員工食堂工作總結大全

　　總結是對取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進(jìn)行評價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，通過(guò)它可以正確認識以往學(xué)習和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，是時(shí)候寫(xiě)一份總結了。那么你真的懂得怎么寫(xiě)總結嗎？以下是小編整理的員工食堂工作總結大全，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

員工食堂工作總結大全1

　　“民以食為天”，對于走出家門(mén)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“吃”比民以食為天”對于走出家門(mén)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，個(gè)特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，個(gè)特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛生飲食平安問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體安康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體安康，關(guān)系到學(xué)校的'聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的進(jìn)步，關(guān)系到學(xué)校的開(kāi)展，關(guān)系到社會(huì )的穩定。

　　教學(xué)質(zhì)量的進(jìn)步，關(guān)系到學(xué)校的開(kāi)展，關(guān)系到社會(huì )的穩定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心，上食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心，級指導更關(guān)心。我作為學(xué)校食堂的管理者之一，級指導更關(guān)心。我作為學(xué)校食堂的管理者之一，在學(xué)校有關(guān)指導的指導下，深感責任重大。指導的指導下，深感責任重大。我承受學(xué)校食堂有關(guān)工作一年過(guò)去，在過(guò)去的工作經(jīng)歷中，積極做好以后個(gè)管理工作，年過(guò)去，在過(guò)去的工作經(jīng)歷中，積極做好以后個(gè)管理工作，現將本學(xué)期的工作方案安排如下：

　　1、在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。學(xué)生及食堂其他工作人員和和主動(dòng)。學(xué)生及食堂其他工作人員和睦相處、食堂其他工作人員禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵。每天對食堂人員定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。

　　2、每天對食堂人員定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)，見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)，不得混用。得混用。

　　3、每天做好食堂衛生的檢查、食品加工過(guò)程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學(xué)生就餐前的各項工作，管理好學(xué)生就餐時(shí)的正常次序，做好就餐時(shí)的平安工作。

　　總之，學(xué)校食堂的衛生平安工作非常重要，總之，學(xué)校食堂的衛生平安工作非常重要，對學(xué)校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做使自己成為一位合格的各項工作管理我將認真努力的去做使自己成為一位合格我將認真努力的去做的食堂管理人員。的食堂管理人員。工作中有什么做不到位的事歡送各位指導批評指導。自己會(huì )在各位指導的批評指導下認真學(xué)習改良。批評指導。自己會(huì )在各位指導的批評指導下認真學(xué)習改良。

員工食堂工作總結大全2

　　一直以來(lái)，食堂工作本著(zhù)食品衛生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命平安和安康，努力進(jìn)步機關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為根本觀(guān)點(diǎn)。遵照縣衛生監視所對食堂衛生工作的要求，認真貫徹食品衛生法，進(jìn)一步標準食品衛生管理工作，保障就餐人員食品衛生平安。今年1—6月份共接待就餐人員近七萬(wàn)人次，詳細做了以下幾個(gè)方面的工作：

　　一、樹(shù)立全心全意為機關(guān)效勞的思想，進(jìn)步員工愛(ài)崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺(jué)性。我們始終把為機關(guān)干部職工效勞貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節;教育員工結實(shí)樹(shù)立效勞意識，進(jìn)一步強化效勞觀(guān)念，使員工的效勞意識得到進(jìn)一步進(jìn)步。為了使機關(guān)干部職工安康膳食，廚師之間互相交流，互相學(xué)習，取長(cháng)補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品味不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過(guò)學(xué)習，使食堂大多數員工形成了一種發(fā)奮向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改良，形成了良好的工作氣氛。

