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酒吧管理制度（精選18篇）
在現實(shí)社會(huì )中，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編收集整理的酒吧管理制度，歡迎大家分享。
酒吧管理制度 1
一、總則
1、本公司為樹(shù)立制度、健全組織管理，依據公司經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)訂立本規章，凡本公司所屬員工的管理，除勞動(dòng)法另有規定外，悉依本規章制度執行。
2、本規章制度適用于全體員工。
二、員工錄用
1、人力資源部依據公司組織架構及人員編制定期對缺編崗位進(jìn)行招聘；若各部門(mén)有新增崗位者，則需提供由總經(jīng)理批示的《人員增補申請表》，人力資源部將按《人員增補申請表》招聘新增崗位。
2、所有招聘崗位由人力資源部進(jìn)行初試篩選，推薦候選人經(jīng)各部門(mén)主管面試合格，由總經(jīng)理批示允許后可進(jìn)入試用期間。
3、本公司系統所有員工分為二類(lèi)：正員員工和臨時(shí)用工人員。
4、所有應聘人員除總經(jīng)理特批可免予試用或縮短試用期外，其余人員都必須經(jīng)過(guò)三個(gè)月試用期方可轉正。
5、招聘錄用的新員工正式上班當日先到人力資源部報到，并以其向人力資源部報到的日期為試用起薪日。
6、試用人員報道必須向人力資源部提供：三張一寸免冠照片；身份證、相關(guān)職稱(chēng)證、畢業(yè)證的復印件；與原單位解除勞動(dòng)合同證明；食堂工作員工需提供健康證原件。
7、因公司所經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，具有一定商業(yè)機密。所有新入職員工在自愿平等的條件下簽訂《保密協(xié)議》，公司將留存備案。
8、為防員工不按規定程序辦理離職手續，公司將臨時(shí)保存其畢業(yè)證原件。
9、報道當日由人力資源部為其按不同班次辦理考勤登記并發(fā)給其員工更衣柜號。
10、服務(wù)人員及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所管理人員需交繳服裝抵押金，辦理正常離職手續可全額返還本人（每人xx元）。
11、向其宣導公司各項規章制度，并簽字確認。
12、在辦理完以上手續后，人力資源部將新員工領(lǐng)至其入職部門(mén)。
三、員工離職
1、員工因個(gè)人原因、身體原因或不適應其崗位工作可以提出離職申請。
2、在職員工要求調離本公司，應提前三十日向本部門(mén)主管提交書(shū)面離職申請；試用期提前7天提交書(shū)面離職申請；在未獲得批準前，應繼續其崗位工作，不得先行離職。
3、如不辦理離職手續而先行離職，對公司造成損失，公司將依法追究其法律責任并扣發(fā)當月薪資及服裝抵押金。
4、員工試用期間公司可隨時(shí)與其解除勞動(dòng)關(guān)系。
5、員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職，符合公司規定程序并辦理正常離職手續者，獲準后公司將退還服裝抵押金并發(fā)給當月考勤薪資。
6、發(fā)生下列情況之一者，公司有權解除勞動(dòng)關(guān)系，不再退發(fā)受聘員工服裝費及當月工資。
A不遵守勞動(dòng)紀律，玩忽職守，嚴重違反公司規章制度。
B連續曠工3天、一月內曠工累計3天、偽造病假、事假。
C服務(wù)態(tài)度惡劣，責任心不強，營(yíng)私舞弊，給公司信譽(yù)、經(jīng)濟帶來(lái)嚴重影響者。
D被依法追究刑事責任。
7、職工辦理離職手續應先到人力資源部領(lǐng)取《離職申請表》；本部門(mén)主管領(lǐng)導批示；由總經(jīng)理獲準后可按離職單上要求逐一部門(mén)辦理離職登記，并附帶《移交工作清單》；返還公司給其配備的全部工作設備，如有損壞按相應價(jià)值賠償。上述手續辦理完畢，可到人力資源部領(lǐng)取畢業(yè)證書(shū)原件；到財務(wù)部領(lǐng)取服裝抵押金；其離職當月薪資隨公司其他員工一起于次月薪資發(fā)放日發(fā)放。
8、員工辦理離職手續退抵押金于工作日的下午13：00—17：00辦理，其他時(shí)間不予辦理。
四、員工考勤、請、休假
1、所有在職員工都應遵守本公司員工考勤、休假、請假制度。
2、公司員工一律實(shí)行上下班打卡登記制度。
3、工作時(shí)間：公司實(shí)行每周六天工作制，但因崗位不同分為兩種工作時(shí)間制度
A：上午10：00—中午12：00；下午13：00—18：00
B：下午18：00—00：00
4、因公外出不能及時(shí)打卡者，應到人力資源部填寫(xiě)《公出單》并由其部門(mén)領(lǐng)導簽字確認；若因公外出未打卡也未登記簽字者，則視同事假處理。
5、遲到、早退或曠工：?jiǎn)T工應嚴格遵守勞動(dòng)紀律，不遲到、早退、曠工。從每月月初開(kāi)始累計遲到、早退次數。遲到、早退每月累計三次以上者，按事假處理。每次遲到、早退10分鐘至30分鐘以?xún)鹊�，按遲到或早退論處；超過(guò)30分鐘以上者按曠工論處。連續曠工三天以上者，公司將給予除名處分。
6、事假或病假：
員工事假一天以?xún)绕浔救颂顚?xiě)請假單由本部門(mén)主管批示，報人力資源部備案；二天以上呈總經(jīng)理批示，報人力資源部備案。
員工病假一天填寫(xiě)請假單由本部門(mén)主管批示；二天以上填寫(xiě)請假單并附帶醫院病歷及收款憑證復印件。報人力資源部備案。
員工因急事、病，不能提前請假的應及時(shí)電話(huà)通知本部門(mén)主管領(lǐng)導，由其部門(mén)員工代為填寫(xiě)請假單，報人力資源部備案。
全年累計事假、病假超過(guò)15天以上者，公司有權考慮調換其工作崗位。
7、請假薪資發(fā)放：
遲到、早退10分鐘以?xún)�，每人每次扣薪資xx元；20分鐘以?xún)让咳嗣看慰坌劫Yxx元；30分鐘以上按曠工計算；病假扣發(fā)其當天日全薪；事假扣發(fā)其當天2倍日全薪；曠天扣發(fā)其當天3倍日全薪；
五、辦公室管理
1、上班時(shí)著(zhù)裝整齊、坐姿端正，樹(shù)立良好的公司形象和個(gè)人形象。
2、在辦公室自覺(jué)講普通話(huà)，嚴禁在辦公室大聲喧嘩、吵鬧、嚴禁閑聊、吸煙、就餐等。
3、愛(ài)護辦公室的各項設施，隨時(shí)保持辦公室干凈、整潔、營(yíng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。
4、各部門(mén)務(wù)必及時(shí)、認真于每月30日遞交下個(gè)月的工作計劃和上一月的工作總結。
5、上班時(shí)，不得隨意遲到、早退；有病、有事者應先請假，同意后方有效。工作時(shí)間因工作原因外出應填寫(xiě)辦公室人員外出單。
6、辦公室人員在工作接觸中或在接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要使用文明用語(yǔ)：您好，LAMI酒吧/請/謝謝/對不起/再見(jiàn)。
7、辦公室傳真機、復印機由專(zhuān)人負責，出現問(wèn)題及時(shí)通知專(zhuān)業(yè)人員維修。辦公室傳真機及復印機不得傳真或復印私人的文件資料。
8、辦公室人員務(wù)必做到節約公司財產(chǎn)，復印、傳真請自覺(jué)登記，樹(shù)立主人翁責任感，杜絕一切浪費行為。
9、辦公室人員要樹(shù)立服務(wù)意識，要在上級與下級、部門(mén)與部門(mén)之間起橋梁作用。
10、公司電腦個(gè)人專(zhuān)用，并有保密措施。上班時(shí)間不得使用電腦玩游戲、上網(wǎng)瀏覽與工作無(wú)關(guān)內容。
11、公司電腦及網(wǎng)絡(luò )統一由網(wǎng)管維護保養，任何個(gè)人不得私自帶盤(pán)上機操作及安裝。網(wǎng)管人員將定期對辦公室電腦（除財務(wù)部）進(jìn)行系統檢查，任何人員需竭力配合。如因個(gè)人原因造成公司電腦系統障礙，將視其輕重進(jìn)行相應懲處。
12、做好保密工作，凡牽涉到公司利益及管理的所有文件應妥善保管，不得隨意傳閱，隨意擱放于桌面。
13、下班時(shí)隨手整理自己的辦公桌，關(guān)閉電腦以及相關(guān)電器。并做好自己辦公區域內清潔衛生。
14、最后離開(kāi)辦公室人員必須確保關(guān)閉空調，關(guān)門(mén)窗，斷電。
六、檔案管理
1、公司人事檔案管理工作由人力資源部負責人（人事主管/文員）負責管理。
2、人力資源部負責管理（建立、轉接、保存、整理）本機構內員工的人事檔案；
3、人事檔案管理必須嚴格確保材料保密。查閱員工人事檔案應經(jīng)人力資源總監或總經(jīng)理批準，并辦理登記手續，檔案管理人員和查閱者不得私自增刪、涂改、泄露檔案材料。
4、公司文件管理：包括公司發(fā)文、請示、報告、通知等，入活頁(yè)冊保存，年終編排目錄，裝訂成冊歸檔。
5、國家和市政府有關(guān)部門(mén)的發(fā)文，社會(huì )公開(kāi)資訊等，應作為公開(kāi)業(yè)務(wù)資料共享。
6、對需要歸檔的文件分類(lèi)保管好，不歸檔的廢舊文件、資料和本單位日常辦公作廢的文件（包括一般文件和秘密文件）、草稿、清樣、復印廢頁(yè)及其文字廢紙不得隨便棄置，不得倒入垃圾桶內，不得交給大樓清潔工處理，可用碎紙機統一銷(xiāo)毀。
7、各單位保密員要負責督促檢查本單位的文件清理和銷(xiāo)毀工作，防止泄密事件的發(fā)生。
七、會(huì )議制度
1、公司各類(lèi)會(huì )議原則上應確定專(zhuān)人負責記錄，并打印成書(shū)面會(huì )議記錄。
2、主持人為會(huì )議考勤的核準人，考勤記錄由會(huì )議記錄員負責。
3、與會(huì )人員應遵守以下原則：
