食堂質(zhì)量提升方案
確定目標是置頂工作方案的重要環(huán)節。在開(kāi)展工作前，上級會(huì )根據提交上來(lái)的工作方案整合選出最優(yōu)方案，工作方案要寫(xiě)哪些內容呢？以下是小編精心整理的食堂質(zhì)量提升方案（精選12篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂質(zhì)量提升方案1
為堅決糾正侵害學(xué)生利益行為，不斷提升學(xué)校食堂服務(wù)保障能力和水平，進(jìn)一步規范和加強我校食堂管理，根據上級有關(guān)文件精神，結合我校實(shí)際，制定如下工作方案。
一、成立領(lǐng)導小組
為確保食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專(zhuān)項整治工作能夠扎實(shí)有效開(kāi)展，特成立食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
二、明確整治重點(diǎn)
整治重點(diǎn)為以下六個(gè)方面：
�。ㄒ唬�20xx年食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位專(zhuān)項整治以來(lái)未整改到位問(wèn)題；
�。ǘ⿲W(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價(jià)、免費吃學(xué)生餐以及配餐不繳費問(wèn)題；
�。ㄈ┛丝�、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費及私設小金庫問(wèn)題；
�。ㄋ模┰谑程眠`規開(kāi)支、違規接待等問(wèn)題；
�。ㄎ澹⿲W(xué)校食堂大宗食材招標不規范或涉嫌利益輸送等問(wèn)題；
�。⿲W(xué)校食堂學(xué)期末結余資金未據實(shí)清退給學(xué)生問(wèn)題。
三、整治步驟
專(zhuān)項整治工作從20xx年5月中旬起至20xx年12月中旬，分三個(gè)階段進(jìn)行。
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署（20xx年5月30日以前）
學(xué)校結合工作實(shí)際，召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，調整充實(shí)專(zhuān)項整治工作專(zhuān)班力量，細化制定具體實(shí)施方案，明確責任分工，落實(shí)措施。利用學(xué)校公眾號、班級群、電子顯示屏等宣傳手段加強宣傳，營(yíng)造濃厚整治范圍，讓廣大師生、人民群眾積極參與專(zhuān)項整治。
�。ǘ┘姓危�11月25日前）
1、自查自糾階段學(xué)校對照專(zhuān)項整治內容和有關(guān)工作要求認真開(kāi)展自查自糾，查找問(wèn)題不留死角，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，做到邊查邊改、立查立改。學(xué)校公示舉報電話(huà)xxxxxx（專(zhuān)項整治辦），xxxxxx（內審股），問(wèn)題線(xiàn)索郵箱：xxxxxx。
2、整改提升階段學(xué)校在自查自糾和重點(diǎn)檢查基礎上全面抓好問(wèn)題整改落實(shí)，建立問(wèn)題清單、責任清單和整改清單，落實(shí)工作臺賬和銷(xiāo)號制度，確保問(wèn)題整改“見(jiàn)底清零”。
�。ㄈ╈柟烫岣撸�12月15日前）
1、強化制度建設學(xué)校將制度建設貫穿專(zhuān)項整治全過(guò)程，嚴格按照上級文件要求，及時(shí)修訂和完善食堂財務(wù)管理等相關(guān)制度。
2、學(xué)校根據有關(guān)要求開(kāi)展專(zhuān)項整治成效評估，有針對性比短板、強弱項、堵漏洞，特別對一些問(wèn)題深入研究，防止久拖不決、問(wèn)題反彈，努力構建學(xué)校食堂長(cháng)效管理機制。
食堂質(zhì)量提升方案2
為切實(shí)加強學(xué)校食堂食品安全監管工作，保障在校師生的餐飲衛生安全，根據縣教育局《通知》要求，在全鎮開(kāi)展學(xué)校（含托幼機構）食堂食品安全專(zhuān)項整治工作，特制定此方案。
一、整治目標
堅持統籌規劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，通過(guò)深化學(xué)校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實(shí)食品安全管理責任，防控食物中毒事件發(fā)生，促使學(xué)校食堂規范化管理，維護廣大在校師生的餐飲衛生安全。
二、整治任務(wù)
�。ㄒ唬﹪啦閷W(xué)校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
�。ǘ﹪啦槭欠窬哂小恫惋嫹⻊�(wù)許可證》。對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂，責令其及時(shí)辦理。
�。ㄈ﹪啦榄h(huán)境衛生是否整潔。認真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
�。ㄋ模﹪啦閺臉I(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
�。ㄎ澹﹪啦樗髯C索票制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
�。﹪啦榍逑聪臼欠竦轿�。認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
�。ㄆ撸﹪啦榧庸す芾碇贫仁欠衤鋵�(shí)。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染；四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否存在違規制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專(zhuān)用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
三、時(shí)間安排
本次專(zhuān)項整治從20xx年xx月至xx月，具體時(shí)間安排如下：
�。ㄒ唬┳圆殡A段x月x日前
要求各校按照整治方案要求進(jìn)行自查，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行整改。
�。ǘ┱碾A段x月x日前
政務(wù)處對學(xué)校教師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園進(jìn)行檢查和指導，監督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。
�。ㄈz查階段x月x日前
對各學(xué)校教師灶、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實(shí)情況進(jìn)行復查，對整治工作進(jìn)展進(jìn)行評估，注重實(shí)效。
四、工作要求
