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參加正式宴會(huì )的禮儀
在宴席中，主人應是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應計較對方的身份。桌次多時(shí)，應按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。
按時(shí)開(kāi)席
客人落座后，應按時(shí)開(kāi)席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會(huì )的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開(kāi)席時(shí)尚未到達，應盡快弄清原因，根據情況采取應急措施，并向其他客人表示歉意。一般來(lái)說(shuō)宴會(huì )延遲的時(shí)間不該超過(guò)15 分鐘，萬(wàn)不得已時(shí)，最多也不能超過(guò)30分鐘。等待過(guò)久，其他客人會(huì )不耐煩，同時(shí)也會(huì )沖淡宴會(huì )氣氛。
致辭祝酒
在宴席中，主人應是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應計較對方的身份。桌次多時(shí)，應按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。
祝酒時(shí)，應由主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應目視對方，以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。
當前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來(lái)后，即舉杯邀請所有客人同飲，并致以簡(jiǎn)短的祝酒辭。在祝酒辭中，應該首先感謝各位客人的光臨，并說(shuō)明此次宴請的原因，最后請大家同飲。受傳統“酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味”說(shuō)法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對于確實(shí)不會(huì )飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。
祝酒辭是宴會(huì )敬酒的必要禮儀。好的祝酒辭能夠活潑宴會(huì )氣氛，增進(jìn)彼此友誼，加深感情，同時(shí)達到宴請的目的。祝酒辭的內容應隨宴會(huì )的性質(zhì)和宴會(huì )的目的而有所不同。常見(jiàn)的祝酒辭有：
“歡迎諸位光臨! 現在我向大家敬個(gè)酒，祝諸位事業(yè)興旺、闔家
安康!”
“歡迎各位光臨! 為了我們共同的事業(yè)，干杯!”
“為了合作愉快，干杯!”
“祝新郎新娘婚姻美滿(mǎn)，白頭偕老!”
“�！� × 健康長(cháng)壽，晚年幸福!”
祝酒獻歌
當前，不少餐廳設有“卡拉OK”設備或“ KTV”包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據客人的興趣和宴會(huì )的性質(zhì)安排專(zhuān)人獻歌，或由主人先唱，然后邀請客人獻歌。選唱的曲目，應該與宴會(huì )的性質(zhì)和內容相吻合。唱歌時(shí)應輪流獻歌，不要一人唱得太多，同時(shí)音量不宜過(guò)響，以免過(guò)于喧鬧，影響賓客休息。
介紹菜肴
在餐廳宴會(huì )，每當上菜時(shí)，服務(wù)員一般都應主動(dòng)報一下菜名。此時(shí)，主人應主動(dòng)舉筷邀請大家共同品嘗。對于一些特色菜(主菜) ，則應介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來(lái)為客人分菜，或請服務(wù)小姐代為服務(wù)，分菜時(shí)必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。
親切交談
宴會(huì )進(jìn)行過(guò)程中，主客雙方應就彼此都感興趣的話(huà)題親切交談。
交談的范圍不妨廣一些，主要應從增進(jìn)友誼，加深了解方面考慮。談話(huà)不要涉及一些彼此都避諱的話(huà)題。同時(shí)，對于有一定目的的宴會(huì )，也應該“只敘友情，不談工作” ，切不可把餐桌當做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時(shí)，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關(guān)心的話(huà)題，注意引發(fā)每個(gè)人的談話(huà)興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個(gè)人都有談話(huà)的機會(huì )，要讓大家保持精神飽滿(mǎn)，情趣盎然，使宴請的熱烈氣氛貫穿始終。
宴會(huì )主辦方禮儀
a、迎賓:宴會(huì )開(kāi)始前，主人應站在大廳門(mén)口迎接客人。對規格高的貴賓，還應組織相關(guān)負責人到門(mén)口列隊歡迎，通稱(chēng)迎賓線(xiàn)�？腿藖�(lái)到后，主人應主動(dòng)上前握手問(wèn)好。
b、引導入席。主人請客人走在自己右側上手位置，向休息廳或直接向宴會(huì )廳走去。休息廳內服務(wù)人員幫助來(lái)賓脫下外套、接過(guò)帽子�？腿俗潞笏蜕巷嬃�。
c、主人陪主賓進(jìn)入宴會(huì )廳主桌，接待人員引導其他客人入席后，宴會(huì )即可開(kāi)始。
d、致詞、祝酒。正式宴會(huì )一般都有致詞和祝酒。但時(shí)間不盡相同。我國習慣是在開(kāi)宴之前講話(huà)、祝酒、客人致答詞。在致詞時(shí)，全場(chǎng)人員要停止一切活動(dòng)，聆聽(tīng)講話(huà)，并響應致詞人的祝酒，在同桌中間互相碰杯。這時(shí)宴會(huì )正式開(kāi)始。
e、用餐時(shí)，主人應努力使宴會(huì )進(jìn)行得氣氛融洽，活潑有趣。要不時(shí)地找話(huà)題進(jìn)行交談。還要注意主賓用餐時(shí)的喜好，掌握用餐的速度。
f、客人用餐完畢，吃完水果后，在客人告辭時(shí)，主人應熱情送別，感謝他的光臨。
赴宴禮儀
(1)前期準備
a、收到邀請，應提前準備行車(chē)路線(xiàn)，參加任何宴會(huì )都不能遲到。
b、要求衣著(zhù)整潔大方，美觀(guān)得體。女士應花一些淡妝，男士雖不用化妝，但也應該保證面容、發(fā)型整潔干凈。
(2)宴會(huì )開(kāi)始
a、入席時(shí)不要“捷足先登”隨便亂坐，應該聽(tīng)從宴會(huì )主人安排，等到主賓和主人都入座后再坐下。
b、入座后坐姿要端正，不要東張西望，或是講胳膊放在桌子上，在正式場(chǎng)合，天氣再熱，也不能當眾寬衣。
c、宴會(huì )開(kāi)始后，如果主人要致辭，則應放下手中餐具，整座聆聽(tīng)。
d、進(jìn)餐時(shí)要文明、從容。閉著(zhù)嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出聲音，喝湯要輕啜，對熱菜熱湯不要用嘴去吹。骨頭、魚(yú)刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盤(pán)。嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話(huà)，剔牙時(shí)，用手遮住。就餐時(shí)，不得解開(kāi)紐扣，松開(kāi)領(lǐng)帶。切記舉止要溫文爾雅，餐桌上不要動(dòng)作過(guò)大，更不能用餐具對其他人指指點(diǎn)點(diǎn)。
e、交談。邊吃邊談是宴會(huì )的重要形式，應當主動(dòng)與同桌人交談，特別注意同主人方面的人交談，不要總是和自己熟悉的人談話(huà)。
(3)退席
用餐完畢，應起立向主人道謝告辭。
如何持杯
