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酒店員工培訓計劃
時(shí)光飛逝，時(shí)間在慢慢推演，我們又將接觸新的知識，學(xué)習新的技能，積累新的經(jīng)驗，我們要好好計劃今后的學(xué)習，制定一份計劃了。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了？以下是小編為大家收集的酒店員工培訓計劃，歡迎大家分享。
酒店員工培訓計劃1
一、培訓背景
企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生，面臨著(zhù)從社會(huì )人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉變，需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養、職業(yè)形象、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態(tài)等，新員工更是如此。
二、培訓對象
人員：新招入員工20（大學(xué)畢業(yè)生）
三、培訓目的
1、使新進(jìn)員工熟悉和了解公司的基本情況，相關(guān)部門(mén)工作流程及各項制度政策，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺。
2、幫助新進(jìn)員工盡快適應工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績(jì)效。
四、培訓計劃
1、培訓講師：酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負責人、餐廳部門(mén)主管
2、培訓方法：ppt授課、現場(chǎng)練習、師帶徒“老員工帶新員工”
�、賞pt授課：傳授內容多，知識比較系統、全面，有利于大面積培養人才；有利于教師的發(fā)揮；學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問(wèn)題；員工平均培訓費用較低。
�、趲煄剑簬煾翟谛聠T工前面工作并示范怎么做，以及會(huì )要求新員工練習跟著(zhù)做。一對一教學(xué)有利于新員工學(xué)習也不會(huì )影響工作的'進(jìn)度。
3、通過(guò)培訓使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個(gè)人形象，打造職業(yè)化
挑20位在服務(wù)方面表現比較好的老員工，一人帶一位新員工進(jìn)行實(shí)戰培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀(guān)摩學(xué)習，并結合前面教的理論知識進(jìn)一步加深對服務(wù)的認知與實(shí)際操練；在實(shí)際工作中遇到問(wèn)題可以馬上請教老員工。
3、培訓時(shí)間：20xx.11.15———20xx.11.17（3天）
4、培訓地點(diǎn)：酒店多媒體會(huì )議室
5、培訓具體如下：
五、新員工培訓日程安排表
培訓作息時(shí)間：
上課時(shí)間：一節課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問(wèn)）
上午：
第一節課08：30——09：20
第二節課09：35——10：25
第三節課10：40——11：30
下午：
第四節課14：30——15：20
第五節課15：35——16：25
第六節課16：40——17：30
酒店員工培訓計劃2
一、 培訓目標
1、總體目標
培養具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
2、服務(wù)素質(zhì)培訓目標
通過(guò)培訓，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì )用禮儀包裝自己 ，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標
通過(guò)培訓，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達能力和實(shí)際工作的應變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)。
二、 教學(xué)要求
�。ㄒ唬┓⻊�(wù)素質(zhì)培訓要求
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求
5、餐廳服務(wù)員的禮節禮貌的基本要求
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)
8、如何樹(shù)立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作
9、溝通客人的技巧
10、熟記客人
11、語(yǔ)言技巧
12、建立有效的團隊
13、如何創(chuàng )造客人、如何留住客人
14、電話(huà)禮儀
15、如何與客人打招呼
三、教學(xué)計劃安排
1、課程任務(wù)和說(shuō)明
通過(guò)培訓，使培訓對象掌握餐廳服務(wù)員的'理論知識和操作技能，培訓完畢，培訓對象應能夠獨立上崗，完成餐廳服務(wù)的日常接待與衛生清潔等工作。
在教學(xué)過(guò)程中，應以理論教學(xué)為基礎，注意加強技能訓練，使培訓對象通過(guò)實(shí)際訓練，掌握所學(xué)的理論知識和操作技能。
2、課程和課時(shí)分配表
3、服務(wù)素質(zhì)培訓的教學(xué)要求
通過(guò)培訓，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì )用禮儀包裝自己 ，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎。
4、操作技能培訓的教學(xué)要求
通過(guò)培訓，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達能力和實(shí)際工作的應變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)。
酒店員工培訓計劃3
培訓對象：
前堂員工
培訓目的：
提高前堂員工的素質(zhì)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高本店的經(jīng)營(yíng)效益
培訓要點(diǎn)：
員工服務(wù)知識員工從業(yè)能力員工從業(yè)理念
培訓計劃：
具體的培訓課程安排
培訓要點(diǎn)：
餐飲業(yè)員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務(wù)知識、隨機應變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度等方面。
一、員工服務(wù)知識
餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)員工為了更好地提供服務(wù)而應當知道的各種與服務(wù)有關(guān)的信息總和。掌握餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)各項工作得以開(kāi)展的最基礎性的東西，只有在了解了豐富服務(wù)知識的基礎上，才能順利地向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1、了解豐富服務(wù)知識的作用：
�。�1）增加服務(wù)的熟練程度，減少服務(wù)中的差錯如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務(wù)知識，就會(huì )在為客人的服務(wù)中游刃有余，妥帖周到。否則就容易發(fā)生差錯，引起客人的不滿(mǎn)和投訴。
�。�2）增加服務(wù)的便捷性，提高員工招待客人的工作效率豐富的知識可以使服務(wù)隨口而至，隨手而來(lái)，使客人所需要的服務(wù)能夠及時(shí)、熟練地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務(wù)。
�。�3）減少本店員工在提供服務(wù)中的不確定性豐富的服務(wù)知識可以在很大程度上消除服務(wù)中的不確定方面，從而使酒店員工在服務(wù)中更有針對性，減少差錯率。
2、員工服務(wù)知識培訓內容
�。�1）本店的管理目標、服務(wù)宗旨及其相關(guān)企業(yè)文化。
