酒店管理創(chuàng )新模式構建因素研究論文
第1篇：高職酒店管理專(zhuān)業(yè)校企文化對接模式構建研究
《高等職業(yè)教育創(chuàng )新發(fā)展行動(dòng)計劃（2015-2018年）》明確要求，要充分發(fā)揮校園文化對職業(yè)精神養成的獨特作用，推進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)文化進(jìn)教育、企業(yè)文化進(jìn)校園、職業(yè)文化進(jìn)課堂。在學(xué)院辦學(xué)基礎條件短期內無(wú)法切實(shí)改善的情況下，以基于校企合作的校園文化建設成效展示學(xué)院特色，實(shí)現“技能型”人才的培養目標，實(shí)現高職學(xué)生與工作崗位的“無(wú)縫連接”，這兩種文化的對接與融合有著(zhù)重大而深遠的現實(shí)意義。
1重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作情況簡(jiǎn)介
重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)自2007年9月招生以來(lái)，是中央財政支持建設專(zhuān)業(yè)，先后與重慶交旅集團、重慶世紀金源大飯店、重慶君豪酒店、重慶喜來(lái)登飯店、重慶維景酒店、重慶融匯溫泉酒店、重慶黃金游輪集團、北京東方飯店等十余家酒店建立穩固的校企合作關(guān)系，校企雙方基于企業(yè)用人需要，在“資源共享、優(yōu)勢互補、責任同當、利益共享”的原則上，酒店管理專(zhuān)業(yè)不斷地與合作單位研討、協(xié)商，并形成詳盡的酒店專(zhuān)業(yè)調研報告，每年都會(huì )更新人才培養方案，利用學(xué)校和企業(yè)不同的教育資源、教育環(huán)境，發(fā)揮各自在人才培養方面的特點(diǎn)和優(yōu)勢，適時(shí)適度地導入企業(yè)實(shí)際的工作環(huán)境和工作內容信息進(jìn)傳統課堂，形成特定的專(zhuān)業(yè)教育環(huán)境，最終完成職業(yè)能力知識和素質(zhì)向學(xué)生個(gè)體內化的遷移，實(shí)現學(xué)生職業(yè)能力與企業(yè)崗位要求之間的“零距離”對接。
筆者通過(guò)查閱文獻、實(shí)地考察、座談交流，并輔以個(gè)別訪(fǎng)談和電話(huà)采訪(fǎng)等方法，對與該校酒店管理專(zhuān)業(yè)建立了長(cháng)期的穩定的校企合作酒店、近百名該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生和實(shí)習生、招聘會(huì )現場(chǎng)進(jìn)行了調研。結論顯示，當前重慶酒店業(yè)發(fā)展勢頭良好，酒店業(yè)人才需求量大，但是酒店管理人才的缺乏導致人才流動(dòng)頻繁，跳槽現象普遍；在專(zhuān)業(yè)知識和基本技能方面，通過(guò)系統專(zhuān)業(yè)的培訓，基本都可以上崗操作甚至優(yōu)質(zhì)完成工作，但是在素質(zhì)方面，如對新工作環(huán)境的適應性、自身職業(yè)定位、與人交流溝通、解決問(wèn)題的能力、團隊協(xié)作、執行力等方面的表現卻不盡如人意，很多學(xué)生暫時(shí)還達不到專(zhuān)業(yè)與崗位的“無(wú)縫連接”，也達不到企業(yè)的“下得去、用得上、留得住”的用人標準。
2重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)校園文化建設的現狀
該專(zhuān)業(yè)一直把校園文化建設作為專(zhuān)業(yè)建設的工作重點(diǎn)來(lái)予以重視，不斷與校企合作企業(yè)共同探索，考慮到校園文化是一種培養人才、注重成果、重理論、學(xué)術(shù)水平至上、講究程序、按部就班、使命、注重一個(gè)人的資歷、水平、強化個(gè)性、寬松、有彈性的文化，而企業(yè)文化更注重企業(yè)價(jià)值最大化、以盈利、效益為主、講究全體協(xié)作和強調團隊、以解決實(shí)際問(wèn)題、鼓勵打破常規、創(chuàng )新、非程序化的一種實(shí)踐文化，但兩者都以人為中心、關(guān)心人、理解人、重視人的發(fā)展和素質(zhì)的提高，于是將素質(zhì)能力教育作為校園文化建設的主題，以技能活動(dòng)為素質(zhì)拓展的資源依托，輔以?xún)热葚S富、形式多樣的社團活動(dòng)。在精神層面，堅持辦學(xué)理念、弘揚學(xué)院優(yōu)良傳統、銘記校訓、注重校風(fēng)建設、加強職業(yè)道德建設；在物質(zhì)方面，加強校園設施建設、重視文化傳播載體建設、加強校園人文景觀(guān)建設；在制度方面，完善管制規章制度、認真落實(shí)各項規章制度、加強民主管理與監督、規范各類(lèi)重大儀式活動(dòng)；在行為方面，積極開(kāi)展道德實(shí)踐活動(dòng)、豐富文化活動(dòng)、加強學(xué)生社團互動(dòng)、公寓文化建設活動(dòng)和校園網(wǎng)絡(luò )文化建設等，已形成了現在的校企對接的校園文化建設模式。
3重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)校園文化與企業(yè)文化對接的問(wèn)題分析
在對近三年來(lái)畢業(yè)生的跟蹤調查反映出畢業(yè)生對企業(yè)的適應度逐年趨好，但在合作與發(fā)展的過(guò)程中特別是與企業(yè)文化融合上，也存在著(zhù)一些問(wèn)題。
