完善旅游管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制人才培養模式的思考論文
現代旅游服務(wù)業(yè)的轉型升級對高素質(zhì)技術(shù)技能人才的培養提出了新要求，現代學(xué)徒制是適應這種人才需求的一種新的人才培養模式。通過(guò)對現代學(xué)徒制內涵和實(shí)踐要素的研究，提出了政府、行(企)業(yè)、學(xué)校有效合作;構建現代學(xué)徒制教育課程體系;提升培養層次和質(zhì)量三點(diǎn)完善現代學(xué)徒制培養模式的對策建議。
現代學(xué)徒制是我國職業(yè)教育發(fā)展的一個(gè)重要方向�！秶抑虚L(cháng)期教育改革和發(fā)展規劃綱要(2010—2020 年)》中明確要求：促進(jìn)校企合作制度化，在不斷加強現代職業(yè)教育的同時(shí)，建立具有中國特色的現代學(xué)徒制。教育部《關(guān)于開(kāi)展現代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》(教職成[2014]9 號)整體部署了我國現代學(xué)徒制的試點(diǎn)工作。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現代職業(yè)教育的決定》(國發(fā)[2014]19 號)中也明確要求：校企共同參與招生，形成聯(lián)合培養的育人機制，進(jìn)行現代學(xué)徒制試點(diǎn)，校企在相關(guān)政策上給予鼓勵與支持，真正實(shí)現校企一體化育人，為我國職業(yè)教育的深化改革和人才培養模式創(chuàng )新指明了方向。2015年，全國范圍內確定了現代學(xué)徒制試點(diǎn)學(xué)校，并實(shí)質(zhì)性開(kāi)展了高職院�，F代學(xué)徒制工作。在現代學(xué)徒制專(zhuān)業(yè)類(lèi)別中，旅游管理專(zhuān)業(yè)試點(diǎn)數量排名第二，因此有必要結合試點(diǎn)情況，為旅游管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制人才培養模式探索新的路徑。
一、現代學(xué)徒制的內涵和實(shí)踐要素
(一) 現代學(xué)徒制的內涵
現代學(xué)徒制是一個(gè)歷久彌新的職業(yè)人才培養機制。德國的“雙元制”、瑞士的“三元制”、英國“三明治”教育模式、日本“產(chǎn)學(xué)合作”模式都是現代學(xué)徒制的具體實(shí)踐。我國的現代學(xué)徒制是傳統學(xué)徒制與現代職業(yè)教育的有機結合，它以校企合作為基礎，以學(xué)生(學(xué)徒)培養為核心，以課程為紐帶，以學(xué)校、企業(yè)的深度參與和教師、師傅的深入指導為支撐[1];它是學(xué)校教育和工作培訓的緊密結合，學(xué)生(學(xué)徒)既要在學(xué)校接受職業(yè)理論教育，也要在企業(yè)學(xué)習專(zhuān)業(yè)技能，是企業(yè)和學(xué)校聯(lián)合培養人才的職業(yè)教育人才培養模式。
(二)現代學(xué)徒制的實(shí)踐要素
從運行過(guò)程的實(shí)踐要素來(lái)看，現代學(xué)徒制主要體現為：一份契約、兩個(gè)主體、三個(gè)互動(dòng)、四種變革[2]。一份契約指學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生簽訂的三方協(xié)議，在招生(招工)的同時(shí)，明確三者職責權利和義務(wù);兩個(gè)主體指學(xué)校和企業(yè)雙主體育人，達到資源整合、優(yōu)勢互補、人才共育;三個(gè)互動(dòng)指具有雙重身份的學(xué)生(學(xué)徒)在雙元導師的教育下，在學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)學(xué)習場(chǎng)所完成技能和經(jīng)驗的習得;四個(gè)變革包括人才培養理念、管理方式、教育內容、評價(jià)模式的變革。因此，現代學(xué)徒制是給予學(xué)生雙重身份、雙元培養、雙元管理以及雙元考核。
二、旅游管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制人才培養模式存在的問(wèn)題
自2015年現代學(xué)徒制試點(diǎn)在全國范圍內進(jìn)行實(shí)質(zhì)性推廣以來(lái)，很多學(xué)校已有了經(jīng)驗總結。目前仍存在以下問(wèn)題，需要不斷摸索、研究、實(shí)踐和改進(jìn)。
