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小作坊管理制度
隨著社會一步步向前發(fā)展，大家逐漸認識到制度的重要性，制度對社會經(jīng)濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編收集整理的小作坊管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
小作坊管理制度1
為規(guī)范餐飲服務烹調(diào)加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)<食品安全法》、<食品安全法實施條例》和<餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、烹調(diào)前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀反常的，不得進行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應吻合gb 5749<生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用。
三、使用的食品增加劑必須吻合<食品增加劑使用衛(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用辦法使用食品增加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品增加劑。使用完后，由專人專柜保存。
四、烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。
五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。
六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的`容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。
八、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、器具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下空中清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除渣滓。
小作坊管理制度2
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，小作坊在社會中扮演著重要的角色。然而，由于不同程度的管理不善，小作坊中存在著一些不合格品的問題。為確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費者的利益，建立一個有效的不合格品管理制度變得十分重要。
首先，小作坊應建立起一套完善的質(zhì)量檢測體系，包括原材料采購、生產(chǎn)過程控制和最終產(chǎn)品檢測。確保原材料的質(zhì)量可追溯，嚴格把控生產(chǎn)過程中的各環(huán)節(jié)，以及對成品進行全面的質(zhì)量檢驗。這樣可以有效地降低不合格品的.發(fā)生率。
其次，小作坊應明確不合格品的定義和分類。不合格品可以分為兩類：可修復和不可修復的。對于可修復的不合格品，小作坊應制定具體的處理措施，如重新加工、改進生產(chǎn)工藝等。而對于不可修復的不合格品，應當立即進行銷毀或退還供應商。明確了不合格品的定義和分類，有利于快速采取正確的處置方法，最大程度地避免不合格品流入市場。
第三，小作坊還應建立起完善的責任追究制度。當出現(xiàn)不合格品時，小作坊應該追究責任，并及時采取糾正措施，以防止同樣的問題再次發(fā)生。通過建立嚴格的責任制度，可以督促小作坊的經(jīng)營者和員工保持警惕，提高產(chǎn)品質(zhì)量和客戶滿意度。
最后，小作坊還應積極參與相關培訓和信息交流活動。通過參與培訓，小作坊經(jīng)營者和員工可以學習更多關于質(zhì)量管理和不合格品處理的知識。同時，積極參與信息交流活動，了解其他同行業(yè)的管理經(jīng)驗和成功案例，以便借鑒和改進自身的管理制度。
綜上所述，為了提高小作坊產(chǎn)品質(zhì)量和保護消費者的利益，建立一個完善的不合格品管理制度是至關重要的。通過建立質(zhì)量檢測體系、明確不合格品的定義和分類、建立和完善責任追究制度，以及積極參與培訓和信息交流活動，小作坊可以有效地管理不合格品，提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強市場競爭力。
小作坊管理制度3
第一章總則
第一條為了規(guī)范建材生產(chǎn)小作坊的管理，確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量，保護環(huán)境，提高生產(chǎn)效益，制定本管理制度。
第二條本管理制度適用于建材生產(chǎn)小作坊，包括但不限于磚瓦廠、混凝土攪拌站、石料加工坊等。
第三條建材生產(chǎn)小作坊應當依法辦理相關手續(xù)，取得生產(chǎn)許可證等證照。
第二章建材生產(chǎn)小作坊的組織管理
