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學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案（通用17篇）
運用調查研究和預測技術(shù)這兩種科學(xué)方法能有效的寫(xiě)好工作方案。在公司將要做一個(gè)項目的時(shí)候，我們就要為上級準備幾份工作方案以供參考，好的工作方案是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 1
為認真貫徹落實(shí)馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“重點(diǎn)工作”）文件精神，全面推進(jìn)我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作，結合我縣實(shí)際，制定如下實(shí)施方案。
一、工作目標
按照馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求，探索研究有效監管對策，積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作，通過(guò)量化分級管理使學(xué)校食堂逐步達到“布局合理，設施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學(xué)校食堂食品安全監管長(cháng)效機制，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全。
二、工作措施
�。ㄒ唬┳龊脤W(xué)校食堂狀況調查
全面展開(kāi)學(xué)校食堂狀況調查，盡快摸清底數。全面、準確掌握學(xué)校食堂的底數、分布、衛生狀況以及持證情況，做到底數清、情況明；對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對新建、改擴建的'食堂，要加強設計施工過(guò)程中的技術(shù)指導。
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加大對本區域內學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強對學(xué)校食堂的指導，提高其食品安全水平，進(jìn)一步規范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。
�。ㄈ┤粘１O管和量化分級管理相結合
按照“重點(diǎn)工作”的要求，一是主動(dòng)與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書(shū)，明確其為食品安全第一責任人；二是落實(shí)網(wǎng)格化監管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現問(wèn)題的立即責令其整改，對存在違法違規行為的依法嚴格查處；三是以中小學(xué)食堂及托幼機構為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進(jìn)行等級評定。
�。ㄋ模┓e極做好宣傳和培訓工作
切實(shí)加強食品安全監督量化分級管理工作的宣傳，及時(shí)向社會(huì )公布各學(xué)校食堂量化分級管理情況。在秋季開(kāi)學(xué)前，組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時(shí)以上的食品安全知識培訓，內容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規、食品安全知識等，并進(jìn)行統一考核。
三、實(shí)施步驟
和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作分為3個(gè)階段實(shí)施：
�。ㄒ唬┑谝浑A段（5 月23日-5月31日）
制定和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案，對全縣范圍內所有學(xué)校進(jìn)行調查摸底。
�。ǘ┑诙A段（6月1日-11月2日）
按照全面鋪開(kāi)、有序推進(jìn)的原則，大力開(kāi)展量化分級管理工作。
�。ㄈ┑谌A段（11月3日-11月7日）
總結學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況，以書(shū)面形式及時(shí)上報總結至市食品藥品監督管理局。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 2
根據州食藥監局和州教育局的統一部署，經(jīng)縣政府同意，決定在全縣開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治（以下簡(jiǎn)稱(chēng)專(zhuān)項整治），現制定如下實(shí)施方案：
一、整治目標
深入開(kāi)展對學(xué)校食堂的集中整頓，強化日常監督管理力度，對持證學(xué)校食堂監督覆蓋率達100%，對違法違規行為查處率達100%。嚴格督促學(xué)校食堂認真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過(guò)整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設施、設備與環(huán)境衛生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監管機制基本建立，相關(guān)制度規范逐步完善，監管責任制和責任追究制進(jìn)一步落實(shí)，行業(yè)自律意識顯著(zhù)增強，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。
二、整治范圍
全縣中、小學(xué)校，以及托幼食堂
三、組織實(shí)施
為了加強我縣學(xué)校食堂管理工作，統籌協(xié)調學(xué)校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問(wèn)題，決定成立學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組成員如下：
組 長(cháng)：x縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任
副組長(cháng)：x縣食品藥品監督管理局副局長(cháng)
x縣衛生和人口
計劃
生育局副局長(cháng)
x縣教育局副局長(cháng)
成 員：
x縣衛生監督所副所長(cháng)
x縣教育局安全保衛股股長(cháng)
x縣食品藥品監督管理局食品科科長(cháng)
領(lǐng)導小組辦公室設在縣食品藥品監督管理局，負責領(lǐng)導小組的日常工作；研究提出加強學(xué)校食堂食品管理管理工作的措施和建議。
四、工作方法和步驟
�。ㄒ唬┳圆樽约m階段（9月10日之前完成）
1、縣教育局、縣食藥監局、縣衛生和計生局對轄區內學(xué)校食堂進(jìn)行認真摸底動(dòng)員，督促學(xué)校建立和完善食品安全校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，成立食品安全組織領(lǐng)導機構，強化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品安全的基本要求，正確認識本次整治工作的重大意義，切實(shí)落實(shí)各項食品安全管理制度。
2、開(kāi)展排查，組織轄區范圍內學(xué)校認真開(kāi)展自查自糾。依據《食品安全法》等法律法規及相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全標準，對學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行全面排查梳理，重點(diǎn)對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節進(jìn)行排查，及時(shí)發(fā)現食品安全隱患，并提出監督指導意見(jiàn)，督促學(xué)校及時(shí)整改到位。
3、督促指導學(xué)校加強應急能力建設。成立應急組織機構，結合修訂食品安全事故應急處置預案，落實(shí)食品安全應急措施，開(kāi)展應急求援演練，建立食物中毒事故快速反應機制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時(shí)控制、有效處置。
�。ǘ┍O督執法階段（9月11日－10月20日）。
1、針對自查自糾階段存在的`問(wèn)題進(jìn)行集中整治，對存在食品安全隱患的單位督促整改落實(shí)，對拒不整改或整改不到位的單位依法進(jìn)行處罰，并抄報主管教育部門(mén)，對存在重大食品安全隱患的，依法予以嚴肅查處，并通過(guò)新聞媒體予以曝光。
2、全面實(shí)施食品衛生監督量化分級管理制度，不斷提高學(xué)校食堂的食品安全整體水平。嚴格許可準入，嚴格審查學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)，嚴禁學(xué)校將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營(yíng)，依法查處學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。完善食品安全抽查和監測制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處采購、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 3
一、指導思想
為切實(shí)加強我校食堂及周邊食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《學(xué)校衛生工作條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關(guān)規定和要求，我校特制定本計劃。
二、工作目標
通過(guò)專(zhuān)項整治，排查隱患、防控風(fēng)險，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂和校園周邊餐飲食品安全監管，推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全管理制度進(jìn)一步健全，學(xué)生的食品安全意識進(jìn)一步提高，學(xué)校校園及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全狀況明顯改善，有效防范校園食品安全事件的發(fā)生。
三、工作重點(diǎn)
1、嚴格落實(shí)食品安全主體責任。認真貫徹上級主管部門(mén)有關(guān)學(xué)校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反饋情況。
2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。
3、配合衛生監督部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品衛生量化分級考核。
4、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數。
5、開(kāi)展學(xué)校食品衛生專(zhuān)項檢查，積極配合衛生、食藥等部門(mén)做好專(zhuān)項整治工作，對發(fā)現的安全隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。教育課、班會(huì )、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡(luò )等形式進(jìn)行食品衛生安全教育，要加強教育，使學(xué)生養成良好的衛生習慣，自覺(jué)抵制購買(mǎi)流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強學(xué)生的預防意識，提高自我保護的.能力。
6、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)。
加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學(xué)校食品衛生安全工作作為大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實(shí)，力爭取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。
(1)加強學(xué)校食堂安全監管，提高餐飲質(zhì)量。
學(xué)校食堂監管從源頭抓起，建立采購食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強食品衛生日常管理，并有專(zhuān)人負責;積極配合衛生監督部門(mén)落實(shí)食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節，禁止向學(xué)生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品;依法強化學(xué)校食品衛生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
(2)調查校園周邊餐飲食品安全狀況，加強與家長(cháng)、食藥局、街道辦協(xié)調，溝通，做好校園周邊食品安全工作。
(3)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進(jìn)一步落實(shí)預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理，嚴格控制外人進(jìn)入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門(mén)關(guān)。
(4)加強業(yè)務(wù)培訓，提高監管水平
對經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規范，避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 4
為扎實(shí)推進(jìn)我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統食品安全專(zhuān)項整治工作》的通知要求，結合本園實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
一、指導思想
堅持以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責的態(tài)度，加強領(lǐng)導，落實(shí)責任，突出重點(diǎn)，確保我園食品安全專(zhuān)項整治工作落到實(shí)處。
二、組織領(lǐng)導
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
三、整頓重點(diǎn)與主要目標
通過(guò)對幼兒園食堂食品安全專(zhuān)項整治，促進(jìn)幼兒園進(jìn)一步落實(shí)幼兒園食堂食品安全管理責任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。
四、主要任務(wù)與具體措施
�。ㄒ唬┯變簣@食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長(cháng)負責制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的規定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發(fā)事件應急處置預案。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品。米面大宗食品采購是否相對定點(diǎn)，有無(wú)采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調味品（料）、鮮肉及其肉制品等。