3.1校企合作機制尚不健全，政府主導地位缺失
從該校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的經(jīng)驗和現狀來(lái)看，當地政府的主導和參與地位缺失，僅僅靠學(xué)院和企業(yè)是遠遠不行的，必須有政府對校企合作項目的政策支持和專(zhuān)項資金扶持以及加大對高職酒店專(zhuān)業(yè)的宣傳力度；當前，我國還沒(méi)有出臺較為權威和完整的能明確界定校企合作方式以及雙方義務(wù)、責任與權力的法律法規，甚至沒(méi)有相關(guān)的校企合作準則與指導手冊，也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的協(xié)調機構來(lái)負責指導、管理、監督與考核校企合作雙方，致使校企合作雙方的利益都很難得到應有的保障，從而限制了校企合作的深入開(kāi)展，企業(yè)參與合作的意愿、數量和質(zhì)量都有待提高。
3.2校園文化建設未能體現職業(yè)特色
或許因為高職院校的歷史較短，酒店管理專(zhuān)業(yè)的校園文化建設的定位不明確，還處于摸索和學(xué)習階段，主要沿用過(guò)去辦團校的管理方法與吸收當前高職教育改革的新理論新思路新方法相結合，沒(méi)有結合當前實(shí)際情況和酒店行業(yè)文化對實(shí)習生綜合素質(zhì)的行業(yè)要求，導致校園文化建設發(fā)展滯后，校園物質(zhì)文化建設缺乏內涵，精神文化建設缺少特色，不能充分體現職業(yè)特色。
3.3校園文化建設理解片面，流于形式
當前，學(xué)院進(jìn)行了豐富多彩的校園文化建設，但基本與專(zhuān)業(yè)建設和課程建設等教學(xué)活動(dòng)割裂開(kāi)來(lái)，把它理解為學(xué)生的課余活動(dòng)，比如開(kāi)辦體育運動(dòng)項目的比賽、演講比賽、辯論賽、美化公寓比賽等，但大多由院團委或者學(xué)生會(huì )組織，政治思想色彩濃厚，并不是所有的學(xué)生都可以參與其中，也沒(méi)有深入到全校師生的內心，成為大家共同的行動(dòng)，只是停留在表面形式上，沒(méi)有真正從張揚個(gè)人、以人為本、全面發(fā)展的角度去重視，也沒(méi)有放在高職辦學(xué)方向和培養高素質(zhì)高技能人才的培養目標的大背景下來(lái)實(shí)施。
3.4校園文化建設基礎不扎實(shí)
當前，學(xué)院的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)行“2+1”的教學(xué)模式，前兩年在學(xué)校，最后一年在合作企業(yè)實(shí)習學(xué)習，在校期間積極倡導“生態(tài)教學(xué)”、“以工作為導向，任務(wù)驅動(dòng)”等教學(xué)模式，適時(shí)導入當前市場(chǎng)競爭環(huán)境中的動(dòng)態(tài)信息和動(dòng)態(tài)資源進(jìn)課堂，但在當前的專(zhuān)業(yè)建設上，很多課程的教學(xué)模式改革也僅限于形式上，不能全面系統的開(kāi)展。其次，校內實(shí)驗實(shí)訓場(chǎng)所簡(jiǎn)陋，基本上只能停留在課堂教學(xué)，不能突出酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)的中心地位，學(xué)習效果受到很大的影響。第三，“雙師型”教師的質(zhì)量不高，大多數教師只有相關(guān)工作崗位的職業(yè)資格證書(shū)，根本沒(méi)有真正參與到生產(chǎn)、管理一線(xiàn)相關(guān)的從業(yè)實(shí)戰經(jīng)歷和經(jīng)驗。
3.5校企合作企業(yè)參與的積極性不強
基于近10年來(lái)的友好合作，酒店管理專(zhuān)業(yè)的校企合作單位日漸擺脫“培養人才是政府的事、是教育部門(mén)的事、是學(xué)校的事，與企業(yè)無(wú)關(guān)”和“希望政府來(lái)為職業(yè)教育買(mǎi)單，攤薄企業(yè)的人力資源成本”的認識誤區，基于酒店行業(yè)就業(yè)門(mén)檻低，離職流動(dòng)率高，對行業(yè)忠誠度低的現實(shí)考慮，酒店專(zhuān)業(yè)與校企合作單位的合作依據市場(chǎng)來(lái)調節，學(xué)校方能夠為校企合作單位帶來(lái)直接的經(jīng)濟效益，加之從長(cháng)遠利益的考慮，比如支持高職教育發(fā)展的社會(huì )宣傳效益等有效的利益驅動(dòng)，合作企業(yè)開(kāi)始具有一定的“企業(yè)公民意識”，主動(dòng)參與人才培養過(guò)程，比如共同探討和修訂專(zhuān)業(yè)人才培養方案、教師的假期頂崗學(xué)習、共同組織并參與行業(yè)內的職業(yè)技能大賽等，但是缺乏相應的法律法規來(lái)規范和約束企業(yè)的參與行為，積極性還是不夠，合作深度也不夠。
4重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)校企文化對接模式
4.1核心價(jià)值觀(guān)對接