第一，國家缺乏對企業(yè)、行業(yè)的激勵。政府的支持力度特別是明確的經(jīng)費保障明顯不足;行業(yè)自身力量薄弱，在人才培養過(guò)程中發(fā)揮的作用有限。
第二，師資隊伍參差不齊。專(zhuān)業(yè)教師缺乏企業(yè)工作經(jīng)驗，專(zhuān)業(yè)素養和職業(yè)技能的培養都有所欠缺;企業(yè)師傅在選拔、培養、教學(xué)和考核過(guò)程中缺乏制度保障和監督，教學(xué)效果受到局限。
第三，學(xué)生(學(xué)徒)管理工作難度較大。學(xué)校和企業(yè)雙主體育人，學(xué)生(徒)在學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)場(chǎng)所學(xué)習和工作，學(xué)生的學(xué)習情況、工作表現、生活管理、思想教育對校企雙方來(lái)說(shuō)都存在不小的難度。
三、完善旅游管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制人才培養模式的對策建議
(一) 政府、行(企)業(yè)和學(xué)校有效合作
第一，政府應給予必要的支持。目前我國旅游職業(yè)教育中的校企合作基本上是以學(xué)校為主動(dòng)、學(xué)生頂崗實(shí)習為特點(diǎn)的單向合作模式，這與現代學(xué)徒制的“行業(yè)主導型”、“企業(yè)主導型”、“多方聯(lián)動(dòng)型”等校企合作模式格格不入�，F代學(xué)徒制下的政府、行業(yè)、企業(yè)和學(xué)校均應發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，積極參與教育改革。政府可對參與現代學(xué)徒制教育的企業(yè)和項目給予優(yōu)惠政策和補貼;地方政府應平衡多方主體利益關(guān)系，調動(dòng)知名企業(yè)如旅行社、旅游網(wǎng)和酒店的積極性，促使其深度參與，建立多元化的校企合作模式，加快應用型和實(shí)踐型人才的培養。
第二，選擇合適的企業(yè)進(jìn)行合作。企業(yè)是現代學(xué)徒制里重要的育人主體，企業(yè)是否有相應人才發(fā)展需要，是否能吸引家長(cháng)和學(xué)生，企業(yè)的招生規模和資質(zhì)能力，原有的校企合作基礎是否順暢和深厚[3]，以及校企能否在持續的現代學(xué)徒制培養過(guò)程中實(shí)現共贏(yíng)，都直接決定了現代學(xué)徒制實(shí)踐的成功與否和人才教育質(zhì)量的高低。
第三，學(xué)校應轉變教育理念�，F代學(xué)徒制的目標是培養社會(huì )和企業(yè)需要的高素質(zhì)技能人才，但學(xué)校在重視學(xué)生職業(yè)技能培養的同時(shí)也應堅持教育本義。學(xué)校教育應避免“以企業(yè)利益為本”的片面教育導向，兼顧學(xué)生的再就業(yè)、崗位遷移等因素，致力于學(xué)生終身學(xué)習能力和創(chuàng )新能力的培養。
(二) 構建現代學(xué)徒制教育課程體系
第一，依據市場(chǎng)需求，校企共同確定人才培養方案和目標�，F代學(xué)徒制教學(xué)模式培養的是復合型高技能人才，要實(shí)現旅游管理專(zhuān)業(yè)復合型高技能人才培養，學(xué)校和旅游企業(yè)應在合作中反復協(xié)商，通過(guò)充分的市場(chǎng)調研確定人才培養規格和目標， 遵循旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的認知和成長(cháng)規律，制訂科學(xué)的旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養方案，形成有專(zhuān)業(yè)特色的學(xué)生培養體系。
