酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)課程體系的構建論文
摘要：創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育是以培養學(xué)生的創(chuàng )新求真精神和創(chuàng )業(yè)務(wù)實(shí)能力為目標的教育理念和教育實(shí)踐活動(dòng)。把創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育意識、知識、技能和實(shí)踐活動(dòng)融入酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統課程體系中，構建創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)新的課程體系。此課程體系以培養學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)意識，豐富學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)知識，訓練學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)技能，提升創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)的素質(zhì)為目標。
關(guān)鍵詞：創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育；酒店管理；課程體系
國家出臺了《關(guān)于大力推進(jìn)高等學(xué)校創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育和大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)工作的意見(jiàn)》和《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》文件，以落實(shí)和推進(jìn)高校的創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育工作。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統的課程體系以專(zhuān)業(yè)技術(shù)和技能課程為核心課程，培養掌握現代酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本知識和服務(wù)技能，擁有現代酒店業(yè)所需求的應用型一線(xiàn)專(zhuān)門(mén)人才。若仍按傳統課程體系和培養目標，已很難培養出有創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)能力的人才，為改變此現狀，必須改革高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統的教學(xué)模式和課程體系。
１創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育的內涵
高等職業(yè)院校推進(jìn)創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育的前提是厘清創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育的內涵。目前，關(guān)于創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育內涵有兩種說(shuō)法：一是教育理念說(shuō)：《ＣＣ中國大學(xué)創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育發(fā)展報告》中提出創(chuàng )新與創(chuàng )業(yè)教育應相互融合的教育理念，教育理念說(shuō)認為人為地將創(chuàng )新與創(chuàng )業(yè)教育割裂開(kāi)來(lái)不科學(xué)，創(chuàng )新與創(chuàng )業(yè)教育是兩個(gè)不可分割的教育理念。［１］二是教育實(shí)踐活動(dòng)說(shuō)：向曉書(shū)指出創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育是包含創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)意識、能力、素質(zhì)和思維的教育實(shí)踐活動(dòng)。［２］創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育是以培養學(xué)生的創(chuàng )新求真精神和創(chuàng )業(yè)務(wù)實(shí)能力為目標的教育理念和教育實(shí)踐活動(dòng)。創(chuàng )新與創(chuàng )業(yè)既相對獨立又相互融合。創(chuàng )新是敢于打破常規、標新立異的一種精神和價(jià)值取向，屬思想意識層面；創(chuàng )業(yè)是把創(chuàng )新思想付諸于創(chuàng )業(yè)行動(dòng)，創(chuàng )造一種新的產(chǎn)品、職業(yè)或崗位的實(shí)踐活動(dòng)，屬行為行動(dòng)層面。同時(shí)，創(chuàng )新是核心、根本，創(chuàng )業(yè)是創(chuàng )新的最終目標；創(chuàng )新思維要通過(guò)創(chuàng )業(yè)實(shí)踐來(lái)體現價(jià)值。這包含四個(gè)層面內涵：意識層面，即創(chuàng )新精神、創(chuàng )業(yè)意識；知識層面，指創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育需要掌握知識和理論內容豐富，涉及學(xué)科眾多，如心理學(xué)、教育學(xué)、社會(huì )科學(xué)等；技能層面，包括創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)的基本技能、方法；實(shí)踐教育層面，即創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育應落實(shí)到創(chuàng )業(yè)實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)校應在拓展訓練室、創(chuàng )業(yè)孵化園等場(chǎng)所開(kāi)展創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。［３］
２酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育課程內體系構建
�。玻本频旯芾韺�(zhuān)業(yè)傳統課程體系
淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統課程體系有四大模塊，即公共基礎課、專(zhuān)業(yè)基礎課、職業(yè)技能課、拓展訓練課。公共基礎共課包括“形勢與政策”“毛澤東思想與中國特色社會(huì )主義”“思想道德修養與法律基礎”“就業(yè)指導與職業(yè)規劃”等課程。此模塊課程培養目標是培養學(xué)生愛(ài)國主義精神、民族精神，職業(yè)道德和敬業(yè)精神，團隊意識等。專(zhuān)業(yè)基礎理論課包括“旅游英語(yǔ)”“應用文寫(xiě)作”“旅游學(xué)概論”“旅游文化”“飯店管理”“酒店人力資源管理”“旅游經(jīng)濟學(xué)”等課程。通過(guò)這個(gè)模塊課程的學(xué)習，使學(xué)生積累法律、公關(guān)、禮儀、現代酒店經(jīng)營(yíng)管理、酒店前廳、客房、餐飲等部門(mén)的.業(yè)務(wù)知識；同時(shí)培養學(xué)生英語(yǔ)交流、使用計算機辦公軟件、工作適應和溝通等方面能力。職業(yè)技能課包括“前廳服務(wù)與管理”“餐飲服務(wù)與管理”“酒店宴會(huì )與會(huì )議業(yè)務(wù)統籌實(shí)務(wù)”“客房服務(wù)與管理”等課程，此模塊可以著(zhù)重培養學(xué)生酒店的前廳、客房、餐飲等管理與基本服務(wù)操作能力。拓展訓練課包括“旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”“旅游電子商務(wù)”“酒店財務(wù)管理”“會(huì )展服務(wù)與接待”等課程，訓練學(xué)生基本素質(zhì)，培養學(xué)生解決酒店工作中實(shí)際問(wèn)題的能力、高檔酒店服務(wù)設計能力和酒店產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)能力等。
�。玻簿频旯芾韺�(zhuān)業(yè)創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育課程體系建構實(shí)踐
構建新的創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)課程體系的關(guān)鍵在于把創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育理念和要求融入專(zhuān)業(yè)的課程體系中，這里的“融”字應該理解為全過(guò)程、全方位的融合。［４］新的創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)課程體系構建就是把創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育意識、知識、技能、實(shí)踐教育的四個(gè)層面全過(guò)程、全方位融入到傳統的課程體系四大模塊當中。