�。ㄋ模┘庸�(chǎng)所及過(guò)程衛生情況。認真核查幼兒園食堂內外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標志明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否燒熟煮透，制定學(xué)生餐菜譜是否避免高危風(fēng)險大的菜肴，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，是否按規定留樣。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施；備餐間是否落實(shí)二次洗手消毒預進(jìn)間，是否安裝空氣紫外線(xiàn)消毒燈；衛生清掃工具是否有專(zhuān)用存放場(chǎng)所。
�。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員個(gè)人衛生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓合格證明；是否掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(cháng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。┦称诽砑觿┦褂们闆r。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜存放的“五專(zhuān)”要求；是否存在采購和使用標簽標識不規范的'食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。
�。ㄆ撸┎停嫞┚咔逑聪颈嵡闆r。重點(diǎn)檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應的清洗消毒保潔施設，清洗消毒保潔設施是否正常、有效運轉；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學(xué)消毒劑是否符合相關(guān)規定。
五、工作步驟與時(shí)間安排
1、準備階段（5月16日至5月31日）。
要認真做好專(zhuān)項整治的動(dòng)員部署工作，對整治工作做出周密安排，結合實(shí)際制定出具體實(shí)施方案、工作計劃，明確重點(diǎn)區域、重點(diǎn)環(huán)節，開(kāi)展自查自糾。
2、實(shí)施階段（6月至7月）。
按照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”和屬地管理的原則，針對突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節以及自查中出現的問(wèn)題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開(kāi)展整治工作。
3、清理查處階段（8月至9月）。在專(zhuān)項整治活動(dòng)期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進(jìn)行集中檢查。對檢查中發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)整改。
4、總結階段（10月）。認真做好專(zhuān)項整治工作總結，并于規定時(shí)間內報教育局。
六、工作要求
1、強化責任，加強領(lǐng)導。幼兒園要明確園長(cháng)為第一責任人的責任，并配備專(zhuān)職的食品衛生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導小組，制定具體實(shí)施方案，責任到人，實(shí)行責任追究制。
2、健全制度，落實(shí)措施。幼兒園應建立健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制。應當對幼兒加強飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，勸阻幼兒不買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的食品。
3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來(lái)園談話(huà)、家長(cháng)會(huì )、致家長(cháng)的一封信等形式開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，營(yíng)造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿(mǎn)意、讓家長(cháng)放心的校園食品安全環(huán)境。
4、集中整治和建立長(cháng)效的監管機制。嚴格按照整頓任務(wù)和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導小組成員要不間斷地深入開(kāi)展檢查，發(fā)現隱患，及時(shí)整改到位，不能及時(shí)整改到位的要向主管領(lǐng)導匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關(guān)責任人的責任。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 5
為深入落實(shí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》普及食品安全科學(xué)知識，根據《縣教育系統食品安全進(jìn)校園活動(dòng)實(shí)施方案》結合本校的實(shí)際情況。組織開(kāi)展20xx年“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，方案如下：
一、活動(dòng)目的
通過(guò)此次活動(dòng)，全面落實(shí)《食品安全法》，進(jìn)一步促進(jìn)校園食品安全責任的落實(shí)，不斷完善校園食品安全管理制度，落實(shí)校園食品安全監管責任，提高師生、家長(cháng)、食堂從業(yè)人員的`食品安全意識及預防、應對風(fēng)險的能力，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、積極參與食品安全建設的校園氛圍。
二、宣傳重點(diǎn)
《食品安全法》、食品安全科普知識及平衡膳食教育等。
三、宣傳計劃及任務(wù)
�。ㄒ唬╅_(kāi)展“5·20學(xué)生營(yíng)養日”宣傳活動(dòng)（5月）
5月20日是全國學(xué)生營(yíng)養日，學(xué)校以此為主題開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，宣傳均衡膳食合理營(yíng)養知識，提倡安全營(yíng)養飲食、遠離垃圾食品、培養健康飲食行為。通過(guò)專(zhuān)題板報、墻報、主題班隊會(huì )、知識競賽、征文及家長(cháng)會(huì )等多種形式、多角度及不同途徑進(jìn)行廣泛地宣傳，確保宣傳效果。
�。ǘ╅_(kāi)展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)（6月）
在全校范圍內集中開(kāi)展形式多樣、內容豐富的食品安全主題宣傳活動(dòng)，強化食品安全意識，讓食品安全知識進(jìn)入健康教育課堂，增強學(xué)生的自我保護意識，利用櫥窗、黑板報等平臺宣傳新條例和食品安全知識，開(kāi)展豐富多彩的教育活動(dòng)。
隨著(zhù)夏季的來(lái)臨，即將進(jìn)入了食源性疾患的高發(fā)期，利用食品安全進(jìn)校園的活動(dòng)，對師生及學(xué)校的炊管人員分別進(jìn)行食品安全教育，使其掌握相關(guān)知識，預防學(xué)校食物中毒及食源性疾患的發(fā)生。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘{入健康教育宣傳計劃
結合健康教育宣傳計劃，有重點(diǎn)地統籌安排食品安全宣傳活動(dòng)。
�。ǘ� 注重宣傳實(shí)效
加強對師生及家長(cháng)的宣傳，切實(shí)提高食品安全意識，確保宣傳教育工作取得實(shí)效。
�。ㄈ┱J真進(jìn)行總結
高度重視食品安全知識的宣傳教育工作，把本次活動(dòng)情況整理入檔。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 6
為加強春季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全管理工作，保障師生身體健康和生命安全，按照《綏化市市場(chǎng)監督管理局綏化市教育局綏化市公安局綏化市衛生健康委員會(huì )聯(lián)合轉發(fā)省各局關(guān)于做好20xx年春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作的通知》的通知要求，特制訂本實(shí)施方案：
一、指導思想和工作目標
要切實(shí)提高認識，牢固樹(shù)立食為政首理念，堅持人民利益至上，始終把食品安全放在首位，加大對校園等重點(diǎn)區域和對象的日常監管，針對學(xué)校周邊食品安全特點(diǎn)和群眾反映的學(xué)校周邊食品安全突出問(wèn)題，通過(guò)開(kāi)展整治，持續增強學(xué)校校園和周邊食品安全意識，規范食品經(jīng)營(yíng)，使學(xué)校校園及周邊食品安全狀況明顯改善，進(jìn)一步消除食品安全隱患，有效預防食品安全事故發(fā)生。
二、成立組織
為加強組織領(lǐng)導，局成立春季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全整治工作領(lǐng)導小組，局長(cháng)陳寶權為組長(cháng)，副局長(cháng)王殿林為副組長(cháng)，各分局負責人和各餐飲稽查隊長(cháng)為成員。
三、整治范圍
學(xué)校食堂(包括幼兒園)和學(xué)校周邊200米內的餐飲單位、校外托管機構、食雜店等。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可情況，檢查米、面、油、肉(水產(chǎn)品)等食品(食用農產(chǎn)品)原料采購、索證索票和貯存情況，人員健康管理、食品加工過(guò)程控制、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節的排查治理，嚴禁超范圍經(jīng)營(yíng)，超能力加工食品，嚴厲打擊“兩超一非”等違法違規行為。
四、整治重點(diǎn)
(一)學(xué)校食堂及校園周邊餐飲單位重點(diǎn)檢查內容。
1.查責任是否落實(shí)。學(xué)校應落實(shí)食品安全校長(cháng)負責制，將校園食品安全作為學(xué)校安全的重要內容，每學(xué)期進(jìn)行專(zhuān)題研究。學(xué)校應明確食品安全管理人員、從業(yè)人員及相關(guān)人員的工作職責，層層簽訂食品安全責任書(shū)。加強學(xué)校食堂管理，強化從業(yè)人員培訓，嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒和用水衛生等關(guān)鍵環(huán)節，定期開(kāi)展食品安全自查。
2.查制度是否健全。嚴查學(xué)校食堂是否建立健全從業(yè)人員健康體檢、培訓，晨檢、設施設備維修保養、清洗消毒，采購查驗索證索票、臺賬記錄、食品留樣、關(guān)鍵環(huán)節操作規程、餐廚廢棄物處置、蟲(chóng)鼠害防控、食品安全突發(fā)事件應急處置等食品安全管理制度。
3.查記錄是否齊全。嚴查學(xué)校食堂是否對相應工作按要求進(jìn)行記錄，并建立檔案保存。重點(diǎn)檢查食品原料、食品添加劑的采購查驗記錄，餐飲具的清洗消毒記錄，每日晨檢記錄，留樣記錄以及從業(yè)人員培訓記錄，學(xué)校食品安全管理組織的檢查記錄。
4.查培訓考核是否到位。嚴查學(xué)校食堂是否按規定組織相關(guān)負責人、關(guān)鍵崗位人員接受統一培訓，是否定期對所有餐飲從業(yè)人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)培訓并進(jìn)行考核并保存有相關(guān)記錄，餐飲從業(yè)人員是否先培訓，后上崗。
5.查整改是否到位。嚴查學(xué)校食堂是否按專(zhuān)項整治要求，對食堂的場(chǎng)地、設施、設備進(jìn)行了完善和更新，是否對檢查發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行整改。
6.查行為是否規范
(1)查主體資格�？醋C照是否齊全有效，是否在核準的餐飲服務(wù)許可(或食品經(jīng)營(yíng)許可證)范圍內開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。對檢查中發(fā)現的未依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可的學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位，要依法進(jìn)行查處。對許可證超過(guò)有效期限的或許可事項發(fā)生變更，要依法責令辦理許可證延續或變更登記，對逾期拒不辦理的，依法查處。
(2)查健康證明�？粗苯咏佑|食品的從業(yè)人員是否持有有效健康證明。對檢查中發(fā)現的聘用未取得有效健康證明及健康證明過(guò)期的，要依法責令限期改正，對逾期拒不改正的，依法進(jìn)行查處。
(3)查履行進(jìn)貨查驗等法定義務(wù)情況�？词欠衤男羞M(jìn)貨查驗義務(wù)，是否如實(shí)建立食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨驗收臺帳，是否索證索票，進(jìn)貨渠道是否正規，是否使用來(lái)源不明的原料加工制作食品，食品倉儲是否符合要求，對未履行進(jìn)貨查驗(記錄)、索證索票義務(wù)的、使用來(lái)源不明的原料加工食品及食品倉儲不符合要求的，要依法責令限期改正，對逾期拒不改正的，依法進(jìn)行查處。
(4)查環(huán)境衛生條件，看經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境是否整潔，食品的冷藏、消毒、防蠅、防蟲(chóng)等設施是否正常運行，加工用具、容器以及餐具的清洗、消毒措施是否得到有效落實(shí)。對檢查中發(fā)現的內外環(huán)境不整潔的，冷凍、冷藏、消毒、保溫等設施不能正常運轉的，餐具的清洗、消毒未得到有效落實(shí)的，要依法責令改正，對逾期拒不改正的，依法進(jìn)行查處。
(5)查貯存場(chǎng)所，看貯存場(chǎng)所內是否有五無(wú)、過(guò)期、變質(zhì)食品和食品原料。如發(fā)現有使用上述食品或原料加工食品的違法行為，要依法嚴厲查處。
(6)查食品加工場(chǎng)所，看是否使用腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的食品及原料加工食品�？磳W(xué)校食堂是否存在制售冷葷涼菜和四季豆等高風(fēng)險食品行為。檢查中如發(fā)現使用三無(wú)、過(guò)期、腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及原料加工食品的，要依法嚴厲查處。
(7)查工用具。貯存、盛放、加工和包裝食品的容器、工具和用具，應當安全、無(wú)害、清潔。盡量減少塑料容器的使用，防止塑化劑遷移。鼓勵學(xué)校食堂使用食品級不銹鋼材質(zhì)的容器、工具和用具。
(8)查食品添加劑采購使用，看是否有采購、貯存、使用亞硝酸鹽;是否有非法添加非食用物質(zhì)，是否超范圍、超限量使用食品添加劑，是否對食品添加劑實(shí)施“五專(zhuān)”管理(專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存)，并按要求公示。
在檢查中如發(fā)現有采購、貯存、使用亞硝酸鹽及在小麥粉及其制品(饅頭、面條等)加工中使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的，要依法嚴厲查處。涉嫌犯罪的，要堅決移送公安機關(guān)。
