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社區食堂管理制度（通用27篇）
在生活中，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的社區食堂管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
社區食堂管理制度 1
為營(yíng)造良好舒適，的就餐環(huán)境，把公司對員工的.關(guān)懷落到實(shí)處，結合公司食堂目前的運行狀況，特制定本制度。
適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。
一、餐廳工作人員管理制度
1、工作人員必須持《健康證》上崗。
2、采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內；廚師整個(gè)烹食過(guò)程必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
3、廚師要做到生、熟食分開(kāi)擺放，熟食盡量不要隔夜食用。
4、廚房?jì)鹊乃杏镁呒板佂肫芭杳咳帐褂猛戤吅笮枨逑床⑾尽?/p>
5、采購員每日填寫(xiě)《食品采購清單本》，并于每周五交財務(wù)部主管張寧處辦理簽字手續。
6、廚師于每個(gè)星期六交下個(gè)星期的。
7、每天的就餐人數，由財務(wù)部薛娜娜當日早上九點(diǎn)半之前餐廳。
8、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門(mén)窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。
二、餐廳用餐人員管理制度
1、員工嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐：午餐：12：00—13：00。費用12元/頓，公司補助4元，員工每人8元。
2、餐費實(shí)行簽到制，就餐員工每日進(jìn)行簽到，每周五由財務(wù)室薛娜娜核算后統一繳費。
3、員工打飯/菜須排隊，吃多少打多少，力行節約原則，杜絕浪費。
4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放。
5、餐廳內禁止吸煙。
三、食堂衛生要求：所有處于食堂區域的衛生清潔
1、食堂內要擺放整齊，及時(shí)垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內必須做到門(mén)窗明亮，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵。
3、食堂內部地面、餐桌臺面、工作臺面應干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污垢，炊具干凈、整潔，無(wú)污點(diǎn)。
4、每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛生。
社區食堂管理制度 2
一、提高認識，樹(shù)立良好的服務(wù)意識。
我校食堂目前有專(zhuān)職管理人員4人，專(zhuān)業(yè)的炊工3名，從炊工的招聘、選拔、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。管理人員和炊工都具有良好的服務(wù)意識，高素質(zhì)業(yè)務(wù)技能，能讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。
二、規范學(xué)校食堂安全衛生管理制度，制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。
這些制度，從內容上大致可分三類(lèi)：工作人員職責類(lèi)，食品衛生安全管理類(lèi)和財物管理類(lèi)�！妒程冒踩l生制度》《從業(yè)人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》�！妒称妨魳又贫取肥程霉ぷ魅藛T不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強食堂食品衛生安全工作。
學(xué)校食堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的'大事，無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。在確保衛生安全過(guò)程中，做到了嚴把“五關(guān)”。首先是嚴把采買(mǎi)關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗等都要認真登記、驗收，由后勤主任把關(guān)。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品；食堂所采購的原材料都是在局規定的定點(diǎn)采購的超市統一采購，學(xué)校還與超市簽定了食品衛生。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過(guò)程中，嚴格按照有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，有葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。炊工進(jìn)操作間前必須進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩，穿好工作服和工作帽。
第三，嚴把餐具消毒關(guān)。
餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用消毒和消毒兩種方法，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天進(jìn)行一次并詳細填寫(xiě)消毒記錄，將消毒工作落到實(shí)處。嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現定期，持有健康證上崗。
第四，嚴把食品安全關(guān)。
食品安全是學(xué)校食堂的生命，為了確保食品安全，我校制定嚴密的食品安全應急預案。每天對當日的飯菜進(jìn)行留樣，留取當餐供應所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽標明菜名，留樣時(shí)間，置放規定位置，保存48小時(shí)。配備專(zhuān)用留樣冷藏柜，溫度設置為攝氏0度一6度。食品留樣盛器用保鮮膜包嚴防止串味腐爛。每次留樣前應進(jìn)行清洗、消毒。留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。每天做好留樣記錄。
第五，嚴把菜品關(guān)。
注重營(yíng)養，合理膳食，一直是我校食堂的工作人員的努力目標。我校專(zhuān)門(mén)請了營(yíng)養師為學(xué)生安排適合學(xué)生身體生長(cháng)發(fā)育需要和符合孩子口味的午餐，既保證了孩子生長(cháng)發(fā)育所需營(yíng)養，又能使菜品豐富多樣，讓孩子在周內不吃重樣飯，讓孩子吃飽吃好。
校食堂成立以來(lái)，市衛生監督局雙王辦食品藥品監督所每次抽查我校食堂衛生工作，原材料采買(mǎi)的質(zhì)量，食品加工環(huán)節，餐具的消毒衛生狀況，留樣規范化等合格率均在100%。扎扎實(shí)實(shí)的食堂管理工作為我校健康快速發(fā)展營(yíng)造了良好的環(huán)境，提供了堅實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的信賴(lài)和各級領(lǐng)導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂管理工作再上新的臺階。
