酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng )業(yè)能力培育的途徑論文
引言
高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的創(chuàng )業(yè)能力主要是指學(xué)生開(kāi)辦酒吧、水吧、茶吧，開(kāi)辦小型旅館、客棧等企業(yè)實(shí)體的能力，學(xué)生擁有酒店服務(wù)產(chǎn)品或新的服務(wù)方案的能力，并將新的酒店服務(wù)產(chǎn)品或服務(wù)推向市場(chǎng)參與市場(chǎng)競爭的能力。本文以學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，分析了酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)面臨的主要問(wèn)題，闡述了酒店管理專(zhuān)業(yè)校內生產(chǎn)性實(shí)訓基地在培養學(xué)生創(chuàng )業(yè)能力中的作用，并提出了培養酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)能力的途徑和方法。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)面臨的主要問(wèn)題
1、學(xué)生自身存在的問(wèn)題
創(chuàng )業(yè)者不僅需要具備創(chuàng )業(yè)的意識，還需要具備管理知識、財務(wù)知識、相應法律法規知識等；還需要具備超人的膽識、優(yōu)秀的領(lǐng)導力、良好的團隊精神和承擔各種壓力的心理素質(zhì)。高職學(xué)生，從整體上看基本上是來(lái)源于低于一本、二本和三本錄取分數線(xiàn)的學(xué)生群體，學(xué)習基礎和自制能力教差，對自己要求低，上進(jìn)心不強。此外，高職學(xué)生在校期間，接觸社會(huì )的機會(huì )不多，技術(shù)、知識與能力結構比較單一，創(chuàng )業(yè)綜合素質(zhì)、創(chuàng )業(yè)能力還有待進(jìn)一步提高。
2、學(xué)校存在的問(wèn)題雖然目前學(xué)院對學(xué)生的創(chuàng )業(yè)教育越來(lái)越重，開(kāi)展相關(guān)創(chuàng )業(yè)活動(dòng)越來(lái)越多，比如“創(chuàng )業(yè)一條街”，但學(xué)院的創(chuàng )業(yè)教育體系還不完善，仍然還停留在創(chuàng )業(yè)教育的初始階段，只是把創(chuàng )業(yè)教育作為一種廣義的、通識的教育；此外，酒店管理專(zhuān)業(yè)雖然也開(kāi)設了創(chuàng )業(yè)實(shí)踐課程，但課程教學(xué)還只是流于形式，仍以知識傳授為主，而真正重要的創(chuàng )業(yè)實(shí)踐的培養比較缺失，缺乏創(chuàng )業(yè)的專(zhuān)業(yè)培訓和指導。
3、社會(huì )存在的問(wèn)題
近年來(lái)，國家出臺了一系列鼓勵大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)的優(yōu)惠政策，這無(wú)疑為大學(xué)生創(chuàng )業(yè)鋪就了一條“綠色通道”。但是，與國外成熟完備的創(chuàng )業(yè)環(huán)境相比，我國現在的創(chuàng )業(yè)環(huán)境還不完善；從各項扶持政策來(lái)看，主要集中在創(chuàng )業(yè)企業(yè)注冊、稅收和資金支持等方面。
二、校內生產(chǎn)性實(shí)訓基地概況
1、設施設備概況
柳州城市職業(yè)學(xué)院招待所作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的校內生產(chǎn)性實(shí)訓基地，是一所小型的招待所，它位于學(xué)校宿舍樓三棟五樓。它一共是由33間客房組成，1間接待室，1間倉庫，它所對外經(jīng)營(yíng)的房間數一共有31間。其中單人房1間，雙人房21間，四人房9間。
2、經(jīng)營(yíng)管理概況
招待所現由一個(gè)創(chuàng )業(yè)團隊管理，這個(gè)團隊是由酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生組成。其中有一位主管，一位領(lǐng)班，一位財務(wù)，其余的學(xué)生是服務(wù)員。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在學(xué)院招待所經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，在專(zhuān)業(yè)教師的指導下，以管理者和員工的身份直接參與生產(chǎn)和管理。按照小旅館經(jīng)營(yíng)管理的理念，從物品采購、成本核算、人員培訓、排班等方面做到標準化、規范化和制度化。