喝葡萄酒通常選用無(wú)色透明的高腳玻璃杯，因為葡萄酒的表現對溫度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，為了防止手掌的溫度影響葡萄酒的風(fēng)味，持杯時(shí)，應手持高腳杯杯柄或杯托。不過(guò)因為牢牢握住杯柄對于非葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士而言并不太容易，所以即使在高端社交場(chǎng)合，握住杯身的情況也非常常見(jiàn)，如果做不到緊握杯柄，候盡量避免掌心握杯就可以了。
小型的中國白酒杯、啤酒杯和紙杯一定不能用來(lái)飲用葡萄酒，對飲器和禮儀的講究要跟對葡萄酒本身的講究一樣相稱(chēng)。
如何倒酒
中國人喝白酒時(shí)講究酒滿(mǎn)心誠，葡萄酒則不是。在倒葡萄酒時(shí)，酒瓶口要距離酒杯約5cm高，避免與杯沿的接觸，倒酒到葡萄杯身約1/3處杯徑最寬的位置即可，這樣倒好酒后可以輕輕搖動(dòng)酒液，使酒香散發(fā)出來(lái)，不至于因為倒得太滿(mǎn)而在搖杯時(shí)灑出。
等客人的酒杯差不多空了再為其倒酒，這樣能讓客人享受到一瓶葡萄酒打開(kāi)后因為在空氣中慢慢氧化而像花朵一樣綻放出其香味的過(guò)程，而不會(huì )跟杯中已經(jīng)氧化得相對比較充分的殘酒混在一起影響欣賞。
如何敬酒
敬酒時(shí)應該將杯子舉起到略低于視線(xiàn)，并注視對方，表示敬意。
如何碰杯
葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣賞她的謎人色澤，鼻子可以聞到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道，碰杯時(shí)可以聽(tīng)到高腳杯悅耳的聲音。
如果對方是長(cháng)輩或者貴客，可以按中國的禮儀稍稍壓低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接觸的衛生問(wèn)題。
如何干杯
喝葡萄酒干杯時(shí)，不應該像中國白酒那樣豪爽地一飲而盡，而應該講究文雅和舒緩，但是至少要喝一口酒以示敬意。
宴會(huì )中的五大面包禮儀
禮儀一：吃之前等待片刻
在西方，宴會(huì )屬于正式的場(chǎng)合，對于禮節是非常注重的，需要小心不要做出一些失禮的舉動(dòng)。如果晚宴上提供了面包，即使已經(jīng)餓了也不要直接拿面包吃，而是稍微等待一會(huì )兒，一般在上第一道菜以后，大家才會(huì )一起開(kāi)動(dòng)。此外，如果你還想要更多的面包，請小聲的向侍者索取，千萬(wàn)不要自己伸手從籃子里拿面包。
禮儀二：面包請小塊食用
宴會(huì )上吃面包，如果直接拿起一整塊面包咬下去是非常失禮的舉動(dòng)。一般的面包要先將面包用手撕成小塊再吃，不要用刀，如果是硬質(zhì)的面包則可以用刀切，但千萬(wàn)不要像鋸木頭一樣切，正確的方法是用叉子固定住面包，用刀刺入面包中間，將正對自己的部分切開(kāi)后，再將面包轉個(gè)方向切開(kāi)另一半。
禮儀三：面包放在專(zhuān)用盤(pán)中
在正式的宴會(huì )中，在你的左上角位置會(huì )有一個(gè)小盤(pán)子，是專(zhuān)門(mén)用來(lái)給你盛放面包的，所以請記得把面包放在這個(gè)小盤(pán)子里而不是直接放在桌子或其他餐盤(pán)里。此外，如果像抹黃油的話(huà)，應該將面包撕成小塊后再用黃油刀分別抹上黃油，黃油不要太多或者弄臟桌面。
禮儀四：吃面包請細嚼慢咽
吃面包也是有講究的，一定要注意細嚼慢咽，保持一定的吃相，狼吞虎咽或者噎到都是非常失禮的事情。吃面包切忌用面包去蘸取菜湯，或者一直問(wèn)侍者要大量的面包來(lái)食用，都是會(huì )讓人覺(jué)得失禮的。
禮儀五：給別人留一片面包
如果宴會(huì )上的面包是放在籃子里讓大家一起享用的話(huà)，請記得用提供的餐具將面包夾到自己餐盤(pán)中食用，而且如果有人還沒(méi)有吃到面包，請不要拿走面包籃里的最后一片面包，這能代表著(zhù)你良好的修養。吃面包的時(shí)候，最好不要夾雜著(zhù)其他食物一起吃，或者是一手拿面包一手端酒杯，都會(huì )給人不太好的印象。
宴間禮儀：
按時(shí)赴宴應邀赴宴，一定要遵守時(shí)間，既不能過(guò)早，也不要遲到，可比主人
約定的時(shí)間稍早一點(diǎn)，一般應在約定時(shí)間之前五分鐘到達。若是主
人的摯友或親戚，可提前更多時(shí)間到達，以幫助做些準備工作或接待工作。
寒暄問(wèn)候
當你赴宴時(shí)，見(jiàn)到門(mén)口迎候的主人，一定要說(shuō)聲道賀的話(huà)，尤其要跟女主人打招呼，然后與鄰近的客人握手，互相問(wèn)好。對長(cháng)輩要主動(dòng)起立、讓座，對女賓要舉止端莊，彬彬有禮。如未到入席時(shí)間，可找一兩個(gè)熟朋友交談，或靜坐等候，不要隨處走動(dòng)，此時(shí)可以和你相熟的朋友坐在一起。入席前后，應盡量與更多的賓客主動(dòng)交談，溝通感情，以創(chuàng )造一個(gè)良好活躍的氣氛，千萬(wàn)不要獨坐一隅，寡言少語(yǔ)。要知道，在這種場(chǎng)合中，正是結識朋友，發(fā)展友誼的好機會(huì )。有時(shí)在沒(méi)有人介紹的情況下，也可以互通姓名而談。不過(guò)對于異性，則最好請主人作介紹，這樣不但比較親切，而且也不冒昧。
按位落座
所謂按位落座，指的是按宴會(huì )所請客人的身份和地位，長(cháng)幼有序地分別按主人預先的安排，準確地落座。一般情況下，正式宴會(huì )的座位是事先安排好的，客人要等待主人的安排。即使請柬上寫(xiě)明了桌次和座號，也不要急于就座。就座時(shí)要斯文，并向其他客人禮讓。如其他客人已相繼坐下，而一時(shí)無(wú)人給自己引座時(shí)，可選擇較下的位置先行坐下，待主人發(fā)現后，再正式引您入座。
行為舉止禮儀：
坐姿。席間要坐得端正，雙腿靠攏，雙足平放在地上，不宜將大腿交疊。雙手不可放在鄰座的椅背上，也不可用手托腮或將臂肘放在桌子上，最好雙手放在自己的大腿上。
餐巾。當主人示意用餐開(kāi)始時(shí)，可將餐巾打開(kāi)鋪于膝上。餐巾只能擦嘴，用時(shí)一手捏住一面的上端，另一手相助。只用一只手拿餐巾擦嘴也是不文雅的。餐巾不能用來(lái)擦面、擦汗。假如中途需要離開(kāi)一下或用餐完畢時(shí)，應將餐巾疊好放在盤(pán)子右邊，切不可放在椅子上。
香巾。有時(shí)坐定后服務(wù)員會(huì )遞上一方濕毛巾（香巾），此時(shí)應禮貌地接下并輕輕擦拭自己的雙手和嘴角，絕不能用來(lái)擦臉，更不能擦頸或手臂。
筷子。中式餐的餐具比較簡(jiǎn)單，主要工具是筷子。一般在正式宴請時(shí)，先用公筷或調羹將所需菜肴接夾到自己的盤(pán)碟中，然后再用自己的筷子慢慢食用。在宴會(huì )中使用筷子是不能隨心所欲的。人們在長(cháng)期的生活實(shí)踐中對使用筷子形成了一些禮貌要求，即筷子使
用的禁忌：
一忌：每次一筷夾的菜太多；
二忌：夾菜途中滴水不停；
三忌：用筷子在盤(pán)中胡攪；
四忌：將筷子放入湯中“洗刷”；
五忌：用嘴吮筷子上的菜湯；
六忌：用筷子代牙簽剔牙；
七忌：用筷子敲打盆碗；
八忌：用筷子指點(diǎn)人。
同時(shí)忌右手握筷，左手持匙。有魚(yú)刺肉骨之類(lèi)雜物吐出需用筷
子放在嘴唇間夾送到自己的碟盤(pán)中，不要吐在桌布上。
喝茶。喝茶或喝咖啡時(shí)，應右手拿杯把，左手端盛杯的小碟，輕輕啜飲。喝咖啡時(shí)，通常牛奶白糖均用單獨器皿盛放或袋裝。如需牛奶、白糖時(shí)，可自取加入，然后用小匙攪拌。
喝湯。喝湯時(shí)，要用湯匙由盤(pán)沿向盤(pán)中慢慢舀去。不要舀得
太滿(mǎn)，以免傾瀉于桌上，同時(shí)要輕輕地放入口中，不要發(fā)出聲響。如果湯太熱，可將湯先舀入自己碗中，輕輕地搖一搖，待涼后再喝。切忌用嘴去吹，也不能對著(zhù)碗邊或端起碗一飲而盡。這樣既不衛生，也不文雅。
夾菜。夾菜時(shí)要待菜肴轉到自己面前或主人、主客、長(cháng)者先夾后，自己再夾。不要把筷子伸到遠離自己的菜碟里去。不要搶在臨座客人之前夾菜。如果取遠處的食物，不要欠身去拿，可請臨座或別人傳遞。
