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學(xué)校食堂安全檢查總結

時(shí)間:2021-06-10 14:11:39 總結 我要投稿

學(xué)校食堂安全檢查總結

  關(guān)于學(xué)校食堂的安全檢查總結大家了解過(guò)多少呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是小編分享的學(xué)校食堂安全檢查總結范文,一起來(lái)看一下吧。

學(xué)校食堂安全檢查總結

  學(xué)校食堂安全檢查總結篇一

  為進(jìn)一步加大學(xué)校、幼兒園機構食品安全專(zhuān)項整治工作的力度,完善學(xué)校、幼兒園機構食品安全管理制度和工作機制,保障廣大師生的身體健康和生命安全,維護學(xué)校正常教學(xué)秩序和社會(huì )穩定,根據《**市食品安全委員會(huì )辦公室關(guān)于20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作的通知》(萬(wàn)食安辦﹝20xx﹞1號),切實(shí)加強學(xué)校食堂食品安全工作,防止食物中毒事故發(fā)生,3月1日—3月18日,由舊院鎮食安辦、舊院食品藥品監督管理所、鎮安辦牽頭在所涉轄區范圍內的中、小學(xué)校、托幼機構食堂及學(xué)校周邊餐飲店、副食店進(jìn)行了食品安全專(zhuān)項檢查工作,現將主要>工作總結如下:

  一、主要做法

 。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導。舊院鎮高度重視學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作,制訂了工作實(shí)施方案,成立了以鎮長(cháng)為組長(cháng)的工作領(lǐng)導小組,保證了專(zhuān)項整治工作高效有序地進(jìn)行。

 。ǘ⿵娀嘤栃麄。一是與學(xué)校領(lǐng)導座談,落實(shí)學(xué)校食品安全主體責任。二是食品安全知識培訓進(jìn)校園,每檢查完一個(gè)學(xué)校,結合發(fā)現的問(wèn)題,有針對性地進(jìn)行現場(chǎng)培訓。

 。ㄈ﹪栏耖_(kāi)展整治。本次專(zhuān)項整治工作主要對學(xué)校食堂食品安全管理組織機構、食品安全事故處置方案及各種食品安全管理制度的制訂及落實(shí)情況,學(xué)校食堂食品安全監管信用信息,兩證情況,環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況,食品采購索證索票及臺賬登記情況,食品添加劑采購使用情況,食品貯存情況,食品加工、食品留樣情況,餐飲具消毒,餐廚廢棄物處置及臺賬登記情況等進(jìn)行檢查。我所在檢查中給各學(xué)校食堂下發(fā)《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項自查表》讓其自查,再結合自查情況及現場(chǎng)監督檢查填寫(xiě)《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項監督檢查表》,通過(guò)自查及督查,將問(wèn)題及時(shí)暴露出來(lái)。一般問(wèn)題下達整改意見(jiàn)書(shū),能當場(chǎng)整改的立即整改,不能當場(chǎng)整改的限期整改。在這次專(zhuān)項檢查中,我所共出動(dòng)執法人員12人次,共檢查餐飲單位15家,其中學(xué)校食堂10家,托幼食堂3家,學(xué)校周邊餐飲店2家。通過(guò)此次專(zhuān)項檢查,進(jìn)一步強化了學(xué)校食品安全主體責任,落實(shí)了學(xué)校食堂食品安全管理制度,提高了學(xué)校食堂食品安全管理水平,保障了廣大師生的`飲食安全。

  二、存在問(wèn)題及解決辦法

  通過(guò)檢查發(fā)現,各學(xué)校都重視食品安全工作,設有專(zhuān)門(mén)的食品安全管理機構,管理力度也有所加強,但仍有部分學(xué)校食堂的食品安全管理與學(xué),F有的管理機構及管理制度脫節,管理制度得不到落實(shí)。本次檢查發(fā)現的問(wèn)題,主要表現在以下幾個(gè)方面:

  1、食品留樣沒(méi)有嚴格按制度執行;

