農產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)教學(xué)改革措施論文
【內容摘要】《農產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》是植物科學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課程之一，具有較強的理論性和實(shí)踐性。為了適應應用型人才培養目標，亟需對本課程進(jìn)行教學(xué)改革。本文通過(guò)對該課程教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行詳細分析，提出應用轉型背景下該課程應增加實(shí)驗實(shí)踐內容，改變傳統教學(xué)方法，完善考核評價(jià)體系和提高師資隊伍業(yè)務(wù)能力等改革建議與措施，為培養合格的應用型專(zhuān)業(yè)人才奠定基礎。
【關(guān)鍵詞】地方高校;農產(chǎn)品;質(zhì)量檢測技術(shù);教學(xué)改革
榆林學(xué)院于2003年設立植物科學(xué)與技術(shù)本科專(zhuān)業(yè)，主要面向榆林及晉陜蒙農業(yè)生產(chǎn)第一線(xiàn)，適應現代特色農業(yè)發(fā)展和新農村建設需要，能在現代植物生產(chǎn)，特色農產(chǎn)品加工和植物保護等相關(guān)企事業(yè)單位和行政管理部門(mén)從事植物科學(xué)相關(guān)的應用研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、農業(yè)技術(shù)推廣、現代農業(yè)生產(chǎn)與管理的高素質(zhì)應用型人才�！掇r產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》是本專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)選修課，長(cháng)期以來(lái)不被重視，但是隨著(zhù)我國糧食產(chǎn)量的持續增加以及人民生活水平的日益提升，農產(chǎn)品的品質(zhì)和安全質(zhì)量越來(lái)越被社會(huì )各界人士關(guān)注和重視。［1］目前，各省、市級農產(chǎn)品質(zhì)量檢測部門(mén)已經(jīng)初具規模，在農產(chǎn)品生產(chǎn)基地環(huán)境和農產(chǎn)品檢驗方面缺乏大量科技人員。因此，亟需對《農產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》課程教學(xué)進(jìn)行改革，培養出適應社會(huì )市場(chǎng)需求的應用型人才。
一、當前農產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題
(一)教學(xué)模式陳舊，方法單一。多年來(lái)，各高校課程教學(xué)普遍以知識為中心，以教師講授為主，主觀(guān)能動(dòng)性掌握在教師一方，而學(xué)生只會(huì )聽(tīng)，處于被動(dòng)的學(xué)習狀態(tài)，學(xué)習積極性不高，課堂上不善于參與互動(dòng)，課堂氣氛沉悶，經(jīng)常出現學(xué)生在課堂上玩手機的現象。堂堂灌和滿(mǎn)堂灌的“填鴨式”教學(xué)方法已經(jīng)不能滿(mǎn)足時(shí)代發(fā)展的需求，造成學(xué)生欠缺提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，不利于國家高等教育應用型和創(chuàng )新型人才培養的目標。
(二)教學(xué)內容簡(jiǎn)單落后，缺少實(shí)驗教學(xué)。農產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)課程是一門(mén)實(shí)踐性很強的專(zhuān)業(yè)課程，而在學(xué)院植物科學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)中本課程教學(xué)內容只有理論部分，缺少實(shí)驗實(shí)踐教學(xué)，并且理論內容簡(jiǎn)單落后。理論教學(xué)內容主要包括產(chǎn)地環(huán)節質(zhì)量檢測技術(shù)、農產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測技術(shù)和農產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量檢測技術(shù)3部分，包括種植業(yè)、生態(tài)環(huán)境、農產(chǎn)品安全、儀器設備使用及分析等多種學(xué)科，在課堂開(kāi)展的過(guò)程中，同學(xué)們能夠通過(guò)課堂聽(tīng)講熟悉農產(chǎn)品質(zhì)量檢測方面的相關(guān)原理技術(shù)和操作步驟，但是對于《農產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》課程的全面、深入掌握需要通過(guò)實(shí)驗實(shí)踐環(huán)節來(lái)實(shí)現。［2］
(三)教學(xué)師資力量不足，效果不明顯。目前，學(xué)院植物科學(xué)與技術(shù)教研室專(zhuān)任教師11名，其中教授1名，副教授6名，講師4名，職稱(chēng)梯度合理;博士6名，占總教師數的54.5%，但是現有教師多為農學(xué)和生態(tài)學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，在農產(chǎn)品檢測和食品加工研究方向僅有1名教師。以往本課程的教學(xué)工作主要由其他教研室相關(guān)教師或者農學(xué)背景教師完成，造成教學(xué)效果不明顯。教師是學(xué)生學(xué)習知識的引導者，只有系統學(xué)習相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識，開(kāi)展相關(guān)科研工作以及經(jīng)過(guò)教學(xué)培訓的教師，才能在教學(xué)過(guò)程中發(fā)揮更大的作用，激發(fā)學(xué)生學(xué)習的興趣。
二、應用轉型背景下農產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)教學(xué)改革建議與措施
