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公司廚師崗位職責
在日新月異的現代社會(huì )中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的公司廚師崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
公司廚師崗位職責1
一、任職要求
1、性別:不限
年齡:25歲以上
學(xué)歷:高中以上
專(zhuān)業(yè):廚師相關(guān)專(zhuān)業(yè)
2、職稱(chēng):三級以上
職業(yè)技能:懂得營(yíng)養配比,合理安排膳食
計算機需求程度:不限
外語(yǔ)種類(lèi):不限
外語(yǔ)熟練程度:不限
語(yǔ)言表達能力:正常對話(huà)
寫(xiě)作能力:一般
3、具有五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗,熟悉大食堂菜譜的制定。
4、系統學(xué)習過(guò)營(yíng)養學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè),懂得合理安排膳食。
5、身體健康,無(wú)傳染性疾病。
6、具有良好的`道德、服務(wù)意識。
二、崗位職責
1、認真執行公司各項規章制度,服從上級指揮,保質(zhì)保量按時(shí)完成工作任務(wù)。
2、及時(shí)做好月度工作計劃和預算并上報,經(jīng)批準后執行。
3、負責制作員工膳食,及時(shí)保證供應。在公司規定的范圍內調劑膳食的花色品種,制定食譜。
4、負責提高膳食制作水平和服務(wù)水平。
5、做好操作間、庫房、餐廳的環(huán)境衛生,做好炊具、餐具、食品的清潔、衛生、消毒工作,定期組織清掃。
6、組織采購食品、蔬菜、糧油等原材輔料,并控制采購價(jià)格和質(zhì)量。
7、做好就餐預測和成本核算,杜絕浪費。
8、做好作業(yè)報告和統計資料的編制及上報工作。
9、完成行政部部長(cháng)交辦的其他工作任務(wù)。
公司廚師崗位職責2
崗位職責
一、熱愛(ài)公司,愛(ài)崗敬業(yè),自覺(jué)維護公司的和諧、團結和穩定,自覺(jué)維護公司良好形象
1、嚴格履行崗位職責,全面完成各項工作任務(wù);
2、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結派、制造混亂;
3、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。
二、在后勤助理和廚師長(cháng)的領(lǐng)導下開(kāi)展工作,遵守廚房紀律、服從工作分配、認真執行食堂的各項規章制度,努力做好本職工作。
1、做好后勤服務(wù)工作
(1)樹(shù)立為員工服務(wù)的思想,服務(wù)熱情、快捷、周到;
(2)熱愛(ài)本職工作,不斷提高烹飪水平,保證飯菜質(zhì)量;
(3)維護就餐秩序,按照排隊的先后順序打飯,一視同仁;
(4)隨時(shí)做好搞好接待餐工作,確保接待餐的質(zhì)量。
2、搞好食堂各項衛生安全工作
(1)嚴格執行食品衛生法,確保食物衛生,不加工霉爛,變質(zhì)食物,杜*物中毒現象;
(2)搞好食堂環(huán)境衛生、個(gè)人衛生,確保無(wú)衛生死角要求食物存放整潔,炊具放置有序;
(3)按規操作、注意安全,防止工傷、火災事故。
3、搞好成本控制工作
(1)勵行節約、杜絕浪費,千方百計降低伙食成本;
(2)愛(ài)護食堂炊具,器皿等公用財產(chǎn),對損壞的公用物品及時(shí)上報;
(3)做好采購驗收工作,做到大公無(wú)私,確保食品的'數量和質(zhì)量;
(4)打飯時(shí)認真收取應收的餐票,嚴防漏收、錯收,不徇私送禮。
三、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
公司廚師崗位職責3
1、嚴格執行食堂管理辦法，保證食品衛生；
2、制定食譜，按時(shí)開(kāi)飯，確保職工正常就餐；
3、精益求精，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量；
4、保持個(gè)人、工作間及環(huán)境衛生；
5、定價(jià)合理，公平出售飯菜，不照顧關(guān)系；
6、搞好成本核算，不得出現虧損，保持收支平衡或略有節余；
7、完成主任交辦的各項工作；
公司廚師崗位職責4
崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；
2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；