社區食堂管理制度 3
1、負責烹調加工的廚師要認真學(xué)習《食品衛生法》和相關(guān)衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。
2、廚師要加強業(yè)務(wù)學(xué)習，熟悉各種烹調技藝，提高業(yè)務(wù)能力。
3、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營(yíng)養價(jià)值。
4、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。
5、學(xué)校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的`干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過(guò)多，要翻鏟均勻，使其熟熟透。
6、操作人員在加工時(shí)要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時(shí)不能對著(zhù)飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。
7、食品調味時(shí)要嚴格按烹調衛生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
8、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
9、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
10、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類(lèi)使用。
11、充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。
12、操作臺上的調味品要分類(lèi)擺放，并及時(shí)加蓋。
13、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗、不得隨意增減廚師。
14、煮熟的飯菜要及時(shí)進(jìn)入配菜間。
社區食堂管理制度 4
一、采購工作流程
1、廚師班長(cháng)根據每周安排的食譜每天做出新鮮蔬菜、肉食等原料的采購計劃，以采購單的形式報食堂管理員簽字確認后交采購人員；食堂其他原輔料、燃油等物品根據庫存情況及時(shí)填寫(xiě)采購單報食堂管理員簽字確認后交采購人員。采購單要求對物品名稱(chēng)、數量、規格等信息明確標注，采購單一式兩份，一份交由采購人員，一份由廚師班長(cháng)留存。
2、采購人員根據提供的采購單及時(shí)進(jìn)行采購，采購過(guò)程中做到貨比三家、價(jià)廉物美，采購的物品必須開(kāi)具稅務(wù)發(fā)票或收據，如不能開(kāi)具票據的，應將采購地點(diǎn)、采購數量、價(jià)格等信息予以注明。
3、物品采購完畢后，采購人員結合倉庫保管員辦理入庫手續。入庫完畢后，采購人員根據入庫單和相關(guān)票據予以報賬。采購發(fā)生的票據應及時(shí)報銷(xiāo)，最晚不能超過(guò)三天，因特殊原因暫時(shí)不能報銷(xiāo)的，應提前說(shuō)明情況。
二、采購原則及要求
1、食物必須到持有衛生許可證和有營(yíng)業(yè)執照及質(zhì)檢合格的.經(jīng)營(yíng)單位采購，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證。
2、應相對固定食品采購的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。
3、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛生標準與規定。采購的食品必須新鮮、衛生、清潔，嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
4、肉類(lèi)食品采購必須具有檢驗合格證明；禁止采購無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品。
5、采購定型裝食品，食品包裝上必須標明：食品名稱(chēng)、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規格等，缺一不可；禁止采購超過(guò)保質(zhì)期限用其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
6、禁止采購無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
7、采購的食品不得放臵或存放在有害、有毒的容器內、
8、食品采購人員定人、定責、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱(chēng)、數量等事項。
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一、總則
1、為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。
2、本規定包括食堂財務(wù)預算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。
3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。
二、食堂財務(wù)預算及物品管理
1、食堂采購員須在每月二十八日前根據本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費用預算，并在次月月初對上月食堂的實(shí)際支出做出總結，報辦公室審批。
2、食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執行公司財務(wù)制度，超預算支出部分，由下月餐費中扣除。
3、不得私設小金庫，采購員1000元/月的采購預備金不得用于私人事務(wù)或轉借他人使用。
4、堅持實(shí)物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符，每隔四天結算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次。
5、食堂采購物品管理要由食堂采購員指定專(zhuān)人負責，劃定范圍、包干管理。
三、食堂進(jìn)貨管理
1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過(guò)保質(zhì)期食品。
2、采購貨物應努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
3、采購貨物應有公司認可的票據。
4、購進(jìn)貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、價(jià)格、日期。
5、食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須辦公室批準。
7、食堂管理員負責全面指導、監督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格或參與采購活動(dòng)，控制采購成本；辦公室負責核實(shí)每日采購物品的數量、質(zhì)量。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。