(9)查餐飲具清洗消毒。要督促餐飲服務(wù)提供者建立餐飲具清洗消毒管理制度，規范清洗、消毒、保潔流程。禁止重復使用一次性餐飲具。
(10)查學(xué)校食堂落實(shí)食品留樣制度情況，看學(xué)校食堂是否專(zhuān)門(mén)購置食品留樣柜，留樣盒、留樣量、留樣標簽是否符合要求，留樣品種是否齊全，是否如實(shí)建立留樣記錄。
(11)查用水是否符合國家規定的生活飲用水衛生標準。對使用自備井水的學(xué)校食堂，要查看水質(zhì)檢驗報告，對不能提供檢驗報告的，要督促其將自備井水進(jìn)行送檢。
(二)加強對托管機構的監管
1.各餐飲稽查隊要對學(xué)校周邊的校外托管機構(又稱(chēng)小飯桌)進(jìn)行摸底統計，建立臺賬。摸底統計的.信息應包括小餐桌的基本信息如：小餐桌名稱(chēng)、負責人及其聯(lián)系方式、小餐桌地點(diǎn)、就餐學(xué)生數量、是否依法取得證照、從業(yè)人員是否持健康證上崗并建立健康檔案、是否有獨立的加工、操作、用餐場(chǎng)所、是否有清洗消毒、冷藏冷凍設施、食品原輔材料采購索票索證和臺賬記錄建立是否完善、是否落實(shí)留樣制度等。
2.對無(wú)證從事餐飲服務(wù)的小餐桌，要依法查處取締。對取得許可證的小餐桌參照上述對學(xué)校食堂的監管內容要求進(jìn)行監管。
(三)深入開(kāi)展校園及周邊食品整治工作
1.各分局要加強對校園及周邊200米范圍內食品超市、商店、小賣(mài)部的監管。要逐戶(hù)建立監管檔案。檢查時(shí)要如實(shí)做好監督檢查記錄，監督檢查記錄一式二份，一份交被檢查食品經(jīng)營(yíng)單位，一份存入為其建立的監管檔案內。
2.查主體資格，看學(xué)校周邊食品超市、商店、小賣(mài)部是否持有并懸掛有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品小經(jīng)營(yíng)核準證》及營(yíng)業(yè)執照;證照核定內容是否一致、是否擅自改變許可項目及經(jīng)營(yíng)條件。對許可證超過(guò)有效期限的或許可事項發(fā)生變更，要依法責令辦理許可證延續或變更登記，對逾期拒不辦理的，依法查處。
3.查從業(yè)人員，看從業(yè)人員是否持有有效健康證明。
4.查進(jìn)貨渠道，看是否履行進(jìn)貨查驗、查驗記錄、索證索票等法定義務(wù);
5.查銷(xiāo)售食品，看是否銷(xiāo)售“三無(wú)”食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品、假冒偽劣食品;尤其要重點(diǎn)檢查兒童喜歡購買(mǎi)的小食品，如“五毛”、“一元”及師生家長(cháng)及公眾反映強烈的辣條、小飲料等油炸食品、面制品等食品。
6.查散裝食品，是否有防護設施，在銷(xiāo)售散裝食品的容器、外包裝上標明規定內容(食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式)。
7.查預包裝食品標簽標識，是否符合規定;進(jìn)口食品是否有中文標簽和說(shuō)明書(shū)并符合法律和食品安全標準規定;是否按照標簽標注的條件貯存、銷(xiāo)售食品。
8.查食品經(jīng)營(yíng)者是否按照食品標簽標示的警示標志、警示說(shuō)明或者注意事項銷(xiāo)售食品。
9.查向學(xué)校周邊地區批發(fā)配送食品的食品供貨商，看其證照是否齊全有效、經(jīng)營(yíng)條件是否持續符合要求、從業(yè)人員是否持有有效健康證明、銷(xiāo)售的食品是否有違反法律法規和食品安全標準的情形、是否履行進(jìn)貨查驗(記錄)和索證索票義務(wù)、是否如實(shí)向購貨方開(kāi)具銷(xiāo)售憑證、是否有篡改生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的行為等。查看“一票通”使用情況。
對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，依法應責令改正的，要依法責令限期改正，對逾期拒不改正的及依法應直接查處的，要依法予以查處。
五、專(zhuān)項整治措施
(一)督促學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位積極開(kāi)展自查，做到檢查無(wú)死角，隱患無(wú)遺漏，自查有成效。
(二)各分局、稽查隊要對轄區內學(xué)校食品及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行摸排，做到情況明、底數清，查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，有針對性地制定監管措施，以利于專(zhuān)項整治取得實(shí)效。
(三)各分局、稽查隊要結合此次整治，務(wù)必逐校建立健全轄區內學(xué)校食堂食品安全信用監管檔案。在檢查時(shí)務(wù)必強化監管痕跡，以防范監管風(fēng)險和監管責任。
(四)各分局、稽查隊要圍繞整治重點(diǎn)內容，結合轄區，扎實(shí)開(kāi)展校園周邊食品安全整治。要對學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，依法進(jìn)行處理，依法嚴肅查處違法行為。
(五)各分局、稽查隊要對學(xué)校食堂及校園周邊食品安全整治工作進(jìn)行自查自評，對檢查發(fā)現的食品安全隱患進(jìn)行登記造冊，制定整改計劃，落實(shí)整改責任人、整改時(shí)限和具體措施，立查立改，確保及時(shí)消除食品安全隱患。同時(shí)要及時(shí)總結，建立健全長(cháng)效工作機制，鞏固整治成果。
六、工作要求
(一)切實(shí)提高思想認識，認真組織實(shí)施。
學(xué)校食堂及校園周邊食品安全具有就餐人數多、人群敏感、社會(huì )影響面廣等特點(diǎn)，要切實(shí)提高對學(xué)校食堂及校園周邊食品安全監管工作重要性的認識，切實(shí)增強工作責任感和使命感，要樹(shù)立如履薄冰的思想，堅決杜絕一切麻痹思想和僥幸心理，要堅持“安全第一，預防為主”，切實(shí)加強監督檢查，認真排查并及時(shí)消除食品安全隱患，防范食品安全風(fēng)險，全力保障學(xué)校食堂食品安全。
(二)加大監督檢查力度和覆蓋率，加強監管痕跡管理
局黨委要求在此項整治工作中，各分局稽查隊要加大對本轄區內持證學(xué)校食堂及周邊的食品經(jīng)營(yíng)單位監督檢查力度，監督檢查覆蓋率要達到100%以上。整治期間，要務(wù)必加強監管痕跡管理，監督檢查記錄、照片、責令通知書(shū)、行政指導(約談)、學(xué)校食堂自查表、處罰決定書(shū)等要及時(shí)歸檔保存。
(三)明確責任，狠抓落實(shí)，務(wù)求實(shí)效
各分局、稽查隊要建立轄區內學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者網(wǎng)格包保監管責任制，做到對轄區內每所學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全監管人員、監管區域、監管任務(wù)、監管職責明確。要針對重點(diǎn)區域和薄弱環(huán)節開(kāi)展整治，對檢查發(fā)現的食品安全隱患，要立查立改，確保整治工作落到實(shí)處，抓出成效。
(四)強化宣傳，營(yíng)造氛圍
各分局、稽查隊要通過(guò)舉辦食品安全進(jìn)校園、食品安全行政指導、行政約談、聘請學(xué)生家長(cháng)為食品安全義務(wù)監督員等方法，加大對《食品安全法》的宣傳普及力度，引導學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)者牢固樹(shù)立食品安全第一責任人的意識。要采取展板、廣播、視頻等通俗易懂的宣傳方式，向廣大師生宣傳食品安全知識，提高師生的自我防范意識和消費維權意識，自覺(jué)抵制假冒偽劣食品。要發(fā)動(dòng)社會(huì )各界參與學(xué)校周邊食品安全管理，舉報違法違規經(jīng)營(yíng)行為，為保障學(xué)校周邊食品安全營(yíng)造良好的輿論氛圍。
(五)切實(shí)加強防控，嚴防食物中毒事故發(fā)生
各稽查隊要加大對學(xué)校食堂食物中毒事故的防控力度，督促轄區內學(xué)校食堂嚴格落實(shí)食品安全法律法規和《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，嚴禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生，嚴守食品安全底線(xiàn)。
七、時(shí)間安排
專(zhuān)項整治時(shí)間安排20xx年3月25日至20xx年4月20日。各分局稽查隊在20xx年4月19日前將專(zhuān)項整治工作情況報食品監管分局。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 7
一、目標任務(wù)
通過(guò)對20xx年1月以來(lái)全區公辦中小學(xué)學(xué)生食堂（含職高、公辦幼兒園食堂）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)學(xué)生食堂）經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行專(zhuān)項整治。20xx年1月至20xx年8月期間根據《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理試行辦法》進(jìn)行整治，20xx年9月以后嚴格執行《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》，嚴查違紀違法問(wèn)題，問(wèn)責失職失責行為，健全長(cháng)效工作機制，切實(shí)維護學(xué)生利益，確保群眾反映強烈的突出問(wèn)題得到有效解決，確保學(xué)生伙食價(jià)實(shí)相符、吃得營(yíng)養健康。
二、整治重點(diǎn)
嚴肅查處在學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中存在違紀違法問(wèn)題的單位和個(gè)人，重點(diǎn)整治以下9個(gè)方面問(wèn)題：
1.通過(guò)虛報、冒領(lǐng)、套取等手段，擠占、挪用、貪污學(xué)生伙食費或食堂經(jīng)費問(wèn)題。
2.強制學(xué)生搭餐或通過(guò)食堂向學(xué)生亂收費問(wèn)題。
3.設立“小金庫”，直接或采取弄虛作假方式在食堂經(jīng)費中列支學(xué)校公共開(kāi)支或獎金福利、津補貼、招待費及其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出費用等問(wèn)題。
4.以收取管理費、折舊費等名義從學(xué)生食堂牟利、增加食堂成本問(wèn)題。
5.在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權謀私問(wèn)題。
6.在托管中存在違紀違法問(wèn)題。
7.學(xué)生食堂采購偽劣食材、損害學(xué)生身心健康問(wèn)題。
8.未按規定使用營(yíng)養改善計劃膳食補助資金問(wèn)題。
9.因疏于管理、失職失責、玩忽職守，引發(fā)重大食品安全責任事故等問(wèn)題。
三、工作步驟
專(zhuān)項整治工作時(shí)間為20xx年8月至20xx年12月，分四個(gè)階段進(jìn)行。
�。ㄒ唬┬麄鞑渴穑�20xx年8月）
1.加強領(lǐng)導。在君山區中小學(xué)違規征訂教輔材料問(wèn)題專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組中增加負責學(xué)生食堂業(yè)務(wù)管理的教育局班子成員，在其辦公室中增加負責學(xué)生食堂業(yè)務(wù)管理的股室負責人。由分管計財工作的局班子成員牽頭負責學(xué)生食堂專(zhuān)項整治工作，駐局紀檢監察組負責專(zhuān)項整治工作的監督執紀問(wèn)責，計財股負責整治日常工作，安全體衛股負責學(xué)生食堂的食品安全管理，審計股負責食堂財務(wù)審計。各區直學(xué)校、中心學(xué)校要建立相應工作機制，細化責任分工，精心組織實(shí)施。
2.宣傳啟動(dòng)。召開(kāi)會(huì )議啟動(dòng)部署專(zhuān)項整治。暢通舉報渠道，公布舉報電話(huà)（局計財股0730-8155001，局辦公室0730-8155088，區紀委監委派駐教育局紀檢監察組0730-8155016），充分調動(dòng)群眾參與監督的積極性和主動(dòng)性，營(yíng)造濃厚的工作輿論氛圍。區直各學(xué)校、各中心學(xué)校要將機構成立情況、實(shí)施方案于9月18日前報局計財股。
�。ǘ┤嬲危�20xx年9月—11月）
1.全面自查。各學(xué)校對標整治工作方案，全面自查20xx年1月以來(lái)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理情況，發(fā)現問(wèn)題立行立改。20xx年9月30日前各學(xué)校將自查自糾情況報局計財股。
2.重點(diǎn)解剖。選取區職高、市16中、錢(qián)糧湖中學(xué)、許市中心小學(xué)等4所學(xué)生食堂進(jìn)行全面解剖；每個(gè)鎮（辦）要選取一所中學(xué)、一所小學(xué)進(jìn)行重點(diǎn)解剖，并將重點(diǎn)解剖單位取得的經(jīng)驗推廣全區，以點(diǎn)帶面，以求專(zhuān)項整治工作取得實(shí)效，對重點(diǎn)解剖學(xué)校發(fā)生的`違紀問(wèn)題要查深查透，嚴肅處理當事人和責任人，形成有效震懾，并報送專(zhuān)項材料。
3.督導檢查。專(zhuān)項整治將采取掛牌督辦、重點(diǎn)督導、隨機抽查、交叉檢查等方式對區直各學(xué)校、各中心學(xué)校專(zhuān)項整治工作開(kāi)展情況進(jìn)行督導檢查，重點(diǎn)檢查自查自糾、問(wèn)題線(xiàn)索核查、執紀問(wèn)責和通報曝光情況。區紀檢監察派駐教育局紀檢監察組將組織開(kāi)展明察暗訪(fǎng)，收集、查處違規違紀問(wèn)題線(xiàn)索。
4.嚴格問(wèn)責。各部門(mén)各單位對自查中發(fā)現和群眾反映的突出問(wèn)題，及時(shí)核實(shí)，及時(shí)查處，及時(shí)通報。對自查走過(guò)場(chǎng)，該發(fā)現的問(wèn)題沒(méi)有發(fā)現、該整改的問(wèn)題沒(méi)有整改、該查處的問(wèn)題沒(méi)有查處的單位，一律嚴肅問(wèn)責并通報曝光。
�。ㄈ┛偨Y評估（20xx年12月—20xx年1月）
各股室各單位認真總結評估專(zhuān)項整治工作成效，針對存在的問(wèn)題與不足，完善相關(guān)制度，健全長(cháng)效機制。區專(zhuān)項整治辦將牽頭教育、發(fā)改、財政、食藥監管等職能部門(mén)，圍繞專(zhuān)項整治發(fā)現的系統性、普遍性問(wèn)題，修訂完善加強和規范學(xué)生食堂管理相關(guān)制度，以及監督執紀問(wèn)責有關(guān)措施，以制度建設鞏固專(zhuān)項整治成果。
�。ㄋ模╈柟躺罨�20xx年2月－12月）
按照“在堅持中深化、在深化中發(fā)展”和“越往后執紀越嚴”的要求，保持力度不減、責任不松、整治不變，持續鞏固深化拓展專(zhuān)項整治成果，深入開(kāi)展“回頭看”，強化監督檢查和專(zhuān)項督查，嚴肅查處并通報曝光頂風(fēng)違紀違法行為，確保學(xué)生食堂真管真嚴、長(cháng)管長(cháng)嚴，營(yíng)造風(fēng)清氣正的學(xué)生食堂管理經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
四、工作要求
1.明確整治要求。開(kāi)展學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治是事關(guān)維護民利、贏(yíng)取民心的一項德政工程，是區委區政府堅持優(yōu)化發(fā)展教育的題中之義。各校對自查出的問(wèn)題要立行立改，要通過(guò)這次專(zhuān)項整治有效治理學(xué)生食堂存在的各種亂象，真正辦好學(xué)生滿(mǎn)意、家長(cháng)放心的學(xué)生食堂。