第二，構建符合現代學(xué)徒制要求的課程體系。重構課程體系、重組課程內容是實(shí)現校企合作聯(lián)合培養人才的重要環(huán)節。課程體系既要符合校企雙方的需求，也要體現出能力本位、工學(xué)融合的科學(xué)性。校企要圍繞人才培養目標，共同確定合作項目，確立課程目標和課程內容。就旅游管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，課程體系應由旅游職業(yè)素養養成模塊、旅游類(lèi)技能基礎課程模塊、旅游技能強化模塊和從業(yè)者職業(yè)持續發(fā)展模塊四部分內容組成。該課程體系定位明確，旅游職業(yè)素養養成模塊為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展夯實(shí)基礎;旅游類(lèi)技能基礎課程模塊讓學(xué)生全面掌握旅游管理基本理論和技術(shù)，構建知識體系;旅游技能強化模塊包括專(zhuān)項基礎技能、綜合實(shí)務(wù)技能等內容;從業(yè)者職業(yè)持續發(fā)展模塊包括旅游行業(yè)職業(yè)道德、職業(yè)能力等方面的強化教育。這樣的課程體系既滿(mǎn)足了旅游企業(yè)對技能人才的需求，又使得培養的學(xué)徒具備可持續發(fā)展能力，真正成為高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
第三，建立多元參與、注重過(guò)程、彈性的教學(xué)評價(jià)體系。首先，在多元參與方面，為了保證現代學(xué)徒制培養人才的質(zhì)量和效率，政府部門(mén)、行業(yè)、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生和家庭等都應參與質(zhì)量評價(jià)。政府部門(mén)要發(fā)揮引導決策作用;行業(yè)要承擔指導、診斷和認證的作用;學(xué)校和企業(yè)直接負責全程質(zhì)量監控;學(xué)生和家庭對教學(xué)過(guò)程和教學(xué)結果進(jìn)行直接客觀(guān)地反饋。每一個(gè)參與主體都可以有效地參與質(zhì)量監控。其次，應注重過(guò)程評價(jià)。在現代學(xué)徒制的制度框架下，對學(xué)生的評價(jià)要兼顧“定量與定性”、“過(guò)程與結果”[4]�？己藨善髽I(yè)師傅和學(xué)校教師共同組織，側重對學(xué)生(學(xué)徒)技能和職業(yè)素質(zhì)的評價(jià)，不但要檢查學(xué)生對技能掌握、知識的實(shí)際應用情況，還應考查學(xué)生的學(xué)習過(guò)程和工作態(tài)度，例如團隊合作意識、協(xié)作配合能力、個(gè)人責任意識、職業(yè)素質(zhì)等主觀(guān)工作能力。第三，在彈性教學(xué)評價(jià)方面，應衡量學(xué)生是否掌握了相關(guān)技能。校企雙方一般會(huì )圍繞學(xué)歷教育標準、企業(yè)用人標準、行業(yè)技術(shù)標準來(lái)確定評價(jià)標準。除此之外，也可應用一些彈性評價(jià)制度。學(xué)生畢業(yè)時(shí)是否獲得國家旅游局頒發(fā)的導游資格證書(shū);通過(guò)行業(yè)、企業(yè)組織的考試或技能比賽，如導游大賽、旅游綜合技能比武;以及取得旅游行業(yè)內同類(lèi)企業(yè)所認可的專(zhuān)業(yè)技能證書(shū)與獲獎證書(shū)，都應作為評價(jià)標準和依據。
(三)提升培養層次和質(zhì)量
第一，注重實(shí)踐教學(xué)內涵的提升。旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓基地是承載現代學(xué)徒制教學(xué)的重要場(chǎng)所，既是學(xué)生提供專(zhuān)業(yè)技能實(shí)踐的平臺，也是聯(lián)通學(xué)校和企業(yè)、社會(huì )的橋梁�，F代學(xué)徒制實(shí)踐基地要充分利用學(xué)校的教育資源和企業(yè)的`設備等教學(xué)資源，形成校內外實(shí)訓基地的有機結合，以“實(shí)訓—實(shí)戰—實(shí)體 ”為實(shí)踐教學(xué)要義。與以往單薄、單向的實(shí)訓、頂崗實(shí)習相比，“實(shí)訓—實(shí)戰—實(shí)體 ”實(shí)踐教學(xué)要義集教學(xué)、培訓、研發(fā)、技術(shù)服務(wù)、社會(huì )服務(wù)為一體，展示出對人才技能和能力的高標準和嚴要求�！皩�(shí)訓”主要指學(xué)生對校企合作課程的學(xué)習;“實(shí)戰”主要指學(xué)生相對獨立地完成項目和工作任務(wù)，例如旅游類(lèi)商業(yè)項目實(shí)踐、旅游知識競賽;“實(shí)體”主要指學(xué)生通過(guò)做中學(xué)、研中學(xué)，進(jìn)行科研服務(wù)和創(chuàng )業(yè)，進(jìn)一步為社會(huì )提供相應的旅游產(chǎn)品和服務(wù)。例如，隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的深入，智慧的旅游成為一大趨勢。