學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度（通用15篇）
在現實(shí)社會(huì )中，制度使用的情況越來(lái)越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編整理的學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度，歡迎閱讀與收藏。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇1
一、學(xué)校必須成立“營(yíng)養餐”管理領(lǐng)導小組，由校長(cháng)任組長(cháng)，副校長(cháng)或總務(wù)主任為副組長(cháng)，成員由班主任老師、教師代表、學(xué)生家長(cháng)代表組成。領(lǐng)導小組對食堂的財務(wù)、經(jīng)營(yíng)情況、飯菜的質(zhì)量、衛生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行監督檢查。每學(xué)期至少要召開(kāi)1次會(huì )議，聽(tīng)取學(xué)生、學(xué)生家長(cháng)和教師提出的意見(jiàn)，并將合理化建議提交學(xué)校行政會(huì )研究落實(shí)。
二、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體管理，不準個(gè)人承包或變相承包。
三、學(xué)校食堂應遵循零利潤的原則，學(xué)生“營(yíng)養餐” 只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學(xué)生的飯菜要確保數量和質(zhì)量。
四、學(xué)校應按照財務(wù)管理規定設立獨立的“營(yíng)養餐”專(zhuān)賬，并納入學(xué)校財務(wù)核算。
五、學(xué)生“營(yíng)養餐”補助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或學(xué)生家長(cháng)，應由學(xué)校統一管理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。
六、學(xué)校應設立“營(yíng)養餐”公示欄，將 “營(yíng)養餐”資金使用情況進(jìn)行公示，接受群眾監督。
七、學(xué)校應加強飲食從業(yè)人員管理，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能和食品衛生安全知識培訓。
八、學(xué)校不準購買(mǎi)四季豆、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學(xué)生食用。一律杜絕涼拌菜。
九、學(xué)校應建立健全食品衛生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的生命安全。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇2
一、學(xué)校食堂必須設立專(zhuān)賬，設一名兼職或專(zhuān)職會(huì )計和一名兼職出納，對學(xué)校的食堂財務(wù)進(jìn)行核算和管理。
二、學(xué)校學(xué)生食堂設立專(zhuān)用銀行存款賬戶(hù)，學(xué)生食堂所有收入必須按時(shí)繳存學(xué)生食堂賬戶(hù)，超過(guò)1000元現金必須開(kāi)票入賬。
三、所有的支出必須有票據，會(huì )計憑票入賬。購物一次超過(guò)100元以上須報請學(xué)校校長(cháng)審批，并由2人同時(shí)采購。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長(cháng)簽字后才能入賬。
四、實(shí)事求是核實(shí)食品成本，嚴格實(shí)行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學(xué)生營(yíng)養午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專(zhuān)項資金，確保食堂正常運轉，千方百計為學(xué)生服好務(wù)。
五、規范食堂的貨源渠道，糧油實(shí)行政府采購配送，蔬菜、調料、肉類(lèi)等自行采購，大宗物品采購由學(xué)校行政會(huì )提議，提交校委會(huì )或教職工大會(huì )討論通過(guò)后方可采購。
六、學(xué)校不得將雜費、招待費等放在學(xué)生食堂報賬，禁止侵占學(xué)生利益。
七、學(xué)校食堂財務(wù)做到日清月結，每月按時(shí)公示相關(guān)內容，接受師生和群眾的監督。
八、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷(xiāo)毀。
九、各校每月及時(shí)向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時(shí)報賬。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇3
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛生，并作好檢查記錄。
二、學(xué)校分管領(lǐng)導或行政值班領(lǐng)導至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。
三、檢查內容：
1.食堂內的環(huán)境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個(gè)人衛生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內高聲喧嘩，有無(wú)不良衛生習慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規范操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規范操作現象。
5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇4
1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊，按先后順序進(jìn)餐廳，不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。
2、服從生活指導教師管理，不無(wú)理取鬧。
3、坐在指定位置用餐，不隨便亂跑。
4、注意節約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費現象發(fā)生。
5、吃飯后將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。
6、用餐后及時(shí)清洗餐具，保持干凈，堅持每天消毒一次。
7、把洗干凈的餐具對號放入柜內，不亂抓別人的餐具，注意保持柜內衛生。
8、注意節約用水，經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行節水、節電、節糧教育。
9、住宿生入伙后必須在食堂用餐，如不提前請假無(wú)故不到食堂吃飯，一律不退伙食費。
10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。
11、餐后由生活指導教師組織學(xué)生打掃餐廳，炊管人員進(jìn)行整理。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇5
1、保持地面、天花板、墻壁、門(mén)窗堅固美觀(guān)，所有孔、洞、縫、隙填實(shí)密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
2、做好每日清潔工作廚臺、櫥柜下內側、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕，
3、食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛生。
4、食物保持新鮮、清潔、衛生，并于清洗后分類(lèi)分別儲放冷藏區或冷凍區，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開(kāi)儲放，防止食物間串味。
5、調味品以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。
6、及時(shí)將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7、配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應保持干凈。
8、定期清洗抽油煙設備。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇6
一、食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，并經(jīng)衛生知識培訓，取得有效的健康證明和衛生知識培訓合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾��；活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
三、從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
四、從業(yè)人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：
�。�1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應冼手消毒；
�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；
�。�3）不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
�。�4）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇7
學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷(xiāo)售工作。
五、從業(yè)人員個(gè)人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導或食堂負責同志對從業(yè)人員進(jìn)行認真檢查，凡是個(gè)人衛生不符合要求的，不得上崗。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇8
1、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。
2、新參加工作的從業(yè)人員，實(shí)習生，實(shí)習學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
3、食品衛生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員的健康工作，建立從業(yè)人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況日常監督管理。
4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
5、當觀(guān)察到一下癥狀時(shí)，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷，燙傷；皮膚濕疹，長(cháng)癤子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐后。
6、從業(yè)人員個(gè)人衛生應做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
7、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
8、每天早上上崗由學(xué)校行政領(lǐng)導或食堂負責同志對從業(yè)人員進(jìn)行認真檢查，凡是個(gè)人衛生不符合要求的，不得上崗。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的'管理制度 篇9
1、上班穿好工作服后，在行政辦公室簽到。
2、不得將私人物品帶入食堂工作區。
3、上班時(shí)堅守工作崗位，不脫崗、不串崗、不做與工作無(wú)關(guān)的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得帶親戚朋友到工作間玩耍、聊天、哼唱歌曲。
4、下班時(shí)根據廚房需要，加班人員留下，不加班的人員下班后離開(kāi)工作地。
5、需請假的員工應提前一日向后勤處辦理準假手續，請假者填寫(xiě)請假條書(shū)面備案，電話(huà)請假一律無(wú)效，未經(jīng)批準的不得無(wú)故缺席或擅離崗位，否則按曠工處理。
6、根據工作需要，需延長(cháng)工作的，經(jīng)領(lǐng)導同意，可按加班處理。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇10
1、食堂由專(zhuān)人負責管理，廚房及其他加工、銷(xiāo)售場(chǎng)所，閑人不得入內。
2、倉庫重地指派專(zhuān)人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每一天檢查食堂內水、電、燃油的使用情景，及時(shí)維護相關(guān)設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。
4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必須關(guān)好門(mén)窗，并按規定上鎖，嚴防他人進(jìn)入。
5、上班后要首先檢查安全防范設施，發(fā)現異常及時(shí)向校長(cháng)室匯報。同時(shí)，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長(cháng)假期間做到有人值班、巡視。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇11
1、自覺(jué)維護餐廳秩序，買(mǎi)飯買(mǎi)菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重職工勞動(dòng)，有意見(jiàn)或發(fā)生矛盾應經(jīng)過(guò)組織或值班教師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無(wú)理爭吵。
3、按時(shí)用膳，無(wú)特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門(mén)事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛(ài)護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣(mài)飯卡機，飯卡丟失應及時(shí)向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時(shí)交到總務(wù)處。
6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇12
1、在總務(wù)主任領(lǐng)導下，配合盒飯公司按時(shí)保質(zhì)地供應全校師生早、午餐。
2、對本校炊事人員明確分工，責任到人，既要有分工，又要有協(xié)助合作。
3、做好飲食衛生工作，每天廚具和室內外要保持清潔衛生。確保飲食衛生、安全、不出飲食事故。
4、下班前檢查水、電、煤，防止各類(lèi)事故的發(fā)生。
5、保管好食堂財產(chǎn)，做好食堂用具登記，任何人不得私自挪用食堂用具。
6、要樹(shù)立為教學(xué)服務(wù)，一切為師生服務(wù)的思想，發(fā)現問(wèn)題及報告。
7、督促所有工作人員做好健康體檢、個(gè)人衛生工作。做到人人持健康證上崗。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇13
食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時(shí)間等。
二、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專(zhuān)人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持48小時(shí)。
五、學(xué)校分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜試嘗留樣，應按學(xué)校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇14
1、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律和衛生知識培訓；
2、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查；
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；
4、對食品衛生檢驗工作進(jìn)行管理；
5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關(guān)崗位；
6、建立食品衛生管理檔案；
7、配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；
8、參與保證食品衛生有關(guān)的其他管理情況。
學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度 篇15
1、食堂管理員為食堂安全管理直接責任人，在學(xué)校安全工作領(lǐng)導小組、總務(wù)處領(lǐng)導下全面負責食堂的安全教育和防范工作。
2、嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》和相關(guān)的衛生管理條例進(jìn)行食堂管理工作。
3、牢固樹(shù)立安全第一的思想，保證體校師生的餐飲安全。
4、負責對從業(yè)人員進(jìn)行政治思想教育，提高從業(yè)人員的思想認識，搞好飲食衛生，嚴禁發(fā)生食品安全事故。
5、嚴把進(jìn)貨、加工、出售關(guān)口，嚴格執行進(jìn)貨手續，嚴禁購買(mǎi)不符合衛生標準的食品和無(wú)證商販出售的食用商品。進(jìn)貨實(shí)行索證制度，記好進(jìn)貨臺帳，對每天的食品要做到48小時(shí)留樣。
6、做好食堂衛生防疫和消防安全管理工作。
7、做好食堂安全臺帳。食堂餐具、炊具應及時(shí)消毒，并建立消毒記錄檔案。
【學(xué)校食堂營(yíng)養健康的管理制度】相關(guān)文章：
學(xué)校食堂營(yíng)養健康管理制度范本（通用23篇）10-13
學(xué)校食堂營(yíng)養餐的管理制度（精選12篇）10-13
營(yíng)養與健康論文食品營(yíng)養與健康探究06-14
學(xué)校食堂營(yíng)養配餐管理制度（精選6篇）07-25
學(xué)校營(yíng)養健康管理制度（精選13篇）08-04
健康營(yíng)養教案10-21
營(yíng)養與健康內容05-05