轉基因食品安全的論文

　　所謂轉基因食品，就是通過(guò)基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達出相應的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），此過(guò)程叫轉基因。小編收集了轉基因食品安全的論文，歡迎閱讀。

　　[論文關(guān)鍵詞]轉基因食品安全

　　[論文摘要]轉基因食品已經(jīng)逐步進(jìn)入我們的日常生活，食品與人類(lèi)健康密切相關(guān)。隨著(zhù)今年來(lái)轉基因技術(shù)的迅速發(fā)展及其在農業(yè)生產(chǎn)應用范圍的擴大，轉基因農產(chǎn)品和其安全性逐漸成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。

　　轉基因食品是基因修飾生物體（geneticallymodifiedobjects，GMO）中的一類(lèi)，又稱(chēng)基因修飾食品（geneticallymodifiedfood，GMF）。GMF是現代生物技術(shù)的產(chǎn)物，它利用現代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標轉變。這種以GMO為食物或為原料加工生產(chǎn)出的食品就是GMF�，F階段的GMF主要以GMC為食品（比如轉基因番茄）或以GMC作為原料而加工的食品（比如利用轉基因大豆生產(chǎn)的豆奶）。轉基因技術(shù)既給人類(lèi)帶來(lái)了巨大的利益，也存在著(zhù)一些潛在的危險。

　　一、GMF發(fā)展概況

　　1994年，第一例進(jìn)入市場(chǎng)的GMF（轉基因番茄）在美國誕生�，F在至少有13個(gè)國家種植了GMF，其中美國的種植面積最大，達3030萬(wàn)公頃，68%；其次是阿根廷1000萬(wàn)公頃，23%；加拿大300萬(wàn)公頃，7%；我國50萬(wàn)公頃，占1%。

　　美國食品和藥物管理局（FDA）確定的GMF品種達43個(gè)，有60%以上的加工食品有轉基因成分，GMF的銷(xiāo)售額達百億美圓；有調查顯示，美國、加拿大兩國的消費者大多接受了GMF，僅有27%的消費者我食用GMF可能對健康造成危害。

　　我國已批準了6種GMF的商品化，其中食品3種：抗病毒甜椒、抗病毒番茄、延遲成熟番茄。隨著(zhù)我國對GMF的研究和開(kāi)發(fā)，我國的GMF品種會(huì )越來(lái)越多。目前，研究重點(diǎn)是開(kāi)發(fā)轉基因水稻、轉基因魚(yú)等食品。

　　根據GMF的來(lái)源可以將GMF分為植物源GMF、動(dòng)物源GMFH和微生物源GMF�，F階段的主要是植物源GMF，涉及的食品或食品原料包括：轉基因大豆、轉基因玉米、轉基因番茄、轉基因油菜、轉基因馬鈴薯等。全球轉基因種植中，轉基因大豆種植面積最大2580億公頃，占全球GMF的58%。

　　二、轉基因食品的特點(diǎn)

　　GMF與傳統的食品比較：傳統食品是通過(guò)自然選擇或人為的雜交育種來(lái)進(jìn)行。雖然轉基因技術(shù)與傳統的以及新近發(fā)展的亞種間雜交技術(shù)相比，在基本原則是并無(wú)實(shí)質(zhì)差別，但生產(chǎn)GMF的轉基因技術(shù)著(zhù)眼于從分子水平上，進(jìn)行基因操作（通過(guò)重組DNA技術(shù)做基因的修飾或轉移），因而更加精致、嚴密和具有更高的可控制性。人們可以利用現代生物技術(shù)改變生物的遺傳性狀，并且可以創(chuàng )造自然界中不存在的新物種。比如，可以殺死害蟲(chóng)的食品植物，抗除草劑的食品植物，可以產(chǎn)生人體疫苗的食品植物等。其具有如下特點(diǎn)：

　�。�1）成本低、產(chǎn)量高。成本是傳統產(chǎn)品的40%60%，產(chǎn)量至少增加20%，有的增加幾倍甚至幾十倍。

　�。�2）具有抗草、抗蟲(chóng)、抗逆境等特征。其一可以降低農業(yè)生產(chǎn)成本；其二可以提高農作物的產(chǎn)量。2000年的GMC達4420萬(wàn)公頃，其中抗除草劑的有3280萬(wàn)公頃，占74%；抗蟲(chóng)性狀的有830萬(wàn)公頃，占19%；抗蟲(chóng)肩抗除草劑的占7%。

　�。�3）食品的品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值提高。例如，通過(guò)轉基因技術(shù)可以提高谷物食品賴(lài)氨酸含量以增加其營(yíng)養價(jià)值，通過(guò)轉基因技術(shù)改良小麥中谷蛋白的含量比以提高烘焙（bei）性能的研究也取得一定的成果。

　�。�4）保鮮性能增強。例如，利用反義DNA技術(shù)抑制酶活力來(lái)延遲成熟和軟化的反義RAN轉基因番茄，延長(cháng)貯zhu藏和保鮮時(shí)間。