2、所有電源開(kāi)關(guān)不準用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。
3、電動(dòng)炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。
4、食堂操作間嚴禁閑人進(jìn)入，以確保安全。
5、每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。
6、每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門(mén)窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。
7、發(fā)生點(diǎn)火困難時(shí)應檢查電極與灶體距離是否過(guò)大，點(diǎn)火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效（火弱）金屬構件有無(wú)脫落等。否則應及時(shí)報修。
五、員工就餐管理
1、每月1日公布上月員工就餐總數，員工如發(fā)現自己實(shí)際就餐總數與公布的數據有異，在4日前到行政人事部核查，逾期不作補查，按公布的數據扣除餐費。
2、每月末，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知食堂管理人員，否則視為下月全部就餐。
3、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午4：30之前告知食堂管理人員；否則作未變更處理。
4、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔，就餐后的.殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，并把餐具按指定位置分類(lèi)累放整齊。
六、附則
1、本制度由行政人事部制訂并負責解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時(shí)亦同。
2、本制度施行后，凡既有的類(lèi)似規章制度自行終止，與本制度有抵觸的規定以本制度為準。
社區食堂管理制度 6
1、食堂工作人員一律持證上崗，并定期進(jìn)行體檢、衛生知識等培訓，如有疾病應及時(shí)向食堂管理人員匯報。
2、嚴把食品安全衛生關(guān)，食品（燃料）采購渠道正規，票證齊全，隔夜食品一律不得提供給教師和學(xué)生，采購、驗收、審核等程序規范。
3、食堂人員應妥善保管、使用食堂設備、用具，并時(shí)刻保持環(huán)境衛生、個(gè)人衛生及設備、用具的整潔。
4、食堂人員工作期間必須按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期間不得抽煙。
5、食堂內不收藏工作人員私人物品，食堂內的共用物品嚴禁私自帶出。
6、食堂重地確保安全，嚴禁外來(lái)人員隨意進(jìn)入食堂。
7、食堂管理人員應定期做好成本核算工作，時(shí)刻了解停電、停水等信息，定期進(jìn)行菜譜制訂、食品供應數量、質(zhì)量等的.咨詢(xún)，根據需要及時(shí)調整，確保學(xué)生、教師的正常用餐。
8、食堂工作人員應完成學(xué)校臨時(shí)布置的工作。
社區食堂管理制度 7
第一條、適用范圍
所有食堂用餐人員及食堂工作人員。
第二條、職責劃分
食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品；綜合辦公室負責對食堂進(jìn)行歸口管理。
第三條員工就餐管理
1、食堂免費提供午餐和晚餐，午餐開(kāi)飯時(shí)間：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；
2、員工餐的餐食規格，根據用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷、二素、一湯）。
3、公司有關(guān)部門(mén)業(yè)務(wù)往來(lái)的人員就餐，需請示領(lǐng)導后報備給綜合辦，否則安排用餐；
4、所有員工需在食堂內就餐，嚴禁外帶，如有特殊情況，需該部門(mén)領(lǐng)導報備至綜合辦，方可打包帶走；
第四條衛生環(huán)境
1、做好餐廳內外的衛生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門(mén)窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內清潔；
2、餐廳要通風(fēng)，不定期開(kāi)展滅蚊除蠅工作，定期進(jìn)行消毒；
3、用具、餐具、炊具每日必須清洗后進(jìn)行嚴格消毒，在指定位置擺放整齊；
4、食堂工作人員必須持健康證上崗，每半年體檢一次；
5、倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生。
第四條采購管理
1、公司綜合辦公室指定專(zhuān)人負責食材采購，并建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。
2、采購的食品原料須符合食品衛生標準，禁止采購無(wú)合格證明和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
3、采購員需不定期做市場(chǎng)調研，控制采購成本，采購時(shí)做到貨比三家，力爭做到低價(jià)格、好質(zhì)量、足斤足兩；
4、綜合辦公室每月應至少抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數量和質(zhì)量。
第五條安全管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具、設備的性能和正確使用方法，否則不得使用；
2、所有電源開(kāi)關(guān)不得暴露在離水面較近的'位置，不準用濕手開(kāi)關(guān)，防止觸電事故發(fā)生；
3、在清洗設備時(shí)，要先切斷電源再清洗；
4、電動(dòng)炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干燥處放置；
5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時(shí)，用前要確保管道無(wú)損壞漏氣現象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用，關(guān)閉時(shí)先關(guān)掉開(kāi)關(guān)再關(guān)燃氣灶，并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛；
6、廚房?jì)鹊拿簹夤艿兰案鞣N灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品；
7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養，確保安全使用；
8、消防器材要在固定位置存放且無(wú)遮擋；
9、在廚房?jì)却┑墓ぷ餍蟹阑阅埽?/p>
10、每日下班前必須關(guān)閉餐廳所有門(mén)窗，關(guān)閉所有電源，確保公司財物安全。
社區食堂管理制度 8
為了推動(dòng)酒店員工食堂工作的改革，逐步實(shí)現規范化管理，進(jìn)一步提高管理水平和菜品質(zhì)量，更好地為酒店經(jīng)營(yíng)管理工作和員工生活服務(wù)，特制定本條例：
一、原材料采購