�、偎信c會(huì )人員應準時(shí)到會(huì )，并在《會(huì )議簽到本》上簽到，任何人不得代簽。
�、跓o(wú)正當理由遲到、早退每次處50元的罰款。
�、蹮o(wú)正當理由缺席每次處100元罰款。
�、芊惨蛲ㄖ蛟斐蓱獏⒓訒�(huì )議人員遲到或缺席的，以上處罰由傳達人承擔。
4、遵守會(huì )議紀律，與會(huì )期間應將手機調到振動(dòng)或將手機呼叫轉移至部門(mén)另一未與會(huì )人處，原則
上不允許接聽(tīng)電話(huà)，如須接聽(tīng)，必須征得同意離開(kāi)會(huì )場(chǎng)接聽(tīng)。如因手機鈴聲影響會(huì )議進(jìn)程者，按20元/每次罰款。
5、會(huì )議記錄保存在人事部，與會(huì )人員自覺(jué)至人事部閱讀后簽名。
八、員工行為規范
(一)、行為準則
1、熱愛(ài)本公司，維護良好的公司形象，盡忠職守，服從公司領(lǐng)導，保守業(yè)務(wù)秘密；
2、熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，追求完美、卓越的一流服務(wù)。
3、愛(ài)護公司財物，不浪費，不營(yíng)私；
4、努力提高完美自身修養，鉆研業(yè)務(wù)，學(xué)習有關(guān)知識，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
5、遵守公司一切規章制度及工作守則；
6、保持公司信譽(yù)，不做任何有損公司信譽(yù)的行為。
(二)、工作態(tài)度
1、按公司操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、服從上級的工作安排和調度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。倘若遇疑難或有不滿(mǎn)時(shí)應快速向部門(mén)經(jīng)理請示或報告。一經(jīng)上級主管決定，應嚴格遵照執行，員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行，事后再向上司反映問(wèn)題。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率，熱愛(ài)本職工作、認真責負，對本職工作應爭取時(shí)效，不拖延，不積壓。
5、工作認真、待客熱情、說(shuō)話(huà)和氣、謙虛謹慎、舉止穩重。
6、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論，解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告知直屬上司。
7、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上提前15分鐘到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應盡快離開(kāi)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食、吸煙、飲酒。禁止在廚房等公共場(chǎng)所食用公司經(jīng)營(yíng)用小吃，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客、態(tài)度謙和、站立服務(wù)、使用禮貌語(yǔ)言。
(三)、工作紀律
1、遵守國家的法律法規、遵守公司各項規章制度。
2、尊重顧客，忠誠待客，熱情服務(wù)，鉆研業(yè)務(wù)，提高技能，開(kāi)拓創(chuàng )新。
3、工作相互協(xié)作，發(fā)揚團隊精神，禁止拉幫結派。
4、不以權謀私、不營(yíng)私舞弊、不做有損公司聲譽(yù)及利益的.事，維護公司形象。
5、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工非當班時(shí)間禁止在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
6、按規定時(shí)間上下班，不得無(wú)故遲到、早退、曠工。
7、工作時(shí)間一律使用普通話(huà)，切勿與客人過(guò)分親昵，以禮相待。
(四)、嚴于職守
1、效率：提供敏捷和高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細節，急賓客之所急，為賓客排憂(yōu)解難，籍以贏(yíng)得賓客的滿(mǎn)意，維護公司的聲譽(yù)和形象。
2、責任：無(wú)論是常規的服務(wù)還是正常管理工作，都應盡職盡責，主動(dòng)積極，勤奮不懈，一切力求得到圓滿(mǎn)的效果，給人以高效率和優(yōu)良服務(wù)的印象。
3、協(xié)作：是公司管理的重要因素之一，各部門(mén)之間應互相配合，真誠協(xié)作，不得相互爭執，應同心協(xié)力解決疑難，全力維護公司之聲譽(yù)。
4、忠誠：是員工必須具備的品德。有錯必改，不得提供虛假情況，不得搬弄是非、誣陷他人。
(五)、制服及名牌
公司將視員工工作需要，按不同崗位發(fā)給員工不同制服。
酒吧管理制度 2
作為向公眾提供服務(wù)的場(chǎng)所，酒吧需要一個(gè)高效的員工管理制度來(lái)確保其安全性和經(jīng)營(yíng)效益。本文將介紹酒吧員工管理制度的主要內容和實(shí)施方法，以及該制度對于酒吧的重要性。
一、酒吧員工管理制度的主要內容
1.員工招聘和錄用
酒吧管理層應根據崗位要求，并通過(guò)面試、測試等流程來(lái)招聘和錄用能力和素質(zhì)良好的員工。同時(shí)要確保員工的身份是合法的，包括年齡、學(xué)歷等方面的合法性。
2.崗前培訓
新員工入職后，酒吧管理層要為其安排一定的崗前培訓，包括對于酒吧的管理理念、服務(wù)流程、酒水知識、安全防范等方面的培訓。
3.工作規范和獎懲制度
酒吧管理層應為員工制定明確的工作規范和獎懲制度。對于工作規范，應包括服裝著(zhù)裝、工作時(shí)間、工作流程、行為禮儀等方面；而對于獎懲制度，應為員工制定獎勵和懲罰的方案，根據員工的業(yè)績(jì)和表現來(lái)進(jìn)行評估和調整。
4.安全防范和應急管理
酒吧作為公共場(chǎng)所，往往會(huì )面臨安全風(fēng)險的挑戰。因此，酒吧管理層應對員工進(jìn)行安全防范和應急管理的.培訓，包括如何應對突發(fā)事件、如何避免事故的發(fā)生等方面的培訓。
5.員工考評和調整
酒吧管理層應定期對員工進(jìn)行考評，根據員工的表現和工作業(yè)績(jì)來(lái)進(jìn)行調整和調崗。此外，對于表現良好的員工應采取獎勵措施，提高員工的積極性和工作熱情。
二、酒吧員工管理制度的實(shí)施方法
1.規范化管理
酒吧員工管理制度的實(shí)施應首先體現在規范化管理上。管理層要制定明確的流程指南，使員工們在工作流程上有所規范；并對員工們的執行情況進(jìn)行定期考核，以此來(lái)維護規范化管理的效果。
2.循序漸進(jìn)式培訓
在員工的崗前培訓中，應循序漸進(jìn)、分步驟進(jìn)行�？梢苑譃榛A培訓、基本技能培訓、專(zhuān)業(yè)知識培訓等不同階段，使員工們的工作技能和服務(wù)水平不斷提升。
3.多元化的考評體系
酒吧管理層應該建立一個(gè)全面、多元化的員工考評體系�？梢圆捎枚喾N考評方式，包括定期考試、個(gè)人自評、目標考核等方式。同時(shí)，要讓員工們明確自己的目標和成長(cháng)方向，以促進(jìn)員工的自我提升。
三、酒吧員工管理制度的重要性
酒吧員工管理制度的實(shí)施對于酒吧的管理和經(jīng)營(yíng)效益具有重要意義。具體表現在以下幾個(gè)方面：
1.提高服務(wù)品質(zhì)
通過(guò)規范化管理和分步驟培訓，酒吧員工的服務(wù)水平得到有效提升。員工可以更好地理解和滿(mǎn)足顧客的需求，以提高酒吧的服務(wù)品質(zhì)。
2.保障安全和穩定
酒吧員工管理制度的實(shí)施，增加了員工的安全防范和應急管理能力，能夠保障酒吧的安全和穩定。
3.提高經(jīng)營(yíng)效益
具備高素質(zhì)、高技能的員工，能夠更好地推銷(xiāo)酒吧提供的服務(wù)，從而提高經(jīng)營(yíng)效益。同時(shí)，定期考評和調整員工，也可以?xún)?yōu)化酒吧的人力資源配置。
結論：酒吧員工管理制度是酒吧規范化管理的必要條件之一，是保障酒吧良好服務(wù)品質(zhì)和經(jīng)營(yíng)效益的關(guān)鍵紐帶。在實(shí)際應用當中，酒吧管理層應該不斷完善制度、加強執行和管理，以不斷推動(dòng)酒吧的健康發(fā)展。
酒吧管理制度 3
一、酒吧總經(jīng)理：
1、對內，負責安排酒吧主管進(jìn)行內部管理，發(fā)現員工不履行酒吧制度的，直接進(jìn)行處罰。
2、對外，負責采購或指定人員采購、人員招聘、進(jìn)貨、處理糾紛及行政協(xié)調等。
3、每月定期向股東會(huì )呈報上月工作總結（經(jīng)營(yíng)情況）及起草下月工作計劃（活動(dòng)策劃），按周分解工作計劃（每周策劃一次活動(dòng)）報股東會(huì )決定。
4、每周六19:00召開(kāi)定期員工會(huì )議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監督管理下屬執行工作的實(shí)施進(jìn)度，修正實(shí)施工作中出現的偏差，保障即每周工作計劃的順利實(shí)施。
二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經(jīng)理
1、按時(shí)上班，認真完成上級領(lǐng)導安排的各項工作；
2、根據總經(jīng)理制定的采購、差旅、辦公等費用標準。每日18點(diǎn)上班后，安排員工到就近的農貿市場(chǎng)上采購酒吧2日所需的水果。
