營(yíng)養物質(zhì)的教案（精選16篇）
作為一名教師，很有必要精心設計一份教案，教案是保證教學(xué)取得成功、提高教學(xué)質(zhì)量的基本條件。教案應該怎么寫(xiě)才好呢？下面是小編為大家整理的營(yíng)養物質(zhì)的教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
營(yíng)養物質(zhì)的教案 1
教學(xué)目標
了解營(yíng)養素是指蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機鹽和水等六類(lèi)物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂和維生素與人類(lèi)健康的關(guān)系。
通過(guò)閱讀教材、觀(guān)察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)，學(xué)會(huì )自主和合作學(xué)習的方法。
通過(guò)學(xué)習營(yíng)養物質(zhì)對人的生命活動(dòng)的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識與能力。
重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的生理功能。
難點(diǎn)：了解營(yíng)養物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養價(jià)值。
課時(shí)安排
1課時(shí)
教學(xué)設計
活動(dòng)一 探究人體營(yíng)養素包括哪些方面？
情景導入：提問(wèn)：俗話(huà)說(shuō)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�？梢�(jiàn)食物對人體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？
小組交流：列舉生活中的常見(jiàn)食物和飲品的類(lèi)別。
觀(guān)察：（多媒體投影）教材p88圖12-1、p91圖12-7、 p92圖12-9、 p93圖12-10。
小結：人體生命的生存和健康離不開(kāi)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機鹽和水等六大類(lèi)物質(zhì)，通常稱(chēng)之為人體營(yíng)養素。
活動(dòng)二 學(xué)習競賽
主題：“我”的風(fēng)采我展示。
設疑：這些營(yíng)養素對人體來(lái)說(shuō)，究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢？
指導閱讀：（分四大組，分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素的內容介紹，結合教師課前布置查閱的有關(guān)資料，組內合作，討論并限時(shí)完成下面的任務(wù)：以第一人稱(chēng)手法寫(xiě)一份自我介紹的`文段，題目自擬。要求：簡(jiǎn)要介紹某類(lèi)營(yíng)養素的基本情況，重點(diǎn)陳述其對人體健康的重要作用。）
組際競賽：各組派一名代表上講臺演講。（根據演講的口才、表情及內容質(zhì)量，由學(xué)生評委評分）
活動(dòng)三 應用實(shí)踐
辯論：偏食習慣好不好？
設疑：我了解到我們同學(xué)們中有的同學(xué)喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習慣好不好呢？
�。ㄕ捶睫q論）
小結：偏食影響身體健康。特別是同學(xué)們正處于身體生長(cháng)旺盛時(shí)期，更應養成良好的飲食習慣，避免偏食。
閱讀與討論：
閱讀：p90、 p92“資料”。
討論：
a.有人用甲醛溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？
b.為什么吸煙有害健康？
c.為什么霉變食物絕對不能食用？
d.運動(dòng)會(huì )上的長(cháng)、短跑賽進(jìn)行中，為什么有的同學(xué)感到很累？為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥食品，效果好嗎？
知識拓展（多媒體播放）：
a.“劣質(zhì)奶粉”導致“大頭嬰兒”的相關(guān)報道。
b.“毒大米”危害介紹。
c.吸煙的危害分析。
活動(dòng)四 課堂計算競賽
�、僖慌\動(dòng)員可以在60 s秒內跑完400 m，她的最大氧氣吸入量為4 L/min，而肌肉在工作達到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2 L，如果該女運動(dòng)員體重為50 kg ，她將缺少多少氧氣
�、诨ㄉ缀羌s24%（質(zhì)量分數,余同），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%；50 g花生和50 g小麥在體內完全氧化放出的能量各是多少？
課題小結：經(jīng)過(guò)本課題的學(xué)習，在基礎知識、學(xué)習方法和對化學(xué)學(xué)科的情感方面，你分別有哪些收獲？
活動(dòng)五 課外調查
我們是一所農村中學(xué)，大多數同學(xué)家住農村。請在課外做一個(gè)調查，對于家中（或親友、鄰居中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學(xué)合理？我們作為現代社會(huì )的公民，對此應做哪些工作呢？調查報告于一個(gè)月內完成。
點(diǎn)評：整堂課以四個(gè)主題活動(dòng)展開(kāi)，層次清楚，意圖明確，充分體現了學(xué)生主體。第五個(gè)主題更是結合農村的實(shí)際，引導學(xué)生開(kāi)展社會(huì )調查研究，讓學(xué)生感悟到作為現代社會(huì )公民的使命感和責任感。
對社會(huì )常見(jiàn)的“偏食習慣”采取目前流行的深受大、中學(xué)生歡迎的“辯論”形式，而不是“答辯”形式，有其新意。但是課中如何把握，則對學(xué)生的課前準備和教師的駕馭能力提出了更高的要求。
背景資料
�、�22名小學(xué)生吃玉米糊中毒，已有一人遇難
本報訊（記者 劉振雄 特約記者 龍橋 通訊員 楊興炳）我省鄖西縣一所小學(xué)11日突發(fā)食物中毒事件。至昨日，22名中毒學(xué)生中已有1人遇難，兩人緊急轉院搶救。
事情發(fā)生在鄰近陜西的鄖西縣景陽(yáng)鄉泥溝中心小學(xué)。11日下午5時(shí)30分左右，該校五、六年級數十名寄宿學(xué)生吃了晚餐的玉米糊后不久，出現嘔吐、惡心、頭暈等癥狀，立即被校方送入當地衛生所搶救。
昨日上午9時(shí)50分，該校五年級女生12周歲的何瑩瑩經(jīng)搶救無(wú)效身亡，12歲的男生孫文林、陳華登被緊急轉送至鄖西縣醫院搶救。
事發(fā)后，十堰市副市長(cháng)胡仲軍、鄖西縣副縣長(cháng)張惠莉等趕到事發(fā)地指揮搶救，調查原因。據鄖西縣疾病控制中心介紹，初步懷疑系玉米霉變引起，具體原因仍在調查中。
�、诖罅糠镁S生素E有害健康
據新華社華盛頓11月10日電（記者曲俊雅）維生素是一種抗氧化劑，大多數人認為補充維生素E可以幫助他們延緩衰老。不過(guò)，最新研究發(fā)現，服用藥物大量補充維生素E效果可能會(huì )適得其反，危害身體健康。
研究負責人約翰斯·霍普金斯大學(xué)的埃德加·米勒博士說(shuō)，大多數復合維生素片一般含35～40個(gè)國際單位維生素E，這對健康也許會(huì )有些微小的“益處”。但如果能從食物中攝取足夠的維生素E，服藥補充毫無(wú)必要。堅果、食用油、全谷食物和綠葉蔬菜中都富含維生素E。
此外，美國心臟學(xué)會(huì )早已指出，維生素E沒(méi)有預防心臟病的作用，而最近研究還表明，維生素E和降膽固醇藥互相沖突。
�、垡吧湎�、特殊功效、“生猛”刺激安全飲食必須革除三種陋習
據新華社南昌11月10日電（記者馮麗）專(zhuān)家認為，要確保飲食安全首先要革除三種飲食陋習。
不少人認為物以稀為貴，放著(zhù)肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、貓、蟲(chóng)，以為野生、珍稀的動(dòng)物更有營(yíng)養，其實(shí)是毫無(wú)科學(xué)根據的。無(wú)論從組織結構、化學(xué)組成還是消化利用來(lái)看，它們都沒(méi)有任何優(yōu)勢，不少野生動(dòng)物還極易引發(fā)人類(lèi)疾病。
我國傳統習慣有一些糟粕和迷信也影響了部分人的飲食喜好。如從“千年的王八萬(wàn)年的龜”推理，相信吃烏龜肉能長(cháng)壽；從老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打損傷；認為動(dòng)物生殖器可以滋陰壯陽(yáng)等等，甚至把“馱峰”“熊掌”“蛇肉”“牛鞭”傳得功效神奇，美味無(wú)比。這些動(dòng)物肉不僅保健功效毫無(wú)科學(xué)依據，即使從味道講也毫不足取。
“活猴腦”“蛇膽”“烏龜”“活魚(yú)”“醉蝦”等，這些近乎野蠻的吃法，不僅傷害人們對動(dòng)物的愛(ài)憐之心，而且極不衛生。
營(yíng)養物質(zhì)的教案 2
教學(xué)目的：
1、了解消化道的組成、闌尾炎和消化酶的作用。
2、理解牙齒的結構、功能和保健，胃和腸的結構特點(diǎn)，以及各種消化腺的位置和功能。
3、理解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的消化過(guò)程，營(yíng)養物質(zhì)被消化道吸收的內容。
4、學(xué)會(huì )用放大鏡觀(guān)察豬（或羊、雞）的小腸絨毛和觀(guān)察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
教學(xué)重點(diǎn)：
胃、腸的結構特點(diǎn)和食物的消化，吸收的概念。
教學(xué)難點(diǎn)：
1、小腸的結構特點(diǎn)與其功能的關(guān)系。
2、食物的化學(xué)性消化。
教具準備：消化系統掛圖，唾液腺掛圖，牙齒結構圖、胃及胃壁結構圖。
實(shí)驗材料用具：豬（或羊、雞）的新鮮小腸（已洗凈）一段，鑷子，解剖剪，培養皿，放大鏡，清水，大、小燒杯，試管，酒精燈，溫度計，碘液，干淀粉，三腳架。
教學(xué)方法：
實(shí)驗觀(guān)察與講述法、談話(huà)法相結合。
課時(shí)安排：
2課時(shí)（兩節課連排，并以安排在實(shí)驗室中進(jìn)行為好）
教學(xué)過(guò)程：
第一課時(shí)
引言：通過(guò)上一堂課的學(xué)習，我們知道人體生長(cháng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)所需要的營(yíng)養物質(zhì)和能量都來(lái)自于食物。食物中的營(yíng)養物質(zhì)，除了水、無(wú)機鹽和維生素以外，其余的都必須經(jīng)過(guò)消化系統的消化作用，才能被人體吸收利用。那么，食物是怎樣通過(guò)消化系統而被消化的呢？營(yíng)養物質(zhì)又是怎樣被吸收的呢？這就是我們下面兩節課要學(xué)習的內容。
首先，我們一起來(lái)看看消化系統的組成。請同學(xué)們觀(guān)察課本中的消化系統模式圖（或掛在黑板上的消化系統掛圖）。
提問(wèn)：請同學(xué)們想一想，消化系統由哪些器官組成？
回答：胃、小腸……
講述：剛才同學(xué)說(shuō)出了一些，現請大家一邊看課本中的消化系統組成表，一邊聽(tīng)老師講。消化系統由消化道和消化腺組成。消化道是一條很長(cháng)的管道，它從口腔開(kāi)始，往下依次為咽、食道、胃、小腸、大腸，最后是肛門(mén)。消化腺分為兩類(lèi)。一類(lèi)如唾液腺（此時(shí)教師展示唾液腺圖）、肝臟和胰腺。它們都位于消化道外，通過(guò)導管開(kāi)口于消化道。請同學(xué)們觀(guān)察課本中的消化系統模式圖，可以看到這些消化腺通向消化道的導管。另一類(lèi)如胃腺、腸腺，它們分布在消化道壁內，數量較多，并直接開(kāi)口于消化道。這一類(lèi)消化腺我們在這張掛圖上是看不到的，以后再具體講述。上述各種消化腺都能分泌消化食物的消化液。
現在我們先來(lái)看口腔�？谇皇窍赖拈_(kāi)始部分；口腔里面有牙齒和舌，唾液腺的導管也開(kāi)口在這里。下面重點(diǎn)講牙齒。
請大家看牙齒結構掛圖（或課本中的彩圖七），牙齒生長(cháng)在上、下頜骨的牙槽里，請仔細觀(guān)察牙齒的外形，然后回答問(wèn)題。
提問(wèn)：從外形上看，每個(gè)牙齒分為幾部分？
回答：三部分。
講述：對。長(cháng)在牙槽里的部分是牙根，露在外面的部分是牙冠，牙根與牙冠之間的部分是牙頸。構成牙齒的主要物質(zhì)是牙本質(zhì)。牙冠的表面有一層乳白色的釉質(zhì)，是人體結構中最堅硬的物質(zhì)；這層物質(zhì)損壞后不能再生。在牙根部分，牙本質(zhì)的外面是牙骨質(zhì)。牙齒中央的牙髓腔中充滿(mǎn)著(zhù)牙髓，并含有豐富的血管和神經(jīng)。
提問(wèn)：每個(gè)人每天吃飯時(shí)都要用到牙齒，那么，牙齒的主要功能是什么呢？
回答：是切斷、撕裂和磨碎食物。
提問(wèn)：如果牙齒損壞，會(huì )產(chǎn)生什么樣的后果？
回答：不能充分咀嚼食物，加重胃、腸的負擔，影響食物的消化。
講述：很好。另外，人如果得了齲齒病，并損傷到了牙髓，病菌就容易侵入牙髓而引起發(fā)炎，使人感到十分疼痛。由此可見(jiàn)，保護好牙齒對身體健康極為重要。
提問(wèn)：怎樣保護你的牙齒呢？
回答：做到每天刷牙，飯后漱口。
講述：對。除了堅持每天早上刷牙外，晚上也要刷牙。預防齲齒和堅持刷牙的正確方法，課后請看課本中本節后“課外讀”中的“齲齒的發(fā)生和預防”一文。
通過(guò)觀(guān)察消化系統掛圖，大家已經(jīng)知道，胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分，呈囊狀�，F在請大家看胃及胃壁結構掛圖，然后回答教師的問(wèn)題。
提問(wèn)：從圖上看，胃壁的結構分為幾層？
回答：分成四層。
講述：對。由內向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開(kāi)口于胃壁的內表面，可以分泌胃液。