2.落實(shí)工作責任。區專(zhuān)項整治辦要履行牽頭抓總職責，開(kāi)展明察暗訪(fǎng)，掛牌督辦典型問(wèn)題，進(jìn)行典型案件通報警示，掌握工作動(dòng)態(tài)，加強信息綜合。局計財股要認真組織各類(lèi)學(xué)校開(kāi)展自查自糾，發(fā)現問(wèn)題，嚴肅查處，形成震懾。督導室要將專(zhuān)項整治納入今明兩年學(xué)校年終考核工作重點(diǎn)內容進(jìn)行督導，聯(lián)合發(fā)改、財政、食藥監管等職能部門(mén)加強對學(xué)生食堂的日常監督檢查。局辦公室要加強對專(zhuān)項整治工作情況的宣傳報道，進(jìn)行正面引導、負面警示，營(yíng)造良好輿論氛圍。
3.強化執紀問(wèn)責。區紀委監委派駐教育局紀檢監察組要堅持挺紀在前，對群眾舉報和檢查發(fā)現的問(wèn)題線(xiàn)索，及時(shí)依紀依法嚴肅查處。對因管理不力導致本校發(fā)生嚴重問(wèn)題、群眾反映強烈的，追究校長(cháng)和相關(guān)責任人的責任；對情節嚴重、影響惡劣的，除嚴肅追究相關(guān)責任人的紀律責任外，還要免去相關(guān)責任人的職務(wù)；涉嫌犯罪的，移送司法機關(guān)依法處理。對在自查自糾過(guò)程中主動(dòng)發(fā)現問(wèn)題、交代問(wèn)題并積極整改到位的單位和個(gè)人，可酌情從輕、減輕或免予處理。全面整治后，仍然存在學(xué)生食堂違紀違法問(wèn)題的，一律從嚴從重處理學(xué)校校長(cháng)和相關(guān)責任人，并追究局相關(guān)股室的領(lǐng)導責任和派駐紀檢監察組的監督責任；對典型案件，公開(kāi)通報曝光，發(fā)揮教育警示震懾作用。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 8
為貫徹落實(shí)《郴州市中小學(xué)學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治工作方案》文件精神，切實(shí)解決我縣中小學(xué)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理等方面存在的問(wèn)題，結合我縣實(shí)際，特制定本工作實(shí)施方案。
一、目標任務(wù)
全面貫徹落實(shí)學(xué)生食堂公益性、非營(yíng)利性原則，以辦好人民滿(mǎn)意教育為宗旨，堅持以人為本，維護學(xué)生合法權益。以《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理試行辦法》要求為依據，著(zhù)力整治全縣公辦中小學(xué)(含職業(yè)中專(zhuān)、公辦幼兒園)在20xx年1月至20xx年8月期間經(jīng)營(yíng)管理學(xué)生食堂中存在的不正之風(fēng)和腐敗問(wèn)題。通過(guò)學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治，排查一批問(wèn)題線(xiàn)索、查辦一批典型案件，徹底解決群眾反映強烈的學(xué)生食堂突出問(wèn)題，建立健全學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理長(cháng)效機制，切實(shí)落實(shí)《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》(湘教發(fā)﹝20xx﹞30號)相關(guān)規定，切實(shí)推進(jìn)中小學(xué)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理規范化、制度化建設，確保學(xué)生食堂管理水平明顯提高，確保學(xué)生伙食質(zhì)量明顯改善、伙食價(jià)實(shí)相符、吃得營(yíng)養健康。
二、整治重點(diǎn)
(一)重點(diǎn)對象。在學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中存在違紀違法問(wèn)題的單位和個(gè)人。
(二)重點(diǎn)問(wèn)題。重點(diǎn)嚴肅查處在20xx年1月至20xx年8月期間學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中存在的不正之風(fēng)和腐敗問(wèn)題。
1.以虛報、冒領(lǐng)、套取等手段，擠占、挪用、貪污學(xué)生伙食費或食堂經(jīng)費問(wèn)題。
2.強制學(xué)生搭餐或通過(guò)食堂向學(xué)生亂收費問(wèn)題。
3.設立“小金庫”，直接或采取弄虛作假方式在食堂經(jīng)費中列支學(xué)校公共開(kāi)支或獎金福利、津補貼、招待費及其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出費用等問(wèn)題。
4.以收取管理費、折舊費等名義從學(xué)生食堂牟利、增加食堂成本問(wèn)題。
5.在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權謀私問(wèn)題。
6.在托管中存在違紀違法問(wèn)題。
7.學(xué)生食堂采購偽劣食材、損害學(xué)生身心健康問(wèn)題。
8.未按規定使用營(yíng)養改善計劃膳食補助資金問(wèn)題。
9.因疏于管理、失職失責、玩忽職守，引發(fā)重大食品安全責任事故等問(wèn)題。
三、工作步驟
專(zhuān)項整治工作從20xx年8月起至20xx年12月，分四個(gè)階段進(jìn)行。
(一)宣傳部署(20xx年8月)
1.成立機構。成立宜章縣中小學(xué)學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“縣專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組”)，統籌抓好專(zhuān)項整治工作�？h教育局局長(cháng)歐陽(yáng)華任組長(cháng)，副局長(cháng)吳志強、李輔忠、肖晉、縣紀委縣監委駐教育局紀檢監察組組長(cháng)譚劍、主任督學(xué)彭瑤軍、副主任督學(xué)楊火茂任副組長(cháng)。駐局紀檢監察組、局作風(fēng)辦、辦公室、計財股、督導室、安穩辦、基教股、教育科學(xué)研究所、營(yíng)養辦相關(guān)負責人為成員。領(lǐng)導小組下設辦公室(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“縣專(zhuān)項整治辦”)設在教育局作風(fēng)辦，由曾武任辦公室主任，劉文標、宋建平、黃福超、周學(xué)永任副主任，具體負責專(zhuān)項整治的日常事務(wù)。專(zhuān)項整治辦下設綜合協(xié)調組、宣傳報道組、案件查處指導組。綜合協(xié)調組由計劃財務(wù)股牽頭，宣傳報道組由辦公室牽頭，案件查處指導組由駐局紀檢監察組、局作風(fēng)辦牽頭。各成員股室和各工作小組在縣專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組的統一領(lǐng)導和部署下，按各自分工開(kāi)展工作。
計財股負責制定專(zhuān)項整治方案、組織學(xué)生食堂收支情況的審計調查、推進(jìn)和完善學(xué)生食堂建設和學(xué)生食堂管理辦法、調度和部署專(zhuān)項整治日常工作等;辦公室負責專(zhuān)項整治工作情況在相關(guān)媒體的新聞報道等;督導室負責將學(xué)生食堂管理工作納入教育督導評估，納入縣教育行政管理年度工作考核重點(diǎn)內容等;駐局紀檢監察組、局作風(fēng)辦負責指導各學(xué)校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理中違紀違規問(wèn)題定性和調查處理，明確學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理違紀違規政策界限，按照干部權限問(wèn)責違紀違規的單位和人員等;教育科學(xué)研究所負責學(xué)校勤工儉學(xué)基地的管理和指導，協(xié)助計財股抓好學(xué)生食堂管理工作：營(yíng)養辦負責制定學(xué)校學(xué)生食堂食品、食材內部管理相關(guān)制度。安穩辦負責學(xué)生食堂食品、食材等食品安全衛生監督檢查；負責學(xué)校食品安全事故處置，指導督促各學(xué)校制定學(xué)生食堂食品安全管理應急預案�？h屬各學(xué)校，各鄉鎮學(xué)校也應成立相應的專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導機構。
2.制定方案。制定下發(fā)《宜章縣中小學(xué)學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治工作實(shí)施方案》，各學(xué)校要結合實(shí)際制定具體實(shí)施方案。
3.宣傳啟動(dòng)�？h專(zhuān)項整治辦制定印發(fā)全縣中小學(xué)學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治工作實(shí)施方案，部署動(dòng)員專(zhuān)項整治工作，在縣廣播電視臺、宜章教育門(mén)戶(hù)網(wǎng)站、宜章教育微信公眾號等媒體發(fā)布專(zhuān)項治理方案，公布舉報電話(huà)
(二)全面整治(20xx年9月至11月)
1.自查自糾（20xx年9月10日-9月30日）�？h屬各學(xué)校、各鄉鎮學(xué)校專(zhuān)項整治辦按照專(zhuān)項整治部署要求，組織轄區各中小學(xué)校圍繞專(zhuān)項整治工作重點(diǎn)全面開(kāi)展自查。自查過(guò)程中發(fā)現的不正之風(fēng)和腐敗問(wèn)題，要責令學(xué)校限期全部清退。違規資金嚴格按照有關(guān)規定全部收繳上交縣財政賬戶(hù)(由縣教育局計財股指定)。在20xx年1月至20xx年8月期間經(jīng)營(yíng)管理情況，依據《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理試行辦法》(湘教發(fā)﹝20xx﹞6號)進(jìn)行自查自糾。9月1號之后，按照《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》(湘教發(fā)﹝20xx﹞30號)和《關(guān)于20xx年秋季中小學(xué)教育收費政策的通知》(郴發(fā)改發(fā)﹝20xx﹞159號)有關(guān)規定執行。
2.問(wèn)題核查（20xx年10月8日-10月15日）�？h專(zhuān)項整治辦對全面自查自糾中發(fā)現的問(wèn)題和整改情況進(jìn)行核查，尤其是對群眾反映強烈的突出問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行核查處理，對存在的`問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)督辦落實(shí)。
3.匯總分析（20xx年10月16日-10月20日）。各學(xué)校專(zhuān)項整治辦按要求對全面自查、問(wèn)題核查等相關(guān)工作情況、數據進(jìn)行匯總分析，并形成書(shū)面材料于20xx年10月20日前報縣專(zhuān)項整治辦。
4.實(shí)地檢查（20xx年10月21日-11月10日）�？h專(zhuān)項整治辦深入各學(xué)校明察暗訪(fǎng)和實(shí)地檢查自查自糾和違規問(wèn)題整改情況。對自查自糾工作不力和整改不到位的學(xué)校，列為專(zhuān)項整治重點(diǎn)剖析學(xué)校;對問(wèn)題突出的學(xué)校，實(shí)行掛牌督辦;對一些重點(diǎn)問(wèn)題線(xiàn)索，移交紀檢監察機關(guān)查處。教育局定期或不定期協(xié)同縣發(fā)改、縣財政、縣審計、食藥監管等部門(mén)組織聯(lián)合督查組，開(kāi)展學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理情況督查和暗訪(fǎng)，并通報督查和暗訪(fǎng)結果。
5.責任追究（20xx年10月21日-11月30日）。駐縣教育局紀檢監察組要堅持問(wèn)題導向，加大執紀問(wèn)責力度，對群眾舉報和檢查發(fā)現的問(wèn)題線(xiàn)索，及時(shí)依紀依法嚴肅查處。對問(wèn)題突出、工作不實(shí)、整改不力、因履職不力導致本地發(fā)生嚴重違紀違法問(wèn)題的，追究教育行政部門(mén)主要負責人和相關(guān)責任人的責任;對因管理不力、對有令不行、有禁不止，我行我素導致本校發(fā)生嚴重問(wèn)題、群眾反映強烈的，追究校長(cháng)和相關(guān)責任人的責任;對情節嚴重、影響惡劣的，除嚴肅追究相關(guān)責任人的紀律責任外，還要免去相關(guān)責任人的職務(wù)；涉嫌犯罪的，移送司法機關(guān)依法處理。凡在20xx年9月1日后，在學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理中仍然存在重點(diǎn)整治問(wèn)題或未嚴格執行《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》(湘教發(fā)﹝20xx﹞30號)相關(guān)規定的，一律從嚴從重處理，涉嫌違法的一律移交司法機關(guān)處理。對違規處理案件隨查隨報，對典型案例進(jìn)行通報曝光。
(三)建章立制(20xx年12月至20xx年1月)
對專(zhuān)項整治中發(fā)現的系統性、普遍性問(wèn)題和監管方面的漏洞，教育行政部門(mén)進(jìn)行分析整改，健全完善并出臺相關(guān)監督和管理制度，形成長(cháng)效的監管機制。各學(xué)校要建立學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理內控制度，推進(jìn)中小學(xué)學(xué)生食堂管理規范化、制度化建設。
(四)規范鞏固(20xx年2月至12月)
1.建立聯(lián)動(dòng)責任機制。建立由縣教育局負責統籌，各中小學(xué)校為責任主體，校長(cháng)負責制的學(xué)生食堂管理工作責任機制。學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治工作由縣教育局聯(lián)系局領(lǐng)導和聯(lián)系股室分片包干責任機制。
2.建立信息管理平臺�？h教育局和各學(xué)校要建立中小學(xué)學(xué)生食堂信息管理平臺，全面實(shí)施學(xué)生食堂陽(yáng)光管理。
3.健全工作問(wèn)責機制。根據《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》(湘教發(fā)﹝20xx﹞30號)，嚴肅查處并通報曝光頂風(fēng)違紀違法行為。對落實(shí)《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》(湘教發(fā)﹝20xx﹞30號)不力，對擠占、侵吞、克扣學(xué)生伙食費的，視情節輕重依法依規進(jìn)行嚴肅處理，確保學(xué)生食堂真管真嚴、長(cháng)管長(cháng)嚴。
4.完善投入保障機制。加大對中小學(xué)食堂基礎設施建設經(jīng)費投入，改善學(xué)生用餐環(huán)境。加大學(xué)�；竟媒�(jīng)費保障力度，嚴禁學(xué)校公用經(jīng)費支出擠占、挪用學(xué)生食堂經(jīng)費。
四、工作要求
(一)落實(shí)工作責任。建立專(zhuān)項整治工作責任制，層層壓實(shí)責任，明確學(xué)校主要負責人為第一責任人，分管學(xué)校食堂管理的副校長(cháng)為直接責任人，駐縣教育局紀檢監察組人員為監督責任人。各級要切實(shí)擔負起主體責任和監督責任，加強領(lǐng)導，細化方案，強化措施，狠抓落實(shí)。
(二)把握時(shí)間節點(diǎn)�？h屬各學(xué)校、各鄉鎮學(xué)校要按照工作步驟確定的時(shí)間節點(diǎn)，按時(shí)完成各階段的工作任務(wù)，及時(shí)上報各階段工作情況。對發(fā)現的問(wèn)題線(xiàn)索，要按照有關(guān)規定實(shí)行快查快結。