新生入學(xué)開(kāi)始，以合作企業(yè)為主導，將行業(yè)共同奉行核心價(jià)值觀(guān)-團隊協(xié)作精神、以客戶(hù)為中心、平等對待員工、發(fā)展與創(chuàng )新等融入人才培養過(guò)程，并將酒店專(zhuān)業(yè)按照“企業(yè)化”模式來(lái)建設。如邀請企業(yè)的領(lǐng)導前來(lái)做有關(guān)企業(yè)文化的專(zhuān)題講座，讓學(xué)生從一開(kāi)始就在意識上牢固確立“學(xué)生”和“員工”的雙重身份；或讓學(xué)生參與企業(yè)每年進(jìn)行“最佳員工”考評等工作，進(jìn)一步了解企業(yè)的核心價(jià)值觀(guān)。
4.2校企人員互動(dòng)對接
結合本專(zhuān)業(yè)對技能和實(shí)踐要求高的特點(diǎn)，借鑒國外成功的職業(yè)教育的豐富經(jīng)驗，聘請企業(yè)的顧問(wèn)、專(zhuān)家及部分有豐富實(shí)踐經(jīng)驗的專(zhuān)業(yè)人員組成專(zhuān)業(yè)指導委員會(huì )，參與專(zhuān)業(yè)的人培方案、課程設置、教學(xué)計劃和具體方案的制定，突出實(shí)踐教學(xué)特色；聘請大量專(zhuān)業(yè)技術(shù)骨干擔任相關(guān)課程和實(shí)訓環(huán)節的教學(xué)任務(wù)；讓專(zhuān)業(yè)教師深入企業(yè)頂崗學(xué)習實(shí)踐，不但可以提高職業(yè)技能，還可以充當校企文化對接的橋梁。
4.3課程對接
通過(guò)課程這個(gè)教育主要載體和途徑來(lái)實(shí)現與企業(yè)文化的對接，可以運用編寫(xiě)針對性強的教材、教案和輔助學(xué)習資料，以案例分析、情景導入、真實(shí)項目教學(xué)教學(xué)法和進(jìn)校企合作企業(yè)參觀(guān)學(xué)習等教學(xué)方式將企業(yè)文化中的制度文化、精神文化、物質(zhì)文化的相關(guān)內容充實(shí)到專(zhuān)業(yè)基礎和文化基礎課程中，在理論教學(xué)中將專(zhuān)業(yè)知識提升為文化，讓學(xué)生提前接受企業(yè)文化的熏陶，提高學(xué)生的文化素質(zhì)和職業(yè)適應能力。共建校內實(shí)訓基地，或者讓學(xué)生到企業(yè)實(shí)訓實(shí)習，增加企業(yè)文化方面的內容和要求，并進(jìn)行相關(guān)的考核。
4.4組織開(kāi)展與校企合作企業(yè)相關(guān)的各項活動(dòng)對接
多開(kāi)展一些以專(zhuān)業(yè)知識提升為目的的文化活動(dòng)，如有關(guān)企業(yè)文化方面的演講、專(zhuān)業(yè)知識競答、技能大賽等，將理論傾向明顯的校園文化與實(shí)踐性突出的企業(yè)文化進(jìn)行對接，強化學(xué)生對企業(yè)文化的理解。組織學(xué)生訪(fǎng)問(wèn)企業(yè)和校友中的榜樣人物，邀請與之座談或專(zhuān)題講座，搭建好專(zhuān)家、優(yōu)秀企業(yè)家與學(xué)生之間的橋梁，讓學(xué)生進(jìn)一步了解自己的專(zhuān)業(yè)、行業(yè)。
4.5校企合作對接
在辦學(xué)過(guò)程中全方位地實(shí)施校企合作，如在教學(xué)管理、學(xué)生工作、后勤服務(wù)等都要向優(yōu)秀的校企合作企業(yè)學(xué)習，從專(zhuān)業(yè)建設到學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養和行為規范等都要滿(mǎn)足企業(yè)的要求，也要體現酒店專(zhuān)業(yè)的職業(yè)特色。在專(zhuān)業(yè)建設的管理上，應積極引入企業(yè)制度和自身制度加以糅合和改造，創(chuàng )新制度管理理念，借鑒優(yōu)秀企業(yè)的用人制度和經(jīng)驗，創(chuàng )造出符合教育規律更適應市場(chǎng)競爭機制的管理制度體系和適應人才發(fā)揮能力的制度。企業(yè)方對專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)行獎助學(xué)金支持、幫助投資校內的基礎實(shí)訓設施設備的建設、共同開(kāi)拓校外實(shí)訓基地等。
第2篇：新形勢下我國酒店管理創(chuàng )新探究
一、新趨勢下酒店管理創(chuàng )新必要性
1.酒店服務(wù)需要內部管理與對外營(yíng)銷(xiāo)的融合創(chuàng )新
酒店服務(wù)的目標在于為客戶(hù)提供服務(wù)，滿(mǎn)足客戶(hù)的需求�？蛻�(hù)需求并非一成不變，因此酒店必須為客戶(hù)提供各種類(lèi)型的設施，確保能夠滿(mǎn)足客戶(hù)需求。在企業(yè)管理中，酒店設備屬于硬件措施，但卻需要管理者對其進(jìn)行調控。因此，酒店內部管理必須與外部營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行融合，唯有如此，管理方式才能與酒店服務(wù)保持高度的協(xié)調，從而為客戶(hù)提供更加優(yōu)良的服務(wù)。
2.酒店服務(wù)創(chuàng )新有利于對外營(yíng)銷(xiāo)
基于新的形勢，酒店大部分收入均源于游客。旅客從開(kāi)始旅途，前往自己的目的的，或者盡情游玩一天之后，他們會(huì )從旅游中獲得收獲，但他們的收獲和旅游地實(shí)際供給能力之間有所出入，因此無(wú)論在旅游前如何充分地進(jìn)行準備，也需要大量的必備信息。酒店為游客提供的信息必須精準，能夠幫助旅客獲得更好的體驗，要想實(shí)現這一目標，酒店必須努力打造品牌，竭力獲得游客認同，此外還必須為客戶(hù)提供盡可能詳細的信息服務(wù)路線(xiàn)�？偠灾�，上述種種都需要酒店將營(yíng)銷(xiāo)策略與品牌建設相結合，為酒店管理措施注入全新的動(dòng)力，確保游客能夠根據自己的需求去旅游，節省費用的同時(shí)還能提升旅游的質(zhì)量水平。
