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公司食堂服務(wù)方案（精選10篇）
為了確保工作或事情順利進(jìn)行，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案是書(shū)面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。那么問(wèn)題來(lái)了，方案應該怎么寫(xiě)？以下是小編為大家整理的公司食堂服務(wù)方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
公司食堂服務(wù)方案 1
一、目的
為了規范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛生、美觀(guān)、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規定。
二、范圍
本規定的適用范圍為xx總公司全體員工、食堂全體工作人員。
三、管理部門(mén)及職責
1、行政部總務(wù)科為公司總部食管管理的歸口部門(mén),負責公司總部食堂的日常管理。
2、負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進(jìn)行。管理內容包括：食品市場(chǎng)價(jià)格的評估及選擇供應商、食堂衛生、飯菜質(zhì)量、日常開(kāi)支、監督食堂人員、反饋員工意見(jiàn)，處理雙方關(guān)系等等。
3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本的培訓教育工作。
4、負責食堂安全、衛生管理。
5、負責食堂小餐廳接待(招待)管理。
6、負責對食堂的費用結算管理。
四、食堂經(jīng)營(yíng)模式及隸屬關(guān)系
1、食堂為無(wú)利潤直營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務(wù)科管理。
五、食堂管理規定及要求
1、人員上崗要求：
�、偈程霉ぷ魅藛T必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
�、谑程萌藛T必須要有良好的衛生習慣，敬業(yè)愛(ài)崗精神。
2、食堂工作人員的衛生要求：
�、偎惺程霉ぷ魅藛T每半年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司行政部總務(wù)科備案。
�、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、統-著(zhù)裝外表整潔、美觀(guān)；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為。
�、凵蠉彽墓ぷ魅藛T嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在(殘留);嚴禁留長(cháng)指甲,同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛生、無(wú)深色甲垢。
�、�?chē)澜氖植咳卷?灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng )傷等)者上崗。
3、食堂工作人員的工作要求：
�、偈程霉ぷ魅藛T在提供服務(wù)時(shí)應溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向行政部總務(wù)科反映。
�、谑程霉ぷ魅藛T未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司辦公、生產(chǎn)倉儲等場(chǎng)地。
�、廴胱」镜膯T工必須服從公司統一的住宿管理。
�、苁程霉ぷ魅藛T應遵守公司相關(guān)的規章制度及上述規定要求，如有違反應接受公司處罰。
六、食物的管理規定
1、采購要求
�、儆蓪�(zhuān)人按需采購，專(zhuān)人驗收。
�、谪洷热�，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據用量適當采購，以市場(chǎng)批發(fā)價(jià)購買(mǎi)，保持新鮮。
�、坌姓靠倓�(wù)科每個(gè)工作日對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗并做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領(lǐng)導并有權現場(chǎng)監督其處理過(guò)程。
�、艿谠虏少彽氖称繁仨氉龊迷敿氂涗�，做好日清月結。
2、食物衛生要求
�、偈澄�(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、食用油、調味品)均要保證新鮮衛生，符合食物標準。
�、谑澄锞诒Ｙ|(zhì)期內使用，嚴禁使用過(guò)期食物。
3、安全衛生規定
�、俪肿C上崗，杜絕傳染病源。
�、谑程脩獓栏駡绦小叭弧�,即不購買(mǎi)變質(zhì)的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過(guò)期偽劣的`食品和調味品；不混放或混切生熟食物。
�、鄄少徥卟�、葷菜應從正規的菜場(chǎng)購買(mǎi)。蔬菜應選擇新鮮，禁止購買(mǎi)流動(dòng)攤販的熟食，更不準購買(mǎi)病、死的肉類(lèi)及制品；新鮮的魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)應購活體。
�、芊植�、擇菜應盡量在工作臺上進(jìn)行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
�、菡{味品應定位密封存放，防止污染。
�、尬绮褪Ｓ嗟娘埐丝梢苑旁诒浠虮駜�，在晚餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時(shí)處理，不得留到第二天食用。
4、餐具衛生規定
�、倜坎烷_(kāi)飯前一小時(shí)必須開(kāi)啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒；廚具應用開(kāi)水浸泡消毒。
�、趶N具應用專(zhuān)用的托盤(pán)存放(或懸掛),不準隨意放置在灶臺、工作臺上。
�、鬯貌途�、灶具必須經(jīng)過(guò)“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
5、環(huán)境衛生規定
�、倜看尉筒屯戤�，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過(guò)夜。
�、诒�、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。消毒柜必須保持有效并采取除(驅)蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區存放，防止串味；物品柜應經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無(wú)關(guān)的私人物品。
�、勖恐艿男瞧谔鞈獙N房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個(gè)星期日內應對食堂的門(mén)窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。
�、苁澄餁堅�、垃圾等應每天清理，保持周?chē)h(huán)境衛生，防止蚊蠅生。
�、葚撠熕鶎俜秶鷥鹊沫h(huán)境、設備、設施的清潔衛生及保養。
�、尴掳嗲爸斢浨袛嚯娫�、杜絕火災及其它意外事故的發(fā)生。
七、員工就餐要求
1、就餐時(shí)間規定
全體員工午餐11:30--12:00，晚餐17:00---17:30。
2、用餐要求
�、儋彶藭r(shí)請按先來(lái)后到的順序自覺(jué)排隊，不得插隊，違者給予處罰20元/次，各員工互相監督。
�、诰筒瓦^(guò)程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤(pán)上倒入回收桶；餐巾紙、各類(lèi)包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。
�、劬筒蜁r(shí)應愛(ài)惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。
�、芫筒驼邞獝�(ài)惜食堂公用物品，不得隨意移動(dòng)餐桌餐椅，有意破壞者按價(jià)賠償。
�、菥筒蜁r(shí)不準將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤(pán)放置在指定的回收桶內。
�、迒T工家屬進(jìn)入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司有關(guān)規定收取，門(mén)衛處監督外帶情況。
八、用餐管理規定及標準
1、用餐標準
1)員工用餐
�、侔凑粘杀緝r(jià)不高于5元/餐。
�、�"成本”是指除去人工工資,水、電、燃油、設備以外的大米、菜、素菜、佐料的成本價(jià)。