飲酒。祝酒時(shí)，應主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應目視對方以示敬意。主人有敬酒之舉，你也必須回敬一杯。敬酒時(shí)，身子要端正，雙手舉起酒杯，待對方飲時(shí)方可跟著(zhù)飲。作為客人，在主人和其他客人祝酒時(shí)必須注視祝酒者，�？觎o聽(tīng)，絕不能低頭只顧吃喝。無(wú)論是慢慢品飲，還是一飲而盡，必須根據自己的酒量而定，切忌貪杯、忘乎所以。應控制在本人酒量的三分之一以?xún)�，飲酒過(guò)多容易失言，以致失態(tài)，因此而影響整個(gè)宴會(huì )氣氛。同時(shí)，飲酒還忌猜拳行令、吵鬧喧囂、粗野放肆。不善飲酒者，主人敬酒時(shí)，應婉言謝絕，或用淡酒、飲料象征性地表示一下。
吸煙。吸煙是各種社交場(chǎng)合普遍的應酬手段。吸煙有害身體健康，在很多場(chǎng)合下，吸煙是被明令禁止的。在不被禁止的場(chǎng)合吸煙，也應注意禮貌，吸煙之前應先詢(xún)問(wèn)一下周?chē)娜耸欠裨谝�，若有人反對，就不應吸煙。吸煙時(shí)，不要走動(dòng)，邊走邊叼著(zhù)煙卷是有失雅觀(guān)的。在宴會(huì )上，一般不應高談闊論；席間一般不要剔牙，確需剔牙時(shí)，應用另一只手擋住嘴巴；要控制打噴嚏、打飽嗝、吐痰等，萬(wàn)一打噴嚏、咳嗽，應馬上掉頭向后，拿手巾掩口。如果你那一天正傷風(fēng)感冒咳嗽，最好不要去赴宴，因為在席上頻頻咳嗽不僅失禮，而且缺乏公德。
宴會(huì )結束的禮儀：
當宴會(huì )進(jìn)行到適當階段后，主人應把握時(shí)機，宣布宴會(huì )到此結束。當然在宴會(huì )結束之前，應征求多數客人特別是主賓的意見(jiàn)。宴會(huì )結束最恰當的時(shí)機，是在宴會(huì )達到最高潮時(shí)戛然而止。從時(shí)間上講，應該掌握在一個(gè)半小時(shí)左右，最多也不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。當宴會(huì )宣布結束后，主人應站在門(mén)口準備送客。送客時(shí)，要依依不舍地與客人親切話(huà)別，并感謝眾賓客的光臨。如有禮物互贈時(shí)，應認真處理，當眾贈送的禮物，應統一規格，以免產(chǎn)生誤會(huì )。
實(shí)用宴會(huì )的禮儀常識
到達：你最好按時(shí)到達，遲到四五分鐘也行，但千萬(wàn)不能遲到一刻鐘以上，否則到時(shí)為難的不是別人，而是你自己。如果去的是富裕而講究的人家，你進(jìn)大門(mén)時(shí)遇到的第一個(gè)人可能是個(gè)男當差，負責幫你掛衣服或者是給你帶路的，所以你先別急著(zhù)跟他握手，觀(guān)察一下再決定。
準備：進(jìn)了客廳，你不要著(zhù)急找位子坐。西方人在這種場(chǎng)合一般都要各處周旋，待主人為自己介紹其它客人。你可以從侍者送來(lái)的酒和其它飲料里面選一杯合適的邊喝邊和其它人聊天。等到飯廳的門(mén)打開(kāi)了，男主人和女主賓會(huì )帶著(zhù)大家走進(jìn)飯廳，女主人和男主賓應該走在最后，但如果男主賓是某位大人物，女主人和他也許會(huì )走在最前面。
入席：西餐入席的規矩十分講究，席位一般早已安排好，這時(shí)，和你同來(lái)的先生或女士絕不會(huì )被安排坐在你身邊。歐美人認為熟人聊天的機會(huì )多得很，要趁此機會(huì )多交朋友。男女主人分別坐在長(cháng)方形桌子的上、下方，女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓。其它客人的坐法是男女相間。男士在上桌之前要幫右邊的女士拉開(kāi)椅子，待女士坐穩后自己再入座。
大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟著(zhù)拿餐巾。記�。翰还苓@時(shí)出現什么情況(如主人有飯前禱告的習慣)，主人沒(méi)拿餐巾之前你不能拿餐巾。
用餐：一般的菜譜是三至五道菜，前三道菜應該是冷盤(pán)、湯、魚(yú)，后兩道菜是主菜(肉或海鮮加蔬菜)、甜品或水果，最后是咖啡及小點(diǎn)心。吃飯的時(shí)候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交談。甜品用完之后，如果咖啡沒(méi)有出現，那可能是等會(huì )兒請你去客廳喝�？傊�，看到女主人把餐巾放在桌子上站起來(lái)后，你就可以放下餐巾離開(kāi)座位。這時(shí)，懂禮貌的男士又要站起幫女士拉開(kāi)椅子，受照顧的女士不必對這一前一后的殷勤有特別的想法，這是他應該的。
告別：如果你不想太引人注目，你最好不要第一個(gè)告辭，也不要最后一個(gè)離開(kāi)，在這其間你什么時(shí)候告辭都可以，只是一旦告辭就應該爽快地離開(kāi)。
出席宴會(huì )的禮儀和禁忌
1.準時(shí)出席
晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無(wú)奈遲到了，應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應該在周?chē)D一轉，到時(shí)間再進(jìn)，這是對主人最禮貌的作法。
2.注意向主人致禮
在招待會(huì )上，主人需站在會(huì )場(chǎng)入口處問(wèn)候客人，客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些，置主人于不顧，徑直走進(jìn)場(chǎng)內，這種人是不禮貌的。
3.點(diǎn)頭哈腰未必合適
問(wèn)候通常是以握手的方式進(jìn)行的。外國也有鞠躬的禮節，但那是對國王或教皇等地位很高的人，或是仆人對主人。一般來(lái)說(shuō)握手時(shí)微笑著(zhù)平視對方就可以了，外國人、尤其是發(fā)展中國家的人，碰到點(diǎn)頭哈腰者容易報之以輕視的態(tài)度。
4.座次安排有講究
客人就位宣告宴會(huì )開(kāi)始，但對土人來(lái)說(shuō)座次的安排同客人的安排同等重要，是宴會(huì )成功的關(guān)鍵。在這一點(diǎn)上東西方人的文化存在差異。西方人則將聚餐當作與人交往、加深友誼的機會(huì )，主人坐末席客人就會(huì )感到氣氛不對。因此西方人聚餐時(shí)的座次是主人坐在離主賓最近的地方，這也是土人對主賓的一種敬意。
5.宴會(huì )上不要有“噪音”
“喝湯時(shí)不要弄出聲音”，這似乎已成為宴會(huì )禮節中的金科玉律。西方人從小所受的教育使他們認為吃東西時(shí)響聲大作不雅，因此當他們碰到對這一點(diǎn)不注意的人時(shí)，會(huì )覺(jué)得他粗俗野蠻。其實(shí)不光喝湯，喝紅茶、吃牛排都不該弄出大的響動(dòng)。
6.撤盤(pán)也有學(xué)問(wèn)
在西方人的宴會(huì )上，最重視聚餐者同一步調，因此絕對不要過(guò)早地把吃空的盤(pán)子撤掉。只要剩下一個(gè)客人沒(méi)吃完，把其他客人的盤(pán)子撤掉就等于對那位客人催促，因此只要不是人規模的宴會(huì )，就要等到主客全部吃完之后再撤盤(pán)子。
西方宴會(huì )禮儀
1.西餐的餐具
一份正式的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。
2.餐巾
(1)餐巾不僅要擺在腿上，還應該注意要將其折成長(cháng)條形或疊成三角形，并將折痕靠近自己。
(2)中途暫時(shí)離席應將餐巾放在椅子上。
(3)餐巾可用來(lái)擦嘴或迭手，不可用來(lái)擦餐具或擦臉。
3.刀叉
(1)刀叉往往是兩三副，使用刀叉次序一定是由外至內。
(2)吃西餐要左手持叉，右手持刀;左手食指按在叉子把上，右手食指按在刀背上。
(3)吃某些食物時(shí)，先左手用叉子按住食物，右手用刀將其切成小塊，然后將叉子反過(guò)來(lái)叉住食物，放到嘴里。
(4)中途離席，刀叉應呈"八"字放置，刀刃朝內，叉背向上，這表示"我還沒(méi)吃完呢"。
(5)已經(jīng)吃飽的話(huà)，應把刀叉并排放在盤(pán)子右面，叉背向下，刀在叉子的右側。
4.湯匙
(1)會(huì )有兩把或者三把，一般要兩把的話(huà)一把是喝湯的，一把是吃甜品的，三把的話(huà)還有一把是喝紅茶或咖啡的。
(2)湯匙也是要從外側向內側取的，先拿離你最遠的那把。
(3)勺子是不能含在嘴里的。
(4)勺子不用的時(shí)候不能在杯子里面立正。
5.在西方的晚宴上一般有多少道菜?上菜的順序又是怎樣的?