提問(wèn)：胃的主要功能是什么？
回答：貯存食物。
講述：胃的主要功能除了暫時(shí)貯存食物外，還使食物和消化液充分混合，并進(jìn)行初步消化。
緊接著(zhù)胃的是小腸。大家觀(guān)察消化系統掛圖，你們認為從形上看小腸有什么特點(diǎn)？
回答：小腸是消化道中最長(cháng)的一段。
講述：對，小腸是消化食物和吸收營(yíng)養物質(zhì)的主要場(chǎng)所。它盤(pán)曲產(chǎn)腹腔里，長(cháng)約5米～6米，開(kāi)始的一段叫十二指腸。
小腸壁的結構與胃壁相似，也分為四層。請看課本中“小腸內表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”，在小腸粘膜的表面，有很多環(huán)形的皺壁。在環(huán)形皺壁表面上的結構，我們可以通過(guò)下面的實(shí)驗（實(shí)驗六）進(jìn)行研究。
實(shí)驗：大家從實(shí)驗桌上的培養皿中取一段小腸，然后剪開(kāi)，再將其內表面向上放在盛水的培養皿里。用眼觀(guān)察。
提問(wèn)：大家有沒(méi)有看到小腸的內表面有一層絨毛狀的結構？
回答：看不大清楚。
教師提示：用放大鏡仔細觀(guān)察，可以看到小腸內表面有許多絨毛狀的突起。
講述：大家在實(shí)驗一所看到的小腸內表面絨毛狀的突起，叫做小腸絨毛。小腸內表面具有的皺壁和小腸絨毛，大大地增加了消化食物和吸收營(yíng)養物質(zhì)的面積，其面積可達200平方米以上，（請大家觀(guān)察課本中的彩圖八）。在小腸絨毛中，有毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，都只由一層上皮細胞構成，這種結構特點(diǎn)有利于營(yíng)養物質(zhì)的吸收。
再請大家觀(guān)察“小腸內表面的皺劈和小腸絨毛示意圖，中的右小圖。大家可以看到，在小腸壁內，還有由粘膜上皮凹陷而形成的腸腺。它開(kāi)口于相鄰的兩個(gè)小腸絨毛之間，它分泌的小腸液進(jìn)入腸腔。
小結：由于小腸在消化道中是最長(cháng)的一段，其內表面有皺壁和小腸絨毛，就使其消化食物和吸收營(yíng)養物質(zhì)的面積增大；小腸絨毛、毛細血管、毛細淋巴管的壁薄，又有利于營(yíng)養物質(zhì)的吸收。因此，小腸的結構特點(diǎn)有利于食物的消化和營(yíng)養物質(zhì)的吸收。它的結構是與其功能相適應的`。
提問(wèn)：請大家再觀(guān)察消化系統掛圖，想一想大腸在外形上有何特點(diǎn)？
回答：大腸比小腸短，但比小腸粗。
講述：對。大腸的起始部分叫盲腸，在腹腔的右下部。盲腸上連著(zhù)一條細小的盲管，叫做闌尾。食物經(jīng)消化后留下的殘渣，進(jìn)入大腸后形成糞便，通過(guò)肛門(mén)排出體外。
下面，我們一塊來(lái)學(xué)習有關(guān)食物的消化的內容。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內變成簡(jiǎn)單的能溶于水的營(yíng)養物質(zhì)，才能被消化道壁吸收。食物在消化道內被分解成為可以吸收的成分的過(guò)程，叫做消化。
提問(wèn)：請大家結合自己的體會(huì )，想一想你所知道的消化
都有哪些方式？
回答：牙齒將食物嚼碎，胃液和腸液消化食物。
講述：剛才同學(xué)所說(shuō)的，實(shí)際上就是食物的兩種消化方
式：物理性消化和化學(xué)性消化。物理性消化是指通過(guò)牙齒的
咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪伴并與消化液混合�；瘜W(xué)性消化是指通過(guò)消化液中消化酶的作用，使食物中的各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養物質(zhì)。在消化過(guò)程中，這兩種消化方式是密切配合，同時(shí)進(jìn)行的。下面，我們按照食物中的各種營(yíng)養物質(zhì)在消化道內進(jìn)行消化的先后順序，分別介紹淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的化學(xué)性消化。
淀粉的消化是從口腔開(kāi)始的。食物進(jìn)入口腔后，經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼、舌的攪拌，使食物與唾液混合，這時(shí)候食物中的淀粉就開(kāi)始進(jìn)行化學(xué)性消化。下面請大家做一個(gè)實(shí)驗（實(shí)驗七），來(lái)觀(guān)察唾液中含有的唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
實(shí)驗：請大家取1克干淀粉放在燒杯里，加清水100毫升，調和均勻，置于三腳架上，攪拌、煮沸，制成漿糊，冷卻后待用。
提問(wèn)：為什么制成的淀粉漿糊要冷卻后才能使用？
教師回答：因為如果漿糊沒(méi)有冷卻，那么加入唾液后會(huì )
使唾液中的酶不起作用。
實(shí)驗：用涼開(kāi)水漱口后，略微張開(kāi)口，舌尖抵在下頜門(mén)齒的下方，約3分鐘后，將下唇擱在另一個(gè)小燒杯口上，唾液就會(huì )沿著(zhù)下唇流入杯中。
提問(wèn)：為什么不能從咽喉處咳取黏液？
回答：不清楚。
講述：因為這里的黏液不是唾液。
實(shí)驗：取兩個(gè)試管，分別編為1號和2號，然后各注入2
毫升漿糊，之后，向1號試管里滴入清水2毫升，向2號試管
里滴入已準備好的唾液2毫升。振蕩這兩個(gè)試管。
提問(wèn)：為什么要振蕩這兩個(gè)試管？
回答：使試管中的漿糊與后加的水或唾液充分混合。
講述：很好，請繼續進(jìn)行實(shí)驗。
實(shí)驗：同時(shí)把這兩個(gè)試管放在盛有37 ℃溫水的燒杯里恒
溫。約過(guò)10分鐘后，同時(shí)取出這兩個(gè)試管，冷卻。
提問(wèn)：為什么要將這兩個(gè)試管放在37 ℃的水中恒溫？
回答：略。
講述：因為溫度過(guò)高，會(huì )使酶不起作用；溫度過(guò)低，則會(huì )影響酶的催化作用，從而影響實(shí)驗的效果。
實(shí)驗：向冷卻后的這兩個(gè)試管里，各滴入兩滴碘液。觀(guān)察這兩個(gè)試管里漿糊的顏色發(fā)生的變化。
提問(wèn)：這兩個(gè)試管里的漿糊的顏色發(fā)生了什么變化？
回答：1號試管里的漿糊變成了藍色；2號試管里的漿
糊沒(méi)有變成藍色。
講述：對。因為淀粉具有遇碘變藍色的特性，1號試管里的漿糊經(jīng)過(guò)實(shí)驗沒(méi)有發(fā)生變化，仍是淀粉，所以它遇到碘就變成了藍色。而在2號試管里，由于唾液中含有的唾液淀粉酶已經(jīng)將淀粉分解成了麥牙糖，所以它遇碘沒(méi)有變成藍色。
通過(guò)這個(gè)實(shí)驗可以說(shuō)明，唾液淀粉酶對淀粉有消化的作用，也就是說(shuō)，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
當淀粉和麥牙糖到達小腸后，由于小腸里的胰液和腸液中含有能消化它們的消化酶，因此，它們又進(jìn)一步被分解成葡萄糖。
蛋白質(zhì)的消化是從胃里開(kāi)始的。當食物中的蛋自質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化，然后進(jìn)入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進(jìn)入小腸的蛋白質(zhì)又進(jìn)一步分解成氨基酸。
由于只有小腸內的胰液和小腸液中含有能消化脂肪的酶，所以脂肪的消化主要在小腸內進(jìn)行。肝臟分泌的膽汁雖然不含有消化酶，但膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，這同樣也有利于脂肪的消化。脂肪在上述消化液的作用下，最終被分解成甘油和脂肪酸。
關(guān)于淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內的消化過(guò)程，在課本中用表解的方式作了總結。請大家仔細閱讀。
講述：關(guān)于食物中的水、無(wú)機鹽和維生素，可以不經(jīng)過(guò)消化比，在消化道內直接被吸收。
通過(guò)前面的學(xué)習，我們知道食物中有的營(yíng)養物質(zhì)必須在消化道內被消化成簡(jiǎn)單的能溶于水的物質(zhì)，才能被吸收；而有的則可以不經(jīng)消化，在消化道內直接被吸收。
提問(wèn)：哪些營(yíng)養物質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化？哪些營(yíng)養物質(zhì)可以不經(jīng)消化？
回答：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪必須經(jīng)過(guò)消化；水、無(wú)機鹽和維生素可以不經(jīng)消化
講述：對。那么，上面所講的營(yíng)養物質(zhì)是在消化道的哪些部位被吸收的？這就是我們這堂課所要學(xué)習的內容。
人體各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽和食道基本上沒(méi)有吸收作用。請看課本中“營(yíng)養物質(zhì)在消化道內的吸收部位示意圖”，胃只能吸收少量的水；小腸是主要的吸收器官。
現在請同學(xué)們結合前面學(xué)過(guò)的內容，認真思考后，回答老師提出的問(wèn)題。
提問(wèn)：請同學(xué)們從前面所學(xué)過(guò)的小腸的結構特點(diǎn)上，來(lái)解釋為什么說(shuō)小腸是主要的吸收器官？
回答：因為小腸很長(cháng)，其內表面具有皺壁和小腸絨毛，這樣就大大增加了吸收營(yíng)養物質(zhì)的面積；小腸絨毛和毛細血管，毛細淋巴管的管壁都很薄，這種結構特點(diǎn)也有利于營(yíng)養物質(zhì)的吸收。小腸所具有的這些結構特點(diǎn)是消化道的其他部分所沒(méi)有的，可見(jiàn)小腸是主要的吸收器官。
講述：對。正因為小腸具有上述結構特點(diǎn)，所以葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分的水、無(wú)機鹽和維生素都是由小腸吸收的。到了小腸的未端，絕大部分的營(yíng)養物質(zhì)都己被吸收。大腸只吸收少量的水、無(wú)機鹽和維生素。
提問(wèn)：根據上面的講述，你能說(shuō)出什么叫做吸收嗎？
回答：營(yíng)養物質(zhì)通過(guò)消化道壁而進(jìn)人體內就叫吸收。
講述：正確他說(shuō)，應該是營(yíng)養物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統的過(guò)程，叫做吸收。
值得注意的是，在小腸絨毛吸收的營(yíng)養物質(zhì)中，大部分的脂肪成分是由小腸絨毛的毛細淋巴管吸收的，然后經(jīng)過(guò)淋巴循環(huán)進(jìn)入血液循環(huán)；其他的營(yíng)養物質(zhì)則由小腸絨毛的毛細血管直接吸收，進(jìn)入血液循環(huán)。
營(yíng)養物質(zhì)的教案 3
教學(xué)目標
1、說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養物質(zhì)，知道主要營(yíng)養物質(zhì)的作用和營(yíng)養物質(zhì)的食物來(lái)源。
2、了解無(wú)機鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀。
3、加深對科學(xué)探究一般過(guò)程的認識，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設、制定并實(shí)施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
4、關(guān)注食物中的營(yíng)養物質(zhì)，認識人類(lèi)的營(yíng)養物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物的觀(guān)點(diǎn)。
重點(diǎn)
營(yíng)養物質(zhì)類(lèi)別；探究的一般過(guò)程及對探究數據的處理。
難點(diǎn)
探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗誤差是本節的難點(diǎn)。
教學(xué)用具
1）、將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長(cháng)，并分工負責操作、記錄、處理數據和發(fā)言。
2）、測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
�。�1）、調查當地人們都常吃哪些食物。
�。�2）、利用廢棄物制作實(shí)驗裝置。
�。�3）、預習與無(wú)機鹽、維生素相關(guān)的知識；自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演
教學(xué)過(guò)程
一、聯(lián)系實(shí)際
導入師：請同學(xué)們思考一下我們吃過(guò)哪些食物？它們都來(lái)自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面……我們吃的糧食、蔬菜和水果等來(lái)自植物、肉、奶等來(lái)自動(dòng)物。師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢？生：食物為我們提供營(yíng)養物質(zhì)。
二、新授
師：那么食物中含有哪些營(yíng)養物質(zhì)呢？這些營(yíng)養物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來(lái)學(xué)習第一節食物中的營(yíng)養物質(zhì)。
師：每個(gè)同學(xué)寫(xiě)出兩種常吃的食物，并通過(guò)查閱教科書(shū)第41-42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”，把這兩種食物的營(yíng)養成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學(xué)生寫(xiě)出兩種食物，查閱教科書(shū)第41-42“常見(jiàn)的食物成分表”，并填寫(xiě)資料分析中的表格）
