乙醇性質(zhì)的教學(xué)設計與反思的案例
摘 要：應用問(wèn)題教學(xué)模式，設計并實(shí)施“乙醇性質(zhì)”的教學(xué)過(guò)程，關(guān)注了學(xué)生的學(xué)習結果，更關(guān)注了學(xué)生“問(wèn)題、歸納、演繹再上升到規律性認識”的學(xué)習過(guò)程。
關(guān)鍵詞：?jiǎn)?wèn)題；斷鍵；啟示
一、教學(xué)設計
【教學(xué)目標】
1.掌握乙醇的性質(zhì)，掌握官能團羥基的性質(zhì)。
2.理解化學(xué)反應的實(shí)質(zhì)是化學(xué)鍵的斷裂和形成。
3.通過(guò)課堂學(xué)習，學(xué)生逐步形成規律性認識，提高演繹能力、總結歸納能力。
4.領(lǐng)悟理論知識對生活的指導作用，樹(shù)立理論和實(shí)踐相結合的思想認識。
【教學(xué)重難點(diǎn)】
教學(xué)重點(diǎn)：乙醇的化學(xué)性質(zhì)。
教學(xué)難點(diǎn)：根據實(shí)例提升總結規律。
【教學(xué)過(guò)程】
引入：上節課我們探討了乙醇的結構，今天我們學(xué)習探究乙醇的性質(zhì)。
問(wèn)題1：酒精在生活中的`用途廣泛，根據你的知識和經(jīng)驗，下列應用體現了酒精的什么性質(zhì)？
�、佟熬葡悴慌孪镒由睢薄伴_(kāi)壇十里香”。
�、诟邿∪瞬潦镁凭虬拙平禍�。
�、巯窗l(fā)時(shí)，在水中加入適量啤酒，洗起來(lái)清新舒爽，油污一洗即凈。
�、艿饩�。
板書(shū)：一、乙醇的物理性質(zhì)
1.無(wú)色透明有特殊香味的液體，俗名酒精。
2.沸點(diǎn)78.5°C，易揮發(fā)。
3.能溶解多種有機物和無(wú)機物，是常用的有機溶劑；與水以任何比例互溶。
實(shí)驗1：乙醇和金屬鈉反應（現象：鈉在乙醇的底部，有氣泡產(chǎn)生）
4.密度比水小。濃度越大，溶液的密度越小。
問(wèn)題2：乙醇與鈉反應放出氫氣的氫原子來(lái)源于哪里？羥基中的氫還是烴基中的氫？
鈉為什么能存放在煤油中？
分析：煤油是多種液態(tài)烷烴，鈉能保存在煤油中說(shuō)明鈉不與烷烴反應，也就是不能與碳氫鍵上的氫發(fā)生反應，由此可見(jiàn)，鈉與乙醇反應生成的氫氣來(lái)源于羥基中的氫原子。
板書(shū)：二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)
問(wèn)題3：比較鈉與水、乙醇反應的劇烈程度，分析可能的原因。
分析：鈉與乙醇反應比與水反應緩和得多，因為和羥基相連的另一部分結構不同。乙醇分子羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑（更難電離）。
思考：同濃度的乙醇鈉與氫氧化鈉溶液的堿性強弱。
乙氧基結合氫質(zhì)子的能力更強，所以乙醇鈉的堿性強于氫氧化鈉。
問(wèn)題4：乙醇與鈉反應斷哪些鍵？
問(wèn)題5：水、乙醇均能和鈉反應，你從中獲得什么啟示？
結論：水和乙醇中都含有羥基，因此都和鈉反應。凡是含有羥基的物質(zhì)都能和鈉反應。
練習：甲醇與鈉、乙二醇與鈉的反應方程式。
過(guò)渡：人可以飲酒，汽車(chē)也飲用，在汽油中添加乙醇制乙醇汽油作燃料，酒精燈中的燃料也是乙醇，由此可見(jiàn)乙醇具有什么化學(xué)性質(zhì)？
2.氧化反應
�。�1）燃燒反應■
拓展：烴的含氧衍生物燃燒的通式
