酒店管理的開(kāi)題報告

　　在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，報告使用的次數愈發(fā)增長(cháng)，寫(xiě)報告的時(shí)候要注意內容的完整。那么，報告到底怎么寫(xiě)才合適呢？下面是小編精心整理的酒店管理的開(kāi)題報告，希望對大家有所幫助。

酒店管理的開(kāi)題報告1

　　1 前期調研

　　充分了解任務(wù)書(shū)要求，對安徽合肥綠色港灣酒店擬建場(chǎng)地進(jìn)行深入的調研，掌握其周?chē)�環(huán)境狀況、交通狀況、發(fā)展前景，為以后的深入設計做準備。 2 項目立意

　　在調研基礎上對已有條件進(jìn)行科學(xué)的整理，確定項目的基本定位，根據任務(wù)書(shū)確定酒店的檔次、規模、景觀(guān)朝向及對城市和周邊環(huán)境的影響。 3 總體規劃

　　在充分的調研和立意基礎上進(jìn)行酒店的總體規劃設計，與指導教師進(jìn)行多次交流溝通，解決存在的多種問(wèn)題，并未下一步建筑深入設計做準備。 4 單體設計

　　在總體規劃的基礎上進(jìn)行各個(gè)建筑單體的設計，充分考慮他們之間的.聯(lián) 系，充分與總體規劃協(xié)調，反復論證得到最優(yōu)的設計結果。

　　5 環(huán)境與景觀(guān)設計

　　在總體規劃與單體設計階段滲透入環(huán)境與景觀(guān)設計，塑造出休閑酒店的景觀(guān)要求和休閑場(chǎng)所，以求在不大的面積下達到最后的休閑感受。

　　6 成果展示及評價(jià)

　　通過(guò)一系列的圖紙與論文成果展示這個(gè)設計過(guò)程，并在與指導教師協(xié)商 的過(guò)程中對方案進(jìn)行反饋和修改，得出最終方案。

酒店管理的開(kāi)題報告2

　　建筑是凝固的音樂(lè )，是人類(lèi)文明的豐碑。而酒店，對于很多城市而言是城市的客廳，是城市的展廊，是城市的代言人。酒店作為一種建筑類(lèi)別具有與其他建筑不同的功能特點(diǎn)。

　　酒店對城市的建設和發(fā)展具有重要意義。然而，當今酒店的設計現狀存在著(zhù)不少問(wèn)題。在本次選題中，將專(zhuān)門(mén)針對酒店的特色，充分發(fā)揮酒店的經(jīng)濟特點(diǎn)，解決當前經(jīng)濟下酒店的各種問(wèn)題。

　　1 酒店對城市的意義

　　今天的酒店已成為了來(lái)往旅客、會(huì )議、商務(wù)人員及國家元首交流、休閑、商討重大問(wèn)題的重要場(chǎng)所。酒店的設計體現了一個(gè)地區的地區實(shí)力和影響里，另一方面也展示著(zhù)這個(gè)地區的文化和魅力。酒店，和機場(chǎng)、車(chē)站類(lèi)似，漸漸成為許多人到一個(gè)新地區的重要印象，成為城市和地區經(jīng)濟、文化上的一張名片。

　　酒店是城市、國家與外界接軌的重要橋梁。據旅游局作的中國旅游業(yè)發(fā)展預測，到20xx年，入境過(guò)夜旅游者為9500—13900萬(wàn)人次，年平均增長(cháng)率為5.7%—7.75%。國際旅游組織進(jìn)行前景預測，認為到20xx年，全球將有16億國際游客，中國將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國。

　　2 當今休閑類(lèi)酒店設計的現狀

　　今天許多酒店的案例，建筑師獲得了難以言喻的慘敗。建筑是一個(gè)平臺、一個(gè)布景，而在期間舞蹈的是繁花簇錦的景觀(guān)設計和五彩繽紛的室內裝飾。當然，我們也不否認，這樣的搭配依然是酒店。就好比一個(gè)森林酒店，房屋勢必不能搶了植物的風(fēng)頭，而只能從植物上下功夫，讓植物顯得更茂盛、更鮮亮、更千姿百態(tài)。

　　3 酒店設計的方法探討

　　1) 功能的布局

　　酒店是個(gè)復雜龐大的功能體。有室內與室外的兩個(gè)部分。

　　在每?jì)蓚�(gè)部分里又有對內與對外的不同部分。

　　在室外部分。對內，有停車(chē)位、員工宿舍生活區(包括籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、活動(dòng)室等)、酒店洗衣房、花房、垃圾房等;對外有室外游泳池、網(wǎng)球場(chǎng)、垂釣、燒烤、高爾夫果林練習場(chǎng)、射箭場(chǎng)等。不僅要分配合理，互不干擾，員工通道和客流通道必須互不看到外，還要注意對外娛樂(lè )區域的環(huán)境安排和景觀(guān)布置。

　　室外的對外區域的設計實(shí)在又是另一件考驗建筑師，也會(huì )在后期考驗景觀(guān)師的一大難點(diǎn)，也同時(shí)能成為酒店的一大亮點(diǎn)。許多的國內外知名酒店，都有著(zhù)能充分感受陽(yáng)光、綠色、水域和清新空氣的室外環(huán)境場(chǎng)所，形成露天卡座、燒烤吧、游泳池、親水娛樂(lè )區等室外空間，讓游客流連忘返。也正是因此，優(yōu)美的室外環(huán)境和景觀(guān)條件、空氣質(zhì)量才成為休閑酒店選址的重要條件。

　　室內區域根據酒店需求的不同也會(huì )有不同的功能。主要有大堂區塊、會(huì )議區塊、餐飲區塊、娛樂(lè )區塊、客房區塊和后勤用房。后勤用房不一定成一個(gè)區塊，可以分散布置，但要有一個(gè)整體的流線(xiàn)，既便于各部門(mén)分開(kāi)各自的工作，又便于整體的協(xié)調與管理。對外的各個(gè)區塊的布置也有一定的組織特點(diǎn)。既要有與大堂的.聯(lián)系，又要有獨立的出入口，還要有與室外部分的聯(lián)系，它們互相也有一定的聯(lián)系。

　　2) 顧客的感受

　　在酒店設計中，所有的對外區域，都要注意顧客的感受。顧客的感受，能體現出酒店的風(fēng)格與檔次，是酒店吸引人的核心部分。

　　在以上這幾種酒店類(lèi)型中，商務(wù)型酒店和經(jīng)濟型酒店在室外環(huán)境的設計分離比較輕，而除了經(jīng)濟型酒店外，每種酒店都對酒店內對顧客的感受提出了較高的要求。其中要求最高的是度假型酒店和觀(guān)光型酒店，它們的設計常會(huì )有一些主題，一方面以便于將它們區別于不同的酒店，另一方面能把這種主題深入做好，帶給顧客與眾不同的、難忘的體驗。

　　酒店的主題也有很多�？梢允悄硞�(gè)國家、地域的風(fēng)情，如伊斯蘭風(fēng)、印度風(fēng)、拉斯維加斯風(fēng)、羅馬風(fēng)等等;可以是某個(gè)確切的事物，比如天鵝、海豚、漁船、畫(huà);也可以是某個(gè)無(wú)法觸摸的內心感覺(jué)，比如愛(ài)情、家、故鄉、記憶等;也可能是這個(gè)酒店所擁有的某種得天獨厚的體驗，比如海、草原、小溪、雪山??

　　世界上有許多有名的酒店，規模不大，但它帶給人的感受卻是震撼的、難以忘懷的。這種對顧客感受的把握便是酒店設計成功的精髓所在。

　　這種“顧客感受”我將它簡(jiǎn)單的分為兩類(lèi)：能看的景觀(guān)、能做的體驗。也就是觀(guān)感和體驗感。

　　觀(guān)感是一種視覺(jué)上的感受。它包括建筑的造型，即其外觀(guān);以及建筑的內部的一些結構、材料和構件上的設計;從建筑往外看的景觀(guān)。

　　而體驗感是人的感受和體驗。它可以是建筑空間形成的空間體驗;建筑內部設計風(fēng)格形成的感受;也可以是顧客在進(jìn)行某項活動(dòng)時(shí)的感受和體驗;使用某項物品時(shí)的感受和體驗。

　　觀(guān)感的把握主要就是外觀(guān)設計、內部空間設計和景觀(guān)設計。是較為具象、較好把握的設計部分。

　　體驗感的設計有室內設計、空間設計的部分，也有活動(dòng)場(chǎng)所設計、主要物品(如游泳池、沙發(fā)、樓梯等)設計。這些感受主要源自于顧客對所消費的體驗的需求。這些需要更多的觀(guān)察和人生體驗來(lái)完成才能做得更好。

酒店管理的開(kāi)題報告3

　　一、選題的背景意義

　　隨著(zhù)我國經(jīng)濟社會(huì )的發(fā)展，國家實(shí)力和國際地位的不斷提升。尤其是在中國加入WTO，北京奧運會(huì )，上海世博，廣州亞運會(huì )的成功舉辦。這些都給酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了無(wú)限商機。中國逐步建設成為世界級的零售中心和金融中心，旅游商務(wù)人流大幅增長(cháng)，為中國酒店業(yè)創(chuàng )造了巨大的市場(chǎng)需求。雖然我國現代飯店業(yè)仍然處于成長(cháng)期，但是中國對外開(kāi)放程度越來(lái)越高，無(wú)論是行業(yè)規模，設施質(zhì)量，管理模式，還是經(jīng)營(yíng)理念都取得狡獪的發(fā)展。再整個(gè)飯店發(fā)展過(guò)程中不斷的融合西方先進(jìn)的管理方法，經(jīng)營(yíng)理念，使我國的飯店產(chǎn)業(yè)轉變成國民經(jīng)濟中具有競爭力的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)由封閉性行業(yè)向與國際接軌 市場(chǎng)化程度較高的開(kāi)放性產(chǎn)業(yè)。為滿(mǎn)足不斷發(fā)展的國際旅游業(yè)和商務(wù)的需要，我國將國外先進(jìn)科學(xué)管理方法與國情相結合，初步總結出一套中國式的酒店科學(xué)管理體系，使酒店的企業(yè)從經(jīng)驗型行政管理開(kāi)始向科學(xué)化管理轉變，促進(jìn)了中國酒店業(yè)管理模式和經(jīng)營(yíng)機制朝現代化方向加速轉變。國際化的趨勢，集團化的發(fā)展，政府的大力支持，為我國飯店業(yè)的發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用，帶動(dòng)了我國飯店業(yè)向新的臺階邁進(jìn)。

