（熱）幼兒園膳食管理制度15篇

　　在我們平凡的日常里，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是指一定的規格或法令禮俗。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編幫大家整理的幼兒園膳食管理制度，希望能夠幫助到大家。

幼兒園膳食管理制度1

　　幼兒園膳食管理制度的重要性不言而喻。它直接關(guān)系到孩子的身體健康，也是幼兒園教育工作的重要組成部分。良好的.膳食管理能有效預防因飲食不當導致的疾病，提高幼兒免疫力，為其學(xué)習和生活提供必要的能量。良好的飲食習慣將伴隨孩子一生，對他們的長(cháng)期健康產(chǎn)生深遠影響。

幼兒園膳食管理制度2

　　膳食中心管理制度旨在確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量、效率和衛生標準，為員工和客戶(hù)提供安全、美味的'餐食。它涵蓋了人員管理、食材采購、食品制備、環(huán)境衛生、健康與安全等多個(gè)方面。

　　內容概述：

　　1. 人員管理：包括員工招聘、培訓、考核和福利制度，以提升團隊的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)水平。

　　2. 食材采購：規定食材的來(lái)源、驗收標準、存儲條件和保質(zhì)期管理，確保食材的新鮮和安全。

　　3. 食品制備：設定菜品制作流程、質(zhì)量控制點(diǎn)和食品安全規定，保證食品質(zhì)量和口感。

　　4. 環(huán)境衛生：制定清潔和消毒規程，保持廚房和就餐區的整潔衛生。

　　5. 健康與安全：實(shí)施疾病預防措施，提供必要的安全防護設備，預防職業(yè)傷害和食物中毒事件。

　　6. 客戶(hù)服務(wù)：設立投訴處理機制，定期收集反饋，持續改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和滿(mǎn)意度。

幼兒園膳食管理制度3

　　膳食中心管理制度匯編旨在規范膳食服務(wù)的運營(yíng)，確保食品安全與質(zhì)量，提高工作效率，保障員工和客戶(hù)的`滿(mǎn)意度。本匯編主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 膳食中心組織架構與職責

　　2. 食品采購與儲存管理

　　3. 食品加工與烹飪規定

　　4. 衛生與清潔標準

　　5. 安全操作規程

　　6. 員工培訓與績(jì)效考核

　　7. 客戶(hù)服務(wù)與投訴處理

　　8. 應急預案與危機管理

　　內容概述：

　　1. 組織架構與職責：明確膳食中心的管理層級，包括主任、廚師、服務(wù)員等的職責分工，確保責任落實(shí)到人。

　　2. 食品采購：制定采購流程，確保食材新鮮安全，記錄供應商信息，定期評估供應商資質(zhì)。

　　3. 儲存管理：規定食品儲存條件，防止變質(zhì)，記錄庫存，確保食材周轉合理。

　　4. 加工烹飪：設定菜品制作標準，確�？谖兑恢�，遵循食品安全法規，防止交叉污染。

　　5. 衛生清潔：制定每日清潔計劃，保持設備和環(huán)境整潔，定期進(jìn)行衛生檢查。

　　6. 安全操作：提供安全操作指南，預防火災、刀傷等事故，定期進(jìn)行安全演練。

　　7. 員工培訓：進(jìn)行食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓，提升員工專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。

　　8. 客戶(hù)服務(wù)：設立投訴渠道，及時(shí)處理客戶(hù)反饋，持續改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　　9. 應急預案：針對食物中毒、設備故障等突發(fā)情況，制定應急響應措施。

幼兒園膳食管理制度4

　　一、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服、帽，操作前應洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個(gè)人衛生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時(shí)不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內的飯菜，注意個(gè)人和食品衛生。

　　二、嚴格執行食品衛生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房?jì)葢�保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺、工作臺、桌子等經(jīng)常洗刷，應備雙刀、雙板，生熟食品嚴格分開(kāi)，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。

　　三、切實(shí)做好食品的采購、驗收、保管和進(jìn)出倉的登記使用手續，杜絕貪污、浪費現象，分清教工和幼兒的.伙食帳，定期公布帳目，嚴禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計劃采購，并保證價(jià)廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應用筷子或夾子，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　四、冰箱應保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內應分類(lèi)存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。

　　五、每周五上午由保健醫生和伙委會(huì )成員共同制訂下周食譜，并向家長(cháng)公布，每天必須按時(shí)供應飯菜，并做到冬季有防冷設施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開(kāi)水，嚴格執行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫生同意，同時(shí)應做到：每周主副食不重樣，式樣不重復，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。

