個(gè)人承包公司食堂方案

　　為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案是書(shū)面計劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細則，步驟等。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編收集整理的個(gè)人承包公司食堂方案（精選5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　個(gè)人承包公司食堂方案1

　　一、承包方式：（可先試做滿(mǎn)意后再簽合同。）

　　1、貴公司提供現有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。

　　2、視貴廠(chǎng)具體情況和要求，裕豐膳食提供經(jīng)營(yíng)方案如下：

　　(a)員工配餐規劃

　　餐類(lèi) 早、中、晚（三餐） 伙食標準

　　員工餐 （二葷二素）選一葷一素—湯+飯 7元/人/天

　　二葷一素一湯+飯 8元/人/天

　　二葷二素一湯+飯 9元/人/天

　　三葷一素一湯+飯 10元/人/天

　　7元/人/天，一日三餐（即：早、中、晚三餐）早餐1.0元/人，供應品種有（鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面（炒、湯）、各式炒飯、豆漿、各式粥類(lèi)等）每天早餐供應不少于3個(gè)品種供員工選擇用餐。

　　中、晚餐各3.0元/人，我公司總結多年來(lái)經(jīng)營(yíng)飯堂的管理經(jīng)驗，為滿(mǎn)足員工用餐時(shí)對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據自己喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿(mǎn)意度，米飯任吃。每餐辣味、無(wú)味制作，并做到南北風(fēng)味兼備。

　　8元/人/天，我公司每餐推出5個(gè)品種讓員工根據喜好自由選擇二葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

　　9元/人/天，我公司推出6個(gè)品種供員工自由選擇三葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

　　(b)國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。（雞腿、扣肉等等）

　　(c)每周星期三為貴廠(chǎng)員工提供一次水果。（蘋(píng)果、西瓜、梨等等）

　�。╠)每年炎暑夏季(6-10月份）我司每月免費提供4次糖水或涼茶。

　　(e)裕豐有成套設備可為貴司承辦工廠(chǎng)尾芽及喜慶宴席。

　�。� f )每年我司會(huì )為貴公司員工購買(mǎi)飲食責任險(200萬(wàn)—500萬(wàn)）。

　　(g)貴廠(chǎng)管理人員每天下午6點(diǎn)前將次日就餐人數書(shū)面提供給食堂備餐。

　　(h)貴廠(chǎng)開(kāi)餐方式與時(shí)間等根據貴公司要求確定。

　　(i)貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。

　　(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠(chǎng)確認后執行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換，確�？谖陡�新。

　　(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門(mén)體檢，持有效的“健康證”方可作業(yè)，工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠(chǎng)證、穿圍裙。

　　3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價(jià)格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實(shí)惠的菜肴。

　　4、廚房工作人員進(jìn)駐前一周我們將對各崗位員工進(jìn)行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。

　　5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠(chǎng)方的規章制度，如有違反，按廠(chǎng)方規定處理。

　　6、我方可預付貴廠(chǎng)員工一個(gè)月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。

　　7、我公司為了最大限度滿(mǎn)足貴廠(chǎng)員工口味需要，廚師可以定期輪調作業(yè)，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營(yíng)養餐。

　　8、貴廠(chǎng)如需另加餐，所用食材由貴廠(chǎng)提供，我方人員可免費為其加工。

　　9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。

　　二、合同解除方式：

　　1、合同期到自然解除。

　　2、合同不可抗力導致合同解除。

　　3、合同試用期不合格隨時(shí)可以解除。

　　4、除上述中最常見(jiàn)的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障 甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿(mǎn)意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自己持續改進(jìn)能力有著(zhù)充分的信心。具體實(shí)施辦法如下：每個(gè)季度進(jìn)行一次顧客滿(mǎn)意度，第一年以頭三個(gè)月試用期的顧客滿(mǎn)意度為標準（第二年開(kāi)始以上一年的平均滿(mǎn)意度為標準，+5%或-5%以?xún)葹楹细瘢�，如查某一個(gè)季度的.顧客滿(mǎn)意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個(gè)月的改進(jìn)期，如果下個(gè)季度的顧客滿(mǎn)意仍然不能達到標準，則甲方有權單方面解除合同。