　　經(jīng)濟的活躍，旅游業(yè)的發(fā)展使更多的酒店參與進(jìn)中國的酒店業(yè)市場(chǎng)，加劇了酒店企業(yè)之間的競爭。競爭的焦點(diǎn)也將由產(chǎn)品與價(jià)格的競爭轉向服務(wù)品質(zhì)的競爭。顯然服務(wù)已經(jīng)成為飯店這種特殊核心競爭力的最直接體現，而服務(wù)的成敗關(guān)鍵在于企業(yè)整體服務(wù)意識的高低。因此服務(wù)意識是影響飯店企業(yè)核心競爭力的重要因素和直接因素。

　　為了更好的了解和掌握酒店行業(yè)，適應當代酒店行業(yè)的發(fā)展，增強酒店企業(yè)的競爭力，需要掌握酒店員工服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量，才能更好的適應當代酒店的發(fā)展，提升酒店企業(yè)的形象，提高酒店企業(yè)的競爭力。我從酒店企業(yè)員工服務(wù)意識和企業(yè)競爭力之間的關(guān)系，來(lái)闡述我的觀(guān)點(diǎn)，來(lái)論述員工服務(wù)意識對提高酒店企業(yè)競爭力的重要性。通過(guò)理論和實(shí)踐的學(xué)習，來(lái)增強自己的'知識，充實(shí)自己，幫助酒店員工增強服務(wù)意識，實(shí)現自我價(jià)值的實(shí)現，達到企業(yè)的要求，最終實(shí)現企業(yè)競爭力的提高。

　　二、研究的基本內容與擬解決的主要問(wèn)題

　　1.、研究的基本內容：

　　通過(guò)理論的學(xué)習和在酒店的輪崗交叉的時(shí)間鍛煉之中，發(fā)現酒店各個(gè)崗位員工服務(wù)意識對酒店競爭力的提高有非常重要的影響�；�于“員工服務(wù)意識和酒店企業(yè)競爭力之間的關(guān)系”的這一論題，結合當代世界酒店業(yè)的發(fā)展，指出如何增強服務(wù)意識，并提出如何通過(guò)服務(wù)意識來(lái)增強企業(yè)的競爭力。

　　2、擬解決的主要問(wèn)題：

　�。ㄒ唬┓�務(wù)意識

　�。�1）服務(wù)的定義

　�。�2）什么是現代酒店服務(wù)意識

　�。�3）服務(wù)意識的要素

　�。�4）員工服務(wù)意識的重要性

　�。�5）如何提高服務(wù)意識

　�。ǘ�）企業(yè)的競爭

　�。�1）酒店最根本的競爭現狀分析

　�。�2）如何提高飯店企業(yè)的競爭力

　　三、研究方法

　　1、調查方法：調查方法是綜合運用歷史法、觀(guān)察法等方法以及談話(huà)、問(wèn)卷、個(gè)案研究、測驗等科學(xué)方式，對教育現象進(jìn)行有計劃的、周密的和系統的了解，并對調查搜集到的大量資料進(jìn)行分析、綜合、比較、歸納，從而為人們提供規律性的知識。通過(guò)有目的、有計劃、有系統地搜集顧客現階段對飲食住宿的要求。通過(guò)調查研究來(lái)改善酒店目前的經(jīng)營(yíng)方式，不僅為客人提供規范化的服務(wù)而且還為客人提供個(gè)性化服務(wù)，讓客人切實(shí)感覺(jué)到我們服務(wù)意識在不斷的增強。

　　2、觀(guān)察法：觀(guān)察法是指研究者根據一定的研究目的、研究提綱或觀(guān)察表，用自己的感官和輔助工具去直接觀(guān)察被研究對象，從而獲得資料的一種方法。通過(guò)對客人的觀(guān)察逐步了解客人的需要，為他提供及時(shí)需要并熱情的服務(wù)。進(jìn)而提高顧客的回頭率，提升企業(yè)的效益，增強企業(yè)的競爭力。

　　3、案例研究法：案例研究法是認定研究對象中的某一特定對象，加以調查分析，弄清其特點(diǎn)及其形成過(guò)程的一種研究方法。通過(guò)對某一案例的分析，弄清案例的原因，改進(jìn)相關(guān)服務(wù)，為其提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　四、研究工作進(jìn)度和安排

　　xx年x月--x月：完成《開(kāi)題報告》

　　xx年x月—xx年x月：完成初稿

　　xx年x月--x月：中期檢查

　　xx年x月--x月：完成定稿

　　五、主要參考文獻

　　1.新編現代酒店服務(wù)與管理實(shí)踐案例分析實(shí)務(wù)全書(shū)/曹希波編著(zhù)。

　　2.餐飲服務(wù)實(shí)用手冊/于保政編著(zhù)。

　　3.卡羅琳娜迪塞尼，改善工作情緒的戰略。

酒店管理的開(kāi)題報告4

　　論文題目：論消費需求不足與飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略

　　縱觀(guān)中國飯店業(yè)的發(fā)展，飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來(lái)的根本改善的過(guò)程，93年以后我國新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達20%以上，這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結果勢必導致飯店業(yè)進(jìn)入一種買(mǎi)方市場(chǎng)狀態(tài)。

　　經(jīng)濟學(xué)家告訴我們：在買(mǎi)方市場(chǎng)中，由于供給充裕，消費由被動(dòng)變成主動(dòng)，對生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時(shí)需求對生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的約束性日益顯現，消費者需求成了經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，從而使市場(chǎng)呈現出一種需求約束型的走勢。飯店總經(jīng)理 生意難作 的普通感慨，正是飯店業(yè)進(jìn)入買(mǎi)方市場(chǎng)需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在飯店業(yè)市場(chǎng)出現需求約束型的狀態(tài)下，消費者行為呈現了差異消費、理性消費和情感消費三種。

　　飯店業(yè)市場(chǎng)的這種特征，決定了飯店的管理者必須認真研究市場(chǎng)的消費需求，根據市場(chǎng)需求及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，從而使自己在競爭中處于有利地位。

　　一、當前消費需求狀況和飯店業(yè)的新態(tài)勢

　　近兩年來(lái)，由于國家擴大內需政策對居民消費并未產(chǎn)生太大的效果，如果沒(méi)有明顯有效的政策性出臺，影響居民消費心理預期的主要因素將不會(huì )發(fā)生重大的變化，今后一段時(shí)間仍將延續當前消費需求的走勢。

　　酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報告文章酒店管理居民收入的變動(dòng)會(huì )對消費需求產(chǎn)生較大的影響。由于幾年來(lái)經(jīng)濟調整的影響，近兩年城鎮居民收入增長(cháng)出現較大幅度的下降，不同收入階層的消費傾向存在的明顯的差異，高收入階層邊際消費傾向較低，而低收入戶(hù)潛在消費需求因收入增幅下降難以轉化為事實(shí)的需求，總體邊際傾向降低，因此收入水平增幅的下降會(huì )使消費停留在一個(gè)較為低迷的狀態(tài)。

　　消費預期改觀(guān)不大，會(huì )使消費需求不足的狀況不可能有較大的突破。由于收入增長(cháng)沒(méi)有以前快了，加上居民未來(lái)生活的不確定因素增加。人們對未來(lái)收入的預期也不很樂(lè )觀(guān),居民對未來(lái)消費預期不可能有較大的改觀(guān)。

　　這種宏觀(guān)消費需求不足的狀況直接影響作為旅游業(yè)吃住行游購娛六要素匯合點(diǎn)的飯店業(yè)。雖然這幾年隨著(zhù)人們休閑時(shí)間的增多，消費觀(guān)念的轉變，游客有增長(cháng)的傾向，但形勢并不樂(lè )觀(guān)。1997年來(lái)浙江旅游的國內游客出游人均每天花費僅142元，而且人均花費的增長(cháng)在趨緩。

　　這樣的宏觀(guān)經(jīng)濟背景使飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)出現了許多新的態(tài)勢：

　　第一飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入與經(jīng)營(yíng)利潤出現了背離的態(tài)勢。近年來(lái)飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入有明顯的增長(cháng)，但經(jīng)營(yíng)利潤卻連年下滑。

　　第二飯店客房出租率與平均房?jì)r(jià)逆向而行的態(tài)勢。1998年浙江省飯店業(yè)客房出租率較上年增長(cháng)3.4%，而平均房?jì)r(jià)卻下降9.3%，出現逆向而行的反常的態(tài)勢。這一態(tài)勢表明在飯店業(yè)市場(chǎng)的供給與需求兩個(gè)方面，需求顯然已上升為矛盾的主要方面，如果當今的飯店業(yè)市場(chǎng)僅僅是供給的簡(jiǎn)單過(guò)剩，那么客房出租率和平均房?jì)r(jià)應該是同時(shí)下滑，因此，有效需求不足已成為飯店業(yè)不景氣的主要因素。

　　第三飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)成本與管理費用增長(cháng)出現不同步的態(tài)勢。1998年浙江省飯店經(jīng)營(yíng)成本較上年增長(cháng)9%，其中直接成本增長(cháng)5.5%，而管理費用增幅達22.1%，因此成本費用的管理仍然是飯店經(jīng)營(yíng)者的一大值得研究的問(wèn)題。

　　第四飯店業(yè)虧損程度有加大的態(tài)勢。1997年以來(lái)飯店業(yè)的虧損面、虧損額迅速加大。

　　年我國飯店業(yè)出現了第一次行業(yè)性的整體虧損，特別是一些沒(méi)有特點(diǎn)的老飯店和新建飯店虧損嚴重。這一態(tài)勢表明，飯店業(yè)在需求不足的市場(chǎng)狀況下，市場(chǎng)競爭已趨向白熱化，尋求新的飯店經(jīng)營(yíng)策略已是當務(wù)之急。

　　二、消費需求不足狀況下飯店的經(jīng)營(yíng)策略

　　建立旨在做大客源蛋糕的飯店行業(yè)共同發(fā)展策略。

　　要做大客源蛋糕除了政府部門(mén)的努力之處，行業(yè)之間的聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)，共同謀求水漲船高式的發(fā)展是不可少的。

　　通過(guò)飯店行業(yè)協(xié)會(huì )建立預警系統，定期發(fā)布當地飯店業(yè)的市場(chǎng)狀況，客源流量、價(jià)格水平、成本指標及重大活動(dòng)等信息，給未進(jìn)入市場(chǎng)的建設者以一種警示，給現行飯店的有序運行以指導，從而為形成有序的市場(chǎng)環(huán)境打好基礎。

　　發(fā)揮飯店業(yè)作為經(jīng)濟發(fā)展窗口的優(yōu)勢，聯(lián)手行動(dòng)，主要飯店可在一些大中城市成立為各部門(mén)服務(wù)的飯店會(huì )議銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，積極爭取大型交易會(huì )、展示會(huì )、訂貨會(huì )、文化學(xué)術(shù)交流活動(dòng)等在當地舉辦，并經(jīng)常聯(lián)合舉辦大型的演唱會(huì )、體育比賽等。這些活動(dòng)不僅提高了飯店的知名度，吸引眾多的客源，而且將大大激活飯店業(yè)的市場(chǎng)。

