分析運動(dòng)營(yíng)養在跆拳道運動(dòng)中重要的作用論文

　　摘要：運動(dòng)營(yíng)養逐漸成為當今運動(dòng)員獲得優(yōu)良競技能力的不可缺少的要素, 本文運用文獻資料法等研究方法, 對運動(dòng)營(yíng)養與運動(dòng)訓練的關(guān)系、各類(lèi)運動(dòng)的營(yíng)養特點(diǎn)及跆拳道運動(dòng)的功能特點(diǎn)進(jìn)行了研究, 分析得出運動(dòng)營(yíng)養在跆拳道運動(dòng)中具有重要的作用, 并且合理營(yíng)養是運動(dòng)員日常訓練比賽中必不可少的組成部分。因此, 應更加重視運動(dòng)營(yíng)養的研究, 使其更好地為訓練比賽貢獻一份力量。

　　關(guān)鍵詞：跆拳道運動(dòng)員; 運動(dòng)營(yíng)養; 運動(dòng)能力;

　　1 運動(dòng)營(yíng)養與運動(dòng)訓練

　　眾所周知, 營(yíng)養與人體的關(guān)系十分密切。它對保證人體生長(cháng)發(fā)育、自身身體健康、提升生理機能、預防各種人類(lèi)疾病及幫助運動(dòng)員取得優(yōu)異成績(jì), 都是不可或缺的重要因素。營(yíng)養是人類(lèi)生存的最基本物質(zhì)條件, 它不僅關(guān)系著(zhù)人民的體質(zhì)強弱和民族的繁榮昌盛, 而且更是衡量一個(gè)國家經(jīng)濟與科學(xué)文化水平的一個(gè)重要標志。正是由于營(yíng)養學(xué)對于普通大眾尤其是很多運動(dòng)員有其不可忽視的重要性, 我們對營(yíng)養學(xué)進(jìn)行了深入研究, 最后我們創(chuàng )立了運動(dòng)營(yíng)養學(xué)這門(mén)重要的學(xué)科。運動(dòng)營(yíng)養學(xué)是一門(mén)用營(yíng)養學(xué)、運動(dòng)訓練學(xué)和生物化學(xué)等手段來(lái)研究和評估運動(dòng)人體的代謝與體能狀況, 并提供營(yíng)養學(xué)強身及恢復手段的科學(xué)。

　　在科學(xué)日益發(fā)達的現代, 運動(dòng)訓練不僅僅是單一身體素質(zhì)的練習, 而是將正確選材、科學(xué)訓練及合理營(yíng)養這三者進(jìn)行有機的結合, 這些都是運動(dòng)員在比賽及訓練中獲得優(yōu)良競技能力的基本要素, 而運動(dòng)營(yíng)養的重要性更是在不斷地研究實(shí)踐之中日益凸顯出來(lái), 吃什么、怎么吃、什么時(shí)間吃, 更是成為了很多教練員及運動(dòng)員關(guān)心的問(wèn)題。此外, 運動(dòng)訓練是一個(gè)消耗 (訓練) ——營(yíng)養補充 (膳食與營(yíng)養) ——休息 (睡眠) ——恢復的過(guò)程, 在此過(guò)程中, 運動(dòng)員體內的物質(zhì)代謝與營(yíng)養的消耗正在逐步加快與不斷增大, 這時(shí)去吸收充足的營(yíng)養對運動(dòng)員來(lái)說(shuō)是不可缺少的。而且合理的營(yíng)養不但能夠讓運動(dòng)員的營(yíng)養得到相應調節, 還可以消除運動(dòng)員的疲勞, 使運動(dòng)員保持良好的運動(dòng)能力, 更好地投身于訓練中去。

　　2 各類(lèi)運動(dòng)的營(yíng)養特點(diǎn)

　　2.1 速度型項目運動(dòng)員的營(yíng)養特點(diǎn)

　　速度性項目運動(dòng)的代謝特點(diǎn)是能量代謝率高, 運動(dòng)中會(huì )造成高度缺氧, 能量來(lái)源主要是由糖無(wú)氧酵解供應, 短時(shí)間大強度運動(dòng)形成的酸性代謝產(chǎn)物在體內堆積。而且速度性項目的特點(diǎn)主要靠快肌纖維收縮, 而快肌纖維主要需要依靠糖供能。因此, 膳食中應多加入身體易吸收的碳水化合物、維生素B1和維生素C。同時(shí), 為了肌肉和神經(jīng)的代謝需要, 食物中還應含有較多的蛋白質(zhì)和磷。蛋白質(zhì)的供給量最好為每日每千克體重2g以上, 戰役日更要達到總熱能的15%以上, 其中, 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占1/3。此外, 為了增加體內的堿儲備, 應多吃蔬菜水果, 其供給的熱能最好能達到一日總熱能的15%~20%。

　　2.2 耐力性項目運動(dòng)員的營(yíng)養特點(diǎn)

