論文：云南省地方雞生態(tài)養殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式研究
【摘要】 出于對食品安全的考慮，生態(tài)養殖的地方特色雞市場(chǎng)需求越來(lái)越旺。云南省山地資源和地方雞品種資源都十分豐富，有發(fā)展山地養殖地方特色雞的優(yōu)勢，云南省各地區在保種、養殖和市場(chǎng)等方面做了很多嘗試，在此將這些嘗試和做法總結為一些有效的發(fā)展模式，進(jìn)而為各地區發(fā)展地方特色雞產(chǎn)業(yè)提供借鑒和參考。
【關(guān)鍵詞】 食品安全 生態(tài)養殖 地方雞 養殖產(chǎn)業(yè)
一、前言
媒體對家禽產(chǎn)業(yè)在飼養和加工過(guò)程中的亂象曝光，使人們對家禽食品安全的擔憂(yōu)增加，而這也隨之使生態(tài)食品的需求在不斷增加。山地雞飼養時(shí)間相對較長(cháng)，絕大部分是在開(kāi)放的空間飼養，例如林下養殖、山地養殖，絕大部分能夠達到生態(tài)養殖的標準，不僅是不折不扣的生態(tài)食品，且其營(yíng)養和口味也較好，市場(chǎng)需求越來(lái)越旺盛。
云南地方雞品種資源十分豐富，有詳細記載的就有19種特色地方雞品種。地方雞種基本采用林下養殖等生態(tài)飼養模式，這樣確保了地方雞的優(yōu)良品種特性及肉、蛋品質(zhì)，并具有較高的市場(chǎng)價(jià)值。云南一些擁有地方雞種的地區在發(fā)展山地生態(tài)養殖、培育地方雞產(chǎn)業(yè)做了不懈的努力和嘗試，并形成了一些有效的保種、育種、養殖和市場(chǎng)推廣模式。
二、云南山地雞養殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式
通過(guò)對云南省幾個(gè)地方特色雞養殖大縣的深入調研，對其現階段地方特色雞保種、育種、養殖和市場(chǎng)推廣中的一些做法進(jìn)行了總結，初步形成以下六種發(fā)展模式。
1、政府+養殖企業(yè)+科研機構的保種、育種模式
保證地方品種的純正、并使得其具有一定的可識別標準對發(fā)展地方特色雞產(chǎn)業(yè)尤為重要，因此，應形成一種有效的保種育種模式。
首先，要建設地方特色雞原種保種區。保種區為了保護地方特色雞的品種資源，各地方政府應積極在各地方特色雞的原始種群集中地帶劃定保種區保護遺產(chǎn)資源，防止外來(lái)品種雞的基因介入。重點(diǎn)扶持保種區原種保種戶(hù)，確保地方特色雞原始種群的數量和質(zhì)量，保護地方優(yōu)良品種資源。
其次，保種育種主體多元化。禽畜品種資源的保護工作通常由政府來(lái)承擔，政府作為單一資源保護主體會(huì )導致品種保護與開(kāi)發(fā)利用脫節。由養殖戶(hù)進(jìn)行品種資源保護的問(wèn)題在與保種、育種工作的經(jīng)費支出比較大，很有可能由于資金鏈斷裂而拖垮養殖企業(yè)和養殖戶(hù)，使得這一模式將不可維系。比較好的模式是將政府和養殖戶(hù)結合在一起，實(shí)現保種育種主體的多元化，按照政府應承擔品種資源保護責任給予企業(yè)或養殖戶(hù)補貼，養殖戶(hù)或企業(yè)將種雞的品種保護與開(kāi)發(fā)利用緊密聯(lián)系在一起，拓展以政府為保種主體的形式，有利于品種培育和優(yōu)良遺傳基因的開(kāi)發(fā)利用，使得資源保種、育種和開(kāi)發(fā)能更有效的結合在一起。
再者，加強與科研機構合作。積極探索依托科研單位、大專(zhuān)院校的技術(shù)力量，加快地方特色雞保種、繁育技術(shù)的研究、合作和開(kāi)發(fā)，在確保地方特色雞基因的穩定和留存基礎上，提高生長(cháng)性能和縮短養殖周期。
2、“銷(xiāo)售渠道+協(xié)會(huì )（合作社）+基地+農戶(hù)”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式
由政府對地方特色雞的養殖協(xié)會(huì )、養殖專(zhuān)業(yè)合作社和規模養殖戶(hù)給予大力扶持，積極鼓勵運轉正常的養殖協(xié)會(huì )（專(zhuān)業(yè)養殖專(zhuān)業(yè)合作社）或存欄數目在千只以上的規模養殖戶(hù)加快發(fā)展，不斷壯大養殖規模，充分發(fā)揮養殖協(xié)會(huì )會(huì )員、養殖規模戶(hù)的.示范輻射作用，以地方特色雞養殖專(zhuān)業(yè)合作社、養殖協(xié)會(huì )，規模戶(hù)為重點(diǎn)和突破，以“村帶村，戶(hù)聯(lián)戶(hù)”發(fā)展模式擴大地方特色雞養殖養殖規模。