�、劭偛繂T工實(shí)行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2元/次，第二次后(含第二次)刷卡用餐為自負4元/次，餐費在本月工資中扣除。
�、芪锪髦行膯T工用餐實(shí)行餐券制，到行政部總務(wù)科購買(mǎi)餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。
�、莶糠峙R時(shí)回公司的駐外售后服務(wù)人員及銷(xiāo)售人員實(shí)行購買(mǎi)餐券制，每餐5元，每次為5元。
2)領(lǐng)導、客人(業(yè)務(wù))、應聘人員等用餐
�、俟鞠嚓P(guān)部門(mén)門(mén)因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5元/餐，需經(jīng)部門(mén)主管批準后方可生效。
�、趹溉藛T就餐標準為工作餐5元/餐，必經(jīng)人力資源部、行政部總務(wù)科長(cháng)簽字批準后可生效。
�、坌〔蛷d包廂原則上每人為10-20元，需相關(guān)業(yè)務(wù)人員、行政部總務(wù)科務(wù)長(cháng)簽字批準后方可生效。
2、用餐程序
�、俟鞠嚓P(guān)部門(mén)因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫(xiě)<工作聯(lián)系單>，注明用餐部門(mén)、用餐人數、時(shí)間并需經(jīng)部門(mén)主管簽字批準，由行政部總務(wù)科科長(cháng)簽字批準后通知食堂安排就餐，就餐人員憑<工作聯(lián)系單>到公司食堂就餐，<工作聯(lián)系單>一式二份,一份是總務(wù)科存根，一份交食堂。
�、陬I(lǐng)導或領(lǐng)導授權委托人通知行政部總務(wù)科用餐對象、人數、標準、時(shí)間通知食堂安排，總務(wù)科必須填寫(xiě)<工作聯(lián)系單>，食堂廚師長(cháng)收到<工作聯(lián)系單>可安排，<工作聯(lián)系單>一式二份,一份是總務(wù)科存根，一份交食堂。用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實(shí)填寫(xiě)用餐金額并簽名確認。
3、費用結算
�、賳T工刷卡用餐餐費由專(zhuān)人統率匯總，匯總月報表后交總務(wù)科核實(shí)后報人力資源部薪資專(zhuān)員處，作為財務(wù)支出的依據。
�、陬I(lǐng)導客人(業(yè)務(wù))、部門(mén)加班人員等費用入帳到小餐廳費用中由食堂負責人和總務(wù)科核對匯總后交人力資源部，作為財務(wù)支出的依據。
�、凼程秘撠熑俗龊貌少弾齑媾_帳，小餐廳支出，交總務(wù)科進(jìn)支核對。
�、苡煽倓�(wù)科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。
�、菰聢蟊斫�(jīng)各級領(lǐng)導審批后報財務(wù)部請款、報銷(xiāo)。
�、奘程萌粘２少忛_(kāi)支，由食堂負責人填寫(xiě)《借款單》經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導簽字認可后到財務(wù)部預支，并在下月請款報銷(xiāo)時(shí)沖帳。
公司食堂服務(wù)方案 2
一、服務(wù)承諾
(一)以高素質(zhì)、嚴要求、精管理來(lái)增求效益，避免不必浪費不必消耗來(lái)降低成本，保證衛生與質(zhì)量，確保提高整體效益，本公司對飯堂衛生問(wèn)題負全面責任。
(二)多品種服務(wù)，顧及五湖四海員工之不同口味;每周五提供下周菜譜，并按某某規定的伙食費用進(jìn)行操作，具體講究飯菜質(zhì)量、份量并做到衛生、味美，菜式多樣化。
(三)全天候依時(shí)服務(wù)，風(fēng)雨不改，不誤工時(shí);逢節假日，可負責為某某員工加餐，熱天可免費提供涼茶或糖水。
(四)開(kāi)放式經(jīng)營(yíng)，接受各方監督，某某有關(guān)管理人員可隨時(shí)對廚房次日所采購物品的質(zhì)量，數量、衛生監督，以促進(jìn)工作。本公司設有專(zhuān)業(yè)人員與貴公司直轄日常生活改善事議，并不斷聽(tīng)取多數員工的意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。
二、管理措施
食品安全問(wèn)題是飯堂管理中作重要的問(wèn)題!我司將從七個(gè)方面做好工作：食品采購衛生、食品儲存衛生、烹調加工衛生、餐飲具洗刷消毒衛生、環(huán)境衛生、出售衛生和從業(yè)人員衛生。
1、嚴把進(jìn)貨關(guān)。堅持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入飯堂。做到分工具體，責任明確，由專(zhuān)人負責進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚(yú)、油、佐料等，堅決不要。
2、嚴把處理關(guān)。進(jìn)入飯堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細加工之前，做到生熟食品分開(kāi)，容器分開(kāi)，工作區分開(kāi)，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓全體就餐職工吃得放心，吃得舒心。
3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上餐臺，剩余飯菜不上餐臺，加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不上餐臺，天天重復的飯菜不上餐臺。
4、工作人員要講究?jì)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過(guò)肩長(cháng)發(fā)，男的不留胡須。
5、搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無(wú)水垢、油垢現象。確保衛生安全。
6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類(lèi)存放食物(生熟分開(kāi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)等分檔分類(lèi)保存)。
7、工作人員必須聽(tīng)從領(lǐng)導，服從分配，尊敬某某的領(lǐng)導和職工，愛(ài)崗敬業(yè)，盡職盡責。
8、嚴格勞動(dòng)紀律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會(huì )友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語(yǔ)言和行為。嚴禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著(zhù)工作服去廁所。
9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問(wèn)題。要作到人走燈滅，人走水停，注重節約，珍惜某某各類(lèi)物資設備。
三、廚務(wù)部機構設置及崗位職責
為保障某某飯堂管理質(zhì)量目標有效實(shí)現，擬定以下的機構設置及人員配備方案：
工作人員崗位職責要求
(一)廚師
1、對公司每月(每周)發(fā)放的菜單做到事先熟悉、心中有數。
2、負責每天食品加工前的驗收，做好相應記錄。
3、負責每天在切配工作開(kāi)始時(shí)做好切配小樣工作，并監督員工切配是否符合要求。
4、負責每天食品加工期間各工序操作要求的監督指導。
5、協(xié)調廚房生產(chǎn)流程的各項工作，對廚房各工序的人員及時(shí)調度，合理安排。
6、按公司要求操作，負責菜肴的營(yíng)養、品種、口味、色澤的合理安排。
7、嚴格控制食品烹煮至食用的時(shí)間，做到菜肴燒熟煮透，搭配合理，咸淡適中。
8、堅決執行食品安全法規程，進(jìn)行規范操作。冰箱內原料擺放規范按照《食品冷藏衛生管理制度》執行。
9、做好員工的衛生、操作規范及培訓工作，對廚房每個(gè)工序的清潔工作、消毒工作、安全法規執行情況負責進(jìn)行監督檢查。
10、配合上級做好各項工作，服從安排。
(二)廚師助理
1、負責食品初加工和清洗、挑選過(guò)程。
2、負責食品切配工作。
3、負責廚房清潔衛生工作。
4、負責餐具清洗消毒工作。
5、協(xié)助廚師進(jìn)行簡(jiǎn)單的食品加工。
6、負責分配飯菜。
7、配合上級做好各項工作，服從安排。
四、飯堂工作內容及流程
(一)出品控制流程
1. 目的
規范出品流程，致力提高出品質(zhì)量。
2. 使用范圍
xx公司xx飯堂。
3. 控制流程
菜單編制→審核→采購→驗收→初加工→細加工→清洗→炒作→成品確認→出品→配餐→收集信息→開(kāi)會(huì )總結歸納。
4. 操作流程及要求
(1)開(kāi)菜單的要求
A. 以客戶(hù)為中心，充分掌握客戶(hù)的口味需求，從而不斷的變換菜單及做法。
B. 根據伙食標準，確定菜單的品種，控制在成本允許范圍內。
C. 根據不同季節進(jìn)行市場(chǎng)調查，確定菜式及追蹤確認所需材料的到位情況(調料、干貨需提前一天確認)。
