西餐宴會(huì )禮儀
西餐宴會(huì )禮儀1
現在社會(huì )禮儀無(wú)處不在，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要――也是頭等重要的社交經(jīng)驗。餐桌禮儀在中西方人們的生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位。
中西餐在吃的方面都有兩方面的禮儀，一是來(lái)自自身的禮儀規范，比如說(shuō)餐飲適量、舉止文雅。另一個(gè)是就餐時(shí)自身之外的禮儀規范，比如說(shuō)菜單、音樂(lè )、環(huán)境等。盡管有許多不同，但還是有許多規則是大多數國家通用的。有一種說(shuō)法，不懂得吃西餐的禮儀，就不算是正宗的現代人。那么中西就餐禮儀終究有些什么差異呢主要有以下幾點(diǎn)：
一、預定
在中國吃飯很少有預約的事，一般在大型的，重要的場(chǎng)合才會(huì )預約。而在西方越高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。假如是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間內到達，是基本的禮貌。
二、著(zhù)裝
中西方在這方面都很有講究。但在中國，人們在餐館用餐的穿著(zhù)可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會(huì )上才會(huì )穿得隆重些。而吃飯時(shí)穿著(zhù)得體、整潔則是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上餐廳。此外最重要的.是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當眾脫衣。
三、入座
入座時(shí)假如有主人或招待人員，那么座位應該聽(tīng)候主人或招待人員指派，不要過(guò)于禮讓。如未定座位，應由尊長(cháng)坐上座，自己撿低檔的座位坐下，不必過(guò)于謙恭。當你快要坐下時(shí)，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，假如用腳把椅子推開(kāi)，這樣就表現出你是一個(gè)很粗魯的人。小姐們若有男友同行時(shí)則不必自己動(dòng)手拉椅子了，因為這是男友的責任。入座時(shí)，要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放在地上，不宜將大腿交疊。雙手不可放在鄰座的椅背，或把手擱在桌上。
進(jìn)入西餐廳后，需由侍應帶領(lǐng)入座，不可貿然入位。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應向左右的客人小聲打招呼。用餐時(shí)，坐姿端正，背挺直，脖子伸長(cháng)。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。
四、餐巾
中國的餐廳一般會(huì )在客人上桌前在每位客人的水杯里插上一朵用紙制成的小花，便于美觀(guān)。而西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節場(chǎng)合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。餐巾布可以用來(lái)擦嘴或擦手，對角線(xiàn)疊成三角形狀，或平行迭成長(cháng)方形狀，拭擦時(shí)臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。離開(kāi)席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開(kāi)，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結束，可將餐巾放在餐桌上。
五、取食
在中國，大多數餐館、家宴都使用圓桌，大家圍著(zhù)菜肴而坐，這樣不僅體現了團團圓圓的氣氛，也取食方便。而在西方國家，大多數是采用的長(cháng)桌或T型桌，那么難免遇到取食不到的狀況。西方的“小盤(pán)式”避免了這一點(diǎn)，但有時(shí)候尤其是在公共場(chǎng)合下取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著(zhù)拿不到的食物應請別人傳遞。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會(huì )引以為榮。對自己不愿吃的食物也應要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。當參加西式自助餐時(shí)，另一次就把食物堆滿(mǎn)整個(gè)盤(pán)子。盤(pán)子上滿(mǎn)滿(mǎn)的食物讓人看起來(lái)認為你非常貪得無(wú)厭。每次拿少一點(diǎn)，不夠再去。
六、就餐的方式及禁忌
在中國，筷子是從遠古流傳下來(lái)的餐具，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時(shí)，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過(guò)程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。在就餐時(shí)一定要注意。
而在西方多使用刀叉。其基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握刀叉的尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。假如感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí)，應是刀擺在盤(pán)上右側，叉在左側，兩者呈八字形。要注意的是，刀尖端擱在盤(pán)緣不可滑落，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行。另一個(gè)要注意的是，叉背必須朝上放置。因為，不管進(jìn)食時(shí)叉子如何拿法，叉子內側朝上放置是用餐完畢的表示。
餐桌禮儀更是一門(mén)不可輕視的學(xué)問(wèn)，我們只有在實(shí)踐中不斷運用才能更好地掌握與運用。餐桌禮儀更是一種重要的交際禮儀，本文以中西方餐桌禮儀的差異與對比為出發(fā)點(diǎn)，在參考中西方餐桌禮儀的基礎上，對中西方餐桌禮儀進(jìn)行了充分的描寫(xiě)。希望通過(guò)此對比可以讓英語(yǔ)學(xué)習者了解更多關(guān)于跨國文化交流中的餐飲文化知識。
西餐宴會(huì )禮儀2