1、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。采購工作應做到品種對路，質(zhì)量可靠，價(jià)格合理，數量適當，購貨及時(shí)，努力降低采購成本。
2、食堂大宗商品如大米、油、調味品等由酒店統一負責采購，魚(yú)、肉等貴重物品由酒店指定物美價(jià)廉的正規商店、攤擋供應。
3、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正規商店、攤擋采購，煤氣由定點(diǎn)正規液化氣公司供應。
4、值班人員每日應認真核對食堂所有采購物品的品種、數量，全面監督物品質(zhì)量，確認無(wú)誤，驗收合格后，并在采購單據上簽名。
5、行政部、財務(wù)部應不定期地檢查、監督食堂采購物品的品種、數量與質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現、處理在物品采購過(guò)程中出現的各種問(wèn)題。
6、堅持實(shí)物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。
7、行政部將食堂每日采購物品匯總到《食堂采購物品清單》，逐日核算、測評。
二、食品儲存、加工與供應
1、食品應分類(lèi)擺放，生熟分開(kāi)，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。
2、食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標準，建立各項操作規程，做到食品加工時(shí)間省，損耗小，質(zhì)量?jì)?yōu)。
3、食品供應堅持文明服務(wù)，講究職業(yè)道德，建立服務(wù)規范，改善服務(wù)方式，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱(chēng)，平等待人。就餐環(huán)境干凈舒適、秩序良好。
4、安排好員工就餐排隊問(wèn)題，縮短排隊時(shí)間，按時(shí)開(kāi)膳。每周制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預約和通知。
三、服務(wù)質(zhì)量管理
食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。
1、建立健全以崗位責任制為中心的質(zhì)量管理制度，做到工作有計劃，行為有規范，操作有程序，質(zhì)量有標準，勞動(dòng)有紀律。要結合員工食堂的特點(diǎn)，從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、飲食衛生等方面制定服務(wù)規范或質(zhì)量標準，不斷提高食堂的服務(wù)水平。
2、對食堂工作的`全過(guò)程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、供應等業(yè)務(wù)工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量控制結合起來(lái)。
3、加強質(zhì)量檢查與考核，定期實(shí)施質(zhì)量檢查工作，記錄檢查結果，建立質(zhì)量檢查檔案。
4、主動(dòng)收集就餐人員的意見(jiàn)和建議，及時(shí)分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問(wèn)題，積極改進(jìn)工作。
四、費用管理
1、食堂實(shí)行核定經(jīng)費收支，超支不補的內部核算辦法。
2、酒店撥入食堂的定額補助費，按員工每日就餐人數計算，由酒店按每人2元/餐的標準逐月?lián)芙o。
3、外單位人員（包括員工家屬）不得在食堂就餐。員工就餐一律憑酒店員工管理卡，禁止收取現金。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
4、食堂要加強固定資產(chǎn)的管理。食堂的固定資產(chǎn)要設置帳卡，詳細登記，妥善保管，愛(ài)護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者，要照價(jià)賠償。
5、食堂要加強財務(wù)管理工作，遵守財經(jīng)紀律。食堂核算嚴格執行酒店財務(wù)管理制度。
五、食品成本核算
1、食品成本控制按食品實(shí)際耗用的主料、輔料、調料等原材料及煤氣費的進(jìn)價(jià)計算。制作食品所開(kāi)支的水電費不計入食品成本，由酒店另行開(kāi)支。
2、建立健全食品成本核算制度，加強成本核算管理，做到單項有核算，每日有匯總，每月有結算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞，為合理制定和調整食譜提供依據。
六、衛生與安全
1、建立健全衛生制度，使衛生工作經(jīng)�；�，防止疾病傳染和食物中毒。
�。�1）從業(yè)人員衛生要求：
�、倜磕瓯仨氝M(jìn)行健康檢查，持證上崗。
�、诠ぷ鲿r(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。
�、鄄坏昧糸L(cháng)指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。
�、懿坏迷趶N房吸煙。
�。�2）廚房、餐廳衛生管理：
�、偈称�、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上。
�、谛l生區域責任到人，并與個(gè)人的績(jì)效工資掛鉤。
�、凼称繁仨氉龅缴旆珠_(kāi)，并有明顯標志。
�、転榉乐箓魅静〉陌l(fā)生，非食堂工作人員，不得進(jìn)入食堂操作間，違反者按酒店規定處罰
2、建立嚴格的安全保衛制度，做好防火、防盜、防毒和防意外傷害工作，做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。保安員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
七、考核與評比
1、食堂工作考核評比的內容主要包括菜品質(zhì)量、日常管理、勞動(dòng)效率、安全與衛生等四個(gè)方面。
2、食堂工作考核評比結果與廚師、廚工的績(jì)效獎金直接掛鉤
八、其他
1、嚴格遵守公司的一切規章制度。按時(shí)上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷(xiāo))假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
2、本規定自即日起實(shí)行，各相關(guān)部門(mén)要嚴格遵守和執行，如有違反，一律按酒店規章制度予以處理。
社區食堂管理制度 9
一、制定目的
為加強林業(yè)局食堂的規范化管理，提高食堂服務(wù)能力服務(wù)和質(zhì)量，為全體干部職工營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。
二、職責分工
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1、遵守財務(wù)制度，按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬，月末遞交財務(wù)作為成本核算的依據，按規定程序結算報賬。
2、負責食堂所需主副食原料及每日菜品的采購，嚴把質(zhì)量關(guān)，盡量做到品種多樣化，精打細算，合理安排用餐量。
3、督促食堂工作人員搞好衛生，做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔，保證飲食安全。
4、經(jīng)常對食堂電氣設備、水電設施進(jìn)行保養和檢查，發(fā)現不安全隱患及時(shí)相應采取措施。