(三)注重整治實(shí)效。教育系統紀檢監察機構要對學(xué)生食堂腐敗問(wèn)題“零容忍”，收到反映要認真核實(shí)，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)處理。要通過(guò)采取組織處理、紀律處分、移送司法機關(guān)處罰等措施，形成有力震懾，確保實(shí)現專(zhuān)項整治工作預期目標。
(四)認真吸取教訓�？h屬各學(xué)校、各鄉鎮學(xué)校要從本次專(zhuān)項整治中查處的問(wèn)題和典型案例中吸取深刻教訓，舉一反三，全面查找學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理中損害學(xué)生切身利益問(wèn)題，并采取切實(shí)措施，及時(shí)加以解決。真正做到從個(gè)案問(wèn)題中找出帶有普遍性問(wèn)題，查辦一個(gè)案件找準全行業(yè)風(fēng)險點(diǎn)，治理一個(gè)層面推動(dòng)治理多個(gè)層面。
(五)及時(shí)報送信息。建立問(wèn)題線(xiàn)索移送制度，各職能股室在檢查中發(fā)現的問(wèn)題線(xiàn)索，及時(shí)移交紀檢監察組嚴肅查處。各學(xué)校專(zhuān)項整治辦于20xx年9月20日前報實(shí)施方案，自查和整改情況以學(xué)校為單位填報《宜章縣中小學(xué)學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治伙食費收支情況自查統計表》、《宜章縣中小學(xué)學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治伙食費收支情況自查匯總表》于10月20日前將報表及自查整改情況報縣專(zhuān)項整治辦，確保情況明、數字準、內容實(shí)。各學(xué)校專(zhuān)項整治辦于20xx年12月前報送學(xué)生食堂專(zhuān)項整治工作總結。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 9
為認真貫徹落實(shí)省委省政府主要領(lǐng)導關(guān)于潛江、石首兩地學(xué)校食堂食物中毒事故的批示精神和《省食品藥品監督管理局省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強校園及周邊餐飲服務(wù)食品安全監督管理工作的通知》要求，切實(shí)做好全市學(xué)校校園及周邊餐飲服務(wù)食品安全工作，嚴防事物中毒事故發(fā)生，總務(wù)科將于近期開(kāi)展20xx年我校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作。
一、整治目標
通過(guò)深化學(xué)校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果，進(jìn)一步增強我校食堂食品安全意識，落實(shí)食品安全管理責任，防止食物中毒事件發(fā)生，促使我校食堂規范化管理，維護廣大在校師生的`餐飲安全。
二、時(shí)間安排
整治分三個(gè)階段，第一階段為自查整改階段，時(shí)間為2月21日至3月1日；第二階段為專(zhuān)項檢查階段，時(shí)間為3月1日至3月15日；第三階段為督查落實(shí)階段，時(shí)間為3月15日至3月31日。
三、整治重點(diǎn)
1、主體責任是否落實(shí)。
2、衛生管理上否堅持。
3、采購管理是否規范。
4、過(guò)程控制是否嚴格。
5、廢棄物管理是否妥當。
6、傳染病防控是否到位。
四、工作要求
1、提高認識，加強領(lǐng)導。
2、精心組織，明確責任。
3、提檔升級，形成長(cháng)效。
4、總結經(jīng)驗，督查落實(shí)。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 10
為切實(shí)解決師生中午就餐問(wèn)題，更好地體現服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實(shí)現“學(xué)校讓社會(huì )滿(mǎn)意，首先從食堂讓家長(cháng)滿(mǎn)意開(kāi)始”的目標，現制定移民小學(xué)伙食團管理方案：
一、指導思想：
誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長(cháng)：郎守宏
主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會(huì )計、出納：梁倫泉宗元生
主要職責：
�。�1）根據繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。
�。�2）對伙食團收支設立專(zhuān)賬，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩(shī)忠
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過(guò)程中的原料使用情況及衛生監督工作。
4、炊事班長(cháng)（1人）（由在社會(huì )上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任）
主要職責：
�。�1）負責小工的聘任、管理。
�。�2）每周一公布出當周每天的'菜譜；做到營(yíng)養搭配合理，同周內不重復。
�。�3）具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發(fā)放工作。
�。�4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
�。�5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長(cháng)聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長(cháng)的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛生的打掃等工作。
6、核價(jià)小組：每學(xué)年開(kāi)學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價(jià)小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
三、原材料的采購
�。�1）大宗原材料采購
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點(diǎn)采購，（必須是區教委中標單位）送貨上門(mén)。每次采購由保管員驗貨、伙食團長(cháng)驗稱(chēng)并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會(huì )計做賬。
�。�2）小宗原材料
時(shí)令蔬菜：每天采購一次，采取定點(diǎn)采購，送貨上門(mén)。每天由保管員驗貨、驗稱(chēng)、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會(huì )計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長(cháng)根據需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過(guò)稱(chēng)、登記、領(lǐng)取人簽字，同時(shí)保管員及伙食團長(cháng)要加強原材料使用過(guò)程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學(xué)生用餐管理
�。�1）幼兒園、1—2年級：由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。
�。�2）3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取室，按核定的人數分發(fā)，同時(shí)負責學(xué)生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食、愛(ài)護餐具等，培養學(xué)生良好的用餐習慣。
�。�3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費
本著(zhù)“合理解釋、用餐自愿”原則：
�。�1）每月末由班主任提前一周向學(xué)生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費。
�。�2）每月正常教學(xué)時(shí)間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
�。�3）收費標準：根據市場(chǎng)行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標準收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級學(xué)生收費標準收取。
�。�4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。
七、健康證
集體辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿(mǎn)一年者學(xué)校全額返還辦證費用。
3、伙食團長(cháng)、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責。
八、功能室設置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個(gè)、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 11
學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要環(huán)節，也是學(xué)校安全防范的重要環(huán)節，稍有不慎，就會(huì )給師生生命造成嚴重威脅，為了確保學(xué)校的安全穩定，確保師生生命財產(chǎn)安全，確保鼓樓教育和諧、平安、穩定發(fā)展，特制訂本方案。
一、食堂工作要求
1、加強領(lǐng)導，提高認識，高度重視學(xué)生食堂管理與監督工作。學(xué)校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導思想，充分認識學(xué)校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師、學(xué)生飲食衛生安全和預防學(xué)生傳染病為重點(diǎn)，圍繞學(xué)校食堂工作中的薄弱環(huán)節，結合實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案，切實(shí)抓好學(xué)校食堂管理工作。
2、密切配合，強化監督，把學(xué)校食堂管理工作落到實(shí)處。學(xué)校食堂管理工作務(wù)必堅持預防為主的工作方針，實(shí)行具體職責人具體實(shí)施，分管領(lǐng)導主管督查，校長(cháng)監督指導的工作機制。務(wù)必建立健全學(xué)校食堂安全工作職責制，做到職責到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導、校長(cháng)要強化職責、經(jīng)常性監督指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，對違反操作規程，和整改不到位的食堂相關(guān)職責人應依照學(xué)校有關(guān)條例嚴肅處理。學(xué)校對食堂從業(yè)人員要進(jìn)行食品衛生知識、工作職責和法律法規培訓，增強從業(yè)人員遵紀守法意識，提高學(xué)校食堂管理水平。從業(yè)人員務(wù)必進(jìn)行健康檢查，確持續證上崗。要加大對學(xué)校食堂操作流程，貨物購買(mǎi)，貨物存放的'檢查力度，嚴禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全。要建立學(xué)校食堂定期檢查職責制，簽訂職責書(shū)，實(shí)施檔案管理，一級抓一級，層層落實(shí)職責制，一旦出現中毒事件，立即啟動(dòng)追究機制，努力將學(xué)校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。
3、突出重點(diǎn)，擴大宣傳，確保學(xué)校食品衛生安全。要把食品衛生管理工作重心下移，重點(diǎn)抓好具體職責人、分管領(lǐng)導、校長(cháng)對學(xué)校食品衛生監督和考核，并日常量化，張榜公布。嚴厲打擊購買(mǎi)、制售假冒偽劣食品的不法現象。要開(kāi)展不同形式的學(xué)校食品衛生知識宣傳活動(dòng)，倡導健康飲食和衛生習慣，做好學(xué)生健康教育工作。加強食品衛生安全工作：食品衛生安全工作要嚴把七關(guān)，預防食物中毒：
�、�?lài)腊巡少応P(guān)，堅持采購索證制度（食品衛生許可證、檢驗檢疫合格證、食品生產(chǎn)日期），落實(shí)采購、驗貨人員的職責制。
�、趪腊褍Σ仃P(guān)，食品儲藏標識要清楚，位置要合理，生、熟分儲，預防過(guò)期食品。
�、蹏腊阎谱麝P(guān)，不準制作的食品、不合格的食品要堅決杜絕進(jìn)入操作間，操作人員務(wù)必把好關(guān)囗。
�、�?chē)腊驯９荜P(guān)，當餐食品要保溫、保潔；過(guò)餐食品要放置好冰箱保鮮，用時(shí)務(wù)必經(jīng)高溫徹底加熱；堅持留樣制度。
�、輫腊褟臉I(yè)人員關(guān)，要落實(shí)從業(yè)人員的健康證，操作要規范，合符規程。
�、迖腊循h(huán)境關(guān)，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)；要有紗窗、紗門(mén)等防護設施，工作人員的工作服要清潔消毒。
�、邍腊巡途哧P(guān)，餐具使用前務(wù)必洗凈、消毒，貼合國家有關(guān)衛生標準。
4、做好安全防火工作：食堂應設有專(zhuān)職或兼職的安全管理人員；鍋爐、煤氣的使用要嚴格按操作規程進(jìn)行。
二、具體措施
1、建立學(xué)校食堂管理、檢查、監督的長(cháng)效機制，制定食堂管理辦法。
2、建立健全各種崗位職責制。
3、加大食品衛生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識。要求學(xué)校食堂張貼《食品衛生法》制定食品衛生管理辦法，建立健全必要的食品衛生管理規章制度，并理解所有師生的監督與檢查。
4、加強內部管理，所有食堂購買(mǎi)的貨物務(wù)必經(jīng)過(guò)具體職責人和相關(guān)領(lǐng)導的檢查驗收，堵塞漏洞，杜絕隱患。有關(guān)領(lǐng)導、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關(guān)食品質(zhì)量問(wèn)題，發(fā)現問(wèn)題，立即整改。
三、食品原料的采購
1、定購熟食品應當確認生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛生許可證，把好食物采購關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品入庫。
2、購買(mǎi)肉類(lèi)及其制品時(shí)，務(wù)必購買(mǎi)衛生免疫部門(mén)檢驗合格的。
3、嚴禁購買(mǎi)病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品，嚴禁購買(mǎi)動(dòng)物內臟、下水，四季豆，發(fā)芽的土豆，從源頭上預防中毒事件。
4、使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無(wú)害。
四、食堂工作要求
1、廚房持續清潔、整齊。
2、餐具、食品容器干凈，并按規定消毒，放置有序。
3、食品生、熟分開(kāi)，食品分區清洗。
4、飯菜貼合衛生要求，杜絕腐爛、變質(zhì)食品，防止食物中毒。