�。�2）員工崗位職責的培訓內容①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。 ②本崗位的工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。 ③本崗位的工作流程、工作規定、獎懲措施。
二、員工從業(yè)能力
1、駕馭自如的語(yǔ)言能力語(yǔ)言是員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映和傳達企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。員工的語(yǔ)言能力的運用主要體現在以下幾個(gè)方面：
�。�1）語(yǔ)氣酒店員工在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。
�。�2）語(yǔ)法語(yǔ)法運用要正確。主要講的是語(yǔ)句成分的'結構搭配準確無(wú)誤，其主要指句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等。
�。�3）邏輯邏輯講的是語(yǔ)句的因果關(guān)系、遞進(jìn)關(guān)系等方面的正確使用。這是語(yǔ)言表達中一個(gè)非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。
�。�4）身體語(yǔ)言身體語(yǔ)言在表達中起著(zhù)非常重要的作用，在人際交往中，身體語(yǔ)言甚至在某種程度上超過(guò)了語(yǔ)言本身的重要性。酒店員工在運用語(yǔ)言表達時(shí)，應當恰當地使用身體語(yǔ)言，共同構造出讓客人感到易于接受和感到滿(mǎn)意的表達氛圍。
�。�5）表達時(shí)機和表達對象員工應當根據客人需要的服務(wù)、客人的身份、客人的心理狀態(tài)等具體情況采用適當得體的語(yǔ)言進(jìn)行表達。
2、牢牢吸引客人的交際能力人際交往所產(chǎn)生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產(chǎn)生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務(wù)中實(shí)現這些目標的重要基礎。
�。�1）員工在與客人的交往中，首先應把客人當作“熟悉的陌生人”每一位新來(lái)的客人盡管對于員工都是陌生的，但在交往時(shí)，卻要把客人當作已經(jīng)相處很長(cháng)時(shí)間的老朋友來(lái)看待，這樣，酒店員工在提供服務(wù)時(shí)，便會(huì )擺脫過(guò)于機械的客套和被動(dòng)的應付狀態(tài)，使客人感覺(jué)到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。
�。�2）給客人留下美好的第一印象，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。
�。�3）人際關(guān)系的建立還應當有始有終，持之以恒每一個(gè)員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
3、敏銳的觀(guān)察能力觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。
三、員工的從業(yè)理念
1、客人至上的理念
�。�1）客人與員工的關(guān)系
客人與傣妹、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會(huì )與經(jīng)濟中的角色特征，客人與我們就存在著(zhù)豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應當承擔的責任。選擇與被選擇關(guān)系現代餐飲業(yè)市場(chǎng)競爭非常激烈，對于客人來(lái)說(shuō)，選擇機會(huì )非常多�？腿诉x擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著(zhù)自己的選擇標準。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務(wù)態(tài)度，酒店所提供的服務(wù)有無(wú)特別之處等等。
�。�2）客人與主人關(guān)系
相對于客人來(lái)說(shuō)，我們就是主人，但傣妹這個(gè)概念是非常抽象的，我們這個(gè)店不可能被視為主人；經(jīng)營(yíng)者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實(shí)際的投資者和最高的決策者，但在服務(wù)中，他們一般并不直接出面，而只是負責一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實(shí)際工作中客人便會(huì )把為他們提供服務(wù)的員工視為主人。
�。�3）服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系
客人到我們這里所要購買(mǎi)的是我們的服務(wù)產(chǎn)品，他不僅為得到這一服務(wù)產(chǎn)品對我們進(jìn)行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎。而我們作為對客人的回報的唯一途徑就是為客人提供質(zhì)優(yōu)價(jià)宜的服務(wù)產(chǎn)品�？腿速徺I(mǎi)我們的服務(wù)產(chǎn)品就是為了在這里獲得需求的滿(mǎn)足，并且這種滿(mǎn)足是高要求的，客人需要的是高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)化、規范化的服務(wù)。而這種服務(wù)是通過(guò)員工提的，一般無(wú)須客人自己動(dòng)手。這種服務(wù)是人與人的接觸，客人在得到服務(wù)時(shí)要得到精神上的舒暢滿(mǎn)足，通過(guò)服務(wù)感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。
�。�4）朋友關(guān)系
客人在來(lái)我們這里就餐的過(guò)程中，我們與客人雙方通過(guò)相互間的理解與合作，短時(shí)間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結下友誼�？腿瞬粌H是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經(jīng)營(yíng)就有了非常堅實(shí)的基礎。
2、對待客人的意識
�。�1）客人就是上帝
客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無(wú)上的地位。時(shí)代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來(lái)越強大。我們只有在對“上帝”進(jìn)行深入調查研究的基礎上，深深把握客人的需求規律，并輔之以獨到的營(yíng)銷(xiāo)策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿(mǎn)意的機會(huì )。
�。�2）客人永遠是對的
在我們的服務(wù)中強調“客人永遠是對的”，強調的是當客人對我們的服務(wù)方式、服務(wù)內容發(fā)生誤會(huì )或對員工服務(wù)提出意見(jiàn)時(shí)，員工首先站在客人的立場(chǎng)上看問(wèn)題，從理解客人、盡量讓客人滿(mǎn)意的角度來(lái)解決問(wèn)題。另外，強調客人總是對的，主要是指酒店員工處理問(wèn)題的態(tài)度要委婉，富有藝術(shù)性，當錯誤確實(shí)是在客人一方，或客人確實(shí)是對員工的服務(wù)發(fā)生了誤會(huì )時(shí)，酒店員工應當通過(guò)巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護。
酒店員工培訓計劃4
一、培訓目的
這個(gè)部分主要強調為何培訓，一般都是要增進(jìn)服務(wù)意識，提高員工素質(zhì)及技能
二、培訓對象
培訓人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工
三、培訓內容
培訓要求：
1、培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。