3、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
4、重點(diǎn)安排和監督員工每日工作前對酒吧營(yíng)業(yè)區域、洗手間區域的清潔工作。
5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，嚴防失竊。
6、制定酒吧各類(lèi)酒水之銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格報總經(jīng)理，并根據實(shí)際工作情況（庫存、銷(xiāo)售）制定進(jìn)貨計劃交至總經(jīng)理處。
7、處理客人投訴或其他投訴，調解員工的糾紛。
8、負責廚房清潔衛生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強），刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天清理。
各類(lèi)杯具、瓷具分類(lèi)擺放，保持干凈，無(wú)污漬、無(wú)手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當天酒杯當天清洗，當天垃圾當天處理。
9、出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì)，霉爛現象，每件杯具用具都干凈，保證無(wú)水漬、污漬及異味。
10、注意成本控制，杜絕浪費。
�。�1）嚴格遵照標準酒譜和出品規范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。
a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
b、切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度一指寬，一個(gè)檸檬切
七、八片等。 c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
�。�2）用過(guò)的基酒、果汁等配料要及時(shí)抹干凈瓶口，歸類(lèi)存放好，防止變質(zhì)，每天開(kāi)吧補充酒水應把里面的酒水拿出來(lái)補新酒進(jìn)去。凡人為導致酒水變質(zhì)、過(guò)期、凍壞，應自行負責并接受處罰。
�。�3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。
�。�4）切制生果要特別注意節約，各類(lèi)生果應按照其不同習性貯存，各類(lèi)小食也應密封貯存。
三、酒吧服務(wù)人員：
1、嚴格執行憑單出品的制度
服務(wù)員帶客入座后，應客戶(hù)點(diǎn)酒水去收銀員處開(kāi)單，庫房領(lǐng)取酒水，酒水上桌后即按照點(diǎn)單收現金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、�？偷囊�，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認可后按規定出品），將現金交給收銀員。若未按此條進(jìn)行，第一次扣工資20，出現第二次不再聘用。
2、嚴格執行衛生標準：
�。�1）不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛生。
�。�2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無(wú)手印、污漬。
�。�3）中途及時(shí)整理衛生并把杯具送入操作間、及時(shí)清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛生間每小時(shí)清潔一次、及時(shí)更換熏香。
3、每日小掃，每周大掃。
�。�1）保持地面衛生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，
�。�2）每逢周五營(yíng)業(yè)前，酒吧全體大掃除，工作區域的地面、墻面、臺面及窗戶(hù)玻璃，所有設備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
�。�3）檢查有無(wú)凍壞、過(guò)期、變質(zhì)的酒水和配料，及時(shí)清理。
�。�4）杯布、抹布分開(kāi)使用，每日收檔后將用過(guò)的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）。
四、酒吧收銀員兼庫管采購：
1、實(shí)行微笑服務(wù)，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。
2、認真填寫(xiě)各種營(yíng)業(yè)報表，及時(shí)結算當日營(yíng)業(yè)款項，做到單單相符、單款相符、表款相符。
3、負責存酒卡的管理，如出現與客戶(hù)因存酒卡糾紛問(wèn)題，由收銀員負責協(xié)調，視實(shí)際情況由當事人負責賠償。
4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現簽單情況的股東或特殊熟客、�？偷那闆r，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、�？蛠�(lái)酒吧內消費前，先收款后再按規定出品，且一次性簽單金額不得超過(guò)300元。如出現收銀員與股東或特殊熟客、�？鸵蚝瀱蔚拿軙r(shí)，由總經(jīng)理負責處理。
5、除總經(jīng)理外，任何人無(wú)贈送及打折權利，若應收款與實(shí)收款不符，由收銀員補齊。
6、負責吧臺及收銀臺衛生，要求臺面無(wú)灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內東西不亂放，線(xiàn)捋順。
7、兼職酒吧庫管工作，按規定出品和定期盤(pán)點(diǎn)。
�。�1）每日、每月的盤(pán)點(diǎn)清查是酒吧營(yíng)業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據，必須認真細心的完成，盤(pán)點(diǎn)表必須簽名，簽名即負責。
�。�2）每日開(kāi)吧必須盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)查酒水數目是否與昨日盤(pán)點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報，收吧必須盤(pán)點(diǎn)，做好盤(pán)點(diǎn)表。
�。�3）每日營(yíng)業(yè)結束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數量，銷(xiāo)售數量、結存數量，統計在酒吧盤(pán)點(diǎn)表上。
8、采購時(shí)盡量節約，杜絕浪費，不報銷(xiāo)車(chē)費及誤餐費（特殊情況除外）。
五、嚴格執行遵守酒吧的各項規章制度。
�。�1）認真閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。
�。�2）酒吧各項規章制度是為確保酒吧經(jīng)營(yíng)、確保娛樂(lè )服務(wù)行業(yè)的'公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應自覺(jué)遵守本規定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。
�。�3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養，在工作中仔細、認真、沉著(zhù)，冷靜、禮貌、熱情并堅守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢(xún)，敢于承認錯誤找出問(wèn)題根源并即時(shí)解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精。
酒吧管理制度 4
一、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理崗位職責及工作流程
有優(yōu)良的思想品質(zhì)，良好的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能。忠于職守，尊重上級，團結同事，有責任心和上進(jìn)心，以殷勤禮貌，迅速主動(dòng)的工作態(tài)度為顧客服務(wù)。滿(mǎn)足營(yíng)業(yè)時(shí)間內所有客人的服務(wù)要求提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，給酒吧樹(shù)立良好的企業(yè)形象，處理投訴以及老客人的鞏固，新客戶(hù)群體的開(kāi)拓，場(chǎng)內氣氛烘托和強烈的拼臺促銷(xiāo)意識。
1.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理上、下班需打卡。上班打卡時(shí)間：19：30以前，下班打卡時(shí)間：01：00以后。
2.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理19:30準時(shí)開(kāi)班前會(huì )，視情況開(kāi)下班會(huì )，開(kāi)會(huì )統一點(diǎn)名。
3.19:30進(jìn)行班前例會(huì )，會(huì )后跟進(jìn)客人聯(lián)系工作，打電話(huà)問(wèn)候或短信祝福。
4.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理應在營(yíng)業(yè)中鞏固好自己的客戶(hù)的同時(shí)，積極的發(fā)展新客源，認真接待場(chǎng)內散客.