三、校內生產(chǎn)性實(shí)訓基地在培養學(xué)生創(chuàng )業(yè)能力的作用
教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（教高［2006］16號）中提出：要針對高職院校學(xué)生的特點(diǎn)，培養學(xué)生的社會(huì )適應性，提高學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng )造能力、就業(yè)能力和創(chuàng )業(yè)能力。培養行業(yè)創(chuàng )業(yè)人員也是我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養目標之一。學(xué)院招待所為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生搭建一個(gè)良好的創(chuàng )業(yè)平臺，學(xué)生通過(guò)管理生產(chǎn)性實(shí)訓基地，專(zhuān)業(yè)管理能力、自主創(chuàng )業(yè)意識和能力將會(huì )得到很大的提高，對學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)能力的培養具有重要的意義，為學(xué)生今后開(kāi)辦小型旅館、客棧等企業(yè)實(shí)體、架起了一座成功的橋梁。
四、依托校內生產(chǎn)性實(shí)訓基地培養學(xué)生創(chuàng )業(yè)能力的途徑和方法
1、完善學(xué)院招待所
酒店管理專(zhuān)業(yè)是實(shí)踐性很強的應用型專(zhuān)業(yè)，學(xué)院招待所的'規模、設施配備是否完善都關(guān)系到學(xué)生創(chuàng )業(yè)能力培養質(zhì)量的高低。因此，在學(xué)院招待所原有基礎上，完善招待所的設施設備，配置標準客床、電視、空調、冰箱等客房服務(wù)設備。建設目標：設10間酒店客房標準間客房（20個(gè)床位）、50間普通客房（120個(gè)床位），同時(shí)配置酒店前廳1間，可同時(shí)接待120位以上客人入住。完善學(xué)院招待所，切實(shí)提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。
2、明確培養目標，建立創(chuàng )業(yè)能力培養體系
校內生產(chǎn)性實(shí)訓基地的主要功能是滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)人才培養目標的根本要求。依托學(xué)院招待所，教學(xué)計劃可以充分吸收當前酒店客房部主要工作崗位的典型工作任務(wù)內涵，補充新的知識與技能。同時(shí)，考慮到酒店客房部管理的職業(yè)生涯規劃與歷程，在知識與能力模塊上努力遵循“一線(xiàn)服務(wù)人員——基層管理者(領(lǐng)班、主管)——職業(yè)經(jīng)理人(部門(mén)經(jīng)理)”的職業(yè)成長(cháng)與認知規律來(lái)完善課程體系。大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)能力的培養是一個(gè)系統工程，必須增強自主創(chuàng )業(yè)能力培養體系的科學(xué)性和實(shí)效性。圍繞培養目標，酒店管理專(zhuān)業(yè)自主創(chuàng )業(yè)能力的培養應注重學(xué)生學(xué)習內容的科學(xué)性、實(shí)用性、針對性，切實(shí)增強學(xué)生的綜合能力。
3、加強教師隊伍建設，提高教師的專(zhuān)業(yè)技能
在培養綜合能力強的自主創(chuàng )業(yè)學(xué)生的過(guò)程中，教師有著(zhù)十分重要的引領(lǐng)和指導作用。因此，在生產(chǎn)性實(shí)訓基地建設過(guò)程中，學(xué)院采取一系列措施，加大教師隊伍建設力度。學(xué)院鼓勵教師脫產(chǎn)到企業(yè)掛職鍛煉，要求專(zhuān)業(yè)教師每年至少要在企業(yè)掛職一個(gè)月，直接參與企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理過(guò)程，積累實(shí)際工作經(jīng)歷；鼓勵教師參與企業(yè)的技術(shù)指導和項目開(kāi)發(fā)，為企業(yè)和社會(huì )開(kāi)展培訓服務(wù)，提高實(shí)踐教學(xué)能力；聘請行業(yè)專(zhuān)家到學(xué)院擔任兼職教師，根據酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的需要，我們聘請到2位酒店行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士擔任兼職教師。
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