高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育現狀及應對策略論文
一、高職酒店管理教育的現狀
。ㄒ唬└呗氄猩y導致生源質(zhì)量下降
進(jìn)入21世紀以后,國內人口數量有了很大的減少,而且人口結構走向了老年化,雖然每年畢業(yè)的學(xué)生數量仍然很多,但是整體來(lái)看,國內入學(xué)人數呈現遞減的規律,在這一變化的過(guò)程中,國內各大教育機構卻一直處于增加招生的趨勢,導致市場(chǎng)競爭異常激烈,所以各大高職院校的辦學(xué)壓力也很大。為了學(xué)校的持續發(fā)展,這類(lèi)院校不得不想方設法,采取一切有可能的方式來(lái)增加報名入學(xué)的學(xué)生數量,在這個(gè)過(guò)程中容易造成重數量輕質(zhì)量的問(wèn)題泛濫,導致學(xué)生畢業(yè)生整體素質(zhì)低下,影響學(xué)校的就業(yè)率。
。ǘ┺k學(xué)理念模糊不清
高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競爭中獲得一席之地,就必須走具有自己特色的創(chuàng )新這路,這就要求我們要創(chuàng )新教學(xué)理念改革教學(xué)方式。從各大高職院校的招生網(wǎng)站與學(xué)校簡(jiǎn)介中我們可以看到他們打出的各種標語(yǔ)與口號,但是一旦問(wèn)起學(xué)校究竟有哪些特別的地方,有哪些優(yōu)勢,就無(wú)法給出一個(gè)詳細的,有說(shuō)服力的解釋了,就算是給出了,也是老一套的說(shuō)辭,缺乏新意。
。ㄈ┙虒W(xué)模式機械落后,課程及教學(xué)內容設置不合理,缺乏科學(xué)性
普通院校的教育教學(xué)活動(dòng)側重的是系統的理論基礎知識的掌握,其實(shí)就是想要培養一批能做研究,能搞學(xué)術(shù)的人才,但是高職院校的教育教學(xué)活動(dòng)強調的則是要培養學(xué)生的實(shí)踐技術(shù)能力,旨在提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。最重要的是目前很多高職院校對于其與普通高校之間教育教學(xué)的側重點(diǎn)的認識還不夠,沒(méi)有對自己的責任有一個(gè)正確的認識。
。ㄋ模﹥(yōu)秀師資力量缺乏
對于各個(gè)專(zhuān)業(yè)的老師的薪資待遇,高職院校仍然是按照學(xué)歷高低等為依據來(lái)進(jìn)行評定,嚴重打擊了一些教學(xué)能力水平高,學(xué)歷低的老師的積極性。雖然一些學(xué)校亮出有多少博士生,碩士生,覺(jué)得學(xué)校的面子很足,但是很有可能實(shí)際教學(xué)效果不佳的正是這一部分人。尤其是酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)工作,只靠照本宣科,只遵循教條主義是無(wú)法達到良好的教學(xué)效果的,必須要將實(shí)踐經(jīng)驗結合起來(lái),才能更好地吸引學(xué)生的學(xué)習興趣,才能進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量。
二、應對策略分析
。ㄒ唬┌押蒙搓P(guān),寧缺毋濫
對于酒店來(lái)說(shuō),其服務(wù)質(zhì)量的高低從很大程度上來(lái)說(shuō)取決于內部員工工作水平與專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。隨著(zhù)世界一體化的進(jìn)一步發(fā)展,以及中國在國際舞臺上的作用越來(lái)越重要,各種國際性的活動(dòng)開(kāi)始選擇我國作為舉辦地,在這種情況下酒店服務(wù)行業(yè)將獲得更大的發(fā)展空間與機遇,與此同時(shí)也將迎來(lái)巨大的挑戰。首先就是內部服務(wù)管理人員的整體影響與一舉一動(dòng),以及形象素質(zhì)的要求將會(huì )不斷被提高。從外貌的要求上,通常情況下,要求男生的身高在170cm左右,而女生則不能低于160cm。從這一點(diǎn)出發(fā),各個(gè)高職院校就應該加強招生過(guò)程中的限制,不能只顧著(zhù)學(xué)生數量的增加,而忽視了生理上的限制,導致學(xué)生從一開(kāi)始就入錯了行業(yè),使得他們在求職過(guò)程中受挫,同時(shí)避免讓合作用人單位對學(xué)校產(chǎn)生不滿(mǎn)。