　　在政府部門(mén)的支持下，有計劃、有步驟地開(kāi)展整體營(yíng)銷(xiāo)，聯(lián)合拓展新市場(chǎng)。飯店 各自為政 的營(yíng)銷(xiāo)，不僅耗資大，而且營(yíng)銷(xiāo)效果欠佳，因此有必要對不同客源目的'地在政府部門(mén)形象宣傳的同時(shí)，采取飯店業(yè)及旅游相關(guān)行業(yè)的聯(lián)合促銷(xiāo)，各飯店在市場(chǎng)細分情況下協(xié)同作戰，吸引各方的客人。]

　　發(fā)揮飯店的社區功能，齊心協(xié)力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng )造新需求。飯店業(yè)必須注重本地市民消費，各飯店應充分發(fā)揮飯店在城市的社區功能，積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，最大限度地創(chuàng )造市民的新需求。如在新婚市場(chǎng)、銀發(fā)市場(chǎng)、兒童市場(chǎng)等，只要有適銷(xiāo)對路的新產(chǎn)品，相信會(huì )有需求的潛力。

　　建立旨在培養顧客忠誠度的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略。

　　一些企業(yè)成功的秘訣是樹(shù)立服務(wù)第一觀(guān)念，實(shí)施服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)戰略，永遠留住顧客。對客人的服務(wù)，不僅僅是飯店員工的一項日常工作，而且是十分關(guān)鍵的促銷(xiāo)活動(dòng)。因此，在消費需求不足的市場(chǎng)中建立旨在培養客人忠誠度的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略顯得尤為重要。

　　飯店管理者在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，要樹(shù)立客人是飯店一種 資產(chǎn) 的觀(guān)念，我們的經(jīng)營(yíng)過(guò)程就是一個(gè) 吸資 護資 和 增資 的過(guò)程，只有客人這種資產(chǎn) 增值 了，飯店才會(huì )長(cháng)盛不衰。

　　從顧客的需求出發(fā)對飯店產(chǎn)品不斷進(jìn)行調整，改造和完善，形成令客人滿(mǎn)意的產(chǎn)品。飯店要強化市場(chǎng)的調研，推出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，同時(shí)不斷豐富產(chǎn)品的服務(wù)內涵，更新產(chǎn)品的服務(wù)外延，特別是老飯店哪怕僅僅是飯店的一些點(diǎn)綴、飾品、標記符號的改變，也會(huì )給客人創(chuàng )造一種意境，再配之層出不窮的活動(dòng)推廣，接二連三的制造熱點(diǎn)賣(mài)點(diǎn)，才會(huì )使賓客常來(lái)常新，常住不厭。

　　為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)，增強客人的忠誠度。要提供令客人滿(mǎn)意的服務(wù)，僅僅停留在一般的規范化、標準化服務(wù)是不夠的，因為這僅僅是一種批量生產(chǎn)，要提高客人的滿(mǎn)意度，必須在個(gè)性化服務(wù)方面下功夫。要求飯店從建立客史檔案入手，掌握不同的客人的個(gè)性，突出針對性服務(wù)。如老年人的客房服務(wù)要根據其節奏慢、要求高的特點(diǎn)，重點(diǎn)做好燈光增亮、電話(huà)增音、浴缸防滑等服務(wù);對新婚客人，要營(yíng)造唯我獨有的溫馨環(huán)境。

　　注重為客人創(chuàng )造良好的經(jīng)歷，給客人帶走美好的印象。如果經(jīng)營(yíng)者要讓客人得到愉快的經(jīng)歷，必須考慮用餐的環(huán)境、氣氛和很好的口味。如果你的飯店讓客人得到難以忘懷的經(jīng)歷，那么你就創(chuàng )造了良好的忠誠度。

　　應該和客人保持正常的聯(lián)系。

　　飯店對員工要一以貫之地進(jìn)行 顧客導向服務(wù) 的教育，使賓客意識深入人心，形成濃厚的顧客至上的氛圍。同

　　時(shí)還要建立員工賓客意識的激勵機制，使員工帶著(zhù)愉快的心情，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　建立旨在躲避與防御競爭的差異化營(yíng)銷(xiāo)策略。

　　在當前飯店業(yè)需求不足的買(mǎi)方市場(chǎng)的條件下，統一的單一需求的大市場(chǎng)已不復存在。任何飯店都無(wú)法滿(mǎn)足飯店業(yè)市場(chǎng)的整體需求，同時(shí)任何一種需求也不可能由某一個(gè)飯店來(lái)單獨滿(mǎn)足。因此飯店管理者應徹底摒棄無(wú)差別的大量市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，轉而實(shí)行差異化的營(yíng)銷(xiāo)策略。

　　飯店應在廣泛的市場(chǎng)調查的基礎上，對整體市場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)有效的細分并從中選出一個(gè)或幾個(gè)細分市場(chǎng)作為自己的目標市場(chǎng)，集中人力、物力、進(jìn)行集中的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。

　　在集中營(yíng)銷(xiāo)的基礎上，飯店應突出自己產(chǎn)品競爭對手的差異，以差異求得競爭的優(yōu)勢。創(chuàng )造差異的基本途徑有4種：產(chǎn)品差異、服務(wù)差異、人事差異和形象差異。

　　飯店應根據目標顧客的需求特點(diǎn)結合自身的條件，對四種差異的變量賦予不同的含義和內容，尋求最佳的差別營(yíng)銷(xiāo)組合。如在飯店產(chǎn)品上，可通過(guò)改造完善，變單一城市旅館型的綜合酒店，為城市商務(wù)酒店、度假酒店、休閑飯店、專(zhuān)業(yè)會(huì )議飯店、旅游團體飯店、公寓飯店、文化飯店、汽車(chē)旅館、青年旅舍、專(zhuān)業(yè)客棧等。通過(guò)差異經(jīng)營(yíng)，飯店既可避開(kāi)與競爭對手之間的過(guò)度競爭，又可以滿(mǎn)足消費者較為細微的差異需求，從而達到產(chǎn)生最佳效益的目的。

酒店管理的開(kāi)題報告5

　　1.1選題背景及其意義

　　1.1.1選題背景

　　在國民經(jīng)濟發(fā)展過(guò)程中，旅游酒店業(yè)扮演著(zhù)重要的角色，在國際國內均處于政策扶持行業(yè)。尤其近幾年隨著(zhù)我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，更是把旅游業(yè)列為國家戰略性重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一。

　　我國酒店行業(yè)發(fā)展的起步較早，但xx年之前酒店行業(yè)的資本運作、連鎖發(fā)展卻非常緩慢。雖然近幾年酒店行業(yè)發(fā)展速度加快，但目前國內與國際酒店市場(chǎng)相比，酒店連鎖和集團化發(fā)展程度與國外相比較還具有相當的差距。國內酒店集團與國際級企業(yè)如洲際、雅高、希爾頓等相比，無(wú)論是資產(chǎn)規模還是收入水平都有較大的差距。根據美國《hotels》公布的xx年全球酒店管理集團排名，國內最大的飯店集團錦江國際集團列13位。錦江國際集團擁有酒店546家，客房數8.9萬(wàn)間。而排名第一的洲際酒店集團酒店擁有酒店4438家，客房數64.7萬(wàn)間[1]。

　　諾貝爾經(jīng)濟獎獲得者史蒂格勒說(shuō)過(guò)“縱觀(guān)世界上著(zhù)名的大企業(yè)、大公司，沒(méi)有一家不是在某個(gè)時(shí)候以某種方式通過(guò)資本經(jīng)營(yíng)發(fā)展起來(lái)的，也沒(méi)有哪一家是單純依靠企業(yè)自身的利潤積累發(fā)展起來(lái)的”。

　　酒店行業(yè)作為一個(gè)資本密集型服務(wù)行業(yè)，國際上其資產(chǎn)并購交易頻繁，美國時(shí)間xx年7月3日，黑石集團宣布將出資260億美元現金收購全球酒店巨頭希爾頓酒店集團。260億美元的出價(jià)是世界上目前為止最大的酒店業(yè)并購，相當于希爾頓酒店每股出價(jià)47.50美元。xx年全球酒店不動(dòng)產(chǎn)交易進(jìn)入活躍期，1997至1998年酒店交易量達到了峰值，經(jīng)過(guò)1999年的低迷期后這一數值在xx又恢復到了相似水平。lightstone以80億美元購得extendedstayhotels;morganstanleyrealestate以24億美元購得ana酒店集團;morganstanley還決定以66億美元收購chlhotels&resorts;希爾頓xx年初以8.33億歐元將scandichotels轉售給eqt;雅高xx年4月以13億美元銷(xiāo)售其在美國的品牌紅屋頂。

　　隨著(zhù)國內經(jīng)濟體制的完善和市場(chǎng)經(jīng)濟的快速發(fā)展，國內企業(yè)的戰略性收購行為越來(lái)越多，不論是啤酒行業(yè)、家電零售行業(yè)、it行業(yè)還是鋼鐵、工程機械等行業(yè)，戰略性并購幾乎在所有的行業(yè)中頻繁發(fā)生。如燕京啤酒收購惠泉啤酒、國美電器收購永樂(lè )電器、聯(lián)想收購ibm的pc業(yè)務(wù)、寶山鋼鐵收購八一鋼鐵、中聯(lián)重科收購浦沅機械，這種產(chǎn)業(yè)大背景下的整合使我國上市公司發(fā)展進(jìn)入一個(gè)戰略性并購的時(shí)代。

　　國內酒店行業(yè)開(kāi)始借鑒國際酒店集團發(fā)展模式，競相通過(guò)酒店托管、酒店承包、特許經(jīng)營(yíng)等方式加快打造酒店集團，以取得品牌、規模網(wǎng)絡(luò )上的競爭優(yōu)勢。

　　而近幾年以來(lái)，隨著(zhù)國內經(jīng)濟快速發(fā)展、人民幣升值帶來(lái)的國內固定資產(chǎn)價(jià)值快速提升，以及企業(yè)融資渠道和資本運作手段的'豐富資本運作意識的增強，使得以并購重組的方式進(jìn)行連鎖酒店擴張成為各大酒店集團謀求資產(chǎn)增值和主業(yè)發(fā)展的新戰略。

　　xx至xx年，我國證券市場(chǎng)成功完成上市公司股權分置改革，xx年，中國證監會(huì )正式發(fā)布《上市公司證券發(fā)行管理辦法》，對促進(jìn)上市公司創(chuàng )新資本運作，通過(guò)并購重組實(shí)現跨越式發(fā)展提供了有利的政策基礎。融資方式進(jìn)行了規定和豐富，如非公開(kāi)發(fā)行股票等，為上市公司并購重組、籌集資金提供了有效的渠道和實(shí)施途徑。