　　三、轉基因食品的安全性

　　1998年，英國蘇格蘭研究所的ArpadPusztiai教授用轉基因馬鈴薯喂老鼠，1998年秋在電視上宣布大鼠食用后，引起器官生長(cháng)異常，體重和器官重量減輕，免疫系統受損。此事引起國際轟動(dòng)。這是對轉基因食品提出的最早的，有所科學(xué)證據的質(zhì)疑，并在英國及全世界引發(fā)了關(guān)于轉基因食品安全性的大討論。雖然，英國皇家學(xué)會(huì )于1999年5月宣布此項研究“充滿(mǎn)漏洞”，從中不能得出轉基因馬鈴薯有生物健康的結論。

　　1998年3月，美國專(zhuān)利和商標局批準了一項由美國農業(yè)部和DPL（DeltaandPineLand）公司聯(lián)合申請的所謂“終結者”技術(shù)（terminatortechnology）專(zhuān)利，“終結者”技術(shù)獲得專(zhuān)利后引起國際社會(huì )的強烈反響。因為該技術(shù)不是一般性技術(shù)，利用這個(gè)技術(shù)可以使作物第一年種植獲得的種子不育，在第二年種植時(shí)，種子會(huì )自動(dòng)死亡�！敖K結者”技術(shù)是將一種終止子基因插入到作物基因組中得到轉基因作物種子，種子公司在種子出售前，在種子表面噴上一種誘導劑，農民播種后，種子可以長(cháng)成正常的植株，結出成熟的種子。但是在誘導劑的作用下，插入的終止子基因會(huì )在種子成熟時(shí)激活啟動(dòng)，產(chǎn)生毒素殺死種子胚胎，因此收獲的種子在第二年再種植不能正常發(fā)芽，但這種種子在油脂、蛋白質(zhì)等方面完全正常。

　　美國農業(yè)部發(fā)言人聲稱(chēng)，“終結者”技術(shù)是為了保護基因工程技術(shù)的知識產(chǎn)權。1998年10月，國際農業(yè)研究磋商小組（CGIAR）在華盛頓召開(kāi)會(huì )議，明確提出禁止“終結者”技術(shù)，理由主要有：外觀(guān)上不能辨認終結者技術(shù)生產(chǎn)的`種子，易造成不可彌補的損失；通過(guò)花粉非故意傳播造成生物安全風(fēng)險。

　　1999年5月，康奈爾大學(xué)一個(gè)研究組報告，一個(gè)斑蝶食用了轉蘇云金桿菌的殺蟲(chóng)蛋白基因（bt）玉米花粉后44%死亡，表明GMF可能存在安全隱患。此事引起科學(xué)家對GMF的廣泛爭論。Bt玉米中的殺蟲(chóng)晶體蛋白CryLA是特異毒殺鱗翹目害蟲(chóng)，斑蝶屬于鱗翹目昆蟲(chóng)，自然會(huì )受到bt蛋白的影響。事實(shí)上，Science、Nature拒絕發(fā)斑蝶的文章，審稿人認為，這并不反映田間的情況，最后在Nature上以簡(jiǎn)訊的形式報道。但該事件卻成為《紐約時(shí)報》、《華爾街日報》、《今日美國》等報刊的頭版消息。最后，該事件被科學(xué)界否定。

　　2001年7月9日聯(lián)合國開(kāi)發(fā)計劃署承認，GMF可能會(huì )破壞生態(tài)平衡，它們可能把自身的基因傳遞給相關(guān)物種，產(chǎn)生超級雜草，也可能會(huì )對其他植物或動(dòng)物產(chǎn)生意想不到的有害影響。有關(guān)GMF和GMC的潛在危險和安全性的許多問(wèn)題，有待于進(jìn)一步研究才能下結論。因此，對GMC和GMF的種植于市場(chǎng)化要慎重，否則可能對人體健康和生態(tài)環(huán)境造成不可估量的損失。

　　雖然目前沒(méi)有發(fā)現GMF對人類(lèi)健康有害的案例，并不表明沒(méi)有危害，因為它進(jìn)入人類(lèi)的時(shí)間還太短，其潛在危害在短時(shí)間內不會(huì )表現出來(lái)。直到目前為止，人類(lèi)長(cháng)期食用是否安全仍然成疑，而科學(xué)界對這些食品是否安全也沒(méi)有共識。世界糧農組織、世界衛生組織及經(jīng)濟合作組織這些國際權威機構都表示，人工移植外來(lái)基因可能令生物產(chǎn)生“非預期后果”。即是說(shuō)我們到現在為止還沒(méi)有足夠的科學(xué)手段去評估轉基因生物及食品的風(fēng)險。國際消費者聯(lián)會(huì )（成員包括全球115個(gè)國家的250個(gè)消費者組織）表示“現時(shí)沒(méi)有一個(gè)政府或聯(lián)合國組織會(huì )聲稱(chēng)轉基因食品是完全安全的�！蹦壳按罅康霓D基因技術(shù)的應用，給我們帶來(lái)了巨大的利益，但從上述的分析中我們仍可以看出，轉基因食品目前還沒(méi)有可以評估的安全性，轉基因食品是否安全還有待進(jìn)一步的研究和時(shí)間上的驗證。

　　參考文獻：

　　[1]徐宗良，劉學(xué)禮，翟曉梅。生命倫理學(xué)[M]。上海人民出版社，2002。

　　[2]沈銘賢。生命倫理學(xué)[M]。高等教育出版社，2003。

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