5.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理不得惡意搶客，一經(jīng)發(fā)現嚴厲處罰。
6.贈送不得在非自己訂臺的臺位之上重復贈送。
7.中途配合客服經(jīng)理、服務(wù)員對客人進(jìn)行酒水再次消費。
二、行為規范
1.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理例會(huì )前必須穿著(zhù)整齊，戴好工號牌，儀容儀表整潔，保持良好的精神狀態(tài)，如有個(gè)人衛生不清潔者，視輕微過(guò)失處罰。
2.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理每月公休二天，請假公休必須提前一天提出申請，經(jīng)部門(mén)總監同意方可生效，臨時(shí)請假或電話(huà)請假做曠工處理(特殊情況除外)。
3.工作時(shí)間內不能離開(kāi)營(yíng)業(yè)區域，如有特殊情況，必須由部門(mén)總監批準方可離開(kāi)，否則視嚴重過(guò)失處理，如有超時(shí)未歸者，視遲到處理。如外出一個(gè)小時(shí)以上曠工處理。
4.工作時(shí)間內必須服從上級安排，不得頂撞上級，更不能怠慢客人，如有違反，視嚴重過(guò)失處理，情節嚴重者直接開(kāi)除。
5.工作時(shí)間內接待客人必須有禮貌，熱情大方，不得帶有私人情緒，不得因醉酒影響酒吧形象，破壞酒吧與客人之間的良好關(guān)系，違者視為嚴重過(guò)失處理。
6.上班時(shí)間內不得長(cháng)時(shí)間停留在一桌客人處,必須輪流照顧好場(chǎng)內需要營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理服務(wù)的每桌客人,促進(jìn)客人消費,盡量滿(mǎn)足客人的一切要求。
7.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理必須團結一致，互助互愛(ài)，不得因任何原因與同事之間發(fā)生口角，斗毆及在客戶(hù)之間相互詆毀，如有違反，一次警告，二次開(kāi)除處理。
8.工作中必須愛(ài)護酒吧任何財產(chǎn)，嚴禁損壞及因個(gè)人原因導致酒吧利益受損者，處以?xún)r(jià)值兩倍以上罰款。
9.工作中不得接觸黃、賭、毒及其它違紀違法行為，違者處以開(kāi)除處理，情節嚴重者，交公安機關(guān)處理。
10.工作時(shí)間內，不得以任何借口向客人索要小費，違者處以?xún)杀兑陨狭P款。
11.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理必須熟悉酒吧所有酒水價(jià)格及相關(guān)信息，熟悉酒吧場(chǎng)內布局及臺位分布情況，熟悉酒吧所有優(yōu)惠促銷(xiāo)政策，以便滿(mǎn)足每一位客人的'要求，因營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理自身業(yè)務(wù)知識不合格而導致一切損失由自己承擔。
12.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理在工作時(shí)間內因做到多巡臺，以便適時(shí)認識或發(fā)覺(jué)新客人并代表酒吧與客人保持良好的關(guān)系往來(lái)，代表酒吧在客人心中樹(shù)立酒吧正面形象，因營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理個(gè)人原因導致酒吧形象受損及客人流失者，以嚴重過(guò)失處理。
13.積極做好拼臺工作，以便做好業(yè)績(jì)額。
14.作好老客戶(hù)的鞏固和新客戶(hù)的開(kāi)拓。
15.嚴禁將酒吧客人資料以及商業(yè)機密透露給其他競爭對手，違者以開(kāi)除處理(不退還所有工資及押金)。
三、獎懲制度
1.拾金不昧,視情節,物品貴重程度,獎勵50-500元。
2.愛(ài)崗敬業(yè),工作表現突出,多次獲得客人表?yè)P者,獎勵100-500元。
3.當日訂臺超過(guò)五張，視訂臺消費情況獎勵50-200元。
4.提出合理化建議,并被采納者,獎勵50-200元。
5.愛(ài)護酒吧財務(wù),見(jiàn)義勇為,為公司做出重大貢獻者獎勵200-500元。
6.對于損害酒吧利益之情況,勇于檢舉揭發(fā)者,獎勵100-500元。
7.遲到,早退者罰款30元，事假一天200元，必須由部門(mén)總監同意方可，曠工一天300元。每月遲到3次算曠工一天，當月曠工3次者視自動(dòng)離職，酒吧不退還所有工資及押金。
8.未經(jīng)允許私自外出酒吧罰款100元。
9.違反儀容儀表規定者50元/次。
10.未完成上級領(lǐng)導安排者,50-200元。
11.待人接物不禮貌者,罰款50-200元(導致客人投訴的罰款200)。
12.客戶(hù)維護不當,導致流失客戶(hù)者,罰款100-300元。
13.未及時(shí)滿(mǎn)足客人之服務(wù)需求者,罰款100元(過(guò)分要求除外)。
14.與同事之間吵架者罰款100元,打架者無(wú)薪勸退。
15.不服從上級安排者罰款50-200元。
16.不得向客人索要小費或變相索取小費,違者罰款200元。
17.與同事之間發(fā)生戀愛(ài)關(guān)系者公司將勸退一方。
酒吧管理制度 5
1、 清潔：
6：30分，準時(shí)回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、 推銷(xiāo)飲品：
A以客人的消費范圍推銷(xiāo)
B以客人的身份推銷(xiāo)
C以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)
3、 聽(tīng)單、跪式：
A聽(tīng)單時(shí)要仔細、認真，如未聽(tīng)清要請客人重復一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢(xún)問(wèn)。
B首先，將餐牌遞給客人，然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。
E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。
G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時(shí)要對號入座，并說(shuō)“請慢用”，從客人的`右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。
I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請及時(shí)通知我�！�
4、 巡臺，清潔臺面：
A在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。
B客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在征求過(guò)客人意見(jiàn)后，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿(mǎn)時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷(xiāo)別的飲料。
E當客人取煙準備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
F巡臺時(shí)，要時(shí)刻觀(guān)察客人的動(dòng)向，并預計客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿(mǎn))，要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人(請問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。
H臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。
I了解客人消費
酒吧管理制度 6
一、獎勵制度
1、優(yōu)秀服務(wù)獎勵
對于表現優(yōu)秀的服務(wù)員，應該及時(shí)給予獎勵。獎勵形式可以是現金獎勵、榮譽(yù)證書(shū)、物質(zhì)獎品。具體獎勵內容應該根據員工表現情況和經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行評估。
2、月度最佳服務(wù)員工獎勵