第四條建材生產(chǎn)小作坊應當設立專職負責人，負責生產(chǎn)過程的管理，并組建專業(yè)人員隊伍，保證生產(chǎn)過程的順利進行。
第五條建材生產(chǎn)小作坊應當按照《安全生產(chǎn)法》的要求，建立和完善安全生產(chǎn)管理制度，制定安全操作規(guī)程，保證生產(chǎn)過程中的安全。
第六條建材生產(chǎn)小作坊應當定期組織員工進行安全培訓，提高員工的安全意識和應急處理能力。
第七條建材生產(chǎn)小作坊應當建立環(huán)保管理制度，配備污染治理設施，嚴格執(zhí)行環(huán)保要求，確保生產(chǎn)過程中的環(huán)境保護。
第八條建材生產(chǎn)小作坊應當建立質(zhì)量管理制度，對原材料、半成品和成品進行嚴格把關，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
第三章建材生產(chǎn)小作坊的生產(chǎn)管理
第九條建材生產(chǎn)小作坊應當按照國家標準和行業(yè)規(guī)范進行生產(chǎn)，禁止使用假冒偽劣產(chǎn)品和違規(guī)產(chǎn)品。
第十條建材生產(chǎn)小作坊應當按照生產(chǎn)計劃進行生產(chǎn)，并及時調(diào)整生產(chǎn)計劃，以滿足市場需求。
第十一條建材生產(chǎn)小作坊應當設置生產(chǎn)工藝流程，指導生產(chǎn)操作，并嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
第十二條建材生產(chǎn)小作坊應當規(guī)范原材料的'管理和使用，對原材料進行驗收、儲存、使用等環(huán)節(jié)進行記錄和管理。
第十三條建材生產(chǎn)小作坊應當建立生產(chǎn)記錄制度，對生產(chǎn)過程進行記錄和整理，以備日后查閱。
第十四條建材生產(chǎn)小作坊應當建立設備維護制度，定期對生產(chǎn)設備進行維護保養(yǎng)，確保設備的正常運行。
第十五條建材生產(chǎn)小作坊禁止在無組織的、裸露的地面上進行生產(chǎn)，應當配備相應的生產(chǎn)場所和設施。 第四章建材生產(chǎn)小作坊的安全生產(chǎn)管理
第十六條建材生產(chǎn)小作坊應當按照國家有關法律法規(guī)和安全生產(chǎn)要求進行制定和實施安全生產(chǎn)操作規(guī)程。
第十七條建材生產(chǎn)小作坊應當配備安全生產(chǎn)設施和防護裝備，如滅火器、疏散通道、防護眼鏡等。
第十八條建材生產(chǎn)小作坊應當對危險品、有毒有害品等進行儲存和管理，防止事故發(fā)生。
第十九條建材生產(chǎn)小作坊應當定期進行安全檢查，及時排除安全隱患，確保生產(chǎn)過程的安全。
第二十條建材生產(chǎn)小作坊應當建立應急預案，定期組織應急演練，提高員工的應急處理能力。
第二十一條建材生產(chǎn)小作坊應當配備專職安全生產(chǎn)管理人員，負責安全生產(chǎn)工作。
第五章建材生產(chǎn)小作坊的環(huán)境保護管理
第二十二條建材生產(chǎn)小作坊應當按照國家環(huán)保要求進行建設和運營，配備污染治理設施，保證生產(chǎn)過程中的環(huán)境保護。
第二十三條建材生產(chǎn)小作坊應當建立環(huán)評制度，對新項目進行環(huán)境影響評價，保證項目的可持續(xù)發(fā)展。 第二十四條建材生產(chǎn)小作坊應當對廢水、廢氣、廢渣等進行合理處理，減少對環(huán)境的污染。
第二十五條建材生產(chǎn)小作坊應當建立環(huán)境監(jiān)測制度，定期對生產(chǎn)過程進行監(jiān)測，確保環(huán)境指標合格。
第六章建材生產(chǎn)小作坊的質(zhì)量管理
第二十六條建材生產(chǎn)小作坊應當建立質(zhì)量管理體系，確保生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和可控。
第二十七條建材生產(chǎn)小作坊應當制定質(zhì)量控制標準，對原材料、半成品和成品進行嚴格把關，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
第二十八條建材生產(chǎn)小作坊應當建立質(zhì)量檢測制度，對生產(chǎn)過程和產(chǎn)品進行抽檢和全檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準。
第二十九條建材生產(chǎn)小作坊應當建立質(zhì)量跟蹤制度，對產(chǎn)品投放市場后進行質(zhì)量追蹤，及時處理產(chǎn)品質(zhì)量問題。
第三十條建材生產(chǎn)小作坊應當建立質(zhì)量記錄制度，對生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進行記錄和整理，以備日后查閱。
第七章法律責任
第三十一條建材生產(chǎn)小作坊應當遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，若發(fā)生違反法律法規(guī)的行為，將承擔相應的法律責任。 第三十二條建材生產(chǎn)小作坊應當積極配合相關部門的監(jiān)督檢查，接受監(jiān)管部門的行政處罰。