　　二、重視飲食。衛生平安工作，嚴把進(jìn)貨關(guān)。為了確保，用餐人員的飲食平安，保證飲食衛生質(zhì)量，杜絕食品衛生隱患。我們組織員工認真學(xué)習食品衛生法，嚴格按照食品衛生法辦事。工作中做到嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，食品存放儲存關(guān)，同時(shí)讓食堂所有員工大家參與，全員監視。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調查，理解物品的質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格，防止送貨單位亂報價(jià)。在驗收中對不合格的食品堅決進(jìn)展抵抗和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不平安因素，我們每天進(jìn)展排查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，即時(shí)食堂處理不了的`，也都及時(shí)報告分管指導。因此，食堂工作無(wú)一例平安隱患發(fā)生，就餐秩序穩定。

　　三、不斷進(jìn)步伙食質(zhì)量，讓指導和用餐人員放心。為確保就餐人員吃的放心、開(kāi)心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據食堂這幾年的理論經(jīng)歷和平時(shí)用餐人員的愛(ài)好，對菜譜不斷改良，從而對三餐營(yíng)養進(jìn)展搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個(gè)半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添把戲，讓用餐人員有選擇的余地。特別是指導餐廳除了大廳供給所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn)。得到了指導的好評。

　　總之，食堂在保障為機關(guān)后勤效勞獲得了一些成績(jì)，但也存在一些需要改良的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改良就餐食譜，搞好營(yíng)養搭配，推出新菜。同時(shí)，還要改良工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員快樂(lè )而來(lái)，滿(mǎn)意而去。

員工食堂工作總結大全3

　　樹(shù)立“效勞育人”的宗旨標準學(xué)校食堂平安衛生管理。我們茍堂小學(xué)現有743人，分16個(gè)教學(xué)班，在崗老師45人，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數在130人左右，在校中餐人數在400人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛生主管部門(mén)的正確上級指導與監視下，結實(shí)樹(shù)立“效勞育人”的宗旨，標準了學(xué)校食堂平安衛生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體安康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(cháng)的好評。

　　一、以人為本，結實(shí)樹(shù)立師生效勞意識

　　我校食堂目前有專(zhuān)兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按足程序公正、公開(kāi)進(jìn)展。為確立效勞育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。

　　二、標準學(xué)校食堂平安衛生管理的規章制度，以制度制約人

　　制定了科學(xué)的`、具有可操作性的管理制度。這些制度，從資料上大致可分三類(lèi)：工作人員職責類(lèi)，食品衛生平安管理類(lèi)和財物管理類(lèi)。有國家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有食堂管理小組根據本校實(shí)際制定的，如《食堂平安衛生制度》《從業(yè)人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防平安制度》《采購人員崗位職責制度》《從業(yè)人員安康檢查制度》《餐具消毒崗位職責制》食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

　　三、實(shí)在加強食堂食品衛生平安工作

　　學(xué)校食堂衛生平安工作是一項事關(guān)師生生命平安的大事，無(wú)論把這項工作進(jìn)步到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)展了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛生平安過(guò)程中，做到了嚴把“五關(guān)”。

　　首先是嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、消費日期、保質(zhì)期、安康證、經(jīng)營(yíng)答應證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務(wù)長(cháng)把關(guān)。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房;嚴禁向無(wú)衛生答應證的單位和個(gè)人購置原材料、半成品和成品;嚴禁采購無(wú)消費廠(chǎng)家、無(wú)消費日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類(lèi)務(wù)必有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)展建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的消費基地進(jìn)展現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生平安職責書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。

　　其次，嚴把消費操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴格按足有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔亮堂，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每一天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，消費食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(cháng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，防止中毒事件發(fā)生。為了加強職責，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生平安職責書(shū)。

　　第三，嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)展隔離存放，炊工售飯前務(wù)必再次進(jìn)展洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。

　　第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)展化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并詳細填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛生監視局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。

　　第五，嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現定期體檢，持有安康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛生管理工作為我校安康快速開(kāi)展營(yíng)造了良好的環(huán)境，帶給了堅實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的依靠和各級上級指導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新，更多的理解上級部門(mén)的監視與指導，更好地為師生效勞，使學(xué)校食堂衛生管理工作再上新的臺階。

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