酒店管理專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習期心理調適分析論文
摘要：
大部分高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生至少有半年時(shí)間要到酒店生產(chǎn)實(shí)習，這為畢業(yè)生與用人單位無(wú)縫銜接奠定了良好基礎。但是，高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)習期間容易產(chǎn)生負面心理：根據實(shí)習生外在形象分配部門(mén)造成心理不平衡；理論與實(shí)際產(chǎn)生偏差帶來(lái)失落感；人際關(guān)系處理不當加重孤獨感；無(wú)法獨立處理事務(wù)產(chǎn)生挫敗感；畢業(yè)后是否從事本專(zhuān)業(yè)的矛盾心理。這些成為他們完成自身學(xué)習目標并獲得實(shí)踐經(jīng)驗的嚴重障礙，需要學(xué)生自身和學(xué)校及相關(guān)部門(mén)積極應對：學(xué)生積極自我調整，增強適應能力；學(xué)校為學(xué)生做好實(shí)習前的心理輔導工作；精心挑選實(shí)習基地；帶隊老師在實(shí)習期間多關(guān)注學(xué)生心理健康；酒店合理兼顧經(jīng)營(yíng)目標與學(xué)生的實(shí)習目標。
關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；生產(chǎn)實(shí)習；心理問(wèn)題；心理調適
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習期的主要心理問(wèn)題。
�。ㄒ唬⿲�(shí)習初期根據學(xué)生外在形象分配部門(mén)造成其心理失衡。
酒店是主要為旅游者提供食宿、娛樂(lè )、休閑、購物等服務(wù)的場(chǎng)所，它是旅游經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，是服務(wù)業(yè)的重要組成部分。酒店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，由于它所提供的服務(wù)是由人來(lái)完成的，所以人力在酒店中十分重要。同時(shí)，酒店服務(wù)是一種面對面的對客服務(wù)活動(dòng)，所以對員工的身高、形象、氣質(zhì)等要求比較嚴格。
學(xué)生剛進(jìn)入酒店實(shí)習時(shí)，由于酒店對實(shí)習生的實(shí)際情況不甚了解，也沒(méi)有對其進(jìn)行過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓，所以對實(shí)習生的專(zhuān)業(yè)能力還不能做出準確的判斷，因此在實(shí)習初期往往會(huì )根據實(shí)習生的身高、形象與氣質(zhì)來(lái)分配部門(mén)，這就讓那些受外在條件限制而不能夠在理想的部門(mén)實(shí)習的學(xué)生產(chǎn)生心理失衡。于是初到實(shí)習崗位之時(shí)，心理便產(chǎn)生了抵觸情緒，工作懈怠，喪失工作熱情，思想不集中。
�。ǘ├碚撆c實(shí)際產(chǎn)生偏差帶來(lái)較大的失落感。
通常情況下，學(xué)生的大部分時(shí)間都是在學(xué)校學(xué)習，與社會(huì )實(shí)踐接觸相對較少。學(xué)生在學(xué)校主要是學(xué)習理論知識，缺乏實(shí)際操作能力，在經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的學(xué)習之后，很想走上工作崗位鍛煉自己。同時(shí)，陌生的實(shí)習環(huán)境及實(shí)習內容也讓學(xué)生感到新鮮有趣，學(xué)生希望通過(guò)實(shí)習了解酒店不同部門(mén)的管理模式，提高自己的專(zhuān)業(yè)技能和理論水平，增加工作經(jīng)驗。
