外賣(mài)的調研報告
在日常生活和工作中，需要使用報告的情況越來(lái)越多，其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。你所見(jiàn)過(guò)的報告是什么樣的呢？下面是小編精心整理的外賣(mài)的調研報告（精選8篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
外賣(mài)的調研報告1
一、引言
本次調查采用網(wǎng)絡(luò )調查方法，問(wèn)卷調查大學(xué)城學(xué)生，關(guān)于外賣(mài)情況的調查，本團隊綜合以上問(wèn)卷調研和實(shí)地走訪(fǎng)的結果，對原先的問(wèn)卷進(jìn)行了一定的修改，在網(wǎng)上發(fā)布后分享到各個(gè)地方讓大學(xué)生去填�；厥樟�46份問(wèn)卷，調查顯示，外賣(mài)對提高大學(xué)的飲食質(zhì)量起到了一定的作用，具有強大的活力，但外賣(mài)仍存在諸多衛生隱患，亟需食品、藥品監督局對其進(jìn)行監控、整改。
二、調查的目的
通過(guò)全面、深入地了解校園外賣(mài)的狀況，研究校園及周邊餐飲業(yè)應該如何發(fā)展，讓我們的學(xué)生能夠吃到衛生、健康、美味的食物。為保證同學(xué)們吃到放心、安全、衛生的校園外賣(mài)；為商家提出建設性的意見(jiàn)和建議，提高消費者的認知度，讓商家的利益最大化；發(fā)現現在外賣(mài)存在的各種問(wèn)題（服務(wù)、價(jià)格、質(zhì)量）；開(kāi)發(fā)潛在顧客，維護好現有顧客；明白競爭者的優(yōu)勢與劣勢，彌補自身不足。
三、調研方法
1、樣本規模：46
2、調查時(shí)間：11月14日——11月18日
3、樣本框架：大學(xué)城為主其他學(xué)校學(xué)生為輔。
方法：主要網(wǎng)絡(luò )調查，網(wǎng)絡(luò )問(wèn)卷方法為主。
四、調研結果
1、您是否經(jīng)常困擾中午應該吃什么？
大部分的人都受著(zhù)午餐吃什么的困擾，這是普遍的問(wèn)題。
2、在學(xué)習日時(shí)，您午餐的選擇是
大學(xué)生在校學(xué)習時(shí)通常選擇就餐的地方是學(xué)校食堂，其次是上餐館最后是叫外賣(mài)，此種現象說(shuō)明大部分學(xué)生更愿意在校食堂食用。
3、最近三個(gè)月內，您叫外賣(mài)的頻率更接近于？
由上圖可知大學(xué)生叫外賣(mài)頻率不是很高，這也算是很好的現象。
4、您在什么情況下會(huì )選擇叫外賣(mài)呢？
大學(xué)生在不想出門(mén)情況下才會(huì )選擇的訂外賣(mài)，其次是沒(méi)人陪同吃飯，再然后是跟風(fēng)。
5、您一般通過(guò)什么方式訂外賣(mài)？
大學(xué)生通過(guò)網(wǎng)上訂餐和外賣(mài)APP頻率較高，符合學(xué)生使用現代網(wǎng)絡(luò )。跟隨潮流。
6、您一般通過(guò)什么途徑知道外賣(mài)店？
學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)查詢(xún)和傳單廣告途徑知曉外賣(mài)店。這也是一些商家經(jīng)常運用的營(yíng)銷(xiāo)方法。
7、在您的外賣(mài)經(jīng)歷中，您覺(jué)得存在的哪些問(wèn)題是？
遇到最多問(wèn)題是送餐的速度，味道和照片與實(shí)物的不符，這也是普遍出現的問(wèn)題，我們肯您對外賣(mài)服務(wù)最看重的是哪方面？以根據這些問(wèn)題進(jìn)行改善。
8、您對外賣(mài)服務(wù)最看重的是哪方面？
學(xué)生對于外賣(mài)服務(wù)最看重的就是服務(wù)方面，服務(wù)是現在最大的問(wèn)題。
9、您能接受的午餐價(jià)格？
對于現在的學(xué)生來(lái)說(shuō)，大部分人會(huì )選擇較為便宜的外賣(mài)，15元之類(lèi)，大學(xué)生的生活費也沒(méi)有很多，一般家庭會(huì )控制住學(xué)生的生活生活費，這也是可以理解的。
五、調研總結
學(xué)校放開(kāi)對校內餐飲經(jīng)營(yíng)模式的規定，增加校內餐飲的競爭力。在調查中，我們發(fā)現有些學(xué)校采取了限制外賣(mài)的措施。筆者認為，與其限制他人發(fā)展，不如謀取自身發(fā)展，校園內為何不辦一些餐飲呢？所謂近水樓臺先得月學(xué)校里辦餐飲必定比校外餐飲占優(yōu)勢。如果學(xué)校里辦一家餐館，哪怕價(jià)格比校外高一點(diǎn)，其經(jīng)營(yíng)狀況估計也會(huì )很火爆。就以我們鄰居上師大為例，上師大校內餐飲就采取了多樣化的模式，學(xué)校食堂分為大眾口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂還提供夜宵。除了食堂，學(xué)校還設了甜點(diǎn)店、小吃一條街等。學(xué)生在校就能吃到自己想吃食物，根本無(wú)需叫外賣(mài)或出去吃。于是出現一種奇怪現象，在上師大校外的飯店里，我校學(xué)生比上師大的多。學(xué)校只有放開(kāi)餐飲的經(jīng)營(yíng)模式，才能夠留住客源，如果校園餐飲還是那么單一，客源必定劇減。
加強對校園周邊餐館的監管。外賣(mài)是打不盡殺不絕的，與其一味的打擊它、限制它，不如去引導它、規范它。衛生部門(mén)要加強對那些不符合標準的餐館的監督力度，強制其整改。同時(shí)，學(xué)生們如果碰到不符合規范餐館，有義務(wù)及時(shí)向衛生部門(mén)舉報。在走訪(fǎng)奉賢食品藥品監督所時(shí)，我們已將我校周邊的餐飲情況向監督所反映。
加強飲食安全教育。學(xué)生會(huì )、團委可以運用多種載體加強宣傳，通過(guò)傳單、講座等的形式告訴學(xué)生不吃衛生狀況不明的食物。筆者建議，學(xué)生應確認所叫外賣(mài)的店家有營(yíng)業(yè)執照。
學(xué)校要傾聽(tīng)學(xué)生的要求。我們想吃什么，當然是我們自己最清楚。但是有95%的同學(xué)認為學(xué)校沒(méi)有重視自己的需求和意見(jiàn)。校方表示以前都會(huì )召開(kāi)座談會(huì )，但是大多數同學(xué)根本不知道這件事情。開(kāi)座談會(huì )不能僅僅留于形式，要切實(shí)地傾聽(tīng)學(xué)生意見(jiàn)，并有所行動(dòng)。
學(xué)校后勤部應聯(lián)合校園內外餐飲業(yè)主多組織一些有關(guān)餐飲的活動(dòng)，為餐飲業(yè)主與大學(xué)生構建一個(gè)溝通平臺，并從中宣傳普及一些關(guān)于食品衛生等方面的知識。例如舉辦校園食神比賽、校園飲食文化節等。
外賣(mài)的調研報告2
根據上級工作要求，我局對本縣美團外賣(mài)、餓了么外賣(mài)、百度外賣(mài)和部分注冊地在本地的外賣(mài)送餐部開(kāi)展調研工作，現將關(guān)于開(kāi)展外賣(mài)行業(yè)勞動(dòng)用工情況的調研匯報如下：
一、本地區外賣(mài)行業(yè)整體情況。
20xx年10月開(kāi)始，餓了么、美團、百度開(kāi)始陸續進(jìn)入本縣外賣(mài)市場(chǎng)，此外，本年度在該縣注冊有兩家外賣(mài)送餐部（黑豹、任意門(mén)），但都未正式營(yíng)業(yè)。目前，該縣外賣(mài)行業(yè)主要競爭對手在美團和餓了么之間，百度今年將退出市場(chǎng)，其他外賣(mài)部尚未形成氣候。美團、餓了么發(fā)展速度飛快，兩家20xx年總體交易額60萬(wàn)（10月—12月）左右，20xx年總體1000萬(wàn)左右，20xx年總體2800萬(wàn)左右，20xx年底預估總量5500萬(wàn)左右，對整個(gè)行業(yè)的起支撐作用。
二、外賣(mài)行業(yè)從業(yè)人員基本情況。
一是從業(yè)人員規模大、用工方式多樣。截止到目前為止，餓了么騎手計65人，美團騎手計100人，人員數量多、規模大，其中餓了么員工全部與總部簽訂書(shū)面勞動(dòng)合同；美團除固定用工勞動(dòng)關(guān)系外，還存在兼職用工和承包關(guān)系。
二是勞動(dòng)報酬計件計算、社保未全部繳納。騎手工資采取計件方式計算，單價(jià)在3元至5元不等，根據接單量結算月工資。由于騎手流動(dòng)性大的特點(diǎn)，只有一部分外賣(mài)從業(yè)人員繳納有社會(huì )保險，企業(yè)主基本為騎手購買(mǎi)商業(yè)意外險。
三是工作時(shí)間有規定，休息休假自由安排。據了解，騎手每天工作8小時(shí)，自由調劑工作時(shí)間以及休息休假時(shí)間，基本不存在加班時(shí)間的情況，每周保證休息一天，如確需要加班，會(huì )安排調休。
