服務(wù)員個(gè)人培訓計劃

　　時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了在工作中有更好的成長(cháng)，現在就讓我們好好地規劃一下吧。那么你真正懂得怎么制定計劃嗎？下面是小編整理的服務(wù)員個(gè)人培訓計劃，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

服務(wù)員個(gè)人培訓計劃1

　　一、培訓目標

　　根據公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統學(xué)習，培訓優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規范，掌握餐廳服務(wù)基礎知識和各項操作技能。

　　二、培訓對象

　　公司各店在職服務(wù)人員。

　　三、培訓課程

　　崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓模塊。

　　四、培訓形式

　　半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習。

　　五、培訓內容

　　顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區的飲食習慣;少數民族的`飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理。

　　飲食衛生基礎知識：公共飲食行業(yè)特點(diǎn);公共飲食行業(yè)的衛生管理;服務(wù)員個(gè)人衛生要求;餐廳環(huán)境衛生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛生。

　　餐飲服務(wù)安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。

　　餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節;學(xué)會(huì )著(zhù)裝、衛生修飾要求;學(xué)會(huì )正確的站立、行走、操作姿態(tài)。

　　端托技巧：了解托盤(pán)的種類(lèi)及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì )端托行進(jìn)步法。

　　餐巾折花：了解餐巾作用與種類(lèi);餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類(lèi)與擺放;餐巾折花圖譜。

　　擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求。

　　六、培訓講師

　　工齡較長(cháng)的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理。

　　七、培訓時(shí)間

　　每周一至周五停業(yè)后10：30至12：00，連續一個(gè)月。

　　八、培訓地點(diǎn)和設備

　　餐廳內，餐廳內的所有設施。

　　九、考評方式

　　1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設置中的每一個(gè)培訓模塊后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗。

　　2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務(wù)員進(jìn)行現場(chǎng)考核，考核可采取現場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。

　　十、調整方式

　　可調至周六或周日晚上，具體時(shí)間不變，但需上報總經(jīng)理，并得到三分之二以上的培訓員工的同意。

服務(wù)員個(gè)人培訓計劃2

　　一、 培訓目標

　　1、總體目標

　　培養具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

　　2、服務(wù)素質(zhì)培訓目標

　　通過(guò)培訓，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì )用禮儀包裝自己 ，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎。

　　3、操作技能培訓目標

　　通過(guò)培訓，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達能力和實(shí)際工作的應變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿(mǎn)意的.服務(wù)。

　　二、 教學(xué)要求

　　(一)服務(wù)素質(zhì)培訓要求

　　1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性

　　2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

　　3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

　　4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

　　5、餐廳服務(wù)員的禮節禮貌的基本要求

　　6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

　　7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)

　　8、如何樹(shù)立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作

　　9、溝通客人的技巧

　　10、熟記客人

　　11、語(yǔ)言技巧

　　12、建立有效的團隊

　　13、如何創(chuàng )造客人、如何留住客人

　　14、電話(huà)禮儀

　　15、如何與客人打招呼

　　(二)操作技能培訓要求

　　1、托盤(pán)的基本要領(lǐng)

　　2、餐巾折花

　　3、中餐擺臺

　　4、斟酒、上菜、分菜

　　5、中餐宴會(huì )的預定

　　6、中餐宴會(huì )的接待服務(wù)程序及技巧

　　三、教學(xué)計劃安排

　　1、課程任務(wù)和說(shuō)明

　　通過(guò)培訓，使培訓對象掌握餐廳服務(wù)員的理論知識和操作技能，培訓完畢，培訓對象應能夠獨立上崗，完成餐廳服務(wù)的日常接待與衛生清潔等工作。

　　在教學(xué)過(guò)程中，應以理論教學(xué)為基礎，注意加強技能訓練，使培訓對象通過(guò)實(shí)際訓練，掌握所學(xué)的理論知識和操作技能。

　　2、課程和課時(shí)分配表

　　3、 服務(wù)素質(zhì)培訓的教學(xué)要求

　　通過(guò)培訓，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì )用禮儀包裝自己 ，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎。