　　三、衛生管理：

　　1、廚房衛生監控。

　　2、個(gè)人衛生監控。

　　四、設備管理：

　　1、冰箱和冷庫管理。

　　2、爐灶蒸柜等烹調設備：爐灶衛生由使用人員負責，用完后要打掃干凈， 保持整齊，無(wú)油污，無(wú)垃圾。

　　3、加工設備：各種加工設備，如絞肉機，壓面機等誰(shuí)使用誰(shuí)負責清洗，清 洗后用毛 巾擦干水份。 （任何人不得直接用水管沖洗機器設備），做到無(wú)殘物，無(wú)污水，無(wú)異味。

　　4、餐具：餐具衛生由洗碗班負責，要求嚴格執行衛生法《五過(guò)關(guān)》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。

　　5、用具：餐車(chē)，小推車(chē)，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負責清洗，做到無(wú)飯菜雜物，無(wú)異味，無(wú)積水，菜板同使用人員負責清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。

　　個(gè)人承包公司食堂方案2

　　眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計劃。專(zhuān)業(yè)事情專(zhuān)業(yè)人士做，為滿(mǎn)足這種需要，我們連鎖經(jīng)營(yíng)，貨源團購，價(jià)廉物美，能長(cháng)期保證優(yōu)惠的價(jià)格，高質(zhì)量的伙食穩定供應。實(shí)現客戶(hù)期望，奉獻滿(mǎn)意工程，竭誠希望各貴公司來(lái)電來(lái)人參觀(guān)洽談。

　　一、食堂承包方式

　　由我方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，餐費為 8-20元，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經(jīng)營(yíng)。

　　二、食堂管理方案

　　1、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠(chǎng)規。

　　2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品數量、質(zhì)量、衛生監督，以保促進(jìn)工作。

　　3、設有專(zhuān)人代表與貴公司協(xié)調生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。

　　4、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)，經(jīng)肉聯(lián)廠(chǎng)及衛生部門(mén)監認。

　　三、食堂承包優(yōu)勢

　　1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛生、味美菜品多樣化。

　　2、可實(shí)施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。

　　3、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。

　　4、配備各地廚師，能掌握各季節菜色調味支配，各款菜肴一應俱全，飽受員工歡迎。

　　四、承包獲利方式

　　1、為適應社會(huì )發(fā)展和市場(chǎng)競爭，我們不斷擴大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產(chǎn)區，及批發(fā)基地，以購多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤。

　　2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。

　　3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長(cháng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

　　五、主要菜譜價(jià)格

　　就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：

　　4.00元／餐（一大葷二素菜），米飯、湯任食。

　　4.50元／餐（一大葷一小葷一素菜），米飯、湯任食。

　　5.00元／餐（一大葷一小葷二素菜），米飯、湯任食。

　　6.00元／餐（一大葷二小葷一素菜一份水果），米飯、湯任食。

　　8.00元／餐（二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯）主食米飯。

　　12.00元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料）主食米飯。

　　15.00元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯）主食米飯。

　　個(gè)人承包公司食堂方案3

　　一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)良好的膳食保障，為滿(mǎn)足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。

　　1 .目的

　　員工食堂是員工在工作過(guò)程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，公司要求以零利潤的經(jīng)營(yíng)方式，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導和監督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作，在不增加成本費用，不增加員工負擔的基礎上，讓員工能吃飽，吃好。

　　2 .承包內容及經(jīng)營(yíng)范圍

　　承包方經(jīng)營(yíng)甲方職工食堂 .負責供應甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應后，可根據職工的需要和能力許可，兼營(yíng)小炒，承接接待就餐業(yè)務(wù)，煙酒飲料等零售，嚴禁在食堂區域內，（包括宿舍）進(jìn)行非法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和作其它違法行為。