3.文化熏陶創(chuàng )新有利于提高客戶(hù)忠誠度
旅游新趨勢與文化發(fā)展之間有著(zhù)密切的關(guān)聯(lián)。比如，游客充分感受優(yōu)美生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，酒店的文化氛圍也會(huì )為他們精神層面的旅游提供保障�？偠灾�，酒店文化氣質(zhì)能充分突現酒店的品牌。以北京的漢庭酒店為例，在每一個(gè)客房中，都放置了許多書(shū)籍，可供客戶(hù)隨時(shí)取閱，酒店管理實(shí)踐表明，顧客忠誠度與文化熏陶之間的關(guān)系非常密切。由此可見(jiàn)，對游客進(jìn)行文化層面的熏陶，酒店必須結合各個(gè)方面的管理，從服務(wù)管理、推銷(xiāo)方式以及文化服務(wù)等多個(gè)方面，為客戶(hù)提供良好的服務(wù)。
二、新形勢下酒店管理創(chuàng )新策略探究
1.文化融合
酒店獲得信譽(yù)的途徑主要是通過(guò)建立自己的酒店文化來(lái)實(shí)現的�，F代酒店都有屬于自己的文化建設范疇，但真正具備文化品位的酒店卻少之又少。就這個(gè)角度而言，酒店文化創(chuàng )新不僅是時(shí)代的主流，同時(shí)也代表了時(shí)代精神。身為美國通用電氣公司的總裁韋爾奇就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：世界的變化越來(lái)越令人驚嘆，因此只有我們先行改變自己，然后才能適應周?chē)沫h(huán)境。國內外先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念均表明，企業(yè)對其內質(zhì)文化進(jìn)行創(chuàng )新，可使品牌文化活力得到增強。因此酒店管理人員要注重更新自己的理念，通過(guò)創(chuàng )新管理的內容及方式，展現酒店自身完全不同的文化氣息。除此之外，酒店還必須創(chuàng )新人才文化，由上而下地展示自身的文化理念及文化品位，管理文化的創(chuàng )新必須堅持以為本，必須不斷對技術(shù)文化進(jìn)行創(chuàng )新，進(jìn)而使創(chuàng )新理論轉變成為現實(shí)，通過(guò)創(chuàng )造全新的生產(chǎn)函數來(lái)為文化注入活力。因此，酒店品牌文化建設并非隨大流，而是必須結合人才文化及豐富的觀(guān)念更新文化，同時(shí)采用營(yíng)銷(xiāo)的方式將酒店文化推送給客戶(hù)，使企業(yè)文化產(chǎn)業(yè)鏈條更加完善，進(jìn)而實(shí)現酒店管理模式的創(chuàng )新。
2.人事管理創(chuàng )新
創(chuàng )新酒店管理機制，形成具有特色的酒店管理形式。在人員管理方面，要舍棄以制度要求員工工作的舊管理方法，采取有利于激發(fā)員工工作熱情的新管理方法。新管理方法有利于提升員工工作積極性，有利于提高員工工作效率，有利于提升企業(yè)形象，形成齊心協(xié)力、上下團結一致的工作環(huán)境，展現企業(yè)的凝聚力。
�。�1）創(chuàng )新酒店管理機制需要采取新的人事晉職制度。要有關(guān)于人事晉職的明文規定，員工根據嚴格的規定進(jìn)行人事調動(dòng)。員工在晉職過(guò)程中能預見(jiàn)自己在未來(lái)工作中發(fā)展方向，從而更積極努力的工作。必須要對員工進(jìn)行嚴格的審核和考核后，確認員工是否符合晉職資格，之后再對員工進(jìn)行人事調動(dòng)。不能太經(jīng)常進(jìn)行人事調動(dòng)，要建立有利于員工發(fā)展的晉職制度。能力優(yōu)秀的酒店管理者需要更嚴格的晉職機制，以保證每個(gè)人能夠發(fā)揮最大的優(yōu)勢，利用自身特長(cháng)為企業(yè)做貢獻。新的晉職制度與舊的管理制度最大的不同在于，晉職制度肯定員工的工作，使員工在工作中更負責任；發(fā)現員工中的優(yōu)秀人才，為企業(yè)發(fā)展提供卓越的管理者；提高員工工作效率，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。
�。�2）創(chuàng )新酒店管理機制需要培養人才。酒店管理作為現代管理方式的一種，隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展而發(fā)展，酒店企業(yè)的發(fā)展需要優(yōu)秀的管理人才的支持。優(yōu)秀的人才有兩種方式發(fā)掘方式：一，通過(guò)招聘等形式吸引人才；二，企業(yè)對人才進(jìn)行培訓。酒店中每個(gè)部門(mén)都需要卓越的領(lǐng)導型管理人才對各部門(mén)進(jìn)行管理，所以在培養過(guò)程中要全方面、多角度培訓受訓員工，為酒店各個(gè)部門(mén)的用人提供人才。整體提高酒店管理水平。
3.網(wǎng)絡(luò )信息化