生：寫(xiě)出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導學(xué)生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營(yíng)養物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請同學(xué)們討論。
生：這兩種食物中都含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽等六類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)。不同食物所含的營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)和多少不同。
師：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學(xué)們閱讀第22頁(yè)的課文，在書(shū)上劃出來(lái)。也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點(diǎn)，舉出例子，寫(xiě)在書(shū)上。師：巡視、指導學(xué)生看書(shū)和完成討論，并給予表?yè)P。
2、師：細胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量，那么，食物中的營(yíng)養物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。
生：食物中的營(yíng)養物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)的來(lái)源。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過(guò)實(shí)驗來(lái)測定呢？下面我們就分小組來(lái)測定食物中的能量。
3、請同學(xué)們看教材P23頁(yè)中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學(xué)通過(guò)看插圖并討論后，提出探究的問(wèn)題。各個(gè)小組的探究問(wèn)題可能不一樣。
生：食物中是否確實(shí)含有能量？
生：花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？
師：（讓學(xué)生明確探究過(guò)程中，問(wèn)題不同，假設也就不同，實(shí)驗的方法步驟也會(huì )有不同）。
生：各小組針對自己提出的問(wèn)題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。師：巡視、指導，糾錯。師：請將課前準備的實(shí)驗裝置向同學(xué)們展示，并說(shuō)出它的.優(yōu)點(diǎn)。生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）
師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力。
師：請各組同學(xué)討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。
師：巡視并對探究過(guò)程予產(chǎn)適當的點(diǎn)拔指導。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗和對數據的處理。生:每組選出代表進(jìn)行匯報交流，說(shuō)出實(shí)驗結論。
師：引導同學(xué)從各組的報告中發(fā)現問(wèn)題，吸取經(jīng)驗，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導學(xué)生分析誤差的原因和對探究過(guò)程的反思。
生：總結科學(xué)探究的一般過(guò)程，分析出現誤差的原因。
三、習題精選
1、下列營(yíng)養物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（）①糖類(lèi)②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無(wú)機鹽A、①⑧⑥B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、下列哪種食物中含糖較高( )A.雞蛋B.豆腐C.肥肉D.饅頭
3、患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏()A.含鈣的無(wú)機鹽B.含磷的無(wú)機鹽C、含鐵的無(wú)機鹽D.含鋅的無(wú)機鹽
4、人體缺乏維生素A時(shí)，易患( )A.壞血病B.夜盲癥C.腳氣病D.佝僂病5.構成人體細胞的基本物質(zhì)是（）A、水B、糖類(lèi)C、蛋白質(zhì)D、脂肪
營(yíng)養物質(zhì)的教案 4
【教學(xué)目的】
1、理解糖類(lèi)代謝，
2、記得脂類(lèi)代謝和蛋白質(zhì)代謝的特征，
3、知道三大營(yíng)養的物質(zhì)代謝的關(guān)系及與人類(lèi)的健康關(guān)系。
【重點(diǎn)難點(diǎn)】
1、重點(diǎn):三大營(yíng)養的物質(zhì)代謝.
2、難點(diǎn):三大營(yíng)養的物質(zhì)代謝及相互的關(guān)系.
【教學(xué)過(guò)程】
一、自學(xué)課本P66第一段導入課題――三大類(lèi)物質(zhì)代謝
二、糖類(lèi)代謝
1、 導入第一段
2、 自學(xué)文字和圖解
三、脂質(zhì)代謝
1、自學(xué)第一、二段
2、自學(xué)文字和圖解
四、蛋白質(zhì)代謝
1、自學(xué)第一、二段
2、自學(xué)文字和圖解
五、三大營(yíng)養的'物質(zhì)代謝的關(guān)系
六、與人類(lèi)的健康關(guān)系.
1、糖類(lèi)代謝
低于 高于
低血糖 血糖(80—120mg/dL) 尿糖
60mg/dL 160 mg/dL
2、蛋白質(zhì)代謝
氨基酸種類(lèi)齊全 缺乏必需氨基酸
健康 蛋白質(zhì) 營(yíng)養不良
3、脂類(lèi)代謝
過(guò)多 肝 惡化
肥胖 脂類(lèi) 脂肪肝 肝硬化
堆積
【疑難辨析】
1、 消化
消化是動(dòng)物將攝取的食物中難溶于水的大分子有機物在消化酶的作用下水解為溶于水、可吸收的有機小分子的過(guò)程。食物中的營(yíng)養物質(zhì)包括：水、無(wú)機鹽、維生素和糖類(lèi)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)。但水、無(wú)機鹽、維生素不需消化即可被吸收。
消化可分為物理性消化和化學(xué)性消化（少數動(dòng)物可利用腸腔中的微生物進(jìn)行消化），前者只涉及食物形態(tài)的改變和與消化液的混合，如膽汁（不含酶）可促使脂肪形成脂肪微粒；后者涉及分子結構的改變，一定要有消化酶的參與。高等動(dòng)物攝取的三大有機物必須在消化道中經(jīng)過(guò)消化，形成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸才能被吸收。
2、 消化腺、消化液、消化酶
唾液腺――分泌唾液――只含唾液淀粉酶
胃 腺――分泌胃液――只含胃蛋白酶
小腸腺------分泌小腸液--------含各種酶，但不含腸蛋白酶
胰 腺------分泌胰液-----------含各種酶，但不含肽酶
3、消化器官、消化物質(zhì)
口腔-------------只消化淀粉-----------成麥芽糖
胃----------------只消化蛋白質(zhì)--------成多肽（胃中的唾液淀粉酶已失活）
小腸-------------含腸液、胰液、膽汁------------含各種消化酶---------------消化各種物質(zhì)（人不消化纖維素）----------成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸
4、吸收 各種可吸收的營(yíng)養物質(zhì)通過(guò)消化道上皮進(jìn)入血液或淋巴的過(guò)程稱(chēng)為吸收。
5、吸收器官及吸收物質(zhì)
胃---------少量水、無(wú)機鹽、酒精
小腸--------各種物質(zhì)--------吸收的主要器官
大腸--------少量水、無(wú)機鹽、維生素
6、肝臟的功能：
�、欧置谀懼�;
�、平舛�；
�、� 穩定血糖濃度；
�、任镔|(zhì)的合成與轉化的。
【教后感】
人和動(dòng)物體內的三大營(yíng)養物質(zhì)的代謝過(guò)程，交叉滲透，深奧復雜，比較難以掌握。但是，這部分知識與人們的日常生活、醫療保健、疾病預防又緊密相連。所以，應結合學(xué)生已有的感性知識和生活常識，循循善誘、因地質(zhì)宜地處理教材、組織教學(xué)，把繁雜的生化機理通俗化、生動(dòng)化。
營(yíng)養物質(zhì)的教案 5
教學(xué)目標
知識目標
知道食物中營(yíng)養物質(zhì)種類(lèi)及作用
能力目標
1、通過(guò)探究食物中營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)的實(shí)驗，培養學(xué)生的觀(guān)察能力、思維能力和實(shí)驗能力。
2、通過(guò)觀(guān)看錄像，總結營(yíng)養物質(zhì)的作用，培養學(xué)生觀(guān)察能力和列表歸納的能力。
情感目標
在小組實(shí)驗過(guò)程中，培養學(xué)生的協(xié)作精神。
教材分析
營(yíng)養物質(zhì)這一節概述人體必需的六大營(yíng)養物質(zhì)的來(lái)源、功能等，在人體必需的六大類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)中，能為人體提供能量的有：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪；其中主要的供能物質(zhì)是：糖類(lèi)；儲備的供能物質(zhì)是脂肪；蛋白質(zhì)也能供能；等量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實(shí)驗）；在人體必需的六大類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)中，能參與調節生命活動(dòng)的主要物質(zhì)是：蛋白質(zhì)和維生素；在人體必需的六大類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)中，參與細胞構成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個(gè)教學(xué)中應注意緊密聯(lián)系生活實(shí)際，多舉學(xué)生熟悉的例子。
教法建議
本節內容建議講兩課時(shí)。第一課時(shí)通過(guò)實(shí)驗探究食物中有哪些營(yíng)養物質(zhì)；第二課時(shí)結合錄像資料介紹營(yíng)養物質(zhì)對人體的作用。教學(xué)中建議發(fā)揮學(xué)生的主體作用，通過(guò)實(shí)驗、討論、匯報等活動(dòng)調動(dòng)學(xué)生學(xué)習的積極性。提供直觀(guān)材料--如錄像，用簡(jiǎn)單的動(dòng)畫(huà)講述各種營(yíng)養成分的`作用，讓學(xué)生更容易接受。通過(guò)實(shí)驗、討論等活動(dòng)培養學(xué)生的觀(guān)察能力和思維能力。同時(shí)在營(yíng)養物質(zhì)的作用的教學(xué)中應注意總結。
重點(diǎn)難點(diǎn)分析：
1、 營(yíng)養物質(zhì)對人體的作用
2、 幾種供能物質(zhì)
3、 探究食物中營(yíng)養成分的實(shí)驗
教學(xué)過(guò)程設計：
第1課時(shí)：
<引入>：章：請學(xué)生看兩組圖片（實(shí)物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問(wèn)：這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學(xué)生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營(yíng)養，他們會(huì )怎樣？（學(xué)生答：略）我們需要哪些營(yíng)養？怎樣獲得這些營(yíng)養？怎樣才算營(yíng)養均衡……這些問(wèn)題都是我們要在第五章解決的。
<引入>：節：人體維持正常的生命活動(dòng)，離不開(kāi)營(yíng)養物質(zhì)，而我們獲得營(yíng)養的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養物質(zhì)呢？
請幾位學(xué)生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營(yíng)養成分？請同學(xué)們依據生活經(jīng)驗和已有的知識提出假設，并設計實(shí)驗來(lái)證明。（學(xué)生討論）
學(xué)生以小組為單位匯報交流設計方案，相互評價(jià)、改進(jìn)，最終確定實(shí)驗方案，明確注意事項，實(shí)施實(shí)驗。（教師可根據本校學(xué)生的具體情況安排實(shí)驗，部分實(shí)驗可采用演示；每個(gè)實(shí)驗在不同小組的實(shí)施方法也可不同，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性和創(chuàng )造性）
在學(xué)生實(shí)驗的基礎上，歸納總結食物中營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)。
<課后作業(yè)>：收集有關(guān)介紹營(yíng)養物質(zhì)的作用的資料。
第2課時(shí)：
<引入>：通過(guò)上節課的學(xué)習，我們認識到食物中的營(yíng)養物質(zhì)包括有機物和無(wú)機物，它們對人體究竟有什么作用呢？我們這節課來(lái)學(xué)習這個(gè)內容。