　　華天酒店作為一家在深交所上市的酒店類(lèi)代表性上市公司，xx年始，該企業(yè)進(jìn)行了新的發(fā)展戰略設計，以資產(chǎn)并購為主要途徑，進(jìn)行快速擴張。xx年7月26日華天酒店發(fā)布公告稱(chēng)以6000萬(wàn)元人民幣收購益陽(yáng)陽(yáng)光大廈，接下來(lái)在xx年9月19日，華天酒店又參與“中國銀行股份有限公司湖南省分行與香港詠亨有限公司兩債權人在湖南國際金融大廈有限公司的全部債權和100%的股權”競拍并中標，中標價(jià)格為2.3億元人民幣，由此獲得湖南國際金融大廈酒店資產(chǎn)。

　　xx年-xx年華天酒店又相繼通過(guò)資產(chǎn)并購發(fā)展了北京世紀華天大酒店、湖北武漢凱旋門(mén)華天大酒店、吉林長(cháng)春華天大酒店等高星級酒店，自有產(chǎn)權的高星級酒店家數由上市時(shí)的1家發(fā)展到6家。公司經(jīng)營(yíng)的高星級酒店和經(jīng)濟型酒店接近30家。目前，公司已經(jīng)在上海、大連等大城市進(jìn)行項目選點(diǎn)和調研，公司計劃沿著(zhù)這一發(fā)展模式進(jìn)行大邁步的發(fā)展。

　　xx年3月31日，在張家界召開(kāi)的全省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會(huì )議上，省政府也明確將湖南省旅游產(chǎn)業(yè)培育成為支柱產(chǎn)業(yè)的戰略目標。按照集團“xx”發(fā)展戰略規劃，到20xx年，華天集團要達到酒店過(guò)100家，資產(chǎn)過(guò)100億，收入過(guò)50億，力爭打造中國的香格里拉。華天酒店的資產(chǎn)并購發(fā)展成為實(shí)現這一目標的一條重要舉措。

　　1.1.2選題意義

　　從原有的承包經(jīng)營(yíng)到“無(wú)風(fēng)險”托管，再到收購兼并的酒店連鎖發(fā)展模式，湖南華天大酒店股份有限公司于xx年度成功完成益陽(yáng)陽(yáng)光大廈及湖南國際金融大廈兩起重大并購，基本確立了酒店資產(chǎn)并購發(fā)展模式在公司主業(yè)發(fā)展戰略中的主導地位。公司制定了在近五年內每年新增自營(yíng)酒店3-5家，托管酒店10-15家的戰略發(fā)展計劃。

　　雖然通過(guò)并購手段能夠快速提升企業(yè)的競爭實(shí)力，實(shí)現跨越式發(fā)展，規避了托管資源難找、托管合作糾紛多等發(fā)展阻礙，但同時(shí)也面臨并購定價(jià)過(guò)高、市場(chǎng)情況判斷失誤、政策情況了解不透等風(fēng)險，以及大額資本支出的財務(wù)風(fēng)險、投資回收期漫長(cháng)、收購酒店后的運營(yíng)風(fēng)險等眾多其他眾多風(fēng)險。

　　自xx年以來(lái)華天酒店已經(jīng)先后完成了5家高星級酒店的資產(chǎn)收購，積累了一定的經(jīng)驗，但尚未進(jìn)行系統的理論與實(shí)際研究形成系統的資產(chǎn)并購策略，尤其是資產(chǎn)并購實(shí)施過(guò)程中的并購策略。為確保華天酒店通過(guò)并購手段進(jìn)行酒店連鎖發(fā)展這一戰略的實(shí)施過(guò)程中有效防范并購風(fēng)險，提升并購績(jì)效和公司價(jià)值，對目前公司正在擬進(jìn)行的新項目進(jìn)行系統分析和策略研究是有必要的。

　　在此基礎上，通過(guò)理論與實(shí)踐的結合，借鑒相關(guān)并購理論、并購方法和策略，通過(guò)對華天酒店的競爭環(huán)境研究和資產(chǎn)并購案例實(shí)證分析，為華天酒店資產(chǎn)并購提供決策建議，具有重要的實(shí)際意義。

　　1.3研究?jì)热菖c方法

　　文章以“理論+案例”相結合的研究方法，以華天酒店擬實(shí)施的并購案例為核心研究?jì)热�。目標是通過(guò)研究提出推動(dòng)華天酒店資產(chǎn)并購發(fā)展的有效策略。論文研究主要從以下幾個(gè)方面展開(kāi)：第一，對華天酒店進(jìn)行內外部環(huán)境分析，公司戰略發(fā)展研究，深入了解企業(yè)進(jìn)行戰略性資產(chǎn)并購的動(dòng)機和背景。

　　第二，對擬并購項目的基本情況進(jìn)行介紹和分析第三，對華天酒店擬實(shí)施的并購案例的并購策略進(jìn)行研究和分析。

　　第四，對華天酒店實(shí)施資產(chǎn)并購的保障措施進(jìn)行闡述。

酒店管理的開(kāi)題報告6

　　1、總體規劃要求

　　在總體布局上，分清對內和對外的功能流線(xiàn)。在對外的部分達到功能相對獨立、景觀(guān)互相觀(guān)看的既獨立又融合的交融效果。各個(gè)區域有著(zhù)獨立的出入口和相關(guān)聯(lián)的流線(xiàn)通道。各個(gè)建筑與環(huán)境之間自然的融合和滲透。

　　2、建筑造型要求

　　建筑造型給人簡(jiǎn)潔、大方之感，即一目了然，又有內容有細節，還具有一定的獨特性，抓住看者的視野。利用結構、材料、造型的方法創(chuàng )造出不落俗套的'新時(shí)代建筑。建筑入口明朗大方，便于識別。

　　3、景觀(guān)要求

　　以溫帶闊葉樹(shù)木夾雜多種植物為主，混栽在季節上次第開(kāi)花的品種，利用湖、水、草、陽(yáng)光、綠色創(chuàng )造出休閑、自然、大方的景觀(guān)環(huán)境。

　　4、建筑功能設計要求

　　建筑內部功能互相獨立，有獨立的出入口和管理通道。建筑功能和環(huán)境緊密融合。不同功能間互不干擾且有順暢的流線(xiàn)進(jìn)行聯(lián)系。

　　[1]周愷東莞松山湖凱悅酒店[J].建筑學(xué)報

　　[2]黃燕鵬嶺南地區酒店空間探析[J].建筑學(xué)報

　　[3]朱守訓深圳華僑城洲際大酒店[J].建筑學(xué)報

　　[4]孫佳成酒店設計與策劃[M].中國建筑工業(yè)出版社

　　[5]香港卓越東方出版有限公司[M].酒店設計圣經(jīng)大連理工大學(xué)出版社

　　[6]李嬋設計的智慧：酒店設計師訪(fǎng)談錄[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

　　[7]喬·費舍爾現代酒店設計[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

　　前期準備工作充分，思路清晰，符合開(kāi)題要求，準許開(kāi)題。

　　指導教師簽字：

　　___年___月___日

　　審查結果：□通過(guò)□完善后通過(guò)□未通過(guò)

　　負責人簽字：

　　___年__月__日

酒店管理的開(kāi)題報告7

　　一、研究進(jìn)展

　　隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，中外各個(gè)企業(yè)之間的競爭日趨激烈，企業(yè)的管理體系也越來(lái)越完善，其中最重要的表現在于越來(lái)越多的企業(yè)逐步認識到員工是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵因素之一，于是員工滿(mǎn)意度這個(gè)概念出現在眾多管理者的思緒中。具體來(lái)說(shuō)，員工滿(mǎn)意度是指員工對其工作各種特征加以解釋后所得到的綜合結果，它主要涉及的是某一種工作情境因素是否影響到其工作的滿(mǎn)意程度[1].員工滿(mǎn)意度是企業(yè)健康狀況和員工積極狀態(tài)的“晴雨表”，而員工滿(mǎn)意度調查則是測量的工具[2].在知道了這個(gè)成功的秘訣之后，企業(yè)正越來(lái)越多地運用調查方法來(lái)了解員工的滿(mǎn)意度狀況。

　　最早的關(guān)于“員工滿(mǎn)意度”這個(gè)概念來(lái)自于西方管理思想，國外對員工滿(mǎn)意度的研究已經(jīng)超過(guò)半個(gè)世紀，傳統意義上的員工滿(mǎn)意度主要指工作滿(mǎn)意度[3].而據本人分析總結，對于員工滿(mǎn)意度的研究主要分為兩個(gè)密不可分的部分，一是員工滿(mǎn)意度的影響因素即其維度;二是員工滿(mǎn)意度的調查方法和測量工具。在員工滿(mǎn)意度的維度研究方面，1935年美國學(xué)者Hop pock的經(jīng)典研究“Job Satisfaction”提出員工滿(mǎn)意度是員工在心理和生理兩方面對環(huán)境因素的滿(mǎn)足感受，也就是員工對工作環(huán)境的主觀(guān)感受[2].20世紀50年代后期，美國心理學(xué)家赫茲伯格提出了著(zhù)名的雙因素理論，他將與工作滿(mǎn)意度相關(guān)的因素稱(chēng)為滿(mǎn)意因素或激勵因素，將與工作不滿(mǎn)意相關(guān)的因素稱(chēng)為不滿(mǎn)意因素或保健因素[5].其后，洛克指出員工滿(mǎn)意度構成因素包括工作本身、報酬等十個(gè)因素;阿莫德和菲德曼提出其構成因素包括上司、經(jīng)濟報酬等六個(gè)因素等也對員工滿(mǎn)意度的維度進(jìn)行了一系列研究。這些研究為員工滿(mǎn)意度維度的科學(xué)劃分有著(zhù)十分重要的影響[6].而在員工滿(mǎn)意度調查和測量工具的研究方面，人們開(kāi)發(fā)了許多種員工滿(mǎn)意度評價(jià)工具，比較成熟的主要有：工作描述指數(簡(jiǎn)稱(chēng)JDI);明尼蘇達滿(mǎn)意度量表(簡(jiǎn)稱(chēng)MSQ);彼得需求滿(mǎn)意度問(wèn)題調查表(簡(jiǎn)稱(chēng)NSU) [7].20世紀80年代的美國，據調查有50%的公司使用調查發(fā)現法，到20世紀90年代，有超過(guò)70%的公司使用調查發(fā)現法[8].相對于西方國家在員工滿(mǎn)意度研究方面取得的成果，我國各企業(yè)管理者和學(xué)者對員工滿(mǎn)意度的研究還處于起步階段，1978年徐聯(lián)倉等人的有關(guān)員工滿(mǎn)意度調查報告在《光明日報》發(fā)表，引起了國內外輿論的廣泛重視，這是國內最早進(jìn)行的員工滿(mǎn)意度調查[9].在測量工具方面，我國大部分學(xué)者以沿用國外的測量工具為主，而在20xx年盧嘉等人開(kāi)發(fā)了針對我國現代的員工滿(mǎn)意度量表[10].

