2023北方清明節吃什么

　　清明節是中華民族古老的節日，既是一個(gè)掃墓祭祖的肅穆節日，也是人們親近自然、踏青游玩、享受春天的節日。下面是小編整理的2023北方清明節吃什么，歡迎大家閱讀。

　　清明節是中國民間傳統節日，是重要的“八節“之一，一般是在公歷4月5號前后。清明，是二十四節氣中的第5個(gè)節氣，更是干支歷辰月的起始;時(shí)間點(diǎn)在農歷每年三月初一前后(公歷4月4-6日)，太陽(yáng)到達黃經(jīng)15°時(shí)。英文名Tomb-sweeping Day或者Pure Brightness.又名“三月節”或“踏青節“。

　　《歷書(shū)》：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時(shí)萬(wàn)物皆潔齊而清明，蓋時(shí)當(氣溫上升，中國南部霧氣少，北部風(fēng)沙消失，空氣通透性好)，因此得名�！�

　　清明的時(shí)間點(diǎn)在公歷每年4月4-6日，而在農歷上的日期并不固定，為每年三月初一前后，此因農歷是陰陽(yáng)歷。

　　中國古代從清明起的15天內每隔5天分出三候：“一候桐始華;二候田鼠化為鵪;三候虹始見(jiàn)�！币饧丛谶@個(gè)時(shí)節先是白桐花開(kāi)放，接著(zhù)喜陰的田鼠不見(jiàn)了，全回到了地下的洞中，然后是雨后的天空中可以見(jiàn)到彩虹了。北方清明節相對來(lái)說(shuō)沒(méi)那么有氣氛，但是由于歷史的遺傳，北方清明節的飲食也是很講究的。那么北方清明節吃什么呢?

　　1.醴酪與環(huán)餅

　　《荊楚歲時(shí)記》記載:「去冬節一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥」�！多捴杏洝芬舱f(shuō):「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調制的杏仁麥粥。一直到隋唐時(shí)，都還是寒食節的主要食品。另外，賈思勰的《齊民要術(shù)》中還記載了另一種寒食節的食品─環(huán)餅�！腑h(huán)餅，一名寒具，以蜜調水溲面」。油炸至金黃色后即可食用，味道極為脆美，相當近似現在的點(diǎn)心。

　　2.吃馓子

　　我國南北各地清明節有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區已不流行，但與這個(gè)節日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)�，F在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　3.清明螺

　　清明時(shí)節，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節螺螄還未繁殖，最為豐滿(mǎn)、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。若食法得當，真可稱(chēng)得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

　　此外，我國南北各地在清明佳節時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養食品的習俗。

　　4.面花

　　做面花是陜北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來(lái)的面花栩栩如生，尤如藝術(shù)珍品，令人愛(ài)不釋手，舍不得馬上吃掉。

　　“子推饃”和面花除了自己食用，還用來(lái)饋贈親友。母親要給當年出嫁的女兒送，稱(chēng)為送寒食。農村孩子給自己老師送，讓離開(kāi)家門(mén)獨自在偏僻的山鄉小村教書(shū)育人的園丁分享節日的美食。

　　5.清明果

　　每到清明，家家戶(hù)戶(hù)都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來(lái)祭奠先人的。但在我的記憶中，清明節的到來(lái)就意味著(zhù)能品償那青綠飄香的清明果了。

　　清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開(kāi)黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來(lái)到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿(mǎn)滿(mǎn)當當地堆在藍子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開(kāi)始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。

　　6.子推饃

　　在寒食節的發(fā)源地山西，在清明時(shí)節總要吃上一子推饃。子推饃外形類(lèi)似古代武將的頭盔，重約250—500克。饃面中夾有核桃、紅棗、花生，稱(chēng)為“子�！�。子推饃可以長(cháng)期保存慢慢使用，風(fēng)干后能保存到來(lái)年清明。

　　清明節的由來(lái)故事

　　春秋時(shí)期，晉公子重耳為逃避迫害而流亡國外，流亡途中，在一處渺無(wú)人煙的地方，又累又餓，再也無(wú)力站起來(lái)。隨臣找了半天也找不到一點(diǎn)吃的，正在大家萬(wàn)分焦急的，隨臣介子推走到僻靜處，從自己的大腿上割下了一塊肉，煮了一碗肉湯漸漸恢復了精神，當重耳發(fā)現肉是介子推人自己腿割下的時(shí)候，流下了眼淚。

　　十九年后，重耳作了國君，也就是歷的晉文公。即位后文公重重賞了當初伴隨他流亡的功臣，唯獨忘了介子推。很多人為介子推鳴不平，勸他面君討賞，然而介子推最鄙視那些爭功討賞的人。他打好行裝，同悄悄的到綿山隱居去了。