然而，很多酒店由于用人緊張或是為了節約成本，在學(xué)生的實(shí)習階段，并沒(méi)有有效合理地指導學(xué)生、幫助其完成實(shí)習，而是單純地視實(shí)習生為勞動(dòng)力，有些老員工甚至排斥和刁難實(shí)習生，專(zhuān)門(mén)將一些臟活累活分派給實(shí)習生。因此隨著(zhù)實(shí)習的進(jìn)一步深入，實(shí)習學(xué)生個(gè)人理想與現實(shí)產(chǎn)生偏差，他們的期望得不到滿(mǎn)足，便會(huì )產(chǎn)生得過(guò)且過(guò)的心理，失落感加重，因而希望早日脫離實(shí)習單位。
�。ㄈ┤穗H關(guān)系處理不當加重孤獨感。
人際關(guān)系是指人們在相互交往過(guò)程中，彼此間相互影響而形成的一種心理上和社會(huì )上的聯(lián)系，或者說(shuō)是社會(huì )人群中因交往而構成的相互依存、相互聯(lián)系的社會(huì )關(guān)系［1］。人際關(guān)系和諧是一個(gè)人心理健康水平和社會(huì )適應能力的綜合體現，也是現代大學(xué)生健康發(fā)展的前提和綜合評價(jià)指標。大學(xué)生生活的環(huán)境主要是校園，交往對象主要有兩類(lèi)：同學(xué)及老師。在校園中，與同學(xué)、老師之間的心理距離小，相容程度高，所以同學(xué)關(guān)系、師生關(guān)系是一種最無(wú)私、最純潔的人際關(guān)系。
然而在職場(chǎng)中，同事之間、上下級之間、客我之間的交往關(guān)系非常微妙，對于即將踏入社會(huì )的實(shí)習生，他們渴望友誼、渴望被理解和被接納�？墒怯捎谛睦聿粔虺墒�，交往能力欠佳，常常以自我為中心，缺乏人際溝通的主動(dòng)性，所以實(shí)習期間容易與上級或同事之間產(chǎn)生心理隔閡。同時(shí)酒店和賓客并不會(huì )把實(shí)習生當成學(xué)生，而是把他們當成正式員工看待和要求，如此一來(lái)，學(xué)生扮演不好員工和服務(wù)者的角色，心里就會(huì )產(chǎn)生失落、孤獨等不良情緒。
�。ㄋ模o(wú)法獨立處理事務(wù)產(chǎn)生挫敗感。
大學(xué)生由于在家里受到父母百般疼愛(ài)，在校又受到學(xué)校和老師的庇護，因此行為處世往往缺乏獨立自主的能力。遇事常常不能自己作決定，習慣性依賴(lài)他人。因此在對客服務(wù)中常常表現出害羞、膽怯心理。在酒店實(shí)習期間，由于缺乏獨立處理事務(wù)的能力，所以遇到事情處處碰壁，不知所措，從而產(chǎn)生挫敗感。
�。ㄎ澹┊厴I(yè)后是否從事本專(zhuān)業(yè)的矛盾心理。
實(shí)習生實(shí)習結束后就面臨擇業(yè)，很多人會(huì )茫然不知所措。不知是該發(fā)揮自己所學(xué)知識從事本專(zhuān)業(yè)工作還是從事其他非服務(wù)行業(yè)的工作。對于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，很希望憑借自己所學(xué)去實(shí)現個(gè)人價(jià)值。然而，又無(wú)法無(wú)視傳統觀(guān)念對酒店行業(yè)的偏見(jiàn)。而且，從事本專(zhuān)業(yè)需要從基層開(kāi)始鍛煉，許多畢業(yè)生缺乏這種心理準備，覺(jué)得做基層服務(wù)工作是大材小用。再者酒店規章制度比較嚴格，基層工作比較辛苦，報酬又相對較低，無(wú)論是從實(shí)習生的心理還是生理講都承受不了這種壓力。在這兩種因素的左右下，就業(yè)目標很容易動(dòng)搖，甚至產(chǎn)生放棄所學(xué)專(zhuān)業(yè)的心理。
