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飲食衛生制度
在日常生活和工作中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編幫大家整理的飲食衛生制度，歡迎大家分享。
飲食衛生制度1
1．執行《食品衛生法》，操作人員應嚴格進(jìn)行規范操作，做到生進(jìn)熟出，生熟嚴格分嚴格開(kāi)，防止生熟交叉感染，容器應有明顯標志，并應存放在專(zhuān)用處。
2．園內配備兼職衛生人員對食堂日常工作進(jìn)行監督檢查。
3．食品由專(zhuān)人負責采購，采購的食品做到新鮮質(zhì)優(yōu)，同時(shí)應向食品經(jīng)銷(xiāo)商索要有效的衛生檢驗合格證及食品經(jīng)營(yíng)許可證。
4．嚴格做好用具、刀、盆、磚板等的清潔工作，對熟食盛器及食具做到一餐一消毒，消毒后的用具應放在消毒柜，避免污染。
5．加強生熟食的驗收登記工作，做好熟食留樣（留樣量100-200g，48小時(shí)）登記工作，積極預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
6．做好倉庫食品的'保管工作，嚴格做到食品先進(jìn)先出，不囤積食品。
7．加強每年一次工作人員的健康檢查及食品操作人員的每天晨檢工作，杜絕患有“五病”及有礙食品衛生的人員直接接觸食品。
8．營(yíng)養員做好個(gè)人衛生工作，嚴格做到“三白”，不帶戒指，無(wú)不良衛生習慣。
9．加強營(yíng)養室、熟食間、倉庫的環(huán)境衛生和清潔工作。
飲食衛生制度2
一個(gè)學(xué)期緊張又充實(shí)的學(xué)習生活即將結束，孩子們也將進(jìn)入假日生活。為了確保孩子們能夠度過(guò)一個(gè)愉快而安全的假日生活，我們老師整理了一些關(guān)于幼兒夏季飲食衛生方面的資料，希望和家長(cháng)一起學(xué)習。
在幼兒園和家里面最長(cháng)見(jiàn)的是：幼兒因為吃了不干凈的東西導致嘔吐，腹瀉現象，有些幼兒因為腸胃不好會(huì )有些偏食，所以這也是家長(cháng)頭疼的一件大事，那么我們一起來(lái)關(guān)注一下我們該怎么做。
一、幼兒夏季飲食需注意的問(wèn)題
1、要營(yíng)養豐富。
新鮮蔬菜、水果不能缺。牛奶、雞蛋、瘦肉、魚(yú)等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要充足供應。應多食用豆漿、豆腐等易購的豆制品，它們所含的植物蛋白最適合兒童的營(yíng)養吸收。在烹調中，魚(yú)宜清燉，不宜用油煎炸，還要巧用酸辣等調料，變換花樣品種，以增進(jìn)兒童食欲。要提高食物的烹調質(zhì)量，既注意營(yíng)養，又要注意食物的色、味、香、形，使孩子既喜歡吃，又吃得高興，有滋又有味，又富含營(yíng)養。
2、水要飲夠。
夏天機體失水多，要及時(shí)補充，以滿(mǎn)足人體代謝的需要，人體水分的丟失是漸進(jìn)的，失水相當多時(shí)，刺激飲水中樞神經(jīng)出現口渴。因此，不要等口渴時(shí)才喝個(gè)夠。一次性大量飲水，會(huì )淡化胃酸，不利消化食物和殺菌。補水宜少量多次。夏季兒童喜歡吃冰糕、冰淇淋、喝清涼飲料。兒童不宜多喝飲料，否則易患胃腸消化不良、厭食癥，應多喝白開(kāi)水。
3、要注意補鹽。
天熱多汗，機體內大量鹽份隨之排出體外，缺鹽使滲透壓失衡，影響代謝，人易出現乏力、厭食。所以夏季食鹽要適量，不可太多或太少，切勿忽視。
4、少吃含糖的雪糕、冷飲等。
兒童大量吃這些冷飲易傷脾胃，人的飲食中樞在低血糖時(shí)才興奮，產(chǎn)生饑餓感；常吃含糖過(guò)高的冷飲，血糖一直呈高濃度，這是不利于正常飲食的。另外，考慮到夏天白晝長(cháng)，兒童除正餐外，應適當加餐1-2次。
二、如何巧妙的增加幼兒夏季的'食欲
夏季最好給孩子吃清淡易消化、少油膩的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黃瓜、西紅柿、萵筍、扁豆等含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和無(wú)機鹽等物質(zhì)�？捎眠@些蔬菜做些涼菜，在菜中加點(diǎn)蒜泥，既清涼可口，又有助于預防腸道傳染病。在菜中加點(diǎn)醋，也能增加食欲，宜讓孩子飲用西瓜汁、鮮果汁，不宜在飯前大量飲水或吃大量冷飲，需注意室內通風(fēng)降溫，給孩子創(chuàng )造一個(gè)良好的休息環(huán)境。通過(guò)這些方法可以提高兒童在“苦夏”中的食欲。