四是勞動(dòng)糾紛數量少，工傷案件偶發(fā)性。截止到目前，該縣未受理過(guò)外賣(mài)從業(yè)人員的欠薪案件，勞動(dòng)糾紛相對其他行業(yè)數量少。重大事故基本沒(méi)有，偶發(fā)性事故一般通過(guò)交通事故理賠，申報工傷案件寥寥無(wú)幾。平時(shí)用人單位經(jīng)常加強安全規范培訓，餓了么還會(huì )安排流動(dòng)安全督導抓拍違規騎手并給與相應的處罰。
三、外賣(mài)行業(yè)用工存在的主要問(wèn)題。
一是用人主體多樣化，從業(yè)人員性質(zhì)識別難度大。從業(yè)人員雖統一著(zhù)裝，統一接受平臺派單，從事基本無(wú)差別性質(zhì)的工作，但是與用人單位簽訂的合同五花八門(mén)，當雙方發(fā)生爭議時(shí)，無(wú)法及時(shí)甄別從業(yè)人員的用工性質(zhì)。
二是從業(yè)人員素質(zhì)不高，人員流動(dòng)性大。騎手準入門(mén)檻較低，素質(zhì)參差不齊，如何確保食品安全是目前該縣市監局一直在研討的問(wèn)題。人員變動(dòng)快，管理難度大，每天進(jìn)進(jìn)出出頻繁，無(wú)法固定。
三是社保沒(méi)有強制繳納，員工工作強度大。一部分外賣(mài)從業(yè)員繳納了社會(huì )保險，但是大部分騎手只有商業(yè)意外險，發(fā)生工傷案件時(shí)，騎手權益維護難。雖然有規定工作時(shí)間和休息休假時(shí)間，但由于是按件計算報酬，加上行業(yè)特殊性，強調速度、時(shí)效，因此騎手工作強度非常大，基本是與時(shí)間賽跑，如果遇上不良顧客，還會(huì )收到惡意差評。
四、規范外賣(mài)行業(yè)用工的政策建議。
本縣屬于旅游型城市，游客多、酒店多，外賣(mài)行業(yè)騎手數量居高不下，交易額每年都在快速遞增，如何規范外賣(mài)行業(yè)用工是一個(gè)急需解決的問(wèn)題。根據目前情況可以從以下幾個(gè)方面來(lái)改善：
一是提高外賣(mài)從業(yè)人員的素質(zhì)，定期開(kāi)展各種道路交通安全教育、食品安全教育，設置從業(yè)資格證，提高騎手的準入門(mén)檻；
二是用人單位成立行業(yè)協(xié)會(huì )，互相監督用工情況，有矛盾糾紛及時(shí)在行業(yè)協(xié)會(huì )里解決；
三是政府部門(mén)加強對外賣(mài)行業(yè)的監管力度，互相配合、聯(lián)合執法，發(fā)揮監管的實(shí)質(zhì)作用。
外賣(mài)的調研報告3
摘要
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，我們對生活飲食的要求也隨之提高,對于在校大學(xué)生來(lái)說(shuō)平時(shí)的生活節奏非常緊湊，誰(shuí)也不愿為了填飽肚子, 而浪費更多的學(xué)習和工作時(shí)間。越來(lái)越多的大學(xué)生喜歡宅在宿舍，一臺電腦，一個(gè)電話(huà)，解決一天的生活問(wèn)題，外賣(mài)成為眾多大學(xué)生群體的飲食選擇�？梢钥吹酵赓u(mài)市場(chǎng)存在著(zhù)很大的市場(chǎng)需求，目標顧客主要是大學(xué)生，市場(chǎng)進(jìn)入的門(mén)檻也比較低。但是在我親自點(diǎn)了一段時(shí)間外賣(mài)之后，我發(fā)現當前外賣(mài)市場(chǎng)存在著(zhù)不少問(wèn)題，對于叫外賣(mài)的顧客，他們在對外賣(mài)帶來(lái)的便利感到滿(mǎn)意的同時(shí)，也對一些外賣(mài)快餐店品種單一、價(jià)高質(zhì)次，送貨不及時(shí)等問(wèn)題頗為不滿(mǎn)。如果做到專(zhuān)業(yè)的，大型的，成規模的，講究營(yíng)養搭配，衛生一次性回收，一個(gè)電話(huà)即及時(shí)送餐上門(mén)，可單訂可團訂，形成有品牌的具有良好口碑的大型外賣(mài)快餐店，必將有極大的市場(chǎng)回報。
調查目的
了解小部分自己身邊同齡人對于外賣(mài)的各方面看法，通過(guò)準備的十六個(gè)問(wèn)題，雖然問(wèn)題很少，可是也包括了很多不同方面的內容，比如對于外賣(mài)質(zhì)量的要求、外賣(mài)的其他需要、外賣(mài)的接受程度進(jìn)行調查，為此次分析報告做好準備。
調查內容
1.您是否經(jīng)常困擾中午應該吃什么？
2.您的性別？
3.在工作日時(shí)，您午餐的選擇是
4.最近三個(gè)月內，您叫外賣(mài)的頻率更接近于？
5.您在什么情況下會(huì )選擇叫外賣(mài)呢？
6.您午餐花費的時(shí)間一般為？
7.您一般通過(guò)什么方式訂外賣(mài)？
8.您一般通過(guò)什么途徑知道外賣(mài)店？
9.您喜歡哪類(lèi)型的外賣(mài)餐飲？
10.在您的外賣(mài)經(jīng)歷中，您覺(jué)得存在的哪些問(wèn)題是？
11.遇到外賣(mài)服務(wù)不滿(mǎn)意的情況，您會(huì )怎樣處理？
12.您是否希望通過(guò)飲食來(lái)控制體重？
13.一家外賣(mài)餐廳能夠提供菜品所含的卡路里和營(yíng)養，您是否會(huì )感興趣？
14.您對外賣(mài)服務(wù)最看重的是哪方面？
15.您希望外賣(mài)公司提供的菜品組合？
16.您能接受的午餐價(jià)格？
調查對象
因為叫外賣(mài)的人群主要集中在校大學(xué)生，所以調查時(shí)主要集中在大學(xué)校園中，另外還有白領(lǐng)工作人員一共56人，從上述16個(gè)問(wèn)題中分析結果。
正文
調查問(wèn)題分析：
在被調查的人群中，一共56人，其中男性有31人，女性有25人，對于午餐的選擇，有近一半的人對中午吃什么感到很困擾，所以對于午餐的選擇，一共有27人會(huì )選擇訂外賣(mài)，在食堂或者餐廳就餐的一共有10人，選擇自己帶午飯的就只有5人，僅僅只占8.9%的比例，而外賣(mài)占了48.2%的比例。說(shuō)明外賣(mài)現有市場(chǎng)較大，發(fā)展潛力也比較可觀(guān)，隨著(zhù)近幾年手機app和移動(dòng)手機端的發(fā)展，外賣(mài)也在人們心中有了越來(lái)越高的地位。在有叫過(guò)外賣(mài)的人當中，一星期叫1~2次和3~5次的占21.4%和35.7%%，學(xué)生們叫外賣(mài)的頻率是很高的。點(diǎn)外賣(mài)一定有點(diǎn)外賣(mài)的理由，在調查的56人當中，因為不想出門(mén)而選擇點(diǎn)外賣(mài)的有38人，占總比例的67.9%，因為太忙不得已叫外賣(mài)的占12.5%，因為朋友都叫外賣(mài)所以自己也叫的占5.4%，估計這部分的人是因為別人叫了外賣(mài)就沒(méi)有人陪他們一起吃飯，所以選擇了和朋友一起點(diǎn)外賣(mài)。對于在午飯上面花費的時(shí)間，有64.3%的人都會(huì )在30分鐘之內完成，33.9%的人在30-60分鐘之內完成，只有1.8%的人花在午餐上面的時(shí)間大于一個(gè)小時(shí)。不同的人對于不同的外賣(mài)方式需求不一樣，在調查人群中，57.1%的人用手機app的方式定外賣(mài)，當然其他也有比如使用微信、商家電話(huà)等點(diǎn)外賣(mài)的，而對于五花八門(mén)的外賣(mài)，大部分的調查者都是通過(guò)上網(wǎng)查詢(xún)的方式了解自己感興趣的外賣(mài)，這部分人義工站了66.1%，非常少部分的人會(huì )記住在路上看到的商家，當然廣告傳單和朋友的介紹也是外賣(mài)的其他途徑。作為一個(gè)四川人，應該從小就甚至名以食為天，食在四川等的箴言，所以在成都，外賣(mài)的種類(lèi)也是非常齊全的，在我的這份調查表中，一共有12鐘選擇，分別是：燒烤類(lèi)、煎炸類(lèi)、火鍋類(lèi)、蒸煮類(lèi)、烘培類(lèi)、小吃、快餐、中餐、西餐、日韓料理、異國風(fēng)味以及其他選項，在這多種多樣的選擇中，最受大家喜愛(ài)的就是快餐類(lèi)食品，總共有39個(gè)投票，其次是小吃類(lèi)26票、中餐25票、燒烤22票，而最少人選擇的就是異國風(fēng)味的菜品，看來(lái)在外賣(mài)這一塊，異國風(fēng)味并沒(méi)有贏(yíng)得大家的喜愛(ài)。外賣(mài)的送貨上門(mén)服務(wù)方便快捷，只要大家下樓就可以拿到心儀的飯菜，那么對于這些大家自行選擇的食物，大家的選擇更看重外賣(mài)的哪一方面呢，在這次調查中來(lái)看，一共有30人更看重外賣(mài)的口味，占總數的53.6%，有3個(gè)人更在意外賣(mài)的速度，占總數的5.4%，而我發(fā)現占大部分比例的竟然不是健康問(wèn)題，只有41.1%的人選擇了更看重外賣(mài)的健康問(wèn)題，說(shuō)明大家對于外賣(mài)的健康問(wèn)題不是特別看重，如果有物美價(jià)廉并且兼顧口味健康于一體的外賣(mài)商家，那么市場(chǎng)需求一定是不錯的，對于十幾二十塊價(jià)格不等的外賣(mài)，調查中有34人共計60.7%的人更喜歡兩葷兩素的搭配，28.6%的人喜歡一葷一素，10.7%的人更鐘愛(ài)蓋澆飯炒飯之類(lèi)的套餐，可能是因為蓋澆飯炒飯之類(lèi)的分量對比小炒菜之類(lèi)，分量會(huì )更多一點(diǎn)，更適合在校大學(xué)生的需求，但是炒菜的價(jià)格一定會(huì )高于蓋澆飯，而對于外賣(mài)的價(jià)格，有48.2%的人傾向選擇小于15元的套餐，35.7%的人會(huì )選擇15-20元的外賣(mài)，只有1.8%的人可以接受價(jià)格高于五十元的外賣(mài)，如何提高外賣(mài)的質(zhì)量，并且也有一個(gè)適當的可接受的價(jià)格，關(guān)注這些外賣(mài)需求人群的健康和身體問(wèn)題，會(huì )讓人類(lèi)伴隨著(zhù)信息科技的進(jìn)步更上一個(gè)臺階。