(1)開(kāi)胃菜(Starter)，如色拉等。
(2)湯(Soup)，一般可分為清湯和濃湯兩大類(lèi)。
(3)主菜(Main course)，最有代表性的是牛肉或牛排。
(4)餐后甜品(Dessert)，如布丁、冰淇淋、蛋糕等等。
(5)咖啡(coffee)
6.雙手取食物
向自己的盤(pán)中取食物時(shí)，一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤(pán)中。不要只用一只叉子將食物叉到盤(pán)中了事，那是極不禮貌的。
7.喝湯
(1)湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。
(2)喝湯時(shí)要用湯匙。
8.主菜禮儀
(1)吃肉排要從左邊切起，切下來(lái)一塊吃一塊。
(2)吃魚(yú)時(shí)要注意，吃完上面的魚(yú)肉后不要將魚(yú)翻身，而應用刀叉挑去整付魚(yú)骨后再吃下面的魚(yú)肉。
9.水果及甜品
(1)吃冰淇淋蛋糕應從自己面前的一側吃起，如果是三角型蛋糕則應從頂上開(kāi)始吃。
(2)餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊，吃起來(lái)很方便，如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類(lèi)，應先切去皮現切小塊食用。
10.其他
(1)飲用咖啡、奶茶或檸檬時(shí)，不要用手把糖直接放入杯中。正確的方法是：把方糖先放入茶匙，再將茶匙放入杯中，這樣保證不會(huì )水花四濺。用完茶匙后，應將茶匙橫放在茶碟向外側，才合乎禮儀。
(2)去西餐廳、咖啡廳都應將手袋放在背部和椅背之間的位置，放在桌面或膝上都不雅觀(guān)。
(3)輕聲地交談。
(4)保持一些微笑，但不要從頭到尾的大笑。
(5)肢體不能頻頻晃動(dòng)。
(6)餐具不能發(fā)出聲音。
(7)舉杯時(shí)，杯子不互相碰到，只喝一小口。
宴會(huì )服裝禮儀
穿著(zhù)的重要：不僅代表一個(gè)人的身份、地位、教養以及品味;也是一個(gè)民族的經(jīng)濟櫥窗。中國古人有言：“人要衣裝，佛要金裝”。
穿著(zhù)的三個(gè)基本要求：穿出自己的風(fēng)格及特色;合乎場(chǎng)合、年紀、身材及身份;要予人大方、穩重的良好印象。
男士宴會(huì )服裝：
大禮服: Swallow Tail or White Tie為西方男士晚間最正式的穿著(zhù)。
早禮服: Morning Coat 為西方男士日間常用之禮服。
小禮服: Smoking or Tuxedo or Black Tie 為晚間集會(huì )最常用之禮服。
便服:一般指西服或國服晚間通常著(zhù)深色西服;夏天或白天可著(zhù)淡色西服 (應特別注意皮鞋不可配白襪及領(lǐng)帶的色澤 、質(zhì)地及適當的長(cháng)度)。
女士宴會(huì )服裝：
旗袍洋裝或套裝，白天著(zhù)短旗袍，晚間正式場(chǎng)合著(zhù)長(cháng)旗袍。
白天戴短手套，晚間戴長(cháng)手套，顏色多白或黑色，戶(hù)外握手不必脫手套，室內則須脫去右手手套為宜。
女士白天可戴帽，晚間宴會(huì )則不宜。
女士于正式宴會(huì )應注意優(yōu)雅的儀態(tài)及適當的穿著(zhù)及配件。
正式場(chǎng)合穿著(zhù)之特質(zhì):著(zhù)裙裝、包頭高跟鞋、絲襪配帶耳環(huán)及化妝。
正式晚宴服裝顏色搭配則以素雅或色系相近者為宜，如黑、金、銀、綠、駝色都是不錯的選擇;女士于正式場(chǎng)合應著(zhù)禮服及注意皮包及高跟鞋的款式與質(zhì)地。
社交晚宴上的禮儀
禮儀貼士：準備餐桌話(huà)題，避免過(guò)度飲酒，避免提早離席
晚宴是國際社交的重頭戲。
國際晚宴通常晚上七點(diǎn)至八點(diǎn)開(kāi)始，有時(shí)甚至遲至九點(diǎn)才開(kāi)始。晚宴最初的一小時(shí)通常是雞尾酒會(huì )，用意是讓賓客暖場(chǎng)、相互介紹，特別是認識與你同桌的異性朋友。
如果不清楚誰(shuí)與你同桌，趕快去看席次表，準備等一下大家可能會(huì )聊的話(huà)題，千萬(wàn)不要緊抓熟人大聊特聊，否則大家會(huì )認為你太不上道。特別提醒，雞尾酒后勁很強，小啜怡情，喝太多可就不妙。
雞尾酒會(huì )結束后，主人宣布宴會(huì )開(kāi)始，這時(shí)每個(gè)人都要走到自己的座位附近，等主人說(shuō)“請坐”后，男士要幫右手邊的女士推椅子，請她先坐下。要等大家都坐定后，所有人才開(kāi)動(dòng)。
在晚宴席次安排上，中國文化以左為尊，但國際規范以右為尊，離主人右側越近的人身份越高;在中國，男主人坐主位，女主人坐在他身邊，國際宴會(huì )則依照西方習慣，女主人坐主位，男主人坐在她對面，男女賓客也是成雙坐在彼此對面。
東方主人習慣在用餐前來(lái)段祝賀詞，西方主人則等到上主菜時(shí)才致詞，等主人說(shuō)完，大家會(huì )一起站起來(lái)舉杯慶祝。
在國際宴會(huì )上，敬酒時(shí)只能找身邊的人，不能像東方人全桌打通關(guān)。
餐桌上要避談?wù)�、低俗笑�?huà)及物品價(jià)值等話(huà)題，千萬(wàn)別問(wèn)人家他的勞力士表多少錢(qián)。西方人最常用的開(kāi)場(chǎng)白是天氣，雖然無(wú)聊卻百無(wú)一失。
主菜過(guò)后會(huì )有一小時(shí)的飯后酒，男賓、女賓分別集合在某個(gè)定點(diǎn)暢所欲言。最后的余興節目通常是社交舞，首先由女主人邀請一位男客人開(kāi)舞，然后賓客才進(jìn)場(chǎng)跳，你一定要先跟自己同行的舞伴跳，然后再邀請其它人跳，而且必須先征求你的舞伴同意。
社交舞時(shí)間一般會(huì )進(jìn)行到午夜，習慣早睡的人要有心理準備，不能輕易提早離席。為了禮貌起見(jiàn)，最好等到有客人開(kāi)口跟主人說(shuō)再見(jiàn)之后，你再隨后離開(kāi)。
商務(wù)宴會(huì )禮儀
�。�1）入座：
主人或者長(cháng)者主動(dòng)安排眾人入座；來(lái)賓在長(cháng)者或女士坐定后，方可入座；入座時(shí)，男士為身邊（尤其是右邊）的女士拉開(kāi)座椅并協(xié)助其入座。
�。�2）座次：
基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會(huì )，主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。
�。�3）體態(tài)：
入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動(dòng)腿腳，也不可任意伸直；胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
�。�4）交流：
宴請是一種社交場(chǎng)合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側的女賓；口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)也不要敬酒；宴會(huì )上應營(yíng)造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話(huà)題。
�。�5）布菜：
主人可為身邊的客人布菜。布菜應使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。
�。�6）敬酒：
主人先為主賓斟酒，若有長(cháng)輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí)，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先；敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。
�。�7）散席：