�。玻玻眲�(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育意識層面融入公共基礎課
傳統課程體系公共基礎課中除了體育和計算機基礎課外，其余科目都是理論知識和實(shí)踐比例分別是８０％、２０％。創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)思想意識層面教育教育融入后，課程比例變?yōu)槔碚摚叮埃�、�?chuàng )新創(chuàng )業(yè)意識培養占２０％、實(shí)踐占２０％，培養目標也發(fā)生變化，除上述傳統目標外，增加創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)思想、意識、和價(jià)值觀(guān)培養目標。以我院開(kāi)設“就業(yè)與創(chuàng )業(yè)指導”課為例，授課教師帶領(lǐng)學(xué)生選取創(chuàng )業(yè)項目，共同進(jìn)行社會(huì )調研、共同制定企業(yè)策劃書(shū)，并在虛擬網(wǎng)商實(shí)驗室進(jìn)行可行性實(shí)驗，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng )業(yè)興趣，樹(shù)立創(chuàng )業(yè)信心，完成創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育目標。
�。玻玻矂�(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育知識層面融入專(zhuān)業(yè)基礎課
我院酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統課程體系專(zhuān)業(yè)基礎課，理論課與實(shí)踐課比例分別為６０％、４０％。融入創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)知識層面后，課程比例變?yōu)槔碚摚矗埃�、�?chuàng )新創(chuàng )業(yè)知識占２０％、實(shí)踐占４０％。以我院開(kāi)設“酒店人力資源管理”課為例，授課教師設置酒店人力資源管理創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)篇，在學(xué)期見(jiàn)習中帶動(dòng)學(xué)生有目標地去調研實(shí)習酒店的人力資源開(kāi)發(fā)管理中優(yōu)點(diǎn)，分析存在問(wèn)題，初步提出創(chuàng )新性建議，見(jiàn)習結束后，匯總學(xué)生建議，進(jìn)行分析驗證。
�。玻玻硠�(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育技能層面融入專(zhuān)業(yè)技能課
酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統課程體系專(zhuān)業(yè)技能課理論課與實(shí)踐課比例分別為４０％、６０％。融入創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)技能層面后，課程比例變?yōu)槔碚摚常埃�、�?chuàng )新創(chuàng )業(yè)技術(shù)培養占２０％、實(shí)踐占５０％，培養目標為鍛煉學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，創(chuàng )新能力。如在“前廳服務(wù)與管理”課教學(xué)中，授課教師不僅介紹現有酒店前廳設計構成要素讓學(xué)生了解，還從創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)角度出發(fā)讓學(xué)生設計前廳環(huán)境，教學(xué)生運用軟件繪出圖紙，鍛煉學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)技能；“餐飲服務(wù)與管理”課中關(guān)于中餐擺臺的教學(xué)內容，老師和同學(xué)共同設計主題，設計餐桌、桌布、餐巾餐花樣式，以小組為單位進(jìn)行擺臺比賽，鍛煉學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能與創(chuàng )新能力。
�。玻玻磩�(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育實(shí)踐教育層面融入拓展訓練課
傳統專(zhuān)業(yè)課程體系拓展訓練理論知識占２０％比例、實(shí)踐占８０％比例。融入創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育實(shí)踐層面后，課程比例變?yōu)槔碚撜n占１０％、創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)技能教育占２０％、實(shí)踐占７０％，培養目標為學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)能力和素質(zhì)全面協(xié)調發(fā)展。以我院開(kāi)設“會(huì )展服務(wù)與接待”課為例，我院教師組建禮儀接待隊，利用課余或者假期進(jìn)行訓練，學(xué)院或淮北市召開(kāi)大型會(huì )議，教師帶領(lǐng)學(xué)生從會(huì )議接待、會(huì )場(chǎng)的布置到會(huì )議服務(wù)等全程參與；會(huì )議接待結束后，師生一起總結接待過(guò)程中出現的問(wèn)題，提出解決方案，鍛煉學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能和創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)能力。此外，大三學(xué)生主要安排頂崗實(shí)習、撰寫(xiě)論文。在學(xué)生去實(shí)習崗位前，系部會(huì )請校企合作的企業(yè)家和一線(xiàn)管理人員進(jìn)校園，為學(xué)生做動(dòng)員。指導教師召開(kāi)學(xué)生會(huì )議明確實(shí)習目標，把主題任務(wù)布置給學(xué)生，讓學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中收集資料，分析實(shí)習酒店存在問(wèn)題，發(fā)掘市場(chǎng)商機，并最終以論文的形式提交上來(lái)，鍛煉學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，同時(shí)也提高了實(shí)習學(xué)生的創(chuàng )新能力，畢業(yè)后可把這些創(chuàng )新的思想、理念通過(guò)創(chuàng )新實(shí)踐呈現出來(lái)。
３結束語(yǔ)
創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育是提高大學(xué)生適應社會(huì )和持續發(fā)展能力的必由之路。目前，我國的創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育還剛起步，處于摸索、試點(diǎn)階段，需要研究的問(wèn)題很多。一方面，需要高校領(lǐng)導從思想上重視創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育，制定出政策和物質(zhì)的支持和保障，建立創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育有效機制，營(yíng)造有利于創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育氛圍。另一方面，要求教師自覺(jué)樹(shù)立創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育理念，不斷學(xué)習積累創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育知識，訓練創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育技能，改革創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育教學(xué)內容和方法，將創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育融于專(zhuān)業(yè)教育中，充分發(fā)揮學(xué)校創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育的職能，體現學(xué)校創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育的價(jià)值。
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