關(guān)于應用型人才培養的服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)禮儀課程改革與實(shí)踐論文
一、服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)禮儀課程改革的必要性
1.課程改革是應用型人才培養的迫切要求。禮儀課程是一門(mén)應用性和實(shí)踐性較強的課程，該課程具有易學(xué)、易懂、難養成的特點(diǎn)，不僅要學(xué)生了解禮儀知識，更重要的是要學(xué)生具有良好的禮儀意識，掌握禮儀服務(wù)技能，養成良好的職業(yè)禮儀習慣。而受傳統教學(xué)模式的影響，該課程教學(xué)內容缺乏與行業(yè)對接、教學(xué)手段較為單一，這些都不利于應用型人才的培養。鑒于此，為適應應用型人才的培養，課程改革勢在必行。
2.禮儀教育是服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)教育的基礎。對于服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，需要與服務(wù)對象進(jìn)行面對面的溝通與交流，良好的禮儀素養在職場(chǎng)中顯得尤為重要。從外在職業(yè)形象的塑造，到內在禮儀修養的展示，無(wú)不體現著(zhù)對客人的尊重。專(zhuān)業(yè)課程的理論學(xué)習與技能訓練，從基層到管理者，職業(yè)形象、待人接物、溝通交流等諸多能力都能體現于良好的禮儀素養。因此，禮儀教育是服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的基礎。
3.禮儀教育是職業(yè)禮儀素養提高的重要途徑。對于在校大學(xué)生而言，缺乏真實(shí)的職場(chǎng)環(huán)境，在禮儀課程學(xué)習中，如果單獨按照傳統模式教學(xué)，學(xué)生無(wú)法體會(huì )職業(yè)情景，僅僅掌握一些基本理論知識，不能很好地將理論知識運用于行業(yè)中去，也很難靈活地解決職場(chǎng)禮儀中的實(shí)際問(wèn)題。通過(guò)此次課程改革，從教學(xué)內容到教學(xué)手段再到考核方式，理論知識與實(shí)踐項目緊密結合，禮儀知識與行業(yè)緊密結合，以達到提高學(xué)生職業(yè)禮儀素養和情感服務(wù)能力的目的。
二、課程改革的具體實(shí)施措施
1.以職業(yè)活動(dòng)為導向，以能力培養為重點(diǎn)，以工作任務(wù)為基礎，以項目任務(wù)為載體，重構課程教學(xué)內容體系。對本學(xué)院的三個(gè)本科專(zhuān)業(yè)(酒店管理、旅游管理、會(huì )展經(jīng)濟與管理)的禮儀課程進(jìn)行教學(xué)改革，以“五大教學(xué)改革”為指導思想，按照“從出口往回找”的思路進(jìn)行調研，充分考慮行業(yè)的要求與職業(yè)素養與技能要求，借鑒國內外旅游、酒店、會(huì )展專(zhuān)業(yè)人才培養的經(jīng)驗和禮儀類(lèi)課程群教學(xué)改革經(jīng)驗，秉承“學(xué)習的內容是工作任務(wù)，以完成工作任務(wù)深化學(xué)習內容”的原則，編制課程教學(xué)大綱，面向行業(yè)崗位設計和構建課程教學(xué)內容體系。以“1+4+1”六大課程教學(xué)模塊為項目依托(其中，第一個(gè)“1”為禮儀意識喚醒，“4”為職業(yè)形象塑造、待人接物處理、溝通交流應對、禮賓次序安排，第二個(gè)“1”為行業(yè)崗位禮儀)，以“典型工作任務(wù)”為引領(lǐng)，以模擬仿真實(shí)訓來(lái)組織教學(xué)，使職業(yè)和崗位要求與仿真情境相符，實(shí)現教學(xué)內容與實(shí)際工作任務(wù)的緊密結合。課程以真實(shí)工作任務(wù)及其工作過(guò)程為依據整合教學(xué)內容，設計了七大學(xué)習性典型任務(wù)和四個(gè)實(shí)訓項目，這七大學(xué)習性典型任務(wù)為認知禮儀、職業(yè)妝容與職業(yè)著(zhù)裝、優(yōu)雅姿態(tài)與服務(wù)手勢、社會(huì )交往常用禮儀、如何有效溝通、學(xué)會(huì )次序安排、行業(yè)服務(wù)禮儀;四大實(shí)現項目為儀容儀表訓練、儀態(tài)禮儀訓練、服務(wù)用語(yǔ)訓練、崗位禮儀訓練。