D. 避免同一餐中有相同的菜式出現。
E. 注意同一餐菜中顏色的搭配、肉的搭配。
(2)菜單的審核標準
A. 菜單搭配是否合理，如顏色需穿插綠色品種。
B. 是否能達到公司給予成本標準。
C. 是否會(huì )引起院方投訴，做到了解員工的喜好。
(3)采購質(zhì)量的要求
A. 采購在市場(chǎng)購買(mǎi)時(shí)應在保證質(zhì)量的前提下考慮物料是否物美價(jià)廉。
B. 采購應不斷擴大采購門(mén)路，確保采購來(lái)源。
C. 當送到的物料發(fā)現質(zhì)量有問(wèn)題時(shí)，核實(shí)無(wú)疑后，對采購人員做出過(guò)失處理。
(4)驗收要求
A. 當倉庫驗收時(shí)發(fā)現材料質(zhì)量有問(wèn)題時(shí)，由采購人員做出過(guò)失處理。
B. 驗收時(shí)應注意質(zhì)量、單價(jià)、數量是否相符，有無(wú)超過(guò)有效食用期或變質(zhì)、腐爛等。
(5)初加工要求
A. 初加工務(wù)必做到無(wú)黃葉、無(wú)爛葉、無(wú)異物(菜蟲(chóng)、雜草等)。
(6)細加工要求
A. 按預定要求進(jìn)行加工和監督，做到絲配絲、片配片、條配條等原則。
B. 切配應做到厚薄一致，粗細均勻。
(7)清洗要求
A. 以“一浸二泡三清洗”為原則，做到無(wú)沙無(wú)蟲(chóng)等。
(8)炒作
A. 應以色、香、味、形俱佳為原則，做到咸淡適中。
B. 根據每道菜的特色進(jìn)行對口分工，即明確每道菜制作人員。
C. 必須準備相應之調味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如紅蘿卜、紅椒等)。
D. 注意炒菜時(shí)間及數量，應根據需求而炒作，做到充分計劃性，賣(mài)多少炒多少，但絕不能造成排隊等菜現象。
(9)成品確認及出品
A. 應以色、香、味、形俱佳為原則，做到咸淡適中。
B. 廚師必須對每道成品進(jìn)行品嘗，確認無(wú)疑后出品。
C. 由于人為原因(如沒(méi)嘗試就出品)導致院方投訴的，直接追究廚師之責任。如引起嚴重投訴的，廚師需負全部責任，不排除開(kāi)除等。
(10)配餐要求
A. 以客戶(hù)為中心，做到熱情待客，讓客人有家的溫暖。
B. 打菜時(shí)必須不斷地對打菜份量、速度進(jìn)行有效評估，當估計不夠菜時(shí)，必須提前報備廚師炒作，以免打菜中斷。
C. 廚師必須對材料進(jìn)行不斷評估，當估計材料不夠時(shí)，馬上指示用后備菜或出品快之干菜續上，絕不允許無(wú)餐可用之事件發(fā)生。
(11)收集信息及開(kāi)會(huì )總結歸納
A. 以“需客戶(hù)之所需、求客戶(hù)之所求”為原則，致力讓客戶(hù)滿(mǎn)意。
B. 收集用餐人員意見(jiàn)及剩飯剩菜情況，并匯總交由廚師，由廚師召集所有廚務(wù)部人員進(jìn)行開(kāi)會(huì )討論，總結不足，揚長(cháng)避短，同種菜單之同種錯誤原則上不允許重復出現。另外，做到品種上的創(chuàng )新及就換做法(如：洋蔥炒鴨肝不被客戶(hù)接收可改變做法，鹵鴨肝或涼拌鴨肝等)。
C. 計劃第二天的工作情況，分析第二天每道菜之出品要求，并擬定相關(guān)責任人，從而追蹤第二天的工作是否達到預期效果。
5. 以上操作程序必須嚴格執行落實(shí)。
(二)食品衛生安全承諾
1. 我司在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中將嚴格按照相關(guān)法律法規的要求，承諾做到以下幾點(diǎn)：
(1) 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規定的距離。
(2) 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
(3) 有保證食品安全的規章制度。
(4) 具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
(5) 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。
(6) 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
(7) 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。
(8) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應當使用無(wú)毒、清潔的工具。
(9) 用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。
(10) 使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無(wú)害。
2. 承諾絕不生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：
(1) 用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
(2) 致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限制的食品;
(3) 營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(4) 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
(5) 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品;
(6) 未經(jīng)動(dòng)物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品;
(7) 被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;
(8) 超過(guò)保質(zhì)期的食品;
(9) 無(wú)標簽的.預包裝食品;
(10) 國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;
(11) 其他不符合食品安全標準或者要求的食品。
(三)人員及飯堂安全保障事項
1、上班時(shí)員工首先對自己崗位上的電器、電線(xiàn)、電掣、煤氣爐頭等危險部位進(jìn)行檢查，沒(méi)問(wèn)題方可上崗操作。
2、禁止員工攜帶易燃、易爆、毒品進(jìn)入飯堂，不得在飯堂內玩火、玩電等。
3、煤氣管道、接頭、儀表、閥門(mén)和重點(diǎn)線(xiàn)路部位要定期檢查，出現問(wèn)題及時(shí)處理。
4、工作結束后，切斷油源、氣源和火源后方準離開(kāi)。
5、員工不準帶外來(lái)人員進(jìn)入餐廳，不準在餐廳內飲酒、吸煙、娛樂(lè )或休息。
6、煤氣爐、酒精等易燃品要在指定的地點(diǎn)存放，并有專(zhuān)人負責，使用時(shí)嚴禁煙火。
7、對飯堂和廚房的消防設施、器材要有專(zhuān)人定時(shí)或不定時(shí)地檢查，對失效或損壞的要及時(shí)更換，對已定位的消防器材，不準擅自挪動(dòng)，調位和損壞。
8、全體員工兩月進(jìn)行一次消防知識培訓，增強安全防范意識。
(四)食物中毒報告制度及食物中毒預防制度
1. 認真貫徹執行食品衛生法律法規，加強食品衛生管理，切實(shí)做好食品衛生工作，有效控制食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生，對已造成食物中毒或疑似食物中毒的應當正確對待，按以下規定認真做好食物中毒的報告、處理工作：
(1) 及時(shí)報告，一旦發(fā)生食物中毒應及時(shí)向衛生行政部門(mén)報告，報告的內容包括：發(fā)生中毒的單位、時(shí)間、中毒人數、危重人數、死亡人數及主要中毒表現、可能引起中毒的食物、中毒發(fā)展的趨勢及已經(jīng)采取的措施和需要協(xié)助解決的問(wèn)題。
(2) 積極采取措施協(xié)助衛生機構搶救食物中毒人員。
(3) 立即停止加工及食用剩余的可疑食品。
(4) 保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
(5) 配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按照衛生行政部門(mén)的要求提供有關(guān)的材料和樣品。
(6) 認真落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
(7) 采取有效的方法對中毒場(chǎng)所進(jìn)行清毒處理。
2. 食物中毒預防制度：
(1)從業(yè)人員衛生
A. 從業(yè)人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。
B. 落實(shí)晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。
C. 勤洗手，接觸直接入口食品前雙手應進(jìn)行消毒。
D. 穿戴整潔的工作服、帽，出售食品或分餐時(shí)戴口罩和衛生手套。
E. 不面對食品打噴嚏、咳嗽，不留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指等。
(2)食品原料及食品采購
A. 自備原料配送。
