須要通過(guò)采取科學(xué)的策略來(lái)進(jìn)行有效的實(shí)施，只有這樣才能更好的保障其得以順利的開(kāi)展，故在本文中我們主要對高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制培養模式進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析與探討。
【關(guān)鍵詞】高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制培養模式
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現代學(xué)徒制的障礙
1.政府配套措施缺乏
首先，酒店管理的本質(zhì)與酒店實(shí)際招聘的目的有相違背，在酒店管理教學(xué)中，教學(xué)的內容主要偏向于管理方面，而在實(shí)際的招聘過(guò)程中，很多酒店則比較注重員工的服從性以及經(jīng)驗或者個(gè)人能力等方面，而這就在很大程度上導致人員的供求出現一定的矛盾；此外相關(guān)政府部門(mén)也沒(méi)有對此予以足夠的重視，因此導致酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在實(shí)際的工作中并不能按照其規劃的方向發(fā)展，甚至必須要經(jīng)歷幾次失敗以后才能獲得一點(diǎn)的成績(jì)；其次就是目前政府部門(mén)對現代學(xué)徒制一直抱有觀(guān)望的態(tài)度，而現代學(xué)徒制的發(fā)展必須要政府予以一定的支持才能惡意更好的發(fā)展，而相反，目前政府給與的支持依舊是有限的，并且只有在其發(fā)展出現效果以后，才有相應的干預措施，比較滯后。
2.企業(yè)參與深度不夠
在傳統的校企合作中，通常都是學(xué)校負責培養人才，而酒店則需要對其進(jìn)行有效的管理，并且將自己認為優(yōu)秀的人員進(jìn)行保留，由此實(shí)現校企的互利互惠。但是現代學(xué)徒制的實(shí)施，伴隨著(zhù)酒店付出的不斷增加，不僅有效的提高了學(xué)生自身的專(zhuān)業(yè)技能，而且也獲得相應的實(shí)踐經(jīng)驗，但是在實(shí)際的管理中，酒店能夠留下的人才并不是很多，所以酒店獲得既得利益就相應的減少，而這就在一定程度上打亂了校企之間的利益平衡；再有就是在實(shí)際的現代學(xué)徒制執行過(guò)程中，酒店不僅要對學(xué)生的身心健康予以高度的'關(guān)注，同時(shí)還需要其避免內部員工出現居功自傲的情況出現，這就要求企業(yè)付出的比原有的更多，而這些要求，企業(yè)往往不能達到學(xué)校的要求，所以直接導致了現代學(xué)徒制度很難真正的貫徹執行。
3.社會(huì )固有觀(guān)點(diǎn)障礙
在以往的觀(guān)念中，學(xué)徒在實(shí)際的工作中是不會(huì )有工資的，而且其必須要酒店工作很長(cháng)時(shí)間才能獲取很少的報酬，所以這就導致很多學(xué)生并不能堅持下去。而現代學(xué)徒制的出現則改變了這種情況，其在實(shí)際的操作過(guò)程中主要是以學(xué)生為主，而且在管理過(guò)程中比較注重服務(wù)的理念以及對學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的有效提高，所以這就在很大程度上提高學(xué)徒的地位，而這與傳統的管理理念之間存在一定的沖突，使得酒店方以及師傅方都很難接受。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現代學(xué)徒制的策略
1.遴選優(yōu)質(zhì)酒店
一是要選擇管理理念先進(jìn)、管理規范的酒店；二是要選擇與院校有過(guò)愉快合作經(jīng)歷，且有著(zhù)更深入合作意愿的酒店；三是在人才培養目標、理念上和院校一致的酒店。相對國內的本土酒店而言，國際知名酒店的管理理念、管理制度更為先進(jìn)和健全，更能為學(xué)生提供好的學(xué)習工作環(huán)境和職業(yè)發(fā)展空間。
2.基于學(xué)徒制視角構建人才培養模式
在現代學(xué)徒制的培養模式中，在人才的培養過(guò)程中，要在依據酒店的崗位需要以及學(xué)生自身發(fā)展規律的基礎之上不管是在人才的培養目標方面還是在培養的內容以及培養方式方面都要與學(xué)校的管理理念進(jìn)行充分的融合。在學(xué)校的課程設置方面，校方要征詢(xún)企業(yè)的意見(jiàn)，并且與學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行共同的研究來(lái)制定更加科學(xué)合理的課程，此外在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中要有校方以及企業(yè)方共同來(lái)負責教學(xué)任務(wù)的開(kāi)展。在企業(yè)課程設置方面，科學(xué)設置要嚴格依據企業(yè)的實(shí)際需要進(jìn)行，并且把酒店作為教學(xué)的場(chǎng)所，由此實(shí)現教學(xué)內容以及職業(yè)的有效融合，從而在實(shí)際的實(shí)踐過(guò)程中促進(jìn)學(xué)生整體綜合素質(zhì)的不斷提升。
3.建立與現代學(xué)徒制相適應的運行保障機制
首先是組織建設。組織建設是前提。目前酒店管理專(zhuān)業(yè)與合作酒店共同組建了“酒店專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制工作小組”，小組需定期召開(kāi)校企研討，負責建設任務(wù)的實(shí)時(shí)跟進(jìn)、控制和整體工作的推進(jìn)與協(xié)調。工作小組不僅是個(gè)議事機構，在建設目標中，應建設成為尋求校企共同訴求，促進(jìn)校企對接、資源共享的合作平臺。其次就是要建立教學(xué)管理以及質(zhì)量監控的有效機制。有效的監管機制可以說(shuō)是現代學(xué)徒制得以順利開(kāi)展的重要保障。通過(guò)現代學(xué)徒制的開(kāi)展，其有效的打破了傳統的教育與職業(yè)以及校內學(xué)習和工作場(chǎng)所學(xué)習之間的界限，從而有效的實(shí)現了二者之間的融合，而要促進(jìn)其得以順利的開(kāi)展就必須要求教學(xué)的運行模式進(jìn)行不斷的創(chuàng )新和改變，因此這就需要不斷加強校企之間的溝通與協(xié)調工作，不斷轉變雙方的教學(xué)和管理理念，充分實(shí)現校企的對接和融合，而這就需要不管是在教學(xué)方面還是管理方面都要建立有效的監督機制，對其實(shí)施制度化的管理，從而由此確保教學(xué)的質(zhì)量滿(mǎn)足實(shí)際的要求的目標。
總之，現代學(xué)徒制的發(fā)展也不是一下子就能實(shí)現的，在實(shí)際的實(shí)踐過(guò)程中還需要針對其存在的問(wèn)題進(jìn)行不斷的完善，在實(shí)際的應用中比如校企利益的互相矛盾、師徒身份的矛盾等問(wèn)題都需要采取有效的措施進(jìn)行科學(xué)的解決，只有把這些存在的問(wèn)題進(jìn)行解決才能保障現代學(xué)徒制培養模式得以順利的開(kāi)展，也才能在此基礎之上幫助學(xué)校、企業(yè)以及學(xué)生都獲取更好的利益和幫助。
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