對商家的建議：
1、走品牌發(fā)展路線(xiàn)。
打造出一個(gè)校園外賣(mài)品牌，以便占領(lǐng)市場(chǎng)。 根據以上調查，現在的外賣(mài)餐廳一般是走快速占領(lǐng)市場(chǎng)路線(xiàn)，不注重品牌建設，服務(wù)質(zhì)量差，這樣做雖然在初期效果比較明顯，但一旦新的競爭對手出現，顧客會(huì )大量流失。所以應該在飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度和宣傳方面狠下功夫，耐心經(jīng)營(yíng)，打造出一個(gè)令消費者信任的品牌。當然，一個(gè)朗朗上口，通俗易記的品牌名稱(chēng)是少不了的。
2、走跟隨路線(xiàn)。
跟隨的對象為飯堂。 根據調查，餐飲業(yè)在大學(xué)校園的普遍情況是，飯堂一家獨大，其他小餐廳如眾星拱月般圍繞在周?chē)�，如禿鷹搶占殘留食物般來(lái)維持經(jīng)營(yíng)。
因此，想要長(cháng)遠發(fā)展，就必須改變現時(shí)的局面�？筛鶕執玫囊恍┞┒�，有針對性推出相應的產(chǎn)品及服務(wù)，搶占顧客。當然，因為實(shí)力和資金等一系列原因，我們不可能做成飯堂般的規模，所以要學(xué)會(huì )打游擊戰，一步步蠶食市場(chǎng)。
3、注重品質(zhì)，注重細節，注重特色。
這三個(gè)注重可作為餐廳發(fā)展的核心理念，是打造品牌成敗的關(guān)鍵。首先，要立足于品質(zhì)，做好做精，高舉質(zhì)量這一面旗幟。眼光放遠一些，不要再只看到眼前的蠅頭小利，這樣的發(fā)展才能長(cháng)遠，才能吸引更多的消費者，才能培養顧客的忠誠度。
其次，由于小餐廳的資金實(shí)力限制，導致我們不可能制定較大規模的產(chǎn)品線(xiàn)。所以，我們更加需要從細節做起。例如，了解顧客的消費習慣，節約成本，提高效率等等，都需要用心做好。
最后，一定要創(chuàng )造出屬于自己的特色。 只有特色，才能令我們從眾多競爭者中脫穎而出，令人記住我們的品牌。沒(méi)有特色，即使搶占了市場(chǎng)，也會(huì )很快被消費者遺忘和被其他競爭者模仿和超越。
總結
�。ㄒ唬┱{查結果：
此次調查主要是針對在校大學(xué)生叫外賣(mài)情況的調查。通過(guò)現場(chǎng)調查，數據統計匯總、分析后，我們得出了一些結論：
1.隨著(zhù)學(xué)生當中的“宅”一族日益增多，大學(xué)生對于外賣(mài)的需求也日益增長(cháng)，針對大學(xué)生的外賣(mài)市場(chǎng)很有發(fā)展潛力。
2.大學(xué)生在選擇外賣(mài)的時(shí)候，不再僅僅看重食品本身，更加關(guān)注的是食品的質(zhì)量、賣(mài)家的服務(wù)等多方面的因素。
3.對于針對學(xué)生的外賣(mài)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，消費水平仍是需要考慮的重要因素之一，根據調查數據我們可以看出，大家普遍能接受的外賣(mài)價(jià)格區間在10-15元/份。
�。ǘ┥鐣�(huì )現象：
大學(xué)生在外賣(mài)服務(wù)的影響下，更多的選擇了方便快捷的外賣(mài)服務(wù)，這體現了當代大學(xué)生更習慣于簡(jiǎn)易方便的生活而不注重生活的品質(zhì)，個(gè)人小世界的觀(guān)念已經(jīng)深入人心。這更加反映了當代大學(xué)生選擇快節奏的生活帶來(lái)的方便快捷的飲食習慣，傳統的健康的飲食習慣在大學(xué)校園已經(jīng)岌岌可危，大學(xué)生們寧愿選擇快捷而不健康的食品也不愿意將“寶貴的時(shí)間”浪費在室外。
�。ㄈ┙鉀Q辦法：
首先，無(wú)論是學(xué)校還是我們學(xué)生自己都應該樹(shù)立起健康的生活觀(guān)念。學(xué)校一方面通過(guò)活動(dòng)和宣傳等倡導學(xué)生養成健康的生活習慣，另一方面通過(guò)對外界不良商業(yè)店鋪的控制減少學(xué)生收到的影響以減少外賣(mài)盛行影響環(huán)境的現象。
再者，我們同學(xué)通過(guò)自己的組織，大力建議對健康生活的追求和實(shí)踐，讓健康和綠色的觀(guān)念深入人心。 改善食堂環(huán)境，建設綠色校園，當每一個(gè)大學(xué)生都養成健康優(yōu)質(zhì)的生活習慣時(shí)，外賣(mài)也許也是改善我們生活的一筆。
外賣(mài)的調研報告4
北京外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展迅速，特別是隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)模式的大力興起，激活了外賣(mài)市場(chǎng)的潛力，作為一家專(zhuān)注于外賣(mài)市場(chǎng)的公司，我們不僅具備多年豐富的行業(yè)經(jīng)驗，而且對于北京地區的整體外賣(mài)市場(chǎng)非常熟悉，并進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)和詳細的調研，現將外賣(mài)市場(chǎng)調研報告整理如下。
一、 公司簡(jiǎn)介，目前主營(yíng)業(yè)務(wù)詳情
我公司是在現代餐飲市場(chǎng)競爭中成長(cháng)起來(lái)的餐飲企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)：自助餐，北京盒飯配送，特色風(fēng)味小吃店，綠色蔬菜配送，公司依托多元化的經(jīng)營(yíng)，能夠滿(mǎn)足不同客戶(hù)，我公司以客戶(hù)為中心，針對客戶(hù)需求，提供個(gè)性化服務(wù)，得到客戶(hù)的一致好評，現為各機構、單位提供餐飲后勤保障，依托部隊的各網(wǎng)點(diǎn)及硬件良好的食堂開(kāi)展快餐配送業(yè)務(wù)。
我公司擁有高標準的生產(chǎn)條件和嚴格的管理體制，在日常經(jīng)營(yíng)中吸取同行業(yè)各方面的管理經(jīng)驗，營(yíng)養師會(huì )根據現代辦公人員用餐需求為您設計營(yíng)養快餐方案，色鮮味美、樣多量足、衛生安全。把"營(yíng)養美味、衛生健康、滿(mǎn)足顧客個(gè)性需求＂作為全體員工努力的方向。使我們?yōu)槟峁┑目觳图葼I(yíng)養衛生，又經(jīng)濟實(shí)惠，從而更好地解決了快餐的"便捷"和"營(yíng)養均衡"之間的矛盾。公司以川、魯、湘、北方家常菜為主，其他地方風(fēng)味為輔，在實(shí)際制作中重視適時(shí)調配各店技術(shù)力量，保持了質(zhì)量的穩定與創(chuàng )新，客戶(hù)給予了較高的評價(jià)且保持了長(cháng)期的合作。
二、外賣(mài)市場(chǎng)調研報告
北京地區外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)達，網(wǎng)上外賣(mài)交易量大，競爭較為激烈，本次調研主要集中對該地區的整體外賣(mài)市場(chǎng)進(jìn)行了分析，包括目標人群，主要分區外賣(mài)市場(chǎng)，還有相關(guān)分區的藥包過(guò)戶(hù)特點(diǎn)和商戶(hù)特點(diǎn)
1、目標市場(chǎng)分析
北京快餐外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)日益增大，快餐外賣(mài)連鎖公司也前景廣大。外賣(mài)快餐行業(yè)之所以越來(lái)越發(fā)達，是因為市場(chǎng)需求愈漸加強�？觳退龠f為特征方便食品的市場(chǎng)空間很大，由于可推行"連鎖店"并使之疾速增長(cháng)，從而構成宏大市場(chǎng)無(wú)益安康的零食時(shí)機。