一般由主人表示結束宴會(huì )，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開(kāi)。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗里，不能擱在碗上。
商務(wù)禮儀宴會(huì )座位的禮儀
在宴請中，桌次與座位是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題。按習慣，桌次的高低以離主桌位置遠近而定。右高左低。桌數較多時(shí)，要擺桌次牌。宴會(huì )可用圓桌方桌或長(cháng)桌，一桌以上的宴會(huì )，桌子之間的距離要適中，各個(gè)座位之間的距離要相等。團體宴請中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子為主桌。
餐桌的具體擺放還應與宴會(huì )廳的地形條件而定。各類(lèi)宴會(huì )餐桌擺放與座位安排都要整齊統一，椅背達到縱橫成行，臺布折紋要向著(zhù)一個(gè)方向，給人以整體美感。
禮賓次序是安排座位的主要依據。我國習慣按客人本身的職務(wù)排列，以便談話(huà)，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，兩桌以上的宴會(huì )，其他各桌第一主人的位置一般與主人主桌上的位置相同，也可以面對主桌的位置為主位。
在具體安排座位時(shí)，還應考慮其它因素。例如，雙方關(guān)系緊張的應盡量避免安排在一起，身份大體相同，或同一專(zhuān)業(yè)的可安排在一起。
一般家庭舉行宴請，因正房為坐北向南，故方桌北面即向門(mén)一面為客人的位置�，F在則以迎門(mén)一方的左為上，右為下，是為首次兩席。兩旁仍按左為上，右為下依次安位。主人則背門(mén)而坐。
恰當的用桌次和座位的安排顯示你的地位，表達你的尊敬，將會(huì )為你的赴會(huì )和宴請增添禮儀之邦的風(fēng)采，并取得特定的效果。
商務(wù)禮儀宴會(huì )席間禮儀
宴會(huì )是比較隆重的社交場(chǎng)合，因此席間禮節非常重要。掌握席間禮節的主要目的是避免給他人帶來(lái)不愉快的感覺(jué)，使你的儀態(tài)、形象與風(fēng)度都能留給人好的印象。
出席宴會(huì )前，要做簡(jiǎn)單的梳洗打扮，女士要淡淡地修飾一下，顯出秀麗高雅的氣質(zhì)。男士也要把頭發(fā)和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發(fā)地赴宴。
參加宴會(huì )切記不要遲到，要按規定的時(shí)間準時(shí)赴宴，到達的時(shí)間應以提前五六分鐘為宜，有時(shí)請柬上寫(xiě)明客人到達和宴會(huì )開(kāi)始的時(shí)間，一定按時(shí)出席。進(jìn)入宴會(huì )廳，要先向主人問(wèn)候致意，再向其他客人問(wèn)好。當你入席時(shí)，用手把椅子拉后一些再坐下，切記不要用腳將椅子推開(kāi)。小姐身旁若有男友，男友應拉開(kāi)椅子請女友入座。用餐前，正確的身體姿勢應是：身體坐直，手放在膝蓋上，不要把手放在桌子上或者擺弄餐具。進(jìn)餐前要與周?chē)目腿嘶ハ嘟Y識、交流，因為這是結交新朋友的好時(shí)機。
進(jìn)餐時(shí)，舉止要文雅，應把食物送入嘴中，而不是把嘴湊近食物。咀嚼食物不要發(fā)出聲音，萬(wàn)一打噴嚏、咳嗽應馬上掉頭向后，用手帕掩口。菜或湯很燙時(shí)不可用嘴吹，等稍涼后再吃�？谥杏惺澄�，不宜高談闊論。嘴唇有油污不要沾染到酒杯上，應先用餐巾拭凈。魚(yú)刺、骨頭不要丟在桌布上，要放在盛殘渣的碟子里。宴會(huì )上，若感覺(jué)悶熱，不可當眾解扣寬衣、松褲帶，這是不雅觀(guān)的，需要時(shí)可去盥洗室。用餐時(shí)遇有酒水打翻、筷子掉地，碰到了鄰座，要道聲“對不起”，再請服務(wù)員幫忙。對于餐桌上的公用物品，若離你較遠，不可起身去取，可請求鄰座幫忙，用后放回原處，并向鄰座致謝。
宴會(huì )中，主人應向來(lái)賓敬酒，客人也應回敬主人。敬酒時(shí)，不一定個(gè)個(gè)都碰杯，離的較遠時(shí)，可舉杯用眼睛示意，不要交叉碰杯。
席間，確實(shí)有事需提前退席，應向主人說(shuō)明后俏俏離去，也可以事前打招呼，屆時(shí)離席。宴會(huì )結束退席時(shí)，應向主人致謝，對宴會(huì )的組織及菜肴的豐盛精美表示稱(chēng)贊。
在不了解席間禮儀的情況下，不可貿然行事，比如，服務(wù)員送上的第一條濕毛巾，你不可用來(lái)揩臉，它的用途是擦手。再比如，入席后何時(shí)開(kāi)始動(dòng)筷，要看主人何時(shí)打開(kāi)餐巾。主人打開(kāi)餐巾，其他人方可拿起餐巾，鋪在膝頭上。雖說(shuō)“不知者不怪”，但在隆重的場(chǎng)合，你應模仿別人的做法，或者老老實(shí)實(shí)地請教旁人，沉著(zhù)應付一切。
近幾年，西餐已開(kāi)始進(jìn)入我們的社交宴會(huì )。
西式宴會(huì )中的禮節比中式宴會(huì )嚴格和復雜。到會(huì )后，主人照例會(huì )在門(mén)口迎接，你可簡(jiǎn)單地與主人握手問(wèn)候，而不便在此長(cháng)談，因為后面的客人接踵而來(lái)，會(huì )妨礙別人與主人打招呼。入席時(shí)，右手拉椅，從左面進(jìn)入座位坐下。待主人攤開(kāi)餐巾后，客人方可攤開(kāi)。大塊餐巾可對折鋪在腿上，折口向外。席間兩肘不要抬得過(guò)高，不要在與人交談時(shí)，手拿刀叉做手勢。不要把刀叉拿得過(guò)高，一般刀鋒離菜五厘米左右。致詞后，主人向客人致酒，不要把杯子撞得叮當亂響，也不要一飲而盡，宴會(huì )上酒要慢慢地喝。
席上禮儀，是你風(fēng)度的一部分，因此不容忽視。
商務(wù)禮儀宴會(huì )祝酒禮儀
在毫無(wú)準備的情況下，被推舉出來(lái)提議祝酒可能是非常令人緊張的。此時(shí)最好的解決辦法就是說(shuō)出你的感受。祝酒辭從來(lái)用不著(zhù)太長(cháng)。如果當你在毫無(wú)準備的情況下被叫起來(lái)致祝酒辭，你可以說(shuō)一些簡(jiǎn)單的話(huà)擺脫困境，如“向肯致意，上帝保佑你�！被颉跋虺錾呐笥押蛡ゴ蟮睦习�，格里塔致意�！�
但是如果你想表現得更有風(fēng)度，更有口才，你就會(huì )想增加一些回憶，贊美，以及相關(guān)的故事或笑話(huà)。然而，祝酒辭應當和與場(chǎng)合相吻合。幽默感極少會(huì )顯得不合時(shí)宜，但是在婚禮上的祝酒辭應該側重于情感方面，向退休員工表達敬意的祝酒辭則應當側重于懷舊，諸如此類(lèi)。
在餐會(huì )上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優(yōu)先權。如果無(wú)人祝酒，客人則可以提議向主人祝酒。如果其中一位主人第一個(gè)祝酒，一位客人可以在第二個(gè)祝酒。
在儀式場(chǎng)合，通常會(huì )有一位酒司儀，如果沒(méi)有，組委會(huì )主席，會(huì )在就餐結束，開(kāi)始發(fā)言前，致必要的祝酒辭。在不太正式的場(chǎng)合，可以在葡萄酒和香檳酒上來(lái)之后，就提議祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。
你可能根本不碰包括葡萄酒在內的各種酒精飲料，甚至敬酒時(shí)也是如此。當酒傳遞過(guò)來(lái)時(shí)，你當然可以謝絕，在祝酒時(shí)舉起裝著(zhù)蘇達水的高腳杯。過(guò)去，除非是酒精飲料，否則不祝酒，但是今天各種飲料都可以用來(lái)祝酒。無(wú)論如何，你應該站起來(lái)，加入到這項活動(dòng)之中，至少不應該極端失禮地坐在座位上
參加正式宴會(huì )時(shí)的基本禮儀有：
1、宴會(huì )邀請必須回復宴會(huì )一般有茶話(huà)會(huì )、酒會(huì )、工作宴請等。