第八章附則
第三十三條本管理制度由建材生產(chǎn)小作坊負責人制定，經(jīng)批準后執(zhí)行。
第三十四條本管理制度自發(fā)布之日起實施。
第三十五條本管理制度解釋權(quán)歸建材生產(chǎn)小作坊負責人所有。
以上為建材生產(chǎn)小作坊管理制度范，該制度是為了規(guī)范建材生產(chǎn)小作坊的管理，確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量，保護環(huán)境，提高生產(chǎn)效益而制定的。建材生產(chǎn)小作坊應當按照本制度進行管理，并配合相關部門的監(jiān)督檢查。若違反本制度規(guī)定的，將承擔相應的法律責任。
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一、為了確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康和生命安全, 依據(jù)國家有關法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、本制度適用于所有出廠產(chǎn)品。
三、出廠的產(chǎn)品要做到批批檢驗，并定期進行抽查或檢測。
四、出廠檢驗記錄應當包括以下內(nèi)容：
食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗員、檢驗合格證號、檢驗部門。
五、產(chǎn)品出廠檢驗記錄應真實，不得涂改，保存期限不少于二年。
六、質(zhì)量管理人員按照生產(chǎn)批次，對入庫成品的.名稱、數(shù)量、執(zhí)行標準進行核對，確認后下達產(chǎn)品檢驗取樣單，檢驗人員按產(chǎn)品標準進行檢驗。
七、對檢測產(chǎn)品結(jié)果發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的，經(jīng)確認后立即上報，由主管領導根據(jù)實際情況決定是否送有關檢驗機構(gòu)進行委托檢驗。
八、產(chǎn)品出廠檢驗應按規(guī)定的檢驗操作規(guī)則、工作流程進行操作，確保檢測數(shù)據(jù)準確、真實。
九、質(zhì)量管理人員根據(jù)原始檢驗報告單的數(shù)據(jù)判定該批產(chǎn)品是否為合格品，按規(guī)定發(fā)放產(chǎn)品出廠合格證，判定為不合格品的進入不合格品處理程序。
十、出廠檢驗記錄結(jié)果要建立檔案，并接受有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
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一、組織支持本部門日常全面工作，編制本部門年、季、月工作計劃；
二、貫徹企業(yè)有關生產(chǎn)方面的方針、工作政策，根據(jù)企業(yè)年度工作大綱，負責領導編制和初步審定年度、月度生產(chǎn)作業(yè)計劃和輔助生產(chǎn)作業(yè)計劃，并組織檢查、落實和考核；
三、加強統(tǒng)一指揮，組織并領導企業(yè)生產(chǎn)調(diào)度工作，定期主持召開生產(chǎn)調(diào)度會，嚴格按生產(chǎn)計劃進行督促、檢查，對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，及時進行協(xié)調(diào)平衡，搞好均衡生產(chǎn)；
四、負責生產(chǎn)管理制度的起草和修訂工作，并督促貫徹執(zhí)行；
五、加強生產(chǎn)指揮，控制產(chǎn)品成本和產(chǎn)品質(zhì)量；
六、簽發(fā)本部各項工作指令；
七、每月組織有關人員對企業(yè)生產(chǎn)、設備安全、現(xiàn)場進行檢查考核；
八、組織安排企業(yè)各級調(diào)度人員的業(yè)務學習，提高業(yè)務管理水平；
九、負責本部門人員的`管理和業(yè)績考評工作；
十、完成領導交辦的其他工作。
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一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護消費者的合法權(quán)益,依據(jù)國家有關法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、本企業(yè)所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的職工，必須進行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓，取得有效的健康證明后方可上崗工作。未取得健康證明的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
三、健康檢查由企業(yè)組織，每年進行一次。
四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的'，不得參加接觸直接入口食品的工作，并申請調(diào)離其工作崗位。