加強地方特色雞營(yíng)銷(xiāo)渠道在原料需求和市場(chǎng)供應的資源配置作用，積極鼓勵地方特色雞的各種營(yíng)銷(xiāo)渠道的穩定發(fā)展，促進(jìn)地方特色雞養殖與銷(xiāo)售的有效銜接，做到“產(chǎn)銷(xiāo)結合，以產(chǎn)促銷(xiāo)”，不斷壯大地方特色雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規模，努力推動(dòng)地方特色雞產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，為農村經(jīng)濟增長(cháng)、農民增收發(fā)揮更大作用。
3、林下生態(tài)養殖模式
生態(tài)養殖指根據不同養殖生物間的共生互補原理，利用自然界物質(zhì)循環(huán)系統，在一定的養殖空間和區域內，通過(guò)相應的技術(shù)和管理措施，使不同生物在同一環(huán)境中共同生長(cháng)，實(shí)現保持生態(tài)平衡、提高養殖效益的一種養殖方式。
山地林下生態(tài)養殖符合云南特點(diǎn)。在普洱、南澗、鹽津等地的一些地方特色雞的養殖合作社充分利用云南山地多平地少的特點(diǎn)，開(kāi)展山地林下生態(tài)養殖。在山地種植了大量果樹(shù)、林木，當雞苗度過(guò)了脫溫期后，就逐步將仔雞放養到果園、山林、或草地里，讓雞自由采食青草、野菜、草籽、昆蟲(chóng)。
山地林下生態(tài)養殖具有無(wú)可比擬的優(yōu)點(diǎn)。這種放歸自然的飼養方式，好處甚多：首先是減少了飼喂量，可以節省大量糧食;其次是能有效清除果樹(shù)和林木地中的害蟲(chóng)和雜草，達到生物除害的功效，減少人們的勞動(dòng)強度和大田的藥物性投入;三是能增強家禽機體的抵抗力、激活免疫調節機制，家禽得病少，節約預防性用藥的資金投入;四是能大幅度提高禽肉、禽蛋的品質(zhì)，生產(chǎn)出特別受人歡迎的綠色產(chǎn)品。在利用這些生態(tài)自然資源建設生態(tài)養殖場(chǎng)所，不僅能生產(chǎn)出無(wú)污染、純天然或接近天然的綠色產(chǎn)品，同時(shí)還能從本質(zhì)上提高動(dòng)物的抗病能力，減少預防性藥物的投入。五是家禽的糞便還能作為果樹(shù)林木的天然肥料，減少果樹(shù)的化肥施用量。
4、專(zhuān)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)模式
專(zhuān)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)模式是品牌打造的手段之一。隨著(zhù)地方特色雞品牌的確立，將不斷有企業(yè)意識到其品牌價(jià)值，愿意以建立地方特色雞的專(zhuān)營(yíng)店進(jìn)行銷(xiāo)售，保證消費者能夠買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的地方特色優(yōu)質(zhì)雞。通過(guò)專(zhuān)營(yíng)店的形式也將進(jìn)一步推廣和樹(shù)立地方特色雞的品牌。
5、電子商務(wù)營(yíng)銷(xiāo)模式
電子商務(wù)營(yíng)銷(xiāo)模式將極大的擴展地方特色雞的市場(chǎng)。冷鏈物流曾經(jīng)是生鮮農產(chǎn)品電子商務(wù)的瓶頸。很多農產(chǎn)品，如禽禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品、花卉、加工食品、冷凍或速凍食品等在到達消費環(huán)節之前，都需要在一定的低溫環(huán)境下進(jìn)行運輸保鮮。冷鏈物流是一種可以實(shí)現冷藏、冷凍類(lèi)物品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷(xiāo)售，到消費前各環(huán)節是在處于規定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的低溫物流過(guò)程。在我國，冷鏈物流發(fā)展緩慢一直以來(lái)是電子商務(wù)擴展到生鮮食品的瓶頸。冷鏈物流發(fā)展為地方特色雞的電子商務(wù)銷(xiāo)售提供了機遇。伴隨著(zhù)《農產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規劃》的出臺吸引社會(huì )2000億的擴容資金使越來(lái)越多的企業(yè)轉戰農產(chǎn)品冷鏈沙場(chǎng)，這改變了“十二五”期間我國農產(chǎn)品流通的格局。特別是在上海、北京發(fā)展迅速，先后各有十多家冷鏈物流公司孕育而生，相對不達到的城市也分別建立了少量的冷鏈物流公司，這為實(shí)現地方特色雞電子商務(wù)銷(xiāo)售奠定了基礎。 6、大型連鎖店營(yíng)銷(xiāo)模式