。ǘ┠氜k學(xué)理念,強化辦學(xué)特色
在社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟持續發(fā)展的過(guò)程中,高職院校的教學(xué)工作起著(zhù)不可替代的作用,政府部門(mén)對于高職教育的發(fā)展提供了一系列政策與經(jīng)費上的支持。在這種情況下,我們應該有效利用資源,科學(xué)制定辦學(xué)規劃,學(xué)習先進(jìn)的辦學(xué)理念,走特色的辦學(xué)之路,將職業(yè)教育的作用充分發(fā)揮出來(lái),而不只是走走形式主義的路線(xiàn),喊喊口頭標語(yǔ),隨大流,毫無(wú)創(chuàng )新之意。高職院校應該根據自身的需求以及學(xué)校的實(shí)際發(fā)展狀況走出一條具有自身特色的發(fā)展道路來(lái),只有這樣才能在日益激烈的酒店管理行業(yè)競爭中站穩腳跟,獲得更加長(cháng)遠的發(fā)展。酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)活動(dòng)應該將側重點(diǎn)放在學(xué)生實(shí)際工作能力與工作水平的不斷提高上,必須將就業(yè)作為基本的發(fā)展趨向、緊跟時(shí)代發(fā)展的步伐、從社會(huì )的實(shí)際需求出發(fā),制定具體的發(fā)展戰略、將行業(yè)發(fā)展作為基本的發(fā)展導向,改革教學(xué)方案,增加教學(xué)活動(dòng)中的實(shí)踐課程的安排,能夠加強校企之間的'合作,為學(xué)生提供一個(gè)理論學(xué)習與實(shí)踐應用的良好平臺。
。ㄈ┩晟苹A設施建設,深化教學(xué)改革
第一,完善教學(xué)配套的設施設備。酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育教學(xué)活動(dòng),其主要的目的是為了提高學(xué)生的酒店服務(wù)工作的工作技能水平與綜合素質(zhì),這就需要學(xué)校必須為教育教學(xué)活動(dòng)的有效開(kāi)展提供各種基本的設施,以及相應的實(shí)訓演習室。適當地增加實(shí)訓練習的課時(shí),為學(xué)生們創(chuàng )造出酒店服務(wù)情景,鼓勵學(xué)生積極參與到活動(dòng)中,提高他們的實(shí)際工作能力,讓他們將所學(xué)到的知識應用到其中,同時(shí)也能從實(shí)踐練習中總結出自己的一套服務(wù)知識理念來(lái),為早日走向工作崗位做好準備。第二,課程設置和教學(xué)符合市場(chǎng)需求,F階段,高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)普遍存在重理論輕實(shí)踐的問(wèn)題,重點(diǎn)表現在課程設置的不合理性。首先任課老師對于要將學(xué)生培養成什么樣的人才沒(méi)有一個(gè)明確的目標,對于該門(mén)學(xué)科的課程體系建設也缺乏正確的認識,只是一味地模仿別人的教學(xué)方式與方法,缺乏一套適合自身發(fā)展的教學(xué)教學(xué)方式,所以無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)發(fā)展的需求。在社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟普遍發(fā)展的當下,高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育教學(xué)工作應該以市場(chǎng)人力資源需求結構作為參考標準來(lái)確定教育活動(dòng)的目標,引導學(xué)生做好職業(yè)規劃,在走上工作崗位之前就做好一系列的準備工作。第三優(yōu)化教學(xué)方法。由于生源本身所具有的一些特點(diǎn),我們不得不承認,高職院校學(xué)生在學(xué)習基本功、學(xué)習態(tài)度、學(xué)習方法以及學(xué)習毅力等方面確實(shí)存在一些不足之處,這就要求酒店管理專(zhuān)業(yè)的任課老師要放棄傳統的那種教育模式,應該注重根據專(zhuān)業(yè)特色來(lái)選擇靈活的教學(xué)模式。從備課環(huán)節中對各類(lèi)教材的選擇,到課堂活動(dòng)的設計,都要重視學(xué)生實(shí)踐技能以及學(xué)生實(shí)戰能力水平的不斷提高。