3、負責制訂廚房的.各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
公司廚師崗位職責5
廚師崗位職責制度
崗位名稱(chēng)：廚師
基本條件：高中以上學(xué)歷，具有烹飪相關(guān)證書(shū)，有集體灶房工作經(jīng)驗�；疽螅合矚g幼兒，對幼兒餐飲感興趣，工作認真、仔細，吃苦耐勞，有責任心、團隊精神和奉獻精神。
職責：
嚴格做到五常法：“天天常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規范，人人常自律”
熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)幼兒，全心全意為幼兒服務(wù)，按幼兒營(yíng)養要求做好色、香、味、美、形的菜肴，增進(jìn)幼兒食欲。
參與幼兒園的伙食管理，每周與保健醫生定好合理的'菜譜，并且參加伙委會(huì )聽(tīng)取教師、保育員的反饋意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高伙食質(zhì)量。
食品要求：
1.嚴格按菜譜烹制飯菜，臨時(shí)變動(dòng)必須請示后勤園長(cháng)。
2.食品燒熟、煮透，不吃隔夜飯、菜，不吃生冷拌菜和變質(zhì)的食品。
3.注意食品的葷素搭配，甜咸搭配。
4.每周自制點(diǎn)心2次，咸、甜、干、濕合理搭配。
5.冬天飯菜做到5熱，夏天做到5冷（飯、菜、湯、茶、點(diǎn)心）
6.每天掌握幼兒的飯菜基本定量，避免過(guò)多浪費，過(guò)少不夠。
7.做好每日食品留樣工作，做好留樣記錄。 ?衛生常規：
1.食品衛生：堅持先洗后切的原則，以切小塊為宜，食品生熟分開(kāi)，切實(shí)做好生熟一條龍的操作規范，每天做好熟食的留存工作，保證24小時(shí)不變質(zhì)，不發(fā)生食物中毒。
2.餐具衛生：每天做好幼兒餐具清洗工作，并做到無(wú)油膩，幼兒餐具專(zhuān)用，不移作它用，生熟用具分開(kāi)，并能隨時(shí)接受防疫站的采樣測定。
3.膳食間衛生：及時(shí)做好灶臺清洗工作，每天下班清掃一次，保持清潔干凈，每周一次大掃除，包括倉庫的衛生工作，冰箱保持清潔，生熟分開(kāi)無(wú)異味。
4.上班做到3白（白衣、白帽、白口罩），3不（不留長(cháng)指甲、不帶戒指、不帶耳環(huán)），分熟食前一定要洗手消毒。
?負責膳食間管理，保管好食物庫房和蔬菜，注意節約與安全，非膳食間工作人員一律不得進(jìn)入。
?嚴格伙食管理制度，把好食物驗收、制作關(guān)，同時(shí)節約用油、用水、用電，修舊利廢，物盡其用。
?提高警惕，嚴格按操作程序制作，防止食物中毒，做好防火、防電、防蠅、防鼠、防盜等工作，嚴禁有人在膳食間吸煙。
公司廚師崗位職責6
崗位職責
1職務(wù)概述
1.1職務(wù)名稱(chēng):廚師長(cháng)
1.2直接上司:廠(chǎng)長(cháng)
2.工作范圍
2.1.負責廚房貫徹執行決策和計劃,了解顧客意見(jiàn),不斷改善食品質(zhì)量,使食品生產(chǎn)與顧客需求、公司計劃相適應。(12分)
2.2.負責訂制菜單,掌握貨源情況,提出原材料采購計劃,確定菜譜的創(chuàng )新及淘汰,核定菜譜的投料標準和成本計劃。(15分)
2.3.負責指揮和組織廚房工作安排。(12分)
2.4.負責廚房的物品以及各種設備的保管和保養,全面負責廚房的安全、衛生工作。(8)
2.5.負責廚房的`操作規程,制定廚房工作人員的崗位責任制和技術(shù)標準,檢查工作的執行情況。(8分)
2.6.負責指導廚師做精細的烹調。(12分)
2.7.負責對菜品制備工作的原料利用、儲藏情況進(jìn)行檢查控制,保證菜肴符合核算要求。(10分)
2.8.負責廚師隊伍的建設,做好廚房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)
2.9.執行食堂生產(chǎn)的運作程序和各項規則制度,組織實(shí)施。(7分)
2.10.在公司的領(lǐng)導下,全面負責食堂的生產(chǎn)管理工作。(8分)
3.崗位要求
3.1.性別:男,年齡25歲以上
3.2.初中以上學(xué)歷
3.3.三年以上廚師工作經(jīng)歷
3.4.具有一定的溝通能力、表達能力、協(xié)調能力、組織能力
3.5.熟悉食品衛生、消防安全法規和管理條例
3.6.熟悉廚房的工作流程、衛生管理、烹調技術(shù)、菜單合理組合
4.職位培訓要求
4.1與本部門(mén)相關(guān)的體系文件
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