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學(xué)校周邊食品安全檢查總結

工作總結范文 時(shí)間:2017-07-10 我要投稿
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  開(kāi)展學(xué)校周邊食品安全檢查工作,對校園周邊的違章占道經(jīng)營(yíng)、環(huán)境衛生及交通秩序進(jìn)行集中整治。如下為具體總結,僅供參考!

  學(xué)校周邊食品安全檢查總結【1】

  為切實(shí)做好學(xué)校(托幼機構)食堂及周邊餐飲單位、食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)及流動(dòng)攤販食品安全監管工作,預防食物中毒事故發(fā)生,確保學(xué)校師生的身體健康和生命安全,根據市食安辦關(guān)于《進(jìn)一步加強學(xué)校校園及周邊食品安全工作意見(jiàn)的通知》文件精神,經(jīng)局領(lǐng)導班子研究決定,在全市范圍內開(kāi)展“學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全專(zhuān)項整治”行動(dòng),消除食品安全隱患,具體措施如下:

  一、加強領(lǐng)導,提高認識

  針對學(xué)校及周邊食品安全專(zhuān)項整治工作,我局與市教育局聯(lián)合下文并依照擬定工作方案開(kāi)展聯(lián)合檢查工作,同時(shí)成立了以盧雄局長(cháng)為組長(cháng)的春季、秋季學(xué)校食堂專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組,組織工作人員分成五個(gè)專(zhuān)項檢查小組對全市學(xué)校(托幼機構)食堂及周邊餐飲單位、食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)及流動(dòng)攤販進(jìn)行了一次全面的執法檢查。

  二、整治基本情況

  此次專(zhuān)項整治,共出動(dòng)執法人員428人次,共檢查學(xué)校193(托幼機構)家,其中城區中小學(xué)12家;鄉鎮中小學(xué)38家、村小學(xué)143家。檢查學(xué)校及周邊零售食品店68家。簽訂食品安全承諾書(shū)193份;下監督意見(jiàn)書(shū)54份;下責令改正通知書(shū)18份;發(fā)放食品安全宣傳資料3600份。

  存在的問(wèn)題

  (一)硬件建設跟不上形勢發(fā)展。一是部分食堂存在功能區域劃分布局不合理,食品加工、貯存區域等未完全分離。二是各種安全防護設施缺乏或不健全。部分食堂“三防”設施不齊備,消毒、保潔、冷藏設施未投入使用。此次檢查的部分農村小學(xué)(托幼機構)、食品流動(dòng)攤點(diǎn)“三證”持證率低,主要原因是鄉鎮學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)環(huán)境硬件不夠,“三防”設施不全,還沒(méi)有符合辦證條件,部分學(xué)校正在整改中;多數食品流動(dòng)攤販對食品安全法及部門(mén)職能劃轉知之甚少,未意識到應需取得許可證、健康證后方能從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

  (二)少部分學(xué)校條件簡(jiǎn)陋,食堂加工間及小賣(mài)部零售間環(huán)境臟、亂、差。多數內墻附有污垢、蜘蛛網(wǎng);食品貨架數量不足,各類(lèi)食品扎堆亂擺放。

  (三)食品從業(yè)人員食品安全素質(zhì)較低。對食品采購、加工、貯存、銷(xiāo)售、消毒、保潔等食品安全知識欠缺,不能按食品安全的規范要求進(jìn)行操作。

  (四)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)臺帳填寫(xiě)不規范。

  檢查的中學(xué)及小學(xué)中心校及新辦的托幼機構都能提供本經(jīng)營(yíng)臺帳,但填寫(xiě)方面并不全面也不規范,主要表現在原輔材料采購索證、索票和消毒登記兩本臺帳上(配送中心配送的豬肉大部分沒(méi)有給學(xué)校檢疫證明)。

  (五)學(xué)校飯菜留樣不規范。

  留樣量不足150g、留樣盒未加蓋密閉、留樣盒標簽未標注、留樣時(shí)間未足48小時(shí)、留樣記錄未及時(shí)填寫(xiě)等現象普遍存在。

  (六)學(xué)校周邊均存在一些食品流動(dòng)攤販,因其流動(dòng)性強,難以有效監管。

  三、整治成果

  (一)督促落實(shí)了學(xué)校(托幼機構)食堂食品安全制度、資料上墻、配套相關(guān)的食品安全管理制度、責任追究制度和食品安全管理方案,把食品安全工作層層責任到人,并嚴格執行到位。