�。ㄒ唬┣袑�(shí)加強組織領(lǐng)導。各學(xué)校和幼兒園，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實(shí)責任貫穿始終，檢查指導貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推進(jìn)。要結合校園安全綜合治理要求，積極推動(dòng)學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬件水平，堅持標本兼治、著(zhù)力治本，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┥钊腴_(kāi)展教育培訓。組織學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責任意識和法治意識，督促學(xué)校切實(shí)承擔餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄈ┱J真開(kāi)展全面排查。學(xué)校制定食品安全事故應急預案，開(kāi)展應急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應對能力，增強食品安全意識，及時(shí)堵塞管理漏洞，實(shí)現學(xué)校食堂的規范化管理。
食堂質(zhì)量提升方案3
3月13日，張掖市20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組一行到我鄉對學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問(wèn)題進(jìn)行了落實(shí)和反饋。經(jīng)過(guò)檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問(wèn)題：
一、主要問(wèn)題
中心學(xué)校：
1、標明操作間洗消池標志（洗、消、沖）用途，標明食品留樣專(zhuān)柜字樣及樣品名稱(chēng)；
2、建立健全從業(yè)人員健康管理檔案。
中心幼兒園：
1、操作間內設置的專(zhuān)用具、專(zhuān)柜按其用途進(jìn)行標示；
2、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經(jīng)破損，必須進(jìn)行重新更換；
3、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進(jìn)行登記；
4、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業(yè)人員健康管理檔案；
5、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；
6、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，并做好登記記錄。
沿河小學(xué)：
1、從業(yè)人員沒(méi)有健康證明；
2、學(xué)校食堂沒(méi)有取得張掖市食品藥品監督管理局核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證。
武家閘小學(xué)：
1、學(xué)校食堂未取得從事餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)許可證；
2、學(xué)生就餐場(chǎng)所比較簡(jiǎn)陋；
3、未設置防蠅、防鼠的措施。
漚波小學(xué)：
1、立即停止學(xué)生營(yíng)養餐供餐活動(dòng)；
2、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；
3、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規程標示；
4、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；
5、立即疏通學(xué)校食堂上下水。
永濟小學(xué)：
1、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；
2、未設置防蠅、防鼠的措施。
二、整改方案、時(shí)限及措施
�。ㄒ唬┱姆桨�、時(shí)限
1、對于武家閘小學(xué)、沿河小學(xué)和永濟小學(xué)食堂從業(yè)人員無(wú)證上崗的問(wèn)題，鄉中心學(xué)校已督促三所小學(xué)校長(cháng)通知相關(guān)人員于3月17日之前都進(jìn)行了體檢，健康證正在辦理之中，學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證鄉中心學(xué)校已安排專(zhuān)人統一聯(lián)系辦理，要求3月24日前務(wù)必辦理完畢。
2、中心學(xué)校、幼兒園、武家閘小學(xué)、永濟小學(xué)存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問(wèn)題，要求在3月21日之前整改完畢。
3、漚波小學(xué)存在問(wèn)題較多，學(xué)校將按照檢查組意見(jiàn)。
�、畔蜞l政府及村委會(huì )提出申請，爭取以上部門(mén)的支持，在一個(gè)月內完成食堂改造；
�、茖W(xué)校食堂從業(yè)人員暫且沒(méi)有確定，等鄉政府及中心學(xué)校核定工資后，才能確定人員，學(xué)校將會(huì )督促其盡快進(jìn)行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；
�、菍W(xué)校食堂上下水不通，經(jīng)與村委會(huì )協(xié)商，只能到3月底小康住宅樓工程動(dòng)工后才能進(jìn)行改造。
�。ǘ┱拇胧�
黨中央、國務(wù)院決定實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學(xué)生，為了學(xué)生一切的一項民心工程。因此，中心學(xué)校王校長(cháng)對此項工作高度重視，對3月13日市學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問(wèn)題，鄉中心學(xué)校與3月15日專(zhuān)門(mén)召開(kāi)各校校（園）長(cháng)會(huì )議，對此項工作進(jìn)行了再安排。在落實(shí)，要求各校（園）：
1、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品安全以及食品衛生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品安全宣傳教育，教育學(xué)生做到三不：一不喝生水，二不買(mǎi)、不吃過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
食堂質(zhì)量提升方案4
為深入貫徹執行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關(guān)衛生法律、法規，強化學(xué)校食品衛生和傳染病防治工作，落實(shí)縣教育局關(guān)于學(xué)校食堂整改意見(jiàn)精神，切實(shí)保障全體師生的身體健康，努力爭創(chuàng )縣市先進(jìn)食堂。為此學(xué)校召開(kāi)了專(zhuān)題會(huì )議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。確保學(xué)校食堂不以營(yíng)利為目的，服務(wù)廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛生、營(yíng)養合理。
一、食堂存在的問(wèn)題
(1)我校食堂按照縣教育局要求，針對在專(zhuān)項治理檢中提出：食堂內墻面污垢多；
�、撇僮鏖g內擺放私人物品；
�、鞘称凡少徦髯C不全；
�、炔惋嫹⻊�(wù)許；
(5)可證未年檢；學(xué)生餐具消毒不規范的問(wèn)題，學(xué)校通過(guò)會(huì )議組織相關(guān)人員全面進(jìn)行了自查自糾。
二、制定整改措施
1、強化學(xué)校食堂工作管理，夯實(shí)責任。校長(cháng)親自抓食堂督查，管理員具體抓各環(huán)節的落實(shí)工作�？倓�(wù)主任具體抓食堂安全，飲食衛生。