�。�1）市場(chǎng)細分人群：現階段北京地區主要的外賣(mài)消費類(lèi)型上細分，消費者可分為這樣幾種類(lèi)型
1.個(gè)人，這種消費者能夠長(cháng)期訂餐。并且占的比重較大。個(gè)人從消費取向上一般多注重便宜、實(shí)惠、好吃。
2.中小公司員工，這屬于白領(lǐng)階層的一個(gè)需要，由于工作忙碌或者其他原因，選擇網(wǎng)絡(luò )叫餐，他們的消費取向一般是方便、實(shí)惠，口味獨特。
3. 家庭，生活節奏的加快，總會(huì )讓家庭選擇更快的就餐方式，特別是家里來(lái)客人，唯一的選擇就是足不出戶(hù)，選擇網(wǎng)絡(luò )叫餐。這種消費者的消費取向一般是大量、不同采品，不計較消費額，只追求滿(mǎn)意。
4.中高檔消費者，這種消費者的消費取向一般都比較挑剔，不在乎價(jià)格，追求更加多樣化的口味，特別是對于菜品品質(zhì)、搭配和外包裝等要求更高。
�。�2）市場(chǎng)發(fā)展機會(huì )：在北京地區外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)達，培育了一大批忠誠的消費者，網(wǎng)上外賣(mài)品牌更多元，給予消費者的選擇更多，在望京地區聚集大量的學(xué)校、公司和商圈，學(xué)生市場(chǎng)和白領(lǐng)市場(chǎng)是外賣(mài)的主力軍，同時(shí)也包括商場(chǎng)的人員，對于外賣(mài)的口碑和品種要求更高。目前在外賣(mài)市場(chǎng)主要需要完善的地方是對于各類(lèi)菜品的質(zhì)量和搭配，這是影響外賣(mài)口碑的關(guān)鍵性部分，因此首要的是要做到豐富菜品，給予消費者更多選擇，其次是要及時(shí)更換菜品。第二個(gè)因素是配送服務(wù)，包括配送的效率和配送的服務(wù)態(tài)度，這影響到外賣(mài)的口碑。
2、市場(chǎng)情況介紹
�。�1）網(wǎng)上訂制快餐：走“先下而上”的模式，利用網(wǎng)絡(luò )點(diǎn)評等聚集消費者人氣，然后與餐飲商家建立合作，向商家收取信息廣告費，比如大眾點(diǎn)評網(wǎng)、口碑網(wǎng)。這種模式存在一個(gè)缺陷，既然是從消費者出發(fā)，就要足夠客觀(guān)，才能贏(yíng)得消費者信賴(lài)，但是一旦和商家合作，就不可能做到足夠客觀(guān)推薦。
優(yōu)點(diǎn)：在北京地區確實(shí)存在大量的工作餐市場(chǎng)，白領(lǐng)工作餐消費需求旺盛。提供外賣(mài)服務(wù)的餐廳和餐館數量龐大，支持網(wǎng)站運作的雙輪有保障。隨著(zhù)資本市場(chǎng)的進(jìn)入，消費者的外賣(mài)習慣培育之后，需求將更加旺盛，消費者的口味和對品牌的依賴(lài)性加強。
缺點(diǎn)：工作餐外賣(mài)單次消費金額小，大量工作餐餐館檔次比較低，主要還是以在店消費為主，餐館對于外賣(mài)的重視度不夠，餐飲菜品信息更新快、更新維護不及時(shí)、餐飲配送服務(wù)從速度、質(zhì)量方面都跟不上�？觳偷甑淖再Y金小，從業(yè)人員素質(zhì)較低，新開(kāi)發(fā)的區域，說(shuō)服、教會(huì )餐館使用訂餐平臺、給出改進(jìn)建議，也需要投入更多的人力和時(shí)間。工作餐外送地域限制非常明顯，一般只能針對餐館附近2公里寫(xiě)字樓配送。工作餐的時(shí)間性非常集中，在有限的2-3小時(shí)內，一個(gè)外送服務(wù)員能提供的就餐份數同一個(gè)在店服務(wù)員相比相差太大，創(chuàng )收遠不如在店服務(wù)人員，然而人工成本卻是一樣的。
3、競爭者分析
在北京地區外賣(mài)市場(chǎng)競爭方式中，按市場(chǎng)區別辦法可將快餐業(yè)分為中式快餐外賣(mài)與西式快餐兩類(lèi)，其代表為：
�。�1）西式：麥當勞、肯得基等；
�。�2）中式：馬蘭拉面、麗華、各類(lèi)中餐外賣(mài)等。從市場(chǎng)效勞形狀區別方式看，可分為以店面運營(yíng)加外買(mǎi)與外買(mǎi)上門(mén)效勞兩種。
現有的外賣(mài)大部運營(yíng)形狀是以店為重心運營(yíng)方式，從快餐營(yíng)業(yè)額與增長(cháng)率觀(guān)這一方式占相對少數，但增長(cháng)率加快，市場(chǎng)競爭劇烈。按地區可劃分為北京外賣(mài)、朝陽(yáng)外賣(mài)快餐、國貿快餐外賣(mài)、SOHO現代城外賣(mài)、慈云寺外賣(mài)、四惠外賣(mài)等。
相比較而言，西式快餐外賣(mài)的優(yōu)勢在于其獨特的餐品，搭配和較大的消費市場(chǎng)，對于偏愛(ài)西式快餐的消費者很有吸引力，客戶(hù)粘度較強，對于一些知名中餐如拉面、小吃等則具有一定的市場(chǎng)占有。但，整體而言，中式的快餐外賣(mài)更加豐富，餐品選擇性較強，對于學(xué)生、白領(lǐng)群體來(lái)說(shuō)是很好的選擇，中餐的消費者基數更大。
現有的網(wǎng)上訂餐系統最為發(fā)達的是百度外賣(mài)、美團、餓了么等知名外賣(mài)網(wǎng)站，這些網(wǎng)站當中，各具特色和優(yōu)勢，美團和餓了么等外賣(mài)網(wǎng)站的市場(chǎng)布局更早，在消費者的使用當中更加廣泛，百度外賣(mài)則發(fā)展較晚，但是更迅速，在北京地區具有巨大的優(yōu)勢。得益于其品牌的價(jià)值和戰略規劃的優(yōu)先地位，打響了北京外賣(mài)市場(chǎng)的知名度。這幾家外賣(mài)品牌的市場(chǎng)細分都相對
三、外賣(mài)業(yè)務(wù)市場(chǎng)發(fā)展規劃
我公司具備完善的外賣(mài)管理體系，在管理方法、人員組織和餐品質(zhì)量等具備優(yōu)勢地位，同時(shí)我公司將依托百度外賣(mài)的品牌擴展外賣(mài)市場(chǎng)，為此我們制定了詳細的外賣(mài)推廣和發(fā)展計劃，從內部管理、配送體系、口碑宣傳等方面展開(kāi)。
1、外賣(mài)日常經(jīng)營(yíng)規劃
�。�1）菜品和搭配管理
外賣(mài)服務(wù)最重要的部分是菜品和搭配的管理，為此我公司將根據市場(chǎng)調研數據和消費者反饋意見(jiàn)，每月更新菜品和搭配，制定多種口味的菜品，滿(mǎn)足消費者
的口味。在搭配上，我們將考慮設計湯品、菜品和飲料等多種套餐搭配，并組合成多個(gè)選項，提供給不同細分目標人群。
�。�2）消費者管理
我們將根據前期百度外賣(mài)的評價(jià)體系和消費者的訂購量建立起會(huì )員制的外賣(mài)體系，通過(guò)積分、贈券等方式吸引用戶(hù)關(guān)注度，同時(shí)在節假日期間會(huì )開(kāi)設專(zhuān)門(mén)的套餐，如端午節外賣(mài)套餐、中秋節外賣(mài)套餐等，借助于節日氛圍增加知名度。其次，我們將在每月進(jìn)行消費者調查問(wèn)卷，對于已經(jīng)使用過(guò)我公司外賣(mài)的用戶(hù)進(jìn)行反饋，通過(guò)數據記錄進(jìn)行用戶(hù)分類(lèi)，并與配送人員進(jìn)行核實(shí)，落實(shí)分區管理。針對不同的用戶(hù)、區域制定不同的菜品、配送和會(huì )員活動(dòng)，增加用戶(hù)粘度。
在會(huì )員和非會(huì )員的具體管理上，我們將借鑒網(wǎng)店和電影院的模式，依據前期用戶(hù)的消費量和評價(jià)來(lái)對用戶(hù)分類(lèi)，制定詳細的積分和贈品方案，定期舉行外賣(mài)特別優(yōu)惠活動(dòng)，提高市場(chǎng)競爭力。
2、配送體系和口碑宣傳
�。�1）配送服務(wù)
我公司的外賣(mài)配送時(shí)間將分為幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)，在高峰期如中午11:00-13:00之間增派配送人員，保障區域內外賣(mài)快遞及時(shí)到位，在17：00-20:00將根據外賣(mài)訂餐情況縮減外賣(mài)配送服務(wù)人員。在其他時(shí)間點(diǎn)則安排少量的外賣(mài)快遞人員。同時(shí)，我們將安排一位配送調度員，及時(shí)協(xié)調相關(guān)配送人員，并負責對配送人員進(jìn)行日常管理。
