預測國內生肉市場(chǎng)的發(fā)展趨勢及山黑豬的市場(chǎng)策略論文
ABSTRACT When the new style of products as valley black pork produced in Beijing JQS Co. Ltd. was inmarketing, the investigation on chilled meat in different market was carried out already, including specificationquality, price, level of technique, hygienic condition and CI etc. Nevertheless, the developing trend of rawmeat market is forecasted as well as the marketing strategy of valley black pork is figured out in the article.
KEY WORD black pig; chilled meat; investigation; forecast
摘 要 北京精氣神有限公司在推出山黑豬肉這一新產(chǎn)品時(shí),對國內肉類(lèi)市場(chǎng)中生鮮冷卻肉產(chǎn)品市場(chǎng)調查與預測論文范文進(jìn)行了充分的調查,包括產(chǎn)品的規格、質(zhì)量、價(jià)格、技術(shù)水平、衛生狀況和品牌影響力等。據此,預測出國內生肉市場(chǎng)的發(fā)展趨勢,并制定了山黑豬的市場(chǎng)策略。
關(guān)鍵詞 黑豬 冷卻肉 調查 預測
1前言
北京精氣神有限公司是一家從事豬的生態(tài)畜牧、綠色飼料、有機食品、生物工程的公司。公司于2000年在北京市場(chǎng)推出“精氣神”牌山黑豬肉,立刻獲得消費者的積極反應,并引起行業(yè)內的震動(dòng)。山黑豬肉的特點(diǎn)是:活豬山林放牧,倡導生態(tài)概念;肌肉顏色鮮紅,脂肪潔白質(zhì)硬;膽固醇含量低,營(yíng)養價(jià)值高;肌間脂肪含量高,滋味鮮美;無(wú)任何污染,安全健康。這就決定了山黑豬肉即使售價(jià)達到其他普通豬肉的2~3倍,仍然贏(yíng)得了忠實(shí)的消費人群�！熬珰馍瘛迸粕胶谪i肉為國內肉類(lèi)行業(yè)的生鮮肉經(jīng)營(yíng)樹(shù)立了一面旗幟。它在市場(chǎng)上的準確導入與穩步成長(cháng)正是依賴(lài)于公司對肉類(lèi)消費市場(chǎng)周密的調查與科學(xué)的預測。
2國內肉類(lèi)市場(chǎng)現狀
我國是肉類(lèi)的生產(chǎn)與消費大國,年產(chǎn)量已連續十二年居世界第一位, 2000年產(chǎn)量超過(guò)6200萬(wàn)噸,其中豬肉占65%以上。但是,加工技術(shù)水平落后,衛生條件差,流通配送環(huán)節薄弱,農藥、獸藥殘留制約著(zhù)國內肉類(lèi)行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,阻礙了肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)入國際市場(chǎng)。近些年,媒體屢屢報道豬肉食物中毒事件和肉類(lèi)企業(yè)造假行為,嚴重影響了廣大消費者的消費信心,不少人幾乎到了談“肉”色變的地步。北京精氣神有限公司清楚地看到了國內肉類(lèi)行業(yè)的落后現狀,同時(shí),也窺測到了市場(chǎng)契機,山黑豬將擁有強有利的競爭優(yōu)勢。
3營(yíng)銷(xiāo)調研
為保證產(chǎn)品定位準確和項目進(jìn)展順利,早在四五年前,北京精氣神有限公司就有條不紊地按照一定程序開(kāi)展了營(yíng)銷(xiāo)調研工作。