2、由校長(cháng)帶頭，管理人員負責清除操作間內非食品加工物具，規范室內物品的擺放秩序。
3、總務(wù)主任隨時(shí)督查管理人員嚴格食品采購，凡未有獲取或票據與采購的食品不符合的食品，一律不得入庫或進(jìn)行加工。
4、管理員負責在每日學(xué)生用餐后，監督學(xué)生清洗干凈餐具，并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。
5、餐飲許可證已經(jīng)辦理年檢，食堂墻面污垢已人工進(jìn)行初部處理，待在暑期結構改建工作中一并解決墻面污垢問(wèn)題。
三、總結提高
針對學(xué)校食堂存在的”問(wèn)題，我們按照縣教育局督查要求，逐一對照，對存在的問(wèn)題進(jìn)行逐一的整改，暫時(shí)不能解決的問(wèn)題，制定方案限期落實(shí)解決。
食品安全系帶著(zhù)全校師生生命安全的大事，為此學(xué)校校長(cháng)和總務(wù)主任必須要親自抓，具體抓，實(shí)行責任追究制，哪個(gè)環(huán)節出問(wèn)題追究哪個(gè)環(huán)節的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求食堂工作人員和學(xué)校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對全體師生生命高度負責的態(tài)度，嚴肅認真地搞好學(xué)校食堂各項管理工作。讓全校師生能在一個(gè)溫馨環(huán)境下生活和學(xué)習。
今后我校食堂管理方面要加大硬件建設，更新設備，努力改善改善全校師生的膳食質(zhì)量。把我校食堂辦成人民滿(mǎn)意，社會(huì )放心，家長(cháng)開(kāi)心，師生樂(lè )于就餐的食堂。
食堂質(zhì)量提升方案5
為了保障我校食堂飲食安全，為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，根據20xx年2月26日食品藥品監督局和工商局聯(lián)合檢查監督意見(jiàn)精神要求，結合我校實(shí)際，學(xué)校及時(shí)召開(kāi)會(huì )議，認真研究，剖析存在的問(wèn)題，特制定本整改方案。
一、整改檢查出的問(wèn)題
1、各食堂備餐間應該增設紫外線(xiàn)消毒燈。
2、各食堂排水溝增設網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬網(wǎng)罩(限20xx年3月15日前整改完畢)。
3、食堂立即清理木質(zhì)用品，從業(yè)人員馬鳳英、楊彩霞限于20xx年2月28日前辦理有效內的健康證。
4、食堂應采用食品專(zhuān)用袋。
5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。
6、從業(yè)人員不得佩戴首飾。
7、采購的食品原料100%索證，并做好查驗登記記錄。
8、食堂不得超范圍經(jīng)營(yíng)加工涼菜。
9、落實(shí)嚴格食品留樣制度。
二、整改措施
學(xué)校接到整改通知書(shū)后，積極進(jìn)行了安排部署，做出詳細整改辦法，現已全部整改完畢。具體如下：
1、建立完善管理機構。學(xué)校成立了由校長(cháng)任主任，分管副校長(cháng)任副主任，各處室主任及學(xué)生代表為成員的膳食管理委員會(huì )。嚴格按照《金塔縣學(xué)校食堂管理辦法（試行）》規定，進(jìn)一步明確工作職責，建立了以校長(cháng)負總責，分管校長(cháng)、總務(wù)主任負主責，相關(guān)管理人員各負其責的工作機制，有力的提高了我校食堂服務(wù)師生的能力。
2、健全食堂衛生設施。進(jìn)一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施基本實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美。
3、進(jìn)一步規范內部管理。一是健全組織。開(kāi)學(xué)初，及時(shí)成立了由校長(cháng)任組長(cháng)，各相關(guān)人員為組員的 “食品衛生管理領(lǐng)導小組”，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衛生管理領(lǐng)導小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改；二是規范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。
4、進(jìn)一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等）都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規定進(jìn)行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴格執行清洗消毒制度。
5、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查，進(jìn)行衛生知識的培訓，并做到持證上崗。
6、加強了各種設備的安全檢查�，F在，學(xué)校食堂配屬的各類(lèi)炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。學(xué)校每月對食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，對出現的問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了教師、學(xué)生的'飲食安全。
7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問(wèn)題學(xué)校投入資金2萬(wàn)多元，購置三聯(lián)洗菜盆五套；購置更衣柜五個(gè)；統一制作食品留樣專(zhuān)柜一個(gè)，食品留樣冰柜五個(gè)，筷子消毒機五個(gè)；健全食堂衛生設施。進(jìn)一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美。
三、管理措施
1、校長(cháng)掛帥，責任到人。
為了強化食堂衛生工作的管理，成立了由分管副校長(cháng)擔任組長(cháng)，處室主任為副組長(cháng)，教師代表和學(xué)生代表為成員的食堂監管工作領(lǐng)導小組”實(shí)行了每天有副組長(cháng)帶隊對食堂衛生進(jìn)行檢查評比，每周由組長(cháng)帶隊對食堂進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理及時(shí)解決，明確提出了，食堂管理做到 “三個(gè)到位”，即考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實(shí)到位。
2、建立食品衛生管理監督網(wǎng)絡(luò )。
學(xué)校成立了由學(xué)生及家長(cháng)組成的“伙食管理委員”，實(shí)行目標監督管理。
3、建立完善食堂食品衛生安全工作管理制度。我校依據有關(guān)法規、條例、要求，結合學(xué)校實(shí)際，制定了一系列食堂食品衛生安全工作管理的規章制度。如《金塔汽修中專(zhuān)食堂管理辦法》、《金塔汽修中專(zhuān)食堂考核管理細則》、《食品衛生管理制度》、《食品加工衛生制度》等，嚴格按規范要求，使食堂食品衛生安全工作制度化。
4、加大食堂食品衛生安全的預防措施的落實(shí)力度。
計劃采取多種形式廣泛宣傳食品衛生知識。利用宣傳櫥窗，圖文并茂地宣傳食品衛生法律和法規的有關(guān)知識；舉辦講座，由校醫給學(xué)生傳授食物中毒的防治方法，常見(jiàn)食物中毒的癥狀、控制措施等知識，提高廣大師生的自我保護能力；召開(kāi)主題班會(huì )，由班主任對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全教育；實(shí)行食堂員工健康證年檢制度，堅持持證上崗。