五、食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴首飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗，禁止上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關的事情。
六、衛(wèi)生管理人員負責日常衛(wèi)生檢查工作，實行責任制，將衛(wèi)生任務進行分解，具體責任到人。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄，對不改者勸其離崗或按規(guī)定依法解除勞動合同，并給予相應的處理。
七、建立從業(yè)人員健康檔案。
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小作坊是指規(guī)模相對較小、生產(chǎn)環(huán)節(jié)簡單的工作場所，其產(chǎn)品通常不具備大規(guī)模工廠生產(chǎn)的標準和質(zhì)量保障體系。然而，小作坊所生產(chǎn)的產(chǎn)品對于消費者來說同樣重要，因此必須有一套合格的管理制度來確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
首先，小作坊應建立完善的.原材料采購管理制度。合格的原材料是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎，因此小作坊必須確保采購的原材料符合相關的標準和要求。制度可以包括審核供應商資質(zhì)、使用合格的供應商名單、進行原材料樣品檢測等環(huán)節(jié)，從而降低不合格品進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的風險。
其次，小作坊應建立嚴格的生產(chǎn)過程管理制度。這包括工藝流程標準化、操作規(guī)范化、設備維護保養(yǎng)等方面。通過規(guī)范的生產(chǎn)過程，可以減少產(chǎn)品質(zhì)量問題的發(fā)生，并及時發(fā)現(xiàn)和排除潛在的不合格品。同時，小作坊還應建立相應的記錄和追溯制度，以便在出現(xiàn)問題時能夠快速定位并解決。
此外，小作坊應建立合理的質(zhì)量控制和檢測機制。它們可以包括設立自檢、互檢和專檢等環(huán)節(jié)，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性和符合相關標準。制度還可以規(guī)定產(chǎn)品抽檢的頻次和標準，以及對不合格品的處理方式，如重新加工、返工或銷毀等。
最后，小作坊還應進行員工培訓和意識提升。員工是產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素，因此他們需要通過培訓了解和掌握相關的質(zhì)量管理知識和技能。培訓內(nèi)容可以包括合格品的判斷標準、不合格品處理流程等。同時，小作坊也應加強員工的質(zhì)量意識，讓他們明確質(zhì)量對企業(yè)和消費者的重要性，并激勵他們積極參與和改善質(zhì)量管理過程。
綜上所述，小作坊不合格品管理制度對于保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全至關重要。通過建立完善的原材料采購管理、生產(chǎn)過程管理、質(zhì)量控制和檢測機制、員工培訓和意識提升等制度，小作坊可以有效降低不合格品的風險，提升產(chǎn)品質(zhì)量和消費者滿意度。
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一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護消費者的合法權(quán)益，對在采購、生產(chǎn)、保管、運輸、銷售過程中出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題進行責任
追究以及不合格產(chǎn)品處理，依據(jù)國家有關法律法規(guī)，制定本制度。
二、原輔材料的采購、保管、運輸、使用過程中出現(xiàn)問題時，要追溯到銷售商。
三、生產(chǎn)過程的追溯，從原輔料進廠開始到生產(chǎn)加工到成品入庫。
四、運輸過程的追溯，從成品庫出貨開始到零售商。
五、銷售過程的追溯，從零售商道消費者。
六、生產(chǎn)過程中出現(xiàn)質(zhì)量問題時，由主管廠長（經(jīng)理）負責組成質(zhì)量評審小組，對質(zhì)量問題進行具體分析，查清導致質(zhì)量問題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)或部門，并對該環(huán)節(jié)或部門出現(xiàn)錯誤的原因進行分析。對有質(zhì)量問題的產(chǎn)品及時采取相應的糾正措施，追究相應責任人的責任。出現(xiàn)錯誤的環(huán)節(jié)或部門要寫出整改報告，制定預防措施，杜絕同樣問題再次發(fā)生。
七、對生產(chǎn)工藝、人員、設備等質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和原料、輔料、半成品、成品檢驗，都應有專人負責，出現(xiàn)質(zhì)量問題時由相關部門承擔責任。
