食堂員工健康管理制度
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的食堂員工健康管理制度（通用18篇），希望對大家有所幫助。
食堂員工健康管理制度1
一、食堂從業(yè)人員由學(xué)校聘用并按合同規定的條款進(jìn)行嚴格管理；
二、食堂從業(yè)人員必須具備下述兩項條件方可上崗：按規定參加由主管部門(mén)組織的衛生培訓，領(lǐng)取培訓合格證，每年定期參加健康檢查，領(lǐng)取健康證。
三、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強、服務(wù)態(tài)度好。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷(xiāo)售工作。
五、從業(yè)人員個(gè)人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、從業(yè)人員要服從學(xué)校衛生管理員的衛生工作及服務(wù)態(tài)度方面的監督。
八、食堂從業(yè)人員花名冊報送學(xué)校備案，若有人員變更，要及時(shí)通知學(xué)校管理部門(mén)。
食堂員工健康管理制度2
一、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗：新員工必須體檢、培訓合格后才能上崗。
二、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復印件按照崗位分類(lèi)存檔，到期前組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保健康證明在有效期內。
三、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應主動(dòng)報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
四、實(shí)行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長(cháng)逐一檢查每個(gè)從業(yè)人員個(gè)人衛生、健康狀況，并詳細記錄。
五、從業(yè)人員應保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽，專(zhuān)間操作人員還需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
六、上崗操作前應洗手，操作時(shí)手部應保持清潔。接觸直接入口食品時(shí)，應該經(jīng)常用75%酒精擦手進(jìn)行消毒。自覺(jué)接受企業(yè)內部的健康晨檢制度；并熟記本崗位衛生知識及應知應會(huì )的內容。
七、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場(chǎng)所一、留樣工作由專(zhuān)人負責，專(zhuān)人操作，專(zhuān)人記錄。留樣食品應使用專(zhuān)用器具，留樣冷藏柜由專(zhuān)人管理。
食堂員工健康管理制度3
一、食品從業(yè)人員必須持有衛生部門(mén)頒發(fā)的《健康證》、《食品衛生知識培訓合格證》,否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛生意識,嚴格按照各項操作規程進(jìn)行操作。
三、個(gè)人衛生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內,接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后,應洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。
七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人用品。
八、不得留長(cháng)指甲、涂指甲油;操作過(guò)程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí),必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí),不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛生監督人員依法執行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),應保護好現場(chǎng),并及時(shí)報告主管領(lǐng)導和衛生部門(mén)。
食堂員工健康管理制度4
一、凡在本單位從事直接為職工服務(wù)的所有食堂工作人員,均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。食堂工作人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
五、食堂安全管理員要及時(shí)對在本單位食堂人員進(jìn)行登記造冊,建立人員健康檔案,組織人員每年定期進(jìn)行健康檢查。
六、食堂安全管理員和食堂負責人要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、食堂從業(yè)人員健康證明交辦公室統一保存,以備檢查。
食堂員工健康管理制度5
一、健康要求
1、食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必須按時(shí)接受臨時(shí)檢查,新參加工作的人員,必須取得健康合格證,衛生知識培訓合格證后方可上崗。
2、凡患有傳染性肝炎、活動(dòng)性肺結核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛生的疾病者,不得上崗。
二、個(gè)人衛生
1、食堂工作人員,應保持良好的個(gè)人衛生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、不得留長(cháng)發(fā)指甲、涂指甲及使用其他化妝品。便后要洗手、消毒。
2、食堂工作人員必須穿戴統一的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得將與食品無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和服飾物帶入食堂。
3、銷(xiāo)售直接入口食品前應洗手,消毒。銷(xiāo)售時(shí)使用工具售貨和正確使用射頻卡,不準收取現金。
4、工作時(shí)不許吸煙,不戴戒指、不得隨地吐痰、不亂丟廢棄物。
食堂員工健康管理制度6
一、食堂從業(yè)人員必須參加每年一次的.健康體檢，體檢合格取得健康證方可上崗。
二、食堂員工必須先到縣疾病控制中心體檢，體檢合格取得健康證，經(jīng)衛生培訓合格方可上崗。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛生疾病的人員不得在食堂工作。
四、凡出現有礙食品衛生的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時(shí)，應立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復后，方可重新上崗。
五、食堂經(jīng)理每天要對每位食堂從業(yè)人員做好上崗前檢查，并作好記錄。如發(fā)現有第四條所述有關(guān)人員時(shí)要立即處理。
六、食堂從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂報告，患者與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。由校醫對其作檢查治療并確認是否能工作，食堂與從業(yè)人員必須服從校醫的決定。
食堂員工健康管理制度7
學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響食品衛生安全和就餐師生生命健康與安全。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具有良好的政治思想、心理素質(zhì)、健康的身體和一定的食品衛生知識以及高度的責任感。