　　3 .餐費標準

　　3 .1按日平均150-200人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規模，并能滿(mǎn)足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢(qián)的生活標準；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜），員工可采取自愿消費的生活標準，以滿(mǎn)足所有員工的生活需求。

　　3 .2水一個(gè)月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以?xún)让馐召M用，超過(guò)按公司規定的標準收取費用，公司另外每月補貼承包方1700元。

　　4 .管理模式

　　4 .1由承包方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理 .經(jīng)營(yíng)，為公司員工提供膳食服務(wù)。

　　4 .2公司自始至終參與食堂管理，行政部門(mén)指導食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，以保證承包方經(jīng)營(yíng)行為合法有效。

　　4 .3公司管理監督職責：

　　4 .3 .1監督審批經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種和價(jià)格；

　　4 .3 .2對承包方采購的食用油 .蔬菜等檢查驗收；

　　4 .3 .3檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；

　　4 .3 .4抽查評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規行為予以處罰；

　　4 .3 .5管理售餐票，向承包方結付餐費，每月底結帳一次；

　　4 .4承包方每天須提供采購的全部材料明細單據，和當日餐票，以提供明細監督管理依據。

　　4 .5承包方可在公司內經(jīng)營(yíng)便民店和其它餐飲服務(wù)，此項可作為贏(yíng)利保障，以公司和承包方長(cháng)期合作的目的。

　　5 .經(jīng)營(yíng)管理措施

　　5 .1承包方要強化食品安全措施，按食品衛生法 .產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保員工飲食安全。

　　5 .2食堂的工作人員必須都有經(jīng)過(guò)衛生監督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。

　　5 .3承包方要建立食品安全預警制度，所有的制度都要張貼上墻，當出現問(wèn)題應及時(shí)向公司報告和相關(guān)部門(mén)報告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

　　5 .4承包方管理人員可根據市場(chǎng) .季節 .營(yíng)養等綜合因素制定下一周食譜及菜單，并交辦公室審批后，在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見(jiàn)，辦公室評估完員工意見(jiàn)后可要求更換菜品

　　5 .5食堂須采用用符合衛生標準的保溫設備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。

　　5 .6公司設有工會(huì )，工會(huì )成員會(huì )不定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數量等進(jìn)行抽查，并且有權對食堂提出整改意思，最后將結果匯報到公司高層。

　　5 .7員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報，承包方必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協(xié)議后的1個(gè)月內須建立食品衛生安全 .安全操作規程各個(gè)環(huán)節崗位責任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權交付與承包方。

　　6 .食堂工作流程管理

　　6 .1 .食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法 .安全，必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，到相對固定食品采購的場(chǎng)所，并按照國家規定索證，以保證質(zhì)量，禁止采購以下食品：

　　6 .1 .1腐敗變質(zhì) .油脂酸敗 .霉變 .生蟲(chóng) .污穢不潔 .混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒 .有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

　　6 .1 .2末經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；

　　6 .1 .3超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對承包方采購的.食品進(jìn)行質(zhì)量檢查驗收，并在單據上簽名。

　　6 .2食堂供餐時(shí)間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好，加工后的`飯菜要注意保熱 .保潔。

　　6 .3就餐期間承包方管理人員要協(xié)調好食堂內部事務(wù)，負責打菜的職工要固定窗口，并穿帶專(zhuān)業(yè)的服裝和衣帽口罩，打飯菜數量要符合規定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據就餐情況及時(shí)調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

　　6 .4餐后清洗 .清理與打掃。餐后要對餐桌 .廚具 .餐具進(jìn)行清洗，消毒，并分類(lèi)放在固定位置，廚房 .餐廳進(jìn)行打掃 .沖洗;對剩余飯菜進(jìn)行處理。