八、運輸過程出現(xiàn)質(zhì)量問題時，由主管廠長（經(jīng)理）牽頭組成評估調(diào)查小組，對質(zhì)量問題進行具體分析，查清出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)或部門，追究該環(huán)節(jié)或部門的責任，同時對出現(xiàn)質(zhì)量問題的`產(chǎn)品采取相應糾正措施，保證產(chǎn)品符合出廠和客戶的質(zhì)量要求。
九、銷售過程出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題時，由主管廠長（經(jīng)理）協(xié)調(diào)處理，查清問題及分析產(chǎn)生的原因，并采取相應的糾正措施，要求責任部門寫出整改報告，制定相應預防措施，杜絕再次發(fā)生，追究相應的責任。與零售商協(xié)調(diào)處理產(chǎn)品質(zhì)量問題問題的賠償手續(xù)。
十、如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴重問題，按召回程序?qū)Ξa(chǎn)品進行召回，并相應地對生產(chǎn)過程、運輸過程、銷售過程進行質(zhì)量追溯，查清原因，追究責任部門，制定預防措施。
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一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護消費者的合法權(quán)益,依據(jù)國家有關法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、車間內(nèi)必須有用于工、器具和固定設備消毒的`設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品生產(chǎn)產(chǎn)生不良影響。
三、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。
四、所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛(wèi)生。
五、用化學方法進行消毒時，應檢查消毒劑的配置記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，應定期檢查其濃度。
六、用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。
七、加工操作臺、機械設備、工器具應經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用清潔的水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。
八、消毒工作結(jié)束后按要求做好殘留的消毒液清理工作。
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1、采購管理
選擇有法定資質(zhì)的供應商，對采購的每批次原輔材料、包裝材料做好入廠驗收工作。驗收可以對主要指標進行檢驗，或采用對外觀（或感官指標）進行檢查，對包裝的完好性、合格證、檢驗報告、供應商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證進行查驗等方式。要保持檢驗、驗證記錄和進貨臺賬。
2、質(zhì)量控制
公開并嚴格執(zhí)行質(zhì)量安全承諾。明確生產(chǎn)工序中的品質(zhì)關鍵控制點和危害關鍵控制點，明確控制的方法步驟。按國家標準規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑和加工助劑，并作好向質(zhì)量技術監(jiān)督部門的報告工作。
保持生產(chǎn)設備設施狀態(tài)良好和干凈衛(wèi)生。保持廠區(qū)環(huán)境干凈衛(wèi)生，廠內(nèi)外不得有污染源，不得飼養(yǎng)畜禽等動物。保持生產(chǎn)車間衛(wèi)生，防蠅、防鼠設施齊全、有效，每班打掃衛(wèi)生，生產(chǎn)設備、地面、墻壁干凈、衛(wèi)生、整潔，車間不得出現(xiàn)與當班生產(chǎn)無關的物品，不得有污跡、雜物。
開業(yè)歇業(yè)應當向質(zhì)監(jiān)部門進行報告，出現(xiàn)較大食品安全事故要及時向質(zhì)監(jiān)部門報告。
3、人員管理制度
每月對生產(chǎn)人員進行設備操作、安全生產(chǎn)、質(zhì)量控制、衛(wèi)生管理等知識進行培訓，經(jīng)確認熟練掌握者方可上崗操作。生產(chǎn)人員應每年進行健康體檢，沒有皮膚病、傳染性疾病�；剂〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人員應予以調(diào)離。
4檢驗管理
明確生產(chǎn)中的`質(zhì)量控制點，做好生產(chǎn)過程產(chǎn)品的檢驗。對出廠的產(chǎn)品做好檢驗、檢查工作。檢查項目為：感官指標要求、包裝完好性、標識，必要時對產(chǎn)品的理化指標、衛(wèi)生指標進行檢驗，產(chǎn)品不合格不得對外銷售。
5銷售管理