旅游類(lèi)學(xué)生的實(shí)踐不應僅限于為實(shí)體旅行社提供導游、計調等一線(xiàn)實(shí)訓項目和服務(wù)，完全可以通過(guò)“廠(chǎng)中�！�、“校中廠(chǎng)”的方式為網(wǎng)絡(luò )旅游行業(yè)企業(yè)提供呼叫中心、訂單預處理中心、虛擬旅行社、旅游產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)等產(chǎn)品和服務(wù)。在旅游業(yè)飛速轉型的背景下，“實(shí)訓—實(shí)戰—實(shí)體”實(shí)踐教學(xué)體系的設計，更多地面向新興產(chǎn)業(yè)，能夠提供新興產(chǎn)品和服務(wù)，通過(guò)“實(shí)訓-實(shí)戰-實(shí)體”訓練培養“眼界寬、思路廣、勇創(chuàng )新、敢創(chuàng )業(yè)”的旅游人才，這對旅游行業(yè)的發(fā)展有著(zhù)不可低估的價(jià)值。
第二，應用剛柔并濟的教學(xué)過(guò)程和管理運行方式。一般說(shuō)來(lái)，現代學(xué)徒制的教學(xué)模式主要采用學(xué)校和企業(yè)交替式培訓和學(xué)習，大約一半以上(70%)的時(shí)間用于企業(yè)培訓學(xué)習，其余的時(shí)間在學(xué)校學(xué)習理論知識。旅游行業(yè)與制造業(yè)不同，有著(zhù)明顯的周期性、時(shí)間性特征。在現代學(xué)徒制實(shí)際教學(xué)運行中應根據旅游管理專(zhuān)業(yè)和企業(yè)特點(diǎn)，采用不同的循環(huán)周期安排學(xué)校和企業(yè)學(xué)習時(shí)間。對于業(yè)務(wù)量平穩、不存在階段性變化的企業(yè)(如酒店業(yè))，學(xué)校學(xué)習和企業(yè)學(xué)習時(shí)間可以進(jìn)行大或小周期循環(huán)設置，比如一學(xué)期在企業(yè)學(xué)習，一學(xué)期在校學(xué)習;對于業(yè)務(wù)量存在典型階段性變化的企業(yè)(如旅游、會(huì )展業(yè))，應對接企業(yè)需求，旺入淡出安排學(xué)習時(shí)間，對于旅游業(yè)來(lái)說(shuō)，可以根據企業(yè)課程特點(diǎn)，結合旅游行業(yè)的季節性特征，在旅游非繁忙階段進(jìn)行學(xué)校課程教學(xué)，在企業(yè)崗位需求量較大的高峰期(如4、5、6月，8、9、10月)安排相應的實(shí)訓、實(shí)戰和實(shí)體式教學(xué)，“旺入淡出”地靈活安排實(shí)踐學(xué)習時(shí)間;對于會(huì )展業(yè)來(lái)說(shuō)，可以在正常實(shí)訓期間，根據本地區大型博覽會(huì )，如園博會(huì )、農博會(huì )、茶博會(huì )開(kāi)展時(shí)間，為學(xué)生安排為期半個(gè)月到一個(gè)月的實(shí)戰式實(shí)踐教學(xué)。這種教學(xué)運行方式打破了傳統的休息日制度，因地制宜地安排學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習，既解決了企業(yè)的周期性用人需求，也能讓學(xué)生有效地得到崗位專(zhuān)項技能訓練，實(shí)現實(shí)崗育人和校企雙贏(yíng)。
第三，貫穿情境認知、理實(shí)一體的教育理念。情境認知強調學(xué)習、知識和智慧的情境性，認為知識不可能脫離活動(dòng)情境而抽象地存在的，學(xué)習應該與情境化的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)結合，學(xué)習者也可將學(xué)習中獲得的知識和技能運用于真實(shí)的情境問(wèn)題的解決。在旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐情境教學(xué)中，教師圍繞真實(shí)的工作任務(wù)開(kāi)展“做學(xué)教合一”的教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現理論教學(xué)與技能訓練相融合、教學(xué)內容與工作任務(wù)相融合、教育規范和技術(shù)規范相融合[5]。學(xué)徒在職業(yè)情境中獲得工作過(guò)程知識和實(shí)踐性知識，能扎實(shí)掌握旅游專(zhuān)業(yè)相關(guān)技能。
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