二、學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具有經(jīng)由國家衛生防疫機構體檢頒發(fā)的當年的有效《健康證》。
三、學(xué)校食堂從業(yè)人員實(shí)行一年一聘制。每學(xué)期開(kāi)學(xué)初，學(xué)校與具備學(xué)校食堂從業(yè)人員衛生健康要求的人員簽定聘用合同。
四、學(xué)校聘用食堂從業(yè)人員一旦患上各類(lèi)傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）時(shí)，應立即脫立工作崗位，不得從事食堂食品加工、分配等工作。
五、從業(yè)人員個(gè)人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗換衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
六、食堂從業(yè)人員不能穿高跟鞋或拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。上班期間女員工不準涂指甲油、濃妝艷抹和披頭散發(fā)，工作時(shí)間內必須穿工作服，戴廚師帽。
七、學(xué)校分管領(lǐng)導或食堂承包人要密切觀(guān)察和詳細詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員健康狀況，定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行認真檢查，并作好記錄。如發(fā)現違反第四、五、六條的有關(guān)人員要及時(shí)處理。
八、學(xué)校聘用食堂從業(yè)人員在崗期間，要妥善保管本人《健康證》原件，同時(shí)將復印件交食堂分管領(lǐng)導統一存檔管理，以備查閱。
食堂員工健康管理制度8
1、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。
2、新參加工作的從業(yè)人員，實(shí)習生，實(shí)習學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
3、食品衛生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員的健康工作，建立從業(yè)人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況日常監督管理。
4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
5、當觀(guān)察到一下癥狀時(shí)，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷，燙傷；皮膚濕疹，長(cháng)癤子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐后。
6、從業(yè)人員個(gè)人衛生應做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
7、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
8、每天早上上崗由學(xué)校行政領(lǐng)導或食堂負責同志對從業(yè)人員進(jìn)行認真檢查，凡是個(gè)人衛生不符合要求的，不得上崗。
食堂員工健康管理制度9
1、食堂所有人員每年必須在縣衛生專(zhuān)業(yè)機構進(jìn)行健康體檢，堅持先培訓后持證上崗制。從業(yè)人員工作時(shí)，應隨身攜帶健康證明。
2、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。
3、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病時(shí)，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。
4、建立學(xué)習制度，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》等相關(guān)衛生和業(yè)務(wù)知識，增強衛生意識和安全法律意識。
5、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓二次（16小時(shí)）以上，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓內容落實(shí)，并認真作好學(xué)習記錄。
6、積極參加上級業(yè)務(wù)部門(mén)組織的培訓，有計劃地提高業(yè)務(wù)能力，熟練掌握各種烹調技藝。
7、堅持每訓必測制，凡培訓后都應及時(shí)組織考核，凡不及格者，進(jìn)行補考。如補考不及格，不予聘用。
8、學(xué)校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
食堂員工健康管理制度10
一、食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，并經(jīng)衛生知識培訓，取得有效的健康證明和衛生知識培訓合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾��；活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
三、從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
四、從業(yè)人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：
�。�1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應冼手消毒；
�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；
�。�3）不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
�。�4）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙。
食堂員工健康管理制度11
第一條 食堂從業(yè)人員必須參加基礎衛生培訓，持有健康證后方可上崗，健康證時(shí)效為一年。
第二條 食堂從業(yè)人員辦理健康證須組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。
第三條 食堂從業(yè)人員必須由本人辦理健康證，嚴禁代檢、代查，嚴格遵守體檢注意事項。
第四條 健康證到期再進(jìn)行體檢的人員，檢查未合格的應立即停職，并進(jìn)行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作。
第五條 食堂從業(yè)人員在崗期間，健康證原件由個(gè)人保管，其復印件交由學(xué)校食堂統一存檔管理，以備查閱。
第六條 健康證到期而未續辦的人員，應立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。
食堂員工健康管理制度12
為加強學(xué)校食品衛生安全工作，維護和保障在校學(xué)生的身體健康，特制定本制度，請遵照執行。
一、權利義務(wù)
1、遵紀守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴格遵守崗位責任制，服務(wù)育人。
二、獎勵與處罰
1、因加工操作不當或有意造成學(xué)生食物中毒的扣除全部勞動(dòng)所得，并加倍賠償經(jīng)濟損失，觸犯法律的移交司法機關(guān)處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時(shí)與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過(guò)三次予以辭退。
4、不遵守學(xué)校規章制度，規勸不改的員工一律辭退。