5、建立突發(fā)事故的控制、應急機制和責任追究制度。
為防止食物中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)、妥善處理突發(fā)事件，學(xué)校制定了突發(fā)事故處理預案，校醫室堅持做好食物中毒藥品、急救器材的準備工作，堅持醫務(wù)人員值班制度。為了防止意外事故發(fā)生，學(xué)校規定不準外來(lái)人員進(jìn)入食堂貯存間和操作間。對招聘的臨時(shí)工作人員嚴格審查，實(shí)行擔保人登記制度。食堂二十四小時(shí)安排專(zhuān)人值班。
6、定期培訓食堂工作人員，提高從業(yè)人員的責任意識和技術(shù)水平。
進(jìn)行責任教育，組織食堂員工認真學(xué)習食品衛生安全的法律法規和相關(guān)文件，提高依法按規工作的自覺(jué)性；進(jìn)行紀律教育，嚴格整頓勞動(dòng)紀律，堅持著(zhù)裝戴帽戴口罩上崗，自覺(jué)按程序操作，嚴厲處罰違紀違章的人和事，杜絕事故發(fā)生。要做到用制度規范各項操作程序，用規范培養習慣，使每一位職工都有一個(gè)良好的衛生習慣；同時(shí)典型引路。食堂每周召開(kāi)例會(huì )，表?yè)P一些優(yōu)秀的員工，讓大家趕有標兵、學(xué)有榜樣。定期請烹調專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員到校傳授經(jīng)驗，組織骨干走出去和兄弟學(xué)校進(jìn)行技術(shù)交流，提高烹調技術(shù)水平。
7、認真落實(shí)常規管理工作。
�。�1）保持食堂內外環(huán)境整潔。食堂衛生做到天天打掃，每頓飯后有專(zhuān)人及時(shí)打掃餐廳，保證桌面、地面無(wú)油污，無(wú)垃圾，水池中無(wú)雜物，各操作場(chǎng)所的加工廢棄物隨時(shí)清理，各類(lèi)物品擺放有序，每周星期三、五各進(jìn)行一次徹底掃除，做到窗明幾凈。
�。�2）認真做好防蠅、防鼠、防毒工作。
�。�3）嚴把食品采購關(guān)。食品原料的采購都通過(guò)正規渠道，供應商保證持證件齊全，按照有關(guān)規定進(jìn)行索證，保證質(zhì)量。采購時(shí)做到原料新鮮，杜絕變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。
�。�4）嚴把食品貯存加工關(guān)。食品貯存分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志，原料、半成品和熟食品分柜存放。不制售冷葷冷菜。食堂剩余食品都經(jīng)冷藏，冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后，才繼續出售。堅持留樣制度，每餐每菜取不少于250克的樣品冷藏并保存24小時(shí)以上，以備查驗。
�。�5）嚴把從業(yè)人員健康衛生關(guān)。食堂負責人和員工都必須持有衛生培訓合格證和健康證。食堂員工上班時(shí)必須統一更衣洗手消毒方可進(jìn)入操作間，進(jìn)入配餐間時(shí)要在預進(jìn)間進(jìn)行二次洗手消毒，一切程序要規范操作。食堂員工在出現咳嗽、發(fā)熱等病癥時(shí)，由食堂管理員通知其立即脫離工作崗位。
�。�6）嚴把消毒關(guān)。安排專(zhuān)門(mén)消毒員，每次消毒都有詳細記錄。
�。�7）嚴把綜合衛生關(guān)。食堂在保持操作間、銷(xiāo)售間、庫房清潔的同時(shí)還保持餐廳的衛生，及時(shí)處理垃圾，避免蚊蠅孳生。
以上整改措施，要進(jìn)行量化分級管理，實(shí)施長(cháng)效管理，確保學(xué)生的健康安全，我們還將做出更多的探索和更大的努力。我們相信，在各級有關(guān)部門(mén)的關(guān)心和支持下，借鑒兄弟學(xué)校食品衛生安全工作的成功經(jīng)驗，我們一定能夠把學(xué)校食品衛生安全工作做得更好，把學(xué)校食堂的管理工作做得更好。
食堂質(zhì)量提升方案6
根據《濮陽(yáng)縣教育局關(guān)于開(kāi)展學(xué)校（托幼機構）食堂專(zhuān)項整治工作的通知》精神，經(jīng)中心校研究決定，在全鄉學(xué)校開(kāi)展食堂專(zhuān)項整治工作，現制定如下實(shí)施方案：
一、整治目標
通過(guò)整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂環(huán)境衛生條件，使全鄉學(xué)校食堂食品安全監管機制基本建立，相關(guān)制度規范逐步完善，監管責任制和責任追究制進(jìn)一步落實(shí)，達到全鄉所有學(xué)校食堂都持有餐飲服務(wù)（衛生）許可證，使食堂從業(yè)人員持有培訓合格證、健康證，進(jìn)一步落實(shí)管理責任、監管責任與從業(yè)者為第一責任人的責任。
二、整治范圍
全鄉中、小學(xué)校，以及托幼食堂
三、工作方法和步驟
�。ㄒ唬┳圆樽约m階段（9月29日—10月15日）
各學(xué)校均要制定具體整治工作方案，對食堂食品衛生工作進(jìn)行安排部署，請各學(xué)校將自查情況于10月10日前報鄉中心校。（開(kāi)學(xué)初已進(jìn)了具體安排，沒(méi)交的學(xué)校近期要盡快交）
�。ǘ┘姓坞A段（10月16日－12月20日）。
整治重點(diǎn)內容
1、食用油采購使用情況，各學(xué)校食堂管理人員要檢查食堂所用食用油以下資料：食用油產(chǎn)品信息、產(chǎn)品證明材料、供應高的資質(zhì)證明、供應高提供的正式發(fā)票或正規的收款收據等及臺帳和進(jìn)貨驗收記錄。具體內容可見(jiàn)省教電28號文件。（請各學(xué)校于10月20日前交檢查報告）；
2、嚴格落實(shí)飯菜留樣制度。（出現問(wèn)題有據可查，如不做，出現事故，該校校長(cháng)負全責）；
3、學(xué)校食堂三證齊全（衛生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓合格證）；
4、采購食品原料是否定點(diǎn)，索證索票是否寫(xiě)入臺帳。
5、餐具是不是定期消毒，消毒柜是否滿(mǎn)足使用。
6、是否對學(xué)生開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)（可利用健康教育課、版報、宣傳欄等）
7、學(xué)校小賣(mài)部是否按規定經(jīng)營(yíng)食品，是不是有工商管理許可證。
8、建立完善食物中毒應急處理預案。
�。ㄈ┛偨Y階段（12月21日－12月31日）。
各學(xué)校要對本次整治工作進(jìn)行認真總結，寫(xiě)出總結材料交鄉中心校，中心校將成立檢查組對各校的整治工作情況進(jìn)行檢查評比、驗收。
四、工作要求
1、各學(xué)校要切實(shí)加強領(lǐng)導，成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導小組，制定具體方案，周密部署實(shí)施，確保此項工作落到實(shí)處，做到責任到人，分工明確，主管人員抓好落實(shí)。
2、各中小學(xué)校及幼兒園要認真、徹底、扎實(shí)做好食品衛生工作，特別要徹查食堂食用油采購、使用情況，食堂食用油要嚴格按照采購要求進(jìn)行購買(mǎi)，嚴防地溝油、泛油流入我鄉學(xué)校。
食堂質(zhì)量提升方案7
為了貫徹學(xué)校食堂食品衛生安全工作的精神，盡快消除衛生安全隱患，保證師生身體健康，結合我校實(shí)際，經(jīng)本小組研究，制訂本整改方案。
一、整改時(shí)限：
20xx年11月11日前
二、整改目標：