　　晉文公聽(tīng)說(shuō)后，羞愧莫及，親自帶人去請介子推，然而介子推已離家去了綿山。綿山山高路險，樹(shù)木茂密，找尋兩個(gè)人談何容易，有人獻計，從三面火燒綿山，逼出介子推。大火燒遍綿山，卻沒(méi)見(jiàn)介子推的身影，火熄后，人們才發(fā)現背老母親的介子推已坐在一棵老柳樹(shù)下死了。晉文公見(jiàn)狀，慟哭不。裝殮時(shí)，從樹(shù)洞里發(fā)現一血書(shū)，上寫(xiě)道：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。為紀念介子推，晉文公下令將這一天定為寒食節。

　　第二年晉文公率眾臣登山祭奠，發(fā)現老柳樹(shù)死而復活。便賜老柳樹(shù)為”清明柳“，并曉諭天下，把寒食節的后一天定為清明節。

　　清明節的來(lái)歷

　　據傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮，后來(lái)民間亦相仿效，于此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。本來(lái)，寒食節與清明節是兩個(gè)不同的節日，到了唐朝，將祭拜掃墓的日子定為寒食節。

　　“清明節”的得名還源于我國農歷24節氣中的清明節氣。冬至后第105天就是清明節氣。清明節氣共有15天。作為節氣的清明，時(shí)間在春分之后。這時(shí)冬天已去，春意盎然，天氣清朗，四野明凈，大自然處處顯示出勃勃生機。用“清明”稱(chēng)這個(gè)時(shí)期，是再恰當不過(guò)的一個(gè)詞。

　　冬至后一百零五天謂之寒食，從前這天禁火，冷食，故又稱(chēng)“冷節”、“禁煙節”。民間傳說(shuō)寒食是為了紀念春秋時(shí)的介子推被火焚于綿山，晉文公下令禁火。介子推是山西人，所以冷食習俗在山西首先流行。舊時(shí)寒食斷火，次日宮中有鉆木取新火的儀式，民間也多以柳條互相乞取新火。

　　清明節的習俗

　　1.蹴鞠

　　鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節時(shí)人們喜愛(ài)的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來(lái)訓練武士。

　　2.踏青

　　古時(shí)叫探春、尋春等。三月清明，春回大地，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。我國民間長(cháng)期保持著(zhù)清明踏青的習慣。

　　3.蕩秋千

　　這是我國古代清明節習俗。秋千，意即揪著(zhù)皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時(shí)的秋千多用樹(shù)椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來(lái)逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。打秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛(ài)。

　　4.植樹(shù)

　　清明前后，春陽(yáng)照臨，春陽(yáng)照臨，春雨飛灑，種植樹(shù)苗成活率高，成長(cháng)快。因此，自古以來(lái)，我國就有清明植樹(shù)的習慣。有人還把清明節叫作“植樹(shù)節”。植樹(shù)風(fēng)俗一直流傳至今。1979年，人大會(huì )規定，每年三月十二日為我國植樹(shù)節。這對動(dòng)員全國各族人民積極開(kāi)展綠化祖國活動(dòng)，有著(zhù)十分重要的意義。

　　5.清明掃墓

　　謂之對祖先的“思時(shí)之敬”。其習俗由來(lái)已久。明《帝京景物略》載“三月清明日男女掃墓擔提尊榼轎馬后掛楮錠粲粲然滿(mǎn)道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者焚楮錠次以紙錢(qián)置墳頭。望中無(wú)紙錢(qián)則孤墳矣�？蘖T不歸也趨芳樹(shù)擇園圃列坐盡醉�！逼鋵�(shí)?掃墓在秦以前就有了但不一定是在清明之際清明掃墓則是秦以后的事。到唐朝才開(kāi)始盛行并相傳至今。清明祭掃儀式本應親自到塋地去舉行但由于每家經(jīng)濟條件和其它條件不一樣所以祭掃的方式也就有所區別�！盁�包袱”是祭奠祖先的主要形式。所謂“包袱”亦作“包裹”是指孝屬從陽(yáng)世寄往“陰間”的郵包。

　　6.放風(fēng)箏

　　也是清明時(shí)節人們所喜愛(ài)的活動(dòng)。每逢清明時(shí)節，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩拉線(xiàn)上掛上一串串彩色的小燈籠，象閃爍的明星，被稱(chēng)為“神燈”。過(guò)去，有的人把風(fēng)箏放上藍天后，便剪斷牽線(xiàn)，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據說(shuō)這樣能除病消災，給自己帶來(lái)好運。

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