每個(gè)月評選出表現最優(yōu)秀的服務(wù)員，給予相應的獎勵。樣可以激勵員工不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也可以增強員工的團意識。
3、團獎勵
對于團表現優(yōu)秀的員工，應該給予相應的獎勵。比如說(shuō)，當某個(gè)團的服務(wù)質(zhì)量得到了戶(hù)的'高度評價(jià)，那么個(gè)團的所有員都應該得到獎勵。
二、懲罰制度
1、違反規定的員工懲罰
對于違反規定的員工，應該及時(shí)進(jìn)行懲罰。比如說(shuō)，如果員工在工作違反了酒吧的規定，那么可以給予口頭警告、罰款、扣除績(jì)效工資懲罰。
2、服務(wù)質(zhì)量不達標的員工懲罰
如果員工的服務(wù)質(zhì)量不達標，那么應該及時(shí)進(jìn)行懲罰。比如說(shuō)，如果員工經(jīng)常出現服務(wù)態(tài)度不好、不盡職問(wèn)，那么可以給予口頭警告、調整工作崗位、降低績(jì)效工資懲罰。
3、嚴重違紀員工懲罰
如果員工的違紀行為嚴重，那么應該給予相應的懲罰。比如說(shuō)，如果員工在工作盜酒水或者他物品，那么可以給予開(kāi)除、報警懲罰。
三、管理制度的操作流程
1、獎勵制度的操作流程
�。�1）評選出表現優(yōu)秀的員工。
�。�2）確定獎勵形式和獎勵內容。
�。�3）頒發(fā)獎勵。
2、懲罰制度的操作流程
�。�1）發(fā)現員工違規情況。
�。�2）調查核實(shí)員工違規情況。
�。�3）確定懲罰措施。
�。�4）執行懲罰措施。
酒吧管理制度 7
1、工作時(shí)間內始終保持崗位有人，有服務(wù)，認真用心去完善每一項工作；
2、上崗前按規定著(zhù)裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；
3、積極配合樓面，在忙得過(guò)來(lái)的的情況下，熱情主動(dòng)為樓面服務(wù)，及時(shí)了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動(dòng)，配齊和備足所需各類(lèi)果汁、茶水和果盤(pán)，保證供應不脫節；
4、及時(shí)提出申購計劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟批量法的原則，控制好水果及原材料的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量，確保不過(guò)多積壓，保證原材料的質(zhì)量和新鮮度；
5、領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數量、品種的準確，并做到經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)核對，保證帳物相符；
6、保持營(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無(wú)積灰、無(wú)垃圾、無(wú)四害、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內保持通風(fēng)，溫度適當，無(wú)潮濕霉味。
7、做好各種設備設施的經(jīng)常檢查和清點(diǎn)工作，對財產(chǎn)的報廢、添置均應有記錄。
8、消防設施齊全有效，工作人員具有一定的`消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用；
9、對其他部門(mén)反饋的意見(jiàn)處理及時(shí)，并有記錄；
10、吧臺人員應遵守公司的各項規章制度，不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品；
11、所有出品必需按標準執行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認可后方可出品；
12、非酒吧內部人員不允許進(jìn)入吧臺內部；
13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節約成本；
14、在工作時(shí)間內操作需輕快準，不允許有大聲音大動(dòng)作；
15、認真與收銀核對好當日出品的數量并做好記錄；
16、一個(gè)星期對杯具和果汁扎壺進(jìn)行漂洗、消毒，對機械設備、榨汁機等進(jìn)行保養；
17、定期對吧臺的固定資產(chǎn)等進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，如有損壞，需追究相應的責任。自然破損除外，并進(jìn)行存檔，以備下月盤(pán)查；
18、統計酒吧的估清與急推，并及進(jìn)反饋給樓面；向各搜集客人對酒吧出品意見(jiàn)，以提高出品質(zhì)量，更好為客人提供服務(wù)；
19、定期對市場(chǎng)考察，對酒吧所有購買(mǎi)物品，如水果價(jià)格進(jìn)貨，以降低成本，提高毛利率；
20、定期對吧臺所有衛生區域進(jìn)行打掃，達到公司的衛生標準（一星期一次）
21、每天下班前對吧臺所有的區域進(jìn)行檢查，看有沒(méi)有門(mén)未鎖，有沒(méi)有火災隱患等，休息時(shí)需要交接的東西需寫(xiě)到交接本上；
22、聽(tīng)從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作。
酒吧管理制度 8
1.0目的
1.1本指導書(shū)規范露天吧的日常管理工作程序,確保管理工作的正常運行。
2.0適用范圍
2.1本指導書(shū)適用于社區中心露天吧的日常管理工作。
3.0職責
3.1領(lǐng)班負責日常管理工作的巡查、督導工作。
3.2服務(wù)員負責露天吧的日常接待服務(wù)、設施設備的管理及衛生工作。
4.0工作內容和要求。
4.1營(yíng)業(yè)前的工作。
4.1.1服務(wù)人員提前30分鐘到崗。
4.1.2搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的`環(huán)境衛生。
4.1.3備好營(yíng)業(yè)用餐具、物品及食物、酒水。
4.1.4按規定擺好餐臺、餐椅,整齊歸一。
4.1.5了解當市訂餐情況,熟悉當市供應的食品、酒水品種及價(jià)格。
4.1.6站崗恭候客人。
4.2營(yíng)業(yè)中的工作。
4.2.1客到開(kāi)卡,引領(lǐng)客人入座。
4.2.2為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。
4.2.3為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。
4.2.4按餐單為賓客上食品、酒水。
4.2.5席間服務(wù)。勤為客人添加酒水,勤換煙盅,勤換餐碟,勤收拾餐臺雜物。
4.2.6處理好突發(fā)事件,并向上級匯報。
4.2.7保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛生整潔。
4.2.8賓客結帳,核對消費帳單與食品、酒水的數量,填寫(xiě)消費金額。
4.2.9恭送客人并致道別語(yǔ)。
4.2.10收拾所有餐臺并清潔好,恢復致?tīng)I業(yè)前狀態(tài),準備迎接下一批客人。
4.3營(yíng)業(yè)結束的工作。
4.3.1收拾所有餐具、用具,并按衛生“五.四”制進(jìn)行清潔。
4.3.2搞好環(huán)境衛生工作。
4.3.3檢查場(chǎng)地設施、設備,須維修的即填寫(xiě)報修單報修。
4.3.4填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日報表及交班簿。
4.3.5關(guān)閉所有水、電制閥。
5.0引用文件和記錄表格
酒吧管理制度 9
一、確定突發(fā)事件應急處理小組：
組長(cháng)：總經(jīng)理
副組長(cháng)：樓面經(jīng)理、保安部主管
成員：服務(wù)領(lǐng)班、保安員
酒吧發(fā)生突發(fā)事件，在組員到達之前，其他員工及時(shí)匯報并做協(xié)調工作。
二、突發(fā)事件處理預案：
1、酒后滋事、打架斗毆斗事件應急措施：
�。�1）當酒吧內發(fā)生斗毆事件時(shí)，應立即關(guān)停音樂(lè )、打亮燈光，制止勸阻斗毆雙方，勸散圍觀(guān)人員。
�。�2）如雙方不聽(tīng)勸阻，事態(tài)繼續發(fā)展，場(chǎng)面難以控制時(shí)，應及時(shí)報告公安機關(guān)。保安員應迅速到場(chǎng)戒備，保護其他顧客、員工的人身安全，保護酒吧的財產(chǎn)安全。