二、針對生產(chǎn)實(shí)習期學(xué)生心理問(wèn)題調適的建議。
�。ㄒ唬⿲W(xué)生層面。
1、正確認識自我，正視現實(shí)，增強抗挫力。
大學(xué)生心理發(fā)展尚不成熟，自我認識往往要低于或高于實(shí)際情況，這種自我認識的偏差常會(huì )導致?lián)駱I(yè)失誤甚至失敗。因此對于即將走上工作崗位的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，要了解自身的氣質(zhì)、興趣、能力等個(gè)性心理特征，要對自己有一個(gè)實(shí)事求是、恰如其分的評價(jià)。［2］酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè)中的新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展空間很大，作為即將踏入社會(huì )的大學(xué)生，在學(xué)習了本專(zhuān)業(yè)的基本理論之后，就要把它作為一個(gè)行業(yè)、一個(gè)管理專(zhuān)業(yè)去認識。
要鍛煉自己的意志力，增強抗挫力，以積極的心態(tài)面對所遇到的挫折；要正確評價(jià)自己，避免過(guò)于盲目而使個(gè)人心理期望值與社會(huì )需求脫節。還可以通過(guò)建立與同事、上下級和師徒之間的良好關(guān)系，獲得酒店工作所需的各種資源；通過(guò)參加與工作有關(guān)的各種活動(dòng)，了解酒店的經(jīng)營(yíng)理念、規劃；通過(guò)觀(guān)察與模仿了解崗位特點(diǎn)，掌握工作技能，以員工的標準而不是學(xué)生的標準要求自己，主動(dòng)適應實(shí)習社會(huì )化過(guò)程，增加工作經(jīng)驗，提高實(shí)踐能力，增強本行業(yè)就業(yè)意識。［3］
2。選擇適當渠道，合理進(jìn)行宣泄。
適當宣泄是指在受到挫折后通過(guò)語(yǔ)言或其他方式主動(dòng)將內心的悲觀(guān)情緒向他人傾訴，以減輕心理壓力的一種方式。［4］生產(chǎn)實(shí)習階段由于陌生的工作環(huán)境、工作內容以及嚴格的規章制度的制約，往往會(huì )使實(shí)習生產(chǎn)生焦慮、恐懼、抵觸情緒，如果這些不良情緒得不到合理宣泄，勢必會(huì )影響學(xué)生的身心發(fā)展，對今后的職業(yè)選擇也會(huì )產(chǎn)生負面影響。
首先，在生產(chǎn)實(shí)習過(guò)程中遇到委屈可以向老師、同學(xué)、家人、朋友等傾訴，以獲得他們的心理開(kāi)導和精神安慰。其次，痛哭也可以使緊張、壓抑的情緒得到有效緩解。眼淚可以把悲傷或緊張時(shí)體內產(chǎn)生的某些化學(xué)物質(zhì)帶出體外，這對于人們的健康大有裨益。再次，也可以通過(guò)野外散心、與大自然零距離接觸等來(lái)減緩自己的消極情緒。一些愛(ài)好交際的人也可以通過(guò)廣交朋友、分散注意力來(lái)使悲觀(guān)的情緒得到合理宣泄。
3、掌握人際溝通技巧，提高人際交往能力。
良好的人際交往能力是現代人處世的一項最基本的生活技能。一位成功的企業(yè)家說(shuō)過(guò)：“一個(gè)人的成功85%來(lái)源于人際交往的能力。［5］”人正是通過(guò)與他人發(fā)生作用來(lái)發(fā)展自己，從而實(shí)現個(gè)人價(jià)值。學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)習過(guò)程中，人際關(guān)系由簡(jiǎn)單的同學(xué)、師生關(guān)系增添了復雜的同事關(guān)系、上下級關(guān)系、客我關(guān)系。