宴會(huì )比一般的家宴和朋友聚餐，多了些鄭重、隆重的味道。宴請者會(huì )在宴會(huì )的前半個(gè)月或一個(gè)星期內發(fā)出請柬。收到請柬的人不論是否參加宴會(huì )，都應先通知主人，以便主人安排。這是對主人邀請的禮貌回復。
2、赴宴著(zhù)裝應大方得體赴宴時(shí)，男士應穿西服打領(lǐng)帶，女士應著(zhù)套裝或禮服。有一點(diǎn)應該強調，女性參加宴會(huì )，不宜穿褲子，也不宜穿短裙，以過(guò)膝的裙子為好。
3、赴宴時(shí)要注意準時(shí)，不可以遲到也不宜早到。同客人點(diǎn)頭示意或相互問(wèn)候，不管是認識的還是不認識的都要一視同仁。
4、對號入席入席時(shí)，應根據請柬上注明的桌號和座位就坐。如非大型宴會(huì )，請柬上一般無(wú)此說(shuō)明，在此情況下，應自己找適當的座位坐下。正對門(mén)口的座位是上座，背對門(mén)口的是下座，如同桌中有長(cháng)者，應待長(cháng)者坐下后再就坐。
5、用餐時(shí)機要恰當。用餐前不要用餐巾紙擦拭餐具，那樣做表明你認為此處餐具不干凈。當主人示意用餐后，不要急于落筷，應待本桌的上座開(kāi)始才可以動(dòng)筷或刀叉。菜上來(lái)后，一般主人會(huì )起立敬酒，客人應起立回敬。如果自己不善飲酒，可用飲料代之。宴會(huì )中，一般餐桌上都備有牙簽，但盡量不要用。禮儀的核心是尊重，禮儀的原則是：
1）尊重原則（也是禮儀的核心原則）
2）遵守原則（禮儀作為社會(huì )生活的原則，反映了人們的共同益，社會(huì )中各個(gè)民族，各個(gè)黨派，各階層人都應自覺(jué)遵守禮儀）
3）適度原則（應用禮儀要把握分寸，適可而止）
4）自律原則（禮儀宛如一面鏡子，對照這面鏡子可以發(fā)現自己的形象是英俊，美麗，還是丑陋或俗氣。因此要知禮，守禮，自我約束）
�。�1）進(jìn)入餐廳的禮儀
凡到餐廳共同進(jìn)餐的男女，進(jìn)入餐廳正門(mén)時(shí)，男士應讓女士先入，關(guān)門(mén)要輕。進(jìn)入餐廳一般都有迎賓（帶座）服務(wù)員引領(lǐng)，若無(wú)人引領(lǐng)，男士則應在前開(kāi)道，尋找餐位，并照顧女士先入座。隨后的一切有關(guān)就餐事項應全由男士或請客的人出面交涉和安排；進(jìn)入餐廳，男士應脫下帽子，女士可不必；如要脫大衣、外套，男士應先幫女士脫下，然后自己再脫。
�。�2）入座的禮儀
尋位。男女共同進(jìn)餐時(shí)，須由男士負責尋找空位，也可找服務(wù)員來(lái)安排。若是一位單身男士單獨來(lái)就餐，其座位選擇應盡量避免挨著(zhù)獨坐一張桌子的陌生女士。
候餐。在餐廳無(wú)空位且又認準在此就餐時(shí)，須候餐。條件好的飯店一般在餐廳內設放有座椅的候餐區，候餐者應在此按序等候。但在小型餐館里不設候餐區，應注意自己的舉止：不要向等餐位的就餐者做出任何等急了的暗示；不要盯著(zhù)對方進(jìn)餐的動(dòng)作；不要將手或提包搭在對方的椅背上，不要踩其椅子，不要離人太近；不要和同伴大聲交談或喋喋不休。當然，作為正在就餐的人也應體諒候餐者。
入座。男女共同進(jìn)餐，其座位可由男士選擇，但同時(shí)也應征求女士的意見(jiàn)。通常應將最方便的座位留給女士，同時(shí)要考慮男左女右的關(guān)系。如有若干女士，應盡可能安排他們的男伴坐在其左邊。女士入座時(shí)，男士應替女士拉椅，待女士入座后，方可坐下。在較正規的場(chǎng)合，如果女士中途臨時(shí)離開(kāi)，在其返回時(shí)，男士還應恭敬地站起來(lái)，替她拉椅。照片8讓位
�。�3）點(diǎn)菜的禮規
外出就餐時(shí)無(wú)論請客還是自請，都少不了點(diǎn)菜，點(diǎn)菜需注意三點(diǎn)。
量入為出。力求做到不超支，不鋪張浪費。要做到這一點(diǎn)，一是輕易不去高檔餐廳，或每餐必點(diǎn)高檔菜。二是點(diǎn)菜時(shí)懂得搭配之道，適度而不過(guò)量，三是切勿亂請客，不把“大吃大喝”誤作社交應酬的主題。四是在日常聚餐時(shí)提倡“AA制”，即聚餐費用人均分攤，每人負責自己的那一份。
相互體諒。社交聚餐時(shí)，做東的一方和吃請的一方在點(diǎn)菜時(shí)都應善解人意，體諒對方。做東的一方既不可過(guò)于殷勤，也不宜過(guò)于吝嗇。被請的一方，在不失自尊的同時(shí)，切勿抱有“不吃白不吃”的心態(tài)，嘴下不留情，大“宰”做東者。做東者在點(diǎn)菜時(shí)，有兩種辦法可行：一是整點(diǎn)，即點(diǎn)套餐或包桌，這樣做費用固定，菜肴檔次與數量相對固定，省時(shí)省事。二是零點(diǎn)，即現場(chǎng)臨時(shí)點(diǎn)菜，其好處是自由度大，可兼顧個(gè)人財力與口味。但不論做東者以何種辦法點(diǎn)菜，都應盡量征求被請者特別是主賓意見(jiàn)，不可只憑個(gè)人喜好行事。當然，也沒(méi)必要“打腫臉充胖子”，再三要求對方“隨便點(diǎn)”、“放開(kāi)點(diǎn)”。在點(diǎn)菜時(shí)，被請者要做到：一是不亂點(diǎn)，不要連點(diǎn)的菜是什么都不知道。二是不多點(diǎn)，不要大點(diǎn)名菜、貴菜，讓做東者過(guò)于破費。三是對別人點(diǎn)的菜或被大家點(diǎn)過(guò)上桌的菜不挑三揀四，不非議。不要說(shuō)自己“吃不慣”、或是“做得太差勁”。被請者在點(diǎn)菜時(shí)最明智的做法，一是告訴做東者，自己沒(méi)特殊要求，請對方做主。二是自己先點(diǎn)上一個(gè)價(jià)格不太貴的菜，隨后請其他人再去各點(diǎn)各的，這既符合做東者的要求，又沒(méi)有對其他人實(shí)行包辦。
考慮周到。點(diǎn)菜的時(shí)間不要很長(cháng)，不要討論再三，以免服務(wù)員站得過(guò)久而影響對其他客人的接待。點(diǎn)菜時(shí)應考慮以下幾種情況：一是要點(diǎn)本地特色的菜肴。宴請外籍人士時(shí)，應首選具有中國特色的代表性菜肴；宴請外地人時(shí)，應盡量安排一些具有本地特色的菜肴。二是應點(diǎn)該餐館的看家菜。在知名餐館點(diǎn)菜時(shí)，應盡量安排它的看家菜，因為大家通常是奔它們去的，不然的話(huà)，就有可能讓被請之人產(chǎn)生看法。點(diǎn)菜時(shí)，還應兼顧來(lái)賓的飲食禁忌，特別是對主賓的飲食禁忌應予以高度的重視。飲食方面應考慮的禁忌有：一是宗教禁忌。對此應有所了解，否則貿然犯禁會(huì )帶來(lái)很煩。二是地方禁忌。不同地區的飲食偏好往往有所不同，應予以兼顧，不可強人所難。三是職業(yè)禁忌。有些職業(yè)出于某種原因，在餐飲上也有特殊禁忌。如公務(wù)員在執行公務(wù)時(shí)不準吃請；在公務(wù)宴請時(shí)不準大吃大喝，一般不準用餐超過(guò)國家規定標準，不準飲烈性酒等。再如駕駛員在工作期間不得飲酒。若忽略這點(diǎn)，不僅是對對方的不尊重，還可能使其因此而犯錯誤，惹麻煩。四是個(gè)人禁忌。有些人由于種種原因在飲食上往往會(huì )有一些特殊要求，如不吃牛羊肉、不吃動(dòng)物內臟、不吃海鮮、不吃辣椒等等，對此應充分予以照顧，不可明知故犯，或說(shuō)三道四。
�。�4）餐中的言談舉止
注意文明使用餐具。在等待就餐時(shí)不能用筷子敲打任何餐具。吃中餐使用筷子夾菜時(shí)，不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來(lái)，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人，給別人夾菜時(shí)使用公筷。席間臨時(shí)離開(kāi)餐桌時(shí)，不能把筷子插在飯碗中；需要使用湯勺時(shí)，應先將筷子放下。餐巾應平鋪在大腿上，不能?chē)诓弊由匣蛘墼谘g。中途離席時(shí)，可把餐巾放在椅子上，而不應放在桌子上。席間餐巾可以用來(lái)擦嘴，但不應用其擦手、擦臉、擦餐具、擦眼鏡等。西餐餐具較中餐復雜，應以上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤(pán)左側，刀和匙置于右側。用刀叉進(jìn)餐時(shí)，不要弄出很大聲響，應用叉鏟著(zhù)切割好的食物吃，不能用刀扎著(zhù)它吃，注意刀叉的朝向和餐匙的使用。