針對配送服務(wù)，我們將嚴格規范配送人員管理。要求外賣(mài)員在接到送餐任務(wù)后，需要仔細閱讀訂單，了解清楚外賣(mài)的地點(diǎn)、時(shí)間、所送菜品數量，以及客戶(hù)聯(lián)系方式，確認無(wú)誤后，方可送餐。如果配餐有問(wèn)題，要第一時(shí)間找調度員協(xié)調解決，處理妥當后繼續送餐。根據客戶(hù)地址送到合理的取餐點(diǎn)，（不能送到客戶(hù)公司辦公區的）電話(huà)聯(lián)系客戶(hù)，請客戶(hù)協(xié)助取餐。顧客取餐時(shí)，要注意自己的儀容、儀表，微笑服務(wù)，先報告客人所點(diǎn)餐品，確認核實(shí)信息后即表示感謝。
我們將每周進(jìn)行配送人員通氣會(huì )，督查每周配送服務(wù)反饋的意見(jiàn)，對于配送當中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題進(jìn)行匯總，在會(huì )上進(jìn)行協(xié)商提出整改方案。
�。�2）口碑宣傳
我公司將利用自己多年經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢和對市場(chǎng)的把握，結合百度外賣(mài)的品牌和要求做好宣傳工作，在整個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)布置好關(guān)于百度外賣(mài)的宣傳廣告，在配送包裝上印制百度外賣(mài)的LOGO，結合新媒體和自媒體推廣百度外賣(mài)，要求我公司各級人員要配合口碑宣傳，通過(guò)微信、朋友圈、微博等定期發(fā)布我公司的外賣(mài)菜品和介紹。
同時(shí)，我們將在本地的各類(lèi)社區、論壇和貼吧等開(kāi)展百度外賣(mài)的宣傳工作，通過(guò)各類(lèi)話(huà)題、帖文和熱點(diǎn)來(lái)打造一個(gè)有影響力的品牌外賣(mài)，推廣我們公司的外賣(mài)。這些宣傳帖文將按照用戶(hù)消費者反饋，話(huà)題辯論等方式展開(kāi)，增加關(guān)注。
外賣(mài)的調研報告5
一、調查報告題目：
關(guān)于大學(xué)生外賣(mài)市場(chǎng)情況的調研報告
二、調研報告內容摘要：
近年來(lái)，外賣(mài)在大學(xué)生群體中迅速興起，而且外賣(mài)的新形式——網(wǎng)絡(luò )訂餐逐步興起，結合當下外賣(mài)食品安全問(wèn)題，我們通過(guò)調查了解大學(xué)生對外賣(mài)相關(guān)問(wèn)題的態(tài)度以及實(shí)地走訪(fǎng)等，對大學(xué)生外賣(mài)情況進(jìn)行調查研究。
三、調查背景：
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，飲食生活已經(jīng)漸漸融入我們的日常的世界，每天我們在“吃”的問(wèn)題上難免會(huì )有更多的考慮，吃好還是吃多已經(jīng)不再讓我們煩惱。因為大學(xué)生活中大學(xué)生更多的宅在宿舍或者家里而盛行的外賣(mài)反而成為一種隨處可見(jiàn)的現象，越來(lái)越多的大學(xué)生喜歡宅在宿舍，一臺電腦，一個(gè)電話(huà)，解決一天的生活問(wèn)題，外賣(mài)成為眾多大學(xué)生群體的飲食選擇�？梢钥吹酵赓u(mài)市場(chǎng)存在著(zhù)很大的市場(chǎng)需求，目標顧客主要是大學(xué)生，市場(chǎng)進(jìn)入的門(mén)檻也比較低。
調查對于大學(xué)生訂外賣(mài)的情況進(jìn)行觀(guān)察，得出的結論可以用來(lái)說(shuō)明大學(xué)生在外賣(mài)行業(yè)興起后有哪些變化，這種變化是否對于我們有意義或者有害。在當前就業(yè)形勢嚴峻的情況下，自主創(chuàng )業(yè)越來(lái)越受到當代大學(xué)生的青睞。對于即將畢業(yè)的我們來(lái)說(shuō)，自主創(chuàng )業(yè)是一條實(shí)現自我理想和子我價(jià)值的道路。
四、調查準備和調查基本情況：
1.調查時(shí)間：/11/9—/11/16
2.調查地點(diǎn)：山西大學(xué)商務(wù)學(xué)院及周邊外賣(mài)
3.調查對象：以商院為重點(diǎn)的各個(gè)宿舍區的在校學(xué)生
4.調查基本情況：
�、� 調查方式：網(wǎng)上問(wèn)卷調查
�、� 問(wèn)卷數目：共發(fā)放100份
�、� 共回收有效問(wèn)卷數量：70份（男生27份 女生43份）
5.調查期限：一周
6.調查目的：
通過(guò)對大學(xué)生訂外賣(mài)的情況和喜好了解當代大學(xué)生的心理和變化。
要求詳細了解學(xué)校外賣(mài)市場(chǎng)各方面情況，包括：
�。�1）商院大學(xué)生對外賣(mài)的接受程度，估計市場(chǎng)規模和潛力；
�。�2）商院外賣(mài)市場(chǎng)已存在的外賣(mài)快餐店的銷(xiāo)售情況；
�。�3）商院外賣(mài)市場(chǎng)狀況，存在的主要競爭對手在消費者中的口碑及不足；
�。�4）學(xué)生們在外賣(mài)消費中的習慣，觀(guān)點(diǎn)和需求等。
7.調查內容簡(jiǎn)介：
近期，各種外賣(mài)食品安全問(wèn)題被陸續曝光，外賣(mài)衛生問(wèn)題又重新走進(jìn)了大眾的視野。其中有兩類(lèi)問(wèn)題十分突出：一類(lèi)是學(xué)校附近小店的衛生問(wèn)題，一類(lèi)是網(wǎng)絡(luò )訂餐APP誕生所帶來(lái)的網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)衛生問(wèn)題。由于宿舍內不能使用電器，大學(xué)生食物的來(lái)源主要是食堂和外賣(mài)。而學(xué)校擁有著(zhù)很龐大的大學(xué)生外賣(mài)消費市場(chǎng)，外賣(mài)店鋪更是數不勝數，這使得大學(xué)生在就餐方式上有了更多的選擇，所以外賣(mài)問(wèn)題可以說(shuō)與我們大學(xué)生是息息相關(guān)的。因此想對學(xué)校的外賣(mài)情況做個(gè)詳細的調查，通過(guò)調查，希望能得到大學(xué)生在外賣(mài)方面的消費情況及對與外賣(mài)相關(guān)的問(wèn)題的態(tài)度和看法，結合學(xué)校食堂就餐情況，從中探尋出提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的方式，同時(shí)喚起大學(xué)生對外賣(mài)衛生的關(guān)注。
8.調查方法：
本次調查綜合采用了問(wèn)卷調研、實(shí)地走訪(fǎng)等方式。
問(wèn)卷調查是對商院學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于大學(xué)生外賣(mài)需求調查問(wèn)卷。運用在線(xiàn)調研工具：騰訊問(wèn)卷編輯問(wèn)卷，編輯好后進(jìn)行推廣:在自己的博客、微博頭條文章中做相關(guān)的介紹，并附上問(wèn)卷鏈接；將問(wèn)卷分享到微信、微博、QQ等社交平臺，吸引盡可能多的用戶(hù)參與調查；將問(wèn)卷以郵件的形式發(fā)送給被調查者等。
實(shí)地走訪(fǎng)的對象為學(xué)校食堂負責人、學(xué)校后勤部和校園周邊的餐館或外賣(mài)店，調查訪(fǎng)談的內容涉及食堂及店面的衛生狀況，對網(wǎng)絡(luò )訂餐這種新興方式的看法和對未來(lái)發(fā)展的規劃。
五、問(wèn)卷發(fā)放及回收情況及分析：
問(wèn)卷內容分為四個(gè)部分：基本信息，外賣(mài)訂購情況，外賣(mài)的相關(guān)問(wèn)題及建議。此次調查共發(fā)放了100份問(wèn)卷�；厥樟�70份，回收率為70%，其中有效問(wèn)卷70份，有效率100%。對統計結果進(jìn)行分析。
外賣(mài)的調研報告6
活動(dòng)背景
如今校園訂外賣(mài)現象日益嚴重，各種外賣(mài)軟件也應運而生;美團，餓了么，飛飯，比比皆是。每到午飯時(shí)間，各公寓樓下人員混雜，外賣(mài)小車(chē)來(lái)往不息，場(chǎng)面甚是壯觀(guān)。更多的大學(xué)生喜歡宅在宿舍，訂購外賣(mài);于此同時(shí)外賣(mài)飯菜的質(zhì)量衛生情況問(wèn)題，校園送外賣(mài)車(chē)輛的安全問(wèn)題也隨之而來(lái)。為了更好的維護學(xué)生權益，服務(wù)校園和諧建設，為此我們將對校園外賣(mài)進(jìn)行一次調研。
調研目的
1、旨在研究后街外賣(mài)的營(yíng)銷(xiāo)，衛生情況，了解外賣(mài)現象對于大學(xué)生飲食習慣，飲食健康的影響。
2、調研外賣(mài)現象的熱度，廣度，從中思考，發(fā)掘出外賣(mài)現象中反映出大學(xué)生生活，精神狀態(tài)。
3、綜合調研思考外賣(mài)出現并風(fēng)靡的原因，以及大學(xué)生如何看待外賣(mài)現象，選擇外賣(mài)，提出建設性意見(jiàn)。