2、培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
3、培訓期間不允許說(shuō)笑、聊天、亂動(dòng)、有問(wèn)題喊報告。
4、培訓站位時(shí)、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開(kāi)。
培訓時(shí)間60分鐘：
15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}
15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。
30分鐘：培訓人員中提出幾名服務(wù)員來(lái)實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續形體}
領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)：
1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
2、貴賓幾位，有預定的房間嗎？
3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少？
4、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？
5、房間價(jià)位348元，這后不開(kāi)發(fā)票278元，您看可以嗎？
6、貴賓您好，您的`房間這邊請，請跟我來(lái)。
7、樓層接待貴賓幾位！
8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
9、貴賓您好，您的房間這邊請。
10、您的房間到了，祝您玩的愉快。
酒店員工培訓計劃5
酒店每年都有大量的新員工入職。20xx年又有新一批員工加入酒店，希望通過(guò)培訓讓他們彼此加深了解，增強相互之間的情感交流，建立積極向上、輕松的組織氣氛，增強團隊精神，激發(fā)高昂士氣。了解酒店及分酒店組織結構及文化，及各項規章制度，盡快進(jìn)入工作狀態(tài)，同時(shí)，通過(guò)各部門(mén)針對部門(mén)的情況自行組織部門(mén)培訓，幫助新晉員工盡快掌握崗位所需要的技能，更快適應工作。
一、培訓需求
依照本酒店每年新員工入職慣例，酒店的組織結構與酒店文化，新員工培訓、員工拓展培訓為必備內容，此外，結合招聘階段新員工通過(guò)素質(zhì)測評，結合新員工對培訓的期望與想法構建培訓規劃。
二、培訓目標
對新員工來(lái)說(shuō)，一方面，通過(guò)培訓，盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作，不僅期望得到相應的經(jīng)濟回報，更希望能伴隨酒店的成長(cháng)，個(gè)人也那迅速成長(cháng)；另一方面，按照馬斯洛的需要層次理論，員工在酒店中工作，除了滿(mǎn)足其生理以及案例層面的需要外，還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實(shí)現需要的滿(mǎn)足。合理利用酒店培訓這種形式，能使員工的這些需要得到滿(mǎn)足。通過(guò)進(jìn)行培訓需求分析發(fā)現員工在工作中暴露出的問(wèn)題，進(jìn)而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的`工作態(tài)度以及提高工作績(jì)效的方法。
對酒店來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行培訓需求分析的時(shí)候，酒店希望通過(guò)培訓，使新員工能為酒店的長(cháng)遠發(fā)展帶來(lái)推力。要求新員工配合酒店的總體戰略的實(shí)施，加強團隊凝聚力以及戰斗力。更重要的是通過(guò)分析發(fā)現酒店在經(jīng)營(yíng)運作過(guò)程中出現的問(wèn)題，更深入全面的改善酒店的不良狀況，使培訓真正的起到作用，使酒店的各種資源得到充分有效的利用。
三、培訓項目
1、培訓的對象：20xx年校園招聘員工。
2、培訓內容：態(tài)度培訓、知識培訓、技能培訓。
3、態(tài)度培訓：酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責、職業(yè)規劃、福利待遇、獎懲制度等。
4、知識培訓：產(chǎn)品知識培訓、業(yè)務(wù)知識培訓等。
5、技能培訓：各崗位需要的技能如英語(yǔ)、計算機、軟件等。
四、培訓實(shí)施過(guò)程設計
1、成立策劃小組，由人力資源部門(mén)為主導，由各個(gè)部門(mén)派人員參與。
2、由策劃小組進(jìn)行擬定整個(gè)新員工培訓計劃。
3、物資準備：包括晚會(huì )、見(jiàn)面會(huì )、拓展培訓布場(chǎng)用品，酒店手冊，員工手冊等。
4、后勤準備：包括交通工具、培訓設施與設備、座位安排、費用（場(chǎng)地、餐費）
5、人員準備：包括每場(chǎng)培訓負責人，講師，后勤人員等。
酒店員工培訓計劃6
一、 培訓背景
企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生，面臨著(zhù)從社會(huì )人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉變，需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養、職業(yè)形象、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態(tài)等，新員工更是如此。
二、培訓對象
人員：新招入員工20（大學(xué)畢業(yè)生）
三、培訓目的
1、使新進(jìn)員工熟悉和了解公司的`基本情況，相關(guān)部門(mén)工作流程及各項制度政策，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺。
2、幫助新進(jìn)員工盡快適應工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績(jì)效。
四、培訓計劃
1、培訓講師：
酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負責人、餐廳部門(mén)主管
2、培訓方法：
PPT授課、現場(chǎng)練習、師帶徒“老員工帶新員工”
�、� PPT授課：傳授內容多，知識比較系統、全面，有利于大面積培養人才；有利于教師的發(fā)揮；學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問(wèn)題；員工平均培訓費用較低。
�、趲煄剑簬煾翟谛聠T工前面工作并示范怎么做，以及會(huì )要求新員工練習跟著(zhù)做。一對一教學(xué)有利于新員工學(xué)習也不會(huì )影響工作的進(jìn)度。
3、通過(guò)培訓使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個(gè)人形象，打造職業(yè)化的職
挑20位在服務(wù)方面表現比較好的老員工，一人帶一位新員工進(jìn)行實(shí)戰培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀(guān)摩學(xué)習，并結合前面教的理論知識進(jìn)一步加深對服務(wù)的認知與實(shí)際操練；在實(shí)際工作中遇到問(wèn)題可以馬上請教老員工。
4、培訓時(shí)間：
20xx.x.x———20xx.x.x（3天）
5、培訓地點(diǎn)：
酒店多媒體會(huì )議室
酒店員工培訓計劃7
一、明確培訓的目標和內容
飯店培訓是指飯店按一定的目的，有計劃、有組織、有步驟地向員工灌輸正確的思想觀(guān)念、傳授知識和技能的活動(dòng)。這個(gè)活動(dòng)過(guò)程不僅需要周密的計劃，還要按著(zhù)指定的目標嚴格實(shí)施，最終達到目的。
明確培訓具體目標和內容是做好培訓規劃的關(guān)鍵一步。以往酒店培訓規劃部門(mén)通過(guò)組織分析、工作分析、個(gè)體分析來(lái)界定培訓目標和培訓內容。組織分析就是將整個(gè)機構的目標、規劃、條件等要素進(jìn)行分析，最終來(lái)決定培訓重點(diǎn)之所在；工作分析主要是分析員工怎樣才能勝任工作，應該具備哪些必要的知識和技能，以此來(lái)決定培訓目標；個(gè)體分析就是對員工個(gè)人的具體情況進(jìn)行分析，并找出與工作要求的差距，以決定培訓的內容�？傊�，培訓的目標就是要準確，培訓的內容一定要符合實(shí)際工作的需要。通常酒店培訓的具體內容主要包括以下幾個(gè)方面：