5、員工上崗須穿工作服，窗口服務(wù)人員需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作證上崗。
6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證、動(dòng)植物檢疫合格證、衛生許可證、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)地，每一天購進(jìn)的貨應有發(fā)票或小票憑證。
7、建立食堂值班職責制，嚴防不法分子的破壞，增強防范意識。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 12
學(xué)校學(xué)生全部在校用餐，保證學(xué)生一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全，是一件至關(guān)重要的事情。一直以來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導對食品衛生安全工作如履薄冰，牢固樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”的思想，緊緊抓好學(xué)校食品衛生安全工作。
一、領(lǐng)導重視，組織健全。
我校領(lǐng)導對食品衛生工作非常重視，經(jīng)常在各種會(huì )議上宣傳“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”、“生命不保，談何教育？”的思想，每年都把食品衛生安全工作作為重點(diǎn)內容列入學(xué)校年度工作計劃認真組織實(shí)施，成立了由一把手負總責的學(xué)校食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組，專(zhuān)門(mén)負責衛生防疫與食品衛生安全工作，并由一名副校長(cháng)具體分管。同時(shí)，還設有一名安全工作專(zhuān)干，負責學(xué)校安全包括食品衛生安全工作的具體落實(shí)。
二、制度完善，責任落實(shí)。
學(xué)校堅持依法治校，依據《食品衛生法》，建立健全了“食堂工作人員個(gè)人衛生制度”、“食堂管理辦法”、“衛生檢查獎懲制度”等20多項食品衛生安全管理制度，涵蓋了食品衛生安全管理的各個(gè)環(huán)節和方面。同時(shí)制訂實(shí)施了崗位責任制度，具體規定食堂每一個(gè)工作崗位的責任，制訂了學(xué)校傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學(xué)校食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。建立健全了學(xué)校食品衛生安全工作責任制，校長(cháng)為第一責任人，每年學(xué)校食堂、分管領(lǐng)導及主管人員都要與學(xué)校簽訂衛生防疫與食品衛生安全責任狀，確保了食品衛生安全管理責任到人。
三、加強管理，確保食品衛生安全
1、依法經(jīng)營(yíng)。
學(xué)校食堂有衛生許可證，5個(gè)食堂工作人員，全部持證上崗，堅持每年進(jìn)行一次體檢，堅決辭退體檢不合格的工作人員。
2、嚴格執行食品衛生安全工作制度。原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節都要嚴守操作規程。學(xué)校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚(yú)、肉、青菜等都是從縣城集市采購回來(lái)的材料，堅持留取樣品，有專(zhuān)人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴格規定，做到浸泡足時(shí)，消毒合格，生熟食分開(kāi)，粗加工與精加工分離，并有主管人員監督記錄。
3、開(kāi)展經(jīng)常性的`以食品衛生安全為重點(diǎn)的衛生工作檢查。每周星期二，我校由分管領(lǐng)導、食堂主管人員組成的食堂衛生工作檢查小組都要對食堂進(jìn)行衛生檢查，并記錄在案，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，防患未然。
四、加強教育，增強食品衛生安全意識
1、加強對食堂從業(yè)人員的培訓。我校不定期地組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)食品衛生安全法規、食品衛生知識，通過(guò)典型案例、從嚴處罰違規行為發(fā)揮警示作用，增強從業(yè)人員的食品衛生安全意識。
2、提高學(xué)生的自我保護意識和能力。我校經(jīng)常利用健康教育活動(dòng)、校園板報、廣播等多種宣傳形式對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全教育。同時(shí)告誡學(xué)生不要或盡量減少到校外小食店、小攤小販購買(mǎi)食品。
五、加大投入，完善食品衛生設施
學(xué)校食堂設置在學(xué)生宿舍附近，與之成為相對獨立的生活區。食堂周?chē)?5米以上的范圍內沒(méi)有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源，沒(méi)有圈養的禽畜，食堂設備先進(jìn)，操作方便。
六、注重環(huán)境治理，創(chuàng )造衛生環(huán)境。
清潔的環(huán)境衛生是食堂衛生安全的重要保證。學(xué)校食堂每天都輪值工作人員打掃衛生，清運垃圾；有嚴密的防蠅、防鼠措施，每年春季期，抓住各類(lèi)害蟲(chóng)復活并大量繁殖的時(shí)節，進(jìn)行噴藥除害，把害蟲(chóng)消滅在生長(cháng)初期。同時(shí)，重視搞好食堂周?chē)沫h(huán)境衛生。學(xué)校堅持每天一小掃，每周一大掃的制度。學(xué)校食品衛生安全是學(xué)校安全工作的重要組織部分。多年來(lái)，我校本著(zhù)以人為本的理念、“學(xué)生健康安全第一”的思想，切切實(shí)實(shí)地把食品衛生安全作為重點(diǎn)工作抓緊抓好，取得了較好的成績(jì)，對于存在的問(wèn)題，我們將在工作中一一加以解決完善。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 13
一、工作目的
貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，規范學(xué)校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會(huì )和諧穩定。
二、制定依據
《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設指導意見(jiàn)》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理工作的指導意見(jiàn)》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)〔20xx〕20號文件加強食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》等。
三、適用范圍
山東省內各類(lèi)高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校（含托幼機構）食堂。
四、評定要求
建立了校長(cháng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系；根據《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求，健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實(shí)施；餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達到100%；從業(yè)人員健康證持證率達到100%；食堂建筑、流程符合相關(guān)規定；實(shí)施“廚房亮化”工程，通過(guò)透明玻璃或視頻設備對廚房實(shí)時(shí)監控；倡導健康飲食，配備專(zhuān)職營(yíng)養師，開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養配餐；連續三年以上未發(fā)生食物中毒事件，連續三年以上無(wú)違反《食品安全法》及其實(shí)施條例受到行政處罰的記錄。
五、評定標準
按許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內容進(jìn)行具體檢查評分，評分表附后。
六、評定程序
示范食堂分為省級餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級餐飲安全示范學(xué)校食堂，示范學(xué)校食堂的評定是在量化等級A級學(xué)校食堂的基礎上進(jìn)行，由學(xué)校申報，食品藥品監管和教育行政部門(mén)聯(lián)合逐級推薦命名。
市級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監管局和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌，報省食品藥品監管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學(xué)校食堂數量原則上不超過(guò)當地學(xué)校食堂總數的10%，且不超過(guò)A級學(xué)校食堂的50%。
省級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監管局和教育局從市級示范學(xué)校食堂中推薦，每年推薦數量原則上不超過(guò)當地學(xué)校食堂數量的2%，且不超過(guò)A級學(xué)校食堂的20%，省食品藥品監管局和教育廳聯(lián)合組織省級示范學(xué)校食堂的`檢查驗收并授牌。
七、日常管理
示范食堂應在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監管部門(mén)、教育行政部門(mén)實(shí)施經(jīng)常性的管理督查和監督指導。示范食堂每2年進(jìn)行一次復查，學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時(shí)，除依法處罰外，按照規定撤回示范食堂命名。
八、工作要求
�。ㄒ唬┙y一思想，提高認識。學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì )和諧與穩定，關(guān)系國家和民族的未來(lái)。開(kāi)展示范學(xué)校食堂評定工作是加強學(xué)校食堂餐飲安全工作的重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，落實(shí)學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監管部門(mén)、教育行政部門(mén)和各級各類(lèi)學(xué)校要切實(shí)增強抓好學(xué)校餐飲安全工作的責任感，進(jìn)一步增強工作的主動(dòng)性，以實(shí)施本方案為契機，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實(shí)提高學(xué)校餐飲安全保障水平。
�。ǘ┮幏豆芾�，落實(shí)責任。各級食品藥品監管、教育行政部門(mén)要密切配合，各司其職。教育行政部門(mén)要切實(shí)加強對學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經(jīng)費投入，按照規定建設流程合理、功能完備、設施齊全的學(xué)校食堂；定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓；在學(xué)校新、改、擴建食堂前，主動(dòng)商請當地食品藥品監管部門(mén)審核食堂建筑設計圖紙。食品藥品監管部門(mén)要切實(shí)加強學(xué)校餐飲安全監管，指導學(xué)校建設符合餐飲安全要求的食堂，督促學(xué)校及時(shí)整改食堂餐飲安全問(wèn)題。各級各類(lèi)學(xué)校要認真落實(shí)餐飲安全規定，建立校長(cháng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系，建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度，落實(shí)專(zhuān)人負責學(xué)校食堂餐飲安全管理，定期開(kāi)展學(xué)校食堂餐飲安全檢查。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 14
為切實(shí)加強我縣學(xué)校、托幼機構食堂餐飲服務(wù)監管工作，確保廣大師生的飲食安全，根據市食品藥品監督管理局《關(guān)于切實(shí)加強元旦春節期間食品藥品安全監管工作的通知》等文件要求，結合我縣實(shí)際，特制訂本方案。
一、工作目標
�。ㄒ唬﹫猿纸y籌規劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則，各中、小學(xué)及托幼機構開(kāi)學(xué)前根據《食品安全法》對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查，采取有效的預防措施，防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。
�。ǘ┩ㄟ^(guò)開(kāi)學(xué)前對學(xué)校及托幼機構食堂進(jìn)行監督檢查，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，督促學(xué)校建立健全管理措施，落實(shí)食品安全管理責任。
�。ㄈ┌匆舐鋵�(shí)食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺賬、食品添加劑使用的報告備案、廢棄食用油脂的流向記錄等臺帳的建立。
二、時(shí)間安排
20xx年3月10日—20xx年3月18日。
三、整治重點(diǎn)
�。ㄒ唬﹪啦閷W(xué)校（托幼機構）食堂是否建立食品安全責任制。認真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
�。ǘ﹪啦槭欠窬哂胁惋嫹⻊�(wù)許可證。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題；對新開(kāi)辦的'食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續、補發(fā)或注銷(xiāo)手續的，責令其及時(shí)辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴格依法進(jìn)行查處。
�。ㄈ﹪啦榄h(huán)境衛生是否整潔。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
�。ㄋ模﹪啦閺臉I(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
�。ㄎ澹﹪啦樗髯C索票制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂采購食品及原料（濕粉干）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴厲打擊采購和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。
�。﹪啦榍逑聪臼欠竦轿�。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂是否配備有效消毒設施，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺帳。
�。ㄆ撸﹪啦槭称飞a(chǎn)加工是否規范操作，重點(diǎn)檢查原料采購驗收、食品儲存、加工制作、銷(xiāo)售供餐、食品留樣是否符合規范要求，粗加工蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品清洗池的分設、原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
