高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習模式創(chuàng )新論文
一、頂崗實(shí)習的現狀和問(wèn)題
頂崗實(shí)習一方面解決了學(xué)生就業(yè)和就業(yè)方向認知，另一方也為企業(yè)帶來(lái)了大量鮮活的人才輸入，同時(shí)也讓高職院校取得了良好的經(jīng)濟、社會(huì )效益。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的嘗試，頂崗實(shí)習如今已成為職業(yè)教育的一大亮點(diǎn)，并一步步走向成熟與規范，但也面臨著(zhù)一些無(wú)法回避的問(wèn)題。
1.工作內容的單一性問(wèn)題
根據實(shí)習學(xué)生的反饋，相當數量的酒店在接受學(xué)生實(shí)習過(guò)程中，出于企業(yè)自身利益及工作安排方便的`考慮，大多將實(shí)習學(xué)生安排在餐飲、客房等一線(xiàn)崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務(wù)繁重且內容簡(jiǎn)單，重復性高。學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中往往容易身心疲憊，卻無(wú)法學(xué)習到更多的職業(yè)技能。這樣不僅極大地打擊了學(xué)生的實(shí)習積極性，同時(shí)也讓學(xué)生對社會(huì )實(shí)踐、工作環(huán)境認知和未來(lái)職業(yè)方向的選擇產(chǎn)生消極的影響。
2.實(shí)習崗位的單一性問(wèn)題
酒店存在將實(shí)習學(xué)生看作“廉價(jià)勞動(dòng)力”的問(wèn)題。實(shí)習單位未給予在崗學(xué)生充分的尊重和認真地對待，而是多半將全體學(xué)生簡(jiǎn)單地進(jìn)行統一集中管理，很少讓在崗學(xué)生有輪崗學(xué)習，參與進(jìn)階培訓的機會(huì )。加上各大院校缺乏對實(shí)習的監管，失去了為學(xué)生提供科學(xué)指導和幫助的作用。這樣在此條件下進(jìn)行的實(shí)習，自然無(wú)法調動(dòng)學(xué)生的實(shí)習主動(dòng)性，更談不上因材施教。
二、頂崗實(shí)習模式的創(chuàng )新
1.學(xué)校方面應改革現有的教學(xué)模式
很多院校把頂崗實(shí)習放在最后一學(xué)年，這種模式很難實(shí)現對學(xué)生的有效管理，很多學(xué)生因為工作內容單調重復而提前離崗，也使得酒店不愿給學(xué)生提供管理類(lèi)崗位。對此，筆者建議根據酒店淡旺季特點(diǎn)安排實(shí)訓和頂崗實(shí)習。前三學(xué)期主要完成專(zhuān)業(yè)基礎課學(xué)習和校內實(shí)訓，可利用節假日進(jìn)行企業(yè)見(jiàn)習。第四學(xué)期安排頂崗實(shí)習。第五、六學(xué)期培養學(xué)生管理能力，學(xué)生回校學(xué)習管理類(lèi)課程后到企業(yè)實(shí)習領(lǐng)班等管理崗位。同時(shí)對于學(xué)生的實(shí)習過(guò)程進(jìn)行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實(shí)習單位進(jìn)行指導。做好與合作企業(yè)的溝通，給學(xué)生提供部門(mén)輪崗和培訓的機會(huì )。學(xué)校和酒店還要對實(shí)習成果進(jìn)行嚴格、客觀(guān)的評價(jià)，充分發(fā)揮他們在頂崗實(shí)習過(guò)程中的教育引導的地位和作用。
2.學(xué)生方面應轉變態(tài)度，認真參與頂崗實(shí)習
在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，教師要通過(guò)酒店參觀(guān)見(jiàn)習、企業(yè)文化引入等方式培養學(xué)生的職業(yè)認同感，幫助學(xué)生樹(shù)立吃苦耐勞、堅持不放棄的職業(yè)價(jià)值觀(guān)。要充分利用好校內實(shí)訓室，讓學(xué)生真實(shí)地認知酒店實(shí)際工作過(guò)程。
3.企業(yè)方面應加強與院校的深度融合
通過(guò)成立校企合作理事會(huì )或職教集團等機構或者成立冠名班等形式，讓企業(yè)參與到人才培養的整個(gè)過(guò)程，按照真實(shí)的人才需求狀況幫助院校完善人才培養方案、構建課程體系、指導實(shí)踐教學(xué)，并逐步完善院校人才在崗的培養機制，因循施教，量體裁衣，達到在崗學(xué)生利益和發(fā)展的最大化，并同酒店自身工作的利益和發(fā)展的最大化結合起來(lái)，讓人才與企業(yè)一同進(jìn)步，一同發(fā)展。
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