　　6 .5每周五要進(jìn)行廚具 .餐具的清洗及廚房 .餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。

　　7 .食堂工作制度

　　7 .1所有食堂工作人員必須社會(huì )背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換 .補充人員必須經(jīng)過(guò)備案。

　　7 .2做好食堂安全工作，操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類(lèi)置放，防止污染;食堂無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān) .設備 .爐灶等，做好防火 .防盜 .防毒工作。

　　7 .3做好食堂衛生工作，工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環(huán)境衛生，個(gè)人衛生工作，如有咳嗽 .腹瀉 .發(fā)燒 .嘔吐等疾病，應向食堂管理人員請假，離開(kāi)食堂工作崗位。

　　7 .4食堂工作人員要服務(wù)規范 .語(yǔ)言文明，工作期間不打鬧 .不與員工爭吵。

　　8 .食堂衛生制度

　　8 .1不購買(mǎi)不新鮮食品，嚴禁購買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

　　8 .2要做到生品與成品 .熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。

　　8 .3食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅 .防灰塵，以避免雜物混入食品。

　　8 .4隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

　　8 .5各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經(jīng)常洗滌。

　　8 .6刀 .墩 .板 .桶 .盆 .筐 .灶 .鍋 .抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)。

　　8 .8要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水

　　8 .9儲藏室要保持干凈 .干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類(lèi)。

　　8 .10對食堂周?chē)�的陰�?.角落 .泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預防細菌感染食物

　　8 .11對存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

　　8 .12食堂工作人員要做到

　　8 .13在工作前及處理食品原料后 .便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應用熱水消毒。

　　8 .14不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙，嚴禁對食品咳嗽 .打噴嚏，在廚房?jì)韧绿怠?/p>

　　9 .監督與管理

　　9 .1辦公室將不定期對食堂衛生及飯菜質(zhì)量進(jìn)行監督。

　　9 .2公司每月對承包方進(jìn)行一次食堂工作考核，考核內容包括食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理制度執行情況等相關(guān)事宜。

　　9 .3承包方人員必須遵守公司管理制度，人員 .車(chē)輛 .物資出入門(mén)檢查登記，未經(jīng)公司有關(guān)部門(mén)同意，不得攜帶物品出廠(chǎng)。

　　10 .獎懲

　　10 .1承包方能認真履行職責，無(wú)工作失誤，飯菜質(zhì)量好，員工滿(mǎn)意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元-2000元獎勵。

　　10 .2承包方如在經(jīng)營(yíng)期間有下列情況之一，公司有權終止合同，并罰款2000－5000元。

　　10 .2 .1如因食堂內部管理不善，無(wú)法保證向員工提供規定的伙食標準。

　　10 .2 .2員工對承包方提供的服務(wù)強烈不滿(mǎn)，嚴重影響公司正常工作的開(kāi)展。

　　10 .2 .3不服從管理，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿(mǎn)，多次提出未整改。

　　10 .2 .4不履行合同條款，有嚴重違法經(jīng)營(yíng)行為或嚴重違反食品衛生法和違反公司有關(guān)規定。

　　10 .3出現食物中毒現象，承包方應承擔所有責任。

　　11 .其它說(shuō)明

　　11 .1本協(xié)議確定的內容，不得隨意更改，當協(xié)議需要變更、解除、終止時(shí)雙方須提前書(shū)面協(xié)商確認，任何一方違約，違約方按國家相關(guān)規定賠償對方。

　　11 .2本協(xié)議中未盡事宜，雙方協(xié)商解決，并另行簽定補充協(xié)議。

　　11 .3本協(xié)議自簽定之日起生效。

　　11 .4本協(xié)議一式二份，公司與承包方各執一份，均具有同等法律效力。

　　個(gè)人承包公司食堂方案4

　　一、企業(yè)飯堂自由餐承包方式

　�。�1）運作方式：（先試用一個(gè)月，滿(mǎn)意后再合作）

　　1、貴司將場(chǎng)所、原有廚房設施設備清點(diǎn)備案后，交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負責添置。另：在使用過(guò)程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價(jià)賠償；

