激勵機制繞不開(kāi)的思考題探究論文
管理學(xué)里有一個(gè)案例，說(shuō)的是有個(gè)開(kāi)拉面館的小老板，只雇了一個(gè)拉面師傅。 開(kāi)始，為了調動(dòng)師傅的積極性，小老板按照銷(xiāo)售量，一碗面給師傅5角錢(qián)的.提成。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，拉面師傅發(fā)現客人越多，他的收入也越多，于是他就在碗里放超量的牛肉片來(lái)吸引回頭客 , 打薄利多銷(xiāo)牌的小老板自然是扛不住了。
看看這樣不行，小老板就換了種分配方式：給拉面師傅每月發(fā)高的固定工資，覺(jué)得這樣客多客少和他的收入沒(méi)關(guān)系，他就不至于多加牛肉了，拉面師傅拿著(zhù)固定的高工資，覺(jué)得客人少了他樂(lè )得輕松，于是牛肉越放越少，氣走了不少老顧客。
這個(gè)案例中的被管理對象盡管只有一個(gè)，卻能夠引出標準化生產(chǎn)、績(jì)效、激勵、人性、職業(yè)道德、企業(yè)文化等諸多話(huà)題，足夠MBA學(xué)員討論一陣子的。
激勵機制無(wú)疑是餐飲企業(yè)將遠大理想轉化為具體事實(shí)的連接手段。如何根據企業(yè)現狀，合理安排好精神激勵、薪酬激勵、榮譽(yù)激勵、工作激勵種種，是每一個(gè)餐飲企業(yè)都要面對的問(wèn)題，本期的話(huà)題就是圍繞這些問(wèn)題而展開(kāi)的。但應該明確的是，沒(méi)有一種激勵制度是放之四海而皆準的，也不存在一成不變的激勵手段。所以，如何才能留得住人才，還得靠智慧的您，用經(jīng)驗甚至失敗的教訓去琢磨，用富有理性且人性化的方式去貫徹。
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