　　隨著(zhù)員工滿(mǎn)意度逐步受到各個(gè)行業(yè)企業(yè)管理者的重視，飯店管理者和飯店行業(yè)的學(xué)者也跟上了時(shí)代的步伐，對飯店員工滿(mǎn)意度作了理論研究和實(shí)踐研究。在理論方面， 20xx年李懷蘭在蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報上發(fā)表文章《顧客與員工的高滿(mǎn)意度是飯店業(yè)發(fā)展的基石》，認為在以人為本理念的`指導下，飯店業(yè)不僅要努力做到“以顧客為中心”，還要實(shí)現“以員工為中心”，顧客與員工的雙贏(yíng)是飯店生存和發(fā)展之源泉[11].20xx年王蕊發(fā)表文章《酒店滿(mǎn)意決定顧客滿(mǎn)意》，認為如何讓顧客滿(mǎn)意而成為酒店的忠誠客人，最根本就是讓員工滿(mǎn)意度得到提高，培養員工對飯店的歸屬感，不斷增強員工對飯店的向心力[12].在實(shí)踐研究方面，20xx年王華和黃燕玲對桂林市12家星級飯店員工工作滿(mǎn)意度進(jìn)行了探析，調查發(fā)現桂林市星級飯店員工工作滿(mǎn)意度較低，對飯店工作待遇、提升機會(huì )及進(jìn)修機會(huì )的不滿(mǎn)意是工作滿(mǎn)意度較低的主要原因[13].20xx年戴斌等人對中國首批白金五星級飯店創(chuàng )建試點(diǎn)單位(北京中國大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店和濟南山東大廈)進(jìn)行了員工滿(mǎn)意度調查分析，并針對出現的問(wèn)題提出了意見(jiàn)和建議[14]. 從整體情況來(lái)看，對飯店員工滿(mǎn)意度的調查還處于起步階段，許多地區的許多酒店缺乏這種調查，而經(jīng)濟發(fā)達、酒店業(yè)發(fā)展迅速的珠三角地區也不列外，除開(kāi)上述對廣州花園酒店進(jìn)行過(guò)員工滿(mǎn)意度調查分析外，本人沒(méi)有發(fā)現珠三角有其他飯店進(jìn)行員工滿(mǎn)意度調查的信息和數據。

　　二、選題依據

　　飯店是典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，從業(yè)人員相對于其他規模相當的企業(yè)會(huì )比較多，另外由于其功能設施齊全，所以飯店從業(yè)者的性別、年齡、受教育程度都非常的復雜，而每個(gè)員工都擁有是否工作的自主權，這樣一來(lái)，飯店管理者必須采取積極的措施進(jìn)行人力資源管理，而飯店人力資源管理的核心就是員工滿(mǎn)意，因為“沒(méi)有滿(mǎn)意的員工，就沒(méi)有滿(mǎn)意的賓客;沒(méi)有滿(mǎn)意的賓客，就沒(méi)有滿(mǎn)意的業(yè)主;沒(méi)有滿(mǎn)意的業(yè)主，就沒(méi)有滿(mǎn)意的社會(huì )” [15].而員工滿(mǎn)意度調查不僅可以衡量員工滿(mǎn)意度，更重要的是它可以協(xié)助飯店管理者根據實(shí)際狀況提升員工滿(mǎn)意度，從而提升員工的敬業(yè)度和忠誠度。據我國旅游協(xié)會(huì )人力資源開(kāi)發(fā)培訓中心的調查，20xx~2004年飯店業(yè)員工流動(dòng)率平均為23.95%[16]。

　　另外，據中國人力資源調研網(wǎng)統計，東莞地區酒店的員工流動(dòng)率在30%左右，酒店業(yè)招聘員工并保持員工穩定，尤其是穩定優(yōu)秀員工的難度越來(lái)越大[17].加上東莞近幾年來(lái)為了適應經(jīng)濟的發(fā)展，五星級酒店如雨后春筍拔地而起，從而擴大了對酒店從業(yè)人員的需求，各個(gè)酒店可謂想盡千方百計“挖墻角”，從而也導致員工流失率越來(lái)越高。所以放店在發(fā)展硬件設施并且吸引人才的同時(shí)，必須要關(guān)注員工管理，提升員工滿(mǎn)意度，降低不必要的員工流動(dòng)，留住優(yōu)秀人才，從而提升自己的品牌形象。東莞索菲特御景灣酒店作為東莞乃至整個(gè)珠三角最豪華的酒店之一，從20xx年正式成為法國雅高國際酒店集團旗下索菲特品牌酒店之一后，一直引領(lǐng)著(zhù)東莞酒店業(yè)向高品位的國際化道路發(fā)展，是整個(gè)東莞地區非常具有代表性的酒店，對本課題的研究具有代表意義。

　　三、選題目的和意義

　　由于中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平提高，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，作為旅游業(yè)的附屬產(chǎn)業(yè)，飯店業(yè)也進(jìn)入了其迅速發(fā)展時(shí)期，更多國際知名飯店管理集團看中了中國這塊潛在的消費市場(chǎng)，旗下各個(gè)酒店品牌陸續進(jìn)駐中國，尤其是在經(jīng)濟比較發(fā)達的城市，雖然整個(gè)飯店行業(yè)看似一片繁榮，但是作為飯店管理的重要組成部分 --飯店的人力資源管理還存在很多值得探討的方面，特別是員工滿(mǎn)意度這個(gè)主要部分。

　　對飯店的人力資源管理而言，員工滿(mǎn)意度真實(shí)地反映著(zhù)其管理水平。員工滿(mǎn)意是人力資源管理的最高境界，能讓飯店在其所處的社會(huì )及商業(yè)環(huán)境中表現最卓越的績(jì)效。當員工滿(mǎn)意的時(shí)候，才可能生產(chǎn)或提供讓顧客滿(mǎn)意的產(chǎn)品或服務(wù)，并吸引他們成為公司最忠實(shí)的顧客。對飯店來(lái)說(shuō)，管理要“以人為本”，在實(shí)際工作中就要做到員工滿(mǎn)意，只有做到了員工滿(mǎn)意才能真正做到讓客戶(hù)滿(mǎn)意。

　　本論文通過(guò)對東莞索菲特御景灣酒店員工滿(mǎn)意度的研究，分析其員工滿(mǎn)意度的影響因素和人力資源管理中存在的問(wèn)題，并提出有針對性的建議，希望能夠對提高飯店員工滿(mǎn)意度有一定的應用價(jià)值，并可為其他飯店提供有益的借鑒，從而使得整個(gè)飯店行業(yè)的管理者對員工的滿(mǎn)意度給予高度的重視，促使整個(gè)飯店行業(yè)更加穩健快速地發(fā)展。

　　四、本課題要研究或解決的問(wèn)題和擬采用的研究手段(途徑)：

　　一、本課題要研究或解決的問(wèn)題：

　　1.員工滿(mǎn)意度的基本知識

　　2.東莞索菲特御景灣酒店員工個(gè)人信息與滿(mǎn)意度評價(jià)交叉分析

　　3.東莞索菲特御景灣酒店員工對酒店整體評價(jià)以及各項指標的滿(mǎn)意度分析

　　4.東莞索菲特御景灣酒店影響員工滿(mǎn)意度的主要因素

　　5.提高東莞索菲特御景灣酒店員工滿(mǎn)意度的建議

　　二、采用的研究手段：

　　1.文獻查詢(xún)法：通過(guò)文獻檢索法收集資料，比如：查看有關(guān)人力資源管理有關(guān)書(shū)籍及文獻;

　　2.實(shí)地調查法：通過(guò)實(shí)地考察，了解該酒店的具體信息，比如：在這家酒店實(shí)習;

　　3. 問(wèn)卷調查法：設計了員工滿(mǎn)意度調查表，對東莞索菲特御景灣酒店進(jìn)行員工滿(mǎn)意度調查。

　　3、指導教師意見(jiàn)：(略)

　　主要參考文獻：

　　(寫(xiě)作指導：不能少于15篇，期刊文獻占一半以上，最好能有外文文獻，格式必須規范，每個(gè)文獻的序號和出現在文章中的序號必須一致)。

　　[1]肖松濤，余飛，賈永峰酒店員工滿(mǎn)意度指數測評體系研究 [J].消費導刊，20xx(04)：60、103.

　　[2]毛曉燕，宋愛(ài)國。員工滿(mǎn)意度研究綜述[J].科技經(jīng)濟市場(chǎng)，20xx(07)：83-84.

　　[3]羅玲，楊曉林，李鐵林。員工滿(mǎn)意度調查探析[J].冶金經(jīng)濟與管理，20xx(01) :31-33.

　　[4]張平，崔永勝。員工工作滿(mǎn)意度影響因素的研究進(jìn)展[J].經(jīng)濟師，20xx(02)：160-161.

　　[5]何波。論員工滿(mǎn)意度研究現狀以及設想[N].重慶大學(xué)學(xué)報(社會(huì )科學(xué)版)，20xx(05)：128-130.

　　[6]游堅平。員工滿(mǎn)意度評價(jià)方法與工具評析[J].全國商情(經(jīng)濟理論研究)，20xx(08)：31-32.

　　[7]董志強。人員管理的創(chuàng )新實(shí)踐[M].北京：中國經(jīng)濟出版社，20xx·198.

　　[8]劉芳，傅云新。員工滿(mǎn)意度研究綜述[J].商場(chǎng)現代化 ，20xx(10) :100-101.

　　[9]盧嘉，時(shí)勘，楊繼鋒。工作滿(mǎn)意度的評價(jià)結構和方法[J].中國人力資源開(kāi)發(fā)，20xx(01)：49-53.

　　[10]李懷蘭。顧客與員工的高滿(mǎn)意度是飯店業(yè)發(fā)展的基石[J].蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院報 20xx(02)：145-147.