首先請同學(xué)們先來(lái)看一段錄像（媒體素材中提供此內容），請大家注意思考：幾種物質(zhì)分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質(zhì)？
學(xué)生看錄像。
看后總結歸納（可參考媒體素材中，PPt文件——營(yíng)養物質(zhì)），指導學(xué)生列表歸納。
營(yíng)養物質(zhì)的教案 6
〖教學(xué)目標〗
1、知識：
幫助學(xué)生建構消化系統的結構與功能相適應的知識結構。
2、能力：
通過(guò)角色扮演、討論、交流、實(shí)驗觀(guān)察、模型制作，培養學(xué)生表達、交流、觀(guān)察、動(dòng)手等能力。
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)：
體驗團體合作的成功與喜悅。
教學(xué)重點(diǎn)：
食物的消化和營(yíng)養物質(zhì)的吸收的結構基礎。
教學(xué)難點(diǎn)：
學(xué)生對小腸的結構特點(diǎn)缺乏感性認識，較難概括。
教學(xué)過(guò)程
設計思路
本課題選自北師大版七年級（下）生物學(xué)第八章的第二節，是在"探究食物中的營(yíng)養成分"和學(xué)習了"各種營(yíng)養成分的作用"的基礎上學(xué)習本節內容的。本節內容分為三部分：第一部分是食物在人體的哪里發(fā)生變化；第二部分是食物怎樣發(fā)生變化；第三部分是食物是如何發(fā)生變化的。這些內容不僅是第八章的重點(diǎn)，也是整本書(shū)的重點(diǎn)內容之一，為學(xué)習后面"人體內的物質(zhì)運輸"和"健康地生活"等章節打下了基礎。鑒于對教材的上述理解，根據生物新課標的要求，我對教材進(jìn)行了如下整合：本節分配課時(shí)為三個(gè)課時(shí)，第一課時(shí)學(xué)習消化系統的'結構和功能，第二課時(shí)學(xué)習食物為什么要消化？第三課時(shí)學(xué)習食物的消化和吸收的過(guò)程。在這里主要說(shuō)明第一課時(shí)的教學(xué)設計。
學(xué)校及學(xué)生狀況分析
學(xué)生在小學(xué)階段對消化系統已經(jīng)有了一些認識，但知識比較零散，加上我校學(xué)生來(lái)源廣泛，參差不齊。所有這些欠缺，都有待于我們在教學(xué)活動(dòng)中采取相應的措施，做好鋪墊，化解難點(diǎn)。
教法：采用"自主學(xué)習、合作學(xué)習"的教學(xué)模式。運用的教學(xué)策略是：學(xué)生制作模型、角色扮演、討論交流、實(shí)驗觀(guān)察。在教學(xué)過(guò)程中，根據學(xué)生的實(shí)際情況調節教師的教學(xué)行為。
學(xué)法：采用"主動(dòng)參與、樂(lè )于探究、交流與合作"的學(xué)習方法。引導學(xué)生樂(lè )學(xué)、活學(xué)、會(huì )學(xué)；通過(guò)各種學(xué)習活動(dòng)，讓學(xué)生動(dòng)手做一做、動(dòng)腦想一想、動(dòng)耳聽(tīng)一聽(tīng)、動(dòng)眼看一看、動(dòng)嘴說(shuō)一說(shuō)，讓他們在五動(dòng)中掌握知識，培養能力，形成情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)，從而達到課程目標。
營(yíng)養物質(zhì)的教案 7
教學(xué)目標
了解人類(lèi)重要的營(yíng)養物質(zhì)是指蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素，無(wú)機鹽和水等六大類(lèi)。
初步認識蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素在人類(lèi)生命活動(dòng)中的重大意義。
通過(guò)收集資料、討論交流、實(shí)驗探究、培養學(xué)生交流、合作意識和合作探究能力。
通過(guò)本課題的學(xué)習，激發(fā)更多的學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命。
重點(diǎn)和難點(diǎn)
蛋白質(zhì)在人類(lèi)生命活動(dòng)中的重要意義。
實(shí)驗準備
一組精美圖片（或制作成多媒體）、研缽、滴管、小燒杯、量筒、醫用維生素C、蒸餾水、漏斗、濾紙、玻璃棒、石蕊、碘酒、米飯
課時(shí)安排
1課時(shí)
教學(xué)設計
情景創(chuàng )設
同學(xué)們都吃過(guò)飯了嗎？我們每天為什么要吃飯��？為什么光吃飯還不行，還要吃菜呢？
�。▽W(xué)生回顧以前所學(xué)的生物學(xué)知識，得出我們人類(lèi)維持生命和健康所需的六大營(yíng)養物質(zhì)）
群體互動(dòng)
水是生命之源，我們在生物學(xué)和化學(xué)中已經(jīng)知道了不少。上一單元，我們學(xué)習了常見(jiàn)的鹽，本單元所涉及的無(wú)機鹽將在下一個(gè)課題中進(jìn)行研究。本課題我們主要研究的內容是四類(lèi)有機物的營(yíng)養物質(zhì)。
請分組閱讀教材p88～94，討論并完成p89、p93兩處的課堂練習。
交流匯報
各小組匯報小組的討論成果。
鞏固提高
�、偬厥獾牡鞍踪|(zhì)──酶；維生素的音譯名：Vitamin-維他命；
�、谘菔荆旱馀c淀粉的反應：?jiǎn)钨|(zhì)碘＋淀粉顯藍色。
組間搶答
給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋(píng)果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚(yú)肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白質(zhì)的有 ；主要含糖類(lèi)的有 ；
主要含油脂的.有 ；主要含維生素的有 。
探究辨析
�、賿伌u引玉：警方常用“指紋顯示”來(lái)破案。方法一：取一個(gè)蒸發(fā)皿，加入少量的碘酒后，微微加熱，將留有手指印的證物（紙張或器皿）放在蒸發(fā)皿上方，過(guò)一會(huì )兒可顯示出清晰的指紋（其原因是手指上的油脂在器皿或紙張上，而碘可溶于油脂中，從而顯示出指紋來(lái)）；方法二：將硝酸銀溶液小心地涂抹在案情證物上，再用光照，則在物證上會(huì )顯示出黑色的指紋來(lái)。（其原因是手指上的汗跡中含有無(wú)機鹽NaCl等，與AgNO3反應生成了AgCl，經(jīng)光照，AgCl分解產(chǎn)生黑色銀的微粒，而顯示出黑色指紋）。
�、趯W(xué)生實(shí)驗探究維生素C的性質(zhì)：取3片醫用維生素C（也可用學(xué)生自備的水果、果汁），碾碎后溶于10 mL水中并過(guò)濾，取少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀(guān)察，可見(jiàn) 。說(shuō)明維生素C的水溶液呈 性，醫學(xué)上常把維生素C稱(chēng)之為 （可查閱資料或訪(fǎng)問(wèn)醫護人員）。維生素C在酸性環(huán)境中比較穩定，在高溫條件下易被破壞。請想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。
交流展示
�。ā拔摇痹诰S持人類(lèi)生命和健康中的作用）
課前將學(xué)生分成四組，分別收集四類(lèi)有機營(yíng)養物的生理功用（每小組負責一類(lèi)），并用第一人稱(chēng)“我”寫(xiě)成匯報交流材料。
警鐘長(cháng)鳴
�。ǘ嗝襟w展示）
�、傥鼰熍c疾病。圖片：肺癌患者的肺與正常人的肺的比較。
�、谫Y料：甲醛浸泡的雞爪和水產(chǎn)品。
�、圪Y料：硫黃熏制的白木耳。
�、苁袌�(chǎng)上銷(xiāo)售的毒大米和毒筍。
�、蓐P(guān)注生活中所見(jiàn)到的“黃曲霉菌”。
�、揸P(guān)注居室裝修中的“隱形殺手”──甲醛、苯。
感悟交流
看了之后你們有何感受？
學(xué)后反思
�、傥覀儜鯓雨P(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命？
�、谖覀儜鯓雍侠戆才派攀�？調查我們學(xué)校的食譜是否符合健康要求，并提出合理化建議。
�、畚覀�?yōu)槭裁床荒芷�、挑食？我們�(yōu)槭裁匆喑允卟耍?/p>
課后調研
你認為“飯后百步走，活到九十九”的民間說(shuō)法有科學(xué)道理嗎？建議你做一做下面的調查研究：參考課本p94頁(yè)習題3中提供的數據，記錄自己（或他人）每天行走多少路，大約消耗多少油脂？根據研究對象的身高、體重之比，制定一個(gè)科學(xué)的走路鍛煉計劃，并堅持實(shí)施，做好記錄，分析結果，在適當的時(shí)候完成調查研究報告。
營(yíng)養物質(zhì)的教案 8
教學(xué)目標：
知識性目標：
1.探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。（重點(diǎn)）
2.舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養物質(zhì)。（難點(diǎn)）
能力目標：加深對探究的一般過(guò)程的認識，進(jìn)一步提高學(xué)生的觀(guān)察能力，和數據處理能力培養學(xué)生獲取信息和加工信息的能力。
情感目標：培養學(xué)生的合作和團隊意識。引導學(xué)生關(guān)注飲食健康，學(xué)會(huì )關(guān)心他人，關(guān)愛(ài)生命。
教學(xué)過(guò)程：
教學(xué)內容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)
導入新課
[引言]：引言：同學(xué)們在電視、電影、報刊和雜志上或許看到過(guò)，非洲某干旱地區的孩子們，由于長(cháng)期饑餓而變得骨瘦如柴、無(wú)力行走、只能卷曲在地上。同學(xué)們或許也有一些這方面的體會(huì )，早上上學(xué)時(shí)忘了或來(lái)不及吃早點(diǎn)，結果到10點(diǎn)左右時(shí)，就會(huì )感到頭暈、心慌等。從而影響了學(xué)習的效果。由此可見(jiàn)，人體的生長(cháng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)都離不開(kāi)食物中的營(yíng)養物質(zhì)。那么，食物中含有哪些營(yíng)養物質(zhì)呢？營(yíng)養物質(zhì)又是怎樣在消化系統中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學(xué)習的內容。
[探究]：讓我們一起來(lái)進(jìn)行一個(gè)小探究。請同學(xué)們拿出課前盒裝或袋裝。
認真觀(guān)看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進(jìn)行各項生命活動(dòng)。
紛紛議論開(kāi)來(lái)。
實(shí)驗：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營(yíng)養成分的問(wèn)題，并作出相關(guān)的假設，完成對5種盒裝或袋裝食物的營(yíng)養成分的調查。
[全班交流]：每小組選派一位代表進(jìn)行全班交流。
[討論]：
�。�1）不同的食物中含有的營(yíng)養成分是否相同？
�。�2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么？
[播放FLASH]：人體需要的主要營(yíng)養物質(zhì)。
[]：食物中的營(yíng)養物質(zhì)。
[想一想]：食物中各種營(yíng)養成分，哪些能為我們生命活動(dòng)能量呢？
[講述]：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不能量，但也很重要。維生素也是人體生長(cháng)發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機物。
[實(shí)驗]：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。
[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用紗布包著(zhù)的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀(guān)察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。
[步驟2]：把用紗布包著(zhù)的面團繼續放燒杯中揉擠，以小組為單位進(jìn)行探究活動(dòng)，并完成書(shū)P21表9-1盒裝或袋裝食物調查表。
在實(shí)物投影儀下展示本小組的調查表。
積極發(fā)言，說(shuō)出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機鹽、水。
證實(shí)自己的結論。人體需要的主要營(yíng)養物質(zhì)有七大類(lèi)，纖維素也是人體必需的營(yíng)養物質(zhì)。
集體回答。
回答出蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪是人體內的供能物質(zhì)。
以四人為一小組按步驟進(jìn)行實(shí)驗。
清水逐漸變渾濁（白色），討論后認為是面粉溶解的結果。
等到不再有白色物質(zhì)，從紗布里滲出來(lái)時(shí)，取出紗布團并打開(kāi)，可以看到原來(lái)的面團變成了一種黃白色的膠狀物質(zhì)。聯(lián)系有關(guān)生活經(jīng)驗，思考這種物質(zhì)是什么？
[步驟3]：在揉擠的過(guò)程中，從紗布內向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書(shū)上的圖，小組討論如何設計實(shí)驗來(lái)驗證。
[步驟4]：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開(kāi)，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開(kāi)種子，觀(guān)察白紙上出現的現象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說(shuō)明了什么？