�。�3）警方到達現場(chǎng)后，應協(xié)助警方對現場(chǎng)的'控制和調查，并協(xié)助警方辯認滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救后交警方處理。酒吧物品有損壞的，現場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。
�。�4）如斗毆者逃離，應記下車(chē)牌號碼、顏色、車(chē)型及人數等特征，報告警方便于警方調查。
2、吸毒事件的應急措施：
�。�1）酒吧服務(wù)人員及其他員工發(fā)現顧客有吸毒征兆，應及時(shí)制止，如不聽(tīng)制止，及時(shí)向組長(cháng)匯報。
�。�2）組長(cháng)在接到匯報后要及時(shí)向組長(cháng)匯報，并陪同服務(wù)人員前去制止客人。如仍然不聽(tīng)制止的，組長(cháng)應及時(shí)向公安機關(guān)報警。
�。�3）公安機關(guān)到現場(chǎng)后，組長(cháng)或組員及時(shí)向警方匯報具體情況，并安排人員協(xié)助警方調查及抓捕涉毒人員。
3、消防安全應急措施：
�。�1）酒吧發(fā)生起火，發(fā)現人員要及時(shí)向組員、組長(cháng)匯報，并取就近的干粉滅火器撲滅火源。
�。�2）組員在接到報告后，迅速通知電工切斷電源，并迅速疏散人員撤離、組織成員滅火，及時(shí)撥打火警電話(huà)報警。
�。�3）如火勢未得到控制，消防車(chē)輛到達后，組長(cháng)要安排專(zhuān)人引導消防車(chē)進(jìn)入，并向消防人員介紹情況，協(xié)助消防人員滅火。
�。�4）如有人員受傷，組長(cháng)要及時(shí)撥打急救電話(huà)，并安排專(zhuān)人協(xié)助急救。
�。�5）火警解除后，組長(cháng)要協(xié)助消防人員調查火災原因，安排其他善后處理。
酒吧管理制度 10
1、 清潔：
6：30分，準時(shí)回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、 推銷(xiāo)飲品：
A以客人的消費范圍推銷(xiāo)
B以客人的身份推銷(xiāo)
C以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)
3、 聽(tīng)單、跪式：
A聽(tīng)單時(shí)要仔細、認真，如未聽(tīng)清要請客人重復一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢(xún)問(wèn)。
B首先，將餐牌遞給客人，然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。
E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。
G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時(shí)要對號入座，并說(shuō)“請慢用”，從客人的'右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。
I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請及時(shí)通知我�！�
4、 巡臺，清潔臺面：
A在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。
B客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在征求過(guò)客人意見(jiàn)后，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿(mǎn)時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷(xiāo)別的飲料。
E當客人取煙準備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
F巡臺時(shí)，要時(shí)刻觀(guān)察客人的動(dòng)向，并預計客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿(mǎn))，要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人(請問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。
H臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。
I了解客人消費
酒吧管理制度 11
一、上班時(shí)間：
1、每天下午一點(diǎn)半歌手必須到位，一點(diǎn)四十點(diǎn)名，晚上七點(diǎn)半到場(chǎng)，七點(diǎn)四十點(diǎn)名。除了陪客人應酬外，也要拍照片和視頻過(guò)來(lái)，可以請點(diǎn)名假。一切和工作不掛鉤的問(wèn)題公司不接受請點(diǎn)名假和走秀假。點(diǎn)名遲到的第一次罰20元，第二次罰40元，之后每罰50元，走秀遲到每次罰50元，PK還沒(méi)到的每次罰100元。
2、有些歌手會(huì )反問(wèn)，如果我當天有分，可以稍微遲到一點(diǎn)嗎？這個(gè)可以有，我們也會(huì )把制度稍放松一點(diǎn)。中午陪客應酬請點(diǎn)名假的，舞臺上分數需達到400分，走秀不到位的，分數要達到600分，晚上陪客應酬有請點(diǎn)名假的，舞臺上分數要達到600分，走秀不到位，分數達到77炮。
以上兩點(diǎn)：中午和晚上請點(diǎn)名假的達不到上述分數的就一律按遲到罰款處理。
3、當天PK不允許私自離場(chǎng)，有客人邀請PK離場(chǎng)的，可提前到吧臺交四個(gè)花藍。
二、儀表儀容
舞臺上不允許穿拖鞋，著(zhù)裝整潔，面帶微笑，要做到尊重客人，站在臺上一定要注意儀表儀容，特別是PK時(shí)一定不能東倒西歪，坐的坐，靠的.靠，這也是對所有客人的一個(gè)尊重和禮貌，個(gè)人形象也就直接影響到公司形象。
三、私包問(wèn)題
一律不允許歌手私自收客人紅包以及貴重物品，如有什么糾紛，場(chǎng)子一律不負責。
如一旦發(fā)現私自收紅包，工資全部扣除，立即開(kāi)除。這是公司底線(xiàn)，任何人都不能去觸碰，違者嚴懲不貸。
四、隱私問(wèn)題
上班時(shí)間不允許歌手阻止任何客人打分，不許在客人面前說(shuō)起其它歌手分數及個(gè)人隱私，一旦發(fā)現，本人要在大會(huì )上公開(kāi)道歉，并罰款200元。
五、服從管理
上班期間，一定要服從主持管理，聽(tīng)從安排，不得無(wú)故頂撞管理人員，有什么不妥之處，下班后協(xié)商解決。
如違反規章制度而被罰款賭氣離職歌手，工資無(wú)限期發(fā)放。
六、請假制度
目前一個(gè)月暫定四天假，特殊情況除外�？膳R時(shí)考慮增加請假天數。一天最多只允許兩個(gè)歌手請假，而且不能當天臨時(shí)請假，請假必須提前一天，當天請假黨的紀律，沒(méi)上班就按曠工處理，曠工罰款300元，如確實(shí)去看病，到醫院拍看病記錄或視頻過(guò)來(lái)。
一個(gè)月超過(guò)請假次數，就必須買(mǎi)班，下午買(mǎi)班600分，晚上買(mǎi)班1000分。
歌手們，你們這么遠出來(lái)上班目的也都是為了多賺點(diǎn)錢(qián)，盡量不請假就不要請假，把握時(shí)機，把握好每位客人，留住老客人，挖掘新客人，才能使自己飛得更高，走得更遠！
希望大家和我們一起共同努力，攜手共進(jìn)，雙方共贏(yíng)，共創(chuàng )黃金之星輝煌！
酒吧管理制度 12
一、管理制度
1.人員管理制度
酒吧人員管理制度包括招聘、培訓、考核、福利等方面。在招聘方面，酒吧應根據崗位要，制招聘，確保員工具備相技能和素質(zhì)。在培訓方面，酒吧應期進(jìn)行培訓，提高員工務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。在考核方面，酒吧應制考核標準，對員工進(jìn)行績(jì)效評估，以激勵員工積極工作。在福利方面，酒吧應提供合理的薪資待遇、保險福利等，確保員工的權益。
2.安全管理制度
酒吧安全管理制度包括消防安全、食品安全、用電安全等方面。在消防安全方面，酒吧應設置滅火器、消防栓等消防設施，制消防演練計劃，提高員工消防意識。在食品安全方面，酒吧應建立食品安全管理制度，保證食品生安全。在用電安全方面，酒吧應期檢查電線(xiàn)電器設備，防電器火災等事故的發(fā)生。
3.服務(wù)管理制度