因此，應有意識地多學(xué)習和掌握人際交往的方法和技巧，并把這些方法和技巧運用到實(shí)際工作和生活中。學(xué)會(huì )理解、尊重別人，培養團隊合作精神。對人際交往也要有較為清醒的認識，不要有過(guò)高的期望，不能急功近利，不要因為一兩次失敗就灰心喪氣、封閉自我，應積極主動(dòng)與人溝通和相處，從而形成良好、和諧、默契的人際關(guān)系。
�。ǘ⿲W(xué)校層面。
1、為學(xué)生做好生產(chǎn)實(shí)習前的心理指導。
由于社會(huì )上普遍存在著(zhù)對酒店行業(yè)的偏見(jiàn)，許多學(xué)生受這種偏見(jiàn)的影響，缺乏對酒店管理人員所具備的綜合素質(zhì)的理解，怕苦又怕累，不愿意去酒店實(shí)習。針對這一現象，學(xué)�？梢远ㄆ谄刚堎Y深職業(yè)經(jīng)理人到校為學(xué)生進(jìn)行講座，為學(xué)生積極灌輸“就業(yè)—擇業(yè)—再創(chuàng )業(yè)”的思想，激發(fā)學(xué)生的就業(yè)熱情，盡力改善畢業(yè)生因追求薪酬而造成的高不成、低不就的急功近利的就業(yè)現狀。同時(shí)在實(shí)習前帶隊教師要激發(fā)學(xué)生的活力與熱情，培養學(xué)生踏實(shí)認真的實(shí)習作風(fēng)。要對學(xué)生講明實(shí)習的重要性及將來(lái)發(fā)展的益處，最好能夠讓學(xué)生接受心理學(xué)方面的專(zhuān)業(yè)訓練，改變學(xué)生的消極思想，使其以正確的心態(tài)面對實(shí)習，積極、圓滿(mǎn)地完成實(shí)習。
2、精心挑選生產(chǎn)實(shí)習基地。
學(xué)校在學(xué)生實(shí)習前應精心挑選實(shí)習基地，盡可能挑選信譽(yù)度高、管理規范的酒店。這樣能夠較好地培養學(xué)生標準化、規范化的服務(wù)習慣及先進(jìn)的服務(wù)理念。酒店管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)率本身就比較低，實(shí)習單位如果在實(shí)習階段給實(shí)習生留下不良印象，勢必會(huì )使學(xué)生喪失對本專(zhuān)業(yè)的信心，從而影響學(xué)生的就業(yè)選擇。
實(shí)習生由于社會(huì )經(jīng)驗較少且工作身份特殊，對薪金報酬不太在意，與正式員工的心理承受力也有差距。他們在實(shí)習階段主要是抱著(zhù)學(xué)習的心態(tài)進(jìn)行實(shí)習的，希望了解酒店的經(jīng)營(yíng)理念、管理模式，更希望酒店能夠多關(guān)心他們的工作態(tài)度與成長(cháng)歷程，對他們的付出與努力給予充分肯定。隨著(zhù)實(shí)習的.進(jìn)展，實(shí)習生的專(zhuān)業(yè)技能會(huì )更加熟練，承擔的工作任務(wù)與正式員工一樣，所以?xún)刃木蜁?huì )產(chǎn)生增加報酬的期望。如果實(shí)習單位滿(mǎn)足不了，就會(huì )使實(shí)習生產(chǎn)生消極抵觸情緒，進(jìn)而影響服務(wù)質(zhì)量。所以實(shí)習基地的選擇對學(xué)生的實(shí)習至關(guān)重要，高職院校應盡量利用“校企合作”的實(shí)踐教育模式。因此要以大量的實(shí)地調查和走訪(fǎng)為基礎，選擇優(yōu)質(zhì)的實(shí)習基地，真誠合作，互利共贏(yíng)。
3、生產(chǎn)實(shí)習期間帶隊教師應多關(guān)注實(shí)習生心理健康。
目前由于就業(yè)形勢嚴峻，學(xué)生在實(shí)習中又經(jīng)常處于弱勢，再加上用人單位利潤最大化的要求，實(shí)習期間大學(xué)生的合法權益屢受侵害，例如工資制度不明確、相關(guān)部門(mén)推卸責任、加班時(shí)間過(guò)長(cháng)等，導致學(xué)生在實(shí)習期間的很多權益得不到保障，再加上有的學(xué)校以延遲畢業(yè)或其他理由為由強制學(xué)生堅持到實(shí)習結束，有的學(xué)生害怕承擔后果，所以勉強堅持了下來(lái)。