2.“教、學(xué)、練、做”有機融合，注重教學(xué)過(guò)程實(shí)踐性，建立基于提高學(xué)生情感服務(wù)能力的理論實(shí)踐一體化教學(xué)方法體系。以提高學(xué)生的情感服務(wù)能力為核心，從禮儀課程特點(diǎn)和本科生的認知規律出發(fā)，不斷創(chuàng )新和豐富教學(xué)方式方法，充分發(fā)揮學(xué)生在教學(xué)中的主體作用，全面推廣項目教學(xué)法、任務(wù)驅動(dòng)、仿真情境實(shí)訓、案例教學(xué)法、角色扮演法、技能項目實(shí)訓等，讓學(xué)生在創(chuàng )設的工作情境中積極主動(dòng)地完成項目教學(xué)的具體任務(wù)，引導學(xué)生勤于思考，樂(lè )于實(shí)踐，在儀容儀表禮儀訓練項目中，要求學(xué)生掌握正確的職業(yè)著(zhù)裝要求，會(huì )打領(lǐng)帶、化淡妝;在儀態(tài)禮儀訓練項目中，要求學(xué)生掌握正確的站、坐、行、蹲姿態(tài)，規范服務(wù)手勢;在服務(wù)用語(yǔ)訓練項目中，要求學(xué)生掌握禮貌用語(yǔ)與行業(yè)服務(wù)用語(yǔ)規范、表情訓練;在行業(yè)崗位禮儀訓練項目中，要求學(xué)生掌握酒店、導游及會(huì )展服務(wù)禮儀。通過(guò)采用項目主體、任務(wù)驅動(dòng)、仿真情境實(shí)訓、案例教學(xué)、情景模擬等多元化的教學(xué)方式，建立理論實(shí)踐一體化的教學(xué)方法體系。
3.考核評價(jià)主體多元化，考核評價(jià)嵌入教學(xué)過(guò)程，建立適用、實(shí)用、一體化的“兩分法”教學(xué)考核體系。本課程考核以促進(jìn)提高學(xué)生職業(yè)禮儀素養和培養情感服務(wù)能力為主線(xiàn)，推行課程嵌入式評估，突出知識、技能和素質(zhì)的全面考核，注重過(guò)程考核，評價(jià)主體由學(xué)校的單一主體轉向學(xué)校、行業(yè)、社會(huì )的多元主體。教學(xué)考核將以前知識本位的傳統終結式考核改革為能力本位的過(guò)程性考核，兼顧理論與實(shí)踐，參照職業(yè)標準與學(xué)科競賽相關(guān)評價(jià)標準，促進(jìn)學(xué)生“學(xué)、做、練”相結合，不斷培養學(xué)生運用理論知識解決行業(yè)實(shí)際問(wèn)題、不斷完善自身技術(shù)技能的意識，從而培養一批適應國際旅游消費市場(chǎng)的需求趨勢、具有較強情感服務(wù)能力的高端專(zhuān)業(yè)人才�！皟煞址ā笨己藱C制具體是指實(shí)訓技能模塊百分制與理論模塊百分制考核，同時(shí)，把平時(shí)成績(jì)與實(shí)訓技能考核作為課程過(guò)程性考核，理論考核作為期末考核。課程總評成績(jì)(100%)=平時(shí)成績(jì)(20%)+實(shí)訓技能考核成績(jì)(40%)+期末理論考核成績(jì)(40%)。其中，過(guò)程性考核成績(jì)(60%)=平時(shí)成績(jì)(20%)+實(shí)訓技能考核成績(jì)(40%)，終結性考核成績(jì)(40%)=期末理論考核成績(jì)(40%)，平時(shí)成績(jì)主要由課堂考勤、課堂模擬實(shí)踐、課堂案例討論、課后準備、課后作業(yè)等構成，實(shí)訓技能考核主要圍繞四大實(shí)訓項目展開(kāi)，以小組為單位，重點(diǎn)考核職業(yè)形象塑造和行業(yè)情景模擬，一方面讓學(xué)生了解到外在職業(yè)形象塑造的必要性，另一方面通過(guò)情景劇的形式，讓學(xué)生把禮儀知識充分運用于行業(yè)中，并充分運用理論知識解決行業(yè)中的實(shí)際問(wèn)題。期末的理論考核主要是禮儀的基本知識點(diǎn)、行業(yè)案例分析等。
三、課程改革成效
1.多樣化的教學(xué)方式，充分調動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習熱情。改變了傳統的講授式教學(xué)方式，理論知識采取案例教學(xué)、體驗式教學(xué)、情景模擬、角色扮演等多種教學(xué)方式，實(shí)踐項目讓學(xué)生真正把理論知識運用于實(shí)踐，在實(shí)訓中對禮儀規范有了更加真實(shí)的體會(huì )，很大程度上調動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習熱情。學(xué)生普遍反映多樣化的教學(xué)方式不僅激發(fā)了他們對學(xué)習禮儀的熱情，更讓他們意識到禮儀的重要性，通過(guò)外塑形象、內強素質(zhì)，不斷提升自己的`禮儀修養，將會(huì )在大學(xué)生活乃至以后的工作生活中受益匪淺。