B. 定點(diǎn)采購新鮮潔凈的原料。
C. 到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品。
D. 購買(mǎi)在保質(zhì)期內的定型包裝食品，產(chǎn)品標簽標有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內容。
E. 不采購來(lái)歷不明、不能提供相應產(chǎn)品標簽的散裝食品。
F. 不外購冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品。
(3)食品初加工
A. 蔬菜要一挑、二洗、三消毒。
B. 動(dòng)物性食品原料和植物性食品原料分池清洗,洗凈的食品原料離地存放。
C. 用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標志明顯,做到分開(kāi)使用。
D. 冷凍肉類(lèi)(包括凍結的熟肉半成品)在烹調前應完全解凍。
(4)烹調加工
A. 烹飪時(shí)需注意燒熟煮透，尤其是肉、奶，蛋及其制品。
B. 蔬菜烹調即要燒熟又要保存原汁原味。
C. 煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。
D. 豆漿要徹底煮透，煮沸后持續加熱5—10分鐘。
E. 食品以即制即用最佳，制作完成至食用一般不要超過(guò)2小時(shí)。
F. 剩余食品在再次食用前要高溫徹底加熱。
G. 不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。
(5)餐具清洗消毒
A. 餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
B. 熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15～20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。
C. 化學(xué)消毒要求：餐具必須完全浸泡在有效氯濃度為250mg/L以上的消毒液中5分鐘以上，并定期更換消毒液。
D. 消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查，保證消毒效果。
(6)衛生管理
A. 建立健全食品衛生安全管理制度。
B. 專(zhuān)人負責、層層落實(shí)、責任到人。
五、飯堂服務(wù)管理制度
(一)食品采購制度
1、食品必須定點(diǎn)采購，對定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評價(jià)，簽訂合同。
2、采購食品車(chē)輛專(zhuān)用，盛裝容器清潔衛生，生熟分開(kāi)，運輸過(guò)程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施。
3、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗、變質(zhì)、有毒有害、霉變生蟲(chóng)、過(guò)期、混有異物或感官性狀異常及其它不符合衛生標準要求的食品。
4、采購定型包裝食品必須檢查食品的包裝和標簽、標識完整，標簽、標識上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內容。
5、采購散裝食品及其原料(指無(wú)預包裝的食品、食品原料及加工半成品)進(jìn)行色澤、氣味、滋味、形態(tài)等檢查。
6、采購食品及其原料時(shí)，應向供貨者索取同批次食品衛生檢驗合格證或者化驗單、供貨者的衛生許可證復印件、購貨發(fā)票。采購小批量食品及其原料時(shí)，應向供貨者索取購貨發(fā)票或購貨憑證。
7、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購貨發(fā)票、憑證與采購食品名稱(chēng)，生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)，生產(chǎn)日期，批號等相一致，索取供貨者的衛生許可證復印件，核實(shí)其記載的內容真實(shí)有效。
8、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單，如為復印件的應由供貨者在復印件上簽章。
9、采購食品及其原料時(shí)，不得在無(wú)食品衛生許可證的供貨者處采購食品及其原料，不得在無(wú)法提供食品衛生檢驗合格證或化驗單和購貨發(fā)票、憑證的供貨者處采購食品及其原料。
10、采購的食品必須建立食品采購臺帳。臺帳應含有購貨日期、食品名稱(chēng)、規格、數量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、所索取證票種類(lèi)及采購員簽字等內容。
11、采購的食品進(jìn)庫前應對食品的色、香、味、形進(jìn)行驗收，合格食品入庫儲存，不合格食品退回。
(二)食品冷藏衛生管理制度
1、冰箱、冰柜設生、熟食品用途，并有明顯標識和溫度計。
2、食品冷藏冷凍前檢查食品衛生質(zhì)量，發(fā)現腐敗變質(zhì)或不新鮮的食品不予冷藏。
3、生與熟食品、成品與半成品、半成品與原料分開(kāi)冷藏，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，并做到先進(jìn)先出和不超期存放。
4、鮮肉、鮮魚(yú)、鮮奶、水果和熟食、熟肉制品、肉餡等冷藏儲存，溫度控制在4℃～0℃;肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)和冷凍食品冷凍貯存，溫度控制在0℃～-18℃。
5、食品冷藏由專(zhuān)人負責管理，建立食品有效期和記錄貯存溫度，定期化霜，經(jīng)常檢查冷藏食品衛生質(zhì)量和存放食品是否符合衛生要求。
6、保持冷藏設備設施不滴水，結霜厚度不超過(guò)1㎝，每月清理消毒冰箱、冰柜兩次。
(三)食品添加劑使用管理制度
1、不使用不符合衛生標準和衛生管理辦法規定的食品添加劑。
2、不濫用食品添加劑，使用品種和使用范圍符合國家的規定。
3、不超量使用食品添加劑，使用前嚴格進(jìn)行計量和稱(chēng)量，盡量少用或不用。
4、不使用食品添加劑來(lái)掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。
5、食品添加劑實(shí)行專(zhuān)人保管，嚴格辦理進(jìn)出倉手續，食品添加劑保存要有明顯標識。
(四)備(配)餐管理制度
1、維護好流水洗手、消毒、紫外線(xiàn)殺菌燈、加溫保熱操作臺等設施。
2、人員進(jìn)入配餐間進(jìn)行二次更衣和洗手、消毒。非配餐間人員不得擅自進(jìn)入配餐間。
3、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得進(jìn)入配餐間及存放，不得存放任何雜物和個(gè)人生活用品。
4、備(配)餐所用的勺、盤(pán)、盆、碗、碟等餐具經(jīng)消毒后使用，并做好餐具保潔。
5、備(配)餐剩余尚需使用的熟制品存放于專(zhuān)用冰箱內冷藏，冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。
6、備(配)餐結束，及時(shí)處理配餐剩余食品，并做好配餐間的清潔衛生。
(五)食品倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到衛生整潔，無(wú)霉斑、無(wú)鼠跡、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂，倉庫內通風(fēng)良好，食品擺列整齊，庫內不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥，避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。及時(shí)維護破損的食品墊離板、存放臺、存放案、貨架。
3、食品應分類(lèi)、分架，離地離墻10CM存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;食品成品、半成品及食品原料應分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
4、每周檢查一次倉庫的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風(fēng)設施，保證運轉正常。
5、每周檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品，及時(shí)發(fā)現、清理變質(zhì)或過(guò)期等其他不符合食品衛生要求的食品，做好被清理食品登記和處理記錄。
6、食品和原料出入庫做到勤進(jìn)勤出，對進(jìn)庫的各種食品、原料、半成品要掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)。
7、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料逐件進(jìn)行感官檢查和對票證、憑證進(jìn)行核實(shí)，對無(wú)法提供有效證件的食品拒絕入庫。