三、調研內容
(一)外賣(mài)市場(chǎng)環(huán)境調查
1、外賣(mài)市場(chǎng)的容量及發(fā)展潛力;
2、學(xué)院不同年級對外賣(mài)的消費狀況;
3、學(xué)校教學(xué)、生活環(huán)境對該行業(yè)發(fā)展的影響。
(二)消費者調查
1、消費者的消費心理(偏愛(ài)、經(jīng)濟、便利等)
2、對外賣(mài)產(chǎn)品的了解程度(品種、口味、價(jià)格等)
四、 調研時(shí)間
20xx年3月27號——20xx年4月2號
五、 調研對象
陜西科技大學(xué)在校大學(xué)生，學(xué)校周邊外買(mǎi)商家，學(xué)校餐飲行業(yè)從事人員
六、調研具體安排
調研總的分為兩組，一組主要進(jìn)行問(wèn)卷調查，涉及對象為在校大學(xué)生;一組為走訪(fǎng)調查，對象為周邊的外賣(mài)商家，學(xué)校餐飲行業(yè)人員。具體分工如下：
問(wèn)卷調查組
3月25號，準備好網(wǎng)絡(luò )調查問(wèn)卷和紙質(zhì)調查問(wèn)卷
3月27號--3月30號，及時(shí)在網(wǎng)上發(fā)布調查問(wèn)卷并積極回收。借助學(xué)生會(huì )宣傳平臺，在微信，qq，微博上發(fā)布調查問(wèn)卷。
3月27號3月30號，調查組委員走進(jìn)宿舍進(jìn)行問(wèn)卷走訪(fǎng)調查。進(jìn)入宿舍時(shí)要說(shuō)明來(lái)意，以確保被調查者積極參與、得到正確有效的調查結果。調查過(guò)程中，調查員應耐心等待，切不可督促。調查員應及時(shí)收回問(wèn)卷。
3月31號，整理匯總問(wèn)卷調查信息，并及時(shí)上交。
走訪(fǎng)調查組
3月27號，準備相關(guān)的調查資料，問(wèn)題。
3月28號3月30號。對周邊外賣(mài)商家進(jìn)行走訪(fǎng)調查，在宿舍樓下對送外賣(mài)人員進(jìn)行隨機詢(xún)問(wèn)調查，對學(xué)校餐飲行業(yè)的人員進(jìn)行采訪(fǎng)。
3月31號，對走訪(fǎng)的調查情況匯總，并成文上交。
其他工作安排
4月1號-4月2號，對所有的資料進(jìn)行匯總分析，生成相關(guān)的調研報告。
聯(lián)系宣傳部，走訪(fǎng)調查中進(jìn)行拍照，留下影像資料。
七、經(jīng)費預算
紙質(zhì)調查問(wèn)卷500份，共計50元。
外賣(mài)的調研報告7
一、調查對象與方法
本次調查綜合采用了問(wèn)卷調研、實(shí)地走訪(fǎng)等方式。
問(wèn)卷調查對浙江工商大學(xué)錢(qián)江灣生活區的大學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于大學(xué)生外賣(mài)情況的調查。問(wèn)卷內容分為四個(gè)部分：基本信息，外賣(mài)與食堂，外賣(mài)的食品安全問(wèn)題和外賣(mài)的新形式--網(wǎng)絡(luò )訂餐。此次調查共發(fā)放了200份問(wèn)卷，回收了190份，回收率為95%，其中有效問(wèn)卷190份，有效率100%。采用SPSS19.0對統計結果進(jìn)行分析。
實(shí)地走訪(fǎng)的對象為學(xué)校食堂負責人、學(xué)校后勤部和校園周邊的餐館或外賣(mài)店，調查訪(fǎng)談的內容涉及食堂及店面的衛生狀況，對網(wǎng)絡(luò )訂餐這種新興方式的看法和對未來(lái)發(fā)展的規劃。
二、調查結果分析
(一)外賣(mài)與食堂的問(wèn)題
1、大多數大學(xué)生是極少叫外賣(mài)的，男女生叫外賣(mài)的頻率差距不大
在對大學(xué)生外賣(mài)消費頻率的調查方面，46.3%的人表示極少叫外賣(mài)，34.7%的人比表示偶爾叫外賣(mài)，只有13.2%的人表示經(jīng)常叫外賣(mài)，5.8%的人表示從不叫外賣(mài)。從上述數據，我們發(fā)現其實(shí)大部分大學(xué)生是極少叫外賣(mài)的，外賣(mài)并不是他們就餐的主要形式。同時(shí)，男女生在叫外賣(mài)頻率方面的差異并不是很大，這是我們組所意想不到的。
2、外賣(mài)送貨上門(mén)很方便、節約時(shí)間與食堂擁擠是大學(xué)生叫外賣(mài)的三大原因
在對大學(xué)生外賣(mài)原因方面的調查中，有27.6%的人選擇了“外賣(mài)送貨上門(mén)很方便”，21.5%的人選擇了“節約時(shí)間”，21.2%的人選擇了“食堂原因”，而選擇“其他”、“嘗試新品種”、“外賣(mài)便宜實(shí)惠”、“外賣(mài)味道好”、“宿舍與食堂距離遠”占到的比例分別是8.5%、8.2%、6.5%、3.2%、3.2%。從上述結果來(lái)看，外賣(mài)送貨上門(mén)很方便、節約時(shí)間與食堂擁擠是吸引大學(xué)生選擇外賣(mài)的主要原因。外賣(mài)的送貨上門(mén)服務(wù)方便快捷，使學(xué)生只需要到宿舍樓下就能拿到食物。更有一些外賣(mài)商家雇傭兼職，將外賣(mài)直接送到宿舍樓內，學(xué)生足不出戶(hù)，打開(kāi)寢室門(mén)就能收到外賣(mài)。這樣的推銷(xiāo)手段對學(xué)生來(lái)說(shuō)無(wú)疑是巨大的誘惑，不僅不用出門(mén)，更是省去了在食堂排長(cháng)隊的麻煩，因而成為大多數為了學(xué)生節省時(shí)間的選擇。
3、學(xué)生訂購外賣(mài)金額理性。
從外賣(mài)的金額上看，26.3%的人選擇5-10元的外賣(mài)，66..3%的人會(huì )選擇11-15元的外賣(mài)，選擇15元以上的僅占總人數的6.9%，由此可見(jiàn)，大多數人在點(diǎn)餐時(shí)比較理性，會(huì )考慮經(jīng)濟實(shí)惠的外賣(mài)套餐，在食堂就餐一般也需要消費7-8元，因此10元左右的外賣(mài)大多數人都能接受。
4、食堂推出外賣(mài)服務(wù)很有前景。
據調查顯示，如果食堂推出外賣(mài)服務(wù)，除了極少數的3.7%的人仍然點(diǎn)校外外賣(mài)，將有32.6%的人轉而點(diǎn)食堂外賣(mài)，剩余近一半的人稱(chēng)會(huì )看情況而定，這些人可能是對食堂外賣(mài)的味道，價(jià)格和送貨速度仍持觀(guān)望態(tài)度，如果食堂能夠開(kāi)辟外送服務(wù)新渠道，并且重視這一項目，努力做好外賣(mài)的味道和送貨速度，并且把外送的價(jià)格與堂食價(jià)格控制在可接受范圍，相信一定會(huì )有很多學(xué)生會(huì )支持。隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展，“美團”，“餓了嗎”等點(diǎn)餐網(wǎng)站的盛行，以及人們生活速度的不斷加快，外賣(mài)以其特有的優(yōu)勢沖擊著(zhù)傳統的學(xué)校食堂，如何在這激烈的競爭中處于不敗之地，食堂應當好好考慮。固步自封，墨守陳規只會(huì )被新興行業(yè)所取代。因此，食堂開(kāi)展外送服務(wù)是一種趨勢，在食堂收入增加的同時(shí)，也能保證學(xué)生的食品安全與營(yíng)養，一舉兩得，形成學(xué)校與學(xué)生的雙贏(yíng)。
5、學(xué)�？刂仆赓u(mài)應從學(xué)生教育入手，而不應強行限制外賣(mài)。
從以上數據分析，僅有8.4%的學(xué)生對學(xué)�？刂仆赓u(mài)表示理解，一半以上的學(xué)生反對學(xué)校強行對外賣(mài)進(jìn)行控制，其余36.3%的人對此保持中立。因此，在控制外賣(mài)方面，學(xué)校不能采取強硬手段如限制外賣(mài)車(chē)輛進(jìn)入校區，而應該以教育學(xué)生和提高食堂的服務(wù)為主。
6、學(xué)校食堂仍然有許多方面需要改進(jìn)，進(jìn)步空間很大。
在關(guān)于學(xué)校食堂改進(jìn)方面的調查顯示，36.7%的學(xué)生認為食堂的菜品種類(lèi)太過(guò)單一，應當豐富一些，25.5%的學(xué)生認為食物的口味還有待改進(jìn)，剩余一些問(wèn)題如價(jià)格偏高，窗口太少，供餐時(shí)間過(guò)短也成為學(xué)生不愿去食堂就餐的原因。因此，學(xué)校食堂的提升空間非常大，首先，作為食堂，最主要應當關(guān)注食物的本身，比如菜品的種類(lèi)與味道，其次，為了方便學(xué)生，學(xué)校應在就餐高峰時(shí)期增加窗口，以減少學(xué)生等待的時(shí)間，并且延長(cháng)供餐時(shí)間，方便一些因為有急事而耽誤了就餐的同學(xué)，最后，食堂工作人員的態(tài)度和食堂衛生情況也很重要，親切和藹的態(tài)度以及整潔的環(huán)境能讓人心情愉悅，相反，工作人員服務(wù)態(tài)度惡劣，衛生情況臟亂差，讓人很難有就餐的心情，也就不利于食堂的發(fā)展。