　　六、想方設法，千方百計，降低成本，節約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見(jiàn)簿，由食堂人員每周到各班征求意見(jiàn)一次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。

　　七、廚房工作人員必須團結協(xié)作，每天根據大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足夠供應飯菜，避免浪費和不足，餐具及其它用品應分配準確，盡量避免差錯。

　　八、廚房工作人員應不斷鉆研烹調技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據幼兒的年齡特點(diǎn)，配制食品，做到菜要先洗后切，細切細作，并嚴禁做有刺激性的食品和放濃烈調味品，確保幼兒有足夠的營(yíng)養。

幼兒園膳食管理制度5

　　1、幼兒伙食有專(zhuān)人負責，建立伙委會(huì )(園領(lǐng)導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長(cháng))，定期開(kāi)會(huì )，合理使用。

　　2、幼兒伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。

　　3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽(tīng)取班級對伙食的意見(jiàn)。

　　4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不得侵占幼兒伙食費。

　　5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營(yíng)養，定期進(jìn)行膳食營(yíng)養分析及評價(jià)。

　　6、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。

　　7、每學(xué)年向家長(cháng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次，了解家長(cháng)對幼兒伙食管理的.滿(mǎn)意度，針對存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。

幼兒園膳食管理制度6

　　1。成立幼兒伙食管理委員會(huì )，有專(zhuān)人負責，每月開(kāi)會(huì )研究伙食問(wèn)題，對保健人員做的'每月?tīng)I養分析提出改進(jìn)意見(jiàn)，要有記錄。

　　2�；锸迟M要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計劃的使用，不拖時(shí)間太長(cháng)�；锸迟M賬目每月公布1次。

　　3。準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　　5。保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。

　　6。烹調方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7。每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

　　8。按時(shí)開(kāi)飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9。飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10。每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。

幼兒園膳食管理制度7

　　一、幼兒的伙食由伙委會(huì )民主管理，伙委會(huì )要定時(shí)研究幼兒的伙食問(wèn)題。

　　二、準確掌握幼兒的出勤人數，做好計劃膳食及代量食譜，不吃隔日飯菜。

　　三、伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，伙食帳目要按時(shí)公布。

　　四、保健醫根據季節情況，制定適宜幼兒年齡的代量食譜，食譜要多樣化，夏季每周更換一次，冬季每?jì)芍芨鼡Q一次，炊事員要按食譜制作，食譜要更換時(shí)必須通知保健醫。

　　五、飯菜要做到蛋白質(zhì)、熱量都達到90%以上一級膳食標準，保證有足夠的熱能、維生素，并注意烹飪方法，掌握烹飪技能，保證食物的營(yíng)養價(jià)值。

　　六、注意幼兒飯菜的調配及平衡，做到主、副食搭配；粗、細糧搭配；干稀搭配；葷素搭配；生、熟搭配；增加幼兒的進(jìn)食量。

　　七、保健醫每季度做一次營(yíng)養計算，并進(jìn)行分析研究，努力提高幼兒的`進(jìn)食量和營(yíng)養素的攝取量，防止由于伙食中缺乏維生素和鐵引起的佝僂病和營(yíng)養不良性貧血的發(fā)生。

幼兒園膳食管理制度8

　　一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導小組，明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)。定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長(cháng)審閱；食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

　　三、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。

　　四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的'思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

　　五、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴禁食用變質(zhì)食物。

　　六、購買(mǎi)食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。

　　七、嚴格食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。

　　八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

　　九、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

　　十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。

　　十一、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取教師及家長(cháng)意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。

　　十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

幼兒園膳食管理制度9

　　一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導小組。明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)。并定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員及辦公室人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的'調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

　　三、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。

　　四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

　　五、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

　　六、購買(mǎi)食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。

　　七、嚴格食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。

　　八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

　　九、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

　　十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

　　十一、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。

　　十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

　　十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時(shí)留樣工作

幼兒園膳食管理制度10

　　幼兒園膳食管理制度的重要性不言而喻，它是保護幼兒健康成長(cháng)的基礎�？茖W(xué)的`膳食管理能為幼兒提供必要的營(yíng)養，促進(jìn)其身體發(fā)育；嚴格的食品安全管理能防止食源性疾病的發(fā)生，保障幼兒的生命安全；良好的餐飲服務(wù)還能培養幼兒的飲食習慣，為他們的終身健康打下基礎。