8、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料進(jìn)行驗收登記和建立臺帳，臺帳內容包括購貨日期、食品名稱(chēng)、規格、數量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品的感官性狀、所索取證票種類(lèi)及采購員簽字等。臺帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，并保存12個(gè)月以上。
(六)餐飲具清洗消毒保潔制度
1、餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔柜保潔。
2、餐具用具嚴格執行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度，餐具用具采用物理消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒→保潔程序進(jìn)行;餐具用具采用化學(xué)消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗→保潔程序進(jìn)行。
3、使用物理消毒(煮沸、蒸汽、紅外線(xiàn))：煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘以上;紅外線(xiàn)消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。
4、使用化學(xué)消毒(主要為各種含氯消毒藥物)：使用濃度應含有效氯250㎎/L(又稱(chēng)250ppm)以上，餐具用具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。消毒后用凈水沖去表面的消毒劑殘留。
5、已消毒和未消毒的餐具用具分開(kāi)存放，并有明顯標示。
6、消毒后的餐具用具自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以免已消毒的餐具用具受到再次污染。
7、消毒后的餐飲具應及時(shí)放入保潔柜內，餐飲具保潔柜應定期清洗，保持潔凈，餐飲具保潔柜不得存放其他物品。
8、餐具用具實(shí)行專(zhuān)人清洗消毒。使用洗滌劑和消毒劑符合食品用的衛生標準和要求。
9、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應定時(shí)測量有效消毒濃度。
10、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物及時(shí)清理，做好洗消間的清洗衛生。
公司食堂服務(wù)方案 3
一、關(guān)于食堂供應商情況
目前，食堂僅廚師一人為公司外包勞務(wù)人員，其他采購及幫廚人員為公司在崗職工。所有人員均為xx市籍常住居民且無(wú)外出情況。
二、關(guān)于就餐方式情況
為確保供餐方便、快捷和安全，供餐形式為簡(jiǎn)易套餐。公司食堂使用一次性餐盒方式提供午餐，由綜合管理部每天上午統計用餐人數，以部門(mén)為單位派人取餐。所有職工在各自工位用餐，避免人員聚集。用餐后，綜合管理部及時(shí)處置用餐垃圾，對辦公區域進(jìn)行消毒處理。
三、關(guān)于食堂操作間消毒措施
1. 食堂從業(yè)人員全部簽訂了《防控疫情從業(yè)人員承諾書(shū)》，并做好每日體溫檢測和記錄，所有人員一律佩戴口罩上崗。
2.每日做好設備設施、地面、餐具的消毒和室內通風(fēng)工作，并及時(shí)處置辦公區域用餐垃圾。
3. 對于食材采購實(shí)行集中管理，專(zhuān)車(chē)采購，專(zhuān)人負責。
公司食堂服務(wù)方案 4
餐飲工作在后勤保障工作中是非常重要的一項工作。為了更好的服務(wù)于機關(guān)干部，提高機關(guān)干部的生活質(zhì)量，促進(jìn)機關(guān)和諧發(fā)展，我機關(guān)服務(wù)中心考慮將食堂給專(zhuān)業(yè)食堂承包，現我中心暫擬定食堂外包方案，方案如下：
一、減輕單位的負擔，減少浪費現象
1、專(zhuān)業(yè)食堂承包公司有穩定的采購體系，以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購，為機關(guān)干部提供優(yōu)質(zhì)低成本的伙食，不會(huì )增加單位經(jīng)濟負擔。
2、食堂員工由承包方派送并發(fā)放工資，單位享受同等伙食標準而未增加經(jīng)濟負擔的同時(shí)，還節省了食堂廚工的工資成本。
3、委托專(zhuān)業(yè)的承包公司采用專(zhuān)業(yè)的統一管理和資源整合，機關(guān)干部按實(shí)際人數就餐，減少了浪費現象。
4、由承包方墊付食堂開(kāi)支，機關(guān)只需每月定期購買(mǎi)飯票，有效的控制了資金流向，降低單位責任風(fēng)險。
二、專(zhuān)業(yè)的團隊打造優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1、專(zhuān)業(yè)的廚師、專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養師隊伍，對菜單標準化，保障菜色豐富、營(yíng)養平衡，為給員工提供美味營(yíng)養的膳食這方面絕對優(yōu)于機關(guān)自營(yíng)食堂。
2、機關(guān)干部就餐可自主選擇菜品，極大的滿(mǎn)足了機關(guān)干部的需求。
3、專(zhuān)業(yè)食堂承包公司在每天按標準供應的同時(shí)，還可以推出點(diǎn)餐小炒及包席等。這樣就能更有效、實(shí)惠、實(shí)在的為機關(guān)干部提供更人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、專(zhuān)業(yè)食堂承包公司擁有成熟的運作經(jīng)驗、穩定的運作模式及大型的采購體系，能有條不紊的開(kāi)展工作，并能讓大部分的機關(guān)干部滿(mǎn)意。
三、簡(jiǎn)化管理流程，降低管理風(fēng)險
1、當工商或消防檢驗時(shí)，對飯堂會(huì )進(jìn)行重點(diǎn)檢查，對廚房的設計結構，衛生許可證，廚師資格證、健康證都很?chē)栏�，如果發(fā)現證件不齊，輕者罰款重者會(huì )讓停業(yè)整頓，當食堂外包，一切由承包商來(lái)解決。
2、經(jīng)營(yíng)當中難免會(huì )存在一些工商事故，火災爆炸、食物中毒等等的一些安全隱患問(wèn)題，選擇食堂外包，一旦發(fā)生安全事故事件均由承包公司負責。
3、我單位只負責對專(zhuān)業(yè)食堂承包公司的監督管理，承包公司需墊資經(jīng)營(yíng)，自負盈虧并負責食堂的管理與一切費用，如：餐標的'制定。員工工資、水、電、氣等一切費用，負責原材料的采購，負責食堂設備的維修及保養，等等。
熟話(huà)說(shuō)的好兵馬未動(dòng)，糧草先行。這足以體現餐飲工作的重要性。將食堂外包不但可以減輕單位的負擔，簡(jiǎn)化管理流程，還可以大大提高員工伙食及食堂的服務(wù)質(zhì)量。好的食堂就餐環(huán)境能讓機關(guān)干部把食堂當作自由聚會(huì )的場(chǎng)所，以增加機關(guān)干部彼此之間的溝通，有利于工作中的團結協(xié)作。不僅體現機關(guān)的人性化管理，更為機關(guān)干部創(chuàng )造了好的工作條件和生活環(huán)境，為職工謀福利。
公司食堂服務(wù)方案 5
一、總則
1、為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。
2、公司內部食堂不以贏(yíng)利為主，本規定包括食堂成本預算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。
3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。
二、食堂成本預算及物品管理
1、食堂管理員須在每月初做出上月食堂成本核算，對贏(yíng)利、虧損做出分析，并上報領(lǐng)導知悉。
2、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
3、對故意損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節由食堂管理員提出處罰建議。
三、食堂進(jìn)貨及儲存管理
1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，嚴禁采購變質(zhì)食品，嚴禁采購超過(guò)保質(zhì)期食品。
2、采購貨物應努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
3、購進(jìn)貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、價(jià)格、日期，食堂管理員負責驗收。
4、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類(lèi)放置，食品與非食品不能混放；肉類(lèi)及制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫。