關(guān)于飲食衛生方面的知識，也許我們還有些欠缺。但我們真心的希望每個(gè)孩子都能度過(guò)一個(gè)健康快樂(lè )的暑假生活！在這里祝小朋友們：假期愉快，身體健康，開(kāi)心快樂(lè )每一天！
飲食衛生制度3
一、嚴格執行《食品衛生法》。食堂工作人員每年體檢一次，取得健康合格證方可上崗。
二、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽，搞好個(gè)人衛生。
三、做到“七不”，即不遲到，不早退，不隨地吐痰，不在操作時(shí)間閑談，不帶閑人進(jìn)入配餐間，不準不穿工作服進(jìn)操作間，不準在工作時(shí)間抽煙。
四、提倡學(xué)生自備餐具，分用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。
五、食堂布局應合理，生熟食品要分開(kāi)。每天要做好清掃工作，做發(fā)好工作環(huán)境里無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)塵。
六、發(fā)現有傳染病者，立即調離崗位。
七、食堂應確保一天一小掃，一周一大掃除。
八、出售食品要新鮮衛生，腐敗變質(zhì)及有毒有害食品不得出售。
九、餐具保管要定人、定位、定時(shí)、餐具存放應整潔有條理、專(zhuān)用機械要加蓋布套。
飲食衛生制度4
一、要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。
二、食堂要嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具、刀、飯菜、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設備。
三、不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的`熟食加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
四、食品庫存不宜過(guò)多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變)，庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。
五、搞好幼兒進(jìn)食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用消毒水擦洗干凈。
六、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
七、水果要洗凈后再吃。
八、堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
飲食衛生制度5
為了進(jìn)一步加強公司食堂科學(xué)的管理，保障正常運行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務(wù)，結合食堂的實(shí)際，特制定本方案。
食堂管理指導思想：以師生的身體健康和學(xué)生身體發(fā)育的須要為本；認同師生的飲食習慣；力求達至科學(xué)餐食，營(yíng)養配餐，提升膳食質(zhì)量；秉持預防為主，保證師生飲食衛生安全。
一、食堂工作流程管理
1、訂貨。食堂訂貨推行招標定點(diǎn)訂貨制，訂貨點(diǎn)由教育局招標同意和公司協(xié)議同意。副食協(xié)議供貨點(diǎn)必須具有適當資格、，并交貨校方十萬(wàn)押金。供貨價(jià)格為當地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，每周公司指派教師展開(kāi)市場(chǎng)調查，若辨認出供貨方價(jià)格低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，以當地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)支付，出現三次相似事件，校方中止與供貨方合約；供貨方每天七點(diǎn)前將貨送至食堂，繳食堂主任和值日教師驗貨，搞好三密工作：密數、查質(zhì)、復式簿記，食堂主任記錄，值日教師監督并親筆簽名。訂貨物品進(jìn)校后交食堂保管員環(huán)評親筆簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長(cháng)各一份，食堂主任于周五盤(pán)點(diǎn)，供貨方每?jì)芍芙Y帳一次。