西餐餐具所有的擺放，都是按照菜單的先后順序從外到內擺放的，因此當你吃正式大餐的時(shí)候，可千萬(wàn)不要在上沙拉的時(shí)候就抓起最里面的叉子，那就鬧笑話(huà)啦。
基本餐宴：
首先來(lái)說(shuō)說(shuō)基本套裝，也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標配：
基本用餐的餐具并不復雜，從左到右看，包括紙巾，叉子，餐盤(pán)，刀，勺。另外，左上角是放面包的盤(pán)子和黃油刀，右上角是酒杯。不要把黃油刀和吃飯的刀搞混哦，黃油刀是沒(méi)有刀刃的，非常的扁平像個(gè)小鏟子。另外，刀刃要沖著(zhù)里面(沖著(zhù)盤(pán)子)放，這個(gè)準則在各種場(chǎng)合都一樣。
那么接下來(lái)升級點(diǎn)，來(lái)看看非正式的餐宴。
非正式的餐宴
非正式的餐宴會(huì )經(jīng)常是在和老板會(huì )餐啊，節日啊之類(lèi)不那么那么正式的'時(shí)候，卻比自己一個(gè)人隨便湊活也規格高點(diǎn)兒，因此吃的菜也會(huì )多出來(lái)幾道。一般情況下的順序是湯，沙拉(或者是頭盤(pán))，主菜，在最后是甜點(diǎn)。
非正式的餐具，一般紙巾放在餐盤(pán)中間，也可以在叉子的左邊或者墊在叉子下面。叉子升級到兩把，一大一小。小的是用來(lái)吃沙拉或者前菜的，大點(diǎn)的用來(lái)吃主菜。如果沙拉先上，那么小叉子就放在外面，如果是晚于主菜后上，就放在里面。
雖然叉子升級了，但刀還是那把刀，可以貫穿整個(gè)過(guò)程吃任何菜無(wú)限制級。如果主菜吃大牛排，哈哈哈，那么刀可以換成牛排刀(更鋒利的那種)。
由于多了甜點(diǎn)和湯，因此也就多了把甜點(diǎn)用勺(或茶勺)，湯通常最先上，因此在最外面，而甜點(diǎn)由于晚于主菜，因此放在湯勺里面，刀的外面。杯子多了酒杯，和水杯一起依然還是在右上方。
正式的餐宴
最后就是豪華正式的大餐了。
看著(zhù)就覺(jué)得排場(chǎng)很大豐盛啊有木有!擺放的順序依然遵照從外到里，但是由于菜品多了，講究卻不會(huì )用萬(wàn)能筷子的西方人也就自然配了吃各種不同東西專(zhuān)用的刀叉。
正式用餐的頭盤(pán)開(kāi)胃菜一般都是牡蠣這種殼類(lèi)動(dòng)物，因此我們可以看見(jiàn)，在最右邊放了個(gè)小小的鋒利的牡蠣叉。接下來(lái)是湯，魚(yú)，主菜，沙拉(嗯哼，沙拉這時(shí)候成了主菜后上了)。因此，盤(pán)子左邊從外到內便是：吃魚(yú)的叉子，吃肉的叉子，吃沙拉的叉子。而右邊從外到內則是牡蠣叉子，湯勺，吃魚(yú)的刀子，主菜刀。
杯子也升級到4-5個(gè)，由大到小順著(zhù)放，最小的放最邊上，最大的用來(lái)喝水，然后是喝紅酒的，喝白酒的(通常是香檳)，喝雪莉酒的…菜肴結束還有甜點(diǎn)，甜點(diǎn)的叉子和勺則單獨擺在餐盤(pán)上方(圖里面沒(méi)顯示)，有時(shí)也會(huì )單獨擺在一個(gè)盤(pán)子里放在最右邊。
根據擺放，用餐的時(shí)候從最外面的一路換到最里面的，順序千萬(wàn)別錯。當吃著(zhù)吃著(zhù)吃不動(dòng)想歇會(huì )兒的時(shí)候，可以把刀叉成八字擺在盤(pán)子里，臟的刀叉可千萬(wàn)別直接擱在桌布上，那樣會(huì )很不禮貌哦。
西方人吃飯的講究很多，單從餐具上就有時(shí)候弄得人頭暈。據說(shuō)以前講究的大戶(hù)吃飯，還有專(zhuān)門(mén)的西柚勺，瓜勺，果醬勺，肉羹勺。
西餐宴會(huì )禮儀3
在西餐宴會(huì )中，吃什么菜，配飲什么酒，配用什么杯子，這方面的規定和要求是很?chē)栏竦�。上冷盤(pán)或海味杯時(shí)，要飲烈性酒，用烈性酒杯;上湯時(shí)，飲雪利酒，用雪利酒杯;上海鮮時(shí)，飲冰鎮白葡萄酒，用白葡萄酒杯;上副菜時(shí)，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯;上主菜時(shí)，飲香檳酒，用香檳酒杯;上甜點(diǎn)時(shí)，飲砷酒，用葡萄酒杯;上水果和奶酪時(shí)，一般不需上酒;上咖啡時(shí)，飲白蘭地酒或
利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。
宴會(huì )開(kāi)始后，每一道菜上來(lái)時(shí)，亦要經(jīng)女主人讓菜，才好開(kāi)始進(jìn)餐。入席后餐巾應平放在膝上，男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來(lái)賓表示菜肴的`豐富，而是讓來(lái)賓根據自己的食量，決定進(jìn)食的多少。從禮節上講，每道菜上來(lái)時(shí)賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤(pán)里，是不禮貌的行為。
進(jìn)餐時(shí)應注意各種菜式的吃法：吃肉類(lèi)時(shí)有兩種方式：歐洲人的習慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤(pán)右側，單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉;吃面包不能用刀叉，只用手撕來(lái)吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時(shí)，僅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手;吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙;喝咖啡時(shí)，應用小茶匙攪拌方糖，而不是用來(lái)舀飲。不宜將匙放入杯中;骨渣應放在食盤(pán)的右角;進(jìn)餐時(shí)，應閉嘴咀嚼，不能有聲音;打飽嗝等聲音，更是失態(tài)失禮的行為，會(huì )被看作是沒(méi)有教養的表現。
宴會(huì )結束時(shí)，主人宣布散席。男賓幫助女賓拉椅，協(xié)助離席。離席后，等待女主人出門(mén)送客，才可握手言別。顯出紳士風(fēng)度。
西餐宴會(huì )禮儀4
敬酒時(shí)需以年齡大小，職位高低及身份先后順序，主次分明。如果在場(chǎng)都是有更高的身份或年長(cháng)的人，要先給位尊年長(cháng)者敬酒，不然會(huì )失禮，當有人祝酒致辭時(shí)
要立即起身站立，右手端起酒杯，再以左手托付杯底，面帶微笑，將酒杯聚到眼睛高度，在”干杯“聲后講酒一飲而盡或喝適量
然后，還要收拿杯與提議者對視一下，在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯，碰杯的時(shí)候，應該讓自己的.酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。
