淺談每個(gè)人的激勵機制論文

　　在河南，有一家本土的餐飲品牌——煜豐美食。從 2007 年創(chuàng )立至今，規模雖不算太大，但在河南知名度卻非常高。在餐飲業(yè)整體經(jīng)受著(zhù)考驗的今天，其經(jīng)營(yíng)狀態(tài)卻一直非常好，不少顧客也拿這兒當自家的后廚。舉個(gè)小例子，即使店面在重新裝修期間，很多顧客也毫無(wú)顧慮地預存餐費，或者專(zhuān)程打電話(huà)向企業(yè)提出裝修中的意見(jiàn)、建議，儼然是煜豐的忠實(shí)“粉絲”。

　　如果要問(wèn)煜豐美食是如何取得今天的成就的，原因很簡(jiǎn)單，無(wú)非是“管理”二字。

　　讓“誘惑”無(wú)處不在

　　煜豐美食品牌創(chuàng )始人、中國烹飪大師頓玉松曾說(shuō)過(guò)：“管理，就是管人和理事”。事好理，人難管，這是當前企業(yè)普遍的難點(diǎn)。相對來(lái)說(shuō)，中餐為傳統的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，大量工作無(wú)法用機器來(lái)替代或完全替代。因此，人是企業(yè)重要組成部分。一個(gè)好的制度能否順利執行，不在方案而在于人;工作能不能準確無(wú)誤地落實(shí)，與這個(gè)人的心態(tài)、責任、理解、踏實(shí)等諸多因素有關(guān)，管理好企業(yè)的前提，就是會(huì )管人、善用人。

　　在煜豐美食，員工總體上可分為兩類(lèi)，一類(lèi)是服務(wù)管理型人才，以基層服務(wù)人員、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理、店總為構架;另一類(lèi)為技術(shù)性人才，按廚工、高級廚工、砧板、打荷、熱菜等崗位劃分。兩個(gè)不同的發(fā)展途徑并行，員工可根據自己的.實(shí)際情況，對照發(fā)展途徑中所提出的要求，在一個(gè)崗位上技能熟練達標后，還可以申請換崗，不斷完善自己，逐步達到企業(yè)所提出的發(fā)展目標。一般來(lái)講，服務(wù)人員經(jīng)常面對不同的客戶(hù)，除了熟練自己的業(yè)務(wù)技能外，還可以增強自身的溝通、表達、交流、事件處理等能力，崗位上突出的人員綜合能力較強，所以引導這樣的員工往管理人員發(fā)展是順勢而為的。后廚主要是以技術(shù)為目標，走進(jìn)廚房的人員基本是抱著(zhù)想學(xué)個(gè)一技之長(cháng)的想法，所以企業(yè)要創(chuàng )造機會(huì )提升他們的技術(shù)水平，增強他們對烹飪藝術(shù)和技藝的了解。

　　激勵滲透于細微之處

　　一種好的激勵方式，不僅僅包括是錢(qián)財、物質(zhì)，還應有精神方面的。如果事事向“錢(qián)”看，容易給員工產(chǎn)生誤導，認為干得好就有錢(qián)拿，反過(guò)來(lái)只要稍微錢(qián)財激勵不到位，部分員工就會(huì )懈怠或認為沒(méi)有前途。所以說(shuō)，錢(qián)財激勵是把雙刃劍。企業(yè)認為應該精神和物質(zhì)兩手抓，一軟一硬，相互配合，方能起到好效果。

　　現在大多企業(yè)一線(xiàn)員工基本都是“90后”，這一代人個(gè)性強、有主見(jiàn)和想法，所以在管理上應該是順著(zhù)他們的思路進(jìn)行疏導，而不能用強制性措施來(lái)約束他。煜豐美食曾在 2009 年 1 月份開(kāi)始，開(kāi)啟了一系列獨特的激勵制度。比如煜豐美食店內針對不同崗位采取不同的激勵措施。前廳管理人員與營(yíng)業(yè)額掛鉤，超過(guò)企業(yè)制定的月?tīng)I業(yè)額，就可以得到現金獎勵。廚房人員除了與營(yíng)業(yè)額掛鉤外，還與毛利率掛鉤，通過(guò)措施來(lái)引導員工節約，提升毛利。為了提升服務(wù)質(zhì)量，煜豐美食實(shí)行讓主管問(wèn)詢(xún)客人，由客人來(lái)評定服務(wù)質(zhì)量，如果客人口頭表?yè)P一次即獎 5 分，書(shū)面表?yè)P則一次性記 30 分(1 分為 1 元)。此外，對于創(chuàng )新方面，煜豐美食實(shí)行研發(fā)一道菜品并予以選用，即給予 200 元現金獎勵的措施，來(lái)調動(dòng)廚師的積極性。

　　機動(dòng)靈活的激勵機制

　　煜豐美食企業(yè)內部目前有近 10% 的管理人員都是從一線(xiàn)培養提拔起來(lái)的，最典型的例子是現在其中一個(gè)店面的女店總。她從酒店最基層的服務(wù)員做起，還做過(guò)備餐員和洗碗工，一步步走向管理層，這個(gè)過(guò)程僅僅用了不到 4 年。在煜豐這個(gè)大家庭中，她不僅收獲了事業(yè)的進(jìn)步，也通過(guò)向周?chē)�的領(lǐng)導和同事學(xué)習，學(xué)到了如何規劃生活、追求更加豐富的人生的方法。

　　長(cháng)期激勵措施中，還有重要的一項——股權。對于想跟隨企業(yè)一起發(fā)展的員工，實(shí)行入股的機制。針對員工入股不做過(guò)多的限制，但首先需要認同企業(yè)的發(fā)展理念，有與企業(yè)同發(fā)展的目標，這是基礎。員工入股后一般都會(huì )更有主人翁意識，時(shí)時(shí)刻刻站在企業(yè)角度面對各項工作，從自身做起，用行動(dòng)、語(yǔ)言等行為來(lái)影響身邊的員工。截止到目前，煜豐美食有將近 20名員工占有不同額度股金，占員工人數總比 15%，這些員工每月領(lǐng)著(zhù)工資的同時(shí)，年終還能得到較大額度的分紅。他們借助企業(yè)越來(lái)越強大的平臺，不斷發(fā)揮自身能力，得以提升自己和家人的生活質(zhì)量，享受工作帶來(lái)的回報和尊嚴。

　　值得一提的是，煜豐美食提出的規劃并不是章程式的，很多是以“機動(dòng)靈活”為準則。企業(yè)管理中，為員工制定合理的個(gè)人發(fā)展規劃，可以說(shuō)是較為重要的一項。因為每個(gè)人的能力不同、背景不一樣，如果是千篇一律的規劃，難免會(huì )出現副作用。以煜豐美食為每位員工制定的三個(gè)規劃(職業(yè)規劃、家庭規劃、理財規劃)為例，每份規劃根據每個(gè)人的不同情況和預期，詳細列出細致的要求，屬于量身定制，既合理又精準，這樣的規劃目標明確，效果也更加明顯，受到員工的歡迎。

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