注意自己的吃相。在西方，一個(gè)人的吃相幾乎比任何別的事更能顯示出他是否有良好的風(fēng)度，所以進(jìn)餐一定要文雅。不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過(guò)多過(guò)大，應小塊小口地吃。在品嘗已入口的食物和飲料時(shí)，應細嚼慢品，把嘴巴閉起來(lái)，以免發(fā)出聲響。喝湯時(shí)，不要使勁嘬，如湯太熱，可稍等一會(huì )兒或用湯勺攪拌，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚(yú)刺等殘渣，一般不宜再吐出來(lái)。需處理骨刺時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用餐具取出放在自己的餐盤(pán)里，勿置桌上或吐地上�？谥杏惺澄�，勿張口說(shuō)話(huà)，如別人問(wèn)話(huà)，可等食物咽下后再回話(huà)。進(jìn)餐過(guò)程中，不要老盯著(zhù)菜肴，顯出一副貪吃相，也不要在公用的菜盤(pán)里挑挑揀揀或把住自己愛(ài)吃的菜不放。不要站立取食，坐著(zhù)拿不到的食物，應請別人傳遞。
注意小節。就餐過(guò)程中，不當眾剔牙，如需剔牙，也應以手或餐巾紙掩口，不可毫無(wú)遮擋，邊剔邊吐。用餐時(shí)，特別是與初識之人或異性一道用餐時(shí)，盡量不要進(jìn)行修飾，如不要梳理頭發(fā)，化妝補妝，寬衣解帶，脫鞋脫襪、挽袖口、松領(lǐng)帶等，必要時(shí)可去洗手間做這些事。不當眾清嗓子、擤鼻涕、吐痰、咳嗽、打嗝、打噴嚏，應避人耳目，此類(lèi)舉止不但有礙觀(guān)瞻，而且倒人胃口；進(jìn)餐時(shí)盡可能不吸煙，如忍不住須征得同桌女士的同意，特別是有邊吃飯，邊吸煙習慣的人，不要隔著(zhù)盤(pán)子彈煙灰，以免煙灰落入菜中。席間敬酒不能強人所難，或自己不能控制，一醉方休。諾貝爾文學(xué)獎得主、美國作家�？思{如是說(shuō)，酒是蒸餾的藝術(shù)，但這種蒸餾的藝術(shù)常常會(huì )使許多人酒后失態(tài)；酒可以保存東西，但不能保存秘密。因此，喝酒既不能讓別人失態(tài)也不能讓自己失態(tài)�；ハ喔杀瓡r(shí)，要小心輕輕撞擊，以既發(fā)出響聲又不撞壞杯子為準。為別人斟酒，一定要斟滿(mǎn)，但不要溢出。若有人給自己夾菜或斟酒想拒絕時(shí)，應有禮貌地婉辭。
交談時(shí)的禮節。就餐其間，靜食不語(yǔ)是不禮貌的，聚餐是為了吃，更是一種重要的交往手段。美國禮儀之后蒲愛(ài)梅曾說(shuō)，禮儀有一條不可破壞的規矩，你必須在席上對你的鄰座談話(huà)。當然談話(huà)并非什么話(huà)都可以談。首先交談的內容應愉快、健康、有趣。挑剔餐館的服務(wù)和菜飯的質(zhì)量，明顯地表示厭惡某道菜，或談?wù)摿钊藚拹旱膭?dòng)物、在感官上讓人惡心的東西，及自己和他人的疾病，取笑他人甚至發(fā)生爭執等都會(huì )影響交談氣氛，是最為失禮的。其次，交談的對象要盡量廣泛，從始至終只與一兩位老相識交談，似乎對其他賓客無(wú)興趣是失禮的。第三，交談的音量要適中，餐桌上高音大嗓地說(shuō)話(huà)是不文雅的，但也不要太小，近似耳語(yǔ)給人以說(shuō)悄悄話(huà)的感覺(jué)，也是不禮貌的，若確有話(huà)不便公開(kāi)講，則應另找適宜的場(chǎng)合交談。與人交談時(shí)，嘴里一邊嚼食物一邊高談闊論或唾沫四濺地說(shuō)笑，邊說(shuō)話(huà)邊揮舞筷子、刀叉等也都是不妥的。
結賬的禮儀。如果有人做東，自然由東家付賬，東家付賬前應先問(wèn)大家是否吃好，是否還需再添加食物，付賬時(shí)最好避開(kāi)別人，以免讓他人心生負擔。朋友們共同進(jìn)餐，如無(wú)人做東，則應事先商量好，免得結賬時(shí)你爭我搶。如是“AA制”，最好由其中一人將款收齊，一起結賬。男女二人共餐，一般由男士付賬，如女士堅持自己付賬，應由女士先付她自己那份，然后才輪到男士付款。但應注意，吃完了一定要將嘴擦干凈后再付款。
�。�5）餐畢的禮貌
餐畢是否離開(kāi)餐廳，一般應由女士或主人提示，如是幾位女士聚餐，應由其中年長(cháng)的或有身份的女士示意。男士可建議女士再逗留一會(huì )兒，但不要過(guò)于勉強。
離位時(shí)，要向仍在就餐的熟悉的客人打招呼道別，若與同桌客人不相識，可不必說(shuō)什么。
起立時(shí)，男士應先起來(lái)，為女士拉椅子。女士應先向服務(wù)員道謝，男士緊跟著(zhù)道謝。
出餐廳前，男士要先穿好外衣，再去幫女士，但應注意穿外衣時(shí)，不要動(dòng)作過(guò)大，弄得塵土飛揚。
實(shí)用宴會(huì )的禮儀常識
到達：你最好按時(shí)到達，遲到四五分鐘也行，但千萬(wàn)不能遲到一刻鐘以上，否則到時(shí)為難的不是別人，而是你自己。如果去的是富裕而講究的人家，你進(jìn)大門(mén)時(shí)遇到的第一個(gè)人可能是個(gè)男當差，負責幫你掛衣服或者是給你帶路的，所以你先別急著(zhù)跟他握手，觀(guān)察一下再決定。
準備：進(jìn)了客廳，你不要著(zhù)急找位子坐。西方人在這種場(chǎng)合一般都要各處周旋，待主人為自己介紹其它客人。你可以從侍者送來(lái)的酒和其它飲料里面選一杯合適的邊喝邊和其它人聊天。等到飯廳的門(mén)打開(kāi)了，男主人和女主賓會(huì )帶著(zhù)大家走進(jìn)飯廳，女主人和男主賓應該走在最后，但如果男主賓是某位大人物，女主人和他也許會(huì )走在最前面。
入席：西餐入席的規矩十分講究，席位一般早已安排好，這時(shí)，和你同來(lái)的先生或女士絕不會(huì )被安排坐在你身邊。歐美人認為熟人聊天的機會(huì )多得很，要趁此機會(huì )多交朋友。男女主人分別坐在長(cháng)方形桌子的上、下方，女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓。其它客人的坐法是男女相間。男士在上桌之前要幫右邊的女士拉開(kāi)椅子，待女士坐穩后自己再入座。
大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟著(zhù)拿餐巾。記�。翰还苓@時(shí)出現什么情況(如主人有飯前禱告的習慣)，主人沒(méi)拿餐巾之前你不能拿餐巾。
用餐：一般的菜譜是三至五道菜，前三道菜應該是冷盤(pán)、湯、魚(yú)，后兩道菜是主菜(肉或海鮮加蔬菜)、甜品或水果，最后是咖啡及小點(diǎn)心。吃飯的時(shí)候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交談。甜品用完之后，如果咖啡沒(méi)有出現，那可能是等會(huì )兒請你去客廳喝�？傊�，看到女主人把餐巾放在桌子上站起來(lái)后，你就可以放下餐巾離開(kāi)座位。這時(shí)，懂禮貌的男士又要站起幫女士拉開(kāi)椅子，受照顧的女士不必對這一前一后的殷勤有特別的想法，這是他應該的。
告別：如果你不想太引人注目，你最好不要第一個(gè)告辭，也不要最后一個(gè)離開(kāi)，在這其間你什么時(shí)候告辭都可以，只是一旦告辭就應該爽快地離開(kāi)。
出席宴會(huì )的禮儀和禁忌
1.準時(shí)出席
晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無(wú)奈遲到了，應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應該在周?chē)D一轉，到時(shí)間再進(jìn)，這是對主人最禮貌的作法。
2.注意向主人致禮
在招待會(huì )上，主人需站在會(huì )場(chǎng)入口處問(wèn)候客人，客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些，置主人于不顧，徑直走進(jìn)場(chǎng)內，這種人是不禮貌的。