2、制訂菜單。食堂炊事員實(shí)行炊事班長(cháng)負責制，炊事班長(cháng)根據市場(chǎng)、季節、營(yíng)養等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會(huì )審批后，交供貨方按計劃供貨；每天早點(diǎn)必須有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學(xué)生餐廳外公示。
3、食堂財產(chǎn)及管理推行食堂主任負責制。
4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個(gè)加工過(guò)程由炊事班長(cháng)統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5、用餐。用餐期間食堂內部事務(wù)統一由炊事班長(cháng)展開(kāi)協(xié)同。負責管理打菜的職工必須緊固窗口。炊事班長(cháng)必須根據用餐情況及時(shí)調配飯菜，例如存有飯菜嚴重不足情況必須及時(shí)采取措施。
6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類(lèi)放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行處理。
7、每周五必須展開(kāi)廚具、餐具的'沖洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底必須對訂貨原料及采用原料展開(kāi)盤(pán)點(diǎn)，同列出來(lái)當月庫存物品目錄及數量；每月底膳管會(huì )必須和食堂管理員展開(kāi)當月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度
1、食堂工作人員按規范程序招錄、聘用，按時(shí)上、上班，固守工作崗位，順從管理員精心安排，行事必須告假。無(wú)故遲到計入當天工資30元，無(wú)故礦工一次計入當月工資60元，病、事假計入當天工資。
2、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
3、培養較好的工作習慣，各種廚具、餐具必須緊固置放，采用完后及時(shí)擺回去原處，各種物品不隨處隨地。
4、愛(ài)護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5、食堂主任、值日教師、炊事班長(cháng)必須把不好訂貨Fanjeaux質(zhì)量關(guān)和成本第一關(guān)。不得腐壞、變質(zhì)食物步入公司；食堂主任必須努力做到物品出入帳目確切，程序分野；炊事班長(cháng)必須不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，努力做到飯熟菜香，味美美味。并根據季節及飯菜特點(diǎn)、準備工作足夠多的飯菜，一方面并使飯菜浪費度減少至最輕，又不能并使飯菜比較喝。
6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類(lèi)置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7、搞好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，特別注意搞好食品衛生，餐具衛生，環(huán)境衛生，個(gè)人衛生工作，例如存有嘔吐、嘔吐、咳嗽、咳嗽等疾病，應當向食堂主任告假，返回食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協(xié)作，真誠待人，語(yǔ)言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛生制度
1、不購買(mǎi)不新鮮食品，嚴禁購買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、必須努力做到生品與成品、甜品相隔絕，成品與半成品二者隔絕，食品與雜物二者隔絕。冷藏時(shí)必須努力做到葷腥類(lèi)食品與其他食品二者隔絕。