5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn)，按需及時(shí)添置有關(guān)設備，確保食堂工作的順利運作。
6、對統一購入的商品物資物品進(jìn)行清點(diǎn)驗收和入庫保管，有需要時(shí)按規定憑單發(fā)放。
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1、廚師：負責每日購入菜品的驗收，按時(shí)準備一日三餐，注重飲食的葷素搭配。確保物品在保質(zhì)期內用完，不造成浪費。負責廚房炊事設備的安全使用，杜絕意外事故發(fā)生。
2、副手：負責廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛生，經(jīng)常保持室內外干凈整潔。做好菜品洗切、調料備用等等烹飪前期工作。做好廚灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈，椅凳擺放整齊。
�。ㄈ┺k公室負責人
1、監督檢查食堂安全衛生、飯菜質(zhì)量、執行管理制度等情況，定期征求干部職工意見(jiàn)，針對出現的問(wèn)題制定改進(jìn)措施。
2、負責各種內部派餐申請的核實(shí)和確認，嚴格按照規定標準，及時(shí)下達派餐意見(jiàn)。
3、負責公務(wù)接待申報事項的簽批，監督公務(wù)接待管理制度的有效執行。
�。ㄋ模┴攧�(wù)室負責人
1、復核食堂每月收支金額，審核報賬單據，核定局機關(guān)干部職工在食堂就餐人數和單位應補貼費用。
2、根據實(shí)際需要提出接待物品采購計劃，計劃內容包括需購商品名稱(chēng)、數量、單價(jià)、金額、供貨商等，報局領(lǐng)導批準后負責組織采購。
3、做好接待物品出入庫登記，統計結存數量，定期會(huì )同食堂管理員、辦公室負責人對庫存物品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)核對。
4、定期進(jìn)行成本核算，嚴格控制支出，為食堂管理的規范化提出合理性建議。
三、管理內容
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1、單位干部職工（含臨聘人員）在食堂就餐，每月交納伙食費100元/人，單位每月以150元/人作為福利予以補貼。職工子女在食堂就餐的，若為高中以下（含高中）學(xué)生，每月交納伙食費100元/人。其他情況同視為職工家屬，每月交納伙食費200元/人。單位不予補貼子女及家屬伙食費。
2、食堂在法定、傳統節日或遇其他特殊事項，如歡迎新進(jìn)、歡送退休等集體會(huì )餐，由辦公室通知食堂管理員適當安排加菜以豐富干部職工伙食，標準不超過(guò)每人每餐5元。加餐費用單獨記賬、匯總，及時(shí)報賬。
3、集中人員加班、召開(kāi)系統一般性會(huì )議等內部用餐一律在食堂安排，由召集部門(mén)填寫(xiě)《內部用餐申請單》，為期一天以?xún)鹊挠赊k公室負責人直接簽批，一天以上的`需報經(jīng)局領(lǐng)導批準后交由食堂管理員具體安排。
4、工作餐費標準每天每人不超過(guò)10元，不安排煙酒。會(huì )議餐費標準每人每天不超過(guò)15元，中午不安排煙酒。若只安排中午或晚上其中一餐的，每人每餐不超過(guò)8元。
5、食堂管理員要對工作餐費和會(huì )議餐費分別單獨記賬，結束后憑支出單據及用餐申請單向財務(wù)結算報賬。
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�、賳挝粊�(lái)客接待原則上在食堂安排，實(shí)行提前報餐制，由接待經(jīng)辦人填寫(xiě)《外來(lái)用餐申請單》，報辦公室負責人簽字認可并經(jīng)局領(lǐng)導批準后交食堂管理員具體安排。
�、趫蟛捅仨氃谏衔�10：30、下午16：30以前與食堂管理員銜接，提前通知食堂準備。由于接待經(jīng)辦人未按規定提前報餐而造成的誤餐，食堂概不負責。因此產(chǎn)生的一切外出接待費用，由接待經(jīng)辦人自行支付。
�、凼程霉芾韱T要對接待餐費單獨記賬，憑支出原始單據及《外來(lái)用餐申請單》向財務(wù)結算報賬。
�、芙哟龢藴蕠栏駡绦小丢毶娇h林業(yè)局公務(wù)接待管理制度》。
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1、每天的采購工作實(shí)行倆人采購制，由局機關(guān)各部門(mén)按月輪流安排一名工作人員與食堂管理員共同負責。
2、每日所購物品按品種、數量、單價(jià)逐一記賬，月末結算報賬，做到日清月結。次月上旬公布上月收支明細，接受廣大干部職工的監督。
3、食堂灶具、餐具、電器設備等固定資產(chǎn)統一由財務(wù)造冊登記，并定期進(jìn)行清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責任。
4、食堂用具、設備等需購置和報廢時(shí)，由食堂管理員提出購置計劃，報財務(wù)室負責人簽字并經(jīng)局領(lǐng)導批準后，按相關(guān)規定程序和財務(wù)制度辦理。
5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用。特殊情況確需帶出使用的，須經(jīng)食堂管理員同意，事后及時(shí)歸還。丟失、損壞的，照價(jià)賠償。
6、購入的商品物資須填制《物品驗收入庫單》，食堂管理員、辦公室及財務(wù)室負責人同時(shí)對實(shí)物進(jìn)行清點(diǎn)驗收后入庫保管，三人在入庫單上簽字確認，由財務(wù)收作采購報賬附件。
7、商品物資的使用須由領(lǐng)用人填寫(xiě)《物品領(lǐng)用申請單》，經(jīng)財務(wù)室負責人簽批后交食堂管理員憑單發(fā)放，并收回申領(lǐng)單保存至月末庫存盤(pán)點(diǎn)時(shí)作為清查核對依據。
8、若有領(lǐng)出未用的物品，領(lǐng)用人須于次日上班退還食堂管理員重新入庫保管，并在此前所填物品申領(lǐng)單“備注”欄處說(shuō)明退還物品名稱(chēng)、數量等，由食堂管理員和退還人簽字確認。
9、月末由食堂管理員、辦公室及財務(wù)室負責人三方一同對庫存實(shí)物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查、核對帳目，發(fā)現誤差及時(shí)查明原因。
�。ㄋ模﹫筚~程序
1、月末由食堂管理員按職工、學(xué)生、家屬不同人員性質(zhì)分別統計當月就餐人數，連同個(gè)人交納伙食費名單、收支清單等相關(guān)原始單據，由辦公室負責人初審簽字后再交財務(wù)審核。
2、收支單據由財務(wù)負責人審核確認，經(jīng)主管領(lǐng)導審批簽字后，出納方可結算支付食堂費用。
3、食堂管理員對食堂收支賬目要按常規用餐、接待用餐、會(huì )議用餐等不同情況分開(kāi)記賬。
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1、嚴格按時(shí)間就餐，食堂開(kāi)放時(shí)間為早餐7：30～8：00，中餐12：00～13：00，晚餐17：30～18：30（春冬）、18：00～19：00（夏秋）。
2、如因工作原因需提前或推遲就餐的，需提前30分鐘通知食堂管理員，否則發(fā)生誤餐等現象食堂概不負責。
3、文明用餐，就餐人中不得在食堂內高聲喧嘩、打鬧嬉戲。
4、講究用餐環(huán)境衛生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾。厲行勤儉節約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，盡量避免剩菜剩飯。
