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【集合】酒吧管理制度
在日常生活和工作中，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是指一定的規格或法令禮俗。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家收集的酒吧管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒吧管理制度1
在酒吧這樣場(chǎng)所工作的朋友們,可能會(huì )在工作中面臨著(zhù)加班,為了對工作以外加班這一事項的管理,酒吧管理制度中特意加上了關(guān)于酒吧員工加班管理規則的內容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的內容便是這部分內容,詳細內容如下:
酒吧員工加班可以分為兩大類(lèi):第一臨時(shí)加班;第二休假日加班
接下來(lái)我們便一起看看這一酒吧管理制度中關(guān)于這部分內容的詳細內容:
�、俦揪瓢捎谛菁偃栈蚬ぷ鲿r(shí)間外因工作需要而被酒吧經(jīng)理安排加班時(shí),如果員工沒(méi)有特殊情況不得推諉
�、趩T工在接受領(lǐng)導安排加班的時(shí)候需要填寫(xiě)加班單,并由相關(guān)領(lǐng)導簽字然后送財務(wù)部核發(fā)加班費
其次我們來(lái)看看酒吧管理制度中關(guān)于員工加班津貼支付標準規定的.內容
第一點(diǎn):酒吧平日加班時(shí)間超過(guò)一小時(shí)不足兩小時(shí)按平日每小時(shí)工資加給三分之一支付加班津貼
第二點(diǎn):平日加班時(shí)間超過(guò)2小時(shí)不足4小時(shí)者按平日每小時(shí)工資加給三分之一支付加班津貼
第三點(diǎn):平日加班時(shí)間超過(guò)4小時(shí)以上,每增加1小時(shí)支付津貼30元
酒吧管理制度中加上員工加班管理規則更好的,更有效的保障了員工工資方面問(wèn)題。不過(guò)酒吧管理者需要注意每一名員工每個(gè)月的加班時(shí)間不得超過(guò)相關(guān)法律條例所規定的時(shí)間。
酒吧管理制度2
首先你自己的酒水知識要豐富，每一個(gè)新的員工進(jìn)來(lái)，你要負責培訓他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們原因。比如補充冰箱很簡(jiǎn)單的一件事情，但是你要讓他們知道補充冰箱的同時(shí)你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產(chǎn)地，英文。這樣客人點(diǎn)酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一樣。酒水的盤(pán)點(diǎn)也非常重要，盤(pán)點(diǎn)利于發(fā)現是否有人飛單，或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等�？梢杂行У目刂瞥杀镜姆椒ㄖ�
一、單據漏洞
1、單據領(lǐng)用無(wú)記錄
一但丟失或出現問(wèn)題沒(méi)有責任者，無(wú)法查證。建立領(lǐng)取記錄。
2、單據無(wú)人核對號碼，數量。
在使用后如發(fā)現無(wú)人核對，會(huì )有僥幸心理的員工使用這樣的漏洞進(jìn)行作弊，而因無(wú)人查點(diǎn)而瞞天過(guò)海，建立日審部門(mén)進(jìn)行每日的核對單據工作。
3、單據化單腳不規則
單據如果化單腳不規則，容易在使用后被人繼續填寫(xiě)品種進(jìn)行貪污，而因接手的人過(guò)多而無(wú)法進(jìn)行查證而讓多人分擔此后果。按規定填寫(xiě)酒水單。
二、服務(wù)員作弊
1、借用酒水
服務(wù)員向熟悉的吧臺人員借用酒水進(jìn)行銷(xiāo)售。吧臺酒水不外借，違者重罰。
2、剩余酒水
服務(wù)員將客人結帳后的酒水私藏，轉手賣(mài)給客人，獲取利潤�？腿私Y帳后請主管級以上人員進(jìn)行檢查，將剩余酒水返還酒吧。
3、服務(wù)員存酒
將剩余酒水找人帶簽后存放吧臺，另日販賣(mài)。吧臺只存放高級酒類(lèi)，一省空間，二以免給服務(wù)人員有機可乘，另由主管請客人簽字后送吧臺存放。
4、服務(wù)員私帶酒水、香煙進(jìn)場(chǎng)
帶入后進(jìn)行販賣(mài)而獲利潤。在員工進(jìn)場(chǎng)前由保安與主管級以上人員進(jìn)行檢查、監督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。
5、哄抬物價(jià)，賺取差價(jià)不送酒單給客人，虛報物價(jià)。每桌必須放置酒水單或咭坐，客人來(lái)后也需留有一份酒牌。
三、服務(wù)員、吧臺聯(lián)合作弊。
1、利用返還酒水
吧臺將客人剩余酒水利用不下帳的手法，與服務(wù)員進(jìn)行二次銷(xiāo)售，建立返還登記本，廳面主管與酒吧主管共同簽字做實(shí)。
2、利用過(guò)期存酒
吧臺人員將以存放過(guò)日期的酒水拿出，給服務(wù)員進(jìn)行銷(xiāo)售
一只存放高級酒類(lèi)，二酒吧主管定期檢查存酒，進(jìn)行登記上報處理。
3、借取服務(wù)員酒水
有意向的進(jìn)行我出酒你販賣(mài)的方針進(jìn)行謀取利潤，酒吧主管在收市后進(jìn)行酒水每日盤(pán)點(diǎn)，如發(fā)現缺少，按公司銷(xiāo)售價(jià)格當日補足。
4、勾兌酒水
將返還的剩余開(kāi)瓶酒水進(jìn)行勾兌與服務(wù)員在次進(jìn)行銷(xiāo)售，酒吧主管與廳面主管聯(lián)合監督服務(wù)員不可將開(kāi)瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤(pán)點(diǎn)時(shí)發(fā)現盤(pán)贏(yíng)酒水立即入帳。
5、可多次使用或無(wú)帳物品
如鮮花、冰塊等，不使用單據而直接出品，吧臺主管與廳面主管經(jīng)常保持溝通與監督。
四、收銀員、服務(wù)員聯(lián)合作弊。
1、退酒水
在客人買(mǎi)單后，有剩余酒水未及時(shí)返還酒吧，通過(guò)收銀員、酒吧，退掉酒水，獲取利潤。收銀員在客人買(mǎi)單后立即封單，如需要更改，須主管的簽字，主觀(guān)須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實(shí)。
2、作廢單據
將結帳后的單據作廢，用剩余的酒水或其他酒水頂替返還酒吧，共同分享利潤。酒吧主管、廳面主管及時(shí)監督檢查。
營(yíng)業(yè)前的工作程序
營(yíng)業(yè)前工作準備俗稱(chēng)為“開(kāi)吧”。主要有，酒吧內清潔工作、領(lǐng)貨、酒水補充、酒吧擺設和調酒準備工作等。
�。ㄒ唬┚瓢蓛惹鍧嵐ぷ�。
1、酒吧臺與工作臺的清潔。酒吧臺通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水時(shí)會(huì )弄臟或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成點(diǎn)塊狀污跡，在隔了一個(gè)晚上后會(huì )硬結。清潔時(shí)先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。清潔后要在酒吧臺表面噴上蠟光劑以保護光滑面。工作臺是不銹鋼材料，表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗,清潔后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清潔。冰箱內常由于堆放罐裝飲料和食物使底部形成油滑的塵積塊，網(wǎng)隔層也會(huì )由于果汁和食物的翻倒粘上滴狀和點(diǎn)點(diǎn)污痕，大約3天左右必須對冰箱徹底清潔一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。先用濕布和清潔劑擦洗干凈污跡，再用清水抹干凈。
3、地面清潔。酒吧柜臺內地面多用大理石或瓷磚鋪砌。每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶與罐裝飲料表面清潔。瓶裝酒在散賣(mài)或調酒時(shí)，瓶上殘留下的`酒液會(huì )使酒瓶變得粘滑，特別是餐后甜酒，由于酒中含糖多，殘留酒液會(huì )在瓶口結成硬顆粒狀；瓶裝或罐裝的汽水啤酒飲料則由于長(cháng)途運輸倉貯而表面積滿(mǎn)灰塵，要用濕毛巾每日將瓶裝酒及罐裝飲料的表面擦干凈以符合食品衛生標準。
5、杯、工具清潔。酒杯與工具的清潔與消毒要按照規程做，即使沒(méi)有使用過(guò)的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧柜臺外的地方每日按照餐廳的清潔方法去做，有的飯店是由公共地區清潔工或服務(wù)員做。
�。ǘ╊I(lǐng)貨工作。