1 培訓目的、目標及要求；
2 培訓時(shí)間、地點(diǎn)、培訓對象、講師及培訓負責人；
3 培訓方式：內容講解、培訓技能、情景模擬、案例處理等；
4 培訓內容：服務(wù)意識、服務(wù)技能、銷(xiāo)售技巧、營(yíng)銷(xiāo)策略、團隊意識等。
5 培訓評估方式。通常的培訓評估方式主要有口試、筆試、實(shí)地模擬、案例分析、學(xué)員對培訓的建議、培訓后工作表現等；培訓教師的評估方式――觀(guān)察、測試、學(xué)員表現；培訓部門(mén)的評估方式――培訓資源利用情況、目標實(shí)現的程度、員工總體表現狀態(tài)。
6 激勵手段――對接受培訓后，表現優(yōu)優(yōu)劣采取的獎懲的方式等等。
二、制定培訓重點(diǎn)，提高軟件素質(zhì)
近年來(lái)，很多酒店的工作重點(diǎn)就是創(chuàng )先爭優(yōu)，打造服務(wù)品牌。這就首先需要酒店建設一支高素質(zhì)的員工隊伍。因此制定全面又有針對性的培訓計劃，不懈抓地好新員工的崗前培訓和老員工服務(wù)理念提升及其他常規業(yè)務(wù)技能培訓，是酒店提高軟件素質(zhì)，實(shí)施打造服務(wù)品牌的關(guān)鍵。有的放矢地開(kāi)展諸如管理才能、服務(wù)意識、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技能等方面的專(zhuān)題培訓，將會(huì )使酒店的提升成為可能。例如，在新員工培訓內容方面，根據需要和服務(wù)工作中存在的薄弱環(huán)節，著(zhù)重培養員工的主動(dòng)服務(wù)意識，鞏固和提高服務(wù)質(zhì)量及操作的規范性，使新員工在工作中自覺(jué)地養成“主動(dòng)服務(wù)于客人”的服務(wù)理念，同時(shí)也能借此加強對老員工“服務(wù)與意識”的培訓和提升，拓寬了員工的知識面，也提高了員工的競爭力。
三、實(shí)施行之有效的培訓
首先，做好培訓的準備工作，這是高質(zhì)量完成培訓任務(wù)、達到預期目的的基礎。做為培訓教師，要了解培訓單位或部門(mén)的人事培訓目的和要求，未來(lái)制定的授課計劃也應該請他們評價(jià)，是否符合用人單位的要求，以保證培訓主次分明。同時(shí)，真實(shí)地了解學(xué)員的具體情況。包括學(xué)員的文化程度、知識水平、工作經(jīng)驗、悟性等。這些可為制定合理的教學(xué)計劃提供現實(shí)的依據，真正做到有的放矢、有針對性的教學(xué)。制定授課計劃、準備教學(xué)內容過(guò)程中，一定要考慮酒店行業(yè)的職業(yè)特性，注意教學(xué)手段的靈活。教案的內容應說(shuō)明授課的方法和內容、講課的重點(diǎn)，并明確規定學(xué)員應掌握的基本內容。同時(shí)準備好培訓中將要使用的各種視聽(tīng)教具、教學(xué)道具并選擇好適和教學(xué)內容的場(chǎng)所。
其次，學(xué)會(huì )與培訓員工快速溝通。培訓是員工與培訓教師雙方共同來(lái)完成的工作，雙方的角色效果都很重要。彼此之間需要建立個(gè)和諧的關(guān)系是培訓成功的前提條件。因為建立個(gè)輕松和諧的教學(xué)氣氛，不但可以消除學(xué)員的緊張感和逆反心理，還可以使學(xué)員變被動(dòng)的態(tài)度為主動(dòng)。例如：對學(xué)員以往工作的肯定，對培訓內容、時(shí)間、效果的先期交代、自我介紹等等，都可以拉近彼此的心理距離，使生硬的場(chǎng)面變得輕松，從而引發(fā)學(xué)員的興趣。培訓教師要會(huì )強調培訓的意義，以便激發(fā)學(xué)員學(xué)習的自覺(jué)性和積極性。簡(jiǎn)明主題，能使培訓的目的一目了然。盡管一次培訓不可能解決飯店運行中存在的所有問(wèn)題，但是能夠讓學(xué)員在接受培訓時(shí)有明確的目標。當然，風(fēng)趣的表達，善意的批評分析都可以使教師與學(xué)員之間的距離拉近，為培訓工作打好感情基礎，以便順利完成培訓工作。
再次，培養員工的團隊精神。很多員工常常都把酒店服務(wù)行業(yè)作為人生的驛站，所以，酒店的培訓要把培養員工自信，激發(fā)員工的斗志，引發(fā)員工的進(jìn)取心，統一員工的思想當成種義務(wù)教育來(lái)做。酒店的培訓要向新進(jìn)員工系統介紹企業(yè)的背景、文化、理念、遠景規劃以及團隊，這不僅指明了企業(yè)的發(fā)展方向與空間，同時(shí)也預示著(zhù)員工的發(fā)展空間。這種詮釋企業(yè)的培訓，會(huì )讓員工感受到自身在企業(yè)中的使命和責任，因而產(chǎn)生在企業(yè)的自豪，為此而充滿(mǎn)自信。這種結果會(huì )使新員工產(chǎn)生很強的'團隊服務(wù)意識。
四、靈活開(kāi)展培訓形式，推進(jìn)培訓成效
一套完整的培訓體系包括多種類(lèi)型的培訓內容，包括崗前培訓、在崗培訓、外派培訓和職業(yè)生涯規劃培訓等。但是無(wú)論哪種培訓，都需要依據酒店的實(shí)際需求選擇相應的培訓手段。每種培訓方法都要有不同的側重點(diǎn)，根據培訓對象的不同，選擇適當的培訓方法。方法的選擇除了要考慮人員特點(diǎn)外，還要根據酒店客觀(guān)條件的可能性。培訓方法選擇適當不僅可以滿(mǎn)足培訓目標的實(shí)現，而且還可以適合酒店發(fā)展的需要，因此在培訓中要注意：
首先，課程資源要豐富，并隨時(shí)更新，充分利用視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)并舉的多媒體培訓，提高員工的學(xué)習興趣，吸收酒店同行的先進(jìn)知識和理念。
其次，培訓課程涵蓋酒店不同層面，既有實(shí)操，又有素質(zhì)；既有技能，又要有思想，可以對員工進(jìn)行全方面的培訓，滿(mǎn)足各個(gè)層次的培訓需求。
再次，通過(guò)培訓管理人員控制學(xué)員的必修課和學(xué)員自己的選修課，可以隨時(shí)掌握學(xué)員的學(xué)習動(dòng)態(tài)和進(jìn)度，使培訓效果得到量化。
(一)關(guān)于理論性培訓的技巧運用
每位員工按照崗位角色需要都要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識和相關(guān)知識的教育，因此教師培訓時(shí)應采取各種方法來(lái)提高學(xué)員的記憶成效，以達到培訓效果。
首先，組織教學(xué)時(shí)對學(xué)員不熟悉的培訓內容進(jìn)行深入淺出式的教學(xué)，使學(xué)員對知識有定的認識，對授課內容有一個(gè)適應過(guò)程。在教學(xué)培訓過(guò)程中緊密結合學(xué)員的實(shí)際情況，加強培訓內容的針對性與實(shí)用性，防止脫離實(shí)際。在授課安排上，可根據學(xué)員的需求在次序安排、重點(diǎn)及詳略的處理方面發(fā)揮更大的主動(dòng)性和靈活性。
其次，授課內容要由易到難，使學(xué)員記憶方便、有效。內容過(guò)多時(shí)，可把教學(xué)內容進(jìn)行分類(lèi)。
再次，總結歸納最基本、最主要的內容，加以傳授。并利用各種教具、圖片資料、實(shí)物刺激學(xué)員的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)，學(xué)員的大腦隨著(zhù)授課內容得到充分的開(kāi)發(fā)、利用，使培訓的主要線(xiàn)條清晰明了。
第四，培訓過(guò)程加強互動(dòng)。教師、學(xué)員之間的問(wèn)答是解決培訓中相互交流未解的關(guān)鍵。教師提問(wèn)是想了解最主要的知識是否傳播到位；學(xué)員提問(wèn)是把未理解的知識、未解決的問(wèn)題公開(kāi)，得以解決。這樣，便可及時(shí)了解、掌握、總結培訓的結果。
(二)關(guān)于技能培訓的技巧運用
技能培訓是新員工按著(zhù)崗位需要進(jìn)行技能方面的訓練與教育。其目的是通過(guò)培訓使新員工掌握運用所需的技能，進(jìn)行有效的工作。而掌握技能的關(guān)鍵就是實(shí)際操作練習。教師在技能培訓中可以采用如下不同的技巧：
首先，講解示范。這個(gè)環(huán)節要注意以下幾個(gè)方面。第一，確認學(xué)員的崗位背景，詳細了解學(xué)員的工作經(jīng)歷、文化程度等；第二，明確告訴學(xué)員操作應達到的標準和要求，詳細向學(xué)員講解具體的操作步驟。并充分利用實(shí)物或模擬環(huán)境進(jìn)行示范操作，加深學(xué)員的印象；第三，在講解操作標準、示范步驟和方法的過(guò)程中，教師定要向學(xué)員解釋清楚如此做的原因，以求得理論知識在實(shí)踐中得到印證；第四，對講解示范的內容要進(jìn)行有效的考核。通過(guò)以上幾方面的把關(guān)，講解示范的效果會(huì )很好。