酒吧服務(wù)管理制度包括服務(wù)流程、服務(wù)規范、服務(wù)質(zhì)量等方面。在服務(wù)流程方面，酒吧應建立完善的服務(wù)流程，確保服務(wù)順暢高效。在服務(wù)規范方面，酒吧應制服務(wù)規范，規范員工服務(wù)行為。在服務(wù)質(zhì)量方面，酒吧應期進(jìn)行客戶(hù)滿(mǎn)意度調查，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
4.經(jīng)營(yíng)管理制度
酒吧經(jīng)營(yíng)管理制度包括財務(wù)管理、庫存管理、營(yíng)銷(xiāo)管理等方面。在財務(wù)管理方面，酒吧應建立健全的財務(wù)制度，保證財務(wù)明、合法、規范。在庫存管理方面，酒吧應建立庫存管理制度，期進(jìn)行庫存盤(pán)，防貨品浪費和損失。在營(yíng)銷(xiāo)管理方面，酒吧應制營(yíng)銷(xiāo)策略，提高銷(xiāo)售額和客戶(hù)滿(mǎn)意度。
二、酒吧考核標準
1.營(yíng)額
營(yíng)額是酒吧經(jīng)營(yíng)的核心指標，是酒吧考核的重要標準之一。酒吧應制合理的營(yíng)額目標，通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量、營(yíng)銷(xiāo)策略等措施，現營(yíng)額的提升。
2.客戶(hù)滿(mǎn)意度
客戶(hù)滿(mǎn)意度是反映酒吧服務(wù)質(zhì)量的`重要指標。酒吧應期進(jìn)行客戶(hù)滿(mǎn)意度調查，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。
3.員工績(jì)效
員工績(jì)效是反映酒吧人員管理的重要指標。酒吧應制員工績(jì)效考核標準，對員工進(jìn)行績(jì)效評估，激勵員工積極工作。
4.安全管理
安全管理是保障酒吧正常運營(yíng)的重要保障。酒吧應期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，確保酒吧安全運營(yíng)。
綜所述，酒吧管理制度及考核標準是酒吧正常運營(yíng)的重要保障。酒吧應根據際情況制相應的管理制度及考核標準，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)效益。
酒吧管理制度 13
1、工作時(shí)間內始終保持崗位有人，有服務(wù)，認真用心去完善每一項工作；
2、上崗前按規定著(zhù)裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；
3、積極配合樓面，在忙得過(guò)來(lái)的的情況下，熱情主動(dòng)為樓面服務(wù)，及時(shí)了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動(dòng)，配齊和備足所需各類(lèi)果汁、茶水和果盤(pán)，保證供應不脫節；
4、及時(shí)提出申購計劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟批量法的原則，控制好水果及原材料的.領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量，確保不過(guò)多積壓，保證原材料的質(zhì)量和新鮮度；
5、領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數量、品種的準確，并做到經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)核對，保證帳物相符；
6、保持營(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無(wú)積灰、無(wú)垃圾、無(wú)四害、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內保持通風(fēng)，溫度適當，無(wú)潮濕霉味。
7、做好各種設備設施的經(jīng)常檢查和清點(diǎn)工作，對財產(chǎn)的報廢、添置均應有記錄。
8、消防設施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用；
9、對其他部門(mén)反饋的意見(jiàn)處理及時(shí)，并有記錄；
10、吧臺人員應遵守公司的各項規章制度，不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品；
11、所有出品必需按標準執行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認可后方可出品；
12、非酒吧內部人員不允許進(jìn)入吧臺內部；
13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節約成本；
14、在工作時(shí)間內操作需輕快準，不允許有大聲音大動(dòng)作；
15、認真與收銀核對好當日出品的數量并做好記錄；
16、一個(gè)星期對杯具和果汁扎壺進(jìn)行漂洗、消毒，對機械設備、榨汁機等進(jìn)行保養；
17、定期對吧臺的固定資產(chǎn)等進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，如有損壞，需追究相應的責任。自然破損除外，并進(jìn)行存檔，以備下月盤(pán)查；
18、統計酒吧的估清與急推，并及進(jìn)反饋給樓面；向各搜集客人對酒吧出品意見(jiàn)，以提高出品質(zhì)量，更好為客人提供服務(wù)；
19、定期對市場(chǎng)考察，對酒吧所有購買(mǎi)物品，如水果價(jià)格進(jìn)貨，以降低成本，提高毛利率；
20、定期對吧臺所有衛生區域進(jìn)行打掃，達到公司的衛生標準（一星期一次）
21、每天下班前對吧臺所有的區域進(jìn)行檢查，看有沒(méi)有門(mén)未鎖，有沒(méi)有火災隱患等，休息時(shí)需要交接的東西需寫(xiě)到交接本上；
22、聽(tīng)從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作。
酒吧管理制度 14
一、員工獎勵
1.獎勵形式
口頭表?yè)P、通報表?yè)P、頒發(fā)獎品與獎金、授予優(yōu)秀員工稱(chēng)號、晉升工資
2.獎勵行為
1、拾金不昧,為酒吧贏(yíng)得聲譽(yù)
2、維護酒吧正常秩序,揭發(fā)、檢舉壞人壞事
3、工作中堅持原則,秉公辦事,廉潔奉公
4、積極參加培訓并獲得優(yōu)異成績(jì)
5、全月出滿(mǎn)勤,表現積極
6、為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),工作積極,認真負責,受到顧客表?yè)P
7、發(fā)現事故苗頭,及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生
8、嚴格控制開(kāi)支,節約費用,成績(jì)顯著(zhù)
9、為酒吧的發(fā)展提出合理化建議,實(shí)施后有顯著(zhù)成效
10、在其他方面有突出貢獻
二、員工紀律處分
1.口頭警告
(1)上班遲到、早退
(2)上班時(shí)儀容儀表不整,如頭發(fā)散亂、手插口袋、倚靠墻壁、佩戴除婚戒之外的飾物、濃妝艷抹、衣冠不整上班等。
(3)與顧客交談?dòng)胁欢Y貌的行為舉止,如在顧客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。
(4)上班時(shí)打私人電話(huà)或私自會(huì )客。
(5)上班時(shí)間吃零食、看報紙、聊天等。
(6)在酒吧內粗言穢語(yǔ)、高聲喧嘩、爭吵或嬉戲。
(7)工作時(shí)服務(wù)效率差,工作粗心。
(8)在非吸煙區吸煙。
2.書(shū)面警告
(1)一個(gè)月內遲到、早退三次
(2)工作不認真,紀律松懈,工作時(shí)間做與工作無(wú)關(guān)的'事情。
(3)不服從酒吧管理者的管理。
(4)與顧客發(fā)生爭執或對顧客不禮貌。
(5)工作疏忽。使酒吧財產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)受到損失。
(6)擅自翻動(dòng)顧客物品。
(7)出示假病假條。
(8)未經(jīng)同意擅自調班、調休。
(9)嚴重違反酒吧管理制度。
(10)擅離崗位。
(11)工作時(shí)間打瞌睡。
(12)泄露酒吧商業(yè)秘密。
(13)工作時(shí)間喝酒或酒后上班。
(14)對可能發(fā)生的事故不匯報或隱瞞。
(15)違反衛生安全條例與酒吧衛生安全管理制度。
(16)未經(jīng)批準在自己的更衣柜內存放酒吧、顧客或其他員工財物。
3.嚴重警告
(1)一個(gè)月內連續曠工三天。
(2)未經(jīng)許可擅自將酒吧財產(chǎn)移到別處。