1、領(lǐng)酒水。每天將酒吧所需領(lǐng)用的酒水（參照酒吧存貨標準）數量填寫(xiě)酒水領(lǐng)貨單，見(jiàn)表，送酒吧經(jīng)理簽名（規模較小的酒店由餐飲部經(jīng)理簽名），拿到食品倉庫交保管員取酒發(fā)貨。此項工作要特別注意在領(lǐng)酒水時(shí)清點(diǎn)數量以及核對名稱(chēng)，以免造成誤差，領(lǐng)貨后要在領(lǐng)貨單上收貨人一欄上簽名以便核實(shí)查對。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）領(lǐng)貨程序大致與酒水領(lǐng)貨相同，只是還要經(jīng)行政總廚或廚師長(cháng)簽名認可。
2、領(lǐng)酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易損壞，領(lǐng)用和補充是日常要做的工作。需要領(lǐng)用酒杯和瓷器時(shí)，要按用量規格填寫(xiě)領(lǐng)貨單，再拿到管事部倉庫交保管員發(fā)貨,領(lǐng)回酒吧后要先清洗消毒才能使用。
3、領(lǐng)百貨。百貨包括各種表格（酒水供應單、領(lǐng)貨單、調撥單等）筆、記錄本。棉織品等用品。一般每星期領(lǐng)用一到兩次。領(lǐng)用百貨時(shí)需填好百貨領(lǐng)料單交酒吧經(jīng)理、飲食部經(jīng)理和成本會(huì )計簽名后才能拿到百貨倉庫交倉管員發(fā)貨。
�。ㄈ┭a充酒水。
將領(lǐng)回來(lái)的酒水分類(lèi)堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放進(jìn)冷柜內。補充酒水一定要遵循先進(jìn)先出的原則，即先領(lǐng)用的酒水先銷(xiāo)售使用，先存放進(jìn)冷柜中的酒水先賣(mài)給客人。以免因酒水存放過(guò)期而造成浪費。特別是果什及水果食品更是如此。例如紙包裝的鮮牛奶的存放期只有幾天，稍微疏忽都會(huì )引起不必要的浪費。這是調酒員要認真對待的。
�。ㄋ模┚扑涗�。
每個(gè)酒吧為便于進(jìn)行成本檢查以及防止失竊現象，需要設立一本酒水記錄簿，稱(chēng)為：bar book。上面清楚地記錄酒吧每日的存貨、領(lǐng)用酒水、售出數量、結存的具體數字。每個(gè)調酒員取出“酒水記錄簿”就可一目了然地知道酒吧各種酒水的數量。值班的調酒員要準確地清點(diǎn)數目，記錄在案，以便上級檢查。
�。ㄎ澹┚瓢蓴[設。
酒吧擺設主要是瓶裝酒的擺設和酒杯的擺設。擺設要有幾個(gè)原則，這就是美觀(guān)大方，有吸引力、方便工作和專(zhuān)業(yè)性強，酒吧的氣氛和吸引力往往集中在瓶裝酒和酒杯的擺設上。擺設要給客人一看就知道這是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶裝酒的擺設一是要分類(lèi)擺，開(kāi)胃酒，烈酒,餐后甜酒分開(kāi)；二是價(jià)線(xiàn)最貴的與便宜的分開(kāi)擺，例如干色自蘭地，便宜的幾十塊錢(qián)一瓶，貴重的幾千塊錢(qián)一瓶，兩種是不能并排陳列的。瓶與瓶之間要有間隙，可放進(jìn)合適的酒杯以增加氣氛，使客人的感覺(jué)得到滿(mǎn)足和享受。經(jīng)常用“飯店專(zhuān)用”散賣(mài)矚與陳列酒要分開(kāi)，散賣(mài)酒要放在工作臺前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處，以減少從高處拿取酒的麻煩。酒杯可分懸掛與擺放兩種，懸掛的酒杯主要是裝飾酒吧氣氛，一般不使用，因為拿取不方便，必要時(shí)，取下后要擦凈再使用；擺放在工作臺位置的酒杯要方便操作，加冰塊的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰塊的酒杯放在其他空位，啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍。
�。┱{酒準備。
1、取放冰塊，用桶從制冰機中取出冰塊放進(jìn)工作臺上的冰塊池中，把冰塊放滿(mǎn)；沒(méi)有冰塊他的可用保溫冰桶裝滿(mǎn)冰塊蓋上蓋子放在工作臺上。
2、配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作臺前面，以備調制時(shí)取用。鮮牛奶、淡奶、菠蘿汁、番前汁等，打開(kāi)罐裝入玻璃容器中（不能開(kāi)罐后就在罐中存放，因為鈦罐打開(kāi)后，內壁有水份很容易生銹引起果料變質(zhì)），存放在冰箱中。橙汁、檸檬汁要先稀釋后倒入瓶中備用（存放在冰箱中）。其他調酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。
3、水果裝飾物，橙角預先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子里備用，面上封上保鮮紙。從瓶中取出少量咸橄欖放在杯中備用，紅櫻桃取出用清水沖洗后放人杯中（因櫻桃是用糖水浸泡，表面太粘）備用。檸檬片、檸檬角也要切好排放在碟子里用保鮮紙封好備用，以上幾種裝飾物都放在工作臺上。
4、酒杯。把酒杯拿去清洗間消毒后按需要放好。工具用餐巾墊底徘放在工作臺上，量杯、酒吧匙、冰夾要浸泡在干凈水中。杯墊。吸管、調酒棒和雞尾酒簽也放在工作臺前（吸管、調酒棒和雞尾酒簽可用杯子盛放）。
�。ㄆ撸└鼡Q棉織品，酒吧使用的棉織品有兩種。餐巾和毛巾。毛巾是用來(lái)清潔抹臺的，要濕水用;餐巾（鏡布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄濕。棉織品都只能使用一次清洗一次，不能連續使用而不清洗。每日要將臟的棉織品送到洗衣房更換干凈的。
�。ò耍┕こ叹S修，在營(yíng)業(yè)前要仔細檢查各類(lèi)電器，燈光，空調，音響：各類(lèi)設備，冰箱、制冰機、咖啡機等；所有家具、酒吧臺、椅、墻紙及裝修有無(wú)損壞。如有任何不符合標準要求的地方，要馬上填寫(xiě)工程維修單交酒吧經(jīng)理簽名后送工程部，由工程部派人維修。
�。ň牛﹩螕砀�。檢查所需使用的單據表格是否齊全夠用，特別是酒水供應單與調拔單一定要準備好，以免影響營(yíng)業(yè)。酒吧客人服務(wù)流程服務(wù)流程分為：迎賓服務(wù)、為客人點(diǎn)酒、為客人調酒、為客人送酒服務(wù)、為客人驗酒、開(kāi)瓶與斟酒服務(wù)、為客人結帳服務(wù)。 a迎賓服務(wù)問(wèn)候客人到達酒吧時(shí)，服務(wù)員應主動(dòng)熱情地問(wèn)候“您好”、“晚上好”等禮貌性問(wèn)候語(yǔ)。 b領(lǐng)坐服務(wù)
引領(lǐng)客人到其喜愛(ài)的座位入坐。單個(gè)客人喜歡到吧臺前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務(wù)員可領(lǐng)其到小圓桌就座并協(xié)助拉椅并遵照女士?jì)?yōu)先的原則。 c為客人點(diǎn)酒
客人入座后服務(wù)員應馬上遞上酒水單，稍等片刻后，服務(wù)員或條就是在詢(xún)問(wèn)客人喜歡喝什么酒水。服務(wù)員應向客人介紹酒水和雞尾酒的品種，并耐心回答客人的有關(guān)提問(wèn)。開(kāi)單后，服務(wù)員要向客人重復一遍所點(diǎn)酒水的名稱(chēng)、數目，得到確認，以免出錯。 d為客人調酒
調酒師接到點(diǎn)酒單后要及時(shí)調酒，并應注意以下事項：調酒時(shí)要注意姿勢正確，動(dòng)作瀟灑，自然大方。調酒師調酒時(shí)，應始終面對客人，去陳列柜取酒時(shí)應側身而不要轉身，否則被視為不禮貌。嚴格按配方要求調制，如客人所點(diǎn)的酒水單上沒(méi)有的，應征詢(xún)客人的意見(jiàn)而決定是否需要。調酒師調酒時(shí)要按規范操作。調制好的酒應盡快倒入杯中，對吧臺前的客人應到滿(mǎn)一杯，其他客人斟倒八成滿(mǎn)即可。隨時(shí)保持吧臺及操作臺的衛生，用過(guò)的酒瓶應及時(shí)放回原處，調酒工具應及時(shí)清洗。當吧臺前的客人杯中的酒水不足1/3時(shí)，調酒師可建議客人再來(lái)一杯，起到推銷(xiāo)的作用。掌握好調制各類(lèi)飲品的時(shí)間，不要讓客人久等e為客人送酒服務(wù)
服務(wù)員為客人送酒時(shí)，應注意以下禮儀：
服務(wù)員應將調制好的飲品用托盤(pán)從客人的右側送上。
送就是應先放好杯墊和免費提供的佐酒小吃，遞上餐巾后再上酒，報出飲品的名稱(chēng)并說(shuō)：“這是您（或你們）的，請慢用�！�
酒吧管理制度3
打掃吧臺內所有清潔衛生．預備餐中相干物品。
接單后須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、數目）．餐中照單按時(shí)按量正確無(wú)誤地出貨。
對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。
出品茶，干果，制作果盤(pán)。
隨時(shí)清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序�？掌�、空罐，空箱應及時(shí)處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。
營(yíng)業(yè)結束后盤(pán)點(diǎn)水果與干果數目，及時(shí)叫第二日貨。
營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