5、工作時(shí)，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時(shí)穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。
7、未經(jīng)許可隨便亂吃東西按實(shí)物價(jià)格的10倍罰款，盜竊物資的扣發(fā)當月工資，并按實(shí)物價(jià)格的10倍對其罰款，并予以辭退。
8、工作時(shí)禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現一次罰款5元。
食堂員工健康管理制度13
為了加強對食堂從業(yè)人員的管理,確保餐廳正常秩序,特制定本辦法:
一、聘用與管理
1、各食堂、各窗口要按照《勞動(dòng)合同法》的相關(guān)規定招聘、管理從業(yè)人員,嚴把政審和面試關(guān),經(jīng)食堂主任同意后報中心備案。
2、所在食堂從業(yè)人員要同時(shí)辦理好暫住證、計劃生育等證明,并交納相關(guān)費用。
3、所聘人員上崗前到指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢,體檢合格后方能上崗,未經(jīng)體檢或體檢不合格者不得上崗。
4、按照誰(shuí)用工、誰(shuí)管理、誰(shuí)負責、誰(shuí)承擔費用的原則,用工單位或相關(guān)業(yè)戶(hù)要加強對從業(yè)人員的教育管理,關(guān)心從業(yè)人員的生活,重視從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓,解決好從業(yè)人員的實(shí)際生活困難。
5、凡因打架、鬧事、道德敗壞等違規、違紀行為被辭退的人員,中心范圍內一律不準再聘用。
二、集體住宿管理
1、從業(yè)人員到集體宿舍住宿需經(jīng)所在窗口(業(yè)戶(hù))提出申請,中心批準后方可入住。
2、樹(shù)立良好的公共道德,團結友愛(ài)、互諒互讓,不以個(gè)人所好影響他人休息,嚴禁大聲喧嘩和打架斗毆。
3、宿舍內不得賭博、酗酒,不得購買(mǎi)、觀(guān)看內容不健康的書(shū)籍和光碟,嚴禁留宿他人。
4、服從管理,按規定交納相關(guān)費用,遵守作息時(shí)間(晚10:30前就寢),不得隨意調換房間和床位。要愛(ài)護室內公共設施,不得隨意損壞和獨占。
5、注意防火、防盜,不準亂拉電線(xiàn),嚴禁使用電爐子、熱水器、酒精爐等,發(fā)現安全隱患和可疑人員應及時(shí)報告。
6、搞好衛生,個(gè)人要做到“四勤”,室內要輪流值日、保持干凈整潔,做到物品放置有序,地面、桌面保持干凈。禁止隨地大小便、亂扔臟物、亂倒污水。
7、不準在室內墻上亂貼、亂劃、亂釘釘子,禁止躺在床上吸煙或在床上點(diǎn)蠟燭看書(shū)。
8、注重節約,做到人走燈滅、人走水停。
9、違犯上述規定情節較輕者對其進(jìn)行批評教育,情節較重者給予一定經(jīng)濟處罰,情節嚴重者交學(xué)校治安部門(mén)處理,由所在業(yè)戶(hù)負責辭退。
食堂員工健康管理制度14
1.全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學(xué)習、會(huì )議和集體活動(dòng)，樹(shù)立為師生服務(wù)的思想，增強服務(wù)意識努力鉆研業(yè)務(wù)知識和營(yíng)養知識，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
2.全體食堂從業(yè)人員要增強時(shí)間觀(guān)念，按時(shí)上下班，管理人員要認真遵守學(xué)校的坐班制度。
3.嚴格遵守病事假請假制度。
4.食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進(jìn)入工作間。男同志不留長(cháng)發(fā)，女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)。
5.食堂從業(yè)人員必須在統一地點(diǎn)集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。
6.工作時(shí)間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無(wú)關(guān)的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。
7.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。
8.注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。
9.對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發(fā)生。
10.食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。
食堂員工健康管理制度15
為確保師生飲食衛生和安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)生集體用餐監督辦法》和《陜西省中小學(xué)安全工作暫行規定》等法規、條例，結合我校實(shí)際，現制定本管理制度：
1、學(xué)校要強化師生飲食衛生和安全，建立健全師生飲食衛生安全工作管理制度，分工負責，明確責任，層層落實(shí)到人，分管領(lǐng)導要把此項工作當作一項重要內容，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。
2、學(xué)校食堂由原料到成品實(shí)行“四不”，即炊事人員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，不收腐爛變質(zhì)原料，不用腐爛變質(zhì)的原料，不向師生賣(mài)變質(zhì)的飯菜。成品存放采取“四隔離”，即生、熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然水隔離。用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛生采取“四定”，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。個(gè)人衛生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。
3、安排好每周的飯菜，每天的飯菜核價(jià)要合理，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜，同時(shí)按規定做好飯菜的留樣和試嘗。
4、搞好廚房和食堂衛生，做到：無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、無(wú)蒼蠅、無(wú)鼠害，炊具、餐具要定期消毒。
5、炊事人員要堅守崗位、態(tài)度熱情、服務(wù)周到。
6、所有炊事人員必須持證（健康證）上崗，并做到每年進(jìn)行一次查體，嚴禁病人進(jìn)入食堂。認真搞好烹調，做到精打細算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜，要燒足開(kāi)水和稀飯。
7、文明服務(wù)，對待師生要一視同仁；要耐心、和氣、熱情、關(guān)心，盡可能給師生方便。同事間要互相關(guān)心，互相愛(ài)護，互相幫助，工作積極主動(dòng)。
食堂員工健康管理制度16
(一)健康管理制度
1.食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明。
2.新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習工、實(shí)習學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓。
3.食品衛生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛生檔案,督促“五病”人員調離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監督管理。對從業(yè)人員健康情況進(jìn)行記錄并設立從業(yè)人員健康檔案，由專(zhuān)人負責保存并隨時(shí)更新，保存期不得少于兩年。