酒店管理的開(kāi)題報告8

　　一、編寫(xiě)目的

　　賓館在正常的運營(yíng)中需要對客房資源、顧客信息、結算信息進(jìn)行管理，利用賓館管理信息系統及時(shí)了解各個(gè)環(huán)節中信息的變更，有利于提高管理效率。

　　開(kāi)放性的、應用系統可靈活伸縮的、面向最終用戶(hù)的現代TIMS（旅游信息管理系統）的服務(wù)性系統，不斷滿(mǎn)足飯店業(yè)務(wù)需求、市場(chǎng)環(huán)境的拓展和管理模式的變化。系統開(kāi)發(fā)具有超前意識，強調系統的標準化、系列化，模塊化設計，有明確的功能模塊結構和技術(shù)支持模塊結構，按飯店不同的星級、規模和資金條件，分若干檔次，充分利用當前性?xún)r(jià)比最佳的技術(shù)產(chǎn)品組成模塊，靈活組合集成。便于系統維護、修改和升級，便于各飯店根據自己情況，分批分期實(shí)施技術(shù)改造，便于系統動(dòng)態(tài)的跟隨世界先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展。

　　現代化的賓館是集客房、餐飲、通訊、娛樂(lè )，商務(wù)文化及其他各種服務(wù)與設施為一體化的消費場(chǎng)所，酒店賓館組織龐大，服務(wù)項目多，信息量大，要想提高勞動(dòng)生產(chǎn)，降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平，進(jìn)而促進(jìn)經(jīng)濟效益，必須借助計算機來(lái)進(jìn)行現代化的'信息管理，世紀星星級酒店管理系統正是為此而設計的，本系統是一套適用于大、中型星級賓館使用的優(yōu)秀系統，操作簡(jiǎn)單，靈活性好、系統安全性高，運行穩定，實(shí)是管理者的世紀星選擇。

　　世紀星賓館管理系統是按國家星級賓館標準化業(yè)務(wù)程序流式設計，采用先進(jìn)的數據庫系統和開(kāi)發(fā)工具，經(jīng)反復驗證，實(shí)際運行，并在全國用戶(hù)受到好評。

　　世紀星星級酒店管理系統是采用C/S結構，在Windows NT/9X下運行的一套全方位、可按模塊進(jìn)行高度集成的酒店管理系統，設計到銷(xiāo)售部、前廳部、餐飲部、管家部、倉庫、財務(wù)等主要職能部門(mén)，功能全面，中心數據庫支持遠程直接訪(fǎng)問(wèn)，查詢(xún)速度快，性能穩定，是目前國內非常優(yōu)秀的一套酒店管理系統。

　　二、軟件功能模塊組成和系統功能分析

　　系統提供以下功能模塊，可按不同規模酒店選用不同的構成模塊。

　　客房入住登記、收銀

　　客房倉庫管理

　　中餐收銀管理

　　西餐收銀管理

　　娛樂(lè )收銀管理

　　總經(jīng)理查詢(xún)

　　財務(wù)管理

　　總倉庫管理

　　桑拿收銀管理

　　程控電話(huà)計費管理

　　勞資人事管理

　　美容美發(fā)管理

　　商務(wù)中心管理

　　商場(chǎng)超市收銀管理

　　客房VOD、寬帶收費管理

　　IC卡一卡通

　　系統開(kāi)發(fā)的總體任務(wù)是實(shí)現賓館各種信息的系統化、規范化和自動(dòng)化。

　　三、主要完成功能：

　　1、有關(guān)客房標準的制定、標準信息的輸入，包括標準編號、標準名稱(chēng)、房間面積、床位數量、住房單價(jià)、是否有空調、電視機、電話(huà)以及單獨衛生間等。

　　2、客房標準信息的修改、查詢(xún)等。

酒店管理的開(kāi)題報告9

　　[1] 周愷 東莞松山湖凱悅酒店[J]. 建筑學(xué)報 20xx.05

　　[2] 黃燕鵬 嶺南地區酒店空間探析[J]. 建筑學(xué)報 20xx.10

　　[3] 朱守訓 深圳華僑城洲際大酒店[J]. 建筑學(xué)報 20xx.08

　　[4] 孫佳成 酒店設計與策劃[M]. 中國建筑工業(yè)出版社 20xx

　　[5] 香港卓越東方出版有限公司[M]. 酒店設計圣經(jīng) 大連理工大學(xué)出版社 20xx

　　[6] 李嬋 設計的智慧：酒店設計師訪(fǎng)談錄[M]. 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 20xx

　　[7] 喬·費舍爾 現代酒店設計[M]. 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 20xx

　　前期準備工作充分，思路清晰，符合開(kāi)題要求，準許開(kāi)題

　　指導教師簽字：

　　年 月 日

　　審查結果： □ 通過(guò) □ 完善后通過(guò) □ 未通過(guò)

　　負責人簽字：

　　年 月 日

酒店管理的開(kāi)題報告10

　　一、選題背景和意義

　　選題目的：

　　隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，酒店行業(yè)的規模越發(fā)壯大。人力資源的管理使得企業(yè)能夠在競爭中取得先機。而績(jì)效管理在服務(wù)業(yè)特別是酒店管理當中更是必不可少。酒店的人力資源中績(jì)效管理一直都起著(zhù)核心的地位，幾乎遍及酒店管理的各個(gè)方位�？�(jì)效管理所帶來(lái)的管理結果是將戰略目標層層分解到酒店的每一個(gè)工作崗位變成具體的績(jì)效指標最終由來(lái)實(shí)現的一種管理活動(dòng)。通過(guò)有效的績(jì)效考核可以確認員工的工作成就改進(jìn)員工的工作方式提高員工的工作效率和企業(yè)的經(jīng)濟效益。因此提高員工的績(jì)效可以幫助企業(yè)提高競爭力在日趨激烈的競爭中處于優(yōu)勢地位。

　　但是目前酒店的績(jì)效考核完全由上級管理人員進(jìn)行打分，主觀(guān)性很強。而在考核結束之后，業(yè)沒(méi)有人將考核結果進(jìn)行反饋，使員工很難準確了解自己的優(yōu)缺點(diǎn)，以及如何在下一個(gè)績(jì)效周期改進(jìn)績(jì)效。管理的不合理導致員工薪酬結構的設置不合理，薪酬水平偏低，績(jì)效調薪制度不健全，加上與不完善的績(jì)效考核結合在一起，帶來(lái)員工更大的不滿(mǎn)意，從而導致員工離職，人才流失的局面。

　　因此，本文選擇明明大酒店作為研究對象，對其績(jì)效管理過(guò)程中存在的崗位分配不合理，薪酬制度不能物盡其用，人才容易流失等等問(wèn)題進(jìn)行剖析深入剖析。并且，提出了將明明大酒店原有的基礎財務(wù)指標衡量業(yè)績(jì)的考核方法與平衡計分卡考核方法相結合使用實(shí)施績(jì)效管理培訓。加強考核者與被考核者之間的溝通，建立績(jì)效信息收集制度建立績(jì)效反饋制度等建議，通過(guò)對績(jì)效管理的改進(jìn)，降低酒店員工的流失率，最終達到提高酒店經(jīng)濟效益的目的。

　　選題意義：

　　在酒店管理之中，績(jì)效管理處在一個(gè)核心的支配地位。不過(guò)我國目前的國情是績(jì)效管理還處在一個(gè)幼兒期的階段—績(jì)效考核階段，在績(jì)效管理過(guò)程中仍然存在著(zhù)很多問(wèn)題。比如說(shuō)，我國現行實(shí)行的例如，沒(méi)有制定合理的績(jì)效計劃、員工缺乏參與績(jì)效考核的積極性、考核者與被考核者沒(méi)有參加相應的績(jì)效培訓課程等、考核者與被考核者缺乏溝通等。本文選擇酒店作為研究對象，通過(guò)對明明大酒店績(jì)效管理的分析，來(lái)解決明明大酒店在實(shí)施績(jì)效管理中存在的一些問(wèn)題，并提出了相應的改進(jìn)建議。同時(shí)，希望對其他酒店的績(jì)效管理有一定的借鑒作用。

　　二、本選題在國內外的研究現狀和發(fā)展趨勢

　　1.績(jì)效管理國外研究現狀

　　績(jì)效管理是最先是英國經(jīng)濟學(xué)家巴特斯.霍頓(20xx)的一本《績(jì)效量化爆炸時(shí)代》一書(shū)提出的主要觀(guān)點(diǎn)。書(shū)中提出的KPI(重要績(jì)效指標的英文縮寫(xiě)，全稱(chēng)是Key Performance Indicators或Key Performance Indexing。)KPI是事先認同的、能量化且可測量的值，它是影響一個(gè)企業(yè)成功的關(guān)鍵要素，KPI幫助企業(yè)對通向目標的過(guò)程進(jìn)行定義和測量。KPI主要來(lái)自?xún)蓚�(gè)方面:第一是來(lái)自于部門(mén)指標體系的進(jìn)一步分解;第二來(lái)自于員工工作崗位職責的補充。以酒店大堂副理為例,其KPI指標包括:處理賓客對酒店內所有部門(mén)和地區的一切投訴,協(xié)助前廳部經(jīng)理做好前廳部的日常管理工作。溝通和協(xié)調各部門(mén)之問(wèn)對客服務(wù)中的問(wèn)題，檢查酒店的清潔衛生情況和設施設備完好狀況，回答客戶(hù)的一切問(wèn)詢(xún)并向客戶(hù)提供一切必要的協(xié)助和服務(wù)，記錄當值班時(shí)間內所有的重要事件和客戶(hù)意見(jiàn)�？梢哉f(shuō)KPI是一切后來(lái)一切績(jì)效管理理論的鼻祖。

　　哈佛商學(xué)院教授羅伯特·卡普蘭(20xx)和咨詢(xún)師大衛·諾頓(20xx)在《績(jì)效平衡計分卡》一書(shū)中提出平衡計分卡的理論研究，它打破了傳統的單一使用財務(wù)指標衡量業(yè)績(jì)的方法,而是在財務(wù)指標的基礎上加入了未來(lái)驅動(dòng)因素,即客戶(hù)因素、內部經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程和員工的學(xué)習成長(cháng)。近年來(lái),平衡計分卡首先在世界500強企業(yè)運用并取得成效,后被廣泛運用到各行各業(yè)，并在解決企業(yè)“組織目標”、“部門(mén)績(jì)效的統一”、“員工參與組織戰略發(fā)展”等問(wèn)題上起來(lái)了良好的推動(dòng)和引導作用。

　　2.績(jì)效管理國內研究現狀

　　我國學(xué)者陳意(20xx)在《企業(yè)績(jì)效的本質(zhì)》提出應該把傳統的'績(jì)效評估的目的轉移到員工的提高上來(lái)。傳統的績(jì)效評估存在著(zhù)嚴重的不足：由于評估的主觀(guān)性，評估沒(méi)有得到很好的執行;許多管理者對員工的評估表面上和私下里是不一致的，表面上的評估分數可能很高，但私下里卻想解雇他們注重評估的過(guò)程和形式，不注重評估的價(jià)值，對組織和員工的作用不大。陳意提出的員工績(jì)效考核的內情，從實(shí)際出發(fā)，的確對我國績(jì)效考核理論的發(fā)展起到了推動(dòng)作用。

　　我國學(xué)者張國正(20xx年)在一本名為《中國績(jì)效改革之路中》中提出，我國目前試行的企業(yè)效績(jì)評價(jià)指標體系，中指出：“績(jì)效是一個(gè)多維建構觀(guān)察和測量的角度不同，其結果也會(huì )不同”。從管理學(xué)的角度看，績(jì)效是組織期望的結果，是組織為實(shí)現其目標而展現在不同層面上的有效輸出，它包括個(gè)人績(jì)效和組織績(jì)效兩個(gè)方面。從經(jīng)濟學(xué)的角度看，績(jì)效與薪酬是員工和組織之間的對等承諾關(guān)系，績(jì)效是員工對組織的承諾，薪酬是組織對員工所做出的承諾。他提出的績(jì)效的理論驚醒了我們企業(yè)在以后的工作中要更加注重與員工之間的交流，充分利用好內部資源，加強企業(yè)的競爭力。