用酒杯杯底輕碰桌面，可以可以表示和對方碰杯，當主桌尚未敬酒時(shí)，其它桌的人不可以先起立或串桌敬酒，此外，還應該控制酒量。宴會(huì )上的互敬酒，可以增加友好的活躍的氣氛，但切忌喝酒過(guò)量，應控制在本人酒量的1/3以?xún)?/p>
西餐宴會(huì )禮儀5
根據主賓的情況，列出陪同客人的名單，發(fā)出宴會(huì )請柬。被邀者赴宴前，應根據請柬要求著(zhù)便裝或禮服。正式宴會(huì )上，由一位男服務(wù)員站在大門(mén)口迎接客人，并幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒，正餐的時(shí)間至少應比請柬上規定的'時(shí)間晚1個(gè)小時(shí);若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時(shí)間。當遲到的客人進(jìn)入宴會(huì )廳時(shí)，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。男主人領(lǐng)著(zhù)女主賓最先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會(huì )上，女主人總是最后一位進(jìn)入餐廳。
在西式宴會(huì )中，女主人是宴會(huì )中真正的主人，在宴會(huì )中自始至終扮演著(zhù)最重要的角色�？腿吮仨殨r(shí)刻注意她的舉動(dòng)，以免失儀。西餐的餐具是刀、叉、盤(pán)子，另外還有一些專(zhuān)用餐具，用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手，美國人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，還用來(lái)幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨進(jìn)食或取食。叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。刀叉并用時(shí)，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手，叉匙并用取食時(shí)，叉的持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下。就餐時(shí)按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后，將刀叉平排放盤(pán)內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置于盤(pán)上，刀口應向內。除喝湯外，不用匙進(jìn)食，湯用深盤(pán)或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內向外舀起送入口內。即將喝凈時(shí)，可將湯盤(pán)向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí)，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高級的西餐宴會(huì )一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。
西餐宴會(huì )禮儀6
“西餐”，是我國對歐美地區菜肴的統稱(chēng)，是一個(gè)泛指。如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類(lèi)：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱(chēng)“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽(yù)；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱(chēng)“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著(zhù)稱(chēng)。此外，還有在英國菜基礎上發(fā)展起來(lái)的.“美式”。如進(jìn)一步細分，則還可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風(fēng)味，各有各的風(fēng)格，其中尤以法國菜最為突出。但是從總體上看，與中餐相比，西餐至少具有以下幾個(gè)顯著(zhù)的特點(diǎn)：
首先，西餐極重視各類(lèi)營(yíng)養成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營(yíng)養（糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來(lái)安排菜或加工烹調。
其次，選料精細，用料廣泛。西餐烹飪在選料時(shí)十分精細、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜；意大利菜則會(huì )將各類(lèi)面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹(shù)芯等均可入菜。
第三，講究調味，注重色澤。西餐烹調的調味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調味品。法國菜還注重用酒調味，在烹調時(shí)普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做調料；德國菜則多以啤酒調味，在色澤的搭配上則講究對比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。
最后，工藝嚴謹，器皿講究。西餐的烹調方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴謹。烹調的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類(lèi)金屬制餐具占很大比
西餐宴會(huì )禮儀7
按照西方國家宴會(huì )的形式、用餐方式、風(fēng)味菜點(diǎn)而舉辦的宴會(huì )。西餐宴會(huì )的禮儀要求如下:
1、西餐餐臺按照長(cháng)臺形布置,簡(jiǎn)潔、明快。
2、西餐采用分食制,每道菜按每人一份上桌。
3、西餐餐具為刀、叉、匙,按西餐進(jìn)餐習慣應當右手拿刀,左手持叉,由左手將食品送入口中。不同形狀、不同大小、不同規格的.刀叉為不同食品之餐具,應仔細區別。