其次，操作練習。實(shí)施實(shí)訓演示的教學(xué)手段分以下幾個(gè)步驟進(jìn)行：第一，教師講解演示完畢，選擇代表進(jìn)行示范，其他員工觀(guān)摩。演示完畢，教師要逐評價(jià)，對理解正確、演示到位的員工應給予肯定，及時(shí)表?yè)P；而對有失誤或演示不成功的學(xué)員，應及時(shí)指明，并分析錯誤產(chǎn)生的原因，使學(xué)員得到及時(shí)糾正；第二，全體學(xué)員逐進(jìn)行演示，教師必須逐糾正評價(jià)，使學(xué)員及時(shí)改正；第三，請優(yōu)秀示范者協(xié)助培訓教師組織學(xué)員反復練習，從而達到整體受培訓者熟能生巧；第四，對操作內容多的演示，可做分解練習，每項示范成功后，再組合練習。
再次，現場(chǎng)情景示范。這項是操作示范的升華。它不僅將基礎性的技能演示好，更要求員工進(jìn)入個(gè)事先安排的情景中演示所學(xué)的技能。這類(lèi)情景示范教學(xué)對于從未有過(guò)職業(yè)經(jīng)驗的新員工來(lái)講是一場(chǎng)嚴峻的考驗。它要求學(xué)員不僅能做，還要能夠準確地表達。例如，剛從校門(mén)畢業(yè)的非酒店服務(wù)行業(yè)的學(xué)員在接受培訓時(shí)必須采用這種教學(xué)手段，方能使他們快速進(jìn)入職業(yè)角色。
在培訓形式方面，除了上述的方式外，我們還采用了現場(chǎng)互動(dòng)式教學(xué)、觀(guān)摩交流、知識競賽、技能競賽、信息宣傳等不同的方式對員工和管理人員進(jìn)行培訓。
(三)注意細節的培訓
酒店需要提供優(yōu)越的人性化服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足人文社會(huì )已經(jīng)成為不可辯解的事實(shí)，酒店管理者們深深地懂得，重視細節不但可以留住老顧客，而且能吸引新顧客。因此，如何讓每位員工能有“度”地服務(wù)于客人呢?這也成為酒店培訓中一個(gè)最重要的環(huán)節――就是要注意細節上的培訓。從灌輸服務(wù)理念、到換位思考；從理解客人，到善于觀(guān)察客人，很多細節是不可能一對員工進(jìn)行教導，但是通過(guò)培訓，我們可以從意識方面去引導員工。通過(guò)案例分析討論，可讓員工換位思考――例如當你作為一個(gè)顧客提著(zhù)蛋糕進(jìn)酒店來(lái)生日聚餐，希望得到什么?討論中的員工會(huì )將觀(guān)察到很多細節，諸如服務(wù)時(shí)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是誰(shuí)的生日；向客人祝福；協(xié)助照相留念、體驗客人的快樂(lè )等等。通過(guò)這種案例情景導入式的培訓，潛移默化地引導員工觀(guān)察能力的提升。
酒店員工培訓計劃8
為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責與公司的各種規章制度、服務(wù)技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務(wù)及為開(kāi)業(yè)前準備，為此做以下培訓。
一、餐飲總監
在駐店經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店餐飲的一切經(jīng)營(yíng)管理，了解餐飲市場(chǎng)的現狀及發(fā)展趨勢，了解對客的服務(wù)狀況以及餐飲產(chǎn)品的創(chuàng )新情況，改進(jìn)服務(wù)及操作程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量標準和衛生要求，合理控制成本及毛利率，提高賓客滿(mǎn)意度，增加經(jīng)濟效益。
工作職責：計劃與報告，政策、標準與流程，績(jì)效評估，人力資源，經(jīng)營(yíng)管理。
二、餐飲總監助理
協(xié)助餐飲總監負責餐飲服務(wù)運轉與管理，負責完善和提高各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的服務(wù)工作，確保向賓客提供優(yōu)良服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
三、行政總廚
1、在餐飲總監領(lǐng)導下，全面負責廚房組織和運轉的指揮、管理工作，擬定各廚房人員編制，提出各廚房管理人選，組織制定廚房管理制度、工作程序，督導下屬貫徹實(shí)施。通過(guò)設計和生產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客人，并進(jìn)行食品成本控制。
2、根據餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標和下達的生產(chǎn)任務(wù)，負責中西餐市場(chǎng)開(kāi)發(fā)及發(fā)展計劃的制定。
3、會(huì )同餐廳經(jīng)理，根據各餐廳預算和檔次，研究確定零點(diǎn)、宴會(huì )、團隊等餐飲毛利率標準，控制成本核算，報餐飲總監審批后，督導各廚房實(shí)施。
四、餐飲部文員
1、熟練掌握并執行酒店的.制度和操作規范。
2、在餐飲總監（經(jīng)理）的領(lǐng)導下，負責餐飲部文書(shū)工作，協(xié)助餐飲總監處理有關(guān)信函以及公文的收發(fā)、管理工作；做好月度、年度計劃、總結的文字整理及打印工作，負責建立、整理餐飲部文件檔案。
3、制定本部門(mén)的各種報表、表格，并對各種報表分類(lèi)保存，定期裝訂、存檔。
4、參加部門(mén)例會(huì )，做好會(huì )議記錄。
5、做好各種文件、報表的英文翻譯工作，并負責收集和購買(mǎi)資料。
6、負責餐飲部人員的考勤，員工獎金和工資、補貼及員工勞保福利用品的核算發(fā)放工作。
7、做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管、記錄，做好辦公費用的控制工作，并做好辦公室的衛生工作。
8、做好辦公室日常接待、接聽(tīng)電話(huà)，接待來(lái)訪(fǎng)，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。
五、中餐廳經(jīng)理
1、職責概述：具體負責中餐廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服來(lái)吸引客源，通過(guò)向客人提供有程序、高標準的服務(wù)，來(lái)獲取最佳效益。
2、具體職責：
3、在餐飲總監助理的領(lǐng)導下，負責中餐廳的日常經(jīng)營(yíng)管理工作。
4、制定中餐廳年度、月度經(jīng)營(yíng)管理計劃，領(lǐng)導餐廳員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳銷(xiāo)售收入；分析和報告餐廳年度、月度經(jīng)營(yíng)管理情況。
5、參加餐飲總監（經(jīng)理）主持的工作例會(huì )，提出合理化建議。全面掌握中餐廳預訂和重要接待活動(dòng)，主持召開(kāi)中餐廳有關(guān)會(huì )議。
六、中餐廳領(lǐng)班
1、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導下，貫徹飯店經(jīng)營(yíng)方針和各項規章制度，負責所在班組的日常管理和接待工作。
2、根據所在餐廳的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳的銷(xiāo)售收入，匯報每日經(jīng)營(yíng)接待情況。
3、參加部門(mén)例會(huì )，提出合理化建議，了解每日接待、預訂情況并召開(kāi)班前例會(huì )。
4、組織帶領(lǐng)員工完成每日接待工作，及時(shí)檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠。
5、全面掌握本區域內客人用餐狀況，及時(shí)征詢(xún)賓客意見(jiàn)、建議，解決出現的問(wèn)題，處理客人投訴。
6、合理安排員工的排班，保證各環(huán)節的銜接，使接待工作順利完成。
7、每日填寫(xiě)工作日志，做好餐廳銷(xiāo)售服務(wù)統計和客史檔案的建立工作。