網(wǎng)絡(luò )能幫助酒店將酒店信息第一時(shí)間提供給客人，酒店信息與現代科技相結合，與合作方進(jìn)行在線(xiàn)交易、在線(xiàn)溝通，能夠準確及時(shí)將酒店的各種信息傳達給客人。酒店不僅要將信息放在大的網(wǎng)絡(luò )平臺上，也要將網(wǎng)絡(luò )信息放在小網(wǎng)絡(luò )平臺上。利用多個(gè)網(wǎng)絡(luò )平臺，為酒店宣傳，同時(shí)也為滿(mǎn)足客人的各種需求做準備。酒店在進(jìn)行網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，特別要注意策略的使用，優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)方案既能幫助酒店達到一定的知名度又能幫企業(yè)拉來(lái)顧客。在制定營(yíng)銷(xiāo)策略時(shí)要參考優(yōu)秀企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)方案，企業(yè)的成功離不開(kāi)優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)策略。在制定營(yíng)銷(xiāo)方案時(shí)要注意每一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)方式，處理好每一個(gè)細節。優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)策略能保證企業(yè)的長(cháng)期發(fā)展�，F代酒店管理要選取優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)策略，通過(guò)各種網(wǎng)絡(luò )平臺，在網(wǎng)上提升酒店的知名度，為客戶(hù)提供服務(wù)。
4.全方位管理模式
酒店的成功離不開(kāi)全面的管理模式，建立全面的管理模式首先要建立基礎制度，建立制度的目的在于服務(wù)客人，提高客人的滿(mǎn)意度。使客人對酒店的服務(wù)感到滿(mǎn)意是酒店管理的最終目標�？腿藵M(mǎn)意是指客人在酒店消費過(guò)后，對酒店提供的各種服務(wù)的評價(jià)。全面的管理模式，是將整個(gè)酒店視為一體，管理每一個(gè)細節，明確每一個(gè)部門(mén)的工作任務(wù)，分清每一個(gè)部門(mén)應負的工作責任�！盎▓@酒店”是我國知名的優(yōu)秀企業(yè)，“花園酒店”的管理模式采取了新的`管理機制，主要在于“花園酒店”保持各部門(mén)職能不變的基礎上將職位分為正副級，在酒店經(jīng)理管理方面，總經(jīng)理?yè)碛芯频甑慕^對管理權，在此基礎上將酒店的管理部門(mén)分為三級，分別是各部門(mén)主管、主管總監、總經(jīng)理，三級部門(mén)肩負不同的責任，互相監督，將酒店分開(kāi)管理。這種創(chuàng )新型酒店管理模式既規范又充滿(mǎn)人性化，有利于分清各部門(mén)職能職責，有利于提高酒店管理的工作效率�！盎▓@酒店”在責任制方面有獨特的管理方法，在監督制方面也有獨特的管理方法，在酒店分為三級管理模式之后，實(shí)行三級之中各個(gè)部門(mén)相關(guān)監督的制度，以保證貫徹落實(shí)三級管理制度。相互制約要求設立核查的崗位，核查落實(shí)各個(gè)部門(mén)是否盡了相互監督的職責。在每個(gè)部門(mén)內部建立核查崗位，及時(shí)對部門(mén)內部工作隨時(shí)進(jìn)行檢驗和核實(shí)。制度創(chuàng )建能夠幫助酒店管理者對企業(yè)的財務(wù)管理進(jìn)行查核，同時(shí)還能加強內部控制的力度，能夠幫助管理層在最短的時(shí)間內發(fā)現企業(yè)管理的問(wèn)題所在，同時(shí)采取措施及時(shí)應對問(wèn)題和解決問(wèn)題。
5.酒店服務(wù)要體現個(gè)性化
酒店長(cháng)期發(fā)展、豎立良好品牌、形成獨特文化的關(guān)鍵在于其推出的特色服務(wù)。酒店必須從多個(gè)方面同時(shí)著(zhù)手，才能確保企業(yè)能夠吸引大量的客戶(hù)，進(jìn)而在激烈的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地。酒店想要發(fā)展，必須要深知酒店自身的服務(wù)以及顧客需要哪種特色服務(wù)。在此基礎上，調整酒店的裝修風(fēng)格，提高工作人員的服務(wù)熱情，使顧客在酒店體驗到不同的服務(wù)，提升顧客的滿(mǎn)意度。運用顧客“口口相傳”的傳統宣傳方式對酒店進(jìn)行宣傳，使酒店的信息能夠被大多數人知道。酒店在建立時(shí)，應結合旅游業(yè)，結合當地特色，結合顧客心理，特色的裝修風(fēng)格以及細心的服務(wù)，為顧客留下特殊的印象。留住“回頭客”，使顧客下次達到此地時(shí)，能再次選擇入住酒店，同時(shí)，顧客在滿(mǎn)意之后會(huì )將酒店推薦給親朋好友，隱性中提升了酒店的知名度，提高酒店的入住率。在節日或假日期間，酒店應推出多種便宜的入住套餐供顧客選擇，推出多種吸引新顧客、留住老顧客的活動(dòng)，并結合網(wǎng)絡(luò )和信息的方式告知新老顧客，使顧客花較少的錢(qián)就體驗到酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為下次顧客入住提供優(yōu)秀的酒店選擇。酒店要運用各種營(yíng)銷(xiāo)策略和獨特的優(yōu)勢，來(lái)提升酒店的知名度。
第3篇：酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓基地的選擇與評價(jià)
