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北方小雪吃什么
小雪時(shí)節，人們?yōu)榱擞有⊙┑絹?lái)，會(huì )有一些傳統的節日習俗，除了會(huì )有節日習俗之外，還會(huì )有一些飲食來(lái)慶祝節氣的到來(lái)，那么北方在小雪吃什么呢？下面和小編一起來(lái)看北方小雪吃什么，希望有所幫助！
北方小雪吃什么
1、臘肉
在我國，腌制臘肉已有幾千年的歷史。相傳，早在兩千多年前，張魯稱(chēng)漢寧王，兵敗南下途經(jīng)巴中，來(lái)到漢中紅廟塘時(shí)，當地的百姓用腌制好的臘肉來(lái)招待他。清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南的地方官吏就曾將臘肉作為貢品，進(jìn)獻御用，慈禧品嘗臘肉之后，贊不絕口。
2、寒菜
清代厲惕齋在其《真州竹枝詞引》有描述此情景：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’�！背酥�，還要把糯米炒熟儲存起來(lái)，以供寒冬時(shí)泡開(kāi)水吃，當地民諺：“炒糯米曰‘炒米’，蓄以過(guò)冬�！毙⊙┤臻_(kāi)始釀酒，稱(chēng)之為小雪酒。
3、涮羊肉
在中國北方，小雪時(shí)節，一般人家都要吃涮羊肉。因為天氣陰冷晦暗光照較少，此時(shí)容易引發(fā)或加重抑郁癥。這個(gè)季節宜吃的溫補食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、芡實(shí)、山藥、栗子、白果、核桃等。
4、黑米
黑米為米中珍品，素有“貢米”、“長(cháng)壽米”等美譽(yù)，具有特殊的營(yíng)養價(jià)值。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它的外部皮層中含有抗衰老的花青素類(lèi)色素。米的顏色越深，表皮色素抗衰老的效果則越強。此外，這種色素中還富含黃酮類(lèi)活性物質(zhì)，相當于白米的5倍之多，對預防動(dòng)脈硬化大有裨益。
長(cháng)期食用黑米，不僅可以促進(jìn)睡眠，還可治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾和腰腿酸軟等癥。此外，黑米對補血、止痛、治療內外傷等也有一定作用。產(chǎn)婦多吃黑米食品，身體可早日恢復，對少兒白發(fā)也有很好的功效。
冬季滋補身體吃黑米可以和其他的食物進(jìn)行搭配，黑米可與白米一起煮飯，或與核桃仁、大棗、銀耳、蓮子等一同熬粥。因黑米外部是一層較堅韌的種皮，所以需提前浸泡而后才能煮爛食用，否則容易引起消化不良。另外，泡米的水要與米一同煮，可以保存其中的營(yíng)養成分。
5、鯽魚(yú)
在寒風(fēng)蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚(yú)肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說(shuō)。鯽魚(yú)肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營(yíng)養價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏(yíng)、溫胃進(jìn)食、補中生氣之功效。
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，是肝類(lèi)、腎類(lèi)、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補充營(yíng)養，增強抗病能力。
鯽魚(yú)含脂肪少，所以吃起來(lái)鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。經(jīng)常食用可改善皮膚粗糙的狀態(tài)，對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有很好的消除作用。
6、鯉魚(yú)
鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達96％，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素，鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(cháng)壽。
北方小雪節氣的民俗
在過(guò)去，北方大部分地區小雪節以后即開(kāi)始生火爐，燒暖炕，有的地區則不生暖炕，只有冷天里才燒個(gè)火盆御寒。俗話(huà)說(shuō)“小雪封地，大雪封河”。小雪節田里的農活已不多，人們就修補農具、做好牲畜的御寒保暖工作，為來(lái)年開(kāi)春做準備。有的還是繼續給小麥澆凍水，做好小麥越冬工作。人們也多盼望此時(shí)能下場(chǎng)雪，因為有雪覆蓋麥田就省去老百姓澆凍水的麻煩，諺語(yǔ)“麥蓋三層被，來(lái)年枕著(zhù)蒸饃睡”，“小雪雪滿(mǎn)天，來(lái)年必豐年”等，表現的就是小雪節以后下雪滋養保護小麥、凍死害蟲(chóng)的殷切盼望。
北方地區小雪節以后，果農開(kāi)始為果樹(shù)修枝，以草秸編箔包扎株桿，以防果樹(shù)受凍。且冬日蔬菜多采用土法貯存，或用地窖，或用土埋，以利食用。俗話(huà)說(shuō)“小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜“。白菜深溝土埋儲藏時(shí)，收獲前十天左右即停止澆水，做好防凍工作，以利貯藏，盡量擇晴天收獲。收獲后將白菜根部向陽(yáng)晾曬3～4天，待白菜外葉發(fā)軟后再進(jìn)行儲藏。溝深以白菜高度為準，儲藏時(shí)白菜根部全部向下，依次并排溝中，天冷時(shí)多覆蓋白菜葉和玉米桿防凍。而半成熟的白菜儲藏時(shí)溝內放部分水，邊放水邊放土，放水土之深度以埋住根部為宜，待到食用時(shí)即生長(cháng)成熟了。