四、本制度從20xx年10月01日起執行。
社區食堂管理制度 10
一、分設肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。
二、加工肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開(kāi)使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。
三、盛裝過(guò)肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
四、加工過(guò)肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。
五、加工過(guò)蔬菜的'操作臺和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。
六、保持粗加工區的清潔衛生，保持上下水暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
七、采買(mǎi)回來(lái)和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉爛變質(zhì)。
社區食堂管理制度 11
1、食堂工作人員，要定期召開(kāi)生活會(huì )，認真征求就餐職工的意見(jiàn)，炊管人員要服務(wù)周到，提高飯菜質(zhì)量，不斷改善伙食管理，達到飯菜多樣化。
2、炊管人員要責任心強，要講究衛生，經(jīng)常保持伙房炊具清潔，定期進(jìn)行消毒，防鼠害，滅蚊蠅。嚴禁出售霉爛變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。
3、各食堂要建立健全管理制度，設帳管理，錢(qián)料、物管理手續要健全。加強成本核算，要做到日清月結，每月5日前公布上月帳目。
4、機關(guān)食堂衛生要接受辦公室工作人員的監督檢查。機關(guān)食堂要建立“職工伙食管理委員會(huì )”食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會(huì )”的'建議與監督，切實(shí)搞好來(lái)客接待和職工生活。
5、對服務(wù)質(zhì)量較差，帳目不清或不及時(shí)公布伙食帳目的，“職工伙食委員會(huì )”有權提請職代會(huì )評議，調離其工作崗位。
6、炊管人員要加強成本核算，做到無(wú)利服務(wù)，飯菜譜每天一公布。
7、炊管人員要不斷學(xué)習業(yè)務(wù)技術(shù)，有條件時(shí)要外出參加培訓，學(xué)習實(shí)踐。
社區食堂管理制度 12
為使機關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關(guān)食堂為機關(guān)干部職工服務(wù)的職能，特制定機關(guān)食堂管理制度。
(一)機關(guān)食堂確保機關(guān)干部職工午餐供應，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。
(二)機關(guān)食堂由辦公室負責管理。食堂工作人員必須自覺(jué)服從辦公室工作人員管理。
(三)食堂工作人員應按時(shí)上班，堅守工作崗位。定期參加體檢。
(四)保持餐具、廚具和操作間衛生。餐具必須洗涮干凈，流水沖刷;經(jīng)常清理廚房污漬，保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開(kāi)，不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次。
(五)食品采購要有明細賬目，食用油、肉類(lèi)采購須定點(diǎn)，保證質(zhì)量和安全。
(六)工作日午餐時(shí)間：11：50—12：30。
(七)本機關(guān)食堂概不對外。機關(guān)工作人員不得帶客人和家屬到食堂就餐。
社區食堂管理制度 13
一、原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類(lèi)、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，然后分類(lèi)存放，供加工制作用。
二、要嚴格按照食品衛生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進(jìn)行熱力消毒。
三、食堂炊事員必須彩新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
四、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的'熟制品應當與食品原料或未成品分開(kāi)存放，未成品應當與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。
五、食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。制作成品到隊員食用其間隔不超過(guò)3小時(shí)。
六、接觸和盛裝原料、半成品、成品的刀、墩、板、楹、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯。并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
社區食堂管理制度 14
一、認真學(xué)習和執行《食品衛生法》及《浙江省食品衛生管理實(shí)施辦法》。
二、食堂內應整齊清潔，沒(méi)有積水，裝設紗門(mén)紗窗，廚房灶臺、墻裙須用面磚鋪貼；食具要嚴格消毒，防止交叉污染；現場(chǎng)供應茶水，茶具要消毒，應符合衛生要求。
三、具備足夠有效的.防蠅、防蟲(chóng)、防腐、防鼠設施，并配置消毒碗柜，保持餐廳、廚房的內外環(huán)境整潔衛生。
四、炊事人員每年要進(jìn)行一次健康檢查，持有健康合格證方可上崗；炊事人員必須做好個(gè)人衛生，堅持做好四勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲），操作時(shí)應穿戴好工作服、發(fā)帽、不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。
五、貯存食品要隔離，注意通風(fēng)防潮、防蟲(chóng)、防鼠、配置冷藏設備，嚴禁亞硝酸鹽與食鹽同倉共貯。
六、食品原料要新鮮，不采購腐敗、變質(zhì)、病死、毒死或死因不明的禽、魚(yú)、畜肉。
七、食物存放“四隔離”：即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物和雜物隔離、食品與天然冰等隔離。
社區食堂管理制度 15
單位食堂從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業(yè)人員由單位一年一聘，每年初，單位與伙食團從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷(xiāo)售工作。
五、從業(yè)人員個(gè)人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的`個(gè)人衛生習慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由單位行政領(lǐng)導或食堂負責同志對從業(yè)人員進(jìn)行認真檢查，凡是個(gè)人衛生不符合要求的，不得上崗。
社區食堂管理制度 16
單位食堂的原料采購是保證單位食品衛生安全的重要環(huán)節。為了保證單位員工食品衛生安全，按照《食品衛生法》的'規定，特制定伙食團原料采購索證制度：