31 確定問(wèn)題和調研目標
確定問(wèn)題實(shí)際上就是要確定山黑豬的產(chǎn)品檔位。顯然,山黑豬應是市場(chǎng)上的高檔豬肉,是為彌補市場(chǎng)空白而開(kāi)發(fā)的。那么,調研目標應瞄準市場(chǎng)上中高檔同類(lèi)產(chǎn)品的品牌和其市場(chǎng)份額以及國內(國際)未來(lái)一定時(shí)期生鮮肉的消費趨勢。
32 制定調研計劃
調研計劃也就是收集所需資料信息的計劃。在制定調研計劃時(shí),北京精氣神公司從篩選資料來(lái)源、確定資料收集方法、選擇資料收集工具方面都作了詳細的安排。
321 篩選資料來(lái)源
在進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調研時(shí),一般根據獲取方式或途徑的不同把資料來(lái)源分為兩類(lèi),即用于其他目的已經(jīng)收集好的第二手資料和為某一特定目的而直接收集的第一手資料。北京精氣神有限公司先后到國家圖書(shū)館、中國科技情報信息研究所、中國農業(yè)科學(xué)研究院檢索有關(guān)”黑豬”和“山林放牧”的資料,到中國肉類(lèi)研究中心、中國農業(yè)大學(xué)向有關(guān)專(zhuān)家咨詢(xún)肉類(lèi)行業(yè)的加工技術(shù)與市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài),到國家肉類(lèi)協(xié)會(huì )索取有價(jià)值的統計資料。公司沒(méi)有滿(mǎn)足上述第二手資料,還分別派人赴韓國和日本、香港和上海等國家和地區考察黑豬生產(chǎn)銷(xiāo)售狀況,獲取了寶貴的第一手資料。
322 確定資料收集方法
在外派考察當地消費市場(chǎng)的調研工作中,公司采取了觀(guān)察法,具體講就是,到有一定代表性的商場(chǎng)和超市中,抄錄有比較意義的產(chǎn)品的價(jià)格、產(chǎn)地和特點(diǎn)說(shuō)明,觀(guān)察購買(mǎi)者的年齡、身份,詢(xún)問(wèn)購買(mǎi)者對產(chǎn)品的意見(jiàn),估算產(chǎn)品的銷(xiāo)量。在咨詢(xún)有關(guān)專(zhuān)家的調研工作中,公司采取了調查法,主要有個(gè)人訪(fǎng)問(wèn)、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)、集體研討等形式。在山黑豬肉的產(chǎn)品理化性狀研究工作中,公司采取了實(shí)驗法,將山黑豬肉樣品送檢到國家權威肉類(lèi)產(chǎn)品檢測部門(mén),檢測了山黑豬肉的一系列理化指標。
323 選擇資料收集工具
在收集第二手資料時(shí),公司采用了文獻檢索復印和internet主題詞搜索下載的手段;在收集第一手資料時(shí),公司使用照相機和攝像機等儀器設備記錄下真實(shí)資料,并輔以問(wèn)卷調查,征集到較為充足的資料。
33 實(shí)施調研計劃
明確了調研目標,制定了調研計劃,接下來(lái)實(shí)施調研計劃。這是一項艱苦而細致的工作,是按照計劃要求,本著(zhù)實(shí)事求是的態(tài)度,以科學(xué)的技術(shù)手段,獲取客觀(guān)資料的過(guò)程。
34 解釋信息和報告調研結果
北京精氣神有限公司對大量的資料進(jìn)行了整理、統計、分析、判斷,并得出了調研結果。
341 國內在黑豬的規�；B殖方面已近乎空白,除北京精氣神有限公司外,沒(méi)有第二家公司的黑豬規模超過(guò)500頭。農民散養的黑豬還有一部分,但雜交品系混亂。純中國基因的黑豬已很少。
342 在近一二十年我國經(jīng)濟的快速發(fā)展的背景下,肉類(lèi)行業(yè)同樣在追求高出肉率和短育肥期。因為國外的幾個(gè)白豬品系在出肉率方面有優(yōu)勢,所以得到較快的普及發(fā)展,反之,黑豬規模呈萎縮趨勢。