幼兒園膳食管理制度11

　　幼兒園膳食管理制度是一項旨在保障幼兒健康飲食的重要管理措施，它涵蓋了食品采購、營(yíng)養搭配、烹飪制作、衛生安全等多個(gè)環(huán)節，確保幼兒在園期間獲得均衡營(yíng)養，同時(shí)預防食品安全風(fēng)險。

　　內容概述：

　　1. 食品采購：明確食材來(lái)源，規定合格供應商，定期檢查食材質(zhì)量。

　　2. 營(yíng)養搭配：根據幼兒年齡特點(diǎn)，制定科學(xué)的'營(yíng)養餐單，保證蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養素的攝入。

　　3. 烹飪制作：規定食品加工流程，確保食物熟透，防止食物中毒。

　　4. 衛生安全：設定嚴格的衛生標準，對廚房設備、工作環(huán)境進(jìn)行定期清潔消毒。

　　5. 儲存管理：規范食品儲存條件，防止食品變質(zhì)。

　　6. 餐飲服務(wù)：設置合理的用餐時(shí)間，培養幼兒良好的餐桌禮儀。

　　7. 家長(cháng)溝通：定期向家長(cháng)通報膳食情況，收集家長(cháng)反饋，優(yōu)化膳食服務(wù)。

幼兒園膳食管理制度12

　　幼兒園膳食管理制度旨在為孩子們提供營(yíng)養均衡、安全衛生的飲食環(huán)境，確保他們的健康成長(cháng)。它通過(guò)規范食物采購、存儲、制作和分發(fā)的流程，防止食品污染，提高膳食質(zhì)量，同時(shí)培養孩子們良好的飲食習慣。

　　內容概述：

　　1. 食品采購：規定了食品來(lái)源，強調選擇新鮮、無(wú)公害的.食材，優(yōu)先選擇有機食品，并要求供應商提供相關(guān)證明。

　　2. 食品儲存：詳細規定了食品的儲存條件和期限，防止食品變質(zhì)，確保食品安全。

　　3. 食品加工：明確了食品制作過(guò)程中的衛生標準，包括廚具清潔、個(gè)人衛生、食品烹飪方法等。

　　4. 膳食搭配：制定了科學(xué)的膳食搭配原則，保證每日營(yíng)養素的全面攝入。

　　5. 分餐管理：規定了分餐方式，確保每個(gè)孩子都能得到適量且均衡的食物。

　　6. 監督與評估：設立了定期的膳食質(zhì)量檢查和家長(cháng)反饋機制，以持續改進(jìn)膳食服務(wù)。

幼兒園膳食管理制度13

　　一、不得使用過(guò)期、霉爛變質(zhì)的食品和原料、調料以及超過(guò)24小時(shí)出售剩余食品。

　　二、制訂學(xué)生及教職工食譜，每周更換，合理配餐，平衡膳食，注意營(yíng)養搭配和花色品種調節，做到色、香、味、美、鮮。

　　三、主副食品加工制作搭配應體現各種餐食應具有的特色，結合學(xué)生生長(cháng)和老師膳食營(yíng)養特點(diǎn)，做到營(yíng)養豐富，軟、細、嫩、自然、清香、可口、易于消化。

　　四、面點(diǎn)制作搭配合理，原料新鮮。所配成品面點(diǎn)、奶制品必須做到包裝、貯存、運輸符合衛生安全要求。

　　五、不得配制生拌涼菜，不得配用無(wú)證、缺證以及證照與食品不一致的成品食品。

　　六、禁止搭配高危食品，如皮蛋、生拌涼粉、生拌黃瓜、四季豆、拌兔丁、香腸以及不是正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的.腌臘制品。

　　七、配餐時(shí)，不能直接接觸食品，必須使用一次性手套和菜夾子等工具。

　　八、配餐人員要依照制度完成食堂交辦的臨時(shí)性大型活動(dòng)的用餐保障。

　　九、按照食品從業(yè)人員衛生要求做好個(gè)人衛生。

幼兒園膳食管理制度14

　　一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、保健醫生每周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

　　三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

　　五、炊管人員應虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。

　　六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)分發(fā)飯菜，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

　　七、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的'問(wèn)題，保證幼兒吃好。

幼兒園膳食管理制度15

　　一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)會(huì )議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員及保健人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

　　三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開(kāi)，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。

　　五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。

　　六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

　　七、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的.問(wèn)題，保證幼兒吃好。

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