進(jìn)入大型連鎖店銷(xiāo)售也將成為一種有效的營(yíng)銷(xiāo)模式。大型連鎖店往往具有良好的銷(xiāo)售聲譽(yù)，例如沃爾瑪、家樂(lè )福等，各地方特色雞能以品牌雞的方式在各大連鎖店進(jìn)行銷(xiāo)售，也將極大的擴展其銷(xiāo)售市場(chǎng)，提升品牌效應。
三、模式運用對云南地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響
通過(guò)這些模式的采用，這些地區地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展初見(jiàn)成效。
首先，保種與選育工作得到強化。云南豐富的地方特色雞種資源是優(yōu)質(zhì)雞選育工作的基礎。長(cháng)期以來(lái)地方品種的保種、選育及創(chuàng )新利用等工作尚不夠規范，某些地方雞種甚至瀕臨滅絕，急需系統地開(kāi)展地方品種收集、保存、種質(zhì)特性研究與評價(jià)等工作。近年來(lái)，在一些地區獲得有關(guān)部門(mén)的支持下，省內相關(guān)科研單位開(kāi)展了部分優(yōu)質(zhì)地方雞種的提純與開(kāi)發(fā)利用工作，并已取得較顯著(zhù)進(jìn)展。
其次，規�；B殖初步形成。云南地方特色雞的傳統的養殖方式主要是以散養為主，散養限制了特色雞在產(chǎn)量上的擴大以及難以做到特色雞品質(zhì)標準的統一。規模養殖是特色雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，按照“發(fā)展、規范、環(huán)保、創(chuàng )新”的原則和畜禽養殖規�；�、標準化、生態(tài)化的要求和地方特色雞生態(tài)養殖的特點(diǎn)，重點(diǎn)加快小群體、大規模生態(tài)雞養殖基地建設，創(chuàng )新雞群與環(huán)境的和諧共處，互為依托，相互促進(jìn)，提高效益的生態(tài)養殖模式，突出抓好地方雞良種供應，飼料供應，疫病防控、養殖技術(shù)提高，無(wú)公害生產(chǎn)、養殖環(huán)境治理和資源綜合利用等方面的標準化建設，提高產(chǎn)業(yè)化程度，獲得規模效益，提升對農戶(hù)的帶動(dòng)能力。
再者，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)能力增強。云南省部分地區地方特色雞的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形式依托專(zhuān)業(yè)合作社或龍頭企業(yè)，實(shí)行統一育雛供種、統一生產(chǎn)技術(shù)規程、統一打造產(chǎn)品品牌、統一產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)等，對外是一個(gè)集體，對內是經(jīng)濟相對獨立的合作伙伴，采用這樣的經(jīng)營(yíng)方式既可保證生產(chǎn)量與產(chǎn)品質(zhì)量，又打造了品牌，拓寬市場(chǎng)，促進(jìn)生態(tài)養雞產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。
最后，銷(xiāo)售方式多樣化多渠道。云南地方特色雞銷(xiāo)售大部分是通過(guò)市場(chǎng)零售的方式銷(xiāo)售，隨著(zhù)各地區對各種銷(xiāo)售方式的創(chuàng )新和嘗試，云南地方特色雞銷(xiāo)售呈現出多樣化和多渠道特征，例如電子商務(wù)銷(xiāo)售、餐館和農家樂(lè )銷(xiāo)售、專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售、價(jià)格差異化趨勢、冷鏈等新興銷(xiāo)售以及全方位外銷(xiāo)渠道逐步打開(kāi)。
四、結語(yǔ)
通過(guò)在云南省各地在山地雞生態(tài)養殖過(guò)程中不斷探索采取的保重、育種、養殖和市場(chǎng)推廣等做法基礎上總結出一些有效模式，希望有助于進(jìn)一步促進(jìn)云南省或其他地區地方特色雞山地養殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
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