吧臺人員每天準時(shí)上班，事假或病假必須提前通知部門(mén)主管（事假一天扣二天，病假需有市醫院證明，扣當天，無(wú)故曠工一天扣三天，一個(gè)月曠工三天當自動(dòng)離職，扣除全月工資，押金不再返還。
吧臺人員上班時(shí)需著(zhù)裝統一整潔，佩戴工號牌，要有良好的衛生習慣，違者扣款20元。
吧臺人員準時(shí)開(kāi)班前例會(huì )，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元。
酒吧管理制度4
一、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理崗位職責及工作流程
有優(yōu)良的思想品質(zhì)，良好的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能。忠于職守，尊重上級，團結同事，有責任心和上進(jìn)心，以殷勤禮貌，迅速主動(dòng)的工作態(tài)度為顧客服務(wù)。滿(mǎn)足營(yíng)業(yè)時(shí)間內所有客人的服務(wù)要求提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，給酒吧樹(shù)立良好的企業(yè)形象，處理投訴以及老客人的鞏固，新客戶(hù)群體的開(kāi)拓，場(chǎng)內氣氛烘托和強烈的拼臺促銷(xiāo)意識。
1.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理上、下班需打卡。上班打卡時(shí)間：19：30以前，下班打卡時(shí)間：01：00以后。
2.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理19:30準時(shí)開(kāi)班前會(huì )，視情況開(kāi)下班會(huì )，開(kāi)會(huì )統一點(diǎn)名。
3.19:30進(jìn)行班前例會(huì )，會(huì )后跟進(jìn)客人聯(lián)系工作，打電話(huà)問(wèn)候或短信祝福。
4.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理應在營(yíng)業(yè)中鞏固好自己的客戶(hù)的同時(shí)，積極的發(fā)展新客源，認真接待場(chǎng)內散客.
5.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理不得惡意搶客，一經(jīng)發(fā)現嚴厲處罰。
6.贈送不得在非自己訂臺的臺位之上重復贈送。
7.中途配合客服經(jīng)理、服務(wù)員對客人進(jìn)行酒水再次消費。
二、行為規范
1.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理例會(huì )前必須穿著(zhù)整齊，戴好工號牌，儀容儀表整潔，保持良好的精神狀態(tài)，如有個(gè)人衛生不清潔者，視輕微過(guò)失處罰。
2.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理每月公休二天，請假公休必須提前一天提出申請，經(jīng)部門(mén)總監同意方可生效，臨時(shí)請假或電話(huà)請假做曠工處理(特殊情況除外)。
3.工作時(shí)間內不能離開(kāi)營(yíng)業(yè)區域，如有特殊情況，必須由部門(mén)總監批準方可離開(kāi)，否則視嚴重過(guò)失處理，如有超時(shí)未歸者，視遲到處理。如外出一個(gè)小時(shí)以上曠工處理。
4.工作時(shí)間內必須服從上級安排，不得頂撞上級，更不能怠慢客人，如有違反，視嚴重過(guò)失處理，情節嚴重者直接開(kāi)除。
5.工作時(shí)間內接待客人必須有禮貌，熱情大方，不得帶有私人情緒，不得因醉酒影響酒吧形象，破壞酒吧與客人之間的良好關(guān)系，違者視為嚴重過(guò)失處理。
6.上班時(shí)間內不得長(cháng)時(shí)間停留在一桌客人處,必須輪流照顧好場(chǎng)內需要營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理服務(wù)的`每桌客人,促進(jìn)客人消費,盡量滿(mǎn)足客人的一切要求。
7.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理必須團結一致，互助互愛(ài)，不得因任何原因與同事之間發(fā)生口角，斗毆及在客戶(hù)之間相互詆毀，如有違反，一次警告，二次開(kāi)除處理。
8.工作中必須愛(ài)護酒吧任何財產(chǎn)，嚴禁損壞及因個(gè)人原因導致酒吧利益受損者，處以?xún)r(jià)值兩倍以上罰款。
9.工作中不得接觸黃、賭、毒及其它違紀違法行為，違者處以開(kāi)除處理，情節嚴重者，交公安機關(guān)處理。
10.工作時(shí)間內，不得以任何借口向客人索要小費，違者處以?xún)杀兑陨狭P款。
11.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理必須熟悉酒吧所有酒水價(jià)格及相關(guān)信息，熟悉酒吧場(chǎng)內布局及臺位分布情況，熟悉酒吧所有優(yōu)惠促銷(xiāo)政策，以便滿(mǎn)足每一位客人的要求，因營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理自身業(yè)務(wù)知識不合格而導致一切損失由自己承擔。
12.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理在工作時(shí)間內因做到多巡臺，以便適時(shí)認識或發(fā)覺(jué)新客人并代表酒吧與客人保持良好的關(guān)系往來(lái)，代表酒吧在客人心中樹(shù)立酒吧正面形象，因營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理個(gè)人原因導致酒吧形象受損及客人流失者，以嚴重過(guò)失處理。
13.積極做好拼臺工作，以便做好業(yè)績(jì)額。
14.作好老客戶(hù)的鞏固和新客戶(hù)的開(kāi)拓。
15.嚴禁將酒吧客人資料以及商業(yè)機密透露給其他競爭對手，違者以開(kāi)除處理(不退還所有工資及押金)。
三、獎懲制度
1.拾金不昧,視情節,物品貴重程度,獎勵50-500元。
2.愛(ài)崗敬業(yè),工作表現突出,多次獲得客人表?yè)P者,獎勵100-500元。
3.當日訂臺超過(guò)五張，視訂臺消費情況獎勵50-200元。
4.提出合理化建議,并被采納者,獎勵50-200元。
5.愛(ài)護酒吧財務(wù),見(jiàn)義勇為,為公司做出重大貢獻者獎勵200-500元。
6.對于損害酒吧利益之情況,勇于檢舉揭發(fā)者,獎勵100-500元。
7.遲到,早退者罰款30元，事假一天200元，必須由部門(mén)總監同意方可，曠工一天300元。每月遲到3次算曠工一天，當月曠工3次者視自動(dòng)離職，酒吧不退還所有工資及押金。
8.未經(jīng)允許私自外出酒吧罰款100元。
9.違反儀容儀表規定者50元/次。
10.未完成上級領(lǐng)導安排者,50-200元。
11.待人接物不禮貌者,罰款50-200元(導致客人投訴的罰款200)。
12.客戶(hù)維護不當,導致流失客戶(hù)者,罰款100-300元。
13.未及時(shí)滿(mǎn)足客人之服務(wù)需求者,罰款100元(過(guò)分要求除外)。
14.與同事之間吵架者罰款100元,打架者無(wú)薪勸退。
15.不服從上級安排者罰款50-200元。
16.不得向客人索要小費或變相索取小費,違者罰款200元。
17.與同事之間發(fā)生戀愛(ài)關(guān)系者公司將勸退一方。
酒吧管理制度5
一、獎勵制度
1、優(yōu)秀服務(wù)獎勵
對于表現優(yōu)秀的服務(wù)員，應該及時(shí)給予獎勵。獎勵形式可以是現金獎勵、榮譽(yù)證書(shū)、物質(zhì)獎品。具體獎勵內容應該根據員工表現情況和經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行評估。
2、月度最佳服務(wù)員工獎勵
每個(gè)月評選出表現最優(yōu)秀的服務(wù)員，給予相應的獎勵。樣可以激勵員工不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也可以增強員工的`團意識。
3、團獎勵
對于團表現優(yōu)秀的員工，應該給予相應的獎勵。比如說(shuō)，當某個(gè)團的服務(wù)質(zhì)量得到了戶(hù)的高度評價(jià)，那么個(gè)團的所有員都應該得到獎勵。
二、懲罰制度
1、違反規定的員工懲罰
對于違反規定的員工，應該及時(shí)進(jìn)行懲罰。比如說(shuō)，如果員工在工作違反了酒吧的規定，那么可以給予口頭警告、罰款、扣除績(jì)效工資懲罰。
2、服務(wù)質(zhì)量不達標的員工懲罰
如果員工的服務(wù)質(zhì)量不達標，那么應該及時(shí)進(jìn)行懲罰。比如說(shuō)，如果員工經(jīng)常出現服務(wù)態(tài)度不好、不盡職問(wèn)，那么可以給予口頭警告、調整工作崗位、降低績(jì)效工資懲罰。
3、嚴重違紀員工懲罰
如果員工的違紀行為嚴重，那么應該給予相應的懲罰。比如說(shuō)，如果員工在工作盜酒水或者他物品，那么可以給予開(kāi)除、報警懲罰。