(3)拒不接受調查。
(4)損壞顧客與酒吧財產(chǎn)。
(5)設備管理不善,造成酒吧嚴重損失。
(6)違反安全防火規范,造成事故隱患。
(7)利用崗位便利謀取私利。
(8)向顧客索取財物、小費等。
(9)偷盜物品,偽造單據,與顧客串謀損害酒吧利益。
4.開(kāi)除或辭退
(1)服務(wù)態(tài)度惡劣,受到顧客書(shū)面投訴并經(jīng)調查屬實(shí)。
(2)偷竊酒吧、顧客或同事財物。
(3)涂改、假造單據。
(4)搬弄是非,誹謗他人,影響團結。
(5)故意破壞酒吧設備設施。
(6)在酒吧內銷(xiāo)售私人物品。
(7)在酒吧內有損害酒吧形象的言行舉止。
(8)經(jīng)常違反酒吧規定,屢教不改者。
(9)觸犯《治安管理處罰法》及國家任何法律。
備注:口頭警告一次扣50元,書(shū)面警告一次扣100元,嚴重警告一次扣200元。
以上羅列種種行為僅為舉例,過(guò)失行為不局限于以上所列條款。
酒吧管理制度 15
第一條：認證貫徹執行《中華人民共和國消防條例》，保障酒吧的'消防設施、消防制度符合相關(guān)要求。
第二條：制定消防制度、應急預案及操作規范，落實(shí)各級人員消防責任，保障消防應急組織有序、行動(dòng)迅速。
第三條：加強員工消防知識培訓，讓全體員工熟悉消防器材使用、應急通道及撤離路線(xiàn)及消防應急預案的分工及流程。
第四條：消防工作安排具體人員負責，并且落實(shí)消防工作組織。消防組織成員要定期對酒吧消防措施、滅火器材和消防標識維護保養養，確保無(wú)缺漏、能使用，確保疏散通道和安全出口暢通。
第五條：電工消防安全操作規范：
1、電工必需熟悉本酒吧的電氣線(xiàn)路和電氣設備，并定期檢查保養，不用的電氣設備、線(xiàn)路要及時(shí)徹底拆除。
2、每天營(yíng)業(yè)前，電工應按時(shí)檢查電線(xiàn)、控制箱及用電設備，檢查中發(fā)現問(wèn)題，必需即時(shí)采取安全措施處理。
3、除保潔人員臨時(shí)拉線(xiàn)作業(yè)外，其他人員不得亂拉電線(xiàn)、絲接用電設備，并且使用安全的開(kāi)關(guān)和插座。
酒吧管理制度 16
1、吧臺員工應服從直屬上級指派的工作任務(wù)。首先要服從工作分配,之后可以上訴。
2、員工必須在上班前十五分鐘到達公司,以便換制服和做好班前準備。
3、吧臺所有員工如在規定時(shí)間內遲到每一分鐘,以罰款2元為標準計算,請假以每一分鐘1元為標準計算。工作時(shí)間內未經(jīng)主管批準不得早退。
4、員工必須按照工作時(shí)間表當班工作,如需要調換應先征得主管的允許和寫(xiě)調休申請方可,否則視為曠工,如要求請假必須提前一天作出申請,主管同意方可。
5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發(fā)給的.工作牌。
6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕妝淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個(gè)人衛生。
7、吧女每天要求在分配的吧臺位置前站崗,在指定位上開(kāi)單,不得無(wú)故在別人位置上開(kāi)單。如果兩人或兩人以上同時(shí)應酬一幫客人時(shí)必須分單,或客人坐在兩個(gè)吧女位置上時(shí)也要求分單。
8、在工作時(shí)間內,如要離開(kāi)吧臺,必須報告和告知身邊的同事。
9、工作態(tài)度:站立服務(wù),禮貌用語(yǔ),常露笑容;要表現出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿(mǎn)的主動(dòng)問(wèn)好。
10、提供高效率的服務(wù),關(guān)注工作上的技術(shù)細節,急客人之所急,想客人之所想。
11、團結友愛(ài)、相互關(guān)心、相互尊重、忠誠老實(shí)、有錯必改、不得陰奉陽(yáng)違,誣陷他人。
酒吧管理制度 17
酒吧員工是酒吧經(jīng)營(yíng)的重要組成部分，他們的管理直接關(guān)系到酒吧的經(jīng)營(yíng)狀況，因此酒吧員工管理制度的健全非常重要。
一、員工招聘與培訓
1.招聘標準：酒吧員工需要具備一定的專(zhuān)業(yè)技能和工作經(jīng)驗，必須滿(mǎn)足身體健康，不吸毒，沒(méi)有犯罪記錄等基本條件。
2.培訓課程：為了提高員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和工作能力，酒吧應該開(kāi)設完善的培訓課程，包括禮儀、專(zhuān)業(yè)技能、消防安全等方面的培訓。
二、員工考勤管理
為了保證酒吧正常的經(jīng)營(yíng)秩序，實(shí)現員工管理，應該建立科學(xué)完善的員工考勤管理制度，規定員工的工作時(shí)間、簽到制度、請假制度、調休制度等規定。
三、員工績(jì)效考核
為了激勵員工的工作積極性，酒吧應該建立完善的績(jì)效考核制度，建立科學(xué)的考核考評方法和指標，建立績(jì)效獎勵制度，讓員工的工作得到認可。同時(shí)，如果員工表現不佳也應該及時(shí)提醒，進(jìn)行相應的改進(jìn)和指導，以便提高工作效率。
四、員工安全管理
作為一個(gè)娛樂(lè )場(chǎng)所，酒吧存在著(zhù)一定的危險因素，因此必須建立嚴格的.員工安全管理制度，包括防火、防盜、消防等方面的知識培訓，加強員工安全意識的培養，加強安全設施的日常維護。
五、員工考勤管理
為了保持良好的員工關(guān)系，酒吧應該定期開(kāi)展員工活動(dòng)，建立員工交流平臺，加強與員工的聯(lián)系與溝通，及時(shí)解決員工提出的問(wèn)題，為保持合作愉快的工作環(huán)境打下基礎。
六、員工福利待遇
除了工資待遇外，酒吧應該為員工提供一定的福利待遇，例如包括零食水果、健康保險、年假等。良好的福利待遇，有助于加強員工的歸屬感和榮譽(yù)感，提高員工忠誠度和團隊凝聚力。
綜上所述，酒吧員工管理制度的建立與完善有助于提高員工的工作經(jīng)驗和工作效率，促進(jìn)酒吧的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，酒吧管理人員需加強對員工管理的重視，確立員工管理理念、規范員工的職業(yè)行為，在各方面進(jìn)行全面而科學(xué)的管理，才能創(chuàng )造更高的經(jīng)營(yíng)成果。
酒吧管理制度 18
酒吧自身是一座無(wú)生命的建筑設施，只有賦予其富有生命活力的服務(wù)群體和精神，酒吧才具有存在的價(jià)值和意義，消費者才能感到物有所值，樂(lè )于光顧。酒吧是個(gè)及為重要的部門(mén)，如果對它管理不當，就會(huì )直接影響到公司的利益。
第一認真負責受理客人和公司員工的投訴，妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題。對客人和公司員工提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋?zhuān)c客人和公司員工間保持良好的.關(guān)系。
第二要有高度的責任心，提前上崗，最后離開(kāi)工作崗位。
第三上班時(shí)要衣著(zhù)整潔，不準在公眾視線(xiàn)內抽煙、喝酒和接打電話(huà)。
第四每天檢查一次責任區域內是否有其它問(wèn)題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。
第五成本控制：
�。�1）自爆的酒水應留下瓶頭，事后叫酒商換回；
�。�2）每天的爛水果，可把它們聚在一起，稱(chēng)好，第二天交給采購補回；
�。�3）酒吧任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情；
�。�4）要時(shí)刻檢查所有酒水的有效日期，如發(fā)現快過(guò)期時(shí)，告，提前退回給酒商。
第六檢查開(kāi)吧前的準備工作，水果、酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清洗是否達標。
第七嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯，存、取酒要按照公司的有關(guān)規定嚴格執行，不得例外。
第八下班前要認真清點(diǎn)當天營(yíng)業(yè)所剩下酒水的數目，并做好記錄。根據經(jīng)營(yíng)預測提出第二天的酒水申購數量，并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。
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