8、定期對本班組員工進(jìn)行考勤和績(jì)效評估，組織、實(shí)施相關(guān)的培訓活動(dòng)，及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，做好餐廳人才開(kāi)發(fā)和培養工作。
七、中餐廳迎賓員
1、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好引位工作。
2、全面掌握預訂信息，在開(kāi)餐期間接受和安排客人預訂，登記并通知服務(wù)人員。
3、主動(dòng)熱情地迎送客人，適時(shí)向客人介紹餐廳或酒店設施，回答客人詢(xún)問(wèn)，保持良好的服務(wù)形象。
4、及時(shí)準確地為就餐客人選擇并引領(lǐng)至客人滿(mǎn)意的餐位，安排客人就餐并遞上菜單、酒水單。處理好沒(méi)有餐位時(shí)的賓客關(guān)系。
5、負責保管菜單和酒水單，發(fā)現破損及時(shí)更換，使之保持良好狀態(tài)。
6、適時(shí)征詢(xún)賓客的意見(jiàn)、建議，記錄客人的相關(guān)信息，做好客史檔案的信息收集工作，及時(shí)與服務(wù)人員溝通，提高賓客滿(mǎn)意度。
7、調換并保管餐廳布草，保證其正常使用量，及時(shí)向領(lǐng)班報告不足和損耗情況。
8、當班結束后，與下一班做好交接工作。營(yíng)業(yè)結束，搞好所管轄區域衛生，做好收尾工作。
八、中餐廳服務(wù)員
1、服從領(lǐng)班安排，與傳菜員密切合作，按照工作程序與標準為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)的點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結賬等環(huán)節的餐飲服務(wù)，保持良好的服務(wù)形象。
2、認真做好餐前檢查工作，并按標準擺臺，準備開(kāi)餐的各類(lèi)用品和用具。負責區域設施、設備的清潔保養工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。
3、熟悉菜單和酒水單，向賓客進(jìn)行積極且有技巧的推銷(xiāo)，按規格填好客人的點(diǎn)菜單和酒水單。
4、及時(shí)征詢(xún)賓客意見(jiàn)和建議，盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人意見(jiàn)填寫(xiě)在質(zhì)量信息卡上并反映給領(lǐng)班。
5、做好區域餐具、布草、雜項的補充替換工作。
當班結束后，與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費。
酒店員工培訓計劃9
隨著(zhù)酒店的迅速發(fā)展，對專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益迫切，如何打造一只訓練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店的管理水平和服務(wù)水平，對酒店將來(lái)的發(fā)展都有著(zhù)重要意義。面對09年濟南市的酒店業(yè)市場(chǎng)，既有機遇又有挑戰，作為人力資源部要做好員工培訓工作，更好的服務(wù)從和服務(wù)于酒店的發(fā)展大計。20xx年，酒店的培訓計劃有如下設想：
1、新員工入職培訓
培訓時(shí)間：有新招聘員工入職后（用三天的時(shí)間，每天兩小時(shí)）培訓對象：每個(gè)月新上崗的`員工和上月培訓沒(méi)有通過(guò)考試的員工培訓者：人力資源部
培訓內容：以《員工手冊》和《酒店應知應會(huì )》為主，介紹酒店的過(guò)去和未來(lái)及規章制度、酒店知識與概況、酒店業(yè)與旅游業(yè)的關(guān)系、酒店旅游業(yè)發(fā)展趨勢與前景、介紹酒店的禮儀禮貌、服務(wù)意識與人際關(guān)系、酒店消防與安全知識培訓等。
2、外語(yǔ)培訓
培訓時(shí)間：全年培訓（根據需要調劑）
培訓對象：酒店一線(xiàn)面客部門(mén)與二線(xiàn)熱愛(ài)英語(yǔ)的員工均可參加培訓培訓者：人力資源部
培訓內容：飯店英語(yǔ)
3、禮貌禮儀培訓
培訓時(shí)間：根據需要可單獨舉行也可以與員工入職培訓結合
培訓內容：由人力資源部選定培訓內容，著(zhù)重提高酒店員工的服務(wù)意識與質(zhì)量。
培訓對象：酒店全體員工
培訓者：人力資源部
4、急救知識培訓
培訓時(shí)間：每半年一次
培訓內容；發(fā)生意外傷害時(shí)的緊急救治療與預防措施。如：燙傷、燒傷、等的急救措施。
培訓對象：酒店全體員工
培訓者：外聘醫務(wù)專(zhuān)家（每次報酬100元――200元）
5、中國文化知識講座
講座時(shí)間：每季度一次
講座內容：以濟南和山東的文化知識為主同時(shí)介紹中國的文化與藝術(shù)、中國山水、名盛景點(diǎn)的欣賞、各大宗教知識等。
參加者：酒店全體員工
培訓者：可以由人力資源部培訓也可以聘請專(zhuān)家培訓
6、酒店美容健身講座
培訓時(shí)間：每季度一次
培訓內容：酒店的員工期怎么化妝、日常生活中的護膚、美空學(xué)問(wèn)培訓對象：酒店全體員工（自愿參加）
培訓者：從外部邀請這方面專(zhuān)業(yè)人士或者酒店內的部門(mén)領(lǐng)導
7、溝通交流培訓：
培訓時(shí)間：每季度一次
培訓內容：加強部門(mén)之間交流的方式方法
培訓對象：酒店全體員工
培訓者：人力資源部
8、消防知識培訓
培訓時(shí)間：每半年一次
培訓內容：基本消防知識和酒店內的安全保衛知識
培訓對象：酒店全體員工
培訓者：保安主管
9、部門(mén)知識和技能培訓
培訓時(shí)間：每個(gè)月部門(mén)領(lǐng)導制定培訓計劃
培訓內容：根據實(shí)際需要和領(lǐng)導要求制定培訓內容
培訓對象：部門(mén)員工
培訓者：部門(mén)領(lǐng)導
培訓計劃由人力資源部制定，由人力資源部和一線(xiàn)部門(mén)共同完成，月末制定下月培訓計劃，報領(lǐng)導批示。
酒店員工培訓計劃10
一、酒店保安軍事訓練
1、隊列條令訓練：立正、稍息、整齊報數、跨立、停止間轉發(fā)。
2、三大步法訓練：齊步走、正步走、跑步走。
3、擒敵拳術(shù)訓練：拳法、腿法、步法、連貫動(dòng)作。
4、體能訓練：跑步、俯臥撐、仰臥起坐。
二、酒店保安消防訓練
1、消防知識培訓：消防法律法規、消防基礎知識、四個(gè)能力內容
2、消防技能培訓：消防系統設備操作、消防技能操作、消防器材操作.
3、防火滅火培訓：引發(fā)火災的主要原因、引發(fā)火災的易燃物品、發(fā)生火災后的具體操作流程。
4、火災組織人員逃生及自救培訓：熟悉環(huán)境、防煙、疏散、自救、利用建筑物逃生、滅火或等待救援。
三、員工行為規范
1、員工守則
2、工作職責
3、服務(wù)態(tài)度
4、儀容儀表
四、車(chē)輛指揮
1、直行信號
2、直行輔助信號
3、左轉彎信號
4、右轉彎信號
5、停止信號
通過(guò)以上綜合訓練提高保安員對本職工作的`認識更好的履行崗位職責，做到令行禁止。
酒店員工培訓計劃11
1、新入職營(yíng)銷(xiāo)人員除參加酒店人事部組織的上崗前培訓以外，還需接受八天的強化基礎知識培訓;
2、培訓員由部門(mén)領(lǐng)導擔當，并對培訓效果、考核結果負督導責任;
3、受訓人員如未能經(jīng)過(guò)此次培訓考核，將由部門(mén)出具書(shū)面意見(jiàn)，做延遲轉正、勸退處理。
計劃如下：
第一天了解酒店信息，按客人參觀(guān)線(xiàn)路對酒店各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行參觀(guān)并了解各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的具體位置、裝飾特點(diǎn)、營(yíng)業(yè)時(shí)間、電話(huà)號碼、經(jīng)營(yíng)特色，最終能為客人提供參觀(guān)服務(wù)和有吸引力的推介
了解工作內容：了解營(yíng)銷(xiāo)人員的崗位職責、素質(zhì)要求、作息安排、工作內容、規范標準、所處位置、組織架構、匯報渠道及協(xié)調注意事項
了解服務(wù)項目：通過(guò)學(xué)習服務(wù)信息手冊、酒店宣傳資料，熟記酒店應知應會(huì )基礎知識，能完整地、生動(dòng)地向賓客進(jìn)行酒店內部各點(diǎn)的介紹;能及時(shí)為客人提供店外信息咨詢(xún)服務(wù)
了解溝通方法：通過(guò)學(xué)習管理人員通訊錄及各部人事分工、內部常用電話(huà)等，熟記并掌握主要常用電話(huà)、管理人員姓名及尊稱(chēng)、聯(lián)絡(luò )方法
