茶文化理性認識研究論文
一、對茶藝師的介紹
茶藝師是現代興起的一個(gè)職業(yè)，專(zhuān)指那些對茶葉有一定的專(zhuān)業(yè)知識了解，精通于茶藝的表演，同時(shí)對于其服務(wù)、管理技能者方面的素質(zhì)也很高的一種專(zhuān)職人員。對于一個(gè)茶藝師來(lái)說(shuō)，一張茶幾、一套茶具就是她們用于表演的全部的道具，而那小小的茶席就是她們要展示自己的舞臺，舞臺雖小，可內涵很大，一個(gè)專(zhuān)業(yè)的茶藝師，本身的舉手投足就可以表現茶的韻味，而其自身氣質(zhì)與茶給人帶來(lái)的感覺(jué)也是非常相似，渾然天成。茶藝是茶文化最重要的部分，是茶文化精髓的體現，而茶藝師對于茶文化的理性理解要高于一般人很多
二、茶藝師對于貴州茶文化的理性認識
貴州是一個(gè)盛產(chǎn)名茶的地方，以綠茶見(jiàn)長(cháng)�！安枋ァ标懹鹪谄渌�(zhù)的茶葉專(zhuān)著(zhù)《茶經(jīng)》里說(shuō)到“茶在"黔中生思州,播州,費州,夷州.……往往得之,其味極佳” 。這文章中的地點(diǎn)對照到現在的地圖其實(shí)就是在貴州界內�！安枋ァ标懹鹗且粋�(gè)嗜茶如命的人，一生中愛(ài)茶、研究茶、精于茶道，而其所著(zhù)《茶經(jīng)》就是世界上第一部專(zhuān)門(mén)寫(xiě)茶的著(zhù)作，這本書(shū)和這個(gè)人給茶的發(fā)展帶來(lái)了很大的影響。對于一個(gè)茶藝師來(lái)說(shuō)，茶文化的體現往往就是從茶藝上體現的，不同的名族和地域都有其獨特的茶文化。貴州是一個(gè)多民族組成的省，在貴州省內的少數民族種數多達28個(gè)，在全國范圍來(lái)說(shuō)算是一個(gè)很大的了。每個(gè)少數民族都有自己的文化傳承，而貴州一些有名的地方名茶和古代進(jìn)貢的“貢茶”都是出自于少數民族之手，如歷史上很出名的“鎮遠天印茶”其實(shí)就是產(chǎn)自于貴州的黔東天印山區。少數民族雖然跟著(zhù)社會(huì )在發(fā)展，但是再傳統工藝上還是保留著(zhù)最原始的手法，因此經(jīng)過(guò)多年的變遷，少數民族的茶文化不但被傳承下來(lái)了，而且還更加的豐富了。茶文化是中華民族傳統文化的重要組成部分，可以說(shuō)是不可缺少的，其傳承具有歷史性，可以通過(guò)了解各個(gè)地區茶文化的發(fā)展進(jìn)而了解這個(gè)地區的發(fā)展；也具有民族性和地區性，每個(gè)民族和地區都有著(zhù)自己所特產(chǎn)的茶，而又因為地域文化的差異，進(jìn)而形成的豐富的茶文化。茶文化包含了茶道和茶藝兩種，茶道是一種精神，即使經(jīng)過(guò)這么長(cháng)時(shí)間的.茶文化發(fā)展，茶道也沒(méi)有其明確的定義，因為這是每個(gè)茶獨特的氣質(zhì)；茶藝即為泡茶的藝術(shù)，很多地方泡茶的方法都不同，而現在外行人對茶藝的理解僅僅為備具、賞茶、潔具、置茶、溫潤泡、沖泡、奉茶、品飲這八個(gè)茶藝表演步驟，而作為一個(gè)真正的茶藝師，其對茶藝的理解不僅僅是停留在茶藝表演的上面，而是里面所體現的文化內涵。貴州產(chǎn)綠茶，綠茶的其實(shí)跟別的茶不一樣，其為涼性茶，因此沖泡的溫度不宜過(guò)高，一般為80~85攝氏度，在沖泡時(shí)茶葉也不宜放太多，這樣才能將綠茶的本質(zhì)發(fā)揮到極致。綠茶在茶藝表演中是按照常規的步驟對于茶葉進(jìn)行沖泡的，其實(shí)在貴州的地方習俗中，還有很多關(guān)于綠茶的吃法，這也就是茶藝師對于貴州茶文化的理性認識之一。綠茶的吃法很多，在貴州有名的有“罐罐茶”，這是在貴州一個(gè)非常獨特的吃茶方法，如果你要到石阡仡佬家庭作客，他們一定會(huì )用這個(gè)茶來(lái)招待你的。罐罐茶的用具其實(shí)是非常有講究的，選用的是本地的土茶罐，水也是山泉水。當地人最喜歡的就是閑時(shí)烤上一壺茶，邊烤火邊聊天，時(shí)不時(shí)喝上幾口茶、吃幾口饃饃，生活怡然自得，氣氛其樂(lè )融融的�！袄薏琛痹诔圆柚衅鋵�(shí)是一種獨特的存在，一般存在與客家人中。擂茶是需要人用擂棍在擂缽中搗制的，在搗制綠茶的同時(shí)，還會(huì )在里面加入到芝麻、花生仁、草藥等，這樣等到成為了碎泥，茶便算好了，然后過(guò)濾、煮茶，這個(gè)茶的茶香是非常的濃郁、綿長(cháng)的。在黔東的侗族最喜歡的還是“煮油茶”，除了他們之外，貴州很多民族都喜歡吃“油茶”，在當地還有一個(gè)順口溜，意思就是吃一碗“油茶”一天都有勁，沒(méi)有吃的，就一點(diǎn)精神都沒(méi)有。作為一個(gè)茶藝師，不僅僅是做好茶藝表演，同時(shí)要了解各個(gè)地區的茶文化，茶文化其實(shí)也就是對于這個(gè)地方、民族的認識。
三、總結
茶藝師最主要的技能就是茶藝，而茶文化最主要的體現點(diǎn)也是茶藝，茶藝不僅是表演的技術(shù)，也是吃茶的藝術(shù)，因此在理解貴州的茶文化時(shí)，作為一個(gè)茶藝師，要從理性的角度出發(fā)，從茶藝中了解茶文化。茶文化發(fā)展到現在，不僅僅是“禮”的體現，更多的是體現茶生長(cháng)的當地的一種文化。
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