經(jīng)過(guò)近三十年的發(fā)展，我國高等職業(yè)教育人才的培養由學(xué)科專(zhuān)業(yè)性向社會(huì )職業(yè)性轉換，結合酒店管理專(zhuān)業(yè)，人才培養目標定位要求德、智、體、美全面發(fā)展，不僅要有飯店管理基礎知識，還要有較強的實(shí)踐操作能力，能適應各種酒店的服務(wù)以及管理工作的高素質(zhì)技能型人才。要想很好地服務(wù)于客戶(hù)，只依靠學(xué)校的力量是不夠的，所以校外實(shí)訓基地建設成了必然選擇�，F結合我校酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓基地建設總結了一些體會(huì )。
一、影響校外實(shí)訓基地選擇的主要因素
校外實(shí)訓基地的選擇是校外實(shí)訓基地建設的第一步，是開(kāi)展校企合作的基礎，因此，要進(jìn)行綜合考慮，全面考察，循序漸進(jìn)。影響校外實(shí)訓基地選擇的因素有以下三個(gè)方面。
�。ㄒ唬┚频陿I(yè)的發(fā)展
酒店專(zhuān)業(yè)培養的學(xué)生是要直接服務(wù)于酒店的第一線(xiàn)。通常為學(xué)校提供校外實(shí)訓基地的酒店一般為：商務(wù)型、度假型和會(huì )議型的高星級酒店。中國旅游研究院發(fā)布《2013中國酒店投資展望報告》指出，在2000～2012年間，中國星級酒店客房總量以10%的復合增長(cháng)率快速發(fā)展，復合平均年增長(cháng)率為20%。面對酒店業(yè)的發(fā)展，學(xué)校應及時(shí)調整專(zhuān)業(yè)建設思路，調整教學(xué)重點(diǎn)，有針對性地選擇和調整校企合作伙伴，逐步建立多樣化、多層次的校外實(shí)訓基地。
�。ǘ┢髽I(yè)管理水平
企業(yè)管理水平主要體現在兩個(gè)方面，一個(gè)是對外，一個(gè)是對內。對外即企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況和在社會(huì )上的名譽(yù)好壞。這方面都可以以酒店的星級程度、集團的發(fā)展規模、企業(yè)的知名度等作為評價(jià)依據。對內則是指企業(yè)對內部員工的管理水平。一個(gè)員工只有有一個(gè)良好的職業(yè)素養才能更好地服務(wù)和工作。合理有效的職業(yè)培訓與晉升機制是留住人才、培養人才的有效手段。
�。ㄈ⿲W(xué)生個(gè)體因素
隨著(zhù)社會(huì )的飛速發(fā)展，酒店業(yè)對人才的需求越來(lái)越廣。校外實(shí)訓基地的實(shí)訓經(jīng)歷會(huì )直接影響到學(xué)生今后的就業(yè)情況。因此應為不同需求的學(xué)生提供不同類(lèi)型的實(shí)訓企業(yè)。對于新興的業(yè)態(tài)，則需要通過(guò)針對性的引導和指導，讓學(xué)生逐步地認識和了解，因為新興市場(chǎng)空間很大，能夠帶給學(xué)生更多的發(fā)展機會(huì )和更高的平臺。
二、校外實(shí)訓基地選擇的實(shí)踐
綜合考慮以上校外實(shí)訓基地選擇的影響因素，在校外實(shí)訓基地的建設上，實(shí)現了業(yè)態(tài)多樣化、企業(yè)高水準、模式多元化。
�。ㄒ唬I(yè)態(tài)多樣化
目前，我院酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓基地建設在地域分布上，形成了較為穩定的海外、國內兩大區域。通過(guò)不同區域、不同業(yè)態(tài)的校外實(shí)訓基地的建設，使人才培養更有針對性，符合了高職教育服務(wù)于地區經(jīng)濟發(fā)展的宗旨，也最大限度地滿(mǎn)足了不同學(xué)生的個(gè)體需求。
�。ǘ┢髽I(yè)高水準
在合作企業(yè)類(lèi)型眾多的前提下，高水準是我們選擇基地的另外一個(gè)準則。國內星級酒店全部為五星級酒店，80%以上為國際品牌酒店。在新興酒店業(yè)態(tài)的選擇中，以途家在線(xiàn)為例，是一家依托國際分散式酒店管理和業(yè)務(wù)標準、結合線(xiàn)下旅游地不動(dòng)產(chǎn)存量、線(xiàn)中呼叫中心、線(xiàn)上度假公寓在線(xiàn)訂房交易系統的新型公司，開(kāi)創(chuàng )了中國在此領(lǐng)域的空白，核心運營(yíng)團隊都是來(lái)自世界知名的IT技術(shù)研發(fā)人員、資深酒店管理人員。
�。ㄈ┠Ｊ蕉嘣�
現有的校外實(shí)訓基地主要用來(lái)讓學(xué)生實(shí)習，在此基礎上應有針對性地與部分企業(yè)實(shí)現緊密合作，其中包括：訂單培養、師資培訓、掛職鍛煉、輸出管理、技術(shù)交流、課程共建、短期實(shí)訓等合作項目。
三、對校外實(shí)訓基地的評價(jià)
�。ㄒ唬┰u價(jià)的意義
酒店專(zhuān)業(yè)要求學(xué)生對待客人服務(wù)在一線(xiàn)工作崗位，不同崗位地點(diǎn)、職責不同，要想實(shí)現指導教師現場(chǎng)指導確實(shí)有些困難。因此，學(xué)生在企業(yè)實(shí)習期間，企業(yè)要加強對學(xué)生的管理和關(guān)懷。在校外實(shí)訓基地選擇中，企業(yè)的外部形象一目了然，但實(shí)際上對內的管理水平多少都會(huì )有偏差。這時(shí)就需要通過(guò)建立對企業(yè)的評價(jià)機制，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題、及時(shí)修正。對于評價(jià)較高的企業(yè)可以繼續合作，對于評價(jià)較低的企業(yè)應及時(shí)調整優(yōu)化。