5、庫存食品要分類(lèi)、隔離、離地儲存，做好相應標識，做到先進(jìn)先出，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)、生蟲(chóng)、超過(guò)保質(zhì)期的食品，嚴禁不合格品流入下一道工序。
6、搞好倉庫內、外環(huán)境衛生，無(wú)鼠跡、蒼蠅、蟑螂等；與倉庫食品無(wú)關(guān)人員，一律不得進(jìn)入。
四、食堂衛生、安全操作管理
1、食堂操作間嚴禁閑人進(jìn)入，所有電源開(kāi)關(guān)不準用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故，確保安全。
2、食堂員工須持有效《健康證》及《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗；
3、養成良好個(gè)人衛生習慣，做到勤洗手勤洗澡、勤理發(fā)勤更衣，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗、返崗前必須洗手消毒，工作期間必須戴上工作帽。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品安全的行為。
4、廚師崗位職責：
1）廚師必須了解各種炊事器具和設備、設施的'性能和使用方法，否則不得使用；
2）各種食品原料在使用前必須洗凈，肉類(lèi)應與蔬菜、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗；
3）食品粗加工前，應檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現腐改變質(zhì)或其它感官性狀異常的，不看進(jìn)行加工或使用；
4）烹調時(shí)注意原料的種類(lèi)，、性質(zhì)、厚薄和數量，必須煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜。加工蔬菜應做到一洗（洗干凈）、二浸（水中浸泡30分鐘）、三燙（開(kāi)水燙后去除菜水）、四炒，以防止蔬菜上殘留的農藥食物中毒。
5、洗菜、洗碗工崗位職責：
1）蔬菜瓜果進(jìn)貨后須分類(lèi)放在菜架上，不得隨地堆放；
2）蔬菜必須經(jīng)過(guò)“一揀，二潔，三浸泡”過(guò)程，浸泡內時(shí)間不能少于30分鐘，確保清洗過(guò)的蔬菜無(wú)泥沙、無(wú)黃葉、無(wú)雜物、無(wú)青蟲(chóng)等。所有菜類(lèi)
3）蔬菜瓜果洗凈后必須放置于菜架上，不得隨地亂堆放；
4）清洗餐具的水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等的水池混用；
5）餐具清洗、消毒應做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
一洗：將餐具上的所有食物殘渣沖洗脫離；
二刷：在40℃~50℃溫純堿水中用抹布用力刷洗餐具；三沖：把餐具里外沖洗干凈；
四消毒：洗凈的餐具須按煮沸或蒸汽、高溫消毒，消毒15—20才能取出，消毒后的餐具只能用消毒巾擦試；
五保潔：消毒過(guò)的餐具放入保潔柜，由專(zhuān)人管理。
6）餐具保潔柜必須用消毒水每天清潔，并保持封閉。
7）在開(kāi)餐完畢后清理、沖洗廚房地面，下水溝，確保下水道暢通，無(wú)油污、菜渣；
6、打菜員崗位職責；
1）成品間內不得存放必須用的餐具、工用具，不得堆積雜物或擺放私人物品，保持成品間內的清潔衛生；
2）打菜員在開(kāi)餐前，須協(xié)助廚師切好須加工的蔬菜、瓜果；
3）打菜員在打菜時(shí)必須戴上工作帽、一次性手套及透明口罩；必須按照公平公正原則，嚴禁打人情菜；
4）在開(kāi)餐完畢后，打菜員須清潔職員餐廳地面；
7、客餐招待崗位職責
1）客餐招待員在開(kāi)餐前，須協(xié)助廚師切好須加工的蔬菜、瓜果；
2）客餐招待員在招待客人時(shí)須禮貌、熱情，不得懈��；
3）客餐招待員須維持VIP室的衛生，協(xié)助打菜員清理職員餐廳餐桌衛生；
8、餐廳所有工作人員須有團隊精神，在完成本崗位工作情況下協(xié)助其它崗位同事，每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門(mén)窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。
五、員工就餐管理
1、員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。
2、員工就餐以吃飽為原則，米飯吃多少打多少，避免浪費。
3、員工就餐時(shí)有意見(jiàn)可向食堂管理員投拆，不得與餐廳工作人員爭吵！
公司食堂服務(wù)方案 6
為了加強公司食堂科學(xué)的管理,保障正常運行,改善膳食質(zhì)量,提高服務(wù)水平,保障廣大員工身體健康,更好地為員工服務(wù),結合食堂的實(shí)際,特制定本方案。
食堂管理指導思想:以員工的身體健康需要為本，以把公司食堂作為對員工的一種福利為目的;尊重員工的飲食習慣;力求達到科學(xué)配餐,營(yíng)養配餐,提高膳食質(zhì)量;堅持預防為主,確保員工飲食衛生安全。
一、基本情況：
1、人員基本情況：實(shí)際人數：485人；目前公司用餐人數：老廠(chǎng)中餐50人左右、晚餐50人左右；總公司中餐20人左右；
2、人員配置：食堂管理員1名、廚師2人、面點(diǎn)師1人、幫工4人。
3、現有食堂：老廠(chǎng)、總公司各一個(gè)(建議使用老廠(chǎng))。
二、食堂工作流程管理:
1、采購。食堂采購實(shí)行招標定點(diǎn)采購制,采購點(diǎn)由公司決定。副食協(xié)議供貨點(diǎn)必須具備相應資格。供貨價(jià)格為當地市場(chǎng)批發(fā)價(jià),每周公司指派專(zhuān)人進(jìn)行市場(chǎng)調查,若發(fā)現供貨方價(jià)格高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià),以當地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)結算,發(fā)生三次類(lèi)似事件,公司終止與供貨方合同;供貨方每天七點(diǎn)前將貨送到食堂,交食堂管理員和值日保安驗貨,做好三查工作:查數(要過(guò)磅)、查質(zhì)(有無(wú)霉變)、查賬(有無(wú)差錯),食堂管理員記錄,值班保安監督并簽名。采購物品進(jìn)公司后交食堂保管員驗收簽名并做好登記,采購單一式三份,供貨方、食堂管理員及主管廚師各一份,食堂管理員于周五盤(pán)點(diǎn),供貨方每?jì)芍芙Y帳一次，并制定下周采購計劃。
2、制訂菜單。食堂管理實(shí)行廚師班長(cháng)負責制,班長(cháng)根據市場(chǎng)、季節、營(yíng)養等綜合因素制定下周食譜及菜單,交膳管會(huì )審批后,由食堂管事員交供貨方按計劃供貨;每天早點(diǎn)必須有稀飯、饅頭、包子,品種不得少于六種,中、晚餐有三葷四素,售菜窗口品種在員工餐廳外公示。
3、食堂財產(chǎn)及管理實(shí)行食堂管理員負責制。
4.、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個(gè)加工過(guò)程由班長(cháng)統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5、就餐。就餐期間食堂內部事務(wù)統一由班長(cháng)進(jìn)行協(xié)調。負責打菜的職工要固定窗口。班長(cháng)要根據就餐情況及時(shí)調配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。
6、餐后清洗、清理與打掃。餐后,食堂管理員組織分工,對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類(lèi)放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對剩余飯菜進(jìn)行處理。
7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),并列出當月庫存物品清單及數量;每月底膳管會(huì )要和食堂管理員進(jìn)行當月成本核算和帳務(wù)整理。
三、食堂工作制度:
1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用,按時(shí)上、下班,堅守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請假。無(wú)故遲到、無(wú)故礦工按公司考勤制度實(shí)施,病、事假扣除當天工資(請假應事先向食堂班長(cháng)申請)。
2、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
3、養成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。
4、愛(ài)護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程,清洗餐具、廚具要細心細致。