  (二)督導落實(shí)了學(xué)校(托幼機構)食堂的從業(yè)人員的健康證、培訓證、餐飲服務(wù)許可證及食品流通許可證的辦理。

  (三)規范了本經(jīng)營(yíng)臺帳的填寫(xiě),學(xué)校采購的原輔料必須每樣都索證索票,登記張貼齊全,同時(shí)要嚴把采購原輔料的質(zhì)量關(guān),杜絕“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)等不符合衛生標準的食品流入學(xué)校。

  (四)加強了學(xué)校領(lǐng)導責任,學(xué)校校長(cháng)簽訂了學(xué)校食堂食品安全承諾書(shū),建立了學(xué)校食堂誠信經(jīng)營(yíng)檔案,落實(shí)了屬地食品藥品監督所對學(xué)校及周邊食品安全定期巡回檢查制度。

  四、下一步工作計劃

  加強學(xué)校食品安全監督的同時(shí)要著(zhù)重學(xué)校食堂食品安全動(dòng)態(tài)監管,及時(shí)掌握學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài),做到重點(diǎn)監督、重點(diǎn)指導,加強食品安全宣傳教育,不斷增強廣大人民群眾的食品安全保護意識,營(yíng)造食品安全工作濃厚氛圍。

 

  學(xué)校周邊食品安全檢查總結【2】

  為保證20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全,保障師生身體健康和生命安全,按照成教函【20xx】XX號文件要求,我局認真履行職責,圍繞防控學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故,確保師生健康,積極開(kāi)展了秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監督檢查,針對檢查中發(fā)現的問(wèn)題,加大監管力度,加大監督頻次,加大督查力度,保障了全市秋季學(xué)校食堂食品安全,F總結如下。

  一、概況

  XX市現有各級各類(lèi)學(xué)校食堂162個(gè),其中大學(xué)食堂2個(gè),中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂2個(gè),高中食堂7個(gè),初級中學(xué)食堂13個(gè),九年制學(xué)校食堂13個(gè),小學(xué)食堂30個(gè),幼兒園食堂95個(gè)。

  二、具體做法

  (一)高度重視 提早安排

  1、在暑假期間、開(kāi)學(xué)前與教育局協(xié)商20xx年秋季學(xué)校食品安全監管工作,安排布置學(xué)校食堂食品安全管理工作。

  2、制定《XX市XX食品藥品監督管理局20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作方案》,成立了以局長(cháng)楊勝余為組長(cháng),分管副局長(cháng)易勇、稽查大隊大隊長(cháng)王培虎為副組長(cháng)的秋季開(kāi)學(xué)前后學(xué)校食堂食品安全監管領(lǐng)導小組,并對本次專(zhuān)項檢查的時(shí)間、人員、檢查的內容等作了詳細安排。

  3、8月22日,XX市食品藥品監督管理局、XX市教育局在XX市延秀小學(xué)總部召開(kāi)了20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全工作會(huì ), 各學(xué)校食堂負責人162人參加會(huì )議會(huì )議培訓了餐飲服務(wù)食品安全操作規范、如何預防食物中毒,通報了上學(xué)期學(xué)校食堂監管工作現狀,并對秋季學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行了全面的安排部署。會(huì )議強調各學(xué)校負責人要牢記“食品安全無(wú)小事”、“責任重于泰山”,牢固樹(shù)立食品安全第一責任人意識,切實(shí)履行食品安全管理責任,要求各學(xué)校立即行動(dòng),作好開(kāi)學(xué)前的準備工作,認真開(kāi)展自查,及時(shí)整改可能存在的食品安全隱患,保證學(xué)校食堂食品安全,維護正常教學(xué)秩序,并對與會(huì )的學(xué)校簽訂了《食品安全責任承諾書(shū)》和《義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品安全責任書(shū)》。要求學(xué)校對照《XX市農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品安全監管考核辦法》和《XX市農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃學(xué)校食品安全考核評分表》開(kāi)展自查。