3、食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物例如可食用，必須經(jīng)過(guò)出馬冷卻。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經(jīng)常洗滌。
飲食衛生制度6
一、嚴格執行《食品衛生法》。食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康合格證方可上崗。
二、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽，搞好個(gè)衛生，不戴戒指作業(yè)。
三、做到“五不”，即不隨地吐痰，不在操作時(shí)間閑談，不帶閑人進(jìn)配餐間，不準穿工作服上廁所，不準在工作時(shí)間抽香煙。
四、公用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。
五、食堂布局應合理，生熟食品要分開(kāi)。每天要做好清掃工作，做到工作環(huán)境無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)塵。
六、發(fā)現有傳染病者，立即調離崗位。
七、食堂應確保一天一小掃，一周一次大掃除。
八、出售食品要新鮮衛生，腐敗變質(zhì)及有毒有害食品不得出售。
九、餐具保管要定人、定位、定時(shí)、餐具存放應整潔有條理、專(zhuān)用機械要加蓋布套。
飲食衛生制度7
一、在我校從事飲食工作的人員，必須持有縣級防疫部門(mén)當年發(fā)的身體健康證，否則不予錄用。
二、食堂管理人員對大米、面粉、油料、肉類(lèi)及蔬菜等購買(mǎi)要嚴格把關(guān)，要定期檢查和不定期檢查，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)查處,具體做到：
1、大米、面粉要新鮮、干凈，嚴禁霉爛、變質(zhì)、生蟲(chóng)和含有雜質(zhì)的大米、面粉進(jìn)入食堂，且一次進(jìn)貨量要適中，根據季節不同要妥善保管。
2、食用油一般使用菜籽油，鮮豬油和精煉油等其它可食用油，嚴禁使用棕油、棉油及工業(yè)用油脂（如桶裝工業(yè)用豬油）。
3、魚(yú)、肉要新鮮，無(wú)異味，只允許進(jìn)購經(jīng)衛生防疫部門(mén)檢查并合格的鮮豬肉，嚴禁以任何方式、任何渠道進(jìn)購不合格豬肉。
4、進(jìn)購的蔬菜必須新鮮，無(wú)藥物及化學(xué)污染，嚴禁購買(mǎi)已發(fā)芽及未成熟的土豆、開(kāi)花的老白菜及積壓時(shí)間長(cháng)、發(fā)黃、有異味和開(kāi)始腐爛變質(zhì)的各種蔬菜。蔬菜必須洗干凈，食用葉類(lèi)蔬菜必須用水浸泡適量時(shí)間，防止農藥中毒。
5、食用鹽及其它各種調味料的購買(mǎi)，都必須嚴格把關(guān)，堅決防止錯購工業(yè)用鹽，以亞硝酸鈉充作食鹽及購買(mǎi)不合格產(chǎn)品的事件發(fā)生。
三、飲用水一定要用自來(lái)水或地下水，特殊情況如需用井水必須請防疫部門(mén)檢驗合格后才能使用。
四、各種食品都必須煮熟，嚴禁出售生食或夾生食品。
五、剩飯剩菜及過(guò)夜食品要妥善處理，嚴禁出售酸敗變質(zhì)的`食品。
六、搞好食堂內部及周邊環(huán)境衛生，對各種炊、餐具用品，包括菜臺、案板等都要及時(shí)清洗、消毒，地面、水溝也要及時(shí)沖洗，并要做好防蠅滅鼠工作，堅決杜絕傳染病流行事件發(fā)生。
七、飲食服務(wù)人員必須加強自身素質(zhì)的提高，參加學(xué)校開(kāi)辦的學(xué)習班，必須搞好個(gè)人衛生，要堅持穿戴工作服，戴口罩，勤洗頭、洗手和勤剪指甲，要定期參加身體檢查，嚴禁用手抓食品銷(xiāo)售。
八、搞好學(xué)生的飲食衛生教育，養成學(xué)生良好的飲食習慣，不準飲用生水及不合格的飲料，教育學(xué)生不要貪吃零食，不吃變質(zhì)及不合格食品，原則上，學(xué)生不準在外面餐飲，防止突發(fā)事件的發(fā)生。
飲食衛生制度8
為了加強幼兒園的衛生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《濱�？h幼兒園章程》第五十條的'規定，特制訂本制度。