4、西餐的上菜順序與中餐不同,以冰水、開(kāi)胃菜、湯、海鮮、肉食、主菜、甜食、水果、咖啡、紅茶為先后順序。
5、西餐酒類(lèi)較多,不同的酒選用不同的酒具與不同的菜肴搭配,要注意學(xué)習和掌握。
6、西餐進(jìn)餐講究文雅而有風(fēng)度。席間不宜大聲談笑,進(jìn)餐時(shí)盡量不發(fā)出聲響。
西餐宴會(huì )禮儀8
參加西餐宴會(huì )時(shí)應該注意以下禮儀：
1．應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開(kāi)始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。
2．餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開(kāi)。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不要這樣做�？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3．進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
4．使用刀叉時(shí)，應右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來(lái)吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤(pán)子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
5．取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。
6．吃沙拉時(shí)只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上沙拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話(huà)，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著(zhù)把沙拉推上叉子。
7．吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著(zhù)面包，右手拿著(zhù)刀子，把刺撥開(kāi)。已經(jīng)入口的肉骨或魚(yú)刺，不要直接吐入盤(pán)中，而要用叉接住后輕輕放入盤(pán)中，或者盡可能不引人注意地用手取出，放在盤(pán)子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心里，再放入盤(pán)中。
8．要喝水時(shí)，應把口中的食物先咽下去，不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的.油漬，以免弄臟杯子。
9．進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟端起來(lái)。喝湯可以將盤(pán)子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
10．吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應該閉嘴。
11．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周?chē)娜说缆晫Σ黄稹?/p>
12．在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒(méi)有旁人在場(chǎng)時(shí)再取出。
13．進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話(huà)。即使有人同你講話(huà)，也應咽下口中食物后再回答。談話(huà)時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著(zhù)刀叉在空中搖晃。
14．在餐桌上，一切的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸洋芋片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著(zhù)吃。
15．當侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì )令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說(shuō)：“謝謝你，不要了�！�
16．當女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問(wèn)你，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。
17．餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí)，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí)，不能越過(guò)他人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應在別人背后傳遞。
18．用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著(zhù)離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì )結束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來(lái)的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。
要使宴會(huì )從始至終充滿(mǎn)愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。宴會(huì )開(kāi)始后，男女主人的責任是使席間的談話(huà)始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話(huà)題，主人應立即巧妙地設法轉移話(huà)題。
用餐時(shí)，主人應待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時(shí)，更應放慢速度，以免使客人感到不安。
席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上，應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤(pán)碗，女主人應鎮靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不悅之色。
