學(xué)校食堂檢查計劃
學(xué)校食堂檢查計劃
學(xué)校檢查領(lǐng)導小組
組長(cháng)：段老師
副組長(cháng)：李老師
成員：孔老師、孫老師、各班主任
1、餐飲服務(wù)許可證持有情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否超過(guò)有效期限，是否規范懸掛或擺放許可證，是否存在轉讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租許可證等行為，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)現象。
2、食品安全管理制度建立情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全管理機構和規章制度是否健全，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中；是否建立食品安全管理制度和食品安全責任制；是否成立應急組織機構，是否制定食品安全應急事故處置預案和食物中毒事故快速反應機制。
3、從業(yè)人員管理情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，是否建立從業(yè)人員培訓制度和培訓檔案，是否配備專(zhuān)職食品安全管理員，從業(yè)人員是否具有健康合格證明與培訓證明，在崗從業(yè)人員的個(gè)人衛生是否符合要求等。
4、加工場(chǎng)所環(huán)境衛生情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品加工場(chǎng)所內外環(huán)境是否保持整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的防護措施，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置，是否按規定合理設置各功能間，是否配備與就餐人數相適應的設備設施。
5、食品加工操作情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂各崗位從業(yè)人員是否規范操作，是否違規制售冷葷涼菜，是否違規加工制作豆角（四季豆），是否按規定留樣并有記錄，是否按規定處置餐廚廢棄物等。
6、食品原料采購與貯存情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否采購禁止使用的食品（如：亞硝酸鹽等）；采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬。食品貯存條件是否符合要求，是否定期檢查與清理過(guò)期、變質(zhì)、霉變食品及原料。
7、食品添加劑使用情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度的落實(shí)情況，是否達到“五專(zhuān)”要求，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》。
8、清洗消毒情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否配備足夠數量的清洗消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，相關(guān)人員是否掌握清洗消毒的基本知識，餐飲具洗消操作是否符合規范，集中消毒的餐飲具是否具有消毒合格憑證。
xx小學(xué)
20xx年x月x日
【學(xué)校食堂檢查計劃】相關(guān)文章：
燃氣安全檢查計劃07-21
餐飲企業(yè)食品安全檢查計劃范文03-12
教案作業(yè)檢查總結范文參考02-13
鎮安全生產(chǎn)檢查總結范文03-19
總結安全生產(chǎn)大檢查范文03-19
小學(xué)課堂常規檢查情況的總結03-18