1．經(jīng)常清掃，保持廚房的清潔。
2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開(kāi)，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設施。
3．預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的熟食要加熱處理后再吃。
4．搞好兒童進(jìn)食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。
5．要培養兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
6．水果要洗凈削皮后再吃。
7．炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
飲食衛生制度9
一、保健老師晨檢時(shí)要注意幼兒神情，認真做好五件事：一問(wèn)二看三摸四處理五記錄。要檢查幼兒是否帶針類(lèi)、火柴等類(lèi)的硬性物件。保管好幼兒藥品，不得給幼兒吃錯藥(吃錯藥為嚴重責任事故)。
二、炊事人員加強食具的保管和煮沸消毒，把好食品驗收關(guān)，做到生熟分開(kāi)，不吃變質(zhì)食物，杜*物中毒。
三、夏天做到冷菜、冷飯、冷湯進(jìn)教室，要嚴格保潔。冬天做到熱菜、熱湯、熱飯點(diǎn)心并放置適當位置，以免幼兒燙傷。
四、每周定期進(jìn)行環(huán)境、設備、設施的安全衛生檢查，及時(shí)清除事故隱患。
五、定期為玩具、被褥消毒，日曬，發(fā)現傳染病，要進(jìn)行隔離并加強護理工作。
六、包干地區，室內要一日三掃，其他地方要每周小掃，平時(shí)要隨時(shí)保潔，全園每月兩次大掃除。
七、帶班不遲到(因遲到引起的事故為責任事故，走失、骨折、窒息為重大事故)，不使用幼兒物品，不使喚幼兒為教工傳遞物品、用具。
八、加強輔導，早晨來(lái)園及離園要有專(zhuān)人負責，接班同志做好交接班工作，要點(diǎn)清人數，建立離園登記制度。
九、外出春、秋游等活動(dòng)要有明確的目的，要注意動(dòng)靜交替，要適合幼兒的.年齡特點(diǎn)，時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，乘車(chē)過(guò)馬路要確保幼兒安全，上下車(chē)進(jìn)出口要清點(diǎn)人數，以免遺失幼兒。
十、向教職工和幼兒進(jìn)行安全教育，增強幼兒自我保護意識，提高幼兒自我保護能力，不亂奔亂跑，進(jìn)園后不擅自離開(kāi)幼兒園。教會(huì )幼兒知道幼兒園的名稱(chēng)、家庭地址、父母姓名等，防止意外事故。
十一、教育幼兒不帶危險品到幼兒園(如別針、紐扣、尖針、小刀等物)，防止異物落入鼻腔、口腔等，每天晨檢時(shí)要注意幼兒帶的物品。
十二、值夜班同志每天要對全園進(jìn)行檢查，防止將幼兒誤留在室內。
十三、保健老師負責保管幼兒園藥物，內服藥、外用藥要有名字，有明顯標志，過(guò)期變質(zhì)的藥物應及時(shí)處理，有毒藥物要謹慎保管。給幼兒服藥必須核對(姓名、日期、劑量)，防止服藥發(fā)生錯誤。
十四、總值班人員每天早中晚要巡視校園，發(fā)現不安全因素及時(shí)處理，教職工在活動(dòng)中發(fā)現不安全苗子應及時(shí)報告總務(wù)主任。事故后必須寫(xiě)事故調查報告，幼兒縫針、骨折等將根據責任及情節輕重給于處理。
十五、每學(xué)期對園內房屋結構、設備要檢查兩次(如玻璃窗、天花板、電源等)，防止損壞脫落而出事故。每學(xué)期對課桌椅要進(jìn)行修理，每星期要檢查運動(dòng)器具一次，如有損壞，立即停止使用，盡快進(jìn)行修理。
十六、廚房嚴禁幼兒入內，熱湯、熱菜、熱開(kāi)水放在安全地方，不準放在地上，開(kāi)飯時(shí)一定要注意幼兒安全，防止燙傷事故。
十七、門(mén)衛堅守崗位，對外來(lái)人員要詢(xún)問(wèn)，不讓幼兒私自外出。
飲食衛生制度10
一、把好“二關(guān)”
1．進(jìn)貨渠道關(guān)
由后勤負責人把關(guān)。有正當渠道、索證（送貨人的健康證、送貨證）。
2．操作關(guān)
進(jìn)貨后由食堂工作人員進(jìn)行驗收。食品切后妥善保存，做到防蠅防塵。
二、操作中的要求