最后，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。
西餐宴會(huì )禮儀9
第1招：用一包速食麥片替代奶茶，可減少200卡路里的攝入量。
第2招：用礦泉水加純果汁代替汽水，可將熱量減少到40卡路里。
第3招：巧克力味全麥餅干片、巧克力味蛋白混合飲料，比巧克力蛋糕少大約150卡路里的攝入量。
第4招：用傳統的西紅柿湯代替加入大量鮮乳酪的西蘭花濃湯，可以減少140卡路里的攝入。
第5招：半杯葡萄干的熱量有215卡，與之相比，同樣量的.新鮮藍莓只有40卡熱量。新鮮水果無(wú)論在營(yíng)養以及熱量方面都更健康。
第6招：用3個(gè)雞蛋蛋白代替兩個(gè)完整的雞蛋，可減少100卡路里的攝入量。
第7招：冰淇淋和奶昔蘊藏著(zhù)500卡路里的熱量，在家中用牛奶、蛋和水果自制奶昔，可以減少200卡路里的攝入量。
西餐宴會(huì )禮儀10
(1)入座：主人或者長(cháng)者主動(dòng)安排眾人入座;來(lái)賓在長(cháng)者或女士坐定后，方可入座;入座時(shí)，男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開(kāi)座椅并協(xié)助其入座。
(2)座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的.宴會(huì )，主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。
(3)體態(tài)：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動(dòng)腿腳，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
(4)交流：宴請是一種社交場(chǎng)合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側的女賓;口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)也不要敬酒;宴會(huì )上應營(yíng)造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話(huà)題。
(5)布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。
(6)敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長(cháng)輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí)，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先;敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。
(7)散席：一般由主人表示結束宴會(huì )，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開(kāi)。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗里，不能擱在碗上。
用餐時(shí)，自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)取菜舀湯，應使用公筷公匙;在品嘗菜肴后再決定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視為對烹調者的不尊重;夾菜應看準下筷，不宜隨意翻揀;小口進(jìn)食，避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙，可以使用牙簽并以手或手帕遮掩，牙簽使用后折斷放在接碟中。
若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上，應表示歉意，如對方是異性，不必親自為其擦拭，請服務(wù)員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物，不要大呼小叫，應取用餐巾紙吐出包好后處理掉。
結賬時(shí)，避免幾個(gè)人同時(shí)爭搶付賬;未征得主人同意，不宜代為付賬。
西餐宴會(huì )禮儀11
首先，發(fā)請柬。要考慮宴會(huì )規模的大小，根據主賓的情況，列出陪同客人的名單，發(fā)出宴會(huì )請柬。被邀者赴宴前，應根據請柬要求著(zhù)便裝或禮服。正式宴會(huì )上，由一位男服務(wù)員站在大門(mén)口迎接客人，并幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒，正餐的時(shí)間至少應比請柬上規定的時(shí)間晚1個(gè)小時(shí)；若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時(shí)間。當遲到的客人進(jìn)入宴會(huì )廳時(shí)，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。男主人領(lǐng)著(zhù)女主賓最先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會(huì )上，女主人總是最后一位進(jìn)入餐廳。
在西式宴會(huì )中，女主人是宴會(huì )中真正的主人，在宴會(huì )中自始至終扮演著(zhù)最重要的角色�？腿吮仨殨r(shí)刻注意她的舉動(dòng)，以免失儀。
西餐的餐具是刀、叉、盤(pán)子，另外還有一些專(zhuān)用餐具，用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手，美國人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，還用來(lái)幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨進(jìn)食或取食。叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。刀叉并用時(shí)，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手，叉匙并用取食時(shí)，叉的持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下。就餐時(shí)按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后，將刀叉平排放盤(pán)內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置于盤(pán)上，刀口應向內。除喝湯外，不用匙進(jìn)食，湯用深盤(pán)或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內向外舀起送入口內。即將喝凈時(shí)，可將湯盤(pán)向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí)，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高級的西餐宴會(huì )一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上一種酒。