5、食堂管事員、值日保安、廚師班長(cháng)要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司;食堂主任要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;廚師班長(cháng)要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據季節及飯菜特點(diǎn)、準備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費度降低到最小,又不會(huì )使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類(lèi)置放,防止污染;食堂無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開(kāi)廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環(huán)境衛生,個(gè)人衛生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應向食堂管理員請假,離開(kāi)食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負責,又要團結協(xié)作,真誠待人,語(yǔ)言文明,工作期間不爭吵,不打鬧。
四、食堂衛生制度:
(一)基本管理衛生
1、不購買(mǎi)不新鮮食品,嚴禁購買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經(jīng)常洗滌。
(二)餐具、廚具衛生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)。
2、廚具和餐具要固定擺好。
(三)環(huán)境衛生
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類(lèi)。
3、對食堂周?chē)年帨�、角落、泔水�?垃圾堆要經(jīng)常性清理,預防細菌感染食物
4、對存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
(四)食堂工作人員個(gè)人衛生
1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙,不正對食品咳
嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。
五、食堂的實(shí)物出庫管理
(1)食堂食品、物品,設專(zhuān)人管理,領(lǐng)用食品,物品出庫要登記,并隨時(shí)接受檢查。
(2)食堂食品、物品的領(lǐng)取應根據各組實(shí)際用量有計劃領(lǐng)取,每周清點(diǎn)庫存一次,食堂主任對庫存物品的數量和質(zhì)量每天都要檢查一次。
(3)食堂食品、物品為集體財產(chǎn),食堂管理人員,員工應力求節約,不得浪費,不得將食堂的食品,物品變賣(mài),轉移為已有,一經(jīng)發(fā)現將嚴肅處理。
(4)對食堂食品、物品實(shí)行"采購、入庫、使用"三分離原則。建立三本賬,做到采購、入庫、使用三個(gè)數據基本一致,誤差控制在1%以?xún)?食堂主任要認真把關(guān),分管領(lǐng)導要認真督查。
六、食堂的財務(wù)管理:
1、食堂管理員協(xié)助財務(wù)出納員對食堂現金的收支與結存,并有責任監督現金支出的合理性,盡可能取得正規的`票據,如出現不符合規定的開(kāi)支要及時(shí)向領(lǐng)導反映。
2、食堂各項開(kāi)支必須經(jīng)食堂管理員上報,分管后勤主管簽字審核，總裁簽字后才能報銷(xiāo),發(fā)現未經(jīng)審批的發(fā)票報銷(xiāo),除追回報銷(xiāo)款項外,還要視情節輕重予以其他處理。
3、食堂管理員同時(shí)應登記簡(jiǎn)單現金日記賬,每日進(jìn)行現金的核對,將當日所取得的收支憑據如實(shí)交與會(huì )計作為計賬依據,定期與會(huì )計核對賬目。打卡所收現金應及時(shí)交入銀行帳戶(hù)。
4、食堂會(huì )計應負責食堂的全部賬目,正確核算收支與結余,每月按時(shí)與出納結合下帳,點(diǎn)清收支票據,及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)登記和賬目核對。
5、食堂賬目必須日清月結,學(xué)期末由公司有關(guān)部門(mén)進(jìn)行審計。
七、消費及收費方式
1、對員工進(jìn)行一卡通服務(wù)；
2、自主消費、自由選擇；
3、員工每周三充值飯卡金額
1、現金；
2、工資中扣出兩種方式
4、充值工作由食堂管理員負責辦理。
八、獎懲
1、食堂工作人員能認真履行職責,無(wú)工作失誤受到員好評的,年終獎勵。
2.、出現食物中毒現象,有關(guān)責任人視造成后果,除按規定承擔法律責任外,并扣除當月工資,情節嚴重予以解聘。
�、偈澄镌锨逑床桓蓛�,責任人:清洗職工;
�、谑称犯癄�變質(zhì),責任人:食堂管理員、保管員、廚師班長(cháng)
�、圻`反食品搭配禁忌原則。責任人:廚師班長(cháng)
�、苋藶橥抖�。責任人:食堂值班人
公司食堂服務(wù)方案 7
1、目的
為方便員工，體現公司對員工的關(guān)心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
2、適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。
3、職責劃分
1）食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
2）行政管理部門(mén)負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。
4、基本內容
1、員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
1）員工餐的餐食規格
根據公司用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）
2）餐食費用標準
員工餐的'費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總裁批示后執行。
2、員工餐的費用及質(zhì)量控制
1)員工餐由公司聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。
2)公司對餐費實(shí)行目標控制和據實(shí)報銷(xiāo)相結合的方式，即根據實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷(xiāo)，但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。報銷(xiāo)時(shí)須提供餐票。
3)人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數量和質(zhì)量。
3、員工餐的質(zhì)量要求
1）計劃采購，嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
2）按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規定執行
a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30；部門(mén)值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐。
2）用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門(mén)員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應經(jīng)部門(mén)主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應依次排隊領(lǐng)取食品。
5、員工食堂的管理規范
1）員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。
2)員工餐廚師應做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
3)每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。
4）所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持員工食堂整潔。
5）不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
6）倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
7）愛(ài)護食堂公共設施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。
8）節約用水，做到人走即斷水。
5、解釋權
本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。
6、施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的，一律以本規范為準。
公司食堂服務(wù)方案 8
為解決貴公司員工及保安人員工作期間就餐問(wèn)題，根據公司實(shí)際情況，現對公司食堂經(jīng)營(yíng)管理提出以下管理方案：