1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。
2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類(lèi)存放，保證所有采購及出售的食物衛生安全。
3、增強學(xué)生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。
4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛生要求。
三、整改措施：
1、成立學(xué)校食堂食品衛生安全管理領(lǐng)導小組，后勤校長(cháng)為食堂第一責任人。
2、保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節及飲用水、個(gè)人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
3、學(xué)校成立衛生檢查監督站，學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛生安全管理。
4、對設備要安全使用，對冰柜要定期除霜。
5、消毒柜要與上級部門(mén)協(xié)調更換，爭取使用。
6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等，防止病菌傳染。
7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對人體有害的食品，也不可食用變質(zhì)蔬菜。
8、食品貯存做到分類(lèi)、離地存放，并定期檢查。保證存儲區衛生干凈。
9、規范學(xué)生集體衛生用餐，并保持在每周對餐具消毒一到兩次。
食堂質(zhì)量提升方案8
為深入貫徹落實(shí)《xx區中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專(zhuān)項整治工作方案》，切實(shí)解決當前廣大群眾反映的中小學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題，真正減輕學(xué)生和家長(cháng)的經(jīng)濟負擔。根據區教育局工作方案安排和部署，結合我校實(shí)際情況，制定以下食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治工作方案：
一、高度重視，強化領(lǐng)導
我校切實(shí)加強組織領(lǐng)導，高度重視學(xué)校食堂問(wèn)題，把學(xué)校食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治擺在更加突出的位置，落實(shí)好各自監管的職責。學(xué)校成立食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組，校長(cháng)為組長(cháng)，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組以定期檢查和隨機抽查相結合的方式對學(xué)校的食堂問(wèn)題進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(cháng)：
組員：
領(lǐng)導小組下設辦公室在后勤辦公室，徐亞華兼任辦公室主任，負責學(xué)校食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治的日常工作。
二、狠抓重點(diǎn)，細化落實(shí)
根據xx區教育局文件精神，將重點(diǎn)整治：
1、學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價(jià)、免費吃學(xué)生餐以及陪餐不交費等；
2、克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費及私設“小金庫”問(wèn)題；
3、在食堂違規開(kāi)支、違規接待等問(wèn)題；
4、食堂大宗食材招標不規范或涉嫌利益輸送等問(wèn)題；
5、學(xué)校食堂學(xué)期末結余資金未據實(shí)清退給學(xué)生問(wèn)題。
結合我校實(shí)際，經(jīng)學(xué)校會(huì )議決定從以下幾個(gè)方面具體實(shí)施對學(xué)生食堂問(wèn)題進(jìn)行專(zhuān)項整治：
1、召開(kāi)全體師生大會(huì )，對學(xué)生食堂問(wèn)題專(zhuān)項整治相關(guān)事項進(jìn)行宣傳，讓全體師生成為整治工作的踐行者和受益者。
2、通過(guò)微信公眾號、班級群，向家長(cháng)和社會(huì )公開(kāi)本次整治工作，整改措施、力度、成效接受家長(cháng)和社會(huì )等多方面更大范圍的監督。
3、嚴格按照學(xué)生和家長(cháng)意愿，自愿就餐，嚴禁以任何形式強制學(xué)生在校就餐。午餐收費采用“先就餐、后收費”原則進(jìn)行，學(xué)生按實(shí)際就餐次數當月月底統計，次月月初繳費。
4、在校教職工就餐與學(xué)生同質(zhì)、同價(jià)，嚴禁在校就餐教師和工作人員占用學(xué)生就餐資源。
5、強化財務(wù)管理。每月收取的學(xué)生餐費都全額轉入學(xué)校的食堂專(zhuān)用帳戶(hù)，并按照合同約定方式按時(shí)支付配餐企業(yè)。財務(wù)管理要認真做好學(xué)生午餐賬目，隨時(shí)接受監督和檢查。
6、加強配餐安全常態(tài)管理。學(xué)校精心組織，周密部署，把學(xué)校飲食安全的檢查、督促整改都落實(shí)到具體監管人員身上，采取有效措施，確保檢查任務(wù)落到實(shí)處，切實(shí)消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
�。�1）每周一如實(shí)做好周菜譜公示，及時(shí)回收意見(jiàn)箱的意見(jiàn)并作好相應調整。
�。�2）學(xué)生就餐時(shí)，陪餐人員必須按時(shí)到位，并作好記錄。
�。�3）相關(guān)負責人每天做好食品留樣，必須保存在冷藏柜里48小時(shí)，并作好記錄。
�。�4）食堂管理人員每天必須做好安全排查工作，并作好記錄。
�。�5）定期對配餐企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考核，保障學(xué)生午餐安全、放心。
三、明確步驟，務(wù)求實(shí)效
1、動(dòng)員部署（5月下旬）
學(xué)校聞令即動(dòng)，迅速組織專(zhuān)班，召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，研究制定完成《xx東區聯(lián)校食堂保障學(xué)生不到位問(wèn)題專(zhuān)項整治工作方案》，5月30前報送xx區教育局專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組辦公室。
2、集中整治（6月——11月）
�。�1）全面自查自糾。學(xué)校對照專(zhuān)項整治重點(diǎn)內容和有關(guān)工作要求開(kāi)展自查自糾，查擺問(wèn)題不留死角，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，做到邊查邊改、立知立改，六月底前完成學(xué)校自查自糾工作，想社會(huì )公開(kāi)投訴舉報電話(huà)，接受群眾和社會(huì )監督。
�。�2）推動(dòng)問(wèn)題問(wèn)題整改。學(xué)校根據自查自糾、群眾投訴舉報等多方面收集到的問(wèn)題線(xiàn)索，列出清單、建立臺賬、落實(shí)整改責任、措施和時(shí)限，注意銷(xiāo)號整改。
