《中華飲食文化》說(shuō)課稿范文
尊敬的領(lǐng)導老師：
大家好。
我說(shuō)課的內容是小學(xué)《品德與社會(huì )》四年級下冊（魯教版）第四單元《源遠流長(cháng)的中華文化》第一課《吃穿住話(huà)古今》的第一課時(shí)。
一、說(shuō)教材
《中華飲食文化》主要從學(xué)生的日常飲食出發(fā)，探究生活中的一些與飲食文化相關(guān)的事物的來(lái)龍去脈，同時(shí)體驗和感悟我們的祖先的智慧和創(chuàng )造力，激發(fā)學(xué)生的民族自豪感。通過(guò)中西餐的對比，來(lái)發(fā)現中餐的優(yōu)點(diǎn)及就餐時(shí)的禮儀，學(xué)習西方的飲食長(cháng)處，取長(cháng)補短，讓我們吃得更健康。
基于對教材的理解，我把本課的教學(xué)目標定為：
1、知識與技能：了解中華民族在食品制作上的技巧，餐具筷子體現的智慧，中餐就餐時(shí)的禮儀，注意營(yíng)養搭配，了解飲食文化中蘊涵的故事和傳說(shuō)，從中感受中華飲食文化的深刻和魅力。
2、過(guò)程與方法：嘗試運用傳說(shuō)、故事、比較表演等方法學(xué)習知識。
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)；了解中國飲食文化的特點(diǎn)，感受飲食文化中閃爍著(zhù)祖先的智慧和創(chuàng )造，在比較中學(xué)會(huì )取長(cháng)補短，弘揚中華飲食文化。
二、說(shuō)設計理念
四年級的學(xué)生已經(jīng)有一定的信息收集和整理的能力，對祖國飲食文化的了解大多數是從媒體上獲得的。這些知識比較零散，并不深入�，F年齡段的學(xué)生對食品的由來(lái)很感興趣，但是上升到“飲食文化”的高度還有一定的難度。我從學(xué)生的'生活實(shí)際出發(fā)，準確定位，讓教學(xué)與學(xué)生生活貼近，層層深入，讓學(xué)生感受到中華飲食文化歷史悠久，博大精深。
三、說(shuō)方法
本課主要運用比較法、談話(huà)法、小組合作探究法、表演法等方法。老師就是引導者和組織者。
四、說(shuō)教學(xué)流程
第一個(gè)環(huán)節：?jiǎn)?wèn)題交流，導入新課。
同學(xué)們，你們最喜歡吃什么？由學(xué)生最感興趣的話(huà)題出發(fā)，一石激起千層浪，課堂氣氛有效地調動(dòng)起來(lái)。我們中華民族是一個(gè)非常重視“吃”的民族，連平時(shí)見(jiàn)面的第一句問(wèn)候都是您“吃”了嗎？吃對我們來(lái)說(shuō)是非常重要的，不過(guò)可別光顧著(zhù)吃，吃也要吃出品味，吃出文化來(lái)。這樣自然地導入新課，為后面的討論交流打好基礎。
第二個(gè)環(huán)節：課堂活動(dòng)
1、確立研究問(wèn)題。中華飲食文化包含的內容極其豐富，我先簡(jiǎn)單介紹了中國的滿(mǎn)漢全席和八大菜系及威海的特色飲食，便讓學(xué)生討論交流中西餐的區別，從對比中了解中華飲食文化的博大精深。
2、自主學(xué)習，合作探究。
課前讓學(xué)生收集了一些中西餐的區別和飲食禮儀方面的資料，讓學(xué)生小組交流，合作學(xué)習，并填寫(xiě)作業(yè)單，再在班上進(jìn)行交流。
餐具不同：筷子的使用是中西餐最大的不同。由此讓學(xué)生交流筷子的來(lái)歷，感受飲食文化中閃爍著(zhù)祖先的智慧和創(chuàng )造，再讓孩子交流如何使用筷子，并在課堂上練習使用筷子，從實(shí)際操作中發(fā)現使用筷子的方法，學(xué)習用筷子的禮儀，體會(huì )中國禮儀之邦的魅力。進(jìn)而感受餐具文化中的美麗神奇與祖先的聰明才智，提升對飲食文化的認知。