在西餐宴會(huì )中，吃什么菜，配飲什么酒，配用什么杯子，這方面的規定和要求是很?chē)栏竦?。上冷盤(pán)或海味杯時(shí)，要飲烈性酒，用烈性酒杯；上湯時(shí)，飲雪利酒（Sherry），用雪利酒杯；上海鮮時(shí)，飲冰鎮白葡萄酒，用白葡萄酒杯；上副菜時(shí)，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯；上主菜時(shí)，飲香檳酒，用香檳酒杯；上甜點(diǎn)時(shí)，飲砷酒（port），用葡萄酒杯；上水果和奶酪時(shí)，一般不需上酒；上咖啡時(shí)，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。
宴會(huì )開(kāi)始后，每一道菜上來(lái)時(shí)，亦要經(jīng)女主人讓菜，才好開(kāi)始進(jìn)餐。入席后餐巾應平放在膝上，男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來(lái)賓表示菜肴的豐富，而是讓來(lái)賓根據自己的食量，決定進(jìn)食的多少。從禮節上講，每道菜上來(lái)時(shí)賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤(pán)里，是不禮貌的行為。
進(jìn)餐時(shí)應注意各種菜式的吃法：吃肉類(lèi)時(shí)有兩種方式：歐洲人的習慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤(pán)右側，單用叉子取食；肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉；吃面包不能用刀叉，只用手撕來(lái)吃；炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時(shí)，僅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手；吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙；喝咖啡時(shí)，應用小茶匙攪拌方糖，而不是用來(lái)舀飲�！�(jīng)飲過(guò)，不宜將匙放入杯中；骨渣應放在食盤(pán)的右角；進(jìn)餐時(shí)，應閉嘴咀嚼，不能有聲音；打飽嗝等聲音，更是失態(tài)失禮的行為，會(huì )被看作是沒(méi)有教養的表現。
宴會(huì )結束時(shí)，主人首先站起來(lái)，宣布散席。先讓女賓離席，然后是男賓。無(wú)論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協(xié)助離席或入席。離席后，不可急忙告退，應等待女主人出門(mén)送客，才可握手言別。
西餐宴會(huì )禮儀12
正式宴會(huì )上的桌次與座位的排列是有講究的，按習慣，桌次的高低以離主桌的位置遠近二定（以面對門(mén)為準）左高右低。團體宴請中，宴桌排列的一般以最高的
或居中的桌子為主桌，在用餐時(shí)還應該注意以下幾點(diǎn)
1：用餐前服務(wù)員送上的.熱濕毛巾是用來(lái)擦嘴角與雙手的，不可以用它來(lái)擦臉或別的部位。
2：使用筷子應文雅，不能亂舞，不能用筷子指點(diǎn)人，或胡思亂想動(dòng)菜肴，離席時(shí)，應將筷子輕放在餐碟邊活筷架上，用餐中需要用到湯匙時(shí)，應先放下筷子
3：冷餐會(huì )中，取菜時(shí)不要盛得過(guò)多，取完即離開(kāi)，以便讓別人取食
4：吃剩下的菜，用過(guò)的殘局，牙簽，都應該放在盤(pán)內，勿置在桌上
5：結束用餐離開(kāi)宴席時(shí)，應將餐巾拆放在桌面上
6：坐姿要端正自然，背脊伸直，不要往后倒、靠在椅背上；不可以用手托腮或將雙肋放在餐桌上，腳應踏在本人座位下，不可以隨意伸出，也不可以玩弄桌上酒杯，盤(pán)碗，刀叉等餐具
西餐宴會(huì )禮儀13
瓶酒會(huì )是一種大部分飲料由客人自帶的招待會(huì )形式。這種形式在學(xué)生和年輕人中特別流行。協(xié)力共辦，這就意味著(zhù)它能比那種要由男主人負擔全部開(kāi)銷(xiāo)的酒會(huì )更為經(jīng)常地舉行。
參加瓶酒會(huì )，男賓必須攜酒。如男女偕同赴會(huì )，則男賓所攜之酒可代表他們兩人。單獨赴會(huì )的女賓在這一點(diǎn)上可靈活一些：如果帶上一瓶酒，固然很受歡迎;如果不帶，也不會(huì )將她拒之門(mén)外。(有些婦女不好意思被人看見(jiàn)拎著(zhù)個(gè)顯出樣的包。)但是，如果幾個(gè)女子結伴同往，一定得帶些酒。
到這種酒會(huì )上最常見(jiàn)的是葡萄酒。如果帶的是烈性酒，特別是威士忌，就會(huì )被認為是一種特別的請客舉動(dòng)而收到歡迎。為所有參加者第二天的狀況著(zhù)想，應該避免用酒市場(chǎng)上的`底腳酒;各種家釀的酒也不宜拿出來(lái)，不管釀制者對自己的手藝是如何地感到驕傲。啤酒，最好是大罐裝的，也很受歡迎。
到達酒會(huì )地點(diǎn)之后、每位客人應將帶來(lái)的酒或者交給主人，或者放在充當酒吧的桌子上。如果客人把自己帶來(lái)的酒留下自己受用，那實(shí)在是太有失禮節了。盡管瓶酒會(huì )是一種在某個(gè)方面共同合作的酒會(huì )，但仍應由發(fā)出邀請的一人或數人主辦，主客之間的正常禮節仍應遵守。
西餐宴會(huì )禮儀14
1.應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開(kāi)始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。
2.餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開(kāi)。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做�？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