(二)外賣(mài)的食品安全問(wèn)題
1、外賣(mài)的味道和衛生情況是大學(xué)生外賣(mài)消費最看重的兩個(gè)因素
在對“你最看重外賣(mài)的哪些方面”這個(gè)問(wèn)題的調查中，有34.3%和33.0%的人分別選擇了“食物味道”和“衛生情況”，而22.3%
的大學(xué)生選擇了“外賣(mài)速度”。僅有8.8%的大學(xué)生選擇了“外賣(mài)價(jià)格”，1.3%選擇了 “外賣(mài)知名度”，0.3%選擇了“其他”。從上述數據，我們可以看出大學(xué)生比較在意外賣(mài)的味道和衛生情況。外賣(mài)食物味道和外賣(mài)的衛生情況很有可能是他們決定是否長(cháng)期購買(mǎi)的主要因素。另外，外賣(mài)速度也會(huì )被納為考慮范圍之內，其余因素則不是非常重要。
2、長(cháng)期訂購外賣(mài)的大學(xué)生很大程度上并不認為自己所吃的外賣(mài)不符合衛生標準
60.0%
50.0%
40.0%
30.0%
20.0%
10.0%
0.0%
從不極少偶爾經(jīng)常
上圖是根據“叫外賣(mài)的頻率是多少”以及“你認為你曾經(jīng)訂購的.外賣(mài)是否符合有關(guān)衛生要求”的結果制定的。根據上圖所示，我們可以很明顯地發(fā)現“符合”的曲線(xiàn)隨著(zhù)外賣(mài)頻率增加幾乎呈線(xiàn)性上升，而“不符合”的曲線(xiàn)則正好相反，呈下降趨勢，“沒(méi)考慮過(guò)”的曲線(xiàn)則是一條平緩上升的折線(xiàn)。特別在經(jīng)常吃外賣(mài)的大學(xué)生群體中，只有12.0%的大學(xué)生選擇了“不符合”，4得出這樣的結果：在會(huì )因為食品安全問(wèn)題減少外賣(mài)訂購的人群中，在食堂推出外送服務(wù)后，大部分大學(xué)生選擇處于觀(guān)望狀態(tài)，也有很大的比例會(huì )支持食堂外賣(mài)，而選擇校外外賣(mài)的比例會(huì )大量下降。食堂如果推出外送服務(wù)對本校學(xué)生還是具有一定的吸引力的。
(三)外賣(mài)的新形勢——網(wǎng)絡(luò )訂餐
絕大部分人嘗試過(guò)網(wǎng)絡(luò )訂餐，并且相較于傳統電話(huà)訂餐有更多的擁護者
在“是否嘗試過(guò)網(wǎng)絡(luò )訂餐”的調查中，76.3%的人嘗試過(guò)網(wǎng)絡(luò )訂餐，只有23.7%的人表示沒(méi)有嘗試過(guò)網(wǎng)絡(luò )訂餐。在外賣(mài)方式的傾向的調查中，46.8%的人更傾向于網(wǎng)絡(luò )訂餐，21.1%的人更傾向于電話(huà)訂餐，32.1%的人表示無(wú)所謂。從以上數據可以發(fā)現，網(wǎng)絡(luò )訂餐作為一種新興的訂餐方式在對學(xué)生群體來(lái)說(shuō)已經(jīng)打開(kāi)了相當不錯的市場(chǎng)，與傳統的餐飲模式相比較，得到了更多的青睞。隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)的增多，網(wǎng)絡(luò )訂餐成為大學(xué)生在生活中的一部分, 一些APP 如“淘點(diǎn)點(diǎn)”“餓了么”“美團”等興起。相較于傳統的餐飲習慣，網(wǎng)絡(luò )訂餐有如下特點(diǎn)：
1. 網(wǎng)絡(luò )訂餐方便快捷。消費者可以在任何時(shí)候訂餐，并自定送餐時(shí)間;還可以查詢(xún)訂單了解所定的套餐的狀態(tài)，直觀(guān)地了解送餐的過(guò)程。同時(shí)方便了一些學(xué)業(yè)繁忙來(lái)不及外出吃飯的同學(xué)。
2. 網(wǎng)絡(luò )訂餐直觀(guān)、互動(dòng)性強、成本低。消費者可以及時(shí)了解店家最新推出的菜式，可以根據個(gè)人喜好和價(jià)格自由搭配。同時(shí)也能及時(shí)反饋對店家服務(wù)態(tài)度、質(zhì)量的意見(jiàn)。
對沒(méi)有實(shí)體店的網(wǎng)絡(luò )商家大部分大學(xué)生消費者還是持謹慎態(tài)度的
在“是否會(huì )選擇沒(méi)有實(shí)體店”的網(wǎng)絡(luò )商家的調查中，61.6%的人不會(huì )選擇，16.3%的人還是一如既往的選擇訂餐，還有22.1%的人表示無(wú)所謂。從以上數據可以看出，網(wǎng)絡(luò )餐飲這種新型消費形式給人帶來(lái)便捷的同時(shí)，食品安全問(wèn)題也也會(huì )引發(fā)一些社會(huì )擔憂(yōu)，網(wǎng)店良莠不齊，在相關(guān)部門(mén)針對網(wǎng)絡(luò )餐飲的監管薄弱時(shí)，大部分消費者的食品安全意識還是不錯的，保持了一個(gè)理性、科學(xué)、對自己健康負責的消費方式。
3監督網(wǎng)絡(luò )訂餐食品安全的建議整合
我們在問(wèn)卷的最后設計了開(kāi)放性問(wèn)題“請提一條監督網(wǎng)絡(luò )訂餐食品安全的建議”共收集了57條意見(jiàn)，涉及法律、外賣(mài)網(wǎng)站、政府部門(mén)共三個(gè)方面，我們整合了有效意見(jiàn)共 26條，如下：
法律：
1. 在食品安全法中作出增加
2. 出臺相應的政策規定讓外賣(mài)這個(gè)行業(yè)規范化。
外賣(mài)網(wǎng)站：
1. 商家的身份證等證件在網(wǎng)上公布
2. 外賣(mài)網(wǎng)對進(jìn)駐商家嚴把質(zhì)量關(guān)
3. 網(wǎng)站在將外賣(mài)店放上網(wǎng)站之前應先進(jìn)行實(shí)體店調查其衛生狀況及相關(guān)證書(shū)
4. 網(wǎng)站自身行使好監管職能，嚴格規范商家入駐
5. 建立一個(gè)監察評估網(wǎng)絡(luò )訂餐的網(wǎng)站。
6. 網(wǎng)絡(luò )訂餐應在網(wǎng)上有營(yíng)業(yè)執照和實(shí)體店實(shí)際情況的照片
7. 對網(wǎng)絡(luò )餐飲店要實(shí)名注冊才能開(kāi)店
8. 設置投訴窗口服務(wù)
9. 網(wǎng)絡(luò )訂餐若有問(wèn)題要保證退款渠道暢通
政府部門(mén)：
1. 提高網(wǎng)絡(luò )上餐廳進(jìn)去門(mén)檻，保證實(shí)體店營(yíng)業(yè)執照與衛生許可證。
2. 能夠經(jīng)常抽查他們的衛生安全
3. 加強價(jià)格監管，避免外賣(mài)供應商以次充好，亂標價(jià)。
4. 增加公共服務(wù)平臺，可以讓客戶(hù)對食品的滿(mǎn)意度打分
5. 增設監督反饋部門(mén)，對顧客的售后評價(jià)給予收集和及時(shí)反饋處理。
6. 設立相關(guān)監管部門(mén)，開(kāi)通投訴通道。
7. 網(wǎng)絡(luò )訂餐的監督不易操作，只能加強食品安全部門(mén)對商家的監督與審查，從源頭杜絕食品不衛生現象。
8. 加強監管力度，加大懲戒力度
9. 工商局加強管理
10. 政府加強監督
11. 在網(wǎng)上開(kāi)店之前要先對實(shí)體店進(jìn)行考察和監督，定期對外賣(mài)店衛生情況進(jìn)行檢查
12. 對網(wǎng)絡(luò )賣(mài)家營(yíng)業(yè)資格進(jìn)行驗證，確保食物來(lái)源渠道合規，
13. 有關(guān)部門(mén)加強對不合格外賣(mài)的整頓
14. 網(wǎng)絡(luò )訂餐飯店加強執照和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查(工商局+衛生局) 。
由以上意見(jiàn)可以看出，受訪(fǎng)大學(xué)生更看重政府部門(mén)的監管，包括提高商家入網(wǎng)站的門(mén)檻、加強對商家的衛生監管以及增設監督反饋部門(mén)等。其次受訪(fǎng)大學(xué)生還看中外賣(mài)網(wǎng)站對商家的監管，希望網(wǎng)站放出商家的營(yíng)業(yè)執照和實(shí)體店實(shí)際情況照片并完善消費者投訴窗口服務(wù)。一些受訪(fǎng)大學(xué)生還提出了希望在食品安全法中增加對于網(wǎng)絡(luò )訂餐食品安全監督的法律條款。
三、實(shí)地走訪(fǎng)結果分析
我們采訪(fǎng)了浙江工商大學(xué)餐飲管理部的孫主任，對大學(xué)生比較關(guān)注的食堂衛生操作問(wèn)題及食堂增設餐種問(wèn)題進(jìn)行了采訪(fǎng)：
1. 食堂的衛生管理是怎么樣的?