2.實(shí)訓項目的實(shí)施與技能考核，真正提高了學(xué)生的實(shí)踐能力。對實(shí)現項目的訓練和考核，學(xué)生普遍反映良好。一方面，學(xué)生在禮儀實(shí)訓室真正的練習到具體的技能，切實(shí)學(xué)到實(shí)用的技能，提高了自己的實(shí)踐能力;另一方面，把禮儀知識綜合運用于行業(yè)情景模擬中，充分提高了學(xué)生運用理論知識并解決行業(yè)實(shí)際問(wèn)題的能力，不僅僅局限于知識的死記硬背。
3. 培養了學(xué)生良好的禮儀意識和職業(yè)禮儀素養。在課程學(xué)習中，通過(guò)理論知識、實(shí)訓項目和課外實(shí)踐，多方位地讓學(xué)生意識到禮儀的重要性，尤其是小組的實(shí)訓項目，學(xué)生在團隊中的個(gè)人禮儀得到系統提升。同時(shí)，通過(guò)行業(yè)情景模擬的編排與展示，職業(yè)禮儀得到進(jìn)一步的規范。在校內外的各種活動(dòng)中，能將學(xué)到的禮儀充分運用，同時(shí)在校外實(shí)習中，也能展示我院學(xué)生的禮儀風(fēng)采。
四、課程改革的幾點(diǎn)思考
1.職業(yè)禮儀素質(zhì)養成非一日之功。本課程具有易懂、易會(huì )、難養成的特點(diǎn)，在課程學(xué)習期間，學(xué)生們還可以保持較好的學(xué)習禮儀的熱情和狀態(tài)，但把這種職業(yè)禮儀素養內化并形成自己的品質(zhì)還需要平時(shí)的積累和沉淀�？己顺煽�(jì)高者，也不能保證學(xué)生能夠真正養成了良好的職業(yè)禮儀習慣。在課程改革中，需注意多提供學(xué)生禮儀社會(huì )實(shí)踐和行業(yè)實(shí)踐的機會(huì )，讓學(xué)生接觸到崗位中禮儀的重要性。同時(shí)，在學(xué)期教學(xué)進(jìn)程中可不定期地開(kāi)展形式多樣的第二課堂活動(dòng)，以課堂所學(xué)理論知識和實(shí)訓技能方面的設計或競賽活動(dòng)為主要內容，如開(kāi)展以禮儀為主題的職場(chǎng)禮儀風(fēng)采大賽，豐富學(xué)生的第二課堂;我院有自己專(zhuān)門(mén)的禮儀隊，通過(guò)禮儀隊成員的選拔，一方面激發(fā)學(xué)生的禮儀熱情，另一方面，讓禮儀隊成員成為禮儀規范的代表，尤其在學(xué)校的各種活動(dòng)中，禮儀隊成員的風(fēng)采無(wú)疑是一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)，引導禮儀規范貫穿于學(xué)生整個(gè)大學(xué)階段，逐漸將禮儀規范內化，成為禮儀習慣，以便更好地提升禮儀素養。
2.技能實(shí)訓項目訓練人數較多、時(shí)間較少。鑒于課時(shí)有限，學(xué)生人數較多，在過(guò)程技能實(shí)訓中，難以保證每位學(xué)生在實(shí)訓課上掌握應有的課程技能，以致在技能考核中，不能取得較滿(mǎn)意的實(shí)訓成績(jì)。在技能實(shí)訓中，以小組為單位，加強小組成員之間、小組與小組的交流和溝通，達到互相學(xué)習、互相帶動(dòng)的目的;學(xué)院配有相應的課程分散實(shí)訓，鼓勵學(xué)生多利用課余時(shí)間進(jìn)行技能訓練，以獲得較好的禮儀課程技術(shù)技能，為以后的工作學(xué)習打下良好的基礎。
3.注重禮儀知識在行業(yè)中的實(shí)際運用。在課程學(xué)習完畢后，仍要注重禮儀知識在行業(yè)中的實(shí)際運用問(wèn)題，尤其是通過(guò)頂崗實(shí)習、畢業(yè)實(shí)習等實(shí)踐機會(huì )，在與人溝通交流和待人接物方面，能夠有意識地充分運用禮儀知識解決行業(yè)中的實(shí)際問(wèn)題的能力。
充分實(shí)現理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)互補、校內實(shí)訓與校外實(shí)訓互補、第一課堂與第二課堂互補，把禮儀知識真正的運用到實(shí)際中去，通過(guò)學(xué)校、教師和學(xué)生的聯(lián)動(dòng)、整合，培養出具有不可替代性的優(yōu)秀的服務(wù)管理人才，提高他們的實(shí)踐能力。
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