一、經(jīng)營(yíng)管理方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備；免費提供水、電、燃料費用（我方管理必須節約不得浪費杜絕出現長(cháng)流水，長(cháng)明燈等浪費現象）；向我（韋蓮美）提供食堂職工工資及管理費。食堂用具及設備由雙方清點(diǎn)后簽字確認，今后公司員工增加所增加的用具及設備再確認入賬。
1、由韋蓮美負責只對外招聘食堂工作人員及管理人員，對其進(jìn)行相關(guān)的培訓、日常的管理考核。
2、根據公司目前就餐人數約80人左右，計劃配置廚師2人、主管1人、服務(wù)員3人。這些人員為勞務(wù)工，由公司提供就餐及住宿問(wèn)題。
3、目前員工待遇具體分配由韋蓮美定：大廚工資2800元/月/人、廚師2200元/月/人、服務(wù)員1200元/月/人、主管2400元/月/人，合計11000元，管理費=11000X10%=1100元，總計12100元；此費用不含稅費、水、電費；工資的浮動(dòng)應比照物價(jià)的浮動(dòng)或廠(chǎng)內職工工資浮動(dòng)比例協(xié)商調整。
4、新招聘的職工和在職職工每年的體檢費由公司報銷(xiāo)，為了食堂員工形象有統一的'著(zhù)裝，公司應為每個(gè)員工發(fā)配工作服。
5、食堂的所有物料采購由公司負責，并且對所采購的所有物料的質(zhì)量和安全負責。所采購的物料要雙方協(xié)商同意方可。
二、員工用餐方式、標準及補貼
1、根據公司目前實(shí)際情況，主要開(kāi)設員工工作餐（含保衛人員）和領(lǐng)導臨時(shí)接待餐。為了便于食堂正常供應，不造成浪費，各部門(mén)應于每日下午6:00前將本部門(mén)次日就餐人數及用餐標準提供給食堂，食堂工作人員按就餐人數安排采購員采購及做好用餐前準備工作。臨時(shí)接待用餐按公司相關(guān)規定審批，并提前通知，以便安排采購和人員工作安排。2;用餐2、用餐標準：（具體表格附后，表3）
早餐供應：白（肉）粥、豆漿、粉、面、雞蛋、包點(diǎn)等輪流供應。標準每人每天2元。
午餐、晚餐供應：?jiǎn)T工套餐按每人每餐6元，標準供應二肉二菜一湯，米飯統一由食堂工作人員裝盛（二至三兩）。食堂另外可根據需求量做1~2個(gè)肉菜供員工自購。
臨時(shí)接待用餐：根據實(shí)際用餐人數由辦公室安排用餐標準。
三、食堂財務(wù)管理及監督：
1、公司食堂設立專(zhuān)用賬戶(hù)，財務(wù)開(kāi)支由后勤管理科、財務(wù)科、企管科監督。
2、擬定完善的食堂管理制度和監督制度。由后勤管理科負責對食堂的管理進(jìn)行嚴格監督；并由公司相關(guān)部門(mén)人員組成監督小組對食堂的管理工作進(jìn)行監督考核。
四、未盡事宜及特殊情況與管理部門(mén)領(lǐng)導協(xié)商后確定。上述方案經(jīng)審批后即日執行。
公司食堂服務(wù)方案 9
一、目的
為保障員工的.飲食安全，提高伙食質(zhì)量，改善員工飲食結構，提供良好就餐環(huán)境，更好的為生產(chǎn)生活做好后勤保障，公司決定建立員工食堂。
二、選址
公司本著(zhù)厲行節約、控制成本的宗旨，計劃在公司原來(lái)東面四間舊雜物間中選靠北的兩間作為公司的食堂。
食堂分配：靠北的第一間為廚房，第二間為員工用餐地點(diǎn)。食堂占地面積為28.8㎡，廚房和餐廳各為14.4㎡。
三、具體措施
�。ㄒ唬蕚浣ㄖ牧�。兩間舊房?jì)葔γ娣e共77.52㎡，鋪水泥地面積共28.8㎡，需用水泥1噸，石子2噸，刷墻用涂料3桶，石錦瓦20片，塑料油面35平方社，自來(lái)水管60米。
�。ǘ┣謇�。組織人員把改用食堂房間里的物品清理出來(lái)，放在靠南的兩間雜物間里。把地面鏟平，以備鋪地，在房檐下挖一條小水渠，以便排水。
�。ㄈ┦┕�。組織人員施工，先檢查房間內外上下是否有安全隱患，在確保施工安全的提前下開(kāi)始工作。先蓋好房頂石棉瓦，再用油布封好，防止雨水及不明物飄散墜落；再是對內墻進(jìn)行粉刷；最后對地面進(jìn)行水泥鋪平。計劃要求6名員工參加改建，工作3天，需求工時(shí)144個(gè)。
�。ㄋ模┵徶么毒�、餐具。
�。ㄎ澹┤藛T物資到位，設備安裝調試，員工食堂開(kāi)始運作。
四、食堂配套設施
�。ㄒ唬┚幹�
食堂編制2名員工，1名廚師，1名采購員，要求身體健康，品行端正，炒菜做飯色香味具全。廚師要求體檢及有健康證明。
現有廚師1名，采購可由門(mén)衛兼職。食堂日常工作對綜合部負責，受綜合部領(lǐng)導和監督。
(二)用餐組成及餐費標準
早餐：以饅頭、包子、大餅、稀飯、面條為主，每人每餐2元。
中餐和晚餐：每餐一葷一素一湯，主食以米飯為主，每人每餐5元。
�。ㄈ┲贫�
為正規食堂管理，加強食堂安全、有效、快捷運作，特制定如下制度：
1．《員工食堂管理規定》見(jiàn)附件；
2．《廚師崗位職責》見(jiàn)附件；
3．《文明用餐公約》見(jiàn)附件。
�。ㄈ┨碇脧N房物品
燃氣灶1臺，煤氣瓶1只，閥門(mén)1只，氣管2米，排氣扇1臺，鐵鍋1口，鍋蓋1只，鍋鏟1把，飯鏟1把，洗菜盆3個(gè)，菜板1塊，菜刀1把，盛菜盆3個(gè)，湯盆1個(gè)，大湯勺1把，不銹鋼餐盤(pán)3個(gè)（供客人及出差員工用），筷子3雙。
五、預算資金
預算資金共計1681.8元人民幣。
�。ㄒ唬┦┕げ牧�。
1．水泥1噸，360元/噸，計360元；
2．石子2噸，50元/噸，計100元，費50/車(chē)（小車(chē)，大車(chē)不拉，量少），計100元，合計200元；
3．涂料3桶，38元/桶，114元；
4．石棉瓦20片，10/片，計200元；
5．塑料油布35平方米（有庫存）；
6．自來(lái)水管60米，5元/米，計300元。
�。ǘ┐毒卟途�
燃氣灶95元/臺，
煤氣瓶195元/只（帶一瓶燃氣），
閥門(mén)12元/只，
氣管5元/1米（需2米，10元），
排氣扇35元/臺，
鐵鍋35元/口，
鍋蓋15元/只，
鍋鏟10元/把，
飯鏟3.8元/把，
洗菜盆5元/個(gè)（需3個(gè)，15元），
菜板16元/塊，
菜刀12元/把，
盛菜盆5元/個(gè)（需3個(gè)，15元），
湯盆15元/個(gè)，
大湯勺10元/把，
不銹鋼餐盤(pán)9元/個(gè)（按3個(gè)計算，27元），
筷子1元/5雙，
共計521.8元。
公司食堂服務(wù)方案 10
一、引言
良好的食堂服務(wù)對于提高員工的工作滿(mǎn)意度和工作效率具有重要意義。本方案旨在打造一個(gè)環(huán)境舒適、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的公司食堂，滿(mǎn)足員工的飲食需求。
二、食堂環(huán)境優(yōu)化
定期對食堂進(jìn)行清潔和消毒，包括餐桌、餐椅、地面等，確保就餐環(huán)境整潔衛生。
合理布置食堂空間，設置舒適的就餐區域，增加綠植裝飾，營(yíng)造溫馨的`用餐氛圍。
及時(shí)維修和更新食堂的設施設備，如空調、照明系統、餐具清洗設備等，保證其正常運行。
三、菜品與營(yíng)養管理
制定多樣化的菜單，每周提供不同的菜品選擇，涵蓋葷素搭配、主食、湯品、水果等。例如，周一可以提供紅燒肉、清炒時(shí)蔬、米飯、雞蛋湯和水果拼盤(pán)；周五則可以有清蒸魚(yú)、涼拌菜、饅頭、排骨玉米湯等。
注重菜品的營(yíng)養搭配，根據不同季節和員工的營(yíng)養需求，合理安排食材。增加蔬菜、粗糧、低脂肪肉類(lèi)的供應比例，減少高油高鹽菜品。
設立意見(jiàn)箱或線(xiàn)上反饋渠道，收集員工對菜品的意見(jiàn)和建議，及時(shí)調整菜單。
四、服務(wù)質(zhì)量提升
對食堂工作人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓，包括服務(wù)禮儀、溝通技巧等，提高服務(wù)態(tài)度和水平。
優(yōu)化打飯打菜流程，減少員工排隊等待時(shí)間。在高峰時(shí)段增加服務(wù)窗口或采用自助點(diǎn)餐系統。
提供個(gè)性化服務(wù)，如為有特殊飲食需求的員工（如素食者、過(guò)敏者）單獨準備菜品。
五、食品安全保障
嚴格把控食材采購源頭，選擇正規的供應商，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。對采購的食材進(jìn)行嚴格檢驗，杜絕不合格食材進(jìn)入食堂。
規范食品加工過(guò)程，遵循食品安全操作規范，生熟分開(kāi)、烹飪熟透等。
加強食品儲存管理，按照不同食材的要求進(jìn)行分類(lèi)儲存，設置專(zhuān)人負責食品庫存管理，定期清理過(guò)期食品。
六、成本控制與監督
建立成本核算體系，對食堂的食材采購、人力成本、設備維護等進(jìn)行詳細核算，合理控制成本，避免浪費。
成立食堂監督小組，由員工代表和公司管理層組成，定期對食堂的服務(wù)、菜品質(zhì)量、食品安全等進(jìn)行檢查和評估，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
通過(guò)以上方案的實(shí)施，期望能夠為公司員工提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的食堂服務(wù)，提升員工的歸屬感和幸福感，為公司的發(fā)展提供有力的后勤保障。
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