　　2、統一用IC卡消費，可消費正餐，也可在消費正餐的基礎上再加餐（刷卡即可），不夠消費時(shí)可自行充值。

　�。�2）經(jīng)營(yíng)方式：

　　A、膳食公司權責與義務(wù)

　　1、承擔廚房場(chǎng)地租金及廚房?jì)鹊乃�、電、燃料費用；

　　2、廚房設備、設施的維護；

　　3、免費為貴司員工購買(mǎi)飲食責任險（200—500萬(wàn)）；

　　4、飯堂餐廳刷卡記費系統的提供及維護；

　　5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款；

　　6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收；

　　7、菜單的搭配、菜品的烹調與分配；

　　8、準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；

　　9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；

　　10、餐廳及廚房周邊的`清潔衛生；

　　11、消防安全的協(xié)作；

　　12、隨時(shí)接受貴司相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議；

　　13、其它相關(guān)未列出之細項，有待雙方協(xié)商，裕豐一定會(huì )全力配合；

　　B、貴司權責與義務(wù)

　　1、提供餐廳、廚房場(chǎng)地；

　　2、我方駐貴司工作人員住宿的提供；

　　3、每日我司食堂采購食材的監督；

　　4、衛生、菜質(zhì)量的定期嚴格考核；

　　5、食堂的配合與支持；

　�。�3）膳食統籌：

　　1、特色一：打菜窗口分菜系。

　　我司根據貴司員工籍貫之分布或喜好情況，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數6—8種菜式供貴公司員工自由選擇，價(jià)格分別為：（套餐方式）3.5元選一葷二素一湯，4.0元選二葷一素一湯，飯任食。

　　2（任選方式）菜品價(jià)格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

　　2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。

　　我司工作人員實(shí)行統一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅持色、香、味俱全，實(shí)行干濕分開(kāi)，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、特色三：開(kāi)設加餐窗口

　　在供應正餐的基礎上，另開(kāi)設加餐窗口。價(jià)格為2.0元/份—5.0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標準。

　　餐項細分

　　1、早餐：多樣化，價(jià)格定為1—2元不等，以面點(diǎn)（油條/麻圓/包、花卷/饅頭）、炒粉、炒飯、配粥、豆漿例湯，及湯粉（面）、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個(gè)品種任貴司員工自由干濕搭配。

　　2、面食區：早、中、晚餐我司會(huì )提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚州炒飯、北方水餃、餅類(lèi)，價(jià)格3~4元不等；

　　3、小炒區：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點(diǎn)餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時(shí)菜、炒粉（面）等類(lèi)；

　　4、特色區：根據員工的飲食需求，我司還設立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。

　　二、此種方式的特點(diǎn)是：

　　1、自由餐就是IC卡上隨時(shí)隨意在飯堂選擇不同價(jià)位的窗口來(lái)消費。

　　2、如果員工的餐費不到一個(gè)月就用完了怎么辦？還有一套專(zhuān)為員工IC卡現金充值的系統；員工自己可持IC卡及現金到充值處充值，現金充值處由食堂自行辦理。

　　3、企業(yè)給予飯堂承包商無(wú)保障營(yíng)業(yè)額，承包商須加強飯堂伙食質(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯堂的就餐率，才能達到盈利的目的。

　　4、企業(yè)管理簡(jiǎn)單、明了，只要提供設備、場(chǎng)地、水電即可。

　　5、由于員工自由充值、自由消費，企業(yè)只要安排適當管理監督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。

　　6、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會(huì )清零，可持續用完為止。

　　個(gè)人承包公司食堂方案5

　　為了對貴公司的食堂加強管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，結合對貴廠(chǎng)的實(shí)際情況及貴公司的實(shí)際要求，特擬定以下承包方案，敬請參閱：