3.點(diǎn)頭哈腰未必合適
問(wèn)候通常是以握手的方式進(jìn)行的。外國也有鞠躬的禮節，但那是對國王或教皇等地位很高的人，或是仆人對主人。一般來(lái)說(shuō)握手時(shí)微笑著(zhù)平視對方就可以了，外國人、尤其是發(fā)展中國家的人，碰到點(diǎn)頭哈腰者容易報之以輕視的態(tài)度。
4.座次安排有講究
客人就位宣告宴會(huì )開(kāi)始，但對土人來(lái)說(shuō)座次的安排同客人的安排同等重要，是宴會(huì )成功的關(guān)鍵。在這一點(diǎn)上東西方人的文化存在差異。西方人則將聚餐當作與人交往、加深友誼的機會(huì )，主人坐末席客人就會(huì )感到氣氛不對。因此西方人聚餐時(shí)的座次是主人坐在離主賓最近的地方，這也是土人對主賓的一種敬意。
5.宴會(huì )上不要有“噪音”
“喝湯時(shí)不要弄出聲音”，這似乎已成為宴會(huì )禮節中的金科玉律。西方人從小所受的教育使他們認為吃東西時(shí)響聲大作不雅，因此當他們碰到對這一點(diǎn)不注意的人時(shí)，會(huì )覺(jué)得他粗俗野蠻。其實(shí)不光喝湯，喝紅茶、吃牛排都不該弄出大的響動(dòng)。
6.撤盤(pán)也有學(xué)問(wèn)
在西方人的宴會(huì )上，最重視聚餐者同一步調，因此絕對不要過(guò)早地把吃空的盤(pán)子撤掉。只要剩下一個(gè)客人沒(méi)吃完，把其他客人的盤(pán)子撤掉就等于對那位客人催促，因此只要不是人規模的宴會(huì )，就要等到主客全部吃完之后再撤盤(pán)子。
宴會(huì )禮儀
1、著(zhù)裝要求 比較隆重的活動(dòng)，請柬上都會(huì )注明著(zhù)裝要求。對于女性，晚宴一般都是“正裝、小 禮服”。
2、入座方式
從椅子左邊入席，待賓客聚齊后做簡(jiǎn)單自我介紹。
3、配合主辦者指令
如果是西式宴會(huì )，一般來(lái)說(shuō)，宴會(huì )主人打開(kāi)餐巾意味著(zhù)正式開(kāi)始。
4、正確使用餐具
用西餐時(shí)，左手拿叉，右手拿刀，從外往里使用，餐刀的道口永遠朝內。每道菜吃 完后，將刀叉并攏放于盤(pán)內，以示吃完。
5、餐巾正確用法
坐下后，馬上將餐巾平鋪在自己并攏的腿上;用餐期間離開(kāi)餐桌，將餐巾放于椅 子上，表示暫時(shí)離開(kāi)餐桌，用餐完畢離開(kāi)餐桌，將餐巾稍加折疊放在餐盤(pán)左方;用餐 期間與人交談前，先用餐巾輕輕擦一下嘴。
6、轉盤(pán)式桌子禮儀
轉盤(pán)旋轉方向從一號貴賓到二號貴賓;等菜肴轉到自己面前時(shí)，再動(dòng)筷子;如果 別人正在轉動(dòng)轉臺，要等轉臺停下再夾菜。
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a.切忌私語(yǔ)
當宴會(huì )賓客較多時(shí)，話(huà)題不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，出現跑題現象，而忽略了眾人，特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ)，給別人一種神秘感，往往會(huì )引起其他賓客的不快，影響宴會(huì )效果。
b.切忌亂用餐具
用中餐時(shí)，把筷子插在飯碗中或用筷子敲盤(pán)子、碗都不禮貌;用西餐時(shí)，除喝湯外， 不可用匙進(jìn)食，餐巾不可用來(lái)擦汗。
c.不可出聲
喝湯時(shí)，切忌用嘴吹或發(fā)出聲響，進(jìn)食其他食物時(shí)，需閉嘴咀嚼，不可發(fā)出聲響。
d.不強行勸酒
就餐時(shí)可以敬酒，但不宜勸酒，特別是當別人表示不飲酒時(shí)，應立即作罷。
e.禁止吸煙
席間主人未示意吸煙，須先征求鄰桌同意，否則不宜吸煙。
家庭派對禮儀
1、派發(fā)邀請函
在舉辦前的兩三個(gè)星期前就要給客人發(fā)邀請函，邀請函可以用E-mail,其中應包含派對的時(shí)間、地點(diǎn)、主題，當朋友收到邀請函并回復后，在派對開(kāi)始兩三天前仍需要再確認一次。
2、調動(dòng)氣氛
成功的派對應該讓每位賓客都盡興而歸，在派對中，主任應照顧每位賓客情緒，調動(dòng)派對氣氛，如果有些客人暫時(shí)沒(méi)有找到合適聊天對象而獨處一隅時(shí)，主人要主動(dòng)上前 聊天，讓他們自然的融入派對中。
3、及時(shí)清洗餐具
即使準備了足夠的餐具，由于客人可能忘記自己使用的是哪個(gè)而又去拿新的，如果家里有傭人或保姆，可以在主賓談興正濃時(shí)，不動(dòng)聲色地將杯盤(pán)收走并清洗，以備不時(shí)之需。
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a.切忌空手而來(lái)
面對主人的盛情款待，客人送上酒、鮮花等禮物是對主人的回報和尊重，如果赴宴 時(shí)兩手空空，會(huì )令主賓雙方都感到尷尬。
b.切忌談?wù)撾[私
雖然家庭派對氣氛相對比較輕松，賓客雙方也較熟悉，但別人的隱私永遠是不可碰觸的底線(xiàn)，另外，在自由歡愉的環(huán)境里，不要談?wù)摮林氐幕蚴巧钊氲脑?huà)題，那樣會(huì )使派對變沉悶。
c.切忌臨時(shí)抱佛腳
不管舉辦什么類(lèi)型的家庭派對，主人都要了解相關(guān)規矩，做好一切準備。比如，舉辦家庭舞會(huì )派對，應選擇好舞曲，調好音響;再者，舞會(huì )有兩首曲子不能亂放：《一路平安》、《友誼地久天長(cháng)》，他們是結束曲，若放在前面會(huì )引起客人誤解。
酒會(huì )禮儀
1、到場(chǎng)時(shí)間
國際上正式酒會(huì )開(kāi)始時(shí)間通常在19：30-20：00。如果之前有雞尾酒會(huì )，以備等人， 可以晚到幾分鐘;如果之前沒(méi)有雞尾酒會(huì )，應該準時(shí)到場(chǎng)。
2、取食物順序、原則
標準次序是開(kāi)胃菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品、水果。同時(shí)取菜要掌握原則：冷、熱 不同盤(pán)，甜、咸不同盤(pán)。
3、交際態(tài)度
在酒會(huì )上，可以自在地選擇中意的交際對象，自由組合，隨意交談，應該盡量保持 開(kāi)放的心態(tài)，利用空間不斷穿梭，多多與人交流。
4、酒杯拿法
喝白葡萄酒、香檳、啤酒時(shí)，要拿住杯柄或托住杯底，手不要握住杯身，以免增高 酒的溫度而影響口感。喝威士忌時(shí)，可以握住杯身，通過(guò)傳遞體溫，感受溫暖和熱情。
友情提示
a.嚴禁浪費
在酒會(huì )上，自己先取酒水、點(diǎn)心、菜肴時(shí)，切記不要超標過(guò)量，取來(lái)的東西必須全吃完，扔掉或浪費，是不允許的。
b勿施于人
在酒會(huì )上，除家人、至交外，千萬(wàn)不要擅自替別人去取酒水、點(diǎn)心、菜肴，因為自己不可能知道此刻對方是不是有此需要，或是對此是否喜歡。出于禮貌，讓一讓對方，是可行的。
c.禁止外帶
在酒會(huì )上，吃多少喝多少都行，但絕對不允許把酒會(huì )上的東西外帶回家。
d.不要提前退場(chǎng)
酒會(huì )未結束就提前離席，是對主辦者的不尊重。如果的確有急事要走，必須與主辦方打招呼并致歉。
筷子的禮儀很多，現代中餐禮儀規定比較簡(jiǎn)單：
1、握筷子的姿勢要規范，中指尖接觸點(diǎn)在筷子的中部，太高、太低或變
換指法(如：夾菜時(shí)食指指向客人)都不規范。
2、不得在菜肴上亂揮動(dòng)筷子。
3、不要用筷子穿刺菜肴。
4、不要將筷子 含在口中。
5、不要讓菜湯滴下來(lái)。
6、不要用筷子去攪動(dòng)菜。
7、不要把筷子當牙簽。
8、不要用筷子指點(diǎn)別人。
9、需要使用湯匙時(shí)，應先將筷子放下。
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