  (二)集中精力 監管到位

  9月1日-9月5日,XX食藥監局組織執法人員115人次,車(chē)輛50臺次,集中精力,對轄區內各大中專(zhuān)院校、中小學(xué)校、托兒所食堂、食品小賣(mài)部及學(xué)校周邊200米以北的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查。針對學(xué)校食堂食品安全現狀,突出“三個(gè)抓住”。

  抓住重點(diǎn)內容,一是學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況。二是建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況。三是食堂從業(yè)人員健康管理。四是原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范情況。五是禁止使用高風(fēng)險食品及隔餐食品。嚴禁高等院校以外的各類(lèi)學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜,嚴禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品。六是餐飲具清洗、消毒情況。七是食堂基本條件和衛生環(huán)境,以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設施設備配置、運行、維護情況。八是餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員信息、管理制度等信息公示情況。九是留樣、清洗消毒等工作記錄情況。十是開(kāi)展食品安全知識宣傳情況等。

  抓住重點(diǎn)環(huán)節,一是食品加工過(guò)程中交叉污染環(huán)節,半成品、成品食物要分開(kāi),避免發(fā)生交叉污染;二是餐用具的消毒管理。餐用具、設備必須定期消毒;三是售賣(mài)環(huán)節;四是食品儲備環(huán)節以及食品交接環(huán)節。

  抓住重點(diǎn)對象,即C級食堂和開(kāi)學(xué)前檢查中發(fā)現問(wèn)題的學(xué)校食堂。

  (三)加強宣傳 強化意識

  1、宣傳方式

  采取集中培訓,現場(chǎng)針對性培訓及散發(fā)宣傳資料、張貼宣傳畫(huà)的方式開(kāi)展宣傳。

  2、宣傳內容

  宣傳內容有:《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《國家食品藥品監督管理總局 教育部辦公廳關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全監管預防群體性食物中毒的通知》、《預防夏秋季腸道傳染病要點(diǎn)》、《防范夏秋季餐飲服務(wù)食品安全事故的預警公告》、《20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全管理指導意見(jiàn)書(shū)》。

  三、取得成效

  一是各學(xué)校樹(shù)立了食品安全第一責任人意識;二是各學(xué)校認真開(kāi)展了自查,針對存在的問(wèn)題采取了相應的措施;三是絕大多數學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證,在許可范圍內從事餐飲服務(wù)活動(dòng);從業(yè)人員均持有效健康證明上崗,建立從業(yè)人員健康管理檔案;配備了專(zhuān)職食品安全管理人員,建立健全了食品安全管理制度,明確了每個(gè)環(huán)節每個(gè)崗位從業(yè)人員的責任;均制定了食物中毒應急處置預案;四是加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓,保證采購、儲存加工等關(guān)鍵環(huán)節安全可控;五是絕大部分學(xué)校食堂流程布局合理,設施設備齊全,加強設施設備的定期維護,并保證正常運行。達到食品安全基本條件;六是現場(chǎng)檢查過(guò)程中,未發(fā)現有出售皮蛋、四季豆、發(fā)芽土豆、鮮黃花、野生菌等高風(fēng)險食品和涼拌菜的行為;七是截止目前,我市學(xué)校食堂未發(fā)生一起食源性疾病。

  四、存在問(wèn)題

  (一)校園周邊有部分餐飲店無(wú)餐飲服務(wù)許可證,部分從業(yè)人員無(wú)有效健康證明。

  (二)部分學(xué)校食堂采購大米時(shí)索證索票不規范,只有委托檢驗的檢測報告。

  (三)4個(gè)學(xué)校食堂未定期清洗、校驗、及時(shí)清理清洗保溫設施及冷藏、冷凍設施。

  (四)2個(gè)學(xué)校食堂個(gè)別從業(yè)人員操作時(shí)佩戴首飾,不穿戴工作衣帽。

  針對檢查中發(fā)現的上述問(wèn)題,XX市食品藥品監督管理局對162個(gè)學(xué)校食堂制作了監督意見(jiàn)書(shū),要求按照《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》制售食品,嚴把食品安全責任關(guān),并對存在問(wèn)題的6所學(xué)校定期進(jìn)行了復查。

 


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