產(chǎn)品包裝、標識符合相關要求，嚴防產(chǎn)品貯存、運輸中的污染、變質(zhì)。做好銷售臺賬，記清楚購置產(chǎn)品客戶的名稱、地址、產(chǎn)品批次、購置數(shù)量，滿足質(zhì)量追溯需求。
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一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護消費者的合法權(quán)益,依據(jù)國家有關法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、發(fā)現(xiàn)本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的食品存在不符合食品安全標準的，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，下架單獨存放。
三、在接到有關監(jiān)管部門關于不合格食品退市通知后，及時按規(guī)定處理，并轉(zhuǎn)入不安全食品召回程序。
四、對貯存和銷售的食品應定期進行質(zhì)量檢查，查驗生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，對發(fā)現(xiàn)存在問題的主動將其退出市場，并做好相關記錄。
五、對產(chǎn)品包裝標識進行查驗核對，禁止不符合標準、超過保質(zhì)期、無標簽等不符合食品安全標準的產(chǎn)品出廠銷售。
六、建立完整的食品銷售臺賬，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品流入市場，立即報告主管廠長（經(jīng)理），迅速將問題食品下架、撤回，及時告知銷售商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的`問題食品，退貨或銷毀。
七、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。
小作坊管理制度12
一、為建立退回及回收產(chǎn)品的處理規(guī)定，使處理不安全食品流程標準化，防止出現(xiàn)差錯或質(zhì)量事故，制定本制度。
二、對國家公布和有關監(jiān)管部門通知的質(zhì)量不合格食品，應當立即停止生產(chǎn)（經(jīng)營），下架召回。
三、應當協(xié)助經(jīng)銷商執(zhí)行食品召回制度。
四、對存儲和待售的食品應經(jīng)常進行檢驗，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期以及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其推出市場。
五、在采取下架召回的同時，對存在質(zhì)量問題的食品中已售出的部份，應采取補救措施，在經(jīng)營場所發(fā)布消費警示，通知消費者停止食用，防止發(fā)生食品安全事故。消費者要求退貨和賠償損失的，應自覺依法辦理。
六、對確屬因質(zhì)量安全問題被召回的`食品應當予以銷毀或者進行無害化處理，防止其再次流入市場。對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，在采取補救措施后，保證食品安全的情況下，可繼續(xù)銷售。銷售時應當向消費者明示補救措施。
七、對確屬產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生的質(zhì)量問題或明顯屬于本公司應承擔質(zhì)量責任的產(chǎn)品問題，應及時向公司主管經(jīng)理匯報，經(jīng)允許后辦理換貨手續(xù)，達到客戶滿意。
小作坊管理制度13
一、按照食品衛(wèi)生法，檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原料新鮮。
二、食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。
三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房器具的水池必須與清洗食品的水池分開。
四、嚴格執(zhí)行生熟分開，廚房容器和器具〔刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標記，不得混用。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。
五、伙食員要鉆研烹調(diào)技術，主動聽取教師、保育員及幼兒對伙食、點心的意見，根據(jù)幼兒的特性做到切菜細致，注意花色品種及色香、味和營養(yǎng)元素的分配，增強幼兒的'食欲，保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。
六、加工食品必須加熱充分，大塊食品的中心溫度需達70°c以上，防止外熱里生。
七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到〔飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到〔飯、菜、湯、茶）“四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。