　　一、食堂承包經(jīng)營(yíng)方案：

　　1、合作方式：簽約服務(wù)

　　2、貴企業(yè)免費提供場(chǎng)地及相關(guān)廚房設備，貴企業(yè)將廚房設備清單簽字蓋章后雙方各執一份，經(jīng)營(yíng)期間我方負責設備的維護，合同期滿(mǎn)后我方按清單交換設備。

　　3、水電及燃料，水電費用由貴司承擔，我方承擔燃料費用。

　　4、餐廳環(huán)境，由我方專(zhuān)職美工布置標語(yǔ)、標識及衛生專(zhuān)欄。

　　5、供應標準，中餐提供二葷一素一湯，以員工的健康飲食、吃好吃飽為原則。米飯不限量供應，但嚴禁浪費。

　　6、就餐時(shí)間，以貴司通知為主。原則上按照貴司中午下班時(shí)間。

　　7、菜單，每周六前將下周《計劃菜單》交貴司審核，合格后公布于食堂衛生健康專(zhuān)欄，以便于員工了解。

　　8、食堂衛生，每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛生死角。

　　二、執行標準

　　在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中我們將嚴格按照以下標準執行：

　　1、質(zhì)量方針：

　　服務(wù)至上、信譽(yù)第一、職工滿(mǎn)意、廠(chǎng)家放心

　　2、質(zhì)量目標：

　　(1)員工滿(mǎn)意度90%以上

　　(2)服務(wù)合格率98%

　　(3)合同履約率100%

　　(4)投訴解決率100%

　　(5)工作人員健康合格率100%

　　三、管理職責

　　(1)食堂例行檢查：每周一次，檢查內容以食堂衛生管理為主，程序執行為輔，每周檢查完畢后與貴司代表會(huì )面溝通，了解員工意見(jiàn)與訴求。

　　(2)食堂全體人員都進(jìn)行崗前消防培訓，以防萬(wàn)一。

　　(3)每周三制定下周計劃菜單，交貴司審核。

　　四、采購供應

　　1、供應商評估：由采購負責人員與稽查人員聯(lián)合對供應商進(jìn)行評估，評估內容為：合法性、供應能力、衛生條件、價(jià)格。

　　檢驗：

　　2、來(lái)料檢驗：所有進(jìn)出食堂的生產(chǎn)與非生產(chǎn)物料由專(zhuān)人負責檢驗

　　3、半成品檢驗：廚師組長(cháng)負責半成品工藝及方法檢驗

　　4、產(chǎn)品檢驗：由廚師主管負責檢驗色、香、味、形等

　　5、以上所有半成品或成品檢驗記錄呈貴司備案。

　　具體分工安排如下：

　　根據貴公司120員工每人每天一餐5元伙食標準一周菜譜大致如下:

　　以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的三菜一湯，任選二葷一素一湯，具體以雙方面議協(xié)定。

　　五、食堂工作人員衛生管理規定

　　人員個(gè)人衛生：

　　1、著(zhù)裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著(zhù)勞動(dòng)保護的'作用外，還應素雅，穿著(zhù)大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(cháng)發(fā)不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專(zhuān)人專(zhuān)用。離開(kāi)崗位應及時(shí)換下工作服。

　�。�、男工作人員嚴禁留長(cháng)發(fā)、胡子、長(cháng)指甲；女工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽內為宜，嚴禁留長(cháng)指甲及涂指甲油。

　　3、所有工作人員工作期間必須戴口罩，嚴禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著(zhù)別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

　　5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水清洗干凈，每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。

　　6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛生手套。

　　7、嚴禁工作人員在工作時(shí)間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

　　8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

　　9、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。

　　六、主糧倉

　　1、該倉內只限存放大米、面粉、豆類(lèi)、谷類(lèi)等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

　　2、所有物品存放時(shí)必須分類(lèi)分區存放，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳

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