�。ǘ┤皆u價(jià)機制的實(shí)踐
應建立三方評價(jià)機制，學(xué)生、實(shí)習指導教師、院系相關(guān)負責人，學(xué)生對企業(yè)評價(jià)主要是看企業(yè)是否履行協(xié)議。實(shí)習指導教師主要考察校企合作的層次、專(zhuān)業(yè)培養的力度、學(xué)生流失率及就業(yè)結合度。院系相關(guān)負責人主要通過(guò)實(shí)地考察了解企業(yè)的實(shí)習生管理、工作環(huán)境、利益保障等情況。
在酒店行業(yè)飛速發(fā)展的今天，還應加強校企合作緊密度，為學(xué)生的實(shí)習實(shí)訓創(chuàng )造更優(yōu)良的環(huán)境，以便為社會(huì )培養更專(zhuān)業(yè)的人才。
第4篇：影響酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生從業(yè)選擇的因素探究
1引言
中國酒店業(yè)經(jīng)過(guò)三十年的快速發(fā)展從硬件設施到軟件服務(wù)都已有了巨大的提升，隨著(zhù)酒店業(yè)的國際化推進(jìn)，全行業(yè)對員工的整體素質(zhì)要求越來(lái)越高，單純的技術(shù)性員工已不能適應企業(yè)的競爭需要，員工僅有理論知識或技能已不能滿(mǎn)足國際化的市場(chǎng)和顧客對服務(wù)的要求，顧客不滿(mǎn)意，酒店企業(yè)得不到更好的競爭優(yōu)勢，競爭力下降，員工得不到更好的福利和提升，工作積極性打折，服務(wù)打折，或轉行或離職，酒店用工不足，導致酒店服務(wù)質(zhì)量差，顧客不滿(mǎn)，最終進(jìn)入惡性循環(huán)。
行業(yè)用工已從勞動(dòng)力型轉為服務(wù)意識型。目前酒店行業(yè)用工缺口較大，這種缺口既有數量的缺乏，更有質(zhì)量的缺乏。雖然國內各大高校、高職高專(zhuān)均有開(kāi)設旅游管理或酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)，每年有大量的專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生進(jìn)入社會(huì )，但多數學(xué)生達不到企業(yè)的用工要求，且有大量學(xué)生不愿從事專(zhuān)業(yè)對口工作而轉行，調查顯示有近50%學(xué)生擇業(yè)時(shí)回避酒店工作，而入職的學(xué)生工作后多在半年、一年后選擇離職、離開(kāi)酒店這個(gè)行業(yè)。最后導致酒店用工不足，酒店管理類(lèi)畢業(yè)生就業(yè)難的兩難局面。
本課題分三個(gè)階段從行為學(xué)理論和心理學(xué)理論教學(xué)入手，結合崗位實(shí)踐的操作訓練，一是探求酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生從業(yè)選擇受到哪些因素影響；二是確認這些因素如何影響學(xué)生的最終選擇；三是如何有效改變這些影響因素，最終能讓多數學(xué)生學(xué)以致用，以對行業(yè)需求與學(xué)生從業(yè)之間的矛盾能有所改善。
2文獻探討
研究發(fā)現，具有難度的問(wèn)題更能夠激發(fā)人們的學(xué)習興趣，提高學(xué)習狀況。但其成效還要取決于學(xué)習者的態(tài)度。國內外有關(guān)實(shí)踐行為與心理的實(shí)證研究中，多強調感知有用、沉浸體驗、感知易用對行為意向的重要影響，很少關(guān)注這些影響因素的前因。本課題在梳理國內外相關(guān)研究的基礎上，進(jìn)一步增加了參與者的心理需要和活動(dòng)情境兩個(gè)方面的研究。
2.1沉浸體驗
MikeCsikszentmihalyi指出：沉浸體驗，是當人們在從事有挑戰性、可掌控的任務(wù)時(shí)，產(chǎn)生一種獨特的心理狀態(tài)，是人們完全投入在一種行為中而體驗到的一種整體感受。如Chio&Kim調研發(fā)現，沉浸體驗是人們沉迷于網(wǎng)絡(luò )游戲的重要原因。
2.2行為意向
行為意向是反映個(gè)人對從事某項行為的意愿，即從事某項行為的主觀(guān)概率，Fishbein&Ajen認為是預測行為最好的指標。
對行為意向的研究和應用涉及眾多領(lǐng)域，如社區互動(dòng)、社交共享等。
2.3感知有用與感知易用
在技術(shù)接受模型中，感知有用與感知易用是影響行為者接受信息的主要決定因素，其直接決定了行為者的態(tài)度和意向。此方面研究在互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)系統及網(wǎng)絡(luò )游戲等領(lǐng)域已有廣泛的應用。
2.4活動(dòng)情境
西方關(guān)于情境認知與學(xué)習的教學(xué)模式的系統研究是20世紀80年代中期之后的事，并不斷地發(fā)展與豐富。據研究文獻表明，國外對這一問(wèn)題的研究首先始于實(shí)驗室與課堂、逐漸拓展到學(xué)校、日常生活與實(shí)踐共同體中。根據教育心理學(xué)研究發(fā)現，拋錨式教學(xué)模式更適合酒店管理類(lèi)這類(lèi)需要理論與實(shí)踐相結合的專(zhuān)業(yè)的教學(xué)。