　　耐力性運動(dòng)具有持續時(shí)間長(cháng), 運動(dòng)中無(wú)間歇, 能量代謝以有氧氧化為主等特點(diǎn)。運動(dòng)中熱能與各種營(yíng)養素的消耗量大, 隨著(zhù)運動(dòng)時(shí)間的增加, 肌糖元消耗也在不斷增加, 蛋白質(zhì)分解增強, 氨基酸轉變成葡萄糖的速率加快, 脂肪成為主要功能物質(zhì)。由于運動(dòng)時(shí)間長(cháng), 運動(dòng)強度相對偏低, 有訓練或者已經(jīng)適應的運動(dòng)員體內脂肪的利用轉換率高。因此, 耐力性運動(dòng)員對各種營(yíng)養素的需要量均較高。所以, 耐力運動(dòng)員的飲食應提供充足的熱能。當一日熱能消耗量高達20 900k J (5 000kcal) 時(shí), 應在3餐以外增加1~2次加餐。

　　2.3 力量型項目運動(dòng)員的營(yíng)養特點(diǎn)

　　力量性運動(dòng)具有運動(dòng)強度大、爆發(fā)力強、運動(dòng)中有間歇、以無(wú)氧酵解供能為主、熱能消耗較大等特點(diǎn)。這要求運動(dòng)員肌肉有較大的力量和較強的神經(jīng)肌肉協(xié)調性。力量性項目運動(dòng)員一般體重較大, 肌肉粗壯, 一日總熱能消耗量較高。因此, 熱能供給要充足。為了鍛煉肌肉, 力量性運動(dòng)員對蛋白質(zhì)與維生素B2的需求較高, 特別在訓練初期, 要供給充足的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)供給量應提高到每千克體重2g以上, 其供熱量占總熱能的15%或更多, 其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占1/3。為了減少體液酸度增加的趨勢, 體內應保證充足的堿儲備。而且為了保證神經(jīng)肌肉的正常功能, 鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)的補充也尤為重要。因此, 蔬菜瓜果供熱量應提高總熱能的15%。同時(shí), 力量性運動(dòng)員對碳水化合物和維生素B1的需求也較多。除此之外, 舉重、摔跤等運動(dòng)員還有控體重和快速減體重的特殊營(yíng)養問(wèn)題。

　　2.4 靈敏、技巧性項目運動(dòng)員的營(yíng)養特點(diǎn)

　　靈敏、技巧性運動(dòng)特點(diǎn)是熱能消耗量不大, 但對機體的協(xié)調性要求較高, 同時(shí)具有運動(dòng)中神經(jīng)系統高度緊張等特點(diǎn)。這一類(lèi)型的運動(dòng)能量消耗偏低, 如體操、跳水和跳高等項目的運動(dòng)員為了完成復雜的高難度動(dòng)作, 需要控制體重與體脂的水平, 使體脂達到維持基本健康和技能要求的最低水平。因此, 靈敏、技巧性運動(dòng)員的熱能供給量較低, 大致為每千克體重53~57kcal。膳食中應含有充分的蛋白質(zhì), 其供熱量占總熱能的12%~15%, 控體重期間蛋白質(zhì)供給量應增加至總熱能的18%左右。膳食脂肪的供給量不應過(guò)高, 應保持在總熱能的30%左右為宜, 以免影響體重或者體脂。為了保證神經(jīng)系統高度緊張活動(dòng)的需要, 膳食中應含有豐富的維生素B1、維生素C、鈣、磷等營(yíng)養素, 維生素B1的供給量應達到每日4mg, 維生素C為每日140mg。另外, 乒乓球、擊劍等項目運動(dòng)員訓練過(guò)程中視力活動(dòng)緊張, 應保證充足的維生素A供應, 其中大部分應來(lái)自動(dòng)物性食物。

　　3 跆拳道運動(dòng)的供能特點(diǎn)

　　跆拳道類(lèi)屬技能主導類(lèi)同場(chǎng)格斗對抗性項群, 比賽時(shí)場(chǎng)上2名運動(dòng)員要進(jìn)行3局比賽, 每局2min, 中場(chǎng)休息1min。跆拳道比賽具有持續時(shí)間短、強度大的特點(diǎn)。所以, 要求運動(dòng)員在比賽中的動(dòng)作完成速度要快�？焖俜磻�要求高, 大腦要一直處于緊張備戰狀態(tài)。對比賽進(jìn)行快速分析, 預判對手的動(dòng)作選擇自己的技戰術(shù), 從而獲得更高的分數, 這也導致了運動(dòng)員運動(dòng)強度的增大, 要求運動(dòng)員具備精湛的技術(shù)與良好的體能。這時(shí)良好的體能是運動(dòng)員技戰術(shù)充分發(fā)揮出來(lái)的重要前提。此時(shí)通過(guò)合理的膳食去補充營(yíng)養, 增強運動(dòng)員的體能變得必不可少。我們需要去了解跆拳道運動(dòng)的主要供能特點(diǎn), 這是我們合理安排膳食不可或缺的前提條件。