一、伙食團采購人員采購原材料時(shí)，為保證全司員工的食品衛生安全，必須定點(diǎn)采購食品。
二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。
三、不采購無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品及原材料。
四、采購農貿市場(chǎng)的食品及原材料應當新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。
五、采購食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。
六、食品采購回來(lái)，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
七、凡無(wú)人驗收或無(wú)驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
社區食堂管理制度 17
1.負責對食堂物資發(fā)放工作;
2.負責根據《物品需求計劃表》中標明的物品名稱(chēng)、規格/型號、數量等和由公司提供合格供應商供給的物品進(jìn)行核對驗收;
3.負責將驗收合格的物品登記在《入庫單》上，并在送貨單上簽字認可;
4.對驗收不合格的.物品，在經(jīng)服務(wù)中心經(jīng)理同意后，聯(lián)系供貨商辦理退貨或換貨手續;
5.每周應對貯存物品環(huán)境和物品質(zhì)量進(jìn)行檢查，防止物品損壞和變質(zhì)，以至失去使用價(jià)值;
6.每月的月底應對庫存進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)結果須記錄于《庫房物品盤(pán)點(diǎn)清單》中;
7.如發(fā)現有物品快過(guò)期時(shí)應提前一個(gè)星期知會(huì )需領(lǐng)用的部門(mén)盡快領(lǐng)用，避免物品報廢;
8.當發(fā)現物品在儲存期間有問(wèn)題時(shí)，應及時(shí)知會(huì )主管領(lǐng)導進(jìn)行處理;
9.完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
社區食堂管理制度 18
1、食堂管理員為食堂安全管理直接責任人，在學(xué)校安全工作領(lǐng)導小組、總務(wù)處領(lǐng)導下全面負責食堂的安全教育和防范工作。
2、嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》和相關(guān)的衛生管理條例進(jìn)行食堂管理工作。
3、牢固樹(shù)立安全第一的思想，保證體校師生的餐飲安全。
4、負責對從業(yè)人員進(jìn)行政治思想教育，提高從業(yè)人員的思想認識，搞好飲食衛生，嚴禁發(fā)生食品安全事故。
5、嚴把進(jìn)貨、加工、出售關(guān)口，嚴格執行進(jìn)貨手續，嚴禁購買(mǎi)不符合衛生標準的`食品和無(wú)證商販出售的食用商品。進(jìn)貨實(shí)行索證制度，記好進(jìn)貨臺帳，對每天的食品要做到48小時(shí)留樣。
6、做好食堂衛生防疫和消防安全管理工作。
7、做好食堂安全臺帳。食堂餐具、炊具應及時(shí)消毒，并建立消毒記錄檔案。
社區食堂管理制度 19
1、保持地面、天花板、墻壁、門(mén)窗堅固美觀(guān)，所有孔、洞、縫、隙填實(shí)密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
2、做好每日清潔工作廚臺、櫥柜下內側、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕
3、食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛生。
4、食物保持新鮮、清潔、衛生，并于清洗后分類(lèi)分別儲放冷藏區或冷凍區，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開(kāi)儲放，防止食物間串味。
5、調味品以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。
6、及時(shí)將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7、配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應保持干凈。
8、定期清洗抽油煙設備。
社區食堂管理制度 20
社區食堂管理制度是確保食堂運營(yíng)有序、安全、衛生的重要保障。以下是關(guān)于社區食堂管理制度的簡(jiǎn)要概述：
一、食品安全管理：嚴格遵守國家食品安全法律法規，確保食材新鮮、健康、無(wú)污染。定期對食堂進(jìn)行衛生檢查，確保食品加工、儲存、銷(xiāo)售各環(huán)節符合衛生標準。
二、服務(wù)質(zhì)量管理：食堂工作人員應熱情周到，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。菜品應豐富多樣，滿(mǎn)足社區居民的不同口味需求。同時(shí)，食堂應設立意見(jiàn)箱，及時(shí)收集并處理居民反饋，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
三、財務(wù)管理：建立健全財務(wù)管理制度，確保食堂經(jīng)費使用合理、透明。定期對食堂收支進(jìn)行審計，防止浪費和貪污現象的發(fā)生。
四、監督管理：成立食堂監督管理委員會(huì )，對食堂的各項工作進(jìn)行監督和檢查。對于發(fā)現的'問(wèn)題，應及時(shí)整改并追究相關(guān)責任人的責任。
通過(guò)以上管理制度的實(shí)施，社區食堂將為居民提供一個(gè)安全、衛生、便利的用餐環(huán)境，為社區的和諧穩定發(fā)展貢獻力量。
社區食堂管理制度 21
一、食品安全為首要，食材采購須嚴格把關(guān)，確保新鮮、無(wú)污染。加工過(guò)程要符合衛生標準，防止交叉污染。
二、員工須持健康證上崗，定期培訓，提升服務(wù)意識與技能。服務(wù)態(tài)度要熱情周到，尊重每位顧客。
三、食堂環(huán)境要整潔衛生，定期消毒，保持空氣流通。餐具消毒要嚴格，確保無(wú)菌無(wú)害。
四、實(shí)行明廚亮灶，讓顧客看得放心，吃得安心。菜品要多樣化，滿(mǎn)足不同口味需求。
五、建立顧客反饋機制，及時(shí)收集意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。對顧客的.投訴要認真處理，積極回應。
六、食堂運營(yíng)要公開(kāi)透明，定期公布收支情況，接受居民監督。
通過(guò)嚴格執行以上管理制度，我們力求為社區居民提供安全、衛生、美味的餐飲服務(wù)，營(yíng)造溫馨、和諧的用餐環(huán)境。
社區食堂管理制度 22
首先，食堂應嚴格遵守國家食品安全法規，確保食材采購、加工、儲存等各環(huán)節符合衛生標準。同時(shí)，食堂員工需持健康證上崗，并定期進(jìn)行食品安全培訓。
其次，食堂應提供營(yíng)養均衡、口味多樣的餐食，以滿(mǎn)足不同居民的需求。同時(shí)，食堂應建立菜品更新機制，定期推出新菜品，提升居民用餐體驗。
此外，食堂應建立健全的服務(wù)評價(jià)體系，鼓勵居民對食堂服務(wù)提出意見(jiàn)和建議。對于居民的.反饋，食堂應及時(shí)回應并改進(jìn)，以提升服務(wù)質(zhì)量。
最后，食堂應加強對食堂設施和設備的管理和維護，確保食堂環(huán)境整潔、設施完好。同時(shí)，食堂應制定應急預案，以應對突發(fā)情況，確保居民用餐安全。