在模擬和實(shí)踐操作中讓學(xué)生在一個(gè)真實(shí)、完整的問(wèn)題情境中，通過(guò)自身產(chǎn)生學(xué)習需要，并通過(guò)學(xué)校教學(xué)和同伴間的互動(dòng)與交流，自己主動(dòng)學(xué)習、生成學(xué)習，親身體驗完成從識別目標到提出和達到目標的全過(guò)程。拋錨式教學(xué)模式區別于傳統的課堂教學(xué)模式，重在實(shí)踐體驗與學(xué)習。
2.5心理需要
運用馬斯洛的動(dòng)機需要層次理論來(lái)分析人們從行為中各種需要得到滿(mǎn)足的研究非常多。各類(lèi)研究表明：人們在活動(dòng)中滿(mǎn)足了愛(ài)與歸屬的需要；獲得贊美、獎勵或得到較高的地位，滿(mǎn)足自尊需要和自我實(shí)現的需要。
大學(xué)生們在學(xué)習與實(shí)踐中表現出的心理需要結構中，自身價(jià)值的實(shí)現與人際交往的需要最為強烈，其次是與團隊歸屬的心理需要。
3調研結果
本文作為課題的第一部分探求影響酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生從業(yè)選擇的因素。我們以本校酒店管理、旅游管理、會(huì )展管理與服務(wù)專(zhuān)業(yè)的四個(gè)年級學(xué)生，共計578名為調研對象，通過(guò)面談、QQ對話(huà)、課堂討論、問(wèn)卷調查等多種調研方法進(jìn)行了大量的調查研究，重點(diǎn)對大四年級的學(xué)生做了逐一調查。經(jīng)過(guò)調查，我們整理得出對學(xué)生們從業(yè)選擇有影響的因素，并將這些因素進(jìn)一步分析整理，最終得到六個(gè)方面的變量因子，分別是心理需要、感知有用、活動(dòng)情境、感知易用、沉浸體驗和行為意向。這六個(gè)變量是影響學(xué)生們從業(yè)選擇的關(guān)鍵變量，而從對已有文獻資料的研究也驗證了這些變量對人們行為意向的重要影響。
綜上，在文獻研究的基礎上，本研究以技術(shù)接受模型為理論框架，建立關(guān)于酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生從業(yè)選擇的行為意向影響因素模型（如下圖所示）。該模型探討心理需要、感知有用、活動(dòng)情境、感知易用、沉浸體驗和行為意向之間的關(guān)系，并進(jìn)一步挖掘影響感知有用、沉浸體驗、感知易用的前因變量，探討這些前因變量對行為者的行為意向的影響效應關(guān)系。
酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生從業(yè)選擇的行為意向影響因素模型
4討論與結論
Davis等人提出技術(shù)接受模型之初，認為影響個(gè)體采用系統的原因，可分為內在動(dòng)機和外在動(dòng)機。在最初的技術(shù)接受模型中沒(méi)有包含內在動(dòng)機，視感知有用為一種外在動(dòng)機。但Davis等在后來(lái)的研究中發(fā)現內在動(dòng)機顯著(zhù)地影響個(gè)體的選擇。
沉浸是人類(lèi)一種最高層次的內在動(dòng)機。因此，本文認為沉浸體驗是影響行為者行為意向的內在動(dòng)機前因變量，假設沉浸體驗對行為者的行為意向有正向影響作用。
動(dòng)機是由需要與刺激共同作用而產(chǎn)生的。需要是個(gè)體生理或心理的一種不平衡或緊張的狀態(tài)，由此個(gè)體產(chǎn)生某種行為去尋求滿(mǎn)足，以消除緊張感。需要是動(dòng)機產(chǎn)生的內在因素，同時(shí)動(dòng)機也受外部刺激的影響。據此，本文假設影響行為者的內在動(dòng)機與外在動(dòng)機的前因變量為行為者內在的心理需要與外部活動(dòng)情境。
根據技術(shù)接受模型，初步提出以下假設：行為者的沉浸體驗（H1）、感知易用（H2）、感知有用（H3）對行為意向有正向顯著(zhù)影響；行為者的感知易用對感知有用有正向顯著(zhù)影響（H4）；活動(dòng)情境對行為者的沉浸體驗（H5）、感知易用（H6）、感知有用（H7）有正向顯著(zhù)影響；心理需要對行為者的沉浸體驗（H8）、感知有用（H9）有正向顯著(zhù)影響。
本文作為此次課題研究的第一階段，旨在探求影響酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生從業(yè)選擇的影響因素，通過(guò)大量調查研究得出心理需要、感知有用、活動(dòng)情境、感知易用、沉浸體驗和行為意向六個(gè)方面的影響因素，通過(guò)對各因素分析提出影響酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生從業(yè)選擇的行為意向影響因素模型，并確認了內在動(dòng)機與外在動(dòng)機，初步假設了各變量之間的互相作用關(guān)系，為本課題第二階段建立結構方程模型與分析奠定基礎。
由于時(shí)間和資金的限制，本文所探討問(wèn)題的研究對象僅僅局限于本校的相關(guān)專(zhuān)業(yè)的在校學(xué)生，樣本的局限性對結果有一定的影響，后續可以考慮進(jìn)一步擴大樣本范圍，并考慮將已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)生納入樣本范圍內研究。
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