了解電話(huà)禮儀：熟練掌握電話(huà)撥打、接聽(tīng)、轉接、等候、掛機等功能，使用電話(huà)的的禮節禮貌及注意事項，能區分內外線(xiàn)鈴聲及熟記客源國家及地區的區號及時(shí)差
了解客房產(chǎn)品;熟記房間相關(guān)情況(包括客房樓層分布、數量、朝向、類(lèi)型、特點(diǎn)、價(jià)格)，了解酒店房?jì)r(jià)政策及各種優(yōu)惠適用范圍，能準確地向客人進(jìn)行推銷(xiāo)
第二至四天培訓對客人資料的掌握，跟進(jìn)預訂及服務(wù)、資料輸入，并能盡快了解酒店�？颓闆r
培訓協(xié)議知識;掌握協(xié)議的洽談、申請的步驟、成交的技巧、關(guān)系的維護、服務(wù)的跟進(jìn)，并能盡快了解酒店主要協(xié)議客戶(hù)情況及所分管區域的客戶(hù)群情況 培訓訂房中心合作常識：掌握訂房中心客人預訂、服務(wù)程序，并能了解主要訂房中心情況及簽約的主要事項
培訓旅游團體合作常識：掌握團體客人的預訂、服務(wù)程序及簽約時(shí)的注意事項，并能了解主要合作旅行社情況
培訓會(huì )議促銷(xiāo)知識：能熟練掌握會(huì )議室的種類(lèi)、大小、容量、形式、價(jià)格、配套設施等信息;能熟練地單獨完成會(huì )議團體的參觀(guān)、預訂、簽約、控制、跟進(jìn)、服務(wù)工作;熟悉會(huì )議合作中的注意事宜
培訓大客戶(hù)促銷(xiāo)知識：掌握大戶(hù)客人的預訂、服務(wù)程序和方法，能根據大戶(hù)的消費特點(diǎn)和服務(wù)注意事項提供個(gè)性化的服務(wù)
培訓長(cháng)住客戶(hù)促銷(xiāo)知識：掌握長(cháng)住客的預訂、服務(wù)程序和方法，能根據長(cháng)住客的消費習慣和服務(wù)注意事項提供個(gè)性化的`服務(wù)
第五天熟悉報表及文檔管理，要能準確、及時(shí)地制作每日、每周、每月的報表
熟悉客戶(hù)檔案管理：要能準確、及時(shí)的將客戶(hù)檔案進(jìn)行整理
熟悉資訊管理系統：要能準確、及時(shí)的將媒體資訊、競爭對手情況進(jìn)行收集、匯總
熟悉電腦管理系統：包括客房預訂、協(xié)議錄入、客情查詢(xún)、資料更改熟練掌握電腦管理系統進(jìn)行錄入工作、能夠正確處理預訂、協(xié)議、會(huì )員卡的存檔及資料發(fā)放
第六天特殊接待情況的處理方法，掌握未清潔房間登記入住程序;續住、催租工作程序;房間夜宿未歸處理程序等
VIP接待規格及程序：了解VIP接待規格及特殊登記入住程序、各種級別所應準備的物品及服務(wù)細節
超額預訂的處理方法：掌握超額預訂的應急處理方法，能熟練運用預訂等候名單表，能主動(dòng)幫客人提供其它選擇
第七天銷(xiāo)售談判技巧掌握與客人進(jìn)行促銷(xiāo)時(shí)的技巧，應對客人索要折扣時(shí)的應變方法
市場(chǎng)調查技巧：掌握市場(chǎng)調查的一般步驟和基本方法
電話(huà)、手機、短訊促銷(xiāo)技巧：掌握電話(huà)、手機、短訊的常用促銷(xiāo)方法和技巧 網(wǎng)絡(luò )、電郵促銷(xiāo)技巧。掌握網(wǎng)絡(luò )、電郵的常用促銷(xiāo)方法和技巧
處理客人投訴的處理程序：能夠正確接收客人投訴，變壞事為好事
各種類(lèi)型優(yōu)惠券的發(fā)放方法：能夠正確地向客人發(fā)放優(yōu)惠券
登門(mén)拜訪(fǎng)客戶(hù)程序及注意事項：能夠在知已知彼的情況下，有準備、有計劃地做好登門(mén)訪(fǎng)問(wèn)客戶(hù)工作
預訂確認工作程序及注意事項：能夠正確地使用多種形式回復客戶(hù)的預訂 第八天復習：全面回顧所學(xué)內容
酒店員工培訓計劃12
一、培訓目標
通過(guò)培訓，提高員工的服務(wù)意識、文化素質(zhì)和管理服務(wù)水平，掌握酒店式服務(wù)操作技能，打造品牌、全面塑造“xx”的職業(yè)團隊，實(shí)現企業(yè)的跨越發(fā)展。
二、培訓原則
統一計劃、統一內容、統一考核、分散實(shí)施。
三、培訓方式
全員參加，分階段、分層次的實(shí)施。
1、入職培訓：對20xx年新進(jìn)員工進(jìn)行針對性培訓，物業(yè)基本情況、服務(wù)禮儀、禮節、管理與服務(wù)技巧等。
2、上崗培訓：上崗前針對各部門(mén)、各崗位職責、工作標準及相關(guān)的業(yè)務(wù)知識培訓和考核。
3、在崗培訓：針對不同對象，又針對地開(kāi)展系列化、正規化的'培訓。
培訓方法：集中授課，公開(kāi)討論，分析案例，總結學(xué)習體會(huì )。
考核方法：
1、口試：以現場(chǎng)提問(wèn)方式，檢驗員工對培訓內容的掌握程度；
2、筆試：每階段培訓結束后，進(jìn)行閉卷考試，以檢查員工對所培訓內容的接受能力和培訓效果。
3、抽查：工作中，不定時(shí)隨機抽查員工對培訓內容的接受程度。
四、培訓內容及時(shí)間安排
1、 公共課程培訓
了解企業(yè)發(fā)展過(guò)程、企業(yè)現狀，熟悉xx企業(yè)《員工守則》和各項管理制度，恪守職業(yè)道德，掌握服務(wù)技能，增強服務(wù)意識，發(fā)揚團隊精神，實(shí)現企業(yè)理念。
2、崗位課程培訓
熟悉個(gè)崗位職責、工作流程、操作規范及管理制度，提高服務(wù)水平、業(yè)務(wù)技能，增強服務(wù)意識，努力做好各自工作。
酒店員工培訓計劃13
前臺接待培訓新員工應該注意以下幾點(diǎn)：
1、必須給新員工講述企業(yè)的中長(cháng)期和近期計劃，這樣讓員工在進(jìn)入工作狀態(tài)前對酒店的工作、生活環(huán)境、前臺、有一個(gè)比較詳細理解，要不員工在進(jìn)入工作崗位前無(wú)法找到要將自己的事業(yè)交給企業(yè)的理由，自然新員工的流失率也就無(wú)法降下來(lái)。
2、要在新員工培訓中詳細地將酒店工作流程進(jìn)行比較詳細地了解，特別是涉及員工日常工作過(guò)程中需要知道的流程，如預訂程序、接待程序、快速準確辦理散客和團隊入住程序等，當然酒店所涉及的流程很多，為防止員工在接觸工作后不清楚工作流程及其他相關(guān)流程而辦事處處碰壁，工作效率提不上去，使員工產(chǎn)生厭煩的心理，作好這方面的培訓是為員工營(yíng)造良好工作環(huán)境的'基礎。
3、通過(guò)新員工的培訓，告知其此崗位前途和對個(gè)人發(fā)展的幫助，這是安定員工的關(guān)鍵。
以下是具體培訓流程和方法：總體原則是將工作做到標準化、規范化、制度化，即在合適的時(shí)間、合適的地點(diǎn)，用合適的方式，說(shuō)合適的話(huà)，做合適的事。
酒店接待的工作流程
早班
1. 按酒店規定，檢查自己的儀容儀表，精神飽滿(mǎn)，準時(shí)到達工作崗位。
2. 簽閱交班本，按工作要求檢查房卡，與上一班交接班，了解哪些工作需要本班幫助解決，以及當天的客房預訂情況，特別是VIP客人(包括在住及預抵)。
3. 檢查并整理臺面衛生，補充入住登記單和房卡等必用品。
4. 辦理散客和團體入住手續。 （對于能確認房號的預抵把房卡做好和預定單一并放入預定夾里）
5. 于中午12:00AM之后協(xié)助大堂副理辦理續房和延房手續。
6. 下班之前半小時(shí)打印一份當日所開(kāi)房間表，核對當日房間確保準確無(wú)誤。
7. 下班前與收銀和房屋中心核對房卡是否全部收回，未收回則寫(xiě)交班。
8. 當班過(guò)程中，應把未能完成之工作或特別事項寫(xiě)在交班本內。
9. 檢查房卡，與接班人員交接班。
中班
1. 按酒店規定，檢查自己的儀容儀表，精神飽滿(mǎn)，準時(shí)到達工作崗位。
2. 簽閱交班本，按工作要求檢查房卡，與上一班交接班，了解哪些工作需要本班幫助解決，以及當天的客房預訂情況，特別是VIP客人(包括在住及預抵)。
3. 發(fā)放次日早餐券，并送至房務(wù)中心。
4. 檢查次日是否有團隊抵店，若有則按要求寫(xiě)好鑰匙袋。并留意當日預抵，排房盡量不與次日團隊要求相沖突。
5. 下午六點(diǎn)電話(huà)確認一遍所有預抵是否會(huì )到，或大概抵店時(shí)間。
6. 當班過(guò)程中，應把未能完成之工作或特別事項寫(xiě)在交班本內。
7.下班之前半小時(shí)打印一份當日所開(kāi)房間表，核對當日房間確保準確無(wú)誤。
8. 核對當班房卡，與早班人員交接班。
通宵班
1. 第1、2點(diǎn)與早班相同。
2. 接待夜間客人，處理夜間發(fā)生的問(wèn)題，若有突發(fā)事件，必須第一時(shí)間知會(huì ) 大堂副經(jīng)理處理。
3. 最后一次核對當日所開(kāi)房間確保無(wú)誤。并把接待登記單和續房單打包放入指定位置。