[實(shí)驗分析]：步驟實(shí)驗現象實(shí)驗結論1234[討論]：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎？
[提問(wèn)]：你知道哪些食物中富含這樣營(yíng)養物質(zhì)嗎？
[小游戲]：富含各類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)的食品。
[提出問(wèn)題]：人類(lèi)為什么要攝入這些營(yíng)養物質(zhì)？營(yíng)養物質(zhì)有什么功能？
[自學(xué)]：書(shū)上22-23頁(yè)有關(guān)內容。
紗布里剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。
設計實(shí)驗：用碘液來(lái)檢驗。滴加碘液后，水變藍色，說(shuō)明從紗布滲入水中的是淀粉。
花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說(shuō)明花生中含有較多的脂肪。
重溫整個(gè)實(shí)驗過(guò)程，填寫(xiě)圖表。
積極討論，從實(shí)驗中體會(huì )到不同食物中的營(yíng)養物質(zhì)含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。
通過(guò)小游戲趣味性的認識到日常生活中的各種食品中富含的營(yíng)養物質(zhì)。
帶著(zhù)問(wèn)題閱讀書(shū)上，并在書(shū)上勾劃。教學(xué)內容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng) []：
蛋白質(zhì)--細胞的重要組成部分，可維持人的正常生長(cháng)發(fā)育。
糖類(lèi)--也是細胞的重要組成成分，我們的主要能量來(lái)源。
脂肪--為生命活動(dòng)能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。
維生素--維護人體健康、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、調節生命活動(dòng)等。
[講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。
[提問(wèn)]：你能說(shuō)出一些常見(jiàn)的維生素嗎？
[閱讀]：維生素的種類(lèi)及功能，（書(shū)P23）和(書(shū)P26課外閱讀)。
[練習]：完成連線(xiàn)題。
[出示]：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。
[播放FLASH]：各類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)的作用。
[講述]：人體需要的主要營(yíng)養物質(zhì)中，糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪屬于有機物，水和無(wú)機鹽則是人體需要的`無(wú)機物，它們對人體有何作用呢？
[]：水--是一種溶劑、運輸的媒介、調節體溫、排泄廢物。
無(wú)機鹽--參與人體的
學(xué)生自己進(jìn)行，并在書(shū)上勾劃下重要內容。
脫口說(shuō)出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。
通過(guò)連線(xiàn)題了解維生素及其缺乏癥。
積極思考，利用平時(shí)各累的知識進(jìn)行回答，同學(xué)間相互補充。
教學(xué)內容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)
水和無(wú)機鹽
觀(guān)察實(shí)驗：食物中含有無(wú)機鹽各種代謝活動(dòng)，是人體生長(cháng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。
[觀(guān)察]：食物中含有無(wú)機鹽。
[討論]：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？
[提問(wèn)]：幾種重要的無(wú)機鹽的作用。（鈣、鐵、碘）
[出示]：便秘的卡通圖。提問(wèn)，如果便秘，怎樣調節飲食？
[講述]：對，這就要依靠我們稱(chēng)之為"第七類(lèi)營(yíng)養素"的膳食纖維。
[小知識]：人的腸道內沒(méi)有消化纖維素的微生物，所以人無(wú)法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過(guò)客，最終混在食物殘渣里，隨著(zhù)糞便一起排出體外。纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會(huì )通暢，并且減少患大腸癌的機會(huì )；還有利于降低人體內過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康，有利于預防糖尿病，有利于維持正常體重。
以四人小組為單位進(jìn)行實(shí)驗、觀(guān)察，發(fā)現干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。
有了前面骨的成分的知識，脫口而出剩下的物質(zhì)是無(wú)機鹽。
通過(guò)閱讀和日常積累的知識，說(shuō)出鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會(huì )患大脖子病。
有過(guò)這樣經(jīng)歷的同學(xué)能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。
仔細聆聽(tīng)，開(kāi)闊知識面。
營(yíng)養物質(zhì)的教案 9
一、教學(xué)目標
【知識與技能目標】
1.掌握糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗方法；
2.掌握糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應、反應條件對水解反應的影響；
3.了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單分類(lèi)、主要性質(zhì)和用途；
【過(guò)程與方法目標】
培養觀(guān)察實(shí)驗能力、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力
【情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)目標】
培養學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng )新的科學(xué)精神
二、教學(xué)重難點(diǎn)
�、偬穷�(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)；
�、谔穷�(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應及檢驗方法；
�、壅崽堑乃夥磻八猱a(chǎn)物的檢驗
三、教學(xué)方式：
問(wèn)題解決學(xué)習，小組討論合作，小組實(shí)驗探究
四、教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 意圖
新課引入： 同學(xué)們中午都吃些什么？ 米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋 以拉家常方式引入課題，拉近老師與學(xué)生的距離，
環(huán)節一：三大營(yíng)養物質(zhì)的組成特點(diǎn)
提出問(wèn)題：
�、偬穷�(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成上有什么共性；你能說(shuō)出它們的類(lèi)別？
�、谔穷�(lèi)各代表物的分子式有何特點(diǎn)？它們之間又有何聯(lián)系？
�、鄯治銎咸烟呛凸堑慕Y構式有何特點(diǎn)？
�、芡ㄟ^(guò)以上分析你對哪些物質(zhì)屬于糖類(lèi)有何認識？
�、萦秃椭诮M成上有何區別？
�、奕绾舞b別它們？檢驗？
小組熱烈討論，匯報結果 學(xué)生通過(guò)討論分析糖有個(gè)基本的認識，
環(huán)節二葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)的'特征反應
教師組織學(xué)生分組實(shí)驗，強調實(shí)驗步驟及注意事項 分組實(shí)驗，記錄現象，總結葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗 自己動(dòng)手，讓學(xué)生在做中學(xué)
環(huán)節三水解反應（共性） 蔗糖水解教師邊演示實(shí)驗，邊提出問(wèn)題讓學(xué)生思考
油脂的水解較復雜，由酯化反應的特點(diǎn)----水解反應---油脂水解的產(chǎn)物----兩種環(huán)境下產(chǎn)物的差異---皂化反應
蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物----各種氨基酸
觀(guān)察、記錄、思考 培養學(xué)生觀(guān)察能力分析問(wèn)題的能力
環(huán)節四自主學(xué)習三大營(yíng)養物質(zhì)的存在與應用
閱讀、討論 了解常識，培養自學(xué)能力歸納總結表達能力
環(huán)節五課堂小結
見(jiàn)板書(shū) 特出重點(diǎn)，形成知識體系
營(yíng)養物質(zhì)的教案 10
教學(xué)目標
1.掌握糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗方法；
2.了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單分類(lèi)、主要性質(zhì)；
3.培養觀(guān)察實(shí)驗能力、歸納思維能力及分析思維能力
4..通過(guò)糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗方法及糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應的教學(xué)，培養學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng )新的科學(xué)精神。
學(xué)情分析
從生活經(jīng)驗和實(shí)驗探究出發(fā)，認識糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)，了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應；
重點(diǎn)難點(diǎn)
糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗方法；
教學(xué)過(guò)程
活動(dòng)1【導入】[引言]
生命由一些奇妙復雜的化學(xué)過(guò)程維持者著(zhù)，人類(lèi)為了維持生命與健康，除了陽(yáng)光與空氣外，必須攝取食物，食物的成分主要有糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機鹽和水六大類(lèi)，這些都是人類(lèi)重要的`營(yíng)養物質(zhì)，是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎。糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)都是天然的有機化合物，這一章里我們就來(lái)學(xué)習有關(guān)它們知識，首先學(xué)習較簡(jiǎn)單的葡萄糖和蔗糖。
活動(dòng)2【講授】教學(xué)過(guò)程
一、糖類(lèi)
[閱讀]表3－3觀(guān)察糖類(lèi)代表物分子組成，分析組成上有什么特點(diǎn)？
[質(zhì)疑]符合Cn(H2O)m的是否一定是糖類(lèi)物質(zhì)？
1.通式并不反映結構: H和O 并不是以結合成水的形式存在的。
2.通式的應用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、甲醛（CH2O） 、乙酸（C2H4O2）、 乳酸等。
糖的分類(lèi)：?jiǎn)翁?雙糖 多糖；
葡萄糖： 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)。
分子式： C6H12O6 (180) 最簡(jiǎn)式: CH2O (30)
結構簡(jiǎn)式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO
[實(shí)驗3-5]加熱條件下，葡萄糖與新制Cu（OH）2反應出現紅色沉淀。
蔗糖分子式: C12H22O11 ；物理性質(zhì): 無(wú)色晶體,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖樣品)。
[實(shí)驗3－6]方案改進(jìn)：不加硫酸與加硫酸做對比實(shí)驗。
[結論] 1. 蔗糖不發(fā)生銀鏡反應,也不和新制氫氧化銅反應,這因為分子結構中不含有醛基. 蔗糖不顯還原性,是一種非還原性糖。
2. 水解反應. 在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖
多糖分類(lèi): 淀粉; 纖維素通式: (C6H10O5)n
存在：植物光合作用的產(chǎn)物，種子或塊根里，谷類(lèi)中含淀粉較多，大米80%，小麥70%。
不論是直鏈淀粉還是支鏈淀粉,在稀酸作用下都能發(fā)生水解反應, 最終產(chǎn)物是葡萄糖. 再者纖維素也能水解生成葡萄糖，只不過(guò)比淀粉更困難。
二、油脂