�。�3）加強制度建設。學(xué)校將制度建設貫穿專(zhuān)項整治的全過(guò)程，按照上級部門(mén)要求，及時(shí)修訂完善配餐管理、財務(wù)管理的制度辦法和操作細則。
3、鞏固提升（12月）
學(xué)校將采取走訪(fǎng)調研、問(wèn)卷調查、現場(chǎng)督查等方式評估專(zhuān)項整治工作成效，努力構建我校學(xué)生配餐管飯管理的長(cháng)效機制。
食堂質(zhì)量提升方案9
根據《省紀委辦公廳印發(fā)<關(guān)于專(zhuān)項整治群眾身邊腐敗和作風(fēng)問(wèn)題的總體方案>的通知》（xx辦〔20xx〕xx號）和省教育廳《全省中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專(zhuān)項整治工作方案》（xx教后勤〔20xx〕xx號）要求，結合全市“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)，根據市教育局的安排和部署，結合我校實(shí)際情況，制定以下食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專(zhuān)項整治工作實(shí)施方案。
一、工作小組
學(xué)校成立專(zhuān)項整治工作小組，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。工作小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校的食堂問(wèn)題進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
二、整治內容
根據《全市中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專(zhuān)項整治工作方案》文件精神，從以下十個(gè)方面內容整治。
1、學(xué)校食堂在食品及原材料采購過(guò)程中程序不規范、涉嫌利益輸送等問(wèn)題。
2、學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價(jià)、免費吃學(xué)生餐以及陪餐不交費等問(wèn)題。
3、學(xué)校在食堂違規接待問(wèn)題。
4、克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費以及違規在食堂賬目中列支教職工獎金、福利及津補貼等問(wèn)題。
5、學(xué)校食堂學(xué)期末結余資金未據實(shí)清退給學(xué)生問(wèn)題。
6、學(xué)�？鐚W(xué)期收取學(xué)生餐費以及擅自調整食堂飯菜價(jià)格問(wèn)題。
7、學(xué)校強制或變相強制學(xué)生在食堂就餐問(wèn)題。
8、學(xué)校食品安全主體責任以及食品安全校長(cháng)負責制不落實(shí)問(wèn)題。
9、學(xué)校食堂管理20條底線(xiàn)要求執行不到位問(wèn)題。
10、學(xué)生及家長(cháng)反映較為突出的學(xué)校食堂飯菜質(zhì)次價(jià)高問(wèn)題。
三、實(shí)施方案
根據上級要求，本校從以下四個(gè)方面具體實(shí)施對食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專(zhuān)項整治。
(一)在教職工大會(huì )上對學(xué)生食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專(zhuān)項整治相關(guān)事項進(jìn)行宣傳，在學(xué)校公共媒體上宣傳，整改措施與整改力度接受全校師生及家長(cháng)的監督。
(二)嚴格按照同質(zhì)同價(jià)原則為在校師生供餐，陪餐人員必須交就餐費(按學(xué)生就餐標準交費)，在校就餐教師和工作人員不得占用學(xué)生就餐資源。
(三)進(jìn)一步暢通師生家長(cháng)和食堂的溝通渠道，分批開(kāi)展師生入廚參觀(guān)活動(dòng)，定期舉行后勤服務(wù)育人節并邀請學(xué)生家長(cháng)參加，做到意見(jiàn)及時(shí)反饋，及時(shí)溝通，以期不斷提升食堂食材質(zhì)量和烹飪技能。
(四)食堂安全管理
1、食堂采購及管理安全措施
(1)采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，相關(guān)責任人必須查驗進(jìn)貨索證索票并詳細記錄采購臺賬；
(2)庫存食品必須在保質(zhì)期內，原料貯存要符合相關(guān)要求；
(3)不得采購國家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；
(4)每天如實(shí)做好菜譜公示，及時(shí)回收學(xué)生意見(jiàn)箱的意見(jiàn)并作好相應調整；
(5)學(xué)生就餐時(shí)，陪餐人員必須按時(shí)到位并做好記錄和意見(jiàn)反饋；
(6)食堂安全管理員每餐按照《食品安全法》規定做好食品留樣，必須保存在冷藏柜里48小時(shí)，并作好記錄；
(7)各級領(lǐng)導和食堂管理人員及校醫做好日常安全排查工作。
2、食堂從業(yè)人員安全管理措施
(1)定期檢查食堂從業(yè)人員健康合格證明，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓；
(2)食堂從業(yè)人員在工作期間必須穿工作服，進(jìn)行食品加工時(shí)必須戴口罩；
(3)在食品加工制作管理方面，要求貯存食品原料的場(chǎng)所、設備設施保持清潔并做到使用前后定點(diǎn)定位擺放；
(4)督促工作人員定期對食堂及周?chē)M(jìn)行打掃和清洗，要求食堂內外保持干凈、整潔、規范。
食堂質(zhì)量提升方案10
為鞏固拓展“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)成果，堅決糾正侵害學(xué)生利益行為，不斷提升學(xué)校食堂服務(wù)保障能力和水平，根據《中共xx省紀委辦公廳關(guān)于印發(fā)〈20xx年專(zhuān)項整治群眾身邊腐敗和作風(fēng)問(wèn)題總體方案〉的通知》（xx辦〔20xx〕xx號）和《省教育廳省財政廳省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于印發(fā)中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專(zhuān)項整治實(shí)施方案的通知》（xx教后勤〔20xx〕xx號）要求，根據縣教育局20xx年5月17日會(huì )議精神，現就我校食堂開(kāi)展服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題制定專(zhuān)項整治工作方案如下：
一、健全專(zhuān)項整治機構
成立專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
領(lǐng)導小組下設辦公室，由xx兼任辦公室主任，負責領(lǐng)導小組具體事務(wù)。
設立食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題投訴平臺
投訴電話(huà)：
后勤主任：
分管校長(cháng)：
校長(cháng)：
郵箱：
二、工作目標和責任
糾正教育領(lǐng)域損害群眾利益問(wèn)題穩中求進(jìn)基本工作方針，堅持做到“立行立改，健全長(cháng)效工作機制，杜絕違紀違法行為。
學(xué)校堅持實(shí)行校長(cháng)作為食品安全第一責任人，分管安全校長(cháng)和分管食品安全校長(cháng)作為直接責任人的管理機制，堅持安全大于一切、安全重于泰山的治校理念，認真貫徹落實(shí)食品安全責任，學(xué)校堅持辦人民滿(mǎn)意的教育，積極打造“追求卓越、全面發(fā)展”的理想型學(xué)校，堅持服務(wù)育人的辦學(xué)宗旨，不斷改進(jìn)食堂膳食質(zhì)量標準，切實(shí)維護廣大師生利益。