4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
5.當觀(guān)察到以下癥狀時(shí),應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(cháng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。
6.食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(cháng)發(fā)、長(cháng)胡須、長(cháng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。
7.對食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表?yè)P或獎勵;對綜合考核成績(jì)欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動(dòng)合同。
8.定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。
(二)培訓管理制度
1.食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識培訓之后方可上崗;
2.食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;
3.定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時(shí)間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓記錄;
4.培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規;
5.新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過(guò)培訓、考試后方可上崗;
6.建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時(shí)間、內容等記錄歸檔。
食堂員工健康管理制度17
一、從業(yè)人員健康管理
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員須每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
�。ǘ⿵臉I(yè)人員每天要進(jìn)行晨檢并登記，發(fā)現有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
�。ㄈ⿷臉I(yè)人員健康檔案。
�。ㄋ模⿵臉I(yè)人員應按照相關(guān)勞動(dòng)法規規定參加社會(huì )養老保險。
二、從業(yè)人員培訓
應對新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應進(jìn)行衛生培訓，培訓情況應記錄。
三、從業(yè)人員工作服管理
�。ㄒ唬┕ぷ鞣òㄒ�、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等。
�。ǘ┕ぷ鞣星逑幢嵵贫�，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。
�。ㄈ⿵臉I(yè)人員上廁所前應在食堂內脫去工作服。
�。ㄋ模┐逑吹墓ぷ鞣旁谶h離食堂食品加工區的地方。
�。ㄎ澹┟棵麖臉I(yè)人員應有兩套或以上工作服。
四、從業(yè)人員上崗管理
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員必須持有效的健康證明和衛生知識培訓合格證明方可上崗，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎檔案。
�。ǘ┦程脧臉I(yè)人員須保持良好的個(gè)人衛生，操作前洗手，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，出售飯菜時(shí)戴口罩，頭發(fā)不外露，不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物。衛生知識知曉率、衛生行為形成率達90%以上。
�。ㄈ┎僮鲿r(shí)手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應進(jìn)行消毒。從事面點(diǎn)制作的人員還要做到：
�、龠M(jìn)入面點(diǎn)加工間時(shí)應進(jìn)行二次更衣和洗手
�、谡J真檢查所使用的面粉和餡心的質(zhì)量，不得使用手感和感觀(guān)性狀異常的面粉和餡心。
�。ㄋ模┙佑|直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應洗手：
1、開(kāi)始工作前。
2、處理食物前。
3、上廁所后。
4、處理生食物后。
5、處理弄污的設備或飲食用具后。
6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。
7、處理動(dòng)物或廢物后。
8、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。
9、從事任何可能會(huì )污染雙手活動(dòng)（如處理貨項、執行清潔任務(wù)）后。
�。ㄎ澹﹤�(gè)人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區。
�。┦程脙炔坏糜谐闊�、飲食及其它可能污染食品的行為。
�。ㄆ撸┻M(jìn)入食堂食品加工區的非加工操作人員，應符合現場(chǎng)操作人員衛生要求。
食堂員工健康管理制度18
一、所有食堂從業(yè)人員上班時(shí)間必須統一著(zhù)單位配發(fā)的工作服,每名食堂從業(yè)人員不得少于2套工作服,工作服包括衣、帽、口罩,工作服應定期更換,頭發(fā)不得外露,不得留長(cháng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物,勤換洗工作服。工作時(shí)不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時(shí)掃。
二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈,操作時(shí)應保持清潔。接觸直接入口食品時(shí),手部還應進(jìn)行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應洗手:
1、處理食物前;
2、上廁所后;
3、處理生食物后;
4、處理弄污的設備或飲食用具后;
5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;
6、處理動(dòng)物或廢物后;
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;
8、從事任何可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)(如處理貨項、執行清潔任務(wù))后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時(shí)應洗手:
1、開(kāi)始工作前;
2、上廁所后;
3、處理弄污的設備或飲食用具后;
4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動(dòng)物或廢物后;
6、從事任何可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。
五、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
六、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
七、進(jìn)入食品處理區的非加工操作人員,應符合現場(chǎng)操作人員衛生要求。
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