在通常溫度下，豬油、牛油、羊油等動(dòng)物油脂呈固態(tài)，而花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等植物油脂為液態(tài)。一般說(shuō)來(lái)常溫下呈固態(tài)的油脂叫脂肪，常溫下呈液態(tài)的油脂叫油。
油脂的水解
油脂在酸性條件下進(jìn)行水解生成相應的高級脂肪酸和甘油。是一個(gè)可逆反應，因此反應不能進(jìn)行到底。
油酯在堿性條件下進(jìn)行水解生成相應的高級脂肪酸鹽和甘油。是不可逆反應，故反應能進(jìn)行到底。
活動(dòng)3【活動(dòng)】板書(shū)設計
一、糖類(lèi)
1.葡萄糖
物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
結構簡(jiǎn)式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO
化學(xué)性質(zhì): 熱條件下，葡萄糖與新制Cu（OH）2反應出現紅色沉淀。
2.蔗糖
�。�1）分子式: C12H22O11 ；物理性質(zhì): 無(wú)色晶體,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖樣品)。
�。�2）化學(xué)性質(zhì): ①蔗糖不發(fā)生銀鏡反應,也不和新制氫氧化銅反應
�、谒�
3.淀粉
營(yíng)養物質(zhì)的教案 11
教學(xué)目標
知識目標
1、知道吸收的概念
2、知道各種營(yíng)養物質(zhì)吸收的部位
3、知道小腸是吸收的主要部位的原因（小腸適于吸收的結構特點(diǎn)）
4、了解人體對糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的利用
能力目標
在觀(guān)察小腸絨毛的實(shí)驗中，培養學(xué)生有序的觀(guān)察能力。
情感目標
通過(guò)觀(guān)察實(shí)驗，體驗嚴肅、認真、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。
教學(xué)建議
知識體系圖解
教材分析
本節教學(xué)在《消化吸收》一章中占有比較重要的地位，與《第四章 血液循環(huán)》、《第六章 呼吸》及《第八章 新陳代謝》都有一定的聯(lián)系。關(guān)于“吸收”建議明確三個(gè)問(wèn)題：第一、什么是吸收；第二、吸收的部位，特別是吸收的主器官——腸；第三、不同營(yíng)養成分的吸收途徑。關(guān)于營(yíng)養物質(zhì)的利用建議讓學(xué)生自己閱讀后討論得出營(yíng)養物質(zhì)的三個(gè)主要作用：一、為生命活動(dòng)提供能量；二、為構建人體提供原材料；三、作為儲備的能源物質(zhì)。
教學(xué)重點(diǎn)：
1、吸收的概念
2、小腸與吸收相適應的結構特點(diǎn)
3、營(yíng)養物質(zhì)的利用
教學(xué)難點(diǎn) ：
1、小腸與吸收功能相適應的結構特點(diǎn)
2、營(yíng)養物質(zhì)的利用
教法建議
本節內容建議授課1課時(shí)，關(guān)于吸收的概念可以從“細胞需要營(yíng)養，而人體的營(yíng)養是由消化系統攝取的，這些營(yíng)養如何從消化系統到達肌體各部分的細胞呢？”這一問(wèn)題的討論引出。要注意強調概念中循環(huán)系統的含義，包含了血液循環(huán)和淋巴循環(huán)兩部分。
關(guān)于吸收的'主要器官是小腸，可由學(xué)生討論得出，并通過(guò)觀(guān)察小腸實(shí)物或利用錄像讓學(xué)生對小腸表面大，小腸絨毛壁薄，小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管等適于吸收的特點(diǎn)有較為直觀(guān)的認識。
關(guān)于吸收的過(guò)程是比較抽象的，建議先看錄像《消化吸收》后半段，里面的動(dòng)畫(huà)可以幫助學(xué)生理解這一過(guò)程，然后再歸納總結。其中脂肪酸和甘油的吸收途徑是容易弄錯的，因此要特別強調一下，它們是進(jìn)入淋巴的。
關(guān)于營(yíng)養物質(zhì)的利用，由于學(xué)生不具備化學(xué)知識，所以學(xué)習起來(lái)也比較困難，建議此部分內容降低難度，只讓學(xué)生大概了解其主要的用途即可。
教學(xué)設計示例
重點(diǎn)、難點(diǎn)分析：
1、吸收的概念
2、小腸適于吸收的結構特點(diǎn)
3、營(yíng)養物質(zhì)的利用
教學(xué)過(guò)程 設計：
<引入>：
問(wèn)題：1、食物經(jīng)過(guò)消化最終形成哪些物質(zhì)？
2、真正需要這些營(yíng)養的是什么？
這些在消化道中的營(yíng)養成分怎樣才能到達需要它們的每個(gè)細胞呢？細胞又如何利用它們呢？這就是我們要在第三節學(xué)習的內容--。
營(yíng)養物質(zhì)只有進(jìn)入循環(huán)系統，才能被運送到機體各部分需要它們的細胞處，這一過(guò)程就是"吸收"。注意我們前一章學(xué)過(guò)的循環(huán)系統，包括了血液循環(huán)和淋巴循環(huán)兩部分。
哪些物質(zhì)能進(jìn)入循環(huán)系統被吸收呢？食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)在消化管內消化成小分子后被吸收，而食物中的水、無(wú)機鹽和維生素，不經(jīng)過(guò)消化，在消化道內直接被吸收。
在消化道的哪些部分營(yíng)養成分可以進(jìn)入循環(huán)系統呢？那些部位得具備什么特點(diǎn)呢？先由學(xué)會(huì )討論，再總結。（學(xué)生應該能想到：面積大，結構薄，有豐富的毛細血管和毛細淋巴管）
人體的各段消化道的吸收能力是不同的�？谇缓褪车缼缀鯚o(wú)吸收養分的能力，胃粘膜僅可吸收酒精和少量的水。這也就是喝酒傷胃的原因。大腸則可吸收少量的水、無(wú)機鹽和部分維生素，因此營(yíng)養物質(zhì)主要是依靠小腸來(lái)吸收的。
小腸為什么能完成這一主要功能呢？與其結構有著(zhù)密切的關(guān)系。我們通過(guò)前面的學(xué)習已經(jīng)知道小腸是消化道中最長(cháng)的部分，其內表面有皺襞，因此具有相對大的表面積，其實(shí)小腸的表面積決不只是我們看到的那么大。環(huán)行皺壁的存在使小腸面積增大了三倍，而皺壁里還有些更微小的結構呢！
實(shí)驗：觀(guān)察小腸絨毛或用錄像取代。
觀(guān)察到小腸絨毛后，討論小腸絨毛的存在對小腸的吸收功能有何意義？
由于小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十借。在小腸絨毛的柱狀上皮細胞的向腸腔一側，還有一些指狀突起，叫微絨毛。由于微絨毛的存在，使面積比5～6米長(cháng)的圓柱體面積增大了六百倍。小腸的表面積為200平方米，相當于一個(gè)排球場(chǎng)這一特點(diǎn)決定著(zhù)小腸吸收的快，吸收量也多。
此外，（利用掛圖或書(shū)上的圖）小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管壁都很薄，都只有一層上皮細胞構成。營(yíng)養物質(zhì)可滲入內部的毛細血管和毛細淋巴管，并經(jīng)循環(huán)輸送至全身各處的細胞，用于全身的生命活動(dòng)。
營(yíng)養物質(zhì)的吸收途徑是不同的，脂肪酸酸和甘油要進(jìn)入毛細淋巴管。而其余營(yíng)養成分進(jìn)入毛細血管。
這些營(yíng)養成分被運輸到身體各部分的細胞后，主要有哪些用途呢？請同學(xué)們先看書(shū)，在來(lái)討論歸納。第一、為生命活動(dòng)提供能量；第二、為構建人體提供原材料；第三、作為儲備的能源物質(zhì)。
思考：營(yíng)養物質(zhì)是不是攝入的越多越好呢？為什么有些人過(guò)分肥胖？有些人過(guò)分瘦��？怎樣衡量自己的營(yíng)養是不是合理呢？
營(yíng)養物質(zhì)的教案 12
教學(xué)目標
知識目標
1、通過(guò)觀(guān)察植物體內水分運輸，環(huán)剝枝條形成樹(shù)瘤的現象，知道植物體以木質(zhì)部的導管運輸水分和無(wú)機鹽，以韌皮部的篩管運輸有機物。
2、通過(guò)對莖的輸導作用的分析，了解保護樹(shù)皮的意義及莖具有貯藏有機物的作用。
能力目標
1、通過(guò)設計莖的輸導作用的實(shí)驗，培養學(xué)生科學(xué)的實(shí)驗方法及正確地分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。
2、在實(shí)驗或觀(guān)察基礎上，通過(guò)討論或分析得出適當的結論并加以表述，從而培養學(xué)生的學(xué)習能力和思維能力。
情感目標
1、通過(guò)植物體的木質(zhì)部和韌皮部的結構與物質(zhì)運輸功能相適應的教學(xué)，使學(xué)生體會(huì )植物體是一個(gè)統一的整體，從而接受辯證唯物主義教育。
2、通過(guò)討論“莖的輸導作用”，引導學(xué)生懂得愛(ài)護樹(shù)木，保護樹(shù)皮的重要性，進(jìn)而進(jìn)行綠化美化、保護環(huán)境的思想教育。
教材分析
1、本節內容的重點(diǎn)是通過(guò)對探究實(shí)驗的設計及分析，得出導管是輸導水分和無(wú)機鹽的通路；而有機物是通過(guò)篩管輸導的科學(xué)結論。
�。�1）通過(guò)上節的教學(xué)，學(xué)生已經(jīng)知道了莖的木質(zhì)部中的導管是輸導水分和無(wú)機鹽的通道；莖的韌皮部中的篩管是輸導有機物的通道。
�。�2）通過(guò)探究實(shí)驗，學(xué)生會(huì )根據已經(jīng)掌握的知識和自己的"親眼所見(jiàn)"，經(jīng)過(guò)整理、分析、得出正確的結論。即莖里的導管能夠把從根吸收的水分和無(wú)機鹽，向上運輸到植物體全身，莖里的篩管能夠把葉制造的有機物，向下運輸到植物各部。
這個(gè)過(guò)程，可以看作是學(xué)生對所學(xué)知識的運用、分析和綜合能力的表現；也可以看作是對教師教學(xué)效果的檢驗。
2、講述環(huán)割枝條上方形成的"瘤狀物"是本節教學(xué)的一個(gè)難點(diǎn)。瘤狀物的形成，實(shí)際上是比較復雜的過(guò)程。教師在講解的過(guò)程中不用講得過(guò)細，要求學(xué)生明白是由于有機物的運輸受到阻礙引起的就可以了。
教法建議
1、讓學(xué)生在課前完成"莖對水分和無(wú)機鹽的運輸"的探究實(shí)驗的設計及完成，上課時(shí)將實(shí)驗裝置或處理材料帶到實(shí)驗室，對自己設計的實(shí)驗進(jìn)行介紹。由于學(xué)生設計的實(shí)驗方案并不一定完善，所以教師要自備紅墨水在莖中運輸的實(shí)驗結果及樹(shù)瘤標本，以便上課時(shí)分發(fā)給學(xué)生觀(guān)察，最好能做到每組或每桌一份。
2、觀(guān)察紅墨水在莖和葉中的運輸時(shí)，引導學(xué)生觀(guān)察實(shí)驗現象后，分析得出的結論有兩點(diǎn)；一是莖的木質(zhì)部被染紅，不宜說(shuō)成導管被染紅；二是水分運輸的方向和部位，即向上運輸至葉。紅墨水中既有水又有水溶性物質(zhì)，突出水的運輸方向、途徑和部位，無(wú)機鹽一點(diǎn)即通。
3、樹(shù)瘤形成的原因很復雜，其結構基礎是木栓形成層的形成及其細胞分裂形成愈傷組織，物質(zhì)基礎是由于有機養料運輸途徑的割斷使有機養料積累。教學(xué)時(shí)只要讓學(xué)生明確切口上部膨脹起來(lái)與有機養料的積累有關(guān)，并領(lǐng)悟到韌皮部（樹(shù)皮部分）運輸有機養料即可。
從樹(shù)皮對運輸有機物的重要性方面，就能很自然地引導學(xué)生明白愛(ài)護樹(shù)木、保護樹(shù)皮的重要性，進(jìn)而進(jìn)行綠化祖國的思想教育。
教學(xué)設計方案
重點(diǎn)：通過(guò)對實(shí)驗的設計及結果的分析，得出科學(xué)的結論。
難點(diǎn)：有關(guān)輸導有機物的實(shí)驗。
手段：以實(shí)驗觀(guān)察與分析、討論相結合的教學(xué)方法。
設計思想：
本節課首先以對莖運輸營(yíng)養物質(zhì)的探索性實(shí)驗開(kāi)始，但學(xué)生設計的實(shí)驗有些并不能很好的解決本節課的問(wèn)題，所以在課前教師一定要準備好有關(guān)的實(shí)驗，以供課上學(xué)生觀(guān)察。重點(diǎn)要求學(xué)生通過(guò)設計實(shí)驗，掌握一定的科學(xué)研究的方法。
教學(xué)過(guò)程：（1課時(shí)）
�。ㄕn前要求學(xué)生看實(shí)驗－探究莖對水分和無(wú)機鹽的運輸，完成設計有關(guān)莖運輸營(yíng)養物質(zhì)的實(shí)驗）
一、導入：
提問(wèn)：
1、莖的功能是什么？
2、木本植物的莖的結構是怎樣的？
組織學(xué)生回答問(wèn)題。
總結：莖具有運輸營(yíng)養物質(zhì)的功能，那么在木本植物的結構中，哪些與運輸營(yíng)養物質(zhì)有關(guān)呢？
二、講授新課：
�。ㄒ唬┨剿餍詫�(shí)驗：探究莖對水分和無(wú)機鹽的運輸。
學(xué)生展示設計實(shí)驗的`思路及結果。
組織學(xué)生對每組的實(shí)驗設計進(jìn)行分析。
總結并糾正學(xué)生設計實(shí)驗中出現的錯誤。
展示課前準備好的有關(guān)莖的水分和無(wú)機鹽運輸的實(shí)驗結果，并組織學(xué)生觀(guān)察莖中哪一部分被紅墨水染紅了。
組織學(xué)生分析、討論實(shí)驗結果。
總結：莖中的水分和無(wú)機鹽是通過(guò)木質(zhì)部里的導管向上運輸的。
�。ǘ┣o對有機物的運輸：
提出問(wèn)題：參照"莖對水分和無(wú)機鹽的運輸"的實(shí)驗設計及分析，推測一下莖對有機物運輸的相關(guān)結構是什么？如何用實(shí)驗來(lái)驗證？
組織學(xué)生分析討論、并匯報討論結果。
出示有瘤狀物的枝條，利用投影或錄像介紹實(shí)驗操作方法。
組織學(xué)生觀(guān)察，并分析其形成的原因。
總結：有機物通過(guò)韌皮部的篩管向下運輸到其他各個(gè)器官，當環(huán)割后，有機物就堆積在切口的上方，使此處的細胞分裂和生長(cháng)都加快，樹(shù)皮就膨大起來(lái)，形成了瘤狀物。