4.使用刀叉時(shí)，應右手用刀，左手用叉。美國人有時(shí)累的時(shí)候可以換過(guò)來(lái)用。而歐洲人不可以換著(zhù)用。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來(lái)吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉“八”字形分別放在盤(pán)子上。當吃完不要把刀叉一起放到盤(pán)中，這時(shí)服務(wù)員會(huì )來(lái)幫你收起來(lái)的，即使還有許多好吃的你都沒(méi)有吃，你也不能說(shuō)："我還沒(méi)吃完"，會(huì )很丟面子的。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
5.取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的`邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。
6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話(huà)，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著(zhù)把色拉推上叉子。
7.吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著(zhù)面包，右手拿著(zhù)刀子，把刺撥開(kāi)。已經(jīng)人口的肉骨或魚(yú)刺，不要直接吐入盤(pán)中，而要用叉接住后輕輕放人盤(pán)中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤(pán)子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心里，再放入盤(pán)中。
8.要喝水時(shí)，應把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來(lái)。喝湯可以將盤(pán)子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
10.吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應該閉嘴。
11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周?chē)娜说缹Σ黄稹?/p>
12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒(méi)有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。
13.進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話(huà)。即使有人同你講話(huà)，也應咽下口中食物后再回答。談話(huà)時(shí)可以不放下刀叉,但不可拿著(zhù)刀叉在空中搖晃.吃飯時(shí)不要高談闊論。
14.在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著(zhù)吃。
15.當侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì )令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說(shuō)：“謝謝你，不要了�！蔽鞣缴喜艘话闶前撮_(kāi)胃菜、湯、主食、薩拉、水果。你可不要一上來(lái)猛吃，后面的還沒(méi)有吃到呢?你就已經(jīng)吃不進(jìn)去了。
16.當女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問(wèn)你，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。
17.餐桌上有一些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí)，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí)，不能越過(guò)他人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應在別人背后傳遞。
18.用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著(zhù)離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì )結束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來(lái)的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。
宴會(huì )氛圍
要使宴會(huì )從始至終充滿(mǎn)愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。
在宴會(huì )開(kāi)始后，男女主人的責任就是使席間的談話(huà)始終活潑而風(fēng)趣，每一個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話(huà)，主人應立即巧妙地設法轉移話(huà)題。
用餐時(shí)，主人應待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時(shí)，更應放慢速度，以免使客人感到不安。
席間，主人應該盡力使每位客人感到舒適自如。如果客人將刀叉掉在地上。應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎了盤(pán)碗，那么女主人應鎮靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說(shuō)之色。
最后，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。
西餐宴會(huì )禮儀15
用餐前注意形象
1：席間不要用手摸頭發(fā)，用餐時(shí)用手摸食物以外的'東西是不禮貌的，尤其是摸頭發(fā)會(huì )讓人覺(jué)得不衛生，因此最好將頭發(fā)收拾得利落些，一面妨礙用餐。
2：要保持清新的口氣，如果有難聞的空氣，勢必會(huì )給別人不雅之感，影響你的形象。
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