畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的性狀及對策論文
[摘要]隨著(zhù)生產(chǎn)發(fā)展和社會(huì )進(jìn)步，人類(lèi)的膳食結構也發(fā)生了重大改變，動(dòng)物性食品已逐漸成為人類(lèi)食品的重要組成部分，畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注，畜產(chǎn)品安全問(wèn)題已經(jīng)成為當前畜牧業(yè)發(fā)展中的突出問(wèn)題。本文就獸藥飼料的使用、動(dòng)物防疫、檢疫及屠宰加工、流通等各個(gè)環(huán)節存在的問(wèn)題進(jìn)行了初淺分析，并提出相應對策。
[關(guān)鍵詞]畜產(chǎn)品；安全生產(chǎn)；現狀；對策
1畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)現狀
當前，畜牧業(yè)生產(chǎn)正在由傳統粗放型向現代質(zhì)量效益型過(guò)渡，在這一進(jìn)程中，由于體制不健全、管理不善、片面追求近利、從業(yè)人員素質(zhì)不高等原因，在畜產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，存在著(zhù)飼料添加劑、獸藥亂用；抗生素、激素、農藥殘留；生產(chǎn)加工環(huán)境污染；動(dòng)物防疫、檢疫不到位以及屠宰加工、流通等環(huán)節的違規。
1.1在生產(chǎn)中，有的飼料企業(yè)為降低成本，加快畜禽出欄，提高瘦肉率，在配方中大量使用添加劑、抗生素、激素等，而養殖場(chǎng)、養殖戶(hù)片面追求經(jīng)濟效益，也違規使用這些違禁品飼養。目前，肉、蛋、奶及制品中出現的.獸藥殘留，超過(guò)規定的現象，主要是由濫用獸藥造成的：不按照我國《獸藥典》規定的“作用與用途”、“用法與用量”來(lái)應用獸藥，不遵守《飼料藥物添加劑使用規范》中明確規定的適用動(dòng)物種類(lèi)、作用與用途、用法與用量、注意事項（含休藥期）來(lái)用藥。
1.2雖然牧技推廣工作取得一定成績(jì)，傳統的千家萬(wàn)戶(hù)庭院養殖方式正在逐步改變，一些中小規模的養殖場(chǎng)、養殖小區、養殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)逐漸發(fā)展起來(lái)，但依然存在畜舍簡(jiǎn)陋、環(huán)境衛生不達標、管理設施不配套、無(wú)害化處理設施不健全、不明原因病死畜禽處理不規范等，也造成了畜牲畜產(chǎn)在飼養管理方面的不安全。
1.3在我所處的地方及周邊地區，仍有許多集市未建立定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，原始宰殺、“野蠻屠宰”、工藝簡(jiǎn)單、管理不規范現象很普遍。從摩托車(chē)到卡車(chē)的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的運輸隊伍，大街小巷、村莊社區從事動(dòng)物性食品營(yíng)銷(xiāo)的個(gè)體商販，高度自由流通的市場(chǎng)環(huán)境中，要搞好動(dòng)物疫病和食品衛生安全的控制，任務(wù)艱巨，責任重大。
1.4動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫（驗）規范有序有待完善�！缎笄莓a(chǎn)地檢疫規范》、《種畜禽調運檢疫技術(shù)規范》、《畜產(chǎn)品消毒規范》、《畜禽屠宰衛生與檢疫技術(shù)規范》及《畜禽病害肉及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規程》等法規和技術(shù)標準體系有待落實(shí)。
1.5動(dòng)物防疫形勢嚴峻。疫病可追溯體系建設任重道遠，動(dòng)物疫病控制和撲滅規劃急需加強。
2針對以上現狀分析，特提出以下對策
2.1盡快理順畜牧獸醫體制，強化獸藥、飼料添加劑監督管理。加強法制建設，有專(zhuān)家指出，盡修改《獸藥管理條例》，為規范獸藥的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，應繼續保留和完善《條例》中規定的實(shí)行許可證制度，增補《條例》中缺乏的使用管理方面的規定，并以法律形式明確下來(lái)，使條例可上升為《動(dòng)物藥品法》；另外，獸醫技術(shù)部門(mén)應確保使用GMP認證獸藥，獸藥生產(chǎn)企業(yè)應符合GMP標準，經(jīng)營(yíng)者必須經(jīng)營(yíng)GMP認證產(chǎn)品；還有，要加強新獸藥的研發(fā)力量，特別是挖掘中獸醫遺產(chǎn)，利用中草藥生產(chǎn)無(wú)公害的新獸藥，實(shí)行官方獸醫制度，完善獸藥監督體系。
2.2建立標準化養殖場(chǎng)，大力發(fā)展養殖協(xié)會(huì )、養殖專(zhuān)業(yè)合作社、養殖小區，走規�；B殖、標準化生產(chǎn)之路。在飼養標準、防疫、品種、管理、加工、銷(xiāo)售環(huán)節整體統一，減少疾病發(fā)生，提升產(chǎn)品質(zhì)量。
2.3建立定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，接受社會(huì )監督，畜牧獸醫行政部門(mén)及其它相關(guān)部門(mén)加強監督管理。屠宰場(chǎng)和屠宰加工企業(yè)要嚴格依法依規進(jìn)行屠宰加工，提高屠宰加工質(zhì)量，嚴格執行肉產(chǎn)品國家標準。
2.4對即將上市的畜禽在離開(kāi)飼養地前，進(jìn)行藥物殘留指標檢測，切實(shí)做好產(chǎn)地檢疫和實(shí)行畜產(chǎn)品安全準入制度，提高獸醫技術(shù)部門(mén)或其它相關(guān)檢疫操作者的技術(shù)水平和增加檢驗的科技含量，確保檢疫結果科學(xué)無(wú)誤，消除畜產(chǎn)品安全隱患。
2.5認真貫徹執行《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國食品安全法》、《云南省動(dòng)物防疫條例》等相關(guān)法律法規，充分調動(dòng)一切積極因素，加強對養殖戶(hù)、從業(yè)人員的動(dòng)物防疫知識培訓，為畜禽生長(cháng)發(fā)育營(yíng)造一個(gè)環(huán)保、清潔、無(wú)病害的生長(cháng)環(huán)境，加強動(dòng)物疫病可追溯體系建設，加快無(wú)疫區出口基地建設。
3小結
綜上所述，畜產(chǎn)品生產(chǎn)市場(chǎng)正在向數量型向質(zhì)量效益型、安全、無(wú)公害、養生、保健方向轉變，作為一個(gè)畜牧獸醫工作者，我們要科學(xué)的分析當前畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，用發(fā)展的方法解決畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)問(wèn)題，讓人民吃上放心肉，讓畜牧業(yè)不斷向優(yōu)質(zhì)、低耗、安全的方向發(fā)展。
參考文獻：
[1]陳杖榴《獸醫藥理學(xué)》中國農業(yè)出版社2006.6
[2]劉興友、魏云漢《食品衛生檢驗學(xué)》北京農業(yè)大學(xué)出版社1996.2
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