八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過2小時。 9、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應及時清理。
小作坊管理制度14
�。ㄒ唬┉h(huán)境衛(wèi)生管理制度
為改善環(huán)境衛(wèi)生，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、清潔衛(wèi)生要求
場地做到每天一小掃，周末大掃除，不準隨地吐痰和亂扔臟東西，不準亂扔亂倒垃圾，隨時保持清潔衛(wèi)生。
二、生產(chǎn)場地要求
1、各種原材料、工具堆放有序，場地、設備保持清潔衛(wèi)生；
2、通道不能堆放雜物，確保人流、物流暢通；
3、衛(wèi)生設施保持完好；
4、任何設備上嚴禁堆放零件及其它雜物；
5、交接班前必須做好設備周圍的環(huán)境衛(wèi)生，不得有積油和其它雜物。
三、庫房要求
1、產(chǎn)品入庫前，出庫后必須對庫房進行清掃；
2、隨時保持庫房清潔衛(wèi)生，做好防塵、防蠅、防鼠、防蟲等工作。
�。ǘ⿵臉I(yè)人員健康衛(wèi)生管理制度
為提高從業(yè)人員個人衛(wèi)生意識，對個人衛(wèi)生要求進行控制，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、從事食品加工的人員每年做一次全面的健康檢查，取得健康證明后方可從事食品加工。
二、新進作坊的人員必須經(jīng)過體檢合格后方可從事食品加工。
三、生產(chǎn)人員進入加工間前，必須更換專用工作服、帽，并穿戴規(guī)范整潔，頭發(fā)必須藏于帽內(nèi)，不得外露；出車間須換下工作服、帽。
四、直接接觸食品的加工人員必須戴口罩。
五、進入加工間的工作人員，不得攜帶任何私人物品，不得染、留長指甲，不得化妝和配戴首飾。
六、進入前，必須認真洗手、消毒。
七、生產(chǎn)加工人員手部有明顯外傷的，不得直接從事食品加工。
八、作坊內(nèi)不得有隨地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不衛(wèi)生行為。
九、工作人員應定期接受食品衛(wèi)生教育和培訓。
�。ㄈ┰o材料進貨查驗管理制度
為采購驗證原輔材料，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、根據(jù)生產(chǎn)需要采購原輔材料，采購吋應向供貨方索許可證和產(chǎn)品合格證明文件等資料。
二、對每批原輔材料、包裝物等外購件均應按要求經(jīng)驗收合格后方能入庫，并建立相關檔案記錄。
三、發(fā)現(xiàn)不合格的原輔材料，不能投入生產(chǎn)使用。
四、若發(fā)現(xiàn)原輔材料質(zhì)量有問題進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的，應追究有關人員責任。
五、進貨查驗記錄內(nèi)容。
產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
六、記錄的保存。
記錄保存期限不得少于二年。
�。ㄋ模┥a(chǎn)工藝過程管理制度
為實施生產(chǎn)工藝過程的質(zhì)量控制，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、生產(chǎn)人員必須經(jīng)過培訓，應按工藝要求進行加工。
二、原材料必須根據(jù)工藝要求投入使用。
三、使用合適設備和工具進行生產(chǎn)，并保持適宜的工作環(huán)境；
四、生產(chǎn)流程保持合理。
1、保證原輔材料和半成品不會出現(xiàn)交叉感染；
2、保證原輔材料和成品不3會出現(xiàn)交叉感染；
3、保證半成品和成品不會出現(xiàn)交叉感染；
五、發(fā)現(xiàn)不合格的原輔材料，不能投入生產(chǎn)使用。
六、發(fā)現(xiàn)不合格的半成品，必須按要求處理，不能流入一道工序。
七、發(fā)現(xiàn)不合格的成品，必須按要求處理，不能出坊銷售。
�。ㄎ澹┦称烦龇粰z驗管理制度
為規(guī)范食品岀坊檢驗要求，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、感官檢測。
對食品感官涉及到的'形態(tài)、顏色、香氣、滋味、異物等進行評價，防止腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品出坊。
二、凈含量檢測。
使用符合測量精確度要求的計量器具，對每批出坊食品進行凈含量檢測，確保出坊食品凈含量符合相關要求。
三、標簽檢測。
對標簽進行檢查，確保食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證編號或備案號、產(chǎn)品名稱、配料、生產(chǎn)者、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等基本信息完整無誤，內(nèi)容清晰、易于識別。
�。╀N售記錄管理制度