1．生熟分開(kāi)：嚴格按食品衛生常規要求進(jìn)行操作，鍋、盆、水池、刀、案板等專(zhuān)用，用后按不同的`要求進(jìn)行消毒。
2．冰箱內保持清潔。要求：無(wú)跡、無(wú)污垢、無(wú)異味，每天用0.3洗消凈消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分類(lèi)分開(kāi)存放。
3．嚴格按不同食品的操作時(shí)間進(jìn)行操作，食品出鍋后做好保潔工作。每天按要求留好食品小樣及記錄好食品出鍋時(shí)間以備檢查。
4．雞蛋用前在專(zhuān)用池內用流水沖洗干凈。蔬菜擇干凈后在洗菜池內浸泡半小時(shí)后再操作。
5．庫房保持干凈整潔，定型包裝食品隨時(shí)檢查食品保質(zhì)期。庫房無(wú)過(guò)期食品，雞蛋到貨后及時(shí)倒箱，糧食、水果隔墻離地存放。
6．每天要進(jìn)新鮮蔬菜水果、肉類(lèi)及海產(chǎn)品。
三、食堂人員要求
1．食堂工作人員上崗前穿戴好工作服、口罩、洗凈手。有與食品相關(guān)的疾病人員不能上崗，并搞好個(gè)人衛生。
2．每天按消毒常規做好衛生消毒和環(huán)境衛生清掃工作。每天做好防火防盜、防投毒安全工作，離崗前鎖好門(mén)窗，防止食物中毒事件發(fā)生，無(wú)關(guān)人員不能進(jìn)入廚房、庫房。
飲食衛生制度11
學(xué)校服務(wù)部工作宗旨是服務(wù)師生。為了確保飲食衛生安全，特制定如下工作制度：
一、嚴格購物制度。按照食品衛生法，嚴把商品進(jìn)口關(guān)，從源頭上保障食品衛生安全。每次購物，先申報需購物品，經(jīng)審批后方可購物。購物時(shí)應嚴把質(zhì)量關(guān)，杜絕不合格或過(guò)期霉變商品。實(shí)施責任追究，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責。
二、嚴把商品入庫關(guān)。每次購物，倉庫保管員應做好商品的驗收與保管工作，嚴格履行入庫手續。
三、推行日限量出庫制度。根據日售貨量，每天上午出庫一次，出庫與上柜工作人員應查驗副食商品是否過(guò)期霉變，是否破損污染，確保食品安全無(wú)誤。
四、推行月清理制度，每月月末盤(pán)存時(shí)，將所有庫存貨物清理一次，保障食品衛生可靠。
五、推行日日衛生制度，保障商品擺放環(huán)境清潔衛生。
六、推行身體年檢查制度，阻斷污染病源。
七、推行值班管理崗位制。
八、加強職業(yè)道德教育，提高職工素質(zhì)，增強職工安全意識。
飲食衛生制度12
大楊附中飲食衛生制度
1、嚴格執行《食品衛生法)。食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康合格證方可上崗。
2、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽，搞好個(gè)衛生，不戴戒指作業(yè)。
3、做到“五不”，即不隨地吐痰，不在操作時(shí)間閑談，不帶閑人進(jìn)配餐間，不準穿工作服上廁所，不準在工作時(shí)間抽香煙。
4、公用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。
5、食堂布局應合理，生熟食品要分開(kāi)。每天要做好清掃工作，做到工作環(huán)境無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)塵。
6、發(fā)現有傳染病者，立即調離崗位。
7、食堂應確保一天一小掃，一周一次大掃除。
8、出售食品要新鮮衛生，腐敗變質(zhì)及有毒有害食品不得出售。
9、餐具保管要定人、定位、定時(shí)、餐具存放應整潔有條理、專(zhuān)用機械要加蓋布套。
飲食衛生制度13
(一)建立合理的一日生活制度，培養兒童良好的生活習慣，促進(jìn)兒童身心健康。
(二)建立營(yíng)養管理制度及飲食衛生管理制度，供給兒童平衡膳食，并嚴格執行食品衛生法。
(三)建立體格鍛煉制度，根據不同年齡開(kāi)展與其相應的體格鍛煉，增進(jìn)兒童身心健康及抗病能力。
(四)建立幼兒及工作人員健康檢查制度，開(kāi)展生長(cháng)發(fā)育監測，制定兒童常見(jiàn)病管理制度，做好常見(jiàn)病的防治;建立體弱兒管理制度，對體弱兒童進(jìn)行管理。
(五)制定衛生及消毒隔離制度，做好環(huán)境衛生及美化綠化工作。工作人員及兒童做好個(gè)人衛生，做好預防性消毒工作。