  2、常溫保存食品及部分腐爛蔬菜沒(méi)有及時(shí)清理。

  我鎮針對以上問(wèn)題,一是督促學(xué)校加強對食堂食品安全管理,讓學(xué)校的食品安全管理要求與食堂的管理實(shí)際無(wú)縫對接。二是加強學(xué)校食品安全監督的同時(shí)要著(zhù)重學(xué)校食堂食品安全動(dòng)態(tài)監管,及時(shí)掌握學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài),做到重點(diǎn)監督、重點(diǎn)指導。

  學(xué)校食堂安全檢查總結篇二

  為加強學(xué)校食品安全監督管理,預防食品安全事件的發(fā)生,落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任,保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據青海省食品藥品監督管理局《關(guān)于開(kāi)展20xx年春秋季學(xué)校食品安全檢查工作的通知》要求,我局按照規定及時(shí)對轄區內學(xué)校食堂及托幼機構食堂進(jìn)行全面監督檢查,現將檢查情況總結如下:

  1、轄區學(xué)校及托幼機構食堂的具體情況及結果。

  本次共檢查學(xué)校食堂及托幼機構食堂 18 家,有 12 家城鎮學(xué)校、有 6 家農村學(xué)校。1家未取得《餐飲服務(wù)許可證》。

  檢查中發(fā)現各學(xué)校都按要求建立并落實(shí)了以校(園)長(cháng)為第一責任人的人食品安全責任體系;學(xué)校有專(zhuān)職或兼職食堂食品安全管理人員,食堂從業(yè)人員都進(jìn)行健康體檢證明,各學(xué)校餐具消毒執行情況較好,學(xué)校都不使用食品添加劑.但在檢查中部分學(xué)校,都不均程度的存在一些問(wèn)題,對于這些問(wèn)題檢查人員當場(chǎng)向學(xué)校提出了整改意見(jiàn)。

  2、檢查工作的實(shí)施情況。

  根據工作要求我局于3月3日-3月9日開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品及托幼機構食堂食品安全專(zhuān)項檢查,檢查共出動(dòng)檢查車(chē) 15 臺,專(zhuān)項檢查人員 30 人次,共檢查 7 天。

  此次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式,重點(diǎn)檢查學(xué)校是否落實(shí)食品安全主要責任,是否建立以校(園)長(cháng)為第一責任人的食品安全責任體系;是否建立并嚴格執行各項食品安全管理制度;是否持有有效的證件,是否存在超范圍和涂改行為;從業(yè)人員是否進(jìn)行健康體檢并建立健康檔案,是否開(kāi)展食品安全知識技能培訓;設施設備是否齊備,米、面、油等大宗食品是否嚴格執行索證索票制度;食品留樣是否符合要求等。

  3、檢查發(fā)現的主要問(wèn)題。

  1、食品留樣不規范。部分學(xué)校食堂樣品數量不足100克,留樣沒(méi)有達到48小時(shí)以上,樣品沒(méi)有做到專(zhuān)用冰箱冷藏存放。

  2、食品索證索票記錄不全。部分學(xué)校食堂采購臺賬記錄不規范或不完整。

  3、硬件設施建設跟不上形勢發(fā)展。少數托幼機構食堂面積狹小布局不合理,沒(méi)有明顯的功能區域劃分,食品加工、貯成、銷(xiāo)售過(guò)程中存在交叉感染現象。

  4、少數學(xué)校食堂依然采用托管形式,承包給他人經(jīng)營(yíng), 這種管理模式最大的隱患在于,經(jīng)營(yíng)者需要的是經(jīng)濟利益最 大化,在保證食品安全和經(jīng)濟利益之間,經(jīng)營(yíng)者往往選擇后

  者,在食物原材料的選購、菜品的配置方面主要與經(jīng)濟利益 掛鉤,無(wú)視食品安全管理制度,食品安全得不到保障,監管 困難比較大。

  5、少數農村學(xué)校提供營(yíng)養計劃供餐食堂設施簡(jiǎn)陋,布局不合理并且都在改建中。

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