三、管理制度的操作流程
1、獎勵制度的操作流程
�。�1）評選出表現優(yōu)秀的員工。
�。�2）確定獎勵形式和獎勵內容。
�。�3）頒發(fā)獎勵。
2、懲罰制度的操作流程
�。�1）發(fā)現員工違規情況。
�。�2）調查核實(shí)員工違規情況。
�。�3）確定懲罰措施。
�。�4）執行懲罰措施。
酒吧管理制度6
一、總則
1、本公司為樹(shù)立制度、健全組織管理，依據公司經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)訂立本規章，凡本公司所屬員工的管理，除勞動(dòng)法另有規定外，悉依本規章制度執行。
2、本規章制度適用于全體員工。
二、員工錄用
1、人力資源部依據公司組織架構及人員編制定期對缺編崗位進(jìn)行招聘；若各部門(mén)有新增崗位者，則需提供由總經(jīng)理批示的《人員增補申請表》，人力資源部將按《人員增補申請表》招聘新增崗位。
2、所有招聘崗位由人力資源部進(jìn)行初試篩選，推薦候選人經(jīng)各部門(mén)主管面試合格，由總經(jīng)理批示允許后可進(jìn)入試用期間。
3、本公司系統所有員工分為二類(lèi)：正員員工和臨時(shí)用工人員。
4、所有應聘人員除總經(jīng)理特批可免予試用或縮短試用期外，其余人員都必須經(jīng)過(guò)三個(gè)月試用期方可轉正。
5、招聘錄用的新員工正式上班當日先到人力資源部報到，并以其向人力資源部報到的日期為試用起薪日。
6、試用人員報道必須向人力資源部提供：三張一寸免冠照片；身份證、相關(guān)職稱(chēng)證、畢業(yè)證的復印件；與原單位解除勞動(dòng)合同證明；食堂工作員工需提供健康證原件。
7、因公司所經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，具有一定商業(yè)機密。所有新入職員工在自愿平等的條件下簽訂《保密協(xié)議》，公司將留存備案。
8、為防員工不按規定程序辦理離職手續，公司將臨時(shí)保存其畢業(yè)證原件。
9、報道當日由人力資源部為其按不同班次辦理考勤登記并發(fā)給其員工更衣柜號。
10、服務(wù)人員及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所管理人員需交繳服裝抵押金，辦理正常離職手續可全額返還本人（每人xx元）。
11、向其宣導公司各項規章制度，并簽字確認。
12、在辦理完以上手續后，人力資源部將新員工領(lǐng)至其入職部門(mén)。
三、員工離職
1、員工因個(gè)人原因、身體原因或不適應其崗位工作可以提出離職申請。
2、在職員工要求調離本公司，應提前三十日向本部門(mén)主管提交書(shū)面離職申請；試用期提前7天提交書(shū)面離職申請；在未獲得批準前，應繼續其崗位工作，不得先行離職。
3、如不辦理離職手續而先行離職，對公司造成損失，公司將依法追究其法律責任并扣發(fā)當月薪資及服裝抵押金。
4、員工試用期間公司可隨時(shí)與其解除勞動(dòng)關(guān)系。
5、員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職，符合公司規定程序并辦理正常離職手續者，獲準后公司將退還服裝抵押金并發(fā)給當月考勤薪資。
6、發(fā)生下列情況之一者，公司有權解除勞動(dòng)關(guān)系，不再退發(fā)受聘員工服裝費及當月工資。
A不遵守勞動(dòng)紀律，玩忽職守，嚴重違反公司規章制度。
B連續曠工3天、一月內曠工累計3天、偽造病假、事假。
C服務(wù)態(tài)度惡劣，責任心不強，營(yíng)私舞弊，給公司信譽(yù)、經(jīng)濟帶來(lái)嚴重影響者。
D被依法追究刑事責任。
7、職工辦理離職手續應先到人力資源部領(lǐng)取《離職申請表》；本部門(mén)主管領(lǐng)導批示；由總經(jīng)理獲準后可按離職單上要求逐一部門(mén)辦理離職登記，并附帶《移交工作清單》；返還公司給其配備的全部工作設備，如有損壞按相應價(jià)值賠償。上述手續辦理完畢，可到人力資源部領(lǐng)取畢業(yè)證書(shū)原件；到財務(wù)部領(lǐng)取服裝抵押金；其離職當月薪資隨公司其他員工一起于次月薪資發(fā)放日發(fā)放。
8、員工辦理離職手續退抵押金于工作日的下午13：00—17：00辦理，其他時(shí)間不予辦理。
四、員工考勤、請、休假
1、所有在職員工都應遵守本公司員工考勤、休假、請假制度。
2、公司員工一律實(shí)行上下班打卡登記制度。
3、工作時(shí)間：公司實(shí)行每周六天工作制，但因崗位不同分為兩種工作時(shí)間制度
A：上午10：00—中午12：00；下午13：00—18：00
B：下午18：00—00：00
4、因公外出不能及時(shí)打卡者，應到人力資源部填寫(xiě)《公出單》并由其部門(mén)領(lǐng)導簽字確認；若因公外出未打卡也未登記簽字者，則視同事假處理。
5、遲到、早退或曠工：?jiǎn)T工應嚴格遵守勞動(dòng)紀律，不遲到、早退、曠工。從每月月初開(kāi)始累計遲到、早退次數。遲到、早退每月累計三次以上者，按事假處理。每次遲到、早退10分鐘至30分鐘以?xún)鹊�，按遲到或早退論處；超過(guò)30分鐘以上者按曠工論處。連續曠工三天以上者，公司將給予除名處分。
6、事假或病假：
員工事假一天以?xún)绕浔救颂顚?xiě)請假單由本部門(mén)主管批示，報人力資源部備案；二天以上呈總經(jīng)理批示，報人力資源部備案。
員工病假一天填寫(xiě)請假單由本部門(mén)主管批示；二天以上填寫(xiě)請假單并附帶醫院病歷及收款憑證復印件。報人力資源部備案。
員工因急事、病，不能提前請假的應及時(shí)電話(huà)通知本部門(mén)主管領(lǐng)導，由其部門(mén)員工代為填寫(xiě)請假單，報人力資源部備案。
全年累計事假、病假超過(guò)15天以上者，公司有權考慮調換其工作崗位。
7、請假薪資發(fā)放：
遲到、早退10分鐘以?xún)�，每人每次扣薪資xx元；20分鐘以?xún)让咳嗣看慰坌劫Yxx元；30分鐘以上按曠工計算；病假扣發(fā)其當天日全薪；事假扣發(fā)其當天2倍日全薪；曠天扣發(fā)其當天3倍日全薪；
五、辦公室管理
1、上班時(shí)著(zhù)裝整齊、坐姿端正，樹(shù)立良好的公司形象和個(gè)人形象。
2、在辦公室自覺(jué)講普通話(huà)，嚴禁在辦公室大聲喧嘩、吵鬧、嚴禁閑聊、吸煙、就餐等。
3、愛(ài)護辦公室的各項設施，隨時(shí)保持辦公室干凈、整潔、營(yíng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。
4、各部門(mén)務(wù)必及時(shí)、認真于每月30日遞交下個(gè)月的工作計劃和上一月的工作總結。
5、上班時(shí)，不得隨意遲到、早退；有病、有事者應先請假，同意后方有效。工作時(shí)間因工作原因外出應填寫(xiě)辦公室人員外出單。
6、辦公室人員在工作接觸中或在接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要使用文明用語(yǔ)：您好，LAMI酒吧/請/謝謝/對不起/再見(jiàn)。
7、辦公室傳真機、復印機由專(zhuān)人負責，出現問(wèn)題及時(shí)通知專(zhuān)業(yè)人員維修。辦公室傳真機及復印機不得傳真或復印私人的文件資料。
8、辦公室人員務(wù)必做到節約公司財產(chǎn)，復印、傳真請自覺(jué)登記，樹(shù)立主人翁責任感，杜絕一切浪費行為。
9、辦公室人員要樹(shù)立服務(wù)意識，要在上級與下級、部門(mén)與部門(mén)之間起橋梁作用。
10、公司電腦個(gè)人專(zhuān)用，并有保密措施。上班時(shí)間不得使用電腦玩游戲、上網(wǎng)瀏覽與工作無(wú)關(guān)內容。
11、公司電腦及網(wǎng)絡(luò )統一由網(wǎng)管維護保養，任何個(gè)人不得私自帶盤(pán)上機操作及安裝。網(wǎng)管人員將定期對辦公室電腦（除財務(wù)部）進(jìn)行系統檢查，任何人員需竭力配合。如因個(gè)人原因造成公司電腦系統障礙，將視其輕重進(jìn)行相應懲處。
12、做好保密工作，凡牽涉到公司利益及管理的所有文件應妥善保管，不得隨意傳閱，隨意擱放于桌面。
13、下班時(shí)隨手整理自己的辦公桌，關(guān)閉電腦以及相關(guān)電器。并做好自己辦公區域內清潔衛生。
14、最后離開(kāi)辦公室人員必須確保關(guān)閉空調，關(guān)門(mén)窗，斷電。
六、檔案管理
1、公司人事檔案管理工作由人力資源部負責人（人事主管/文員）負責管理。
2、人力資源部負責管理（建立、轉接、保存、整理）本機構內員工的人事檔案；
3、人事檔案管理必須嚴格確保材料保密。查閱員工人事檔案應經(jīng)人力資源總監或總經(jīng)理批準，并辦理登記手續，檔案管理人員和查閱者不得私自增刪、涂改、泄露檔案材料。
4、公司文件管理：包括公司發(fā)文、請示、報告、通知等，入活頁(yè)冊保存，年終編排目錄，裝訂成冊歸檔。
5、國家和市政府有關(guān)部門(mén)的發(fā)文，社會(huì )公開(kāi)資訊等，應作為公開(kāi)業(yè)務(wù)資料共享。