設問(wèn)：汽車(chē)飲酒燃燒生成CO2和H2O，那人喝了酒會(huì )如何變化呢？會(huì )面紅耳赤，頭重腳輕，為什么？這與乙醇在人體中的變化有關(guān)。乙醇在人體內脫氫酶的作用下被氧化成乙醛，乙醛進(jìn)一步氧化成乙酸，最終變成CO2，并供給人體能量。但乙醛毒性是乙醇的十倍以上，所以常喝酒會(huì )傷肝�？梢�(jiàn)乙醇在酶作催化劑的條件下，不點(diǎn)燃也能被氧化，下面我們就來(lái)模擬這個(gè)選擇性的氧化過(guò)程。
實(shí)驗2：乙醇的催化氧化，觀(guān)察現象并書(shū)寫(xiě)相關(guān)方程式。
�。�2）催化氧化（去氫氧化，加氫還原）
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演示：斷鍵機理
拓展：乙醇加入酸性高錳酸鉀會(huì )如何？就利用乙醇具有還原性的性質(zhì)制作了酒精分析器，交警用來(lái)檢測駕駛員是否酒后駕車(chē)。（方程式見(jiàn)書(shū)54頁(yè)）
問(wèn)題6：判斷此反應斷哪些鍵？
思考：（CH3）2CHOH、（CH3）3COH能否與氧氣發(fā)生催化氧化？若能，寫(xiě)出相應產(chǎn)物。
問(wèn)題7：從上面的實(shí)例得到什么啟示？
結論：羥基連接碳上有氫原子時(shí)才可以被氧化成醛或酮。
回顧：乙烯的制備原理。
3.脫水反應
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問(wèn)題8：判斷此反應斷哪些鍵？
思考：（CH3）2CHCH2OH、（CH3）3C、CH2OH能否發(fā)生消去反應？
問(wèn)題9：從上面的實(shí)例得到什么啟示？
結論：羥基連接碳的相鄰碳原子上有氫原子時(shí)，才能發(fā)生消去反應。
問(wèn)題10：為什么溫度要控制在170℃呢？
�。�2）分子間脫水（取代反應）
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問(wèn)題11：判斷此反應斷哪些鍵？
指出：乙醇能與氫溴酸發(fā)生取代反應。
4.與HX反應（取代反應）
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問(wèn)題12：判斷此反應斷哪些鍵？
總結：
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總結：化學(xué)反應的實(shí)質(zhì)是化學(xué)鍵的斷裂與形成。以上關(guān)于乙醇的性質(zhì)無(wú)一例外都發(fā)生在羥基處，羥基是醇的官能團，即化合物性質(zhì)的敏感部位和功能所在，常常是該化合物的價(jià)值所在。
二、教學(xué)反思
本節課是在學(xué)生了解了烴的衍生物及“官能團”的概念、掌握了乙醇分子結構的基礎上所設計的，因此，本節課的側重點(diǎn)是乙醇的化學(xué)性質(zhì)，并以化學(xué)反應的實(shí)質(zhì)“斷鍵”為本課的主線(xiàn)，讓學(xué)生感受官能團對有機化合物性質(zhì)的決定性作用。
教學(xué)不是簡(jiǎn)單的知識傳輸，而是培養學(xué)生可持續發(fā)展的學(xué)習能力，提高科學(xué)素養。因此，整個(gè)課堂的設計應用了問(wèn)題教學(xué)模式，充分體現了學(xué)生的主體地位，有效地激發(fā)了學(xué)生自主學(xué)習的主動(dòng)性和積極性，并在層層遞進(jìn)的問(wèn)題中，學(xué)生逐步形成了規律性認識，由“點(diǎn)”上升到“面”的高度，由簡(jiǎn)單的知識掌握上升到了規律性的理論認識，提高了演繹能力和總結歸納能力。
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