重視學(xué)生綜合素質(zhì)的不斷提高,另外在專(zhuān)業(yè)教學(xué)活動(dòng)中,應該加強對學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)的培養,不僅僅要重視學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識理論與技術(shù)經(jīng)驗的積累,同時(shí)還要注重提高學(xué)生的情商,因此高職院校教育教學(xué)工作的開(kāi)展首先要提高廣大教職工的教學(xué)能力與業(yè)務(wù)素質(zhì)。作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的老師,我們應該不斷地加強自身的學(xué)習,從實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中總結經(jīng)驗,學(xué)習新的教學(xué)理念。明確課堂教學(xué)活動(dòng)中的側重點(diǎn),以身作則,從自身的一言一行中將酒店管理服務(wù)理念與形象規范傳遞給學(xué)生。積極學(xué)習并利用現代化的教學(xué)手段,來(lái)豐富課堂教學(xué)的內容,調動(dòng)學(xué)生們的學(xué)習熱情,提高教學(xué)效率;引用典型案例分析法,讓學(xué)生們參與到討論中各抒己見(jiàn),互相學(xué)習。通過(guò)情景教學(xué)法,讓學(xué)生將所學(xué)應用到演習訓練中,讓他們從中發(fā)現問(wèn)題并總結出適合自己的一套方法理論來(lái)。第四,將“拓展”引入教學(xué),為酒店人才培養注入新血液。通過(guò)拓展訓練,讓學(xué)生從中體會(huì )到學(xué)習與分享的樂(lè )趣。要達到這一效果,需要我們的老師們精心設置拓展訓練的內容,選擇合適的方式,引導學(xué)生充分發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性,積極地參與到其中,心理受到挑戰,思想得到啟發(fā),團結合作,共同總結出經(jīng)驗理論,尋找出適合自己的理論方法體系。通過(guò)這種教學(xué)形式才能從根本上提高酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量與總體水平。高職酒店管理完全可以將拓展引入到教學(xué)當中,根據酒店管理的實(shí)際狀況,增設切合實(shí)際的模擬內容,以加深學(xué)生對該行業(yè)的理解,讓他們從心理上對自己未來(lái)的工作內容有一個(gè)明確的認識以便做好準備工作。
三、加強師資隊伍建設,堅持“走出去,請進(jìn)來(lái)”原則
教學(xué)質(zhì)量的高低從某種程度上來(lái)說(shuō)是由該學(xué)科任課老師的綜合素質(zhì)所決定的,教師隊伍的教學(xué)能力決定了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養。因此要培養出一流的學(xué)生,就必須擁有一流的教師隊伍。這就對高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的老師的綜合素質(zhì)提出了具體的要求。高職院校想要提高酒店管理專(zhuān)業(yè)的整體教學(xué)水平與就業(yè)率,首先要做的應該是建設一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平優(yōu)良的雙師型教師隊伍,所謂雙師型教師隊伍就是說(shuō),教師必須要有專(zhuān)業(yè)的理論教學(xué)能力,同時(shí)也應該有專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐指導能力。綜上所述,雖然目前國內高職酒店管理教育教學(xué)活動(dòng)中仍然存在各種不足之處,但仍然要將就業(yè)作為努力的目標、將各項經(jīng)濟活動(dòng)的發(fā)展與就業(yè)活動(dòng)緊密掛鉤、從社會(huì )的整體需求出發(fā),與市場(chǎng)發(fā)展相聯(lián)系,為社會(huì )主義經(jīng)濟建設事業(yè)輸入專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才,保證各行各業(yè)的可持續發(fā)展。
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