6、對需要歸檔的文件分類(lèi)保管好，不歸檔的.廢舊文件、資料和本單位日常辦公作廢的文件（包括一般文件和秘密文件）、草稿、清樣、復印廢頁(yè)及其文字廢紙不得隨便棄置，不得倒入垃圾桶內，不得交給大樓清潔工處理，可用碎紙機統一銷(xiāo)毀。
7、各單位保密員要負責督促檢查本單位的文件清理和銷(xiāo)毀工作，防止泄密事件的發(fā)生。
七、會(huì )議制度
1、公司各類(lèi)會(huì )議原則上應確定專(zhuān)人負責記錄，并打印成書(shū)面會(huì )議記錄。
2、主持人為會(huì )議考勤的核準人，考勤記錄由會(huì )議記錄員負責。
3、與會(huì )人員應遵守以下原則：
�、偎信c會(huì )人員應準時(shí)到會(huì )，并在《會(huì )議簽到本》上簽到，任何人不得代簽。
�、跓o(wú)正當理由遲到、早退每次處50元的罰款。
�、蹮o(wú)正當理由缺席每次處100元罰款。
�、芊惨蛲ㄖ蛟斐蓱獏⒓訒�(huì )議人員遲到或缺席的，以上處罰由傳達人承擔。
4、遵守會(huì )議紀律，與會(huì )期間應將手機調到振動(dòng)或將手機呼叫轉移至部門(mén)另一未與會(huì )人處，原則
上不允許接聽(tīng)電話(huà)，如須接聽(tīng)，必須征得同意離開(kāi)會(huì )場(chǎng)接聽(tīng)。如因手機鈴聲影響會(huì )議進(jìn)程者，按20元/每次罰款。
5、會(huì )議記錄保存在人事部，與會(huì )人員自覺(jué)至人事部閱讀后簽名。
八、員工行為規范
(一)、行為準則
1、熱愛(ài)本公司，維護良好的公司形象，盡忠職守，服從公司領(lǐng)導，保守業(yè)務(wù)秘密；
2、熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，追求完美、卓越的一流服務(wù)。
3、愛(ài)護公司財物，不浪費，不營(yíng)私；
4、努力提高完美自身修養，鉆研業(yè)務(wù)，學(xué)習有關(guān)知識，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
5、遵守公司一切規章制度及工作守則；
6、保持公司信譽(yù)，不做任何有損公司信譽(yù)的行為。
(二)、工作態(tài)度
1、按公司操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、服從上級的工作安排和調度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。倘若遇疑難或有不滿(mǎn)時(shí)應快速向部門(mén)經(jīng)理請示或報告。一經(jīng)上級主管決定，應嚴格遵照執行，員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行，事后再向上司反映問(wèn)題。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率，熱愛(ài)本職工作、認真責負，對本職工作應爭取時(shí)效，不拖延，不積壓。
5、工作認真、待客熱情、說(shuō)話(huà)和氣、謙虛謹慎、舉止穩重。
6、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論，解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告知直屬上司。
7、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上提前15分鐘到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應盡快離開(kāi)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食、吸煙、飲酒。禁止在廚房等公共場(chǎng)所食用公司經(jīng)營(yíng)用小吃，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客、態(tài)度謙和、站立服務(wù)、使用禮貌語(yǔ)言。
(三)、工作紀律
1、遵守國家的法律法規、遵守公司各項規章制度。
2、尊重顧客，忠誠待客，熱情服務(wù)，鉆研業(yè)務(wù)，提高技能，開(kāi)拓創(chuàng )新。
3、工作相互協(xié)作，發(fā)揚團隊精神，禁止拉幫結派。
4、不以權謀私、不營(yíng)私舞弊、不做有損公司聲譽(yù)及利益的事，維護公司形象。
5、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工非當班時(shí)間禁止在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
6、按規定時(shí)間上下班，不得無(wú)故遲到、早退、曠工。
7、工作時(shí)間一律使用普通話(huà)，切勿與客人過(guò)分親昵，以禮相待。
(四)、嚴于職守
1、效率：提供敏捷和高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細節，急賓客之所急，為賓客排憂(yōu)解難，籍以贏(yíng)得賓客的滿(mǎn)意，維護公司的聲譽(yù)和形象。
2、責任：無(wú)論是常規的服務(wù)還是正常管理工作，都應盡職盡責，主動(dòng)積極，勤奮不懈，一切力求得到圓滿(mǎn)的效果，給人以高效率和優(yōu)良服務(wù)的印象。
3、協(xié)作：是公司管理的重要因素之一，各部門(mén)之間應互相配合，真誠協(xié)作，不得相互爭執，應同心協(xié)力解決疑難，全力維護公司之聲譽(yù)。
4、忠誠：是員工必須具備的品德。有錯必改，不得提供虛假情況，不得搬弄是非、誣陷他人。
(五)、制服及名牌
公司將視員工工作需要，按不同崗位發(fā)給員工不同制服。
酒吧管理制度7
酒吧員工管理制度
一、酒吧總經(jīng)理：
1、對內，負責安排酒吧主管進(jìn)行內部管理，發(fā)現員工不履行酒吧制度的，直接進(jìn)行處罰。
2、對外，負責采購或指定人員采購、人員招聘、進(jìn)貨、處理糾紛及行政協(xié)調等。
3、每月定期向股東會(huì )呈報上月工作總結（經(jīng)營(yíng)情況）及起草下月工作計劃（活動(dòng)策劃），按周分解工作計劃（每周策劃一次活動(dòng)）報股東會(huì )決定。
4、每周六19:00召開(kāi)定期員工會(huì )議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監督管理下屬執行工作的實(shí)施進(jìn)度，修正實(shí)施工作中出現的偏差，保障即每周工作計劃的順利實(shí)施。
二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經(jīng)理
1、按時(shí)上班，認真完成上級領(lǐng)導安排的各項工作；
2、根據總經(jīng)理制定的采購、差旅、辦公等費用標準。每日18點(diǎn)上班后，安排員工到就近的農貿市場(chǎng)上采購酒吧2日所需的水果。
3、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
4、重點(diǎn)安排和監督員工每日工作前對酒吧營(yíng)業(yè)區域、洗手間區域的清潔工作。
5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，嚴防失竊。
6、制定酒吧各類(lèi)酒水之銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格報總經(jīng)理，并根據實(shí)際工作情況（庫存、銷(xiāo)售）制定進(jìn)貨計劃交至總經(jīng)理處。
7、處理客人投訴或其他投訴，調解員工的糾紛。
8、負責廚房清潔衛生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強），刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天清理。
各類(lèi)杯具、瓷具分類(lèi)擺放，保持干凈，無(wú)污漬、無(wú)手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當天酒杯當天清洗，當天垃圾當天處理。
9、出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì)，霉爛現象，每件杯具用具都干凈，保證無(wú)水漬、污漬及異味。
10、注意成本控制，杜絕浪費。
�。�1）嚴格遵照標準酒譜和出品規范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。
a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
b、切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度一指寬，一個(gè)檸檬切
七、八片等。 c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
�。�2）用過(guò)的基酒、果汁等配料要及時(shí)抹干凈瓶口，歸類(lèi)存放好，防止變質(zhì)，每天開(kāi)吧補充酒水應把里面的酒水拿出來(lái)補新酒進(jìn)去。凡人為導致酒水變質(zhì)、過(guò)期、凍壞，應自行負責并接受處罰。