4. 按規定時(shí)間打印和制作營(yíng)業(yè)報表，并整理分派裝訂好。
5. 當班過(guò)程中，應把未能完成之工作或特別事項寫(xiě)在交班本內。
6. 按規定時(shí)間打印剩余報表。
7. 打印完所有報表請大堂副理審核并且簽字。
8. 打掃前臺衛生。
9. 核對當班房卡，與早班班人員交接班。
酒店員工培訓計劃14
眾所周知，酒店是服務(wù)行業(yè)的排頭兵，員工的精神面貌、工作能力、服務(wù)技巧及服務(wù)態(tài)度等因素都直接影響著(zhù)整個(gè)飯店的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。加強對員工的培訓,這對增強員工對酒店的認識、提高工作技能，增強凝聚力起著(zhù)至關(guān)重要的作用。因此，我們結合實(shí)際工作經(jīng)驗，總結出一套較符合工作特點(diǎn)的培訓方法。
一、完善對新員工的培訓
新進(jìn)酒店的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關(guān)院校畢業(yè)的學(xué)生，在人力資源部也會(huì )對其進(jìn)行酒店基本知識及服務(wù)意識等理論的培訓，但這些都只是在他們腦海里搭起了一個(gè)理論的框架，離我們崗位實(shí)際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的“白紙”上書(shū)寫(xiě)燦爛的“文章”，則需要我們部門(mén)管理者繼續對其進(jìn)行系統完善的培訓。
(一)建立系統的員工培訓檔案
對每位新員工都建立培訓檔案，詳細注明其上崗時(shí)間、培訓內容、訓導員、培訓情況、學(xué)習進(jìn)度、考核情況、優(yōu)缺點(diǎn)、評語(yǔ)等內容，以便讓管理者對員工的情況了如指掌，為針對其學(xué)習情況、性格進(jìn)行再培訓打下基礎，這也為將來(lái)員工定薪晉級提供了參考標準。
(二)進(jìn)行上崗前理論培訓
這是培訓工作中不可缺少的環(huán)節，要向員工詳細介紹飯店各部門(mén)基本情況、經(jīng)營(yíng)狀況以及本部門(mén)結構、工作內容等等，讓員工對飯店有一個(gè)初步的認識，了解本部門(mén)工作的性質(zhì)，各崗位工作的內容。接下來(lái)，便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意：
1、闡明崗位工作的性質(zhì)和內容，先拉出一根主線(xiàn)。
2、考慮到員工的.接受能力和工作環(huán)節，從大方面入手，逐步細化，由淺入深。
3、對每一項操作程序進(jìn)行詳細的闡述。結合實(shí)際工作案例，不僅要教會(huì )其怎樣做，更重要的是告之為什么這樣做，使其將來(lái)在工作中主觀(guān)能動(dòng)地去做而不是象一部“車(chē)床”，生硬“運轉”。
4、闡明自己工作和其它部門(mén)協(xié)作配合的重要性。
5、對整個(gè)流程進(jìn)行再次總結性的復述，加深員工印象。
6、采取有選擇性的提問(wèn)，從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況，并將考核情況詳細歸檔。
(三)安排崗位操作培訓，指定骨干員工以一帶一
專(zhuān)門(mén)指定骨干員工或主管對新員工進(jìn)行“一對一”的培訓，其優(yōu)點(diǎn)在于；
1、有針對性。全面跟班培訓讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學(xué)中去。
2、可避免多個(gè)老師帶一個(gè)學(xué)生造成方式不同、重點(diǎn)不同、精力分散，對某些問(wèn)題重復講解或遺漏的弊端。
3、老師能全面掌握學(xué)生學(xué)習情況，管理者可將培訓責任落實(shí)到人頭。在演練過(guò)程中應做到：
1、保持和理論操作流程的一致性，不要加入個(gè)人的隨意發(fā)揮，避免新員工接受的是兩套流程，無(wú)所適從。
2、實(shí)際演練要全面細致，不能遺漏，讓員工對工作有直觀(guān)的認識，也可以和先前的理論培訓相結合，會(huì )使其有更深更廣的認識。
3、適當時(shí)候讓新員工自己操作，老師全程跟蹤檢查，及時(shí)給予糾正，防止錯誤發(fā)生。
4、在新員工熟悉的情況下，逐漸放手讓其獨立工作，但每項工作都必須全面檢查。
這樣，細致的理論培訓結合崗位操作的實(shí)習，可以讓新員工基本能夠獨立操作，完成第一步工作。
(四)新員工上崗后一個(gè)月進(jìn)行考核。
每個(gè)人的理解能力一樣，主動(dòng)性也有好有差，同樣的培訓在不同員工身上會(huì )有不同的效果。為了保證員工有較強的工作能力，及時(shí)進(jìn)行考核，發(fā)現員工不足之處予以糾正便顯得十分重要，為將來(lái)的再培訓打下基礎�？己藭r(shí)提問(wèn)不一定要多，但一定要全面。內容包括操作流程和遇突發(fā)事件時(shí)如何靈活處理等問(wèn)題。
二、不斷完善細化崗位操作流程
操作流程是各崗位工作內容的書(shū)面概括，是員工工作的內容和規范，也是對新員工培訓的教材。酒店的發(fā)展需要和賓客的不同需求，決定了我們的工作需要不斷地增添新內容，更新舊程序，所以，作為部門(mén)各層管理者必須準確把握工作時(shí)局動(dòng)態(tài)，及時(shí)對我們工作流程不斷進(jìn)行完善更新，為員工工作規范和員工培訓打下良好的基礎。
三、做好對老員工的再培訓
社會(huì )要進(jìn)步，酒店要發(fā)展，必然決定了我們的員工也不斷進(jìn)步。作為老員工，日復一日，年復一年地在一個(gè)崗位上重復著(zhù)相同的工作，必然會(huì )造成工作缺乏動(dòng)力和創(chuàng )新精神。因此，作為部門(mén)管理者，要保證部門(mén)工作質(zhì)量穩步提高，必須重視對老員工的培訓，讓他們在學(xué)習中進(jìn)步，我們采取在日常工作中加強檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，并作詳細記錄，同時(shí)，利用每周周會(huì )進(jìn)行案例分析講座培訓。此外，還對老員工進(jìn)行不定期考核，檢查其對操作規范的熟悉程度，并與獎懲掛鉤，激勵鞭策大家不斷努力，從而保證服務(wù)質(zhì)量。
四、教會(huì )員工學(xué)習方法
酒店員工不分新老，要想自己進(jìn)步快，一定要多學(xué)多問(wèn)多思考。在培訓員工時(shí)，我們不僅要教會(huì )他們知識，更重要的是教會(huì )他們良好的學(xué)習方法。勤動(dòng)腦筋便是學(xué)習的良策之一。
酒店員工培訓計劃15
一、進(jìn)店考核
凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應接受飯店組織的考核。
考核主要項目(要求計分、評定)：
1。寫(xiě)1份個(gè)人簡(jiǎn)歷及家庭狀況的簡(jiǎn)介(存檔)
2。你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?
3。你認為干端菜送水這類(lèi)服務(wù)工作能不能干出成績(jì)來(lái)?
4。你認為一家好的.酒店應具備哪幾個(gè)最基本的條件?
5。你認為一個(gè)好的服務(wù)員應具備哪些基本素質(zhì)?
6。你認為人與人相處最重要的是什么?
7。你認為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?
8。你知道我國有哪幾個(gè)最著(zhù)名的菜系?
9。你認為川菜的主要特點(diǎn)是什么?
10。當你同酒店領(lǐng)導、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí)，你認為該怎樣處理或表達?
11。當你對領(lǐng)導分配的工作不滿(mǎn)意或認為不適合你時(shí)，該怎么辦?
12。你認為對待顧客應該從哪幾方面做起?
13。你認為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間，誰(shuí)是首要的，誰(shuí)是次要的?
14。當客人對服務(wù)和飯菜不滿(mǎn)意時(shí)，該怎么辦?
15。你認為一個(gè)人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?
16。請你擺一張五人就餐臺。
考核要求：
�、僭u定考核成績(jì);
�、谝罁蹴棿_定訓練目標;
�、哿私馀囵B前途和使用崗位。
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