為追溯銷售后的產(chǎn)品去向，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、銷售記錄內(nèi)容。
產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。
二、銷售記錄填寫要求。
1、字跡清楚，內(nèi)容真實、完整、詳盡，不得使用鉛筆填寫；
2、填寫及時、準確，不得提前或者錯后填寫；
3、不得隨意撕毀或者任意涂改，確實需要更改時，須在錯處劃一橫線，在其旁邊重寫，簽上姓名、日期，并蓋章；
4、簽名或蓋章須填全名，印章須清晰可辯；
5、填寫時計量單位必須統(tǒng)
6、不同生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）以及不同規(guī)格的產(chǎn)品，在記錄及單據(jù)的填寫時，必須分開填寫。
（七）不合格品管理制度
為防止不合格品的非預期使用或銷售，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、進貨不合格品的處理。
對進貨查驗發(fā)現(xiàn)的不合格原輔材料，根據(jù)具體情況及時進行處理并記錄，不得投入使用。
二、生產(chǎn)過程中不合格品的處理。
對生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格半成品，根據(jù)具體情況及時進行處理并記錄，不得流入下一工序。
三、不合格成品的處理。
出坊前發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象的，立即對該批成品進行銷毀并記錄，絕不允許岀坊銷售。
四、已出坊后發(fā)現(xiàn)不合格品的處理。
對于已出坊后發(fā)現(xiàn)的不合格品，立即進行召回，同時根據(jù)具體情況及時進行處理并記錄。
五、不合格品記錄內(nèi)容。
產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）式、處理日期等內(nèi)容。
六、記錄的保存。
1、記錄保存期限不得少于二年。
2、不得用于掩蓋食品的缺陷（變質(zhì)、腐�。┗虼种茷E造欺騙消費者。
（八）食品添加劑使用管理制度
為控制食品添加劑的使用，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
1、采購食品添加劑時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣，并索取生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照及合格證明等材料，后入庫。
2、使用添加劑目的在于保持和改進食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。
3、使用添加劑在于減少食品消耗，改進存儲條件，簡化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
4、添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用標準》GB2760規(guī)定使用，不得擅自擴大使用范圍和加大使用量。
5、食品添加劑應由專人專柜保管，做好使用記錄。
6、食品添加劑使用記錄內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、食品添加劑名稱、使用量、使用人、使用日期等內(nèi)容。
小作坊管理制度15
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護消費者的合法權(quán)益,依據(jù)國家有關法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、認真貫徹執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，有效控制食品安全事故及其他食源性疾患的發(fā)生，對已造成食品安全事故或疑似食品安全事故的應當正確對待，并且認真做好食品安全事故的報告、處理工作。
三、一旦發(fā)生食品安全事故應及時向有關行政部門報告，報告的.內(nèi)容包括：發(fā)生地點、時間、安全事故人數(shù)、危重人數(shù)、死亡人數(shù)及主要安全事故表現(xiàn)、可能引起安全事故的食品、安全事故發(fā)展的趨勢及已經(jīng)采取的措施和需要協(xié)助解決的問題。
四、積極采取措施協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)搶救食品安全事故人員。
五、立即停止加工、銷售剩余的可疑食品。
六、保留造成食品安全事故或可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。
七、主動配合行政部門進行調(diào)查，按照行政部門的要求提供有關的材料和樣品。
八、認真落實有關行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
九、事故處理完畢后，采取有效的方法對安全事故場所進行消毒處理。
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