　　3.發(fā)展趨勢

　　根據國內外的研究成果可以發(fā)現，現在關(guān)于酒店績(jì)效的基礎財務(wù)指標衡量業(yè)績(jì)的考核方法與平衡計分卡考核方法是目前世界各國的主流的管理模式，但是不管是平衡計分卡的考核模式還是KPI的考核模式各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都比較明顯。所以酒店效績(jì)的發(fā)展必定走向將結合在一起是必然的酒店績(jì)效管理必然趨勢。

　　三、課題設計方案

　　基本內容：

　　在我國旅游業(yè)大爆發(fā)時(shí)代，中國酒店業(yè)也蓬勃發(fā)展起來(lái)。在這殘酷競爭之中，國內隨著(zhù)國內旅游經(jīng)濟的快速崛起，中國酒店業(yè)的發(fā)展正處于蓬勃發(fā)展的時(shí)期。在日趨激烈的競爭中，我國的酒店經(jīng)營(yíng)模式跟西方發(fā)達國家的經(jīng)營(yíng)模式相比還存在著(zhù)較大的差距。產(chǎn)生差距的原因之一是，大部分國內酒店的績(jì)效管理仍然存在著(zhù)一些問(wèn)題，例如：缺乏明確的工作考核績(jì)效標準;沒(méi)有持續有效的績(jì)效溝通;考核結果沒(méi)有得到應用等。因此，如何建立客觀(guān)、科學(xué)的績(jì)效管理體系;如何通過(guò)有效的績(jì)效考核，準確地反映出員工的工作表現，將員工和酒店的戰略目標緊密地聯(lián)系在一起，是酒店管理者所面臨的一項重要任務(wù)。

　　本文從酒店人力資源管理角度出發(fā)，對酒店績(jì)效管理進(jìn)行理論研究和案例分析。并以明明大酒店為例子，分析了明明大酒店在績(jì)效管理過(guò)程存在的問(wèn)題。同時(shí)，對明明大酒店績(jì)效管理體系的改進(jìn)提出了完善明明大酒店KPI的制定,將KPI考核方法與平衡計分卡考核方法有效地結合在一起使用,制定合理的績(jì)效計劃，實(shí)施績(jì)效管理培訓,加強績(jì)效溝通等改進(jìn)建議。

　　研究路線(xiàn)如下：

　　基本框架：

　　第一章 緒論

　　1.1 本文選題的背景

　　1.2研究目的和意義

　　1.3 研究方法

　　1.4 研究思路和結構框架

　　第二章績(jì)效管理的基本原理

　　2.1 績(jì)效的概念和性質(zhì)

　　2.2績(jì)效的管理體系

　　2.3績(jì)效管理的特點(diǎn)

　　第三章 明明大酒店概況及績(jì)效管理現狀和存在問(wèn)題

　　3.1酒店現狀

　　3.2酒店績(jì)效管理現狀

　　3.3 酒店績(jì)效管理實(shí)施中存在的問(wèn)題

　　第四章 明明大酒店績(jì)效管理體系的解決對策

　　4.1明明大酒店考核方法與指標的改進(jìn)

　　4.2績(jì)效計劃的制定

　　4.3績(jì)效管理的培訓

　　4.4考核者與被考核者的溝通

　　4.5員工參與度的提高

　　4.6績(jì)效信息收集制度的建立

　　4.7績(jì)效反饋制度的建立

　　4.8考核結果應用范圍的擴大

　　第五章 結論

　　參考文獻

　　致 謝

　　基本觀(guān)點(diǎn)：

　　1、通過(guò)完善明明大酒店的KPI的制定,使酒店可以將績(jì)效考核落實(shí)到每一個(gè)部門(mén)避免了有些部門(mén)“搭順便車(chē)”的現象再次出現。

　　2、結合KPI考核方法和平衡計分卡考核方法的優(yōu)缺點(diǎn),將兩種方法有效地結合在一起使用。通過(guò)制定部門(mén)和員工的KPI層層分解酒店的戰略目標和指標,使員工的目標與酒店的目標始終保持一致。

　　3、通過(guò)實(shí)施有效的溝通,讓員工真正參與到績(jì)效管理工作中,激發(fā)員工的信心和斗志,使員工與酒店管理者之間形成績(jì)效伙伴關(guān)系,協(xié)力共同完成績(jì)效過(guò)程。

　　4、通過(guò)加強績(jì)效管理的培訓,讓考核者與被考核者了解到酒店對他們的期望;理解績(jì)效考核的意義和考核標準,了解整個(gè)考核的流程和方法??消除了考核者和被考核者對績(jì)效考核的焦慮。

　　5、通過(guò)建立有效的績(jì)效反饋制度,讓員工了解到自己在本績(jì)效周期內的表現,讓管理者可以向員工傳達酒店的期望,促使管理者與員工能一起探討績(jì)效未合格的原因,并制定出相應的績(jì)效改進(jìn)計劃。

　　研究方法：

　　本文主要采用訪(fǎng)談、文獻研究法、調查法、理論聯(lián)系實(shí)際方法

　　研究途徑：

　　翻閱和研究文獻參考資料，全面、正確地了解掌握所研究的問(wèn)題，研讀有關(guān)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論方面的書(shū)籍與論文，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和圖書(shū)館查閱有關(guān)成功的零售企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案的著(zhù)作，借鑒前人的優(yōu)秀成果及撰寫(xiě)經(jīng)驗和方法，從中獲取大量的理論基礎和參考依據。

　　四、計劃進(jìn)度安排

　　主要說(shuō)明：起止時(shí)間及分階段的進(jìn)度要求。

　　20xx年7月—20xx年9月 畢業(yè)論文準備工作，初步擬定畢業(yè)論文選題

　　落實(shí)指導老師，填寫(xiě)《畢業(yè)設計(論文)題目申報表》

　　確定論文選題，填寫(xiě)《畢業(yè)論文開(kāi)題報告》

　　論文開(kāi)題答辯，完成論文開(kāi)題

　　20xx年9月—20xx年3月 收集材料，撰寫(xiě)并提交論文初稿，譯文

　　20xx年3月—20xx年4月 論文反復修改階段，填寫(xiě)畢業(yè)論文《中期檢查表》

　　20xx年4月—20xx年6月 完成，修改定稿，進(jìn)行畢業(yè)答辯。

　　五、參考文獻

　　[1]陳維政.人力資源管理與開(kāi)發(fā).[M].高等教育出版社,20xx年8月第8版

　　[2]方少華.績(jì)效管理咨詢(xún).[M].機械工業(yè)出版社,20xx年2月第1版

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　　[4]賀湘輝.酒店人力資源管理實(shí)務(wù).[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社,20xx年1月第8版

　　[5]林筠主編.績(jì)效管理.[M].西安交通大學(xué)出版社,20xx年10月第21版

　　[6]秦楊勇著(zhù).平衡計分卡與流程管理.[M].中國經(jīng)濟出版社,20xx年11月第11版。

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　　六、研究的預期目標及主要特點(diǎn)及創(chuàng )新點(diǎn)

　　預期目標：

　　明明大酒店雖然是防城港本地的一家私營(yíng)酒店，但是其績(jì)效管理中存在的問(wèn)題卻具有普遍意義，研究明明大酒店的績(jì)效管理對解決國內大多數酒店，特別是私營(yíng)酒店具有一定的現實(shí)意義。本文通過(guò)對XX酒店績(jì)效管理現狀的分析，找出了其存在的不足之處，并從如何設定績(jì)效關(guān)鍵指標，如何完善績(jì)效管理的各個(gè)環(huán)節入手，力求改進(jìn)，酒店的績(jì)效管理體系，在設計和研究中得出了一些基本結論和新思路、新方法。

　　創(chuàng )新點(diǎn)：

　　提出了將明明大酒店原有的基礎考核方法與平衡計分卡考核方法相結合使用實(shí)施績(jì)效管理培訓。突破某些只是用基礎考核方法或者只用平衡計分卡考核方法的單一性和彌補了其中的缺陷，取長(cháng)補短。為我國酒店的績(jì)效管理行業(yè)的績(jì)效管理制度的發(fā)展方向和目標進(jìn)行一個(gè)準確的定位。

酒店管理的開(kāi)題報告11

　　酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報告

　　撰寫(xiě)畢業(yè)論文的目的：

　　撰寫(xiě)畢業(yè)論文是高等職業(yè)教育會(huì )計電算化專(zhuān)業(yè)的最后一個(gè)教學(xué)環(huán)節，它旨在綜合運用所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識與技能，結合畢業(yè)實(shí)習的具體實(shí)踐經(jīng)驗，分析解決市場(chǎng)經(jīng)濟不斷發(fā)展中出現的'新情況、新問(wèn)題，結合所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識如何讓社會(huì )人力、物力、財力資源合理配置提出一些行之有效的方法和措施，以此為企業(yè)為社會(huì )解決一些實(shí)際問(wèn)題，這是跨世紀的大學(xué)生應有的責任。

　　論文的格式：

　　論文封面。

　　目錄

　　內容提要(200字左右)

　　正文部分(包括引言、正文、結論)

　　附錄

　　基本要求：

　　正確理解當前改革和市場(chǎng)經(jīng)濟條件下有關(guān)方針政策。

　　理論聯(lián)系實(shí)際，論點(diǎn)明確，論據充分。

　　語(yǔ)言通順、文字流暢，簡(jiǎn)練，圖表符合要求酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報告酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報告。

酒店管理的開(kāi)題報告12

　　第1周：畢業(yè)設計課題論證，文獻收集。由指導老師進(jìn)行審閱。 第2周：地形現場(chǎng)勘察，撰寫(xiě)開(kāi)題報告。由指導老師進(jìn)行審閱。 第3-4周：方案設計初步，手工繪制草圖。由指導老師進(jìn)行審閱。 第5周：中期成果檢查Ⅰ，手繪草圖，設計說(shuō)明初稿。由指導老師進(jìn)行審閱。

　　第6-7周：方案設計深化。由指導老師進(jìn)行審閱。

　　第8周：中期成果檢查Ⅱ，儀器草圖，技術(shù)經(jīng)濟指標。由指導老師進(jìn)行審閱。

　　第9-10周：完成方案設計。由指導老師進(jìn)行審閱。

　　第11-15周：正式圖紙繪制，設計說(shuō)明，論文打印。由指導老師進(jìn)行審閱。

　　第16周：答辯準備，圖紙裝訂，PPT文件制作

　　第17周：結題驗收

　　第18周：答辯

酒店管理的開(kāi)題報告13

　　[摘要] 經(jīng)濟模式是企業(yè)管理模式發(fā)展的基礎，21世紀發(fā)展的理想經(jīng)濟模式是生態(tài)型循環(huán)經(jīng)濟模式，其主要是通過(guò)對現代企業(yè)管理模式歷史演變過(guò)程的分析，對循環(huán)經(jīng)濟模式下的現代企業(yè)管理進(jìn)行創(chuàng )新與管理規劃，交融管理模式是企業(yè)經(jīng)濟條件下循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的客觀(guān)要求，隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展、經(jīng)濟模式的轉變，企業(yè)的管理模式要想進(jìn)一步發(fā)展必須進(jìn)行根本性的變革，因此，企業(yè)有效的管理模式已經(jīng)成為21世紀經(jīng)濟健康發(fā)展的必由之路。