�。�3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。
�。�4）切制生果要特別注意節約，各類(lèi)生果應按照其不同習性貯存，各類(lèi)小食也應密封貯存。
三、酒吧服務(wù)人員：
1、嚴格執行憑單出品的制度
服務(wù)員帶客入座后，應客戶(hù)點(diǎn)酒水去收銀員處開(kāi)單，庫房領(lǐng)取酒水，酒水上桌后即按照點(diǎn)單收現金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、�？偷囊�，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認可后按規定出品），將現金交給收銀員。若未按此條進(jìn)行，第一次扣工資20，出現第二次不再聘用。
2、嚴格執行衛生標準：
�。�1）不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛生。
�。�2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無(wú)手印、污漬。
�。�3）中途及時(shí)整理衛生并把杯具送入操作間、及時(shí)清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛生間每小時(shí)清潔一次、及時(shí)更換熏香。
3、每日小掃，每周大掃。
�。�1）保持地面衛生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，
�。�2）每逢周五營(yíng)業(yè)前，酒吧全體大掃除，工作區域的地面、墻面、臺面及窗戶(hù)玻璃，所有設備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
�。�3）檢查有無(wú)凍壞、過(guò)期、變質(zhì)的酒水和配料，及時(shí)清理。
�。�4）杯布、抹布分開(kāi)使用，每日收檔后將用過(guò)的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）。
四、酒吧收銀員兼庫管采購：
1、實(shí)行微笑服務(wù)，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。
2、認真填寫(xiě)各種營(yíng)業(yè)報表，及時(shí)結算當日營(yíng)業(yè)款項，做到單單相符、單款相符、表款相符。
3、負責存酒卡的管理，如出現與客戶(hù)因存酒卡糾紛問(wèn)題，由收銀員負責協(xié)調，視實(shí)際情況由當事人負責賠償。
4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現簽單情況的股東或特殊熟客、�？偷那闆r，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、�？蛠�(lái)酒吧內消費前，先收款后再按規定出品，且一次性簽單金額不得超過(guò)300元。如出現收銀員與股東或特殊熟客、�？鸵蚝瀱蔚拿軙r(shí)，由總經(jīng)理負責處理。
5、除總經(jīng)理外，任何人無(wú)贈送及打折權利，若應收款與實(shí)收款不符，由收銀員補齊。
6、負責吧臺及收銀臺衛生，要求臺面無(wú)灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內東西不亂放，線(xiàn)捋順。
7、兼職酒吧庫管工作，按規定出品和定期盤(pán)點(diǎn)。
�。�1）每日、每月的盤(pán)點(diǎn)清查是酒吧營(yíng)業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據，必須認真細心的完成，盤(pán)點(diǎn)表必須簽名，簽名即負責。
�。�2）每日開(kāi)吧必須盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)查酒水數目是否與昨日盤(pán)點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報，收吧必須盤(pán)點(diǎn)，做好盤(pán)點(diǎn)表。
�。�3）每日營(yíng)業(yè)結束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數量，銷(xiāo)售數量、結存數量，統計在酒吧盤(pán)點(diǎn)表上。
8、采購時(shí)盡量節約，杜絕浪費，不報銷(xiāo)車(chē)費及誤餐費（特殊情況除外）。
五、嚴格執行遵守酒吧的各項規章制度。
�。�1）認真閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。
�。�2）酒吧各項規章制度是為確保酒吧經(jīng)營(yíng)、確保娛樂(lè )服務(wù)行業(yè)的.公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應自覺(jué)遵守本規定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。
�。�3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養，在工作中仔細、認真、沉著(zhù)，冷靜、禮貌、熱情并堅守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢(xún)，敢于承認錯誤找出問(wèn)題根源并即時(shí)解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精。
酒吧管理制度8
1.0目的
1.1本指導書(shū)規范露天吧的日常管理工作程序,確保管理工作的正常運行。
2.0適用范圍
2.1本指導書(shū)適用于社區中心露天吧的日常管理工作。
3.0職責
3.1領(lǐng)班負責日常管理工作的巡查、督導工作。
3.2服務(wù)員負責露天吧的日常接待服務(wù)、設施設備的管理及衛生工作。
4.0工作內容和要求。
4.1營(yíng)業(yè)前的工作。
4.1.1服務(wù)人員提前30分鐘到崗。
4.1.2搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的環(huán)境衛生。
4.1.3備好營(yíng)業(yè)用餐具、物品及食物、酒水。
4.1.4按規定擺好餐臺、餐椅,整齊歸一。
4.1.5了解當市訂餐情況,熟悉當市供應的.食品、酒水品種及價(jià)格。
4.1.6站崗恭候客人。
4.2營(yíng)業(yè)中的工作。
4.2.1客到開(kāi)卡,引領(lǐng)客人入座。
4.2.2為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。
4.2.3為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。
4.2.4按餐單為賓客上食品、酒水。
4.2.5席間服務(wù)。勤為客人添加酒水,勤換煙盅,勤換餐碟,勤收拾餐臺雜物。
4.2.6處理好突發(fā)事件,并向上級匯報。
4.2.7保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛生整潔。
4.2.8賓客結帳,核對消費帳單與食品、酒水的數量,填寫(xiě)消費金額。
4.2.9恭送客人并致道別語(yǔ)。
4.2.10收拾所有餐臺并清潔好,恢復致?tīng)I業(yè)前狀態(tài),準備迎接下一批客人。
4.3營(yíng)業(yè)結束的工作。
4.3.1收拾所有餐具、用具,并按衛生“五.四”制進(jìn)行清潔。
4.3.2搞好環(huán)境衛生工作。
4.3.3檢查場(chǎng)地設施、設備,須維修的即填寫(xiě)報修單報修。
4.3.4填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日報表及交班簿。
4.3.5關(guān)閉所有水、電制閥。
5.0引用文件和記錄表格
酒吧管理制度9
第一條:依照國家相關(guān)規定，遼源市龍山區國強拉薩故事酒吧（以下簡(jiǎn)稱(chēng)酒吧）在取得各項行政審批，辦理好營(yíng)業(yè)相關(guān)證件，方可正式營(yíng)業(yè)。
第二條:酒吧經(jīng)營(yíng)應遵守《中華人民共和國娛樂(lè )場(chǎng)所管理條例》《海南省禁毒條例》及《中華人民共和國治安管理處罰條例》相關(guān)規定，守法經(jīng)營(yíng)。
第三條:酒吧在經(jīng)營(yíng)中應誠實(shí)守信，平等待客。尊重顧客，維護顧客的合法權益及人身安全。
第四條:酒吧消防安全符合規定，必備消防滅火器材、應急照明設施，并做好日常維護工作，電器設備安裝符合安全用電要求。培訓員工消防滅火知識，杜絕火災事故發(fā)生。
第五條:酒吧的衛生設施符合衛生防疫規定標準，不銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣的酒水、食品等。
第六條: 酒吧錄用員工，須辦理正式入職手續存檔，員工須年滿(mǎn)十八周歲以上，身體健康、遵紀守法，無(wú)不良違法犯罪記錄。
第七條：酒吧應按照核定的人數限制人數，嚴禁超員，燈光要保持規定度，按照規定時(shí)間營(yíng)業(yè)，保證經(jīng)營(yíng)秩序及安全。