三、整治內容
學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價(jià)、免費吃學(xué)生餐以及陪餐不交費問(wèn)題；
克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費及私設“小金庫”問(wèn)題；
在食堂違規開(kāi)支、違規接待等問(wèn)題
食堂大宗食材招標不規范或涉嫌利益輸送等問(wèn)題；
學(xué)校食堂學(xué)期末結余資金未據實(shí)清退給學(xué)生問(wèn)題。
四、工作過(guò)程與方法措施
自查自糾階段（5月31日前）
學(xué)校專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組對照專(zhuān)項整治內容和有關(guān)工作要求積極認真開(kāi)展自查自糾，深挖過(guò)去在食堂管理過(guò)程中存在的一些問(wèn)題，并分析其原因，制定整改方案，落實(shí)工作措施，明確責任分工，堅決整改過(guò)去存在的一些問(wèn)題，且向教育局上交、匯報自查自糾報告。
整改和服務(wù)質(zhì)量全面提升階段（6月1日后）
一、加強宣傳教育
學(xué)校召開(kāi)食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題教職工專(zhuān)題大會(huì )和后勤職工大會(huì )，宣傳學(xué)習《中共xx省紀委辦公廳關(guān)于印發(fā)〈20xx年專(zhuān)項整治群眾身邊腐敗和作風(fēng)問(wèn)題總體方案〉的通知》（xx辦〔20xx〕xx號）和《省教育廳省財政廳省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于印發(fā)中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專(zhuān)項整治實(shí)施方案的通知》（xx教后勤〔20xx〕xx號）要求，使教職工和后勤人員加強思想認識和提高政治站位，切實(shí)做到為群眾辦實(shí)事，不侵犯群眾利益。
二、加強后勤服務(wù)質(zhì)量，提高后勤服務(wù)質(zhì)量水平
加強交流學(xué)習，學(xué)校組織后勤保障人員到其他學(xué)校進(jìn)行學(xué)習，取長(cháng)補短，提高食堂服務(wù)管理水平。
細化成本核算，加強市場(chǎng)調查研究，全面細致了解食品原材料價(jià)格、物流配送成本、生產(chǎn)加工成本，使食堂運營(yíng)成本最小化，學(xué)生飯菜質(zhì)量提高最大化。
深入學(xué)生實(shí)際，在全校各班開(kāi)展我最喜愛(ài)的飯菜調查，并認真研究調查結果，精心設計好菜譜，真正做到讓學(xué)生吃到最美味、最喜歡的飯菜。
加強食堂職工業(yè)務(wù)水平培訓，提高食堂飯菜品種和烹飪水平。
豐富飲食結構，增加早餐品種，開(kāi)發(fā)中餐新菜譜，不定期增加餐后水果、早餐牛奶、雞腿等學(xué)生喜愛(ài)的水果食品。
加強食堂監督管理和健全服務(wù)評價(jià)體系，學(xué)校專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組每天對食堂管理進(jìn)行監督管理，及時(shí)了解食堂管理過(guò)程中存在的問(wèn)題并提出整改意見(jiàn)和措施；每周組織調查全體師生對食堂工作的意見(jiàn)和改進(jìn)方法。
三、加強食堂食品安全管理，接受社會(huì )監督
食堂通過(guò)“明廚亮灶”和安裝“5g+互聯(lián)網(wǎng)”攝像頭，自覺(jué)接受社會(huì )群眾監督管理，規范管理食堂操作過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節，切實(shí)保障師生食品安全。
學(xué)校實(shí)行家長(cháng)、校長(cháng)、教師陪餐制度，自覺(jué)接受家長(cháng)對食堂食品安全、飯菜質(zhì)量監督，并做好記錄。
四、不斷總結，積累經(jīng)驗
全體后勤保障人員每月將對一月工作進(jìn)行全面細致的總結，揚長(cháng)避短，不斷改進(jìn)管理方法和工作措施。
五、嚴肅工作紀律
學(xué)校堅持把學(xué)生利益放在第一位，防止形式主義和官僚主義，對在后勤保障服務(wù)組織領(lǐng)導不力、工作措施不落實(shí)、敷衍應付、做表面文章的，要嚴肅批評、堅決糾正。對工作懈怠、提供的材料和數據要不真實(shí)、不客觀(guān)完整，對于師生反映問(wèn)題解決不及時(shí)弄虛作假的，一經(jīng)查實(shí)，將嚴肅追責問(wèn)責。
食堂質(zhì)量提升方案11
從4月18日食堂試運行以來(lái)，經(jīng)過(guò)近2個(gè)月的試運行，于近期對食堂做了一份匿名的問(wèn)卷調查，我們通過(guò)數據分析，現提出對職工食堂工作改進(jìn)的一些方案。
一、食堂現狀分析
目前食堂為每天提供午餐，標準每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價(jià)和人工成本的上漲，結合目前每天的用餐人數，食堂無(wú)法做到盈利。
二、食堂存在的問(wèn)題
1、味道不好。員工天天吃食堂，對菜品已經(jīng)沒(méi)有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。
2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個(gè)菜供大家選擇，且一周內菜品基本不重復，但似乎還不能滿(mǎn)足廣大職工的要求。
3、食堂衛生狀況不佳，因受食堂條件的限制，食堂做菜、打菜環(huán)境給人不好的感覺(jué)，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底
4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來(lái)回過(guò)程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會(huì )導致很大一部分人選擇不去。
5、員工分流。公司每天在崗人數大概70人左右，有部分員工是自己帶飯，還有一大部分員工叫附近的外賣(mài)，現階段工作日在食堂消費的人大概為20-30人。
6、餐標反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）
三、食堂改進(jìn)方案
現針對當前突出問(wèn)題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進(jìn)方案。
1、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵，調整菜品結構，科學(xué)合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時(shí)做好供應品種葷素的合理搭配。
2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應，讓員工對每天菜品的供應情況做到心中有數。如送餐可提供不同的套餐標準（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。
3、強化食品安全問(wèn)題。要求廚師和配菜人員做好個(gè)人衛生，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年定期進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。要計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。