�。ㄈ┣o的其他功能：
提出問(wèn)題："莖除了具有運輸營(yíng)養物質(zhì)的功能之外，還具有哪些功能？請舉例說(shuō)明"
組織學(xué)生發(fā)言
總結：莖除了可以運輸營(yíng)養物質(zhì)，還有以下幾個(gè)功能：
1、貯 藏營(yíng)養物質(zhì)，如甘蔗。
2、支持，如支持葉，有利于葉進(jìn)行光合作用。
3、繁殖：如扦插等。
板書(shū)設計：
第三節 莖對營(yíng)養物質(zhì)的運輸和貯藏
一、莖對水分和無(wú)機鹽的運輸：
由莖的木質(zhì)部運輸水分和無(wú)機鹽。
二、莖的有機物的運輸：
由莖的韌皮部運輸有機物
探究活動(dòng)
實(shí)驗目的：植物體內的水分是沿著(zhù)木質(zhì)部向上運輸的
實(shí)驗材料：2～3年生的木本植物技條
實(shí)驗用具：等大的玻璃瓶或礦泉水瓶三個(gè)、小蠟燭、刻刀、小紙片
實(shí)驗步驟：
1、取粗細大小相當的2～3年生木本植物的枝條三根（枝條上所帶葉片數相等），將三根枝條底部分別斜切，觀(guān)察其韌皮部。木質(zhì)部和髓。
2、將一根枝條的韌皮部蠟封。方法是按木質(zhì)部和髓的分布位置，將小紙片刻成
形，蓋在一枝條斷面處，使其韌皮部露出，將小蠟燭點(diǎn)燃，使其蠟液滴在韌皮部斷面上，待蠟凝固后，取走紙片。
3、將一根枝條的木質(zhì)部蠟封。用同樣方法將小紙片刻成相應的形狀蓋在枝條斷面的韌皮部和髓部，露出木質(zhì)部，將蠟液滴在木質(zhì)部斷面上，取走紙片。
4、第三根枝條不做任何處理。
5、將三根枝條分別插入盛有清水的甲、乙、雨三個(gè)瓶中，置于溫暖、光照充足的地方，幾小時(shí)后觀(guān)察現象并完成觀(guān)察記錄。
實(shí)驗結果：
甲瓶中的枝條實(shí)驗后葉片仍然硬挺，這能說(shuō)明蠟封韌皮部不影響枝條的吸水；乙瓶中的枝條實(shí)驗后葉片萎蔫，說(shuō)明蠟封木質(zhì)部阻礙枝條的吸水；丙瓶中的枝條實(shí)驗后葉片仍然硬挺。
實(shí)驗結論：植物體內的水分是沿著(zhù)木質(zhì)部向上運輸的
思考題：
此實(shí)驗為什么要在溫暖、光照充足的地方進(jìn)行？
溫暖、光照充足能使枝條上的葉片的蒸騰作用旺盛，枝條的吸水能力加強，進(jìn)而得到的實(shí)驗結果就越能說(shuō)明問(wèn)題
營(yíng)養物質(zhì)的教案 13
教學(xué)目標
1.知識方面：
�。�1）識記消化道的組成和消化酶的作用。
�。�2）理解牙齒的結構、功能和保健，胃和腸的結構特點(diǎn)以及各種消化腺的位置和功能。
�。�3）理解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的化學(xué)性消化過(guò)程。理解營(yíng)養物質(zhì)被消化道吸收的內容。
�。�4）初步學(xué)會(huì )用放大鏡觀(guān)察豬（或羊、雞）的小腸絨毛；學(xué)會(huì )觀(guān)察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
2.能力方面：
通過(guò)學(xué)習培養學(xué)生的觀(guān)察能力、實(shí)驗能力、思維能力。通過(guò)探究實(shí)驗培養學(xué)生的創(chuàng )新精神和實(shí)踐能力以及科研能力。
3.思想情感方面：
�。�1）通過(guò)學(xué)習，向學(xué)生滲透形態(tài)結構與功能相適應的辯證唯物主義觀(guān)點(diǎn)。
�。�2）培養學(xué)生熱愛(ài)生命，養成良好的飲食習慣，為今后工作和學(xué)習擁有良好的身體素質(zhì)打下基礎。
�。�3）通過(guò)探究實(shí)驗，培養學(xué)生嚴謹的科學(xué)態(tài)度和科學(xué)素質(zhì)。
重點(diǎn)難點(diǎn)
1.胃、腸的結構特點(diǎn)，食物的消化和吸收的概念是本節的重點(diǎn)。因為：對胃、腸的結構學(xué)生缺少感性認識，講清胃、腸的結構特點(diǎn)為以后講述胃、腸的消化作用奠定基礎。除口腔外，各段消化道壁的結構與胃壁的結構基本相似，只講胃壁的結構，以點(diǎn)代面，可以使學(xué)生對整個(gè)消化道壁的結構有一個(gè)概括性的認識。
食物的消化和吸收的概念比較抽象，因為組成消化道的各個(gè)器官，基本上都進(jìn)行消化和吸收，所以消化和吸收是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，學(xué)生難于理解。
2.（1）小腸的結構特點(diǎn)與其功能的.關(guān)系。
�。�2）食物的化學(xué)性消化是本節的難點(diǎn)。因為：
�、傩∧c的結構特點(diǎn)既是本節的重點(diǎn)也是難點(diǎn)，學(xué)生不清楚小腸絨毛的位置和結構與小腸勁膜的環(huán)形皺壁之間的關(guān)系，對小腸絨毛的結構特點(diǎn)的位置層次性搞不清楚，所以，學(xué)生理解了小腸的結構特點(diǎn)，有利于理解結構與功能是相適應的。
�、谑澄锏幕瘜W(xué)性消化這部分內容，由于學(xué)生還沒(méi)有學(xué)過(guò)化學(xué)，理解起來(lái)較困難，所以要通過(guò)實(shí)驗加深理解。
教具準備
消化系統模式圖（掛圖、投影片、大屏幕投影）；牙齒的結構（掛圖、模型）；胃壁的結構（掛圖、模型）；觀(guān)察小腸絨毛的材料用具；小腸內表面的皺疑和小腸絨毛示意圖（掛圖、大屏幕）；觀(guān)察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的材料用具；營(yíng)養物質(zhì)在消化道內的吸收部位示意圖的課件。
教學(xué)過(guò)程
1.導言的設計
本節課可以就上節課的關(guān)于綠色食品的話(huà)題展開(kāi)討論或演講。我們每天所吃的糧食、蔬菜、肉和蛋等食物，必須通過(guò)消化系統的消化才能被吸收，從而導入課題。
課前進(jìn)行“生物學(xué)三分鐘演講”應該遵循以下要求：
�、俦仨氝x取與生物學(xué)相關(guān)的內容，提倡與教學(xué)內容相關(guān)，但與教材內容無(wú)直接關(guān)系的也可，一次一個(gè)主題。
�、谒夭囊�(jīng)過(guò)摘編整理，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔扼要，通俗易懂，富有趣味性。
�、垩葜v時(shí)姿態(tài)大方、聲音洪亮、語(yǔ)速適中。
�、苎葜v稿字跡工整，圖文并茂。講完后交老師存檔，期末進(jìn)行評比總結。
�、菝刻谜n前由生物科代表負責指定同學(xué)準備，演講時(shí)間在三分鐘以?xún)取?/p>
通過(guò)演講活躍了課堂氣氛，培養了學(xué)生獲取信息的能力，開(kāi)闊了視野，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習生物學(xué)的興趣。
2.關(guān)于消化系統的組成的教學(xué)
�、賹τ谙到y的組成，教師可以讓學(xué)生將課本中的插圖和消化系統組成表對照著(zhù)進(jìn)行自學(xué)，特別應注意位置的前后順序，按照由上到下的順序進(jìn)行記憶。還可以運用消化系統的掛圖、模型或多媒體大屏幕，結合學(xué)生自身進(jìn)行教學(xué)，使學(xué)生了解消化系統的組成器官和主要器官在人體內的自然位置。學(xué)生對消化腺容易忽視，因此教師應該利用模型（大屏幕）指出它們在人體內的位置、分泌哪種消化液，消化液的作用在以后的實(shí)驗課中加以理解。
�、趯W(xué)生自學(xué)完消化系統的組成，通過(guò)游戲檢查學(xué)生的自學(xué)效果：
a.按序排隊：請十三名同學(xué)分別戴上寫(xiě)有口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺等字樣的標簽，按消化道各器官的次序排隊，消化腺與消化道的關(guān)系，以手搭肩示意，看哪些同學(xué)反應快，知識掌握的準確，可以進(jìn)行兩組。
b.找朋友：消化腺及其分泌的消化液一一對應。準備兩組頭套，一組寫(xiě)有：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺，另一組寫(xiě)有：唾液、胃液、膽汁、胰液、小腸液。十名同學(xué)分兩組分別讓消化腺和消化液找到自己的朋友。通過(guò)游戲表演，減輕了學(xué)生的學(xué)習心理壓力，使知識掌握更輕松更深刻，做到寓教于樂(lè )。
�、劭谇徊糠值慕虒W(xué)，學(xué)生對照課本上的彩圖，記清牙齒的結構，然后教師通過(guò)觀(guān)察牙齒的模型了解學(xué)生的掌握程度，特別要弄清楚牙本質(zhì)和牙骨質(zhì)的位置以及釉質(zhì)和牙齦的位置，這是學(xué)生經(jīng)常容易混淆的地方。人的一生有兩套牙：乳牙（20個(gè)）和恒牙（32個(gè)），再有一點(diǎn)需指出的是，牙齒不是骨，是一種結締組織。關(guān)于牙齒的衛生保健，教師要調查一下班級患齲齒病的人數，請學(xué)生說(shuō)說(shuō)患齲齒病的感受，是如何得的齲齒；其發(fā)病原因與不良的衛生習慣、個(gè)人體質(zhì)、營(yíng)養情況等有關(guān)，導致酸腐蝕牙齒，特別是釉質(zhì)受酸的腐蝕而變軟、變色，形成齲洞。教育學(xué)生如何保護自己的牙齒，保護牙齒對身體健康有什么重要意義。
�、茉谥v述胃的位置、形狀、結構和主要功能時(shí)，胃壁的結構是教學(xué)的重點(diǎn)。胃壁的結構與胃的功能有著(zhù)密切的關(guān)系。教師應該利用胃壁的結構掛圖或模型，有條件的學(xué)�？梢岳枚嗝襟w課件分層展示胃壁的四層結構，著(zhù)重指出胃腺由胃黏膜上皮凹陷而成的，這有助于以后為講述胃有一定的消化作用奠定基礎。講清胃壁的結構很重要，因為除口腔外各段消化道壁的結構與胃壁的結構基本上相似。
最后，調查學(xué)生中得胃病的人數。討論胃病是怎樣得的？
課后查找資料：關(guān)愛(ài)肥胖學(xué)生，使他們樹(shù)立自信心，談?wù)勅绾喂澥�。哪種減肥方法更好？為下一節演講做準備。
營(yíng)養物質(zhì)的教案 14
教學(xué)目標
掌握莖的輸導功能：導管對水、無(wú)機鹽的輸導，篩管對有機物的輸導。知道保護樹(shù)皮的意義和莖的貯藏作用。
通過(guò)探究莖通過(guò)哪部分運輸水分和無(wú)機鹽的實(shí)驗，培養學(xué)生的觀(guān)察能力和思維能力，以及對實(shí)驗設計思路的理解和標記法原理的理解能力。
通過(guò)對有關(guān)實(shí)驗的過(guò)程、現象的觀(guān)察和分析，培養學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和不斷探求新知的精神。利用環(huán)割主干樹(shù)皮導致的后果，對學(xué)生進(jìn)行熱愛(ài)生命、保護環(huán)境的思想教育。
教學(xué)重點(diǎn)
通過(guò)對探究實(shí)驗結果的分析，得出科學(xué)的結論。
教學(xué)難點(diǎn)
有關(guān)有機物輸導的結論。
實(shí)驗材料用具
海桐帶葉的枝條及莖的橫切面、錐形瓶、清水、紅墨水。
教具準備
藕、馬鈴薯。
教學(xué)方法
實(shí)驗、討論與探究相結合。
課時(shí)安排
1課時(shí)
本課從發(fā)放海桐莖的橫切面，師生共同復習莖、特別是木本莖的結構入手，為“探究莖對水和無(wú)機鹽的運輸”實(shí)驗結果的對比分析埋下伏筆。由此過(guò)渡到對莖功能的概述，從而展開(kāi)本課內容。
莖對水和無(wú)機鹽的運輸內容，首先要交代清楚實(shí)驗過(guò)程，幫助學(xué)生理解實(shí)驗設計的思路、特別是紅墨水的標記作用。然后將顯示實(shí)驗結果的僅有木質(zhì)部被染紅的海桐橫切面發(fā)給同學(xué)，大家一起把先后發(fā)放的兩個(gè)橫切面作比較、分析，得出“木質(zhì)部中的導管具有運輸水、無(wú)機鹽的功能”這一結論。在此基礎上再介紹另一種實(shí)驗設計的思路，啟發(fā)同學(xué)的發(fā)散性思維，達到殊途同歸的效果。
有機物在莖內的運輸是本節的難點(diǎn)，教學(xué)中采用分析課本實(shí)驗和聯(lián)系生活中的實(shí)際（如栓鐵絲的樹(shù)干也會(huì )長(cháng)“瘤”等）幫助同學(xué)理解，并通過(guò)上一實(shí)驗中采用的.對比法和標記法（課本上的注釋?zhuān)┻M(jìn)行推理，得出有機物是通過(guò)篩管運輸的結論。為了使同學(xué)加深理解，將課后動(dòng)動(dòng)腦的第二題“果樹(shù)開(kāi)花后，如果環(huán)割一個(gè)結果枝條（有較多葉子和一個(gè)幼果）下部的樹(shù)皮，將對這個(gè)枝條的結果產(chǎn)生什么影響？”作為問(wèn)題讓同學(xué)討論，以鞏固對難點(diǎn)的突破。
植物制造的有機物除了供應給植物本身生長(cháng)發(fā)育外，多余的都被貯藏在各個(gè)器官中，莖的薄壁細胞（如髓等）也能貯藏營(yíng)養，還有的變態(tài)莖更是營(yíng)養物質(zhì)的“倉庫”。教師通過(guò)演示有關(guān)的實(shí)物標本，引導學(xué)生聯(lián)系實(shí)際，幫助他們從多個(gè)側面觀(guān)察和理解問(wèn)題。
教學(xué)過(guò)程：
第三節莖對營(yíng)養物質(zhì)的運輸和貯藏
發(fā)放橫切的海桐小段莖。
教師引導同學(xué)從維管束的構成去復習莖的結構。
由兩位同學(xué)分別在黑板上寫(xiě)出韌皮部和木質(zhì)部的組成。
問(wèn)題：維管束為什么是莖的主要部分呢？
觀(guān)察、復習。
思考與回答問(wèn)題。
導入新課。
一、莖對水和無(wú)機鹽的運輸
通過(guò)莖里木質(zhì)部中的導管向上運輸。
觀(guān)察下端插入紅墨水的海桐枝條。
了解實(shí)驗的設計思路和步驟。
分發(fā)浸入紅墨水莖橫切成的小段進(jìn)行觀(guān)察、思考，并與上課初發(fā)給的海桐莖進(jìn)行對比。
同學(xué)發(fā)表自己的研究成果，并闡述理由。
師生達成共識。
教師介紹另一種實(shí)驗設計思路及其特點(diǎn)，啟發(fā)學(xué)生的發(fā)散性思維。
理解紅墨水的標記作用。
觀(guān)察、對比實(shí)驗現象，思索形成原因，培養觀(guān)察能力和思維能力。
討論、探究。
倡導創(chuàng )新精神。
二、莖對有機物的運輸