　　跆拳道3個(gè)回合的比賽中, 運動(dòng)員要在場(chǎng)地內進(jìn)行多次的進(jìn)攻、防守、反擊和移動(dòng)等大強度的動(dòng)作, 運動(dòng)員每次出腿的速度不到1s, 這些快速運動(dòng)的能量主要是來(lái)源于A(yíng)TP-CP供能, 肌肉在運動(dòng)時(shí), ATP直接分解供能, ATP在肌肉中儲存量很少, 磷酸原在運動(dòng)中的可用量只有1%左右, 磷酸原作為極量運動(dòng)的能源, 維持運動(dòng)的時(shí)間僅為6~8s。而在大強度運動(dòng)之后的超過(guò)10s達到30~60s的時(shí)候, 主要由乳酸進(jìn)行供能, 短時(shí)間高強度的運動(dòng)都主要由ATP-CP及乳酸進(jìn)行供能。而在持續時(shí)間比較長(cháng)、較為激烈的一場(chǎng)比賽中, 乳酸的積累有很多。但在每局比賽的中間, 又會(huì )有1min的休息時(shí)間, 在休息時(shí)間內體內的乳酸又會(huì )有一定程度的消除, 所以在比賽結束時(shí), 體內的乳酸堆積的并沒(méi)有很多。一場(chǎng)完整的跆拳道比賽至少需要8min, 所以跆拳道在一定程度上同樣依賴(lài)有氧代謝系統供能�？梢院苊黠@看出, 跆拳道是一項混合性供能的體育項目。

　　4 運動(dòng)員科學(xué)補充營(yíng)養

　　4.1 補充運動(dòng)員在運動(dòng)中的消耗的能量

　　跆拳道運動(dòng)要求運動(dòng)員反應快、有爆發(fā)力、動(dòng)作靈敏才能保證比賽中的得分。因此, 根據運動(dòng)員在比賽訓練中的消耗合理搭配飲食, 保證碳水化合物的攝入, 碳水化合物主要由糖和淀粉組成, 體內保證充足的糖類(lèi)可以延緩中樞神經(jīng)的疲勞, 避免運動(dòng)能力的下降。

　　4.2 運動(dòng)中液體與無(wú)機鹽的補充

　　跆拳道比賽持續的時(shí)間長(cháng)、強度大, 體液消耗較為嚴重, 為了避免由于脫水造成的體內電解質(zhì)紊亂而產(chǎn)生的體溫升高, 所以要遵循少量多次的原則, 進(jìn)行定時(shí)定量的補充。同時(shí), 為了維持內環(huán)境的穩定性, 要補充無(wú)機鹽以滿(mǎn)足機體的需要, 從而獲得良好的運動(dòng)狀態(tài)和維持肌肉的興奮性。

　　4.3 補充蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是由氨基酸合成, 是構成肌肉的重要物質(zhì)。運動(dòng)員在運動(dòng)后及時(shí)補充蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養物質(zhì), 使運動(dòng)產(chǎn)生的消耗得到恢復, 方便運動(dòng)員進(jìn)入到下一次訓練中去。

　　4.4 增強運動(dòng)員力量, 提高免疫機能

　　隨著(zhù)跆拳道競賽規則的改變及電子護具的日益完善, 在比賽中得分對于運動(dòng)員來(lái)說(shuō)并不是那么輕松。在比賽中, 當運動(dòng)員接觸到電子護具時(shí)必須具備一定程度的力量才能被感應出來(lái)。因此, 對跆拳道運動(dòng)員的腿部力量提出了更高的要求, 所以為了順應新的競賽秩序, 運動(dòng)員、教練員必須在訓練中有意識地強化腿部及核心力量的訓練, 合理利用一些營(yíng)養補劑, 形成自己的競賽優(yōu)勢。在訓練中及賽前要更加注意運動(dòng)員的身體狀況, 良好的身體狀況是一切的基礎, 合理為運動(dòng)員安排膳食, 提高免疫能力, 更好地投入到訓練及比賽中去。

　　5 結束語(yǔ)

　　在了解了合理膳食對于運動(dòng)員運動(dòng)能力提高的重要性之后, 我們要更加重視運動(dòng)營(yíng)養的學(xué)習與研究。在訓練比賽中, 對于營(yíng)養的補充我們要遵循全面性原則、針對性原則、準確性原則及持續性原則。而針對跆拳道運動(dòng)員的控體重特點(diǎn), 我們要注意控制能量的攝入, 盡可能選擇合理健康的膳食, 不可忽視運動(dòng)中的補糖、補水, 保證營(yíng)養物質(zhì)及維生素的攝入。相信在人們對運動(dòng)營(yíng)養的重要性有了充足了解后, 能夠更好地指導幫助運動(dòng)員提高運動(dòng)成績(jì)與身體健康。

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