第八條: 酒吧聘請外籍人員演出等其它娛樂(lè )性服務(wù)活動(dòng)，按有關(guān)規定另行辦理登記批準手續。
第九條: 酒吧建立負責人安全責任制。制定相關(guān)規章制度，教育從業(yè)人員遵紀守法，自覺(jué)維護營(yíng)業(yè)秩序，保證酒吧安全，杜絕販毒吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動(dòng)。
遼源市龍山區國強拉薩故事酒吧二零一三年五月六日
遼源市龍山區國強拉薩故事酒吧消防安全制度
第一條：認證貫徹執行《中華人民共和國消防條例》，保障酒吧的.消防設施、消防制度符合相關(guān)要求。
第二條：制定消防制度、應急預案及操作規范，落實(shí)各級人員消防責任，保障消防應急組織有序、行動(dòng)迅速。
第三條：加強員工消防知識培訓，讓全體員工熟悉消防器材使用、應急通道及撤離路線(xiàn)及消防應急預案的分工及流程。
第四條：消防工作安排具體人員負責，并且落實(shí)消防工作組織。消防組織成員要定期對酒吧消防措施、滅火器材和消防標識維護保養養，確保無(wú)缺漏、能使用，確保疏散通道和安全出口暢通。
第五條：電工消防安全操作規范：
1、電工必需熟悉本酒吧的電氣線(xiàn)路和電氣設備，并定期檢查保養，不用的電氣設備、線(xiàn)路要及時(shí)徹底拆除。
2、每天營(yíng)業(yè)前，電工應按時(shí)檢查電線(xiàn)、控制箱及用電設備，檢查中發(fā)現問(wèn)題，必需即時(shí)采取安全措施處理。
3、除保潔人員臨時(shí)拉線(xiàn)作業(yè)外，其他人員不得亂拉電線(xiàn)、絲接用電設備，并且使用安全的開(kāi)關(guān)和插座。
酒吧管理制度10
一、管理制度
1.人員管理制度
酒吧人員管理制度包括招聘、培訓、考核、福利等方面。在招聘方面，酒吧應根據崗位要，制招聘，確保員工具備相技能和素質(zhì)。在培訓方面，酒吧應期進(jìn)行培訓，提高員工務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。在考核方面，酒吧應制考核標準，對員工進(jìn)行績(jì)效評估，以激勵員工積極工作。在福利方面，酒吧應提供合理的薪資待遇、保險福利等，確保員工的權益。
2.安全管理制度
酒吧安全管理制度包括消防安全、食品安全、用電安全等方面。在消防安全方面，酒吧應設置滅火器、消防栓等消防設施，制消防演練計劃，提高員工消防意識。在食品安全方面，酒吧應建立食品安全管理制度，保證食品生安全。在用電安全方面，酒吧應期檢查電線(xiàn)電器設備，防電器火災等事故的發(fā)生。
3.服務(wù)管理制度
酒吧服務(wù)管理制度包括服務(wù)流程、服務(wù)規范、服務(wù)質(zhì)量等方面。在服務(wù)流程方面，酒吧應建立完善的服務(wù)流程，確保服務(wù)順暢高效。在服務(wù)規范方面，酒吧應制服務(wù)規范，規范員工服務(wù)行為。在服務(wù)質(zhì)量方面，酒吧應期進(jìn)行客戶(hù)滿(mǎn)意度調查，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
4.經(jīng)營(yíng)管理制度
酒吧經(jīng)營(yíng)管理制度包括財務(wù)管理、庫存管理、營(yíng)銷(xiāo)管理等方面。在財務(wù)管理方面，酒吧應建立健全的`財務(wù)制度，保證財務(wù)明、合法、規范。在庫存管理方面，酒吧應建立庫存管理制度，期進(jìn)行庫存盤(pán)，防貨品浪費和損失。在營(yíng)銷(xiāo)管理方面，酒吧應制營(yíng)銷(xiāo)策略，提高銷(xiāo)售額和客戶(hù)滿(mǎn)意度。
二、酒吧考核標準
1.營(yíng)額
營(yíng)額是酒吧經(jīng)營(yíng)的核心指標，是酒吧考核的重要標準之一。酒吧應制合理的營(yíng)額目標，通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量、營(yíng)銷(xiāo)策略等措施，現營(yíng)額的提升。
2.客戶(hù)滿(mǎn)意度
客戶(hù)滿(mǎn)意度是反映酒吧服務(wù)質(zhì)量的重要指標。酒吧應期進(jìn)行客戶(hù)滿(mǎn)意度調查，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。
3.員工績(jì)效
員工績(jì)效是反映酒吧人員管理的重要指標。酒吧應制員工績(jì)效考核標準，對員工進(jìn)行績(jì)效評估，激勵員工積極工作。
4.安全管理
安全管理是保障酒吧正常運營(yíng)的重要保障。酒吧應期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，確保酒吧安全運營(yíng)。
綜所述，酒吧管理制度及考核標準是酒吧正常運營(yíng)的重要保障。酒吧應根據際情況制相應的管理制度及考核標準，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)效益。
酒吧管理制度11
一、上班時(shí)間：
1、每天下午一點(diǎn)半歌手必須到位，一點(diǎn)四十點(diǎn)名，晚上七點(diǎn)半到場(chǎng)，七點(diǎn)四十點(diǎn)名。除了陪客人應酬外，也要拍照片和視頻過(guò)來(lái)，可以請點(diǎn)名假。一切和工作不掛鉤的問(wèn)題公司不接受請點(diǎn)名假和走秀假。點(diǎn)名遲到的第一次罰20元，第二次罰40元，之后每罰50元，走秀遲到每次罰50元，PK還沒(méi)到的每次罰100元。
2、有些歌手會(huì )反問(wèn)，如果我當天有分，可以稍微遲到一點(diǎn)嗎？這個(gè)可以有，我們也會(huì )把制度稍放松一點(diǎn)。中午陪客應酬請點(diǎn)名假的，舞臺上分數需達到400分，走秀不到位的，分數要達到600分，晚上陪客應酬有請點(diǎn)名假的，舞臺上分數要達到600分，走秀不到位，分數達到77炮。
以上兩點(diǎn)：中午和晚上請點(diǎn)名假的達不到上述分數的'就一律按遲到罰款處理。
3、當天PK不允許私自離場(chǎng)，有客人邀請PK離場(chǎng)的，可提前到吧臺交四個(gè)花藍。
二、儀表儀容
舞臺上不允許穿拖鞋，著(zhù)裝整潔，面帶微笑，要做到尊重客人，站在臺上一定要注意儀表儀容，特別是PK時(shí)一定不能東倒西歪，坐的坐，靠的靠，這也是對所有客人的一個(gè)尊重和禮貌，個(gè)人形象也就直接影響到公司形象。
三、私包問(wèn)題
一律不允許歌手私自收客人紅包以及貴重物品，如有什么糾紛，場(chǎng)子一律不負責。
如一旦發(fā)現私自收紅包，工資全部扣除，立即開(kāi)除。這是公司底線(xiàn)，任何人都不能去觸碰，違者嚴懲不貸。
四、隱私問(wèn)題
上班時(shí)間不允許歌手阻止任何客人打分，不許在客人面前說(shuō)起其它歌手分數及個(gè)人隱私，一旦發(fā)現，本人要在大會(huì )上公開(kāi)道歉，并罰款200元。
五、服從管理
上班期間，一定要服從主持管理，聽(tīng)從安排，不得無(wú)故頂撞管理人員，有什么不妥之處，下班后協(xié)商解決。
如違反規章制度而被罰款賭氣離職歌手，工資無(wú)限期發(fā)放。
六、請假制度
目前一個(gè)月暫定四天假，特殊情況除外�？膳R時(shí)考慮增加請假天數。一天最多只允許兩個(gè)歌手請假，而且不能當天臨時(shí)請假，請假必須提前一天，當天請假黨的紀律，沒(méi)上班就按曠工處理，曠工罰款300元，如確實(shí)去看病，到醫院拍看病記錄或視頻過(guò)來(lái)。
一個(gè)月超過(guò)請假次數，就必須買(mǎi)班，下午買(mǎi)班600分，晚上買(mǎi)班1000分。
歌手們，你們這么遠出來(lái)上班目的也都是為了多賺點(diǎn)錢(qián)，盡量不請假就不要請假，把握時(shí)機，把握好每位客人，留住老客人，挖掘新客人，才能使自己飛得更高，走得更遠！
希望大家和我們一起共同努力，攜手共進(jìn)，雙方共贏(yíng)，共創(chuàng )黃金之星輝煌！
酒吧管理制度12
一、員工獎勵
1.獎勵形式
口頭表?yè)P、通報表?yè)P、頒發(fā)獎品與獎金、授予優(yōu)秀員工稱(chēng)號、晉升工資
2.獎勵行為
1、拾金不昧,為酒吧贏(yíng)得聲譽(yù)
2、維護酒吧正常秩序,揭發(fā)、檢舉壞人壞事
3、工作中堅持原則,秉公辦事,廉潔奉公
4、積極參加培訓并獲得優(yōu)異成績(jì)
5、全月出滿(mǎn)勤,表現積極
6、為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),工作積極,認真負責,受到顧客表?yè)P
7、發(fā)現事故苗頭,及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生
8、嚴格控制開(kāi)支,節約費用,成績(jì)顯著(zhù)
9、為酒吧的發(fā)展提出合理化建議,實(shí)施后有顯著(zhù)成效
10、在其他方面有突出貢獻
二、員工紀律處分
1.口頭警告
(1)上班遲到、早退
(2)上班時(shí)儀容儀表不整,如頭發(fā)散亂、手插口袋、倚靠墻壁、佩戴除婚戒之外的`飾物、濃妝艷抹、衣冠不整上班等。