通過(guò)莖里韌皮部中的篩管向下運輸。
了解環(huán)割一圈樹(shù)皮莖的后遺癥---切口上方形成瘤狀物的實(shí)驗現象，及其對原因的解釋。
討論生活中鐵絲拴在樹(shù)干上后形成節瘤的類(lèi)似現象，從而支持課本上的結論。
探討課外讀中“果樹(shù)開(kāi)花后，如果環(huán)剝一個(gè)結果枝條（有較多葉和一個(gè)幼果）下部的樹(shù)皮，將對這個(gè)枝條的結果產(chǎn)生什么影響？”這一問(wèn)題。
同學(xué)發(fā)表見(jiàn)解。
共識：這個(gè)果實(shí)將長(cháng)得較好。
討論樹(shù)干被環(huán)割樹(shù)皮的嚴重后果，認識珍惜生命的意義。
聯(lián)系樹(shù)皮內韌皮部的結構，理解對實(shí)驗現象產(chǎn)生原因的解釋。
培養學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)風(fēng)。
舉一反三，加深理解。
進(jìn)行保護環(huán)境意識的教育。
三、莖對營(yíng)養物質(zhì)的貯藏
教師演示貯藏著(zhù)較多營(yíng)養的莖的有關(guān)實(shí)物標本。
同學(xué)聯(lián)系生活實(shí)際進(jìn)行思考，較全面地了解莖的功能。
了解莖功能的多樣性。
學(xué)會(huì )從多個(gè)側面觀(guān)察和理解問(wèn)題。
幾位同學(xué)暢談一下本節課的收獲。
復習、深化有關(guān)知識和理念。
布置作業(yè)
營(yíng)養物質(zhì)的教案 15
教學(xué)目標
一、知識方面
1、使學(xué)生掌握糖類(lèi)代謝的主要途徑
2、使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)代謝的主要途徑
3、使學(xué)生掌握脂類(lèi)代謝的主要途徑
4、使學(xué)生理解糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)三大類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)代謝的特點(diǎn)
5、使學(xué)生理解三大類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系
二、能力方面
通過(guò)引導學(xué)生分析討論糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)的代謝途徑及其相互關(guān)系，訓練學(xué)生分析、判斷、推理等科學(xué)思維品質(zhì)。
三、情感、態(tài)度、價(jià)值觀(guān)方面
1、通過(guò)引導學(xué)生分析肝臟在三大營(yíng)養物質(zhì)代謝中的重要作用，使學(xué)生認識到生物體結構與其功能相適應的基本生物學(xué)觀(guān)點(diǎn)，對學(xué)生進(jìn)行生命科學(xué)觀(guān)點(diǎn)的 教育。
2、通過(guò)引導學(xué)生分析討論三大類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系，使學(xué)生體會(huì )到生命科學(xué)在人們的生產(chǎn)實(shí)踐中的價(jià)值，對學(xué)生進(jìn)行生命價(jià)值觀(guān)方面的 教育。
教學(xué)建議
教材分析
本節包括糖類(lèi)代謝，脂類(lèi)代謝、蛋白質(zhì)代謝、三大營(yíng)養物質(zhì)代謝的關(guān)系、人營(yíng)養物質(zhì)代謝與人體健康五部分的內容。
1、三大營(yíng)養物質(zhì)的代謝途徑
教材中糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)代謝途徑是本節的重點(diǎn)和難點(diǎn)。由于學(xué)生缺乏有關(guān)的生物化學(xué)基礎知識，而這三大營(yíng)養物質(zhì)的代謝途徑實(shí)際上是由一系列生物化學(xué)反應組成的，而且這些變化又相當復雜。因此，處理這部分教材時(shí)一定要把握好 教學(xué)內容的深度和廣度，在學(xué)生能接受的情況下，盡量向學(xué)生展示三大營(yíng)養物質(zhì)代謝的總體輪廓。
�。�1）糖類(lèi)代謝
教材從細胞或血漿中的葡萄糖來(lái)源，葡萄糖在細胞中的利用，即去路兩個(gè)方面，簡(jiǎn)明扼要地介紹了糖類(lèi)代謝，最后教材以表解的形式對這部分知識做了歸納。
主要內容有：細胞或血漿中葡萄糖的來(lái)源主要有三，即①食物中糖類(lèi)物質(zhì)的消化吸收②血糖濃度低于80-120mg/dL時(shí)，由肝糖元分解產(chǎn)生③由其它非糖物質(zhì)（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代謝中轉化產(chǎn)生；細胞或血漿中葡萄糖的去路也有三，即①在細胞中氧化分解提供能量②血糖濃度高于 100mg/dL時(shí)，在肝臟或骨骼肌中合成糖元③在細胞中轉化為其它非糖物質(zhì)。
�。�2）脂類(lèi)代謝
教材選擇了脂類(lèi)物質(zhì)的三個(gè)組成，即脂肪、磷脂和膽固醇中學(xué)生熟悉的脂肪作為重點(diǎn)，簡(jiǎn)要介紹了脂肪的代謝途徑及其特點(diǎn)，并用表解的形式做了歸納總結，最后教材提了一下血脂和膽固醇相關(guān)知識。
�。�3）蛋白質(zhì)代謝
教材也從細胞或血漿中的氨基酸來(lái)源，以及氨基酸在細胞中的利用，即去路兩個(gè)方面，簡(jiǎn)明扼要地介紹了蛋白質(zhì)代謝，最后教材以表解的形式對這部分知識做了歸納總結。
主要內容有：氨基酸的來(lái)源有三，即①從食物中的蛋白質(zhì)消化吸收獲得②自身蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生③通過(guò)轉氨基作用產(chǎn)生新氨基酸；氨基酸的去路也有三，即①合成各種組織蛋白和酶②通過(guò)轉氨基作用產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)③通過(guò)脫氨基作用分解，其中含氮部分轉化為尿素，不含氮部分轉化糖類(lèi)、脂肪等其它物質(zhì)。
2、三大營(yíng)養物質(zhì)代謝的關(guān)系
教材指出，細胞內糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)這三類(lèi)物質(zhì)的代謝在時(shí)間、空間上是同時(shí)進(jìn)行的，它們之間既相互聯(lián)系、又相互制約，形成一個(gè)協(xié)調統一的過(guò)程。但是，糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)之間的轉化是有條件的，不是三類(lèi)物質(zhì)之間都可以相互轉化。
教師還應通過(guò)實(shí)例給學(xué)生一個(gè)明確的觀(guān)點(diǎn)，即在三大營(yíng)養物質(zhì)的.代謝關(guān)系中，糖類(lèi)代謝處于中心地位。
3、三大營(yíng)養物質(zhì)代謝與人體健康
結合糖類(lèi)代謝，教材簡(jiǎn)要地從人在饑餓初期和長(cháng)期饑餓時(shí)血糖含量的變化，不良的飲食或偏食及不良的生活習慣導致的肥胖，闡述了這些因素對人體健康的影響，同時(shí)給出了具體的預防和治療方法。
結合脂類(lèi)代謝，教材從脂肪肝的產(chǎn)生及其預防、治療措施介紹了合理膳食，適當運動(dòng)的重要性。
最后教材結合蛋白質(zhì)代謝，介紹了有關(guān)氮平衡的知識，如足量的蛋白質(zhì)供應對于嬰幼兒、兒童少年和老年人的重要意義，以及食入各種蛋白質(zhì)對人體健康的重要性。
營(yíng)養物質(zhì)的教案 16
教學(xué)目標：
1、掌握糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗方法；
2、掌握糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應、反應條件對水解反應的影響；
3、了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單分類(lèi)、主要性質(zhì)和用途；
4、培養觀(guān)察實(shí)驗能力、歸納思維能力及分析思維能力；
5、通過(guò)糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗方法及糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應的教學(xué)，培養學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng )新的科學(xué)精神。
重點(diǎn)、難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：
�。�1）糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗方法；
�。�2）糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應。
教學(xué)難點(diǎn)：
�。�1）糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應及糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗方法；
�。�2）糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應。
教學(xué)過(guò)程：
一、合作討論
1、我們已經(jīng)知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纖維素也是糖嗎？糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味嗎？有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？
我的思路：要明確糖類(lèi)的概念及分類(lèi)，注意區分生活中的“糖”和化學(xué)中的“糖”。
2、淀粉沒(méi)有甜味，但為什么在吃米飯或饅頭時(shí)多加咀嚼就能覺(jué)得有甜味呢？淀粉在人體內發(fā)生了哪些化學(xué)變化？
我的思路：淀粉屬于多糖，其重要性質(zhì)之一就是在一定條件下發(fā)生水解反應，最終生成葡萄糖。注意這里“一定條件”的涵義。
3、酯和脂是一回事嗎？甘油是油嗎？油都是油脂嗎？
我的思路：注意準確把握概念的內涵和外延，不能望文生義，要結合生活中具體實(shí)例進(jìn)行記憶和理解。
4、為什么說(shuō)氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎？我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)在人體內發(fā)生了哪些變化，最終排出體外？
我的思路：蛋白質(zhì)是一類(lèi)有機高分子化合物，種類(lèi)繁多，結構復雜，但其最終的水解產(chǎn)物都是氨基酸，而自然界中的.氨基酸的種類(lèi)是有限的。這一方面說(shuō)明了氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎物質(zhì)。
二、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應
1、[實(shí)驗3—5]——葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特性實(shí)驗
實(shí)驗內容
實(shí)驗現象
葡萄糖+新制Cu（OH）2
共熱，生成磚紅色沉淀
淀粉+碘酒
變藍色
蛋白質(zhì)+濃HNO3
共熱，變黃色
2、葡萄糖的特征反應
�。�1）葡萄糖磚紅色沉淀
�。�2）葡萄糖光亮的銀鏡
新制Cu（OH）2和銀氨溶液都是堿性的。
上列兩反應，常用于鑒別葡萄糖。
3、淀粉的特征反應：
在常溫下，淀粉遇碘變藍色。
嚴格地說(shuō)，淀粉遇到I2單質(zhì)才變藍色，而遇到化合態(tài)的碘如I—、IO等不變色。
可用碘檢驗淀粉的存在，也可用淀粉檢驗碘的存在。
4、蛋白質(zhì)的特征反應
�。�1）顏色反應：
蛋白質(zhì)變黃色
�。�2）灼燒反應：灼燒蛋白質(zhì)，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味
嚴格地說(shuō)，濃HNO3只能使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃色。
以上兩條，常用于鑒別蛋白質(zhì)
三、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應
1、[實(shí)驗3—6]蔗糖的水解反應
現象：有磚紅色沉淀生成。
解釋?zhuān)赫崽撬猱a(chǎn)生了葡萄糖。
2、糖類(lèi)的水解反應
C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6
蔗糖葡萄糖果糖
�。–6H10O5）n+nH2O nC6H12O6
淀粉（或纖維素）葡萄糖
單糖是糖類(lèi)水解的最終產(chǎn)物，單糖不發(fā)生水解反應。
糖類(lèi)在實(shí)驗室中水解常用H2SO4作催化劑，在動(dòng)物體內水解則是用酶作催化劑。
淀粉和纖維素的最終水解產(chǎn)物相同，都是葡萄糖。
3、油脂的水解反應
�。�1）油脂+水高級脂肪酸+甘油
�。�2）油脂+氫氧化鈉高級脂肪酸鈉+甘油
油脂在堿性條件下的水解反應，叫做皂化反應。工業(yè)上常用此反應制取肥皂。
甘油與水以任意比混溶，吸濕性強，常用作護膚劑。
油脂在動(dòng)物體內的水解，是在酶催化下完成的。
4、科學(xué)視野——生命的化學(xué)起源
導致生命起源的化學(xué)過(guò)程是在有水和無(wú)機物存在的條件下發(fā)生的：
�、俸�(jiǎn)單的無(wú)機物和有機物轉化為生物；
�、谝缘谝浑A段產(chǎn)生的單體合成有序的生物聚合物；
�、蹖Φ诙A段形成的生物聚合物進(jìn)行自我復制。
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