　　引 言

　　改革開(kāi)放以來(lái)，市場(chǎng)經(jīng)濟條件下的循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展一直是業(yè)內人士關(guān)注的焦點(diǎn)與熱點(diǎn)問(wèn)題，在經(jīng)濟體制改革的大背景下，企業(yè)管理模式的關(guān)鍵因素受管理制度與管理體制的影響很大，發(fā)生了由計劃經(jīng)濟體制改革到現代市場(chǎng)經(jīng)濟體制改革的巨大轉變，企業(yè)管理由傳統的微觀(guān)管理轉移成間接管理上的宏觀(guān)調控，所以我國的宏觀(guān)調控進(jìn)一步實(shí)現了獨立式的依附轉變由低至高的獨立效率模式，隨著(zhù)非制度因素的浮現，我國的企業(yè)管理模式呈現出新的變化。

　　我國企業(yè)管理模式的變遷

　　企業(yè)管理模式是指在企業(yè)管理實(shí)踐中，企業(yè)的管理者根據企業(yè)的價(jià)值觀(guān)念，對企業(yè)的員工進(jìn)行組織、指揮與激勵等方式上的統一管理，將企業(yè)系統管理化指導、控制方法、企業(yè)管理組合的領(lǐng)導風(fēng)格、企業(yè)的激勵制度等有機地結合在一起，通過(guò)對企業(yè)的人力、財力、物力等相關(guān)信息資源，進(jìn)行高質(zhì)量、低成本的快速轉換，以滿(mǎn)足市場(chǎng)所需要

　　的產(chǎn)品與服務(wù)，發(fā)揮資源的最大優(yōu)勢與效益，盡早的實(shí)現企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理目標。企業(yè)的管理模式主要包括結構模型與支撐模型，諸多的要素在企業(yè)的管理中按照一定的規則進(jìn)行互動(dòng)，會(huì )有效的促進(jìn)企業(yè)管理的管理進(jìn)程，使企業(yè)能夠良性協(xié)調的發(fā)展。

　　企業(yè)的管理模式是建立在現代企業(yè)管理的基礎之上的，隨著(zhù)科技技術(shù)的不斷發(fā)展與創(chuàng )新，根據現代理論的發(fā)展進(jìn)程可將企業(yè)管理分為：傳統的理性管理階段、非理性的管理階段、非理性與理性融合的管理階段、知識經(jīng)濟時(shí)代下的組織管理階段。

　　傳統的理性管理階段主要側重管理職能與組織方式等效率方面的研究，通過(guò)對生產(chǎn)技術(shù)、管理進(jìn)程、管理機構等公式化的處理，逐步實(shí)現企業(yè)的目標與效率。

　　酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報告各類(lèi)報告非理性的管理階段強調企業(yè)的.宗旨、信譽(yù)、價(jià)值準則、規范要得到充分的運用，注重軟性的管理因素，通過(guò)對企業(yè)文化的培育提高企業(yè)職工的凝聚力。

　　非理性與理性融合的管理階段主要強調企業(yè)管理制度的組織、文化、流程、制度等方面的創(chuàng )新，特別注意理性化管理程序關(guān)注度較高的是作業(yè)流程。

　　知識經(jīng)濟時(shí)代下的組織管理階段企業(yè)唯一的競爭優(yōu)勢主要來(lái)源是比競爭對手有更好更快的企業(yè)技術(shù)能力，學(xué)習型的員工在工作中可以重新獲得生命的意義，實(shí)現企業(yè)的共同目標與共同愿望，保證組織能夠獲取競爭優(yōu)勢。

　　企業(yè)管理模式的建立

　　伴隨現代企業(yè)管理理論的發(fā)展，現代科技革命下的科技理論不斷進(jìn)步，對企業(yè)管理有很大的影響，現代企業(yè)管理模式的發(fā)展過(guò)程呈動(dòng)態(tài)化趨勢，我國的現代企業(yè)管理模式正處于探索與形成階段，但是各種管理制度已經(jīng)初步建立，并有明確的目標，影響企業(yè)管理制度的障礙逐漸解除，同時(shí)，企業(yè)管理模式的非制度因素開(kāi)始上升，計算機、網(wǎng)絡(luò )信息化管理等眾多因素逐漸浮現，中國加入WTO后更為凸顯，好比工業(yè)革命中蒸汽機對企業(yè)的運行機制和發(fā)展動(dòng)態(tài)產(chǎn)生的影響一樣，它是一次全方位、徹底性、革命性的影響。以下是企業(yè)對不同管理模式的分析：

　　簡(jiǎn)單的分工管理模式分工是社會(huì )現象進(jìn)步的標志，也是企業(yè)效能進(jìn)一步提高的重要舉措，激烈的經(jīng)濟市場(chǎng)環(huán)境下，制造業(yè)的企業(yè)規模相較于其他規模較小的企業(yè)，創(chuàng )造階段還不夠成熟，企業(yè)往往會(huì )采取簡(jiǎn)單的分工管理模式，在人事、資金、資產(chǎn)、供應需求、生產(chǎn)與銷(xiāo)售方面，企業(yè)一般會(huì )將這條價(jià)值鏈的運作串聯(lián)起來(lái)。

　　綜合的分工管理模式科學(xué)技術(shù)的日新月異和工業(yè)經(jīng)濟的深入化發(fā)展使分工更加細致，分工的過(guò)度化很容易使瑣碎的業(yè)務(wù)流程、增加的管理層級、信息共享遭到阻礙，這會(huì )使職工的主動(dòng)創(chuàng )造性受到消極的影響，從而制約企業(yè)內外信息的流通與傳播，大大地降低企業(yè)的市場(chǎng)反應能力，當市場(chǎng)競爭或企業(yè)規模發(fā)展到一定程度時(shí)，企業(yè)要做的是進(jìn)行綜合分工管理的轉化，在綜合管理模式中資源與能力是實(shí)施運作的重要部分，資源管理基本要素主要包括資產(chǎn)與物料的管理、資金財務(wù)的計劃與管理、信息的管理化、人力資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)管理等;

　　能力資源管理的基本要素包括資源供應、生產(chǎn)制造、技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)拓、服務(wù)質(zhì)量及營(yíng)銷(xiāo)等。

　　集成整合的管理模式科學(xué)技術(shù)信息化飛速發(fā)展，現代科技的集成技術(shù)應用越來(lái)越廣泛，技術(shù)資源先進(jìn)性的基礎上，企業(yè)的模式實(shí)現了拓展與升華，集成整合管理模式具有很大的包容性與可擴展性，經(jīng)過(guò)不斷的變化發(fā)展，逐步形成具有強大生命力的管理模式，這項管理模式給企業(yè)更大的市場(chǎng)發(fā)展空間與想象探索空間。

　　可持續發(fā)展的新興經(jīng)濟模式

　　世界經(jīng)濟發(fā)展進(jìn)程表明，當國家與人均GDP處于500美元至3000美元的發(fā)展階段時(shí)，人口、資源與環(huán)境出現瓶頸期階段的發(fā)生率較高，我國目前正處于這一發(fā)展時(shí)期，改革開(kāi)放以來(lái)我國的能源消費翻一番，能源消費翻一番支撐了GDP翻兩番，粗放式的經(jīng)濟增長(cháng)方式使我國的總體生態(tài)環(huán)境惡化現象加快，富營(yíng)養化使城市的人口生活處于污染較嚴重的環(huán)境中，空氣污染也隨之加重，酸雨區的土地占地面積不斷的加大，GDP的經(jīng)濟增長(cháng)過(guò)程中，至少有百分之十八是依靠環(huán)境資源與生態(tài)資源的提前透支獲得，這一系列的現象表明傳統的經(jīng)濟增長(cháng)方式必須進(jìn)行相應的改變，按照科學(xué)發(fā)展觀(guān)的要求大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟模式，加強建設經(jīng)濟資源節約型的社會(huì )，以便在危急時(shí)刻能夠及時(shí)的解決生態(tài)環(huán)境惡化與資源超支利用帶來(lái)的經(jīng)濟、環(huán)境、資源等方面的危害，保證我國的經(jīng)濟社會(huì )能夠步人可持續發(fā)展的良性循環(huán)體系中。在人、自然資源與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展系統中，資源的投入、生產(chǎn)、消費、廢棄的過(guò)程中，將傳統資源循環(huán)消耗的經(jīng)濟發(fā)展模式轉變?yōu)橐?/p>

　　賴(lài)生態(tài)型資源為主的循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式，根據自然生態(tài)系統的物質(zhì)循環(huán)、能量資源的流動(dòng)規律，重新構建經(jīng)濟系統，使其能夠和諧的納人自然的生態(tài)系統的物質(zhì)能量利用中，形成生產(chǎn)的清潔、資源的循環(huán)、廢舊物高效回收的生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展趨勢。以下是對市場(chǎng)經(jīng)濟條件下企業(yè)實(shí)施循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式時(shí)所具備的四項基本特征的分析：

　　將資源投入最小化作為經(jīng)濟發(fā)展模式目標的減量化原則資源是產(chǎn)業(yè)鏈的輸出端，對產(chǎn)品進(jìn)行的是清潔生產(chǎn)而不是末端治理，最大限度地降低能源與原材料的浪費使用，尤其是控制使用過(guò)程中對環(huán)境有害的資源，進(jìn)一步減少為達到既定消費目的而帶來(lái)的環(huán)境污染與資源浪費。

　　將廢棄資源最大化利用作為經(jīng)濟發(fā)展模式目標的資源化原則把握產(chǎn)業(yè)鏈的中心環(huán)節，制造產(chǎn)品和包裝容器要求能夠以初始的形式被多次的使用或者反復使用，這種方法一方面可以有效地延長(cháng)產(chǎn)品的服務(wù)時(shí)間與服務(wù)強度，另一方面，還可以實(shí)現資源產(chǎn)品的使用率最大化。將污染物排放最低化作為經(jīng)濟發(fā)展模式目標的無(wú)害化原則廢棄物同樣也是產(chǎn)業(yè)鏈的輸出端，在使用完成后可以通過(guò)一定的科學(xué)手段將其回收再利用變成可再利用資源，而不是毫無(wú)用處的垃圾，對廢棄物的多次回收再造，使廢棄物能夠成為新的資源能源，實(shí)現廢棄物多極資源化與資源閉合的良性循環(huán)模式。

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