餐飲部設監控管理部，專(zhuān)門(mén)檢查食堂衛生和規范性操作等方面工作, 學(xué)校的保衛處還會(huì )對食堂的安全規范和管理等進(jìn)行檢查。防疫站會(huì )經(jīng)常性檢查食堂的衛生狀況。學(xué)校周邊高校單位經(jīng)常會(huì )對食堂問(wèn)題進(jìn)行交流溝通。 食堂進(jìn)的原料每天都會(huì )檢驗，蔬菜每天都會(huì )進(jìn)行檢測，葷菜是幾個(gè)學(xué)校聯(lián)合招標進(jìn)來(lái)的，商家有證。
2. 如果發(fā)現食堂的違規操作，有什么懲戒措施?
食堂如果被檢查時(shí)出現問(wèn)題會(huì )進(jìn)行通報，而且食堂的衛生考核結果會(huì )作為年終的考核目標。
3. 食堂增換品種的頻率是多少?
食堂會(huì )不定期推出新品種，比如這學(xué)期行云食堂的二樓就增設了粉絲、水餃等新菜色
4. 食堂的發(fā)展計劃是怎樣的?
現在的社會(huì )不是吃得飽就好，個(gè)性化的東西需求比較高，現在食堂經(jīng)營(yíng)的項目以保障為主，讓食堂更有競爭力，就需要不斷創(chuàng )新。這幾年餐飲壓力巨大，食堂的營(yíng)業(yè)額一直在下降。接下來(lái)打算在行云二樓推出特色產(chǎn)品，類(lèi)似DoDo 城二樓的餐飲模式。
結合對調查問(wèn)卷第二部分第五題“你覺(jué)得食堂應該更注意什么”的分析食堂確實(shí)有必要抓緊時(shí)間改革創(chuàng )新菜色或是創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)模式，找尋一條既提高食堂營(yíng)業(yè)額又提高大學(xué)生就餐質(zhì)量之路。
四、存在問(wèn)題
1. 調查的高校屬于一所以財經(jīng)類(lèi)學(xué)科專(zhuān)業(yè)為辦學(xué)特色的院校，男女比例不合理，專(zhuān)業(yè)比例不合理
2. 實(shí)地采訪(fǎng)方面，只采訪(fǎng)了餐飲管理部的一位負責人，問(wèn)題準備的不充足，采訪(fǎng)問(wèn)題沒(méi)有涉及“食堂的外送服務(wù)”以及食堂管理人員對“大學(xué)生訂購外賣(mài)問(wèn)題”的看法
3. 只走訪(fǎng)了學(xué)校周邊幾家外賣(mài)店，無(wú)法深入到外賣(mài)店里面了解衛生狀況。
外賣(mài)的調研報告8
一、調查背景
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，飲食生活已經(jīng)漸漸融入我們的日常的世界，每天我們在“吃”的問(wèn)題上難免會(huì )有更多的考慮，吃好還是吃多已經(jīng)不再讓我們煩惱。因為學(xué)生活中學(xué)生更多的宅在宿舍或者家里而盛行的外賣(mài)而成為一種隨處可見(jiàn)的現象，對于外賣(mài)到底給我們學(xué)生帶來(lái)了怎么樣的變化和影響，我們做了一系列的調查。調查對于學(xué)生訂外賣(mài)的情況進(jìn)行觀(guān)察，得出的結論可以用來(lái)說(shuō)明學(xué)生在外賣(mài)行業(yè)興起后有哪些變化，這種變化是否對于我們有意義或者有害。
二、調查過(guò)程、情況
1、調查目的：針對家選擇外賣(mài)的動(dòng)機及影響他們再次購買(mǎi)的因素進(jìn)行調查
2、調查時(shí)間：20xx年11月28日至20xx年12月06日
3、調查方式：通過(guò)騰訊問(wèn)卷，做一份網(wǎng)上調查。
4、調差群體：在校全體學(xué)生
5、調查基本情況：
�。�1）、調查方式：網(wǎng)上問(wèn)卷調查
�。�2）、共回收有效問(wèn)卷數量：48份（男生22份，女生26份）
6、分工情況：
�、賳�(wèn)卷設計：
�、趩�(wèn)卷發(fā)放和結果統計：
�、劢Y果分析和報告：
三、調查結果分析：
通過(guò)對學(xué)生訂外賣(mài)的情況的調查，我們得出以下結論
�、賹W(xué)生已經(jīng)接受并習慣了外賣(mài)服務(wù)，并且部分人在學(xué)校園內有經(jīng)常性的訂購外賣(mài)。
�、趯W(xué)生在訂購外賣(mài)的考慮中，更多的是對食品衛生和外賣(mài)的方便快捷的考慮，而更少的對環(huán)境衛生做出回應。
�、墼谟嗁復赓u(mài)的原因中，由于時(shí)間抽不開(kāi)身去餐廳吃飯的學(xué)生占多數，外賣(mài)的方便快捷更好地適應了學(xué)生們宅在宿舍的情況。
四、調查結果本質(zhì)分析
1、調查結果與社會(huì )現象：
學(xué)生在外賣(mài)服務(wù)的影響下，更多的選擇了方便快捷的外賣(mài)服務(wù)，這體現了當代學(xué)生更習慣于簡(jiǎn)易方便的生活而不注重生活的品質(zhì)，個(gè)人小世界的觀(guān)念已經(jīng)深入人心。這更加映了當代學(xué)生選擇快節奏的生活帶來(lái)的方便快捷的飲食習慣，傳統的健康的飲食習慣在學(xué)校園已經(jīng)岌岌可危，學(xué)生們寧愿選擇快捷而不健康的食品也不愿意將“寶貴的時(shí)間”浪費在室外。
2、解決辦法：
首先，無(wú)論是學(xué)校還是我們學(xué)生自己都應該樹(shù)立起健康的生活觀(guān)念。學(xué)校一方面通過(guò)活動(dòng)和宣傳等倡導學(xué)生養成健康的生活習慣，另一方面通過(guò)對外界不良商業(yè)店鋪的控制減少學(xué)生收到的影響以減少外賣(mài)盛行影響環(huán)境的現象。再者，我們同學(xué)通過(guò)自己的組織，力建議對健康生活的追求和實(shí)踐，讓健康和綠色的觀(guān)念深入人心。改善食堂環(huán)境，建設綠色校園，當每一個(gè)學(xué)生都養成健康優(yōu)質(zhì)的生活習慣時(shí)，外賣(mài)也許也是改善我們生活的一筆。
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