(一)增加實(shí)驗實(shí)踐教學(xué)內容。改革前的農產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)僅有理論課32學(xué)時(shí)，通過(guò)與參與過(guò)該課程授課的其他教師和學(xué)生共同討論，認識到實(shí)驗實(shí)踐教學(xué)環(huán)節的重要性，可將本課程內容調整為理論20課時(shí)，實(shí)驗10課時(shí)，實(shí)踐2課時(shí)。結合植物科學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)必修課程，本課程理論主要學(xué)習農產(chǎn)品分析的一般程序、農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境指標檢測、農產(chǎn)品感觀(guān)檢測技術(shù)、農產(chǎn)品相關(guān)品質(zhì)指標檢測技術(shù)以及農產(chǎn)品農藥殘留檢測技術(shù)等內容的原理和方法;實(shí)驗內容主要針對榆林地區主要農產(chǎn)品開(kāi)展谷物類(lèi)農產(chǎn)品雜質(zhì)、不完善粒和純糧率測定，豆類(lèi)糧食中粗蛋白的測定，馬鈴薯中淀粉的測定，土壤酸堿度的測定，以及農產(chǎn)品農藥殘留的快速檢測等項目;實(shí)踐部分的內容為帶領(lǐng)學(xué)生到榆林市農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心進(jìn)行參觀(guān)學(xué)習，了解當前農產(chǎn)品質(zhì)量檢測的現狀和熱點(diǎn)問(wèn)題。
(二)創(chuàng )新教學(xué)手段和方法。在課堂教學(xué)中，改變傳統“填鴨式”教學(xué)方式，教師采用實(shí)例教學(xué)方法，通過(guò)生動(dòng)的實(shí)例講解枯燥的課堂知識，并將教學(xué)內容通過(guò)設問(wèn)、引導的方式，引導和鼓勵學(xué)生參與討論，［3］使得學(xué)生大腦興奮點(diǎn)不斷轉移，注意力得到及時(shí)調節，有利于學(xué)生精神始終維持最佳狀態(tài)和學(xué)習探索的主動(dòng)性。同時(shí)充分利用多媒體課件、教學(xué)視頻、網(wǎng)絡(luò )交流平臺等現代教學(xué)手段，輕松式教學(xué);還可以引導學(xué)生在MOOC平臺進(jìn)行課前預習的基礎上，在課堂上采取隨機小翻轉、課堂大翻轉等混合式教學(xué)模式，［4］檢測學(xué)生課前自學(xué)情況，由教師對重點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行深入分析與講解，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣和參與熱情。
(三)完善考核評價(jià)體系�？己朔绞綄τ趯W(xué)生學(xué)習本課程具有很強的`導向性，改變以往僅由平時(shí)成績(jì)和期末開(kāi)卷考試組成的考核評價(jià)體系。改革后的農產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)課程，考核由平時(shí)成績(jì)、期末筆試成績(jì)、實(shí)驗成績(jì)和實(shí)踐成績(jì)組成，其中平時(shí)成績(jì)由課堂考勤和學(xué)生回答問(wèn)題的表現情況進(jìn)行綜合打分，占總分的20%;期末筆試成績(jì)反映學(xué)生對于基本原理和技術(shù)的掌握情況，占總分的40%;實(shí)驗成績(jì)由出勤、動(dòng)手能力和實(shí)驗報告共同決定，占總分的30%;實(shí)踐成績(jì)由出勤、討論參與度和實(shí)踐報告共同決定，占總分的10%，從而督促激勵學(xué)生主動(dòng)參與課堂教學(xué)環(huán)節，培養其動(dòng)手能力和分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。(四)提高師資隊伍業(yè)務(wù)能力。大學(xué)教學(xué)的本體功能是促進(jìn)學(xué)生發(fā)展，在大學(xué)教學(xué)過(guò)程中，教師是否能夠成為學(xué)生發(fā)展的引導者、促進(jìn)者，［5］與教師自身的業(yè)務(wù)能力密不可分。師資隊伍水平的高低，對培養學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力和創(chuàng )新精神起著(zhù)至關(guān)重要的作用。［6］高素質(zhì)的教師隊伍是推動(dòng)教育教學(xué)改革發(fā)展的根本保證，因此，在教學(xué)改革的過(guò)程中，加強師資隊伍建設是重要的環(huán)節。一方面，加大農產(chǎn)品相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才引進(jìn)力度，彌補現有師資隊伍的空缺;另一方面，依托榆林市產(chǎn)學(xué)研合作聯(lián)盟，在現有教師隊伍中選派年輕教師利用寒暑假時(shí)間到農產(chǎn)品加工企業(yè)或農產(chǎn)品安全檢驗檢測中心進(jìn)修學(xué)習，了解最新的農產(chǎn)品檢測技術(shù)及其發(fā)展趨勢，提高自身的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和實(shí)驗教學(xué)能力。
三、結語(yǔ)
農產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)是一門(mén)綜合性較強的實(shí)驗性課程，為了達到應用型和創(chuàng )新型人才培養目標，需要以社會(huì )需求為導向，積極推進(jìn)該課程教學(xué)改革過(guò)程，在提高師資隊伍業(yè)務(wù)能力的前提下，通過(guò)增加實(shí)驗實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，創(chuàng )新教學(xué)手段和方法，完善考核評價(jià)體系等途徑，努力培養和造就出一批檢測技術(shù)理論知識與實(shí)驗實(shí)踐知識全面發(fā)展的復合型應用人才。
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