343 豬的工廠(chǎng)集約化養殖可以提高出肉率,強化防疫作用,降低管理成本,所以在世界范圍內,尚未見(jiàn)到規�；拍恋膱蟮�,北京精氣神公司的山林放牧形式在一定程度上是獨一無(wú)二的.。
344 在北京、上海和大連等經(jīng)濟較發(fā)達城市,消費者已接受并習慣于購買(mǎi)冷卻肉(0~4℃冷鏈保證),而不是熱鮮肉(未經(jīng)歷成熟,無(wú)冷鏈保證)。前者在衛生安全和營(yíng)養滋味方面遠高于后者。山黑豬肉進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)也應采用冷卻肉的形式。
345 越來(lái)越多的消費者重視食品的安全性,綠色食品和有機食品是發(fā)展方向。但截止2000年底,市場(chǎng)上尚無(wú)一家綠色豬肉(更不必提有機豬肉),山黑豬肉有條件通過(guò)國際認可的有機認證,為產(chǎn)品進(jìn)入國際市場(chǎng)打通關(guān)卡。
346 在生肉經(jīng)營(yíng)方面,國內企業(yè)品牌意識極差,尚無(wú)一家有一定影響力的品牌。山黑豬肉必須以品牌立足市場(chǎng)。
347 山黑豬肉的理化檢驗指標顯示營(yíng)養價(jià)值和滋味指標遠優(yōu)于同類(lèi)產(chǎn)品,將是國內生肉市場(chǎng)上的高檔產(chǎn)品。
348 黑豬肉在韓國、日本、香港市場(chǎng)上價(jià)格相當高,有的分割部位達到180元人民幣/公斤。出口創(chuàng )匯潛力巨大。
4市場(chǎng)預測
41 根據調研資料和調研結果,結合國內市場(chǎng)現狀和國際市場(chǎng)的發(fā)展經(jīng)歷,北京精氣神有限公司對未來(lái)五年中國肉類(lèi)市場(chǎng)生肉產(chǎn)品的發(fā)展趨勢進(jìn)行了定性預測。
411 安全健康的綠色豬肉和有機豬肉將逐步成為市場(chǎng)主流;
412 屠宰加工與流通配送的高衛生標準是將來(lái)進(jìn)入市場(chǎng)的門(mén)檻;
413 生肉品牌經(jīng)營(yíng)已成為必經(jīng)之路;
414 高質(zhì)量、高價(jià)格的品牌產(chǎn)品將促進(jìn)肉類(lèi)行業(yè)的發(fā)展；
415 超級市場(chǎng)的快速普及將促進(jìn)肉類(lèi)行業(yè)的發(fā)展。
42 基于上述認識,公司對山黑豬的發(fā)展作出預測:“精氣神”牌山黑豬將以純黑色基因、山林放牧形式、高營(yíng)養價(jià)值、鮮明的品牌形象占據國內生肉市場(chǎng)的制高點(diǎn),并引導消費趨勢。針對這一預測,公司市場(chǎng)細分、價(jià)格定位、網(wǎng)點(diǎn)布局、品牌形象、售后服務(wù)等方面制定了一系列策略。
43 “精氣神”牌山黑豬肉在北京市場(chǎng)上市伊始,即得到消費者的注目,并很快擁有了固定消費群�！熬珰馍瘛逼放埔簿哂辛艘欢ǖ挠绊懥�,有一個(gè)事例可以證明這一點(diǎn)。在某大城市的個(gè)別超市已發(fā)現了假冒“精氣神”品牌的山黑豬肉,要知道,在肉類(lèi)行業(yè)中有很多偽劣產(chǎn)品,但假冒他人品牌的卻很少。
44 “精氣神”牌山黑豬肉的成功上市和順利發(fā)展是以公司充分的市場(chǎng)調查和客觀(guān)的市場(chǎng)預測為基礎的。當然,較高的價(jià)格仍然限制著(zhù)產(chǎn)品的市場(chǎng)擴展速度,但可以想象, 隨著(zhù)生產(chǎn)規模的逐步加大,生產(chǎn)成本將逐步下降,市場(chǎng)價(jià)格將逐步下降,消費群將逐步擴大,山黑豬之路將越走越遠,越走越寬。
參考文獻
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