然而，這些都或多或少給學(xué)生的心理帶來(lái)一些負面影響。所以帶隊教師應積極主動(dòng)地與實(shí)習單位進(jìn)行溝通聯(lián)系，要經(jīng)常主動(dòng)關(guān)心和幫助實(shí)習生，定期通過(guò)QQ、微信、短信等方式傾聽(tīng)他們的訴求，對其進(jìn)行科學(xué)疏導，做實(shí)習生的良師益友。了解學(xué)生在實(shí)習單位的發(fā)展與生活動(dòng)態(tài)，及時(shí)幫助學(xué)生解決在生產(chǎn)實(shí)習中遇到的各種問(wèn)題，這樣有助于學(xué)生順利度過(guò)實(shí)習期，為就業(yè)積累經(jīng)驗。
�。ㄈ┚频陮用�。
要合理兼顧經(jīng)營(yíng)目標與學(xué)生的實(shí)習目標。酒店業(yè)作為盈利性質(zhì)的行業(yè)，其經(jīng)營(yíng)目標是利潤最大化。由于酒店行業(yè)競爭異常激烈，人員流動(dòng)率又非常高，那么酒店與學(xué)校合作給學(xué)生提供實(shí)習場(chǎng)所的主要目的就是緩解人員流動(dòng)帶來(lái)的經(jīng)濟損失，降低經(jīng)營(yíng)成本。由于酒店的企業(yè)文化不同，有的酒店很難把實(shí)習生當成正式員工或儲備人才進(jìn)行培養。而學(xué)生的實(shí)習是以學(xué)習為目的，為能在較短實(shí)習期內掌握不同部門(mén)的實(shí)踐知識，因此要求定期輪崗實(shí)習。如此一來(lái)，酒店的經(jīng)營(yíng)目標與學(xué)生的實(shí)習目標就會(huì )產(chǎn)生矛盾。
其實(shí)，酒店也能夠在滿(mǎn)足其經(jīng)營(yíng)目標的前提下，兼顧學(xué)生的實(shí)習目標�？梢院侠戆才艑W(xué)生進(jìn)行輪崗實(shí)習，滿(mǎn)足學(xué)生全面實(shí)習專(zhuān)業(yè)技能的需求。如此便可使他們更容易獲得工作的快樂(lè )感和滿(mǎn)足感，為酒店節約大量的經(jīng)營(yíng)成本；減少酒店由于實(shí)習生帶有不良情緒而影響工作的機會(huì )成本；減少酒店由于實(shí)習生對工作軟環(huán)境不滿(mǎn)而流失造成的重新招聘人員的交易成本。［6］酒店在實(shí)習生熟悉了酒店內部環(huán)境后，可以以提高工作報酬、改善工作環(huán)境及定向升職培訓等優(yōu)厚待遇為條件鼓勵實(shí)習生留職。無(wú)論什么企業(yè)，培訓新員工都要比留住有經(jīng)驗的實(shí)習生花費更多的時(shí)間和金錢(qián)。所以實(shí)習生在酒店實(shí)習期間，如果能夠在新的工作環(huán)境中得到領(lǐng)導的信任，感受到同事之間親密的合作關(guān)系，那么他將會(huì )接受并認同酒店文化，為酒店的利益而付出努力，畢業(yè)后留在實(shí)習酒店的意向也更明確，酒店因此也能吸引、穩定一些優(yōu)秀的實(shí)習生，建立自己的人才儲備庫。
三、結語(yǔ)。
總之，高職院校要加強酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)習期間的心理健康教育，對學(xué)生在此期間出現的心理問(wèn)題和困惑及時(shí)疏導和化解，幫助他們順利實(shí)現從學(xué)生到企業(yè)員工的角色轉變，使其能夠以健康、積極、向上的心態(tài)全身心投入到生產(chǎn)實(shí)習中去，最終形成學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)乃至全社會(huì )共贏(yíng)的良好局面。
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