(3)與顧客交談?dòng)胁欢Y貌的行為舉止,如在顧客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。
(4)上班時(shí)打私人電話(huà)或私自會(huì )客。
(5)上班時(shí)間吃零食、看報紙、聊天等。
(6)在酒吧內粗言穢語(yǔ)、高聲喧嘩、爭吵或嬉戲。
(7)工作時(shí)服務(wù)效率差,工作粗心。
(8)在非吸煙區吸煙。
2.書(shū)面警告
(1)一個(gè)月內遲到、早退三次
(2)工作不認真,紀律松懈,工作時(shí)間做與工作無(wú)關(guān)的事情。
(3)不服從酒吧管理者的管理。
(4)與顧客發(fā)生爭執或對顧客不禮貌。
(5)工作疏忽。使酒吧財產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)受到損失。
(6)擅自翻動(dòng)顧客物品。
(7)出示假病假條。
(8)未經(jīng)同意擅自調班、調休。
(9)嚴重違反酒吧管理制度。
(10)擅離崗位。
(11)工作時(shí)間打瞌睡。
(12)泄露酒吧商業(yè)秘密。
(13)工作時(shí)間喝酒或酒后上班。
(14)對可能發(fā)生的事故不匯報或隱瞞。
(15)違反衛生安全條例與酒吧衛生安全管理制度。
(16)未經(jīng)批準在自己的更衣柜內存放酒吧、顧客或其他員工財物。
3.嚴重警告
(1)一個(gè)月內連續曠工三天。
(2)未經(jīng)許可擅自將酒吧財產(chǎn)移到別處。
(3)拒不接受調查。
(4)損壞顧客與酒吧財產(chǎn)。
(5)設備管理不善,造成酒吧嚴重損失。
(6)違反安全防火規范,造成事故隱患。
(7)利用崗位便利謀取私利。
(8)向顧客索取財物、小費等。
(9)偷盜物品,偽造單據,與顧客串謀損害酒吧利益。
4.開(kāi)除或辭退
(1)服務(wù)態(tài)度惡劣,受到顧客書(shū)面投訴并經(jīng)調查屬實(shí)。
(2)偷竊酒吧、顧客或同事財物。
(3)涂改、假造單據。
(4)搬弄是非,誹謗他人,影響團結。
(5)故意破壞酒吧設備設施。
(6)在酒吧內銷(xiāo)售私人物品。
(7)在酒吧內有損害酒吧形象的言行舉止。
(8)經(jīng)常違反酒吧規定,屢教不改者。
(9)觸犯《治安管理處罰法》及國家任何法律。
備注:口頭警告一次扣50元,書(shū)面警告一次扣100元,嚴重警告一次扣200元。
以上羅列種種行為僅為舉例,過(guò)失行為不局限于以上所列條款。
酒吧管理制度13
1、吧臺員工應服從直屬上級指派的工作任務(wù)。首先要服從工作分配,之后可以上訴。
2、員工必須在上班前十五分鐘到達公司,以便換制服和做好班前準備。
3、吧臺所有員工如在規定時(shí)間內遲到每一分鐘,以罰款2元為標準計算,請假以每一分鐘1元為標準計算。工作時(shí)間內未經(jīng)主管批準不得早退。
4、員工必須按照工作時(shí)間表當班工作,如需要調換應先征得主管的允許和寫(xiě)調休申請方可,否則視為曠工,如要求請假必須提前一天作出申請,主管同意方可。
5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發(fā)給的工作牌。
6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕妝淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個(gè)人衛生。
7、吧女每天要求在分配的吧臺位置前站崗,在指定位上開(kāi)單,不得無(wú)故在別人位置上開(kāi)單。如果兩人或兩人以上同時(shí)應酬一幫客人時(shí)必須分單,或客人坐在兩個(gè)吧女位置上時(shí)也要求分單。
8、在工作時(shí)間內,如要離開(kāi)吧臺,必須報告和告知身邊的`同事。
9、工作態(tài)度:站立服務(wù),禮貌用語(yǔ),常露笑容;要表現出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿(mǎn)的主動(dòng)問(wèn)好。
10、提供高效率的服務(wù),關(guān)注工作上的技術(shù)細節,急客人之所急,想客人之所想。
11、團結友愛(ài)、相互關(guān)心、相互尊重、忠誠老實(shí)、有錯必改、不得陰奉陽(yáng)違,誣陷他人。
酒吧管理制度14
一、崗位職責
1.在酒吧范圍內招呼客人。
2.根據客人的要求寫(xiě)酒水單，到吧臺取酒水，并負責客人走時(shí)的結帳。
3.按客人要求供應酒水，提供令客人滿(mǎn)意而又恰當的服務(wù)。
4.做好營(yíng)業(yè)前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。
5.清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到洗碗間清洗。
6.熟悉各類(lèi)酒水、各種杯子類(lèi)型及酒水的價(jià)格。熟悉服務(wù)程序和要求。
7.協(xié)助調酒師清點(diǎn)存貨，做好銷(xiāo)售記錄。
8.協(xié)助填寫(xiě)酒吧用的各種表格。
9.清理酒吧內的設施，如臺、椅等。
二、任職條件
1.了解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。
2.了解為客人提供的'服務(wù)程序，善于進(jìn)行實(shí)際操作。
3.能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語(yǔ)會(huì )話(huà)。
4.具有高中以上文化程度。
5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。
1、清潔：
下午6：30分，準時(shí)回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷(xiāo)飲品：
A以客人的消費范圍推銷(xiāo)
B以客人的身份推銷(xiāo)
酒吧管理制度15
1吧臺人員必須遵守本店規章制度，完全服從吧臺長(cháng)的工作安排和督導，一切利益以本店的利益出發(fā)，創(chuàng )一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2吧臺全體員工必須遵守上下班時(shí)間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準備工作。
3出吧臺人員，其他一切與工作無(wú)關(guān)人員營(yíng)業(yè)時(shí)間不準進(jìn)入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進(jìn)入。
4吧臺全體人員當班時(shí)，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰栗姿態(tài)，要求精神飽滿(mǎn)和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧臺內吸煙和吃東西，營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴禁和其他部門(mén)聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開(kāi)除。
5時(shí)刻關(guān)注吧臺衛生，保持吧臺內部整潔，吧臺食品和器具的清洗要符合衛生部對食品的要求，如不按要求做，檢查到杯具不干凈造成客人有意見(jiàn)的罰加班一天。
6吧臺長(cháng)和領(lǐng)班負責當班出品質(zhì)量，按上島工作規程嚴格監督，吧臺工作人員的出品制作，吧臺員必須服從領(lǐng)導指揮，如因出質(zhì)量總是客人要求退回產(chǎn)品必須追查原因，并追究出品制作者或領(lǐng)班的責任，并因情處罰。
7嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無(wú)為浪費，合理配備物料，堅持做好水果物料的新舊交替工作，每位都要做到先用舊的，不新鮮的，水果極舊的物料制作出品，另外水果物料的收貨要嚴把質(zhì)量關(guān)，堅持不能用質(zhì)量差的水果及物制作出品。
8對吧臺器具要輕拿輕放，在清洗擺放過(guò)程中，無(wú)意破壞者，必須及時(shí)上抱領(lǐng)班或吧臺長(cháng)，對隱瞞不講者，一旦查出立即開(kāi)除，并扣發(fā)當月工資及押金，如互相包庇者，除連帶賠償外，定重罰。
9吧臺員工之間要團結一致，積極配合，不斷提高自己的.技術(shù)水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端盡全力可能做到每位客人都高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。
10吧臺全體員工要做到各司其職，各負其責，明確各自的工作，對吧臺長(cháng)領(lǐng)班的分配工作，必須認真迅速執行，領(lǐng)班要起到好的帶頭作用，落實(shí)交接班制度。對自己班上出現的問(wèn)題及客人提出的要求意見(jiàn)要及時(shí)處理登記，反映吧臺長(cháng)，發(fā)現不如實(shí)抱本班出現的問(wèn)題或不聽(tīng)從工作安排者，嚴重者立即開(kāi)除。
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