　　4、操作技能培訓的教學(xué)要求

　　通過(guò)培訓，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達能力和實(shí)際工作的應變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)。

服務(wù)員個(gè)人培訓計劃3

　　1、 儀態(tài)：儀態(tài)是一種自我約束，是保持鎮定自若和尊嚴的能力與表現。在工作中我們應該避免以下不雅的行為：

　�、�、摳、咬指甲;

　�、�、打哈欠、伸懶腰;

　�、�、吸煙和不時(shí)的看表;

　�、�、在賓客面前吃東西或嚼口香糖;

　�、�、拍、打衣服上的污跡，用手撥弄頭發(fā)，整理衣服，或在公共場(chǎng)合搞個(gè)人衛生; ⑹、咳嗽、打噴嚏，不用干凈紙巾和手帕吐痰;

　�、�、小聲嘀咕，哼歌，吹口哨或不停的叩腳;

　�、�、 玩弄錢(qián)幣、鑰匙等發(fā)出叮當的聲響。

　　2、坐姿：離座或入座時(shí)要輕，不要突然，以免弄出聲音或引起賓客不必要的驚惶。

　�、�、頭：不要左顧右盼，搖頭晃腦，閉目養神，頻繁轉頭，和別人交談時(shí)，應用眼睛關(guān)注對方。不要將書(shū)放在桌子下面偷看，客人看到回認為你對工作沒(méi)興趣。不要將頭枕在臂上或趴在桌面上。

　�、�、身體：身體坐端正。不要左歪右斜，不要后仰，歪向一邊或趴在兩側。 ⑶、手：雙手可以放在腿上。不要雙手抱頭、抱膝蓋、用手摸腳或腿，雙手不要夾在兩腿的之間。

　�、�、腳：①對女士而言，切忌兩腿分開(kāi)，這是不雅觀(guān)的;

　�、诓灰�晃動(dòng)你的雙腿，以免引起不必要的誤會(huì );

　�、鄄灰�讓賓客看到你的.鞋底;

　�、懿灰�用腳踏著(zhù)物品，不要將腳抬得太高。

　　3、站姿：優(yōu)美而典雅的站立姿態(tài)，是體現酒店從業(yè)人員自身素養的一個(gè)方面，是體現酒店從業(yè)人員儀表美的起點(diǎn)和基礎。

　�、�、表情：雙目平視前方，下領(lǐng)微收，嘴微閉，面帶笑容。

　�、�、頭部：保持正直，眼睛不斜視。

　�、�、身體：挺胸、收腹、兩肩自然放平后張、脖子貼緊衣服領(lǐng)子。不要靠在墻壁、餐臺、柜臺、柱子或其他物體上。

　�、�、手：雙臂放松，自然下垂。雙手放在腹前交叉，左手放在右手上�？刂坪秒p手，不要插在口袋里或插在腰上，不抱胸，不搓臉，不弄頭發(fā)。

　�、�、 腳：從正面看，兩腳跟相靠，腳尖并攏，身體重心線(xiàn)應在兩腿中間，向上穿過(guò)脊柱及頭部，身體重心主要靠雙腳掌、腳弓支撐，雙腿并攏直立。

　�、�、站立：不能自由散漫，不能背對賓客，應注意周?chē)�的賓客，隨時(shí)準備提供服務(wù)。

服務(wù)員個(gè)人培訓計劃4

　　酒店意識：酒店意識是指酒店員工的言行舉止應該有酒店從業(yè)人員的職業(yè)素 質(zhì)和風(fēng)度。它主要包括以下幾方面：

　　1、服務(wù)意識：酒店是服務(wù)性行業(yè)，好客是此行業(yè)的最基本特點(diǎn)，服務(wù)是酒店的靈魂與精華。雖然，酒店劃分很多不同的部門(mén)，工作職責也多不一樣，但每個(gè)部門(mén)的工作目的很清楚，那就是為了服務(wù)好客令到賓客滿(mǎn)意，作為服務(wù)人員必須要了解賓客的需求，特別是心理需求：