總之，社區食堂管理制度是保障食堂運營(yíng)有序、食品安全、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的重要基礎。通過(guò)嚴格執行這一制度，我們可以為居民提供一個(gè)安全、健康、舒適的用餐環(huán)境。
社區食堂管理制度 23
一、為確保社區食堂食品安全與衛生，特制定本管理制度。
二、食堂工作人員須持有健康證，并定期體檢，確保身體健康，無(wú)傳染病。
三、食堂采購食材須嚴格把關(guān)，確保新鮮、無(wú)變質(zhì)，并保留購買(mǎi)憑證以備查驗。
四、食品加工過(guò)程須符合衛生標準，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。
五、餐具必須每日清洗消毒，保持清潔衛生。
六、食堂應保持整潔，垃圾及時(shí)處理，防止細菌滋生。
七、食堂應制定合理的餐譜，確保營(yíng)養均衡，滿(mǎn)足社區居民的'飲食需求。
八、建立食品留樣制度，以備食品安全事故調查。
九、社區居民應遵守食堂規定，文明就餐，保持食堂秩序。
十、社區將定期對食堂進(jìn)行檢查，確保各項制度落實(shí)到位，為社區居民提供安全、健康的飲食環(huán)境。
以上制度，望全體工作人員及社區居民共同遵守，共同維護社區食堂的良好秩序。
社區食堂管理制度 24
一、食品安全管理：嚴格遵守國家食品安全法規，確保食材新鮮、衛生，杜絕過(guò)期、變質(zhì)食品。加強食品加工、儲存、配送等環(huán)節的監管，確保食品質(zhì)量安全。
二、服務(wù)質(zhì)量管理：提升員工服務(wù)意識，熱情周到地接待居民，滿(mǎn)足居民多樣化、個(gè)性化的飲食需求。加強員工培訓，提高烹飪技藝和服務(wù)水平。
三、環(huán)境衛生管理：保持食堂環(huán)境整潔衛生，定期清潔消毒餐具、廚具和就餐區域。加強垃圾分類(lèi)和處理，營(yíng)造綠色、環(huán)保的用餐環(huán)境。
四、財務(wù)管理與監督：規范食堂財務(wù)管理，確保收支平衡、賬目清晰。加強成本核算，合理定價(jià)，讓居民享受到實(shí)惠的`餐飲服務(wù)。同時(shí)，接受居民和社區的監督，不斷改進(jìn)和提升服務(wù)質(zhì)量。
通過(guò)實(shí)施以上管理制度，我們將努力打造一個(gè)安全、衛生、優(yōu)質(zhì)、便捷的社區食堂，為居民提供滿(mǎn)意的餐飲服務(wù)。
社區食堂管理制度 25
一、食品安全管理
食堂必須嚴格遵守國家食品安全法律法規，確保食品采購、加工、儲存、銷(xiāo)售等各環(huán)節的安全衛生。
采購食材時(shí)，要選擇有資質(zhì)的供應商，確保食材新鮮、無(wú)毒無(wú)害。
加工過(guò)程中，要嚴格執行衛生標準，防止交叉污染。
二、服務(wù)質(zhì)量管理
食堂工作人員應熱情周到，為居民提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
菜品要多樣化，滿(mǎn)足不同口味和營(yíng)養需求。
食堂環(huán)境要整潔美觀(guān)，提供舒適的用餐環(huán)境。
三、運營(yíng)管理
食堂應建立健全的財務(wù)管理制度，確保資金使用的透明和合規。
定期對食堂的'運營(yíng)情況進(jìn)行評估，及時(shí)調整和優(yōu)化管理制度。
加強與居民的溝通互動(dòng)，聽(tīng)取他們的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
四、監督與考核
設立專(zhuān)門(mén)的監督機構或人員，對食堂的運營(yíng)情況進(jìn)行定期檢查和抽查。
建立考核機制，對食堂工作人員進(jìn)行績(jì)效評價(jià)，激勵他們提高服務(wù)質(zhì)量。
通過(guò)以上管理制度的實(shí)施，可以確保社區食堂的規范運營(yíng)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為居民提供健康、美味的餐食。
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一、總則
為規范社區食堂運營(yíng)，確保食品安全與服務(wù)質(zhì)量，特制定本管理制度。本制度適用于社區食堂的日常運營(yíng)與管理，全體員工須嚴格遵守。
二、食品安全管理
食堂應采購新鮮、合格的食材，確保食品來(lái)源可追溯。
食品加工、儲存、烹飪等環(huán)節應嚴格遵守食品安全規定，確保食品衛生安全。
定期對食堂進(jìn)行衛生檢查，及時(shí)消除衛生隱患。
三、服務(wù)質(zhì)量管理
食堂應提供多樣化的菜品選擇，滿(mǎn)足不同口味和營(yíng)養需求。
食堂員工應熱情周到，禮貌待人，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
設立投訴建議渠道，及時(shí)處理居民反饋，持續改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
四、人員與培訓
食堂員工應持有健康證明，定期進(jìn)行體檢。
定期組織員工進(jìn)行食品安全、服務(wù)技能等方面的.培訓，提高員工素質(zhì)。
五、附則
本制度自發(fā)布之日起執行，如有違反者將依據相關(guān)規定進(jìn)行處理。
本制度由社區管理部門(mén)負責解釋和修訂。
通過(guò)本管理制度的實(shí)施，我們將努力為社區居民提供一個(gè)安全、衛生、美味的餐飲環(huán)境，讓居民在享受美食的同時(shí)感受到社區的溫暖與關(guān)懷。
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一、食品安全管理
食堂應嚴格遵守國家食品安全法律法規，確保食品采購、加工、儲存、銷(xiāo)售等各環(huán)節的安全衛生。采購食材時(shí)，應選擇正規供應商，查驗相關(guān)證件，確保食材新鮮、無(wú)污染。加工過(guò)程中，要嚴格執行衛生標準，防止交叉污染。儲存食品時(shí)，要分類(lèi)存放，保持適宜的溫度和濕度。
二、服務(wù)質(zhì)量管理
食堂應提供多樣化、營(yíng)養均衡的.菜品，滿(mǎn)足不同居民的需求。服務(wù)人員應熱情周到，禮貌待客，及時(shí)回應居民的需求和意見(jiàn)。同時(shí)，食堂還應建立投訴處理機制，對居民的投訴進(jìn)行及時(shí)處理和反饋。
三、運營(yíng)管理
食堂應建立健全的財務(wù)管理制度，確保資金使用的透明、合規。同時(shí)，要加強設備管理，定期對食堂設施進(jìn)行檢查和維護，確保設備的正常運行。此外，還應建立人員管理制度，對食堂員工進(jìn)行定期培訓，提高他們的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。
四、監督與考核
社區應建立食堂監督考核機制，定期對食堂的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、運營(yíng)管理等方面進(jìn)行檢查和評估。對于存在的問(wèn)題和不足，要及時(shí)提出整改意見(jiàn)并督促落實(shí)。同時(shí)，還可以邀請居民代表參與監督，提高食堂工作的透明度和公信力。
綜上所述，社區食堂管理制度是確保食堂運營(yíng)有序、食品安全、服務(wù)質(zhì)量提升的重要保障。通過(guò)嚴格執行管理制度，我們可以為居民提供一個(gè)安全、健康、舒適的用餐環(huán)境。
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