北方怎么過(guò)小雪
1、曬魚(yú)干
一般在小雪節氣的時(shí)候，臺灣中南部海邊的漁民們就會(huì )開(kāi)始曬魚(yú)干、儲存乾糧。烏魚(yú)群會(huì )在小雪前后來(lái)到臺灣海峽，另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。臺灣有諺語(yǔ)“十月豆，肥到不見(jiàn)頭”，指的是在嘉義縣布袋鎮一帶，到了農歷十月可以捕到“豆仔魚(yú)”。
2、吃刨湯
吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習慣。小雪前后，土家族群眾會(huì )舉辦一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。在這個(gè)民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱(chēng)為“刨湯”。
3、腌臘肉
民間有腌臘肉的習俗:“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”。這是因為小雪節氣之后，氣溫急劇下降，天氣變得干燥，這時(shí)候是加工臘肉的好時(shí)機。小雪節氣后，一些農家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，把多余的肉類(lèi)用傳統方法儲備起來(lái)，等到春節時(shí)就可以享受到美味的臘肉啦！加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶(hù)戶(hù)殺豬宰羊，除留夠過(guò)年用的鮮肉外，其余鮮肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。等7—15天后，用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成�；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。
4、吃糍粑
在南方一些地方，有農歷十月吃糍粑的習俗。古時(shí)，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)相傳“十月朝，糍粑祿祿燒”，這是說(shuō)祭祀的時(shí)候用糍粑來(lái)當供品。糍粑是由糯米蒸熟再通過(guò)特制石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來(lái)的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用黏米與糯米磨成粉，倒在一種木雕模里做的。這種模內刻有圖案花紋，俗稱(chēng)“脫粑”。糍粑的制作非常費人力，必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
上面提到的“十月朝，糍粑碌碌燒”里，“碌碌燒”是非常形象的客家語(yǔ)言�！奥怠�，是像車(chē)轆那樣滾動(dòng)，意思指用筷子卷起糯米粉團，像車(chē)轆那樣前后上下左右，四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖；“燒”，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗（比較），才過(guò)癮，才能體味“十月朝，糍粑碌碌燒”的農家樂(lè )趣。
5、釀新酒
農歷十月上旬釀酒貯存，稱(chēng)之為十月白，用純白面做酒曲，并用白米、泉水來(lái)釀酒的，叫作三白酒。到春月在其中加人少許桃花瓣，又稱(chēng)之為桃花酒。江山一帶在冬季汲取井水釀酒，藏到來(lái)年春天桃花開(kāi)放時(shí)飲，稱(chēng)之為桃花酒。杭州冬月有民諺道:“遍地徽州，鉆天龍游，紹興人趕在前頭�！本褪钦f(shuō)徽州人做爆竹，龍游人做紙馬，而紹興人則以釀酒聞名。孝豐在立冬釀酒，長(cháng)興在小雪后釀酒，都稱(chēng)為小雪酒，該酒儲存到第二年，色清味冽。這是因為小雪時(shí)，水極其清澈，足以與雪水相媲美。
小雪各方面養生注意事項
1、起居
在冬季，在早睡晚起，不要熬夜。起居要做好御寒保暖，防止感冒的發(fā)生。白天注意開(kāi)窗通風(fēng)。每天晚上要在10點(diǎn)上床，最好用熱水泡泡腳，并按摩足底的涌泉穴。
2、飲食
小雪節氣，宜吃溫性食物和益腎的食品。溫性食物有核桃、葡萄、栗子、雞、蝦、生姜、胡椒等;益腎食品有腰果、山藥、芡實(shí)、紫米粥、白果、核桃等。另外，要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。
就是說(shuō)，要遠“三白”：糖、鹽、豬油;還要近“三黑”：第一個(gè)是木耳，第二個(gè)叫紫菜、還有一個(gè)是紫米，三個(gè)黑的對人比較好，這就是養生專(zhuān)家推薦的所謂：遠“三白”，近“三黑”。
3、運動(dòng)
小雪節氣中，天氣時(shí)常是陰冷晦暗，綠色植被和紅色花卉減少，此時(shí)人們的心情也會(huì )受其影響，特別容易引發(fā)抑郁癥，所以應調節自己的心態(tài)，保持樂(lè )觀(guān)，經(jīng)常參加一些戶(hù)外活動(dòng)以增強體質(zhì)。
4、穴位
小雪時(shí)節，人體疾病在經(jīng)絡(luò )方面的表現多為足厥陰肝經(jīng)的病變。肝之經(jīng)脈起于足大趾，沿足背內踝前緣上行，在內踝上八寸處交處出足太陰脾經(jīng)后，過(guò)膝、繞陰器、至小腹、人腹、挾胃、屬肝、絡(luò )膽、上膈、過(guò)脅肋、沿喉嚨，進(jìn)入鼻內竅，上行連目系，出于額，上行與督脈交會(huì )。其支脈從目系分出，下行于頰里，環(huán)繞口唇;另有支脈從肝分出，上貫膈，注肺中，交于手太陰肺經(jīng)。
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