　　(1)、安全：怕被盜、火災、被別人傷害等、

　　(2)、衛生：房間衛生、服務(wù)員的個(gè)人衛生、飲食衛生等、

　　(3)、尊敬：賓客是上帝，對賓客的最基本的尊敬應該是使用禮貌用語(yǔ)向客人 打招呼、

　　(4)、高效：賓客最怕的就是浪費時(shí)間和推三阻四、

　　(5)、 舒適。

　　所以說(shuō)，美好的服務(wù)應該具備：有禮儀、有禮貌、有效率和心甘情愿。服務(wù)意識還包括：優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識、全員服務(wù)意識和賓客至上意識。

　　2、公關(guān)意識：包括對外推廣意識(①推廣自身的職業(yè)形象，每一個(gè)員工都代表這酒店的形象，員工的形象就象酒店的廣告一樣，時(shí)刻被賓客注視和關(guān)注。所以說(shuō)從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)也是員工儀容儀表重要性的體現;②推廣酒店的產(chǎn)品。)、對內協(xié)調合作意識和做好本職工作。

　　3、 成本和效益意識：利潤是酒店賴(lài)以生存的基礎，成本控制是我們?yōu)樽约簞?chuàng )造發(fā)展的空間。沒(méi)有利潤的酒店不是一家好的酒店，只有取得一定的經(jīng)濟效益，酒店才能得以生存和發(fā)展。

　　4、標準意識：酒店是個(gè)比較規范的行業(yè)，每個(gè)崗位都有自己的工作程序。只有遵守相關(guān)的'標準，才能使復雜的系統簡(jiǎn)單化，使服務(wù)得以持續化、程序化，使瑣碎的工作制度化。標準化是現代酒店管理的標志，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的還應該在規范的基礎上加上個(gè)性化服務(wù)。

　　5、酒店從業(yè)人員職業(yè)形象的樹(shù)立

　　酒店給賓客的第一印象就是員工的儀容儀表，我們永遠沒(méi)有第二次機會(huì )來(lái)給我們的賓客第一印象。所以說(shuō)作為酒店從業(yè)人員我們必須樹(shù)立酒店的職業(yè)形象。

服務(wù)員個(gè)人培訓計劃5

　　個(gè)人衛生：衛生意味著(zhù)改善和保護健康的工作條件與環(huán)境。

　　1、頭發(fā)：

　　A男士： 1、前發(fā)是否過(guò)眉 B女士：1、前發(fā)是否遮眼

　　2、側發(fā)是否過(guò)耳 2、側發(fā)是否蓋耳

　　3、后發(fā)是否壓領(lǐng) 3、后發(fā)是否披肩

　　4、發(fā)型是否稀奇古怪，是否將頭發(fā)染成其他顏色;

　　5、頭發(fā)是否清潔、沒(méi)有頭皮屑;

　　6、頭發(fā)是否梳理整齊。

　　2、化妝：是否有化淡妝，口紅顏色是否合適、恰當。

　　3、牙齒：保持口腔清潔，口氣清新，經(jīng)常漱口，去除食物的殘留物，上班前不要吃有刺激性氣味的食物(大蒜、白酒等)。

　　4、手的清潔：經(jīng)常洗手，不能留長(cháng)指甲，不可用顏色鮮艷的.指甲油。

　　5、身體的清潔：每天洗澡。經(jīng)常更換內衣;不能使用過(guò)濃的香水;

　　6、首飾：是否有帶多余的首飾，是否帶有耳環(huán)、手鏈、腳鏈，結婚戒指除外。

　　每天上崗必須要檢查，以下幾項內容：

　　A：洗臉和洗手;

　　B：刷牙、梳頭;

　　C：清潔指甲;

　　D：檢查襯衣是否干凈，特別是袖口，襯衣和制服是否相配;

　　E：制服是否干凈、平整;

　　F：檢查鞋子是否干凈、光亮。

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