4、從細節入手，提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細節，職工食堂在細節上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。
如可以對廚房、餐廳環(huán)境衛生進(jìn)行簡(jiǎn)單整改，廚房?jì)炔课锲分匦抡頂[放，清理地面不長(cháng)期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時(shí)間結束后不存放任何食材及成品食物。
5、考慮到食堂的成本，并根據食堂調查表的結果分析，如果將400元飯補直接用于食堂，以提高飯菜質(zhì)量，有13.2%的員工表示同意，有81.6%的員工表示不愿意，還有5.3%的員工表示少數服從多數。
根據食堂一個(gè)月的運行結果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的營(yíng)業(yè)額，一個(gè)月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個(gè)月的虧損在4000左右。
建議食堂形式方案如下：
1、建議公司可給予承包人每月5000元的補助；
2、公司可自己招聘廚師；
廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績(jì)效考核500元，合計月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績(jì)效考核200元，合計月工資2000元，每天飯菜等采購指定專(zhuān)人負責。
3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門(mén)安排人員統計叫餐
根據公司目前狀況，建議執行方案1，給予目前承包人一定的補助，然后從菜品、口味、環(huán)境衛生等各方面進(jìn)行要求與考核。
食堂質(zhì)量提升方案12
為認真貫徹實(shí)施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據國家食品藥品監督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國食藥監食【xx】160號、《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》（國食藥監食【xx】193號）和河北省《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查的通知》（冀食藥監食【20xx】51號），市藥監局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)校（托幼機構）食堂餐飲食品安全專(zhuān)項整治工作方案的通知》要求，結合我縣實(shí)際，制定本工作方案。
一、整治范圍
xx縣轄區內的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機構食堂（以下簡(jiǎn)稱(chēng)學(xué)校食堂）。
二、整治目標
通過(guò)對我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(cháng)為第一責任人的食堂食品安全責任制，配備專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實(shí)食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到顯著(zhù)提高。
三、整治內容及措施
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認真核查學(xué)校食堂組織制度是否健全，是否建立校長(cháng)（負責人）負責制，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，學(xué)校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準入制度，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；對新開(kāi)辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續、補發(fā)或注銷(xiāo)手續的，責令其及時(shí)辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴格依法進(jìn)行查處。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務(wù)單位食用油管理規定》要求。大眾食品采購是否相對定點(diǎn)，有無(wú)采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
�。ㄋ模┒酱賹W(xué)校食堂嚴格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》。重點(diǎn)檢查是否違規加工制作冷葷涼菜、違規加工制作豆角（四季豆）；嚴禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。
�。ㄎ澹┘庸�(chǎng)所及過(guò)程衛生情況。認真核查學(xué)校食堂內外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標識明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設置能否避免風(fēng)險菜，是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，能否保持冷藏設施定期清理；是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛生清掃工具是否有專(zhuān)用存放場(chǎng)所。
�。⿵臉I(yè)人員個(gè)人衛生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應知應會(huì )崗位衛生知識；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(cháng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。ㄆ撸┦称诽砑觿┦褂们闆r。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到“五專(zhuān)”（專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬）要求。
四、時(shí)間安排
本次專(zhuān)項整治從20xx年4月至6月底，具體時(shí)間安排如下：
�。ㄒ唬┳圆殡A段（4月—4月底）各級各類(lèi)學(xué)校要認真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行整改。
�。ǘ┱碾A段（5月—5月底）教育局主管股室、食品藥品監督管理局食化所要對各類(lèi)學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導，監督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。對存在發(fā)生過(guò)食品安全隱患的學(xué)校，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。
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