特色食品：中國有許多傳統節日，還有特定的節日食品，這是外國所沒(méi)有的。讓學(xué)生交流粽子的來(lái)歷，感受屈原的愛(ài)國熱情，了解民間故事，提高孩子學(xué)習的中華飲食文化的興趣，在老師總結時(shí)，也點(diǎn)出，每種食物背后都有傳奇的故事，感興趣的同學(xué)可以課后多收集資料，做進(jìn)一步的了解。這樣把課堂教學(xué)與課外活動(dòng)有效結合，讓學(xué)生課后也能進(jìn)行有效學(xué)習，體現品德教學(xué)的生活化。
制作精美：通過(guò)學(xué)生交流餃子的包法，讓學(xué)生感受到中國人的智慧與創(chuàng )造。特別是出示制作工序繁雜的菜品——孔雀開(kāi)屏，讓孩子大開(kāi)眼界，體會(huì )美食制作中有功夫、有技巧、有趣味也有智慧。
圓桌禮儀：與西餐的分餐制相比，中國飲食熱鬧和諧，圓桌造成了團結禮貌共趣的氣氛。人們互相敬酒，互相讓菜勸菜，體現了互相尊重禮讓的美德。中餐借助用餐環(huán)境的文化色彩顯示其獨特性。西餐分餐制衛生，但缺少融洽的氛圍。在中國的傳統飲食禮儀——祝酒的環(huán)節，我不惜花費大量時(shí)間，讓孩子學(xué)會(huì )祝酒，鍛煉孩子的口語(yǔ)表達能力。并在課堂上學(xué)會(huì )祝酒的技巧，讓學(xué)生學(xué)有所獲。
5、欣賞食品雕刻的藝術(shù)，感受其獨特的魅力，我講去年的中華廚藝表演，一個(gè)山東廚師在豆腐上雕刻出精美的圖案，他們高超的技術(shù)和爐火純青的技藝水平，令人瞠目結舌，嘆為觀(guān)止。讓學(xué)生領(lǐng)略雕刻大師的風(fēng)采。
第三個(gè)環(huán)節：活動(dòng)拓展
隨著(zhù)人們生活水平的提高， 我們現在講究吃飯時(shí)的營(yíng)養搭配。在食物制作時(shí)也注意保持營(yíng)養不流失，我告訴孩子一天要攝取足夠的營(yíng)養才能維持身體健康，特別是提倡孩子吃早飯，保障孩子上午高效率學(xué)習。我及時(shí)出現了營(yíng)養食譜，讓孩子更清楚早餐的搭配。出示小調查，通過(guò)吃早餐與不吃早餐的對比，讓學(xué)生進(jìn)一步認識到了吃早餐的重要。這樣把大的飲食文化縮小到孩子吃早餐的習慣上，孩子更容易理解與接受。
第四個(gè)環(huán)節：課堂總結
出示老師的禮物——對聯(lián)，讓學(xué)生讀出來(lái)，并讓學(xué)生填上橫批，總結本節課學(xué)習的精華，并告訴學(xué)生：中華民族五千年孕育出的文化，今天我們探討交流的內容，只不過(guò)是“滄海一粟”還有很多飲食文化像酒文化、茶文化需要我們大家在今后后的學(xué)習、生活中去認識。本節課雖然結束了，但學(xué)生探索研究中華飲食文化的興趣被調動(dòng)起來(lái)，相信他們課后會(huì )自發(fā)地去了解更多的飲食文化方面的知識。
品德課標指出：
兒童期是品德與社會(huì )性發(fā)展的啟蒙階段，教育必須從他們發(fā)展的現實(shí)和可能出發(fā)。同時(shí)，有效的教育必須采用兒童樂(lè )于和適于接受的生動(dòng)活潑的方式，幫助他們解決現實(shí)生活的問(wèn)題，在本節課上，我力求做到，但還是存在許多不足之處。
以上是我的說(shuō)課設計，有不當之處，敬請批評指正。
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