(六)建立預防接種管理制度及傳染病管理制度，協(xié)助防疫部門(mén)做好計劃免疫工作，做好傳染病管理，預防傳染病的發(fā)生。
(七)制定安全制度，采取各種安全措施、保障兒童人身安全，防止事故的發(fā)生。選擇適合兒童身心發(fā)展和安全、健康的玩具、教具，以及制作材料。
(八)建立保健資料的.登記統計制度。
(九)制定健康安全教育宣傳制度及家長(cháng)聯(lián)系制度。對保教人員、家長(cháng)及兒童進(jìn)行健康及安全知識教育，引導兒童學(xué)習自我保健的技能，培養良好的衛生習慣。
飲食衛生制度14
為保證學(xué)生飲食衛生安全，保障學(xué)生健康成長(cháng)，依據《中華人民共和國食品衛生法》等法規、政策規定，結合我校實(shí)際，特制定本規定。
一、師生普通餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的學(xué)校必須向所在鄉、縣級以上衛生行政部門(mén)領(lǐng)取衛生許可證。
二、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，其內外環(huán)境、衛生設施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個(gè)人衛生、生產(chǎn)用具、貯存、消毒、運輸等必須符合《中華人民共和國食品衛生法》第八條有關(guān)規定。
三、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應按規定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染�。òú≡瓟y帶者）活動(dòng)性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證手續，任何單位和個(gè)人不得在校內經(jīng)營(yíng)食品、冷飲等商品。
四、供應師生集體用餐的'學(xué)校應設有學(xué)生洗手、餐具清洗、消毒設備和符合衛生標準的飯菜、餐具暫存場(chǎng)所。
五、除國家法律規定的面向中小學(xué)生的預防接種外，教育部規定的學(xué)生常見(jiàn)病防治工作，學(xué)生用藥和防治器材必須由省以上醫藥管理部門(mén)鑒定合格，經(jīng)市教育、衛生行政部門(mén)同意和下發(fā)具體實(shí)施方案后由學(xué)校組織實(shí)施。任何學(xué)校和個(gè)人不允許私自組織學(xué)生集體購買(mǎi)服用保健用品和藥品。
六、學(xué)校要采取多種形式對師生進(jìn)行健康知識、飲食衛生安全知識和傳染病預防知識的教育，提高師生的自我保護意識。
七、學(xué)校要設專(zhuān)職或兼職人員負責學(xué)校師生飲食衛生的管理工作，制定詳細管理方案，明確各部門(mén)和各人員職責，強化監督、檢查，預防學(xué)校食物中毒、投毒和傳染病的發(fā)生。
八、建立食堂物資定點(diǎn)采購和索證、登記制度與飯菜留驗和記錄制度，檢查飲用水的衛生安全狀況，保障師生飲食衛生安全。
九、加強對學(xué)校飲食衛生安全工作的管理力度，本著(zhù)對師生高度負責的態(tài)度，從維護人民群眾利益、維護社會(huì )安定、政治穩定和維護正常教育教學(xué)秩序的高度出發(fā)，重視和加強師生飲食安全工作。
建立師生飲食衛生安全工作管理制度，分工負責，明確責任，把安全責任落實(shí)到人，使飲食安全工作成為教育管理的一項經(jīng)常性工作，列入工作的重要議事日程，防止師生食物中毒事件的發(fā)生。
飲食衛生制度15
一、幼兒按一次飯、二次點(diǎn)心定食譜，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的`食物定量標準恰當地分配到食譜中,以保證得到各種營(yíng)養素和足夠的熱量。
二、要注意調配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調，盡最大努力保存營(yíng)養素，特別要防止維生素的損失。
三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯，要盡量多吃蔬菜和豆制品。
四、加強體弱兒飲食管理。
五、特別飲食：根據病兒病情做病號飯。
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