�。ò耍z查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的，要求盡快整改落實(shí)，并根據現場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標識。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作領(lǐng)導小組，負責全縣中小學(xué)及托幼機構食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長(cháng)任組長(cháng)，副局長(cháng)、主任科員任副組長(cháng)，按包片責任區開(kāi)展監督檢查。
�。ǘ┐_保整治效果。檢查組要認真對校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。認真開(kāi)展量化分級評審，認真填寫(xiě)檢查記錄表，對發(fā)現的問(wèn)題要提出整改意見(jiàn)，要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施，限期整改，并對整改工作進(jìn)行跟蹤督查，確保整治工作取得實(shí)效。
�。ㄈ﹪啦檫`法違規經(jīng)營(yíng)行為。嚴格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處學(xué)校（托幼機構）食堂違法違規行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。
�。ㄋ模﹪婪朗称钒踩鹿�。積極指導學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預案，提高食品安全事故防控水平及應急處置能力。各校園在發(fā)現食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報，不得遲報、謊報、瞞報，并積極配合衛生行政部門(mén)和食藥監部門(mén)開(kāi)展事故的調查和處理。
�。ㄎ澹┘訌娛程迷O施設備建設改造的指導。對食品安全設施設備陳舊、破損的學(xué)校食堂，要加強改造更新的指導工作，提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性，配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設備設施，最大限度消除食品安全隱患。
�。⿵娀熑我庾R。各學(xué)校（托幼機構）既是食品安全的責任主體，也是具體管理者，必須認真履職，做好自查自糾工作，對單位自查和執法監督機構現場(chǎng)檢查中提出的整改意見(jiàn)及時(shí)徹底進(jìn)行整改。對管理不善，造成學(xué)校食品安全事故的，將根據情節，抄告相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導，嚴肅追究相關(guān)責任人的責任。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 15
一、檢查范圍
學(xué)校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、學(xué)校食堂衛生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全，按照《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、學(xué)校飲用水衛生：學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)縣衛生部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
學(xué)校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力
治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L(cháng)效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創(chuàng )建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
�。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄋ模┘訌娛程脵z查督導，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的`規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時(shí)上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 16
為了貫徹《中華人民共和國食品安全法》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》，建立健全西鄉塘區學(xué)校食堂食品安全責任落實(shí)的有效機制，加強學(xué)校食堂食品安全管理，落實(shí)學(xué)校食品安全主體責任，提高食堂食品原材料安全監管效能和水平，嚴防食源性食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命安全，特制定本實(shí)施方案。
一、指導思想
以黨的十九大精神為指導，讓人民吃得放心的戰略要求。堅持“公開(kāi)透明、安全為先”的食品安全工作原則，規范西鄉塘區學(xué)校食堂食品原材料采購配送行為，確保學(xué)生飲食衛生安全，營(yíng)造良好的校園學(xué)習生活環(huán)境，構建和諧校園、平安校園良好格局。
二、基本原則
政府主導，合力推進(jìn)，遵循“公開(kāi)透明、安全為先”原則，建立科學(xué)規范的招投標程序和監督管理體系，篩選一批物美價(jià)廉、誠實(shí)信用的食品原材料配送中心，供學(xué)校食堂選擇，全過(guò)程接受社會(huì )監督，嚴格按政府采購工作程序公開(kāi)招投標。
三、組織機構
政府為加強西鄉塘區學(xué)校食堂食品原料集中采購統一配送工作組織領(lǐng)導，確保學(xué)校食堂食品原料集中采購規范管理工作有序開(kāi)展，成立西鄉塘區學(xué)校食品原料統一配送工作領(lǐng)導小組，組成人員如下：
組長(cháng)：xxx
副組長(cháng)：xxx
成員：xxx
領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室設在西鄉塘區教育局，辦公室主任：陸志海（兼）。主要職責：組織實(shí)施，統籌協(xié)調學(xué)校食堂食品原料集中采購統一配送工作，檢查、考核工作進(jìn)展情況。
四、實(shí)施對象及實(shí)施時(shí)間
從20xx年秋季學(xué)期開(kāi)始，用一個(gè)學(xué)期時(shí)間在西鄉塘區中小學(xué)、公辦幼兒園開(kāi)展食品原材料統一配送試行工作。列入統一配送的食品原料為學(xué)校食堂所需的所有食品原料（含主副食、肉類(lèi)、蔬菜、調味品等）。將西鄉塘區中小學(xué)及公辦幼兒園分為3個(gè)片區進(jìn)行試點(diǎn)開(kāi)展食品原材料統一配送試行工作。片區分別為城東片區（包括安吉街道、北湖街道、華強街道片區）、城西片區（包括衡陽(yáng)街道、西鄉塘街道、上堯街道、新陽(yáng)街道）、郊區片區（包括三鎮一辦）。20xx年春季學(xué)期后再推行至城區所有公辦民辦中小學(xué)校、幼兒園、校外午托機構，實(shí)現中小學(xué)、幼兒園、午托機構食品原材料配送全覆蓋。
五、實(shí)施方式
由政府主導，委托招標公司通過(guò)集中招投標形式進(jìn)行公開(kāi)招標，選擇各片區中標配送企業(yè)（含個(gè)體工商戶(hù)，下同）實(shí)施學(xué)校食堂所有食品原材料配送，凡符合準入資質(zhì)條件的食材配送企業(yè)均可參與競標，參與競標的配送企業(yè)憑投標報價(jià)、綜合實(shí)力、管理制度、售后服務(wù)、投標文件編制質(zhì)量等情況，綜合打分排名前三的為中標單位獲得配送資格，綜合排名四、五、六名的作為候補單位，每個(gè)中標單位配送一個(gè)片區，配送合同期限1年。
六、集中采購、供應范圍及配送要求
�。ㄒ唬┘胁少徶攸c(diǎn)供應品種：大米、面粉、食用油（花生油或調和油）、肉類(lèi)、家禽、魚(yú)類(lèi)、冷凍肉、蔬菜類(lèi)、調味品、干雜類(lèi)、豆制品類(lèi)、生鮮米粉、蛋類(lèi)、糕點(diǎn)類(lèi)等。不宜采購四季豆、馬鈴薯、野生蘑菇、熟肉制品及直接入口食品等。
�。ǘ┦称吩腺|(zhì)量要求：食品原料要求新鮮、無(wú)毒、衛生并符合相關(guān)規定，配送企業(yè)應對每批次食品原料進(jìn)行檢測，并按國家相關(guān)規定出具產(chǎn)品證明合格材料。具體要求為：
1.大米及其它糧食類(lèi)，必須符合GB1354-2009標準，生產(chǎn)企業(yè)具備食品生產(chǎn)許可資質(zhì)。優(yōu)先考慮本地兩年內生產(chǎn)的稻谷碾出的大米（非轉基因），不能采購陳化糧。
2.食用油產(chǎn)品原料必須為非轉基因原料。
3.豬肉、牛羊肉、鮮雞鴨等肉類(lèi)必須具有動(dòng)物檢驗檢疫合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證。
4.調味品、豆制品、糕點(diǎn)、生鮮米粉等預包裝食品必須具有“QS”食品質(zhì)量認證標志或“SC”食品生產(chǎn)許可，小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品不能進(jìn)學(xué)校食堂。
5.蔬菜類(lèi)、禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)品必須保證新鮮，配送企業(yè)須每天對蔬菜類(lèi)農產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測。
�。ㄈ┎少弮r(jià)格約定
1．中標配送企業(yè)每周依據教育局制定的一周食譜進(jìn)行報價(jià)，需羅列清楚完成一周食譜所需原材料（含調料等）的價(jià)格，供應商的報價(jià)不得高于南寧市物價(jià)局公布的《南寧市農貿市場(chǎng)采價(jià)日報表》當期價(jià)格，涉及日報表中無(wú)報價(jià)的食材以市場(chǎng)價(jià)格為準，每次報價(jià)請提供相關(guān)材料作為依據。報價(jià)需包含食材價(jià)格、運費、稅費等。
2.價(jià)格的調整：當價(jià)格往下波動(dòng)超過(guò)5%時(shí)，則由城區物價(jià)局知會(huì )城區教育局，并聯(lián)合向西鄉塘區學(xué)校食堂食品原料集中采購工作領(lǐng)導小組提出下調價(jià)格申請，經(jīng)過(guò)領(lǐng)導小組討論通過(guò)后，在5個(gè)工作日內下發(fā)通知給中標配送企業(yè)和學(xué)校調整供貨價(jià)格；當價(jià)格往上波動(dòng)超過(guò)5%時(shí)，則由供貨商向西鄉塘區學(xué)校食堂食品原料集中采購工作領(lǐng)導小組辦公室提出上調價(jià)格申請，經(jīng)城區物價(jià)局和城區教育局聯(lián)合審核后，認為符合調整條件的，提交領(lǐng)導小組討論通過(guò)后，在5個(gè)工作日內下發(fā)通知給中標配送企業(yè)和學(xué)校調整供貨價(jià)格。供貨價(jià)格調整幅度以報告期市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)幅度為準。
�。ㄋ模┦称钒踩�
1.配送企業(yè)必須自備有食品原料安全檢測設備及試劑，具備符合食品安全要求及滿(mǎn)足采購配送需要的倉儲、冷藏運輸等設施設備，確保食品原料的安全儲存和安全運輸。
2.配送企業(yè)從生產(chǎn)加工單位、生產(chǎn)基地、流通經(jīng)營(yíng)單位采購食品原材料的，要留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證或每筆送貨單；采購畜禽肉類(lèi)的，要索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或肉品品質(zhì)合格證明原件，并在送貨給各學(xué)校時(shí)復印給各學(xué)校存檔。
3.食品配送要求供貨商及學(xué)校雙方都必須進(jìn)行留樣。嚴格執行食品留樣制度及留樣食品盛放容器要求、放置條件要求、冷藏時(shí)間要求（48小時(shí)）、留樣數量要求（100克），并做好留樣食品名稱(chēng)、留樣數量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等臺賬記錄。
�。ㄎ澹┦称放渌图膀炇找�
1.學(xué)校每天要對所采購食品實(shí)行雙人驗收制度，按照食品質(zhì)量要求進(jìn)行簽字驗收，學(xué)校驗收人員每月輪換一次。
2.配送企業(yè)按合同向學(xué)校配送優(yōu)質(zhì)、安全的食品，每次供貨，必須向學(xué)校食堂提供帶有供貨商蓋章（或簽字）的配送清單和其他票證及食品價(jià)格。
3.各學(xué)校與配送企業(yè)協(xié)商，每周確定一次菜譜；配送企業(yè)每月應能提供3至5種時(shí)令蔬菜，供學(xué)校預先選擇。
4.各學(xué)校要在每周星期三前將本校食堂下周所需的各類(lèi)食品原材料的數量向供貨商以傳真或電子文件等形式提交訂貨計劃，說(shuō)明購貨品種、規格、數量、供貨日期時(shí)間及其它需要說(shuō)明的事項。如遇特殊情況，雙方必須至少提前一天協(xié)商解決好。配送企業(yè)要認真核對各學(xué)校的訂貨計劃并按學(xué)校訂貨計劃準備好各類(lèi)食品原材料，并于下周的星期一到星期五將每天的食品原材料分別在與學(xué)校約定的時(shí)間前送到相關(guān)學(xué)校。肉、禽等鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可視學(xué)校實(shí)際需求酌情配送，但必須確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。
�。┖笄诠芾砉ぷ饕�
1.配送企業(yè)與學(xué)校要堅持公平、公正、公開(kāi)供貨原則，讓學(xué)校教師代表、家長(cháng)代表廣泛參與、全程監督，努力提高服務(wù)水平。學(xué)校食堂每天所采購的食品原料品種、價(jià)格都必須進(jìn)行每日公示，供學(xué)校廣大師生及社會(huì )進(jìn)行監督。
2.各相關(guān)學(xué)校要做到減員增效，通過(guò)集中采購配送提高食堂后勤工作效率。
3.城區教育局要定期或不定期的組織相關(guān)成員單位對西鄉塘區學(xué)校食堂食品原料集中采購工作進(jìn)行現場(chǎng)監督指導，對中標的配送企業(yè)進(jìn)行必要的飛行檢查。
�。ㄆ撸┙Y算與付款方式
1.結算方式
學(xué)校食堂食品原材料貨款每月結算一次，每月3日前對完帳，7日前結算上個(gè)月的貨款，如遇節假日順延。
2.付款方式
�。�1）配送企業(yè)必須及時(shí)向學(xué)校提供稅務(wù)部門(mén)出具的正式票據，票據必須與供貨商稅務(wù)登記證相符。
�。�2）各學(xué)校按相關(guān)財務(wù)制度進(jìn)行對賬，審核無(wú)誤后，由各校通過(guò)銀行轉賬的方式匯入供貨商的銀行賬戶(hù)，各學(xué)校不得用現金直接支付。
七、集中采購程序
�。ㄒ唬┬畔l(fā)布。按招標程序將實(shí)施西鄉塘區學(xué)校食堂食品原料統一配送的信息、配送企業(yè)準入條件、招標內容和競標時(shí)間等通過(guò)政府采購辦公開(kāi)發(fā)布，鼓勵符合條件的標準化配送企業(yè)參與競標。
�。ǘ╅_(kāi)展招標。由城區教育局牽頭，明確采購人，采購人受各個(gè)學(xué)校和校外午托機構的委托，各個(gè)學(xué)校和校外午托機構要出具委托書(shū)。采購人可委托廣西壯族自治區政府采購網(wǎng)公布入庫的社會(huì )招標代理機構實(shí)施招標，也可以選定城區定點(diǎn)的代理機構，通過(guò)集中招投標形式進(jìn)行公開(kāi)招標，確定各片區中標的配送企業(yè)。如報名參加招投標的配送企業(yè)不足3家，無(wú)法實(shí)施政府采購的，可采取競爭性談判方式確定中標企業(yè)。評標小組由相關(guān)技術(shù)人員和職能部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員組成，根據《配送企業(yè)競標評分標準細則》（附件2）對競標的配送企業(yè)的規模、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價(jià)格進(jìn)行評審。本著(zhù)公平、公正、公開(kāi)的原則，綜合打分決定中標配送企業(yè)。中標配送企業(yè)負責配送完學(xué)校食堂所需的供應品種，不能轉包分包。
�。ㄈ┱袠顺绦�。投標公司按照標書(shū)要求準備招標材料及審查現場(chǎng)，招標公司先對現場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地審核，實(shí)地現場(chǎng)情況與標書(shū)描述一致者方可進(jìn)入下一階段招標審查階段。如投標公司現場(chǎng)與標書(shū)描述存在較大差異或應標配送企業(yè)弄虛作假的.，三年內不得參與西鄉塘區食品原材料的招標工作。
八、投標食品原材料配送中心入圍資格要求
�。ㄒ唬﹤�(gè)體工商戶(hù)及各類(lèi)企業(yè)均可參標。投標人所投標的項目應在其營(yíng)業(yè)執照的經(jīng)營(yíng)范圍內，營(yíng)業(yè)執照上地址與實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址相符合，有配送中心及有生產(chǎn)基地的投標人，需提供相關(guān)租賃合同。
1.個(gè)體工商戶(hù)資質(zhì)：具有有效合法的《營(yíng)業(yè)執照》、《食品流通許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，證照上標注的經(jīng)營(yíng)項目范圍能清晰反映該單位具有承攬本項目的資格。
2.企業(yè)資質(zhì)：具有有效合法的《營(yíng)業(yè)執照》，如是食品生產(chǎn)企業(yè)應持有《食品生產(chǎn)許可證》，經(jīng)營(yíng)企業(yè)應持有《食品流通許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，證照上標注的經(jīng)營(yíng)項目范圍能清晰反映該單位具有承攬本項目的資格。
�。ǘ┡渌推贩N全覆蓋。入圍的食品原材料配送企業(yè)有能力經(jīng)營(yíng)食材品種包含實(shí)施集中采購所有品種，并且能出示供應商的相關(guān)資質(zhì)或者授權書(shū)及供貨協(xié)議。
�。ㄈ┢髽I(yè)倉儲及配送能力。具備符合食品安全要求及滿(mǎn)足配送需要的獨立倉儲、交通運輸等設施設備，確保食品原料的安全儲存和安全運輸，配送冷凍食品的要設立獨立冷凍庫和冷藏配送車(chē)輛；配送新鮮肉類(lèi)、蔬菜的應配置封閉式廂式配送車(chē)輛。
�。ㄋ模┚邆淞己玫钠髽I(yè)信譽(yù)。投標人無(wú)違法、違規行為和不良記錄，信譽(yù)良好，近三年內受到食品藥品監督管理部門(mén)行政處罰或有食品安全違法犯罪紀錄的配送企業(yè)不得入圍。
�。ㄎ澹┦称钒踩珯z測能力及措施。配送企業(yè)必須自備有食品原料安全檢測設備及試劑，能按要求對供應的生鮮肉類(lèi)、蔬菜等食材食品關(guān)鍵性安全指標進(jìn)行快速檢測，每年至少兩次及以上送檢到有資質(zhì)的第三方檢測機構并出具有產(chǎn)品檢測合格報告。
�。└倶说呐渌推髽I(yè)必須與所有上游供應商(生產(chǎn)廠(chǎng)家及廠(chǎng)家代理商、肉類(lèi)加工中心、蔬果基地及代理商)有采購合作協(xié)議,配送企業(yè)自營(yíng)的生產(chǎn)中心、肉類(lèi)加工中心或蔬果基地必須在材料中附上明確加工中心及基地與配送企業(yè)的法律關(guān)系文件。
�。ㄆ撸┖炗喓贤�，除非教育局、中標配送企業(yè)和學(xué)校三方同意，不允許私自更改投標時(shí)備注說(shuō)明的預備供貨的各個(gè)品類(lèi)的品牌、質(zhì)量等級和規格。
�。ò耍┡渌推髽I(yè)不允許因為價(jià)格變動(dòng)或者自身原因隨意刪減學(xué)校訂單要求，配送的訂單滿(mǎn)足率必須達到95%以上。
�。ň牛┯唵紊唐烦霈F問(wèn)題時(shí)，收貨單位將按照問(wèn)題商品訂單按約定的條款處理。
�。ㄊ┎唤邮苈�(lián)合體投標，中標后不得轉包。
九、供貨商退出機制
�。ㄒ唬┡渌推髽I(yè)在供貨期間，如有以下情形之一的，城區教育局可與配送企業(yè)終止供貨合同并沒(méi)收質(zhì)量保證金，停止供貨的時(shí)間以城區教育局書(shū)面通知為準。之后，該配送企業(yè)三年內不得參與西鄉塘區中小學(xué)校食堂食品原材料配送。
1.有違法違規行為，被有關(guān)部門(mén)查實(shí)的。
2.因食品原材料問(wèn)題而發(fā)生學(xué)校食品安全事故被相關(guān)部門(mén)認定為造成嚴重后果的。
3.因配送企業(yè)自身原因，被食品藥品監督管理局抽檢食品原材料認定為存在嚴重質(zhì)量問(wèn)題的。
4.相關(guān)證照被行政主管部門(mén)吊銷(xiāo)的。
5.配送企業(yè)違反合同相關(guān)條款規定，合同相關(guān)條款規定要求退出的。
�。ǘ┤绻袠伺渌推髽I(yè)在運作一段時(shí)間后,未能達到學(xué)校及監管單位的要求,采取以下方式處理:
1.單個(gè)學(xué)校收貨單位，配送企業(yè)3次以上出現質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，學(xué)校有權書(shū)面向城區教育局提出更換配送單位申請，食藥部門(mén)、教育管理部門(mén)同意后方可更換；接替的配送企業(yè)從其他中標單位中按順序選擇。
2.當出現食品安全或產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，確實(shí)由于片區配送企業(yè)的原因造成的，領(lǐng)導小組有權撤銷(xiāo)片區供貨的配送企業(yè)，并從候補的配送企業(yè)名錄中按從高分到低分替補選擇配送單位。
3.食品藥品監管部門(mén)加強對食材的檢測力度，如檢測樣品合格率低于一定的預警水平，食藥部門(mén)有權力向領(lǐng)導小組提出更換配送企業(yè)的建議。
4.在城區教育局未書(shū)面通知解除合同之前，配送企業(yè)仍須按要求按質(zhì)按量給予相關(guān)學(xué)校配送食品原材料，保證學(xué)校食堂的正常運轉，但配送企業(yè)貨款暫時(shí)不予以結算。
十、工作職責
城區教育局：負責組織協(xié)調學(xué)校食堂食品原料集中采購工作，組織相關(guān)部門(mén)定期或不定期的對學(xué)校食堂原料集中采購供應工作進(jìn)行監督指導。
城區政府督查室:負責對各部門(mén)履行職責情況進(jìn)行督促檢查。
城區財政局:負責對資金落實(shí)、使用及政府采購過(guò)程進(jìn)行監督。
城區審計局：負責對實(shí)施學(xué)校食堂財務(wù)收支情況進(jìn)行審計監督。
城區物價(jià)局：負責西鄉塘區各級各類(lèi)學(xué)校食堂原料價(jià)格進(jìn)行全程監督，依法查處亂漲價(jià)、虛高價(jià)格等違法行為。
城區工商和質(zhì)監局：負責根據國家企業(yè)信用信息公示系統內公示的企業(yè)信息對申報學(xué)校食堂食品原料集中采購供應單位的主體資格合法性發(fā)表意見(jiàn)。
城區食藥監局：負責對學(xué)校食堂食品的質(zhì)量及索證索票等進(jìn)行查驗，依法查處采購使用不合格食品及食品原料等違法行為。
十一、工作要求
�。ㄒ唬└叨戎匾�，狠抓落實(shí)。各有關(guān)單位要高度重視實(shí)施學(xué)校食堂食品原料集中采購供應管理工作，將其作為降低學(xué)校食堂成本，保證食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量，辦人民滿(mǎn)意教育的一項重要舉措擺在突出位置，并狠抓該項工作的落實(shí)。
�。ǘ└魉酒渎�，重在落實(shí)。落實(shí)一把手負責制，各有關(guān)單位要落實(shí)專(zhuān)人負責，既要做到分工明確，又要加強配合，確保學(xué)校食堂食品原料集中采購供應工作有序開(kāi)展并保證得到切實(shí)落實(shí)。
�。ㄈ⿵娀讲�，確保落實(shí)。各學(xué)校要嚴格按照學(xué)校食堂集中采購相關(guān)要求落實(shí)監督措施。各相關(guān)部門(mén)要充分發(fā)揮自己部門(mén)的監督職能作用，確保學(xué)校食堂食品原料集中采購供應工作檢查到點(diǎn)，落實(shí)到位。
學(xué)校食堂6s管理工作實(shí)施方案 17
為進(jìn)一步加強威海市第四中學(xué)食品安全管理，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風(fēng)險，切實(shí)保障學(xué)校食品安全，根據威海市《學(xué)校食堂管理考核工作實(shí)施方案（試行）》文件要求，結合本校工作實(shí)際，特制定本方案。
一、指導思想
建立學(xué)校食堂安全管理長(cháng)效機制，規范學(xué)校食堂安全管理行為，強化托管服務(wù)企業(yè)對食堂管理的責任，督促從業(yè)人員履職盡責，不斷提高學(xué)校食品質(zhì)量和服務(wù)水平。
二、工作內容
�。ㄒ唬┨岣哒握疚�，落實(shí)黨政同責、一崗雙責、管業(yè)務(wù)必須管安全的要求，強化學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導責任，優(yōu)化校園食品安全環(huán)境。
�。ǘ┙⒔∪称钒踩芾碇贫炔⒆ズ寐鋵�(shí)。
�。ㄈ┏闪W(xué)校食品安全工作小組，專(zhuān)門(mén)負責校園食品安全管理工作，全程監督管理食堂從采購到供餐各個(gè)環(huán)節。
�。ㄋ模┒ㄆ诮M織家長(cháng)、學(xué)生對食堂開(kāi)展檢查、評議、滿(mǎn)意度測評等工作，充分發(fā)揮民主監督作用。
三、組織機構
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食品安全領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
職責：
1、加強對校園食品安全工作的領(lǐng)導，進(jìn)一步健全學(xué)校食品安全防控體系。
2、通過(guò)對學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)情況的嚴格考核，落實(shí)學(xué)校食品安全責任追究制度，切實(shí)保障學(xué)校食品安全。
3、學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導小組辦公室設在安監中心，校食品安全管理員耿少華同志兼任辦公室主任。
�。ǘ⿲W(xué)校食品安全工作小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
職責：
1、對學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行考核，負責組織成立日常檢查組、家長(cháng)監管組、學(xué)生評議組、企業(yè)考核組，由學(xué)校、家長(cháng)、學(xué)生、餐飲服務(wù)企業(yè)等共同參與完成。（責任人：張華超）
2、日常檢查組負責每日對學(xué)校食品安全情況進(jìn)行管理和監督考核。（責任人：謝富強）
3、家長(cháng)監管組負責聯(lián)系家長(cháng)委員會(huì )，組織級家長(cháng)代表每月至少開(kāi)展一次對學(xué)校食品安全情況的監督檢查，同時(shí)鼓勵家長(cháng)積極參與學(xué)校食品安全日常監管工作。（責任人：邢燕）
4、學(xué)生評議組負責聯(lián)系各級部學(xué)生會(huì )，每月至少組織一次學(xué)生食品滿(mǎn)意度問(wèn)卷調查，作為本月滿(mǎn)意度考核成績(jì)的一部分。（責任人：劉珩、楊付磊、周?chē)鴹�、王倫勝�?/p>
5、各餐飲服務(wù)企業(yè)負責組建專(zhuān)門(mén)的考核組，對所屬托管食堂負責人進(jìn)行考核，每月不少于一次，重點(diǎn)考核食品生產(chǎn)、加工、管理等關(guān)鍵環(huán)節。（責任人：劉維連、趙衛衛）
四、主要措施
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)情況的考核本著(zhù)“公平、公正、公開(kāi)”的原則，統一標準、扣分有據，考核結果作為校務(wù)公開(kāi)的重要內容之一進(jìn)行公開(kāi)。
�。ǘ┌踩Ｕ现行囊龊每己讼嚓P(guān)的清單記錄、隱患排查、隱患銷(xiāo)號、整改記錄等環(huán)節，并及時(shí)將考核情況通知食堂負責人。
�。ㄈ└骺己私M要將每日、每月檢查或考核情況及時(shí)提交給后勤保障中心，每月考核結果匯總后于次月10日前上報市教育局安全保衛科。
�。ㄋ模┌踩Ｕ现行囊芯亢褪褂每己私Y果，及早發(fā)現隱患，堅決守護好全體師生“舌尖上的安全”。
�。ㄎ澹┙⒖己顺煽�(jì)檔案，作為企業(yè)參與學(xué)校食堂托管競標的重要依據�？己顺煽�(jì)連續兩個(gè)月低于80分的，由學(xué)校對餐飲服務(wù)企業(yè)給予警告，校長(cháng)約談餐飲服務(wù)企業(yè)主要負責人；約談后仍無(wú)較大改善的，學(xué)校將單方面終止合同，責令其退出學(xué)校餐飲服務(wù)；考核成績(jì)低于60分的，直接終止合同，責令其退出學(xué)校餐飲服務(wù)。
�。┓舶l(fā)生食品、水、電、氣等安全責任事故并被確認為主要責任方受到有關(guān)部門(mén)處理的、引發(fā)重大輿情事件給學(xué)校聲譽(yù)造成不良影響的、違反學(xué)校規章制度且拒不整改的.、違反合同中規定應當退出的條款等惡劣情況，直接終止合同，并責令其退出學(xué)校餐飲服務(wù)。
�。ㄆ撸┎惋嬈髽I(yè)對托管食堂負責人考核成績(jì)，作為其本人及其團隊從業(yè)人員獎懲分配的重要依據。
五、保障機制
�。ㄒ唬└鞑惋嫹⻊�(wù)企業(yè)要加強托管食堂的管理，要設立專(zhuān)項培訓經(jīng)費，對從業(yè)人員進(jìn)行培訓，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識。
�。ǘ└鞑惋嫹⻊�(wù)企業(yè)要建立考核獎懲機制，落實(shí)專(zhuān)職考核人員對托管食堂負責人進(jìn)行考核，嚴禁使用食堂的利潤情況考核食堂負責人，食堂經(jīng)營(yíng)純利潤一般不得超過(guò)5%。
�。ㄈ┎惋嫹⻊�(wù)企業(yè)要對托管食堂建立規范的單獨帳本，做到周結月清，每月向校長(cháng)及分管同志報告財務(wù)管理狀況，每學(xué)期上報內部審計報告。
�。ㄋ模⿲W(xué)校每年要委托有資質(zhì)的第三方審計機構對所托管食堂進(jìn)行財務(wù)審計，審計費用列入托管食堂成本支出。餐飲服務(wù)企業(yè)要加強內部管理，配合第三方審計機構開(kāi)展審計工作，嚴禁弄虛作假，真正做到守法經(jīng)營(yíng)、誠信經(jīng)營(yíng)。
�。ㄎ澹┎惋嫹⻊�(wù)企業(yè)要加強托管食堂的硬件建設，強化監督功能，結合“明廚亮灶”工程，在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，實(shí)現食品制作實(shí)時(shí)監控，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程。
�。┎惋嫹⻊�(wù)企業(yè)要暢通信息渠道，廣泛收集意見(jiàn)